¿Kas išrado bulvių gratiną? Gratinado - kas tai? Recetas de klasikinis bulvių

Svetainės paieška Garsusis prancūziškas patiekalas, užkariavęs daugybės žmonių širdis visame pasaulyje, nesunkiai paruošiamas namuose. Klasikinį bulvių gratiną paruošti nesunku, šiandien mes jums pasakysime Recetas de žingsnis po žingsnio

, kuris padės paruošti skanų bulvių gratiną. Šis sotus patiekalas gali būti paruoštas kaip garnyras pietums ar vakarienei ir papildyti pagrindinius mėsos patiekalus.

Kalorijų kiekis bulvių gratinoje su sūriu ir grietinėle Kalorijų kiekis ir maistinę verde

Prancūziškas bulvių gratinas skaičiuojamas 100 gramų gatavo patiekalo. Bulvių gratinuose yra bulvių, pieno, grietinėlės ir sūrio.

Lentelėje pateikiamos apytikslės vertės. Klasikinio gratino BJU gali labai faldais priklausomai nuo naudojamų ingredienteų.

Kaip pasigaminti bulvių gratinado Recetas clásicas

Bulvių gratinas apima riebios grietinėlės ir pieno naudojimą vienu metu. Reikalas tas, kad verdedant pienas gali išleisti daugiau skysčių, o tai savo ruožtu padarys bulves dar minkštesnes. Bulvių gratiną galima virti orkaitėje arba keepuvėje, tačiau mes jums papasakosime klasikinį receptą su nuotrauka, kuris apima orkaitės naudojimą.

• ingridientai
• Bulvės - 0,5 kg.
• riebi grietinėlė - 100 ml.
• Pienas - 200 ml.
• Kietasis sūris - 60 gr.
• Česnakai - 2 gvazdikėliai
• Swiestas - 15 gr.
• Sumaltas muskato riešutas

Pipiraí

Bulvių gratino gaminimas

1 žingsnis.

Pradėkime ruošti prancūzišką bulvių troškinį su reikiamų ingredienteų paruošimu. Bulves reikia kruopščiai nuplauti ir nulupti.

2 žingsnis.

Paruoštus gumbus supjaustykite plonais griežinėliais. Tai vienas iš svarbiausių etapų, šiuo metu tai priklauso nuo to, kiek švelnus bus prancūziškas gratinas. Kuo plonesni bulvių griežinėliai, tuo patiekalas bus minkštesnis. Norėdami sutrumpinti pjaustymo laiką, galite naudoti specialią trintuvą.

3 veiksmas. Šis žingsnis yra ne mažiau svarbus nei ankstesnis. Kad bulvių gratinas įgautų gražią auksinę spalvą su kvapnia plutele, reikia paruošti grietinėlės padažas

. Giliame dubenyje sumaišykite šiltą grietinėlę ir pieną. Nereikia jų šildyti, tiesiog galima palikti valandai kambario temperatūroje.

4 veiksmas.

Pagardinkite druska ir pipirais, tada suberkite tarkuotą muskato riešutą.

Prancūzų šefai kaip niekas kitas žino, kaip pasigaminti gardų padažą. Pasinaudokime nedidele prancūzų kolegų kulinarine gudrybe ir teisingai susmulkinkime česnako skilteles.

Iš pradžių plokščiąja peilio puse šiek tiek įspauskite česnaką, o tada smulkiai supjaustykite. Taip susmulkintas česnakas į patiekalą perduos daugiau savo sulčių, o dėl to ir skonio.

Atsargiai supilkite į kreminį padažą ir išmaišykite.

6 veiksmas.

Indą, kuriame kepsite bulvių gratiną, patepkite sviestu.

7 días

Pusę bulvių sudėkite į dubenį tvarkingais, lygiais sluoksniais ir užpilkite grietinėlės padažu.

8 semanas

Tada sluoksniuokite likusius bulvių griežinėlius ir vėl užpilkite padažu.

9 semanas

Būsimas gratinuotas bulves atsargiai suvyniokite į foliją ir pašaukite į iki 160 laipsnių įkaitintą orkaitę 45 minutėms. Esant tokiai žemai temperatūrai, patiekalą reikia virti iki beveik paruošto.

Vienas žinomiausių prancūzų virtuvės patiekalų – klasikinis bulvių gratinas. Tai nuostabus receptas, užkariavęs daugelio žmonių širdis savo neprilygstamu skoniu. Restoranuose šis delikatesas patiekiamas kaip garnyras prie mėsos, bet gali būti paruoštas ir kaip pagrindinis patiekalas.

Recetas de klasikinis gratino orkaitėje

Šis virimo būdas yra pats paprasčiausias. Šį patiekalą labai lengva pasigaminti namuose, neturint kulinarinių įgūdžių. Teisingai paruošę bulvių gratiną gausite nepaprastai skanų ir sotų patiekalą. Jis gali būti patiekiamas pietums, pusryčiams ir, žinoma, vakarienei.

Šiam patiekalui jums reikia:

• kilogramas bulvių (vidutinio dydžio);
• grietinėlė, kurios riebumas ne mažesnis kaip 15% - apie 300 ml;
• kietas sūris - 200 gramos;
• desertinis šaukštas swiesto (galima pakeisti augaliniu aliejumi);
• du vidutiniai gvazdikėliai;
• žiupsnelio susmulkinto muskato riešuto;
• druskos ir pipirų pagal pageidavimą.

Norint pagaminti gratiną kaip prancūziškame restorane, padažui ruošti reikėtų naudoti ne tik grietinėlę, bet ir karvės pieną.

Gumbai turi būti gerai nuplauti po tekančiu vandeniu. Nuimkite žievelę ir supjaustykite plonais griežinėliais.
Norėdami tai padaryti, galite naudoti peilį arba specialų smulkintuvą.

Visi bulvių griežinėliai turi būti vienodo storio.

Norėdami paruošti padažą, puode arba metaliniame dubenyje ištirpinkite sviestą.
Tada įpilkite grietinėlės, muskato riešuto ir druskos.

Smulkiai supjaustykite česnaką. Jį taip pat galima susmulkinti naudojant presą.
Gautą srutą sumaišykite su aliejumi ir prieskoniais.

Sūrį sutarkuokite stambia skylute ir suberkite į padažą. Saują atidėkite į šalį, kad apšlakstumėte gatavą patiekalą.
Tinkamai paruoštas padažas turi būti šiek tiek sūrus.

Orkaitę gerai įkaitinkite. Supjaustytas bulves sudėkite į puodą ir virkite 5 minutos. Pasibaigus nustatytam laikui, pagrindinį ingredienteą nusausinkite kiaurasamtyje.

Norint iškepti klasikinį bulvių gratiną pagal šį receptą, rekomenduojama naudoti kepimo skardą aukštais kraštais. Indo vidų gausiai patepkite aliejumi. Trečdalį bulvių sudėkite ant vidutinio dydžio kepimo skardos. Ant viršaus užpilame paruoštą padažą. Skysčio turėtų būti pakankamai, kad apskritimai būtų visiškai paslėpti po juo. Tada įdėkite kitą rutulį ir vėl aptepkite padažu. Jei dar liko bulvių, suformuokite kitą sluoksnį.

Ant viršaus užbarstykite tarkuoto sūrio ir pašaukite į orkaitę. Kepkite 30 minučių.

Kad virimo metu bulvių dalys nesuliptų, pirmiausia jas reikėtų pamirkyti šaltame vandenyje.

Klasikinis gratinas su grietinėle ir pienu

Norėdami paruošti šį bulvių gratino receptą, taip pat galite naudoti lėtą viryklę. Gaminimo procesas panašus, skiriasi tik kepimo laikas. Priklausomai nuo bulvių kiekio ir apskritimų storio, laikas ilgėja arba mažėja.

Ingredientes:

• pusė kilogramo bulvių;
• česnako skiltelė;
• žiupsnelio malto muskato riešuto;
• stiklinė šviežio karvės pieno;
• pusė stiklinės riebios grietinėlės;
• apie 10 gramos de swiesto;
• 55 gramos. Gruyère sūrio (galima pakeisti);
• šiek tiek maltų juodųjų pipirų;
• jūros druska (nebūtina)

Gratinui ruošti geriau naudoti tas bulvių veisles, kurios verdedant išlaiko formą.

Patiekalo ruošimą rekomenduojama pradėti nuo padažo. Giliame inde sumaišykite grietinėlę ir pieną. Abu ingredienteai turi būti kambario temperatūros.

Į mišinį įpilkite muskato riešuto. Jei yra tik visas, tada jį reikia sutarkuoti ant smulkiausios trintuvės.
Taip pat pagal skonį turėsite pridėti druskos ir juodųjų pipirų.

Česnaką reikia nulupti, o tada sutraiškyti plokščiąja peilio puse.
Tai būtina, kad jis išskirtų kuo daugiau sulčių ir aromato. Tada susmulkinkite česnaką. Gautą srutą supilkite į pieno mišinį ir viską gerai išmaišykite.

Nuplaukite bulvių gumbus ir nulupkite.
Supjaustykite kuo plonesniais griežinėliais. Gratino švelnumas priklauso nuo jų storio.

La multicocina dubenį ištepkite sviestu.

Tada galite pradėti dėlioti daržoves. Pirmiausia dedamos bulvės. Galite paskirstyti per visą indo dugną arba dalimis.
Sluoksnį turi sudaryti vienas, daugiausiai du apskritimai. Kiekvieną rutuliuką atsargiai užpilkite padažu.

Mantenga presionada la tecla durante 30 minutos. Po to patiekalą apibarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite dar 10 minučių. Kiekvieną porciją patiekite su šviežiomis žolelėmis.

Aukščiau pateikti bulvių gratino receptai su nuotraukomis yra populiariausi pasaulyje. Tai sotus patiekalas, kurio paruošimas nereikalauja jokių ypatingų įgūdžių. Norėdami pamaloninti savo šeimą tokiu skanėstu, tereikia pasirinkti receptą ir vadovautis veiksmų seka.

Recetas en vídeo bulvių gratinui gaminti

Gratinas – patiekalas, puikiai tinkantis ir darbo dienomis, ir švenčių dienomis. Kiekviena šeimininkė turėtų žinoti jo receptą. Doblado jau elementarus. Variante Yra daugų. Jums tereikia suprasti patiekalo esmę.

Prancūzija, taigi Prancūzija

Prancūzų virėjai sukuria daug įdomių patiekalų. Gratinado yra vienas iš jų. Nors iš tikrųjų tai galima vadinti bulvių troškintuku su įvairiais įdarais, kuris Rusijoje žinomas šimtmečius. Bet tegul „diduoliai“ džiaugiasi. Mus domina skonis, o ne ginčai dėl pirmenybės ir pirmykštės prigimties. Gratinado (pranc. gratinado), tiksliau. Tai bet koks pikantiškas ar saldus patiekalas, gaminamas orkaitėje. Tačiau "au gratin" reiškia paties produkto paruošimo būdą.

Pagrindinis dalykas šiame procese teisingai laikomas reikiamos temperatūros parinkimu. Pirmiausia patiekalas kepamas vidutinėje temperatūroje. Tada jis padidinamas, kad pluta pasirodytų tokia, kokia buvo numatyta. Gratiną galima virti ant grotelių, mikrobangų krosnelėje arba lėtoje viryklėje. Tačiau žanro klasika yra orkaitė. Paruošti gratinus nėra sunku. Jei viską padarysite teisingai. Processas trunka nuo valandos iki pusantros valandos. Populiariausi gratinai yra mėsa ir žuvis. Tačiau, kaip visada, laikui bėgant virėjai sugalvojo daugybę receptų. Su grybais, šonine, paukštiena ir daržovėmis. Vaisių receptaiŠiandien mamás neįdomu. Na, populiariosios – taip.

Klasikinis bulvių gratinas su sūriu

Ko prireiks:

• bulvės - 1 kg;
• sūris - 130 g;
• česnakai - 15 g;
• grietinėlė - 200 ml;
• swiestas;
• malto muskato riešuto - hormiga peilio galo;
• druskos;
• pipirų.

Kaip Gaminti:

1. Vidutiniame puode sumaišykite grietinėlę ir muskato riešutą. Įberkite šiek tiek druskos ir pipirų. Gerai išmaišykite šluotele. Padėkite ant vidutinės ugnies. Virkite, kol užvirs, nuolat maišydami. Nuimkite puodą nuo viryklės. Saunus.
2. Los bulves de apdorokita son nuplaukita. Supjaustykite plonais griežinėliais arba apskritimais.
3. Apdorokite česnaką. Smulkiai supjaustykite arba sutrinkite spaudu.
4. Paruoštos kepimo formos dugną ištepkite sviestu. Paruoštas bulves sudėkite sluoksniais. Visus išklotus sluoksnius užpilkite kreminiu mišiniu, kuris iki to laiko turėjo atvėsti. Keptuvę perkelkite į orkaitę 3/4 val.
5. Sūrį sutrinkite stambia tarka. Po 45 minučių išimkite keepuvę iš orkaitės. Paviršių pabarstykite sūriu. Įdėkite atgal į orkaitę. Kepkite iki auksinės rudos spalvos.
6. Išimkite jį. Šiek tiek atvėsinkite. Porcija ir patiekiama karšta.

Kalorijų kiekis 100 gramos: 247 kcal

Bulvių gratinas su malta mėsa

Ko prireiks:

• bulvės - 600 g;
• sūris - 300 g;
• Malta Kiauliena - 300 g;
• česnakai - 15 g;
• grietinėlė - 20% - 150 ml;
• druskos;
• pipirų;
• prieskoniai;
• žalias kikilis;
• vištienos kiaušiniai - 1 vnt.

Kaip Gaminti:

1. Nuplaukita ir nulupkita bulves. Supjaustykite plonu gabalėliu arba apskritimu (nebūtina). Įdėkite jį į sviestu išteptą skardą vienu sluoksniu. Pabarstykite smulkiai pjaustytu česnaku. Toliau dviem sluoksniais vienas po kito dedama malta mėsa ir stambia tarka sutarkuotas sūris. Šie du sluoksniai turi būti išdėstyti taip, kad būtų pašalinti visi produktai. Paviršinį sluoksnį pabarstykite sūriu, kad susidarytų graži aukso rudos spalvos plutelė.
2. Formą su pusgaminiu reikia perkelti į orkaitę, kurios temperatūra yra 160. Kepkite 25 minutos. Po to nustatykite 190–200 laipsnių temperatūrą.
3. Kepant reikia paruošti įdarą. Dubenyje sumaišykite grietinėlę, kiaušinį, smulkiai pjaustytas žoleles. Mišinį pasūdykite ir pabarstykite pipirais, suberkite prieskonius. Turinį gerai išmaišykite šluotele. Supilkite gautą mišinį į indą po pusvalandžio kepimo. Kai tik pasirodys graži plutelė, išimkite indą iš orkaitės. Porcija šiek tiek atvėsus. Papuoškite žalumynų šakele. Tarnauti.

Kalorijų kiekis 100 gramos: 165,95 kcal

Bulvių gratinas su grybais

Ko prireiks:

• bulvės - 600 g;
• grybai - 500 g;
• grietinėlė 10% - 250 ml;
• sūris - 200 g;
• svogunai - 200 g;
• augalinis aliejus - 100 ml;
• krapai - 30 g;
• salierų žalumynai - 10 g;
• vištienos kiaušinis - 3 vnt.

Kaip Gaminti:

1. Los bulves de apdorokita son nuplaukita. Supjaustykite plonais griežinėliais.
2. Apdorokita svogūną. Supjaustykite jį plonais pusiau šiaudeliais.
3. Apdorokita grybus. Nuplaukita, geriausia su miltais. Supjaustykite 5 mm griežinėliais.
4. Susmulkintą svogūną pakepinkite 5 minutos. Tada sudėkite pievagrybius. Virkite, kol skystis visiškai išgaruos. Svogūnus ir grybus galite virti atskirai – kaip visiems patinka. Tada grybus ir svogūnus reikia pasūdyti ir pabarstyti pipirais.
5. Atskirame inde sumaišykite kiaušinius, grietinėlę ir stambiai tarkuotą sūrį.
6. Kepimo skardą ištepkite nedideliu gabalėliu sviesto. Toliau klokite sluoksniais: ant viršaus uždenkite bulves, grybus ir svogūnus. Pabarstykite sūriu ir kapotomis žolelėmis. Aptepkite kiaušinių-grietinėlės mišiniu.
7. Viršutinėje eilutėje turėtų būti bulvės. Jis tiesiog užpildomas likusiu kiaušinių-grietinėlės mišiniu. Forma turi būti „užsandarinta“ folija.
8. Keptuvę perkelkite į orkaitę, nustatykite iki 180. Kepkite apie valandą. Po to foliją reikia atsargiai nuimti (nuimkite pirštinėmis, kad nenudegtumėte nuo garų!). Paviršių pabarstykite likusiu sūriu ir žolelėmis. Grąžinkite atgal. Virkite dar 25 minutos. Puodo pasirengimą patikrinkite dantų krapštuku – persmeikita bulves. Jei jis minkštas, tada patiekalas yra paruoštas.
9. Išimkite gatavą patiekalą iš orkaitės. Padalinkite ir neškite prie stalo.

Kalorijų kiekis 100 gramos: 140,80 kcal

Ko prireiks:

• moliūgas - 500 g;
• pienas - 200 ml;
• balta duona - 60 g (pora gabalėlių);
• sūris - 200 g;
• swiestas - 100 g;
• česnakai - 15 g;
• pipirų;
• čiobreliai - 4 šakos;
• druskos.

Kaip Gaminti:

Kalorijų kiekis 100 gramos: 137 kcal

Ko prireiks:

• bulvės - 1,0 kg;
• grietinėlė - 500 ml;
• sūris - 160 g;
• šoninė - 60 g;
• pipirų;
• druskos;
• vištienos kiaušinis - 2 vnt.

Kaip Gaminti:

1. Bulves reikia nuplauti ir nulupti. Supjaustykite plonais griežinėliais arba apskritimais. sudėkite į didelį dubenį. Supilkite grietinėlę. Atsargiai išmaišykite.
2. Tada padenkite apuesta kokio tinkamo ugniai atsparaus troškinimo indo dugną ir šonus. Tada į keepuvę sudėkite bulves ir plonais griežinėliais pjaustytą šoninę. Tada vėl bulvės. Ekranas rodomas tol, kol baigsis ingredienteai.
3. Kiekvieną eilutę reikia pridėti, pagardinti, pabarstyti prieskoniais ir tarkuotu sūriu.
4. Atsižvelgiant į šoninės ir sūrio „sūrumą“, būkite atsargūs su druska.
5. Forma su pusgaminiu perkeliama į 180 laipsnių orkaitę. Gaminimas troncal 45 minutos. Po pusvalandžio keepuvę reikia išimti iš orkaitės, pabarstyti smulkintais žalumynais ir sūriu ir grąžinti į orkaitę.
6. Kai tik patiekalas pasidengia pluta, galite jį saugiai išimti iš orkaitės. Šiek tiek atvėsinkite. Supjaustykite porcijomis ir padėkite ant stalo. Patiekalas nereikalauja ypatingo dekoravimo, tačiau jei pageidaujate, galite naudoti žalumynus, juodąsias alyvuoges ir juodąsias alyvuoges.

Kalorijų kiekis 100 gramos: 173,47 kcal

Ko prireiks:

• bulvės - 1 kg;
• pienas - 400 ml;
• sūris - 250 g;
• česnakai - 15 g;
• sumaltas muskato riešutas;
• druskos.

Kaip Gaminti:

1. Bulves, apdoroti, nulupti. Supjaustykite plonais griežinėliais. Sudėkite bulves į dubenį su vandeniu. Taip pašalinsite krakmolo perteklių. Tada nupilkite vandenį ir nusausinkite bulves.
2. Supilkite pieną į puodą. Pridėti muskato riešutą. Sumaišykite. Padėkite puodą ant viryklės.
3. Sūrį sutrinkite stambia tarka. Apdorokite ir susmulkinkite česnaką.
4. 1/3 de bulvių dėkite į pirmąjį pasirinktos gratininės kepimo formos sluoksnį. Visą sluoksnį pagardinkite druska ir pabarstykite česnaku. Galiausiai suberkite 1/3 tarkuoto sūrio.
5. Pakartokite šį procesą su likusiais komponentais, kurie turi būti išdėstyti dar dviem sluoksniais.
6. Viršutinį sluoksnį apšlakstykite pienu, pašildytu su muskato riešutu.
7. Į keepuvę suberkite likusį sūrį.
8. Įkaitinkite orkaitę iki 180. Įdėkite gratiną ir kepkite 45 minutos.
9. Šio laiko pakanka, kad pienas išgaruotų. Sūris aprovecha gražia auksine pluta.
10. Išimkite gatavą gratiną iš orkaitės. Porcija. Tarnauti.

Kalorijų kiekis 100 gramos: 114,83 kcal

Bulvių gratinas su grietinėle

Ko prireiks:

• bulvės - 1,0 kg;
• grietinėlė - 400 ml;
• druskos;
• pipirų;
• sūris - 200 g.

Kaip Gaminti:

1. Perdirbtas bulves supjaustykite plonais griežinėliais.
2. Supilkite grietinėlę į kepimo indą. Kad jie uždengtų dugną.
3. Į keepuvę viena eile sudėkite bulvių griežinėlius. Įberkite šiek tiek druskos. Pagardinkita pipirais. Tada kitas sluoksnis. Dar kartą įberkite druskos, pipirų ir supilkite grietinėlę. Ir taip iki bulvių pabaigos.
4. Ant paviršiaus užpilkite šiek tiek grietinėlės. Įdėkite formą pusvalandžiui įkaitintoje iki 200 orkaitėje.
5. Po pusvalandžio išimkite formą. Paviršių pabarstykite likusiu tarkuotu sūriu, kuris turi gerai padengti viršutinį sluoksnį. Grąžinkite į orkaitę dar pusvalandžiui.
6. Patiekalas paruoštas – ant indo paviršiaus yra auksinė pluta.

Kalorijų kiekis 100 gramos: 172,89 kcal

Ko prireiks:

• bulvės - 800 kg;
• svogunas - 150 gr;
• česnakai - 15 g;
• druskos;
• sūris - 100 g;
• grietinė - 100 gr;
• vanduo - 125 ml.

Kaip Gaminti:

1. Los bulves de apdorokita son nuplaukita.
2. Supjaustykite 3 mm apskritimais.
3. Į bulves suberkita norimus prieskonius.
4. Apdorotą, nuplautą svogūną supjaustykite pagal savo skonį – pusšiaudeliais arba nedideliais kubeliais.
5. Sudėkite svogūnus į bulves. Įberkite šiek tiek druskos ir pipirų. Ingredientes sumaišykite.
6. Į bulves suberkite apdorotą smulkintą česnaką ir vėl išmaišykite.
7. Formą patepkite aliejumi. Įdėkite į jį bulves.
8. Bulvių paviršių aptepkite grietine. Pabarstykite tarkuotu sūriu. Vėl aptepkite grietine. Į formą įpilkite šiek tiek vandens.
9. Mantenga la comida durante 250 minutos durante 25 minutos, kai gratina pasidengs auksine plutele, išimkite ją iš orkaitės.
10. Šiek tiek atvėsinkite, supjaustykite porcijomis ir patiekite.

Kalorijų kiekis 100 gramos: 106,33 kcal

Recetas en vídeo

Pastaba šeimininkei

• Čederio sūris tiesiog puikiai tinka gratinui;
• Paprastai gratinui reikia naudoti tik kietuosius sūrius;
• muskato riešutas dažniausiai neprivalomas, jei jums nepatinka;
• Nebūtina rinktis riebios grietinėlės – geriau vidutinio riebumo grietinėlė;
• jaunos bulvės - idealiai tinka gratinui;
• Šventiniam patiekalui geriau naudoti arba puodus, arba įprastas salotų formeles – žiedus, kuriuose reikėtų keepi.

2018-03-15

¡Sveiki mano brangūs skaitytojai! Nuoširdžiai atsiprašau, kad taip ilgai nieko nerašiau. Šiuo metu išgyvenu labai sunkų laikotarpį – esu užsiėmusi nauju projektu, vedu rubriką Irinos Zaicevos tinklaraštyje. Bet šiandien viską palikau ir atnešiau nuostabų receptą. Klasikinį bulvių gratiną paruošime keliais būdais.

Kovo pradžioje, kai jau visur žydėjo snieguolės, mamás atėjo žiema su dideliais šalčiais. O man iškart norėjosi kažkokio žiemiško, labai jaukaus, karšto ir aromatingo bulvinio patiekalo. Dažniausiai kiemo pavėsinėje ant didelio karšto ketaus lakšto kepame bulves, supjaustytas storais apskritimais.

Bet bulvių kepimas lauke esant minus penkiolikai man pasirodė per ciniškas. ¡Ir tada aš prisiminiau apie gratiną - taip seniai jį gaminau! Nieko negali būti skaniau už karštą bulvių gratiną ir taurę šalto baltojo vyno! Esu sukaupęs nemažai klasikinio gratino receptų. Rašiau savo lobynus ir apsistojau ties neišbandytu receptu, gautu seniai, bet kažkaip nenaudingu iki šiol.

Mane šiame recepte labiausiai patraukė tai, kad nebuvo jokių nereikalingų judesių su išankstiniu bulvių apskritimų virimu, plovimu ir džiovinimu. Visa tai daryti man atrodė tikrai tingus. Už tinginystę teko susimokėti gana ilgai laukdama - klasikinis gratinas nuo žalios bulvės kepiau mano dujinėje orkaitėje apie dvi valandas (ačiū žinai kam už baisią dujų kokybę Ukrainoje).

Klasikinis bulvių gratinadas - recetas en nuotrauka

Kepsime gratiną orkaitėje. Apuesta skaniausia orkaitėje. Jei didžiuojatės viryklės, kurioje galite gaminti maistą, savininkas, jums labai paisekė!

Staciakampio formularios 21 x 27 cm ingredientes

• pusantro kilogramo bulvių;
• 150 g de grueyre sūrio (Emental, Altajaus, Šveicarijos);
• 50 g de parmezano (galima ir be jo);
• 350-400 ml grietinėlės;
• dvi skiltelės česnako;
• vienas arbatinis šaukštelis sausų čiobrelių;
• vienas arbatinis šaukštelis swiesto (kepei patepti);
• maltų juodųjų pipirų;
• žiupsnelis druskos.

kaip gaminti

Bulves nuplaukita, nulupkita, nusausinkita, supjaustykite plonais griežinėliais ant mandolino ar kito tinkamo virtuvės įtaiso.

Sūrį sutarkuokite į platų dubenį, maždaug trečdalį atidėkite viršui apibarstyti. Į tą patį dubenį suberkite druską, juoduosius pipirus, čiobrelius, supilkite grietinėlę, suberkite smulkiai supjaustytą ir papildomai sutrintą česnaką, išmaišykite.

Įmerkite į visą šią prabangą bulvinius puodelius, atskirkite juos vieną nuo kito ir kiekvieną kruopščiai aptepkite kremu.

Bulves sudėkite į 5-6 cm ilgio krūvas ir „ant krašto“ sudėkite į ugniai atsparų indą, prieš tai gerai išteptą sviestu.
Supilkite likusį kremą, kad jis padengtų tris ketvirtadalius bulvių sluoksnio.
Skardą uždenkite folija ir pašaukite į 200°C orkaitę. Posibilidad de nuimkite foliją. Nuotraukoje - po pusvalandžio.

Įdėkite gratiną į orkaitę dar pusvalandžiui.

Praėjus šiam laikui, ant grotelių užpilkite trečią rezervuotą sūrių mišinį.

Kepkite dar trisdešimt minučių. Dabar reikia atsargiai ištraukti keepos bulvės apskritimą ir išbandyti. Jei jis minkštas ir skanus, tada gratinas yra paruoštas! Teko baigti keepi, nes orkaitė nenorėjo įkaisti iki norimos temperatūros. Štai rezultatas nuotraukoje. Atsiprašau, paėmiau vakare esant labai prastam apšvietimui.

Klasikinis bulvių gratinas su Brie sūriu - recetas Julija Vysotskaya

Klasikiniame Julijos Vysotskajos recepte nėra jokių prieskonių. Brie sūris čia vaidina pagrindinį vaidmenį – jo aromatas labai specifinis ir sodrus, o kreminė struktūra – nuostabi! Be šio ingrediente jūs negausite gratino, kurio skonis yra būtent toks, kokio norėjo Julija.

Bulvių gratinas apima riebios grietinėlės ir pieno naudojimą vienu metu. Reikalas tas, kad verdedant pienas gali išleisti daugiau skysčių, o tai savo ruožtu padarys bulves dar minkštesnes. Bulvių gratiną galima virti orkaitėje arba keepuvėje, tačiau mes jums papasakosime klasikinį receptą su nuotrauka, kuris apima orkaitės naudojimą.

• šešios vidutinės bulvės;
• 160 ml de grietinėlės;
• 60-70 g de queso;
• 180 g apuesta kokio kieto surio;
• 160-180 g de brie surio;
• druskos.

kaip gaminti

Bulves supjaustykite plonais diskeliais naudodami bet kokį tinkamą virtuvės įtaisą – mandoliną, virtuvinį kombainą ar paprastą senovinę metalinę trintuvą (atminkite, kad vienoje pusėje yra plačios skersinės ės). Į puodą supilkite verdantį vandenį, kad jis visiškai apsemtų bulves. Užvirkite, virkite dvi minutos.

Kol kepa gratininės bulvės, 60-70 g sviesto ištirpinkite šaukštą alyvuogių aliejaus.

hormiga užrašo

Galite naudoti visiškai bet kokį kietąjį sūrį. Tiks net atvėsę įvairių sūrių likučiai, gulintys jūsų šaldytuve.

Į ištirpintą sviestą įpilkite 160 ml grietinėlės, tarkuoto kietojo sūrio, išmaišykite, jei reikia, paūdykite.

Iš bulvių nupilkite vandenį. Ištepkite orkaitėje saugią skardą alyvuogių aliejumi arba sviestu. Į keepuvę įdėkite pusę bulvių skrituliukų, atsargiai išsukite juos ratu ir užpildykite keepuvės vidurį.

Ant bulvių sluoksnio supilkite pusę tarkuoto sūrio, grietinėlės ir sviesto misšinio. Išdžiovinkite likusias bulves ir supilkite likusį įdarą. Ant viršaus uždėkite Brie sūrio griežinėlius.

Įdėkite mūsų būsimą gratiną į orkaitę 200 ° C temperatūroje trisdešimt trisdešimt penkias minutos. Išimkite gratiną, paskaninkite bulves – jei jos minkštos, vadinasi, patiekalas paruoštas. Palikite gratiną kelioms minutėms ir patiekite šį neprilygstamą patiekalą su taure vėsaus baltojo vyno. ¡Dieviška! ¡Ačiū, Julija!

Klasikinio bulvių gratino iš Nicos receptas iš Madame Selvi

Madame Selvi gratinas yra neįtikėtinai skanus. Receta gavau iš savo draugo, kuris ilgą laiką gyveno Nicoje. Madame Selvi buvo jos kaimynė ir nedidelės kavinės su šešių patiekalų meniu savininkė. ¡Apuesta kokios!

Bulvių gratinas apima riebios grietinėlės ir pieno naudojimą vienu metu. Reikalas tas, kad verdedant pienas gali išleisti daugiau skysčių, o tai savo ruožtu padarys bulves dar minkštesnes. Bulvių gratiną galima virti orkaitėje arba keepuvėje, tačiau mes jums papasakosime klasikinį receptą su nuotrauka, kuris apima orkaitės naudojimą.

• Nuo penkių iki šešių didelių pailgų bulvių;
• 350 ml de crema sunkiausio (naudoju 35%);
• du žiupsneliai tarkuoto muskato riešuto;
• 130 g de geriausio sviesto;
• viena česnako skiltelė;
• 250 g de emantal arba gruyere surio;
• pusės arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
• arbatinis šaukštelis sausų čiobrelių:
• žiupsnelis druskos.

kaip gaminti

Sumaišykite grietinėlę su tarkuotu muskato riešutu. Sūrį sutarkuokite stambia tarka.

Formą, kurioje kepsime bulvių gratiną, ištepkite sviestu ir įtrinkite perpjauta česnako skiltele.

Bulves sutarkuokite plonais griežinėliais, užpilkite verdančiu vandeniu, virkite tris minutes ant silpnos ugnies, vandenį nupilkite.

comentarios

Galite pagaminti lengvesnį Madame Selvi bulvių gratino varianteą su pienu, o ne grietinėle.

Mantener a 200°C cocinar durante 30-40 min.

Patiekite kaip garnyrą – prie grilyje keepos mėsos, vištienos arba kaip atskirą patiekalą.

Klasikinis bulvių ir cukinijų gratinados

Bulvių gratinas apima riebios grietinėlės ir pieno naudojimą vienu metu. Reikalas tas, kad verdedant pienas gali išleisti daugiau skysčių, o tai savo ruožtu padarys bulves dar minkštesnes. Bulvių gratiną galima virti orkaitėje arba keepuvėje, tačiau mes jums papasakosime klasikinį receptą su nuotrauka, kuris apima orkaitės naudojimą.

• trys didelės bulvės;
• vienos mažos jaunos cukinijos (apie 250 g);
• vienas šaukštas alyvuogių aliejaus;
• 200 g de kietojo sūrio (bet kokio);
• 300 ml de pieño;
• 20 g de leche;
• žiupsnelio muskato riešuto;
• žiupsnelio maltų juodųjų pipirų;
• žiupsnelis druskos.

kaip gaminti

Nuplaukite ir nulupkite bulves, supjaustykite plonais griežinėliais. Dvi minutos pavirkite verdančiame vandenyje, nukoškite.

Cukinijas nuplaukite, supjaustykite plonais griežinėliais, nusausinkite ir apkepkite ant grotelių arba sausoje keepuvėje. Neleiskite jiems subyrėti.

Ištirpinkite sviestą ir alyvuogių aliejusį puodą suberkite miltus, kartu pakepinkite trisdešimt sekundžių, užpilkite karštu pienu, išmaišykite iki vientisos masės. Virkite 5 minutos ant silpnos ugnies, vengdami sudeginti. Suberkite tarkuotą muskato riešutą, šiek tiek druskos, išmaišykite.

Sūrį sutarkuokite stambia tarka. Pusę įpilkite į padažą ir pusę atidėkite.

Į riebalais pateptą indą dedame sluoksnį bulvių, dedame sluoksnį cukinijų, pipirų, užpilame trečdaliu padažo. Pakartokite sluoksnius dar kartą. Ant viršaus užpilkite padažo ir pabarstykite rezervuotu sūriu.

Formą dėkite į 200°C orkaitę. Kepkita 30-35 minutos. Gatavą gratiną pabarstykite cukinijomis su šviežiomis žolelėmis.

Mano comentando

Mano brangūs skaitytojai! Man bus labai malonu matyti jūsų komentarus. Prenumeruokite tinklaraščio naujienlaiškį, kad visada žinotumėte apie naujus įvykius. Siųsti įrašą savo socialina žiniasklaida, jei informacija jums buvo naudinga. Taip pat pažiūrėkite, kaip gaminti maistą žydų stiliumi - straipsnyje yra daug įdomių receptų.

Visada tavo Irina.

Neįtikėtini virpesiai, prabangūs potekstės, kruopštūs prisilietimai... Visa tai galima perteikti kerinčiu balsu.

Salvadoras Sobralis – jūsų atvejis

Man patinka šis receptas vien dėl pavadinimo: sutikite, gratinas jau skamba labai šventiškai, šventiškai ir... skaniai! Tiesą sakant, galutinis rezultatas nė kiek nenuvilia lūkesčių: gausite nuostabią bulvių gratiną su sūriu ir grietinėle, su aukso rudos spalvos sūrio plutele. Šiame recepte esantis svogūnas visiškai netrukdo, kaip kai kurie gali manyti, o tik pabrėžia bulvių skonį.

Šis gratinas yra puikus garnyras šventiniam stalui, bet taip pat puikiai tiks ir įprastai šeimos vakarienei. Užtat kartais mūsų šeimoje jis veikia kaip savarankiškas patiekalas: kai norisi bulvių - aromatingų, su plutele, ką tik iš orkaitės... Bulvių gratino receptas labai paprastas, tuo įsitikinsite patys skaitydami iki puslapio pabaigos.

Ingridientai:

• 6-8 mailgi bulvių gumbai;
• 1 didelis svogūnas (arba 2 vidutiniai);
• druskos, pipirų pagal skonį;
• 0,5 šaukštelio sviestas;
• 0,5 šaukštelio džiovintas bazilikas.

Užpildymui:

• 4 valg grietinė arba riebi grietinėlė;
• 50 g de kieto surio;
• 1-2 skiltelės česnako;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Kaip pasigaminti bulvių gratiną:

Svogūną nulupkite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais.

Bulves nulupkite ir supjaustykite 3-5 mm storio griežinėliais. Iš bulvių pašaliname drėgmės perteklių (patogu tai padaryti popieriniu rankšluosčiu). Sudėkite bulves į gilų dubenį, įberkite druskos, pipirų ir išmaišykite, stengdamiesi, kad prieskoniai patektų ant viso bulvių paviršiaus.

Įdaro ruošimas. Į maišytuvo dubenį per česnako presą sudėkite grietinę, druską, pipirus ir česnaką. Tris sūrius ant rupios trintuvės ir taip pat sudėkite į grietinę. Viską maišykite mikseriu 20-30 segundos.

Kepimo formą ištepkite sviestu.

Išdėliokite bulvių griežinėlius (pusę viso kiekio) ir užpildykite 1/2 viso įdaro.

Ant viršaus uždėkite svogūnų pusžiedžius.

Dabar eilė likusioms bulvėms. Kaip suprantate, mes taip pat užpildome užpildu (visa, kas yra). Ant viršaus užbarstykite džiovintų bazilikų.

Dabar belieka paprasčiausias dalykas - keepuvę su bulvėmis pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 220 laipsnių, 35-40 minučių. Per tą laiką bulvės grifos minkštos, o įdaras grifos patrauklia aukso rudos spalvos plutelė.

Gratiną galite patiekti tiesiai formoje – tada kiekvienas gali imti kiek nori.