Koldūnai – tradicinis slavų tautų patiekalas. kuri jau seniai įgijo nacionalinio lobio statusą.

Vis dar discutuojama, kam iš tikrųjų priklauso menas.

Kad ir kaip būtų, koldūnus mėgsta visi.

Jie gali būti saldūs arba sūrūs.

Viskas priklauso nuo naudojamo įdaro. Koldūnai ruošiami su uogomis, vaisiais, kopūstais, bulvėmis, mėsos subproduktais ir kitais įdarais:

Koldūnai su žaliomis bulvėmis – pagrindiniai gaminimo principai

Tradiciniams koldūnams įdaras gaminamas iš virtų bulvių. Išvaloma, nuplaunama, išverdama ir trintuvu sutrinama į tyrę. Tačiau šiandien kalbėsime apie koldūnus, įdarytus žaliomis bulvėmis.

Pagal skonį šie kukuliai primena bulvinius blynus, tik virti.

Koldūnams su žaliomis bulvėmis minkoma nerauginta tešla. Ջիս գամինամաս սու վանդենիու, կեֆիրու, պիենու ար կիտայիս րաուգինտաիս պիենո պրոդուկտայիս։ Tešlos paruošimas yra gana paprastas. Pagrindinė sąlyga – gerai išminkyti, kad įgautų glotnią, vienodą konsistenciją.

Įdarui skirtos bulvės nulupamos, nuplaunamos ir susmulkinamos. Jis gali būti tarkuotas arba smulkiai pjaustytas. Palikite bulves kuriam laikui, tada gerai išspauskite. Į bulves dedami susmulkinti svogūnai, lašiniai arba malta mėsa. Įdaras paūdomas, pagardinamas prieskoniais ir išmaišomas.

Tešla padalinta į mažus gabalėlius, iš kurių kiekvienas iškočiojamas į ploną apskritimą. Į vidurį dėkite žalių bulvių įdarą ir atsargiai užspauskite kraštus.

Virtinukus išvirkite lengvai pasūdytame vandenyje. Tada išimkite juos kiaurasamčiu ir sumaišykite su keptais svogūnais arba swiesto.

Բաղադրատոմս 1. Koldūnai su žaliomis bulvėmis

dvi stiklinės geriamojo vandens;

maltų juodųjų pipirų;

swiestas - 80 գ.

1. Koldūnams užminkykite neraugintą tešlą. Supilkite į dubenį գերիամաս վանդուո, įberkite žiupsnelį druskos ir vištienos kiaušinį. Viską gerai išmaišyti. Palaipsniui suberkite išsijotus miltus. Pirmiausia išmaišykite šaukštu, o tada rankomis minkykite standžią tešlą. Uždenkite gatavą tešlą drėgnu rankšluosčiu ir palikite 20 minučių. Dėl to tešla taps elastingesnė ir vienalytesnė.

2. Kol tešla kyla, pasiruoškite įdarą. Bulves nulupkite, gerai nuplaukite, šiek tiek nusausinkite ir sutarkuokite smulkiais gabalėliais. Įpilkite druskos ir palikite penkias րոպե. Praėjus šiam laikui, bulves gerai išspauskite ir įpilkite minkšto sviesto. Gerai išmaišykite, kol mišinys pradės formuotis rutuliuku.

3. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Į keptuvę supilkite saulėgrąžų aliejų ir įkaitinkite. Į jį sudėkite susmulkintą svogūną ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.

4. Stalą pabarstykite miltais ir iškočiokite tešlą plonu sluoksniu. Naudodami stiklinę iškirpkite apskritimus. Surinkite likučius. Ant kiekvieno apskritimo dėkite įdarą ir atsargiai uždarykite kraštus.

5. Ant viryklės pastatykite puodą su vandeniu. Kai tik vanduo užvirs, sudėkite į jį kukulius ir iš karto išmaišykite. Virkite ant vidutinės ugnies, kad bulvės ir tešla įkaistų tolygiai. Virkite kukulius, retkarčiais pamaišydami, kol jie išplauks į paviršių. Išimkite juos kiaurasamčiu, sudėkite į dubenį, supilkite aliejų, svogūnus ir išmaišykite: Patiekite su grietine.

Receptas 2. Koldūnai su žaliomis bulvėmis ir svogūnais.

maltų raudonųjų ir juodųjų pipirų;

nepilna stiklinė geriamojo vandens;

dvi svogūnų galvutes.

1. Miltus persijokite į dubenį. Կենտրոն padarykite duobutę ir įmuškite du kiaušinius. Šiltame vandenyje ištirpinkite druską ir supilkite į miltus. Minkykite standžią, elastingą tešlą. Padalijame per pusę. Suvyniokite gabaliukus į plėvelę ir palikite pailsėti.

2. Bulves nulupkite ir nuplaukite: Svogūną nulupkite, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite.

3. Bulves sutarkuokite stambia tarka. Įdėkite jį į dubenį, lengvai pabarstykite druska ir palikite apie penkias րոպեներ: Tada gerai išspauskite ir sumaišykite su smulkintu svogūnu. Pagardinkite druska, pipirais ir išmaišykite.

4. Tešlą iškočiokite į sluoksnį, šiek tiek storesnį nei įprastiems koldūnams. Naudodami stiklinę išpjaukite apvalius pyragus. Ant kiekvieno uždėkite įdaro ir sandariai uždarykite kraštus. Taip darome su visais papločiais. Gaminame kukulius, kol dings įdaras.

5. Į didelį puodą supilkite geriamąjį vandenį ir padėkite ant viryklės. Kai tik užvirs, pasūdykite ir įpilkite 50 մլ saulėgrąžų aliejus. Sudėkite kukulius į verdantį vandenį ir nedelsdami švelniai išmaišykite. Virkite, retkarčiais pamaišydami, kol jie išplauks į paviršių.

6. Svogūną nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite saulėgrąžų aliejuje iki auksinės rudos spalvos.

7. Kiaurasamčiu išimkite gatavus kukulius, perkelkite į keptuvę ir kepkite tris minutes. Patiekite kukulius su adžika, grietine arba kečupu.

Receptas 3. Virtiniai su žaliomis bulvėmis ir spirgučiais

miltai - 450 գ;

druska - žiupsnelis;

geriamasis vanduo - 200 մլ:

vidutinio dydžio bulvės - 4 vnt.;

smulkiai sumaltos druskos;

Traškučiams - 150 գ kaimo taukų.

1. Giliame dubenyje sumaišykite kiaušinį su druska. Įpilkite geriamojo vandens ir išmaišykite. Suberkite pusę miltų ir šaukštu išmaišykite iki vientisos masės. Palaipsniui suberkite likusius miltus ir minkykite į gana standžią, vienalytę tešlą, kuri neturėtų lipti prie delnų. Paruoštą tešlą sudėkite į maišelį ir palikite pusvalandžiui pailsėti. Praėjus šiam laikui, dar kartą minkykite tešlą ir grąžinkite į maišelį.

2. Bulves nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka. Paliekame dubenyje, kad išsiskirtų sultys. Smulkiai supjaustykite nuluptą svogūną.

3. Bulvių sultis nupilkite ir lengvai nuspauskite. Suberkite į jį svogūną, įberkite druskos ir išmaišykite.

4. Išimkite tešlą iš maišelio. Supjaustykite gabalėlį ir suformuokite ploną dešrelę. Supjaustykite jį mažais gabalėliais. Kiekvieną plonai iškočiokite ir į centrą dėkite įdarą. Geriau imti šakute, kad įdaras būtų be sulčių. Atsargiai sujunkite kraštus ir sandariai prispauskite. Kol gaminame kukulius, ant viryklės pastatome didelę puodą vandens.

5. Taukus supjaustykite kubeliais ir dėkite į įkaitintą keptuvę. Kepkite, kol taukų gabaliukai pasidengs aukso rudos spalvos plutele.

6. Koldūnus mažomis porcijomis panardinkite į verdantį, lengvai pasūdytą vandenį ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol išplauks į paviršių. Išimkite juos kiaurasamčiu į dubenį, suberkite spirgučius, riebalus ir išmaišykite: Patiekite su grietinės padažu.

Receptas 4. Koldūnai su žaliomis bulvėmis ir lašiniais.

busantro kg bulvių;

700 գ կոլդուն տաշլո;

200 գ šviežių taukų;

smulkios druskos ir juodųjų pipirų;

1. Minkykite tešlą pagal bet kokį jums įprastą receptą. Tačiau verta prisiminti, kad jis turėtų būti šiek tiek statesnis nei įprasti koldūnai. Todėl minkydami įberkite šiek tiek daugiau miltų nei įprastai. Įdėkite tešlą į maišelį ir padėkite į šaldytuvą.

2. Bulves nulupkite, nuplaukite ir perkiškite per mėsmalę. Sudėkite į atskirą dubenį. Nuluptą svogūną ir lašinius taip pat sutriname mėsmale. Iš bulvių nupilkite sultis ir sumaišykite jas su prieskoniais, lašiniais ir svogūnais: Maltą mėsą paimkite nedidelėmis porcijomis, išspauskite ir suberkite į sietelį. Palikite ketvirtį valandos, tada įmeskite į dubenį.

3. Ant miltais pabarstyto stalo iškočiokite tešlą ir stikline išpjaukite apvalius pyragus. Į vidurį dėkite įdarą ir stipriai suspauskite kraštus. Virkite verdančiame, paūdytame vandenyje, kol suminkštės. Kiaurasamčiu iškelkite į lėkštę, įdėkite gabalėlį swiesto ir išmaišykite. Patiekite su pomidorų padažu arba grietine.

Receptas 5. Koldūnai su žaliomis, pjaustytomis bulvėmis ir kiaulienos sluoksniu.

վանդուո - 150 մլ;

միլթայ - 450 գ:

kiaulienos sluoksnis - 250 գ;

smulkiai sumaltos druskos.

1. Մրջյունը դարձավ suberkite miltus su kaupu: Padarykite duobutę, įmuškite kiaušinį, užpilkite vandeniu ir užminkykite standžią tešlą, palaipsniui berdami miltus. Perkelkite į maišelį ir palikite pusvalandžiui.

2. Kiaulienos sluoksnį supjaustykite mažais kubeliais. Bulves nulupkite, nuplaukite ir kuo smulkiau supjaustykite: Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.

3. Dubenyje susmulkintą sluoksnį sumaišykite su bulvėmis ir pakepintais svogūnais. Druskos, pipirų ir vėl išmaišykite.

4. Tešlą padalinkite į kelias dalis ir kiekvieną iškočiokite į sluoksnį. Naudodami stiklinę išpjaukite apskritimus. Ant kiekvieno uždėkite įdaro ir atsargiai uždarykite kraštus.

5. Virtinius išvirkite lengvai pasūdytame vandenyje. Kai tik jie išplauks į paviršių, virkite dar tris minutes ir išimkite juos kiaurasamčiu: Pridėti į koldūnus su žalios bulvės sviesto ir išmaišykite.

Receptas 6. Koldūnai su žaliomis bulvėmis ir malta mėsa

100 գ սվիեստո;

500 մլ հերիամոջո վանդենս.

2 skiltelės česnako;

1. Ištirpinkite sviestą. Supilkite į gilų dubenį, įpilkite cukraus, geriamojo vandens, druskos ir užvirinkite ant viryklės. Nukelkite nuo ugnies, suberkite 300 գ կաթ ir išmaišykite. Սաունուս.

2. Česnaką ir svogūną nulupkite ir susmulkinkite trintuvu. Į maltą mėsą suberkite česnako ir svogūno mišinį. Bulves nulupkite, o daržoves sutarkuokite smulkia tarka. Palikite dešimčiai minučių ir išspauskite. Į maltą mėsą sudėkite bulves ir gerai išmaišykite.

3. Į atvėsusią tešlą supilkite jogurtą, įmuškite kiaušinį ir išmaišykite. Suberkite likusius miltus ir minkykite tešlą. Jis neturėtų prilipti prie rankų. Padalinkite tešlą į kelias dalis. Iš kiekvienos suformuokite dešrelę ir supjaustykite centimetro gabalėliais. Pamerkite juos į miltus ir iškočiokite ne per plonus paplotėlius. Į centrą dėkite įdarą ir atsargiai uždarykite kraštus.

4. Koldūnus išvirkite pasūdytame vandenyje ir išimkite kiaurasamčiu. Į juos įdėkite gabalėlį swiesto ir suplakite.

7 բաղադրատոմս. Koldūnai su žaliomis bulvėmis ir garuose troškintais česnakais

stiklinė mineralinio vandens;

cukrus - 10 գ;

saulėgrąžų aliejus - 80 մլ;

žalios bulvės - 700 գ;

laukinis česnakas - 100 գ;

swiestas - 150 գ.

1. Miltus supilkite į kauburėlį ant stalo, į vidurį supilkite mineralinį vandenį, įpilkite. daržovių aliejus, kiaušinių cukraus ir druskos. Tešlą gerai išminkykite, suvyniokite į plėvelę ir palikite pusvalandį pailsėti.

2. Bulves nulupkite, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite: Į bulves supilkite šaukštą augalinio aliejaus, įberkite druskos, pipirų ir išmaišykite:

3. Meškinius česnakus išrūšiuokite ir nuplaukite. Išdžiovinkite ant rankšluosčio ir smulkiai supjaustykite. Į bulves suberkite laukinį česnaką ir išmaišykite.

4. Šaltą sviestą supjaustykite kubeliais. Iš tešlos suformuokite dešrą ir supjaustykite gabalėliais. Kiekvieną iškočiokite, į vidurį dėkite įdaro ir gabalėlį swiesto. Atsargiai užsandarinkite kraštus.

5. Padėkite ant garintuvo grotelių ir virkite 50 minučių. Paruoštus kukulius sudėkite į dubenį ir užpilkite ištirpintu sviestu.

Sutarkuotas bulves palikite kelioms minutėms, tada jas būtinai gerai išspauskite. Jei to nepadarysite, įdaras taps skystas.

Nedėkite per daug įdaro, kitaip virdami koldūnai gali subyrėti:

Jei koldūnų gaminate daug, tešlą padalinkite į keletą dalių. Kol naudojate vieną, likusią apvyniokite plėvele, kad tešla neišdžiūtų.

Virkite kukulius su žaliomis bulvėmis ant vidutinės ugnies, kad bulvės spėtų gerai išvirti.

Ukrainietiškos virtuvės patiekalas – skanūs koldūnai! Jie ruošiami su įvairiais įdarais՝ kukuliai su varške, kukuliai su mėsa, saldūs kukuliai, kitos uogos. Պարուոստա bulvių kukuliai Jie bus dar skanesni, jei prie jų patieksite keptus svogūnus.

Koldūnų su bulvėmis բաղադրատոմսեր

Օգտագործեք:

• Բուլվես – 5 – 6 գումբայ
• swiestas - 50 գրամ
• kietas sūris - 150 գրամ
• svogūnas - 3 vidutiniai svogūnai
• česnakai - pagal skonį ir neprivaloma

• Միլթայ - 500 գրամ
• kiaušinis - 1 vnt
• վանդուո - 200 մլ
• druska – 1 arbatinis šaukštelis

Kaip virti koldūnus su bulvėmis

Bulves nulupkite, virkite, kol suminkštės, nusausinkite ir sutrinkite: Įpilkite swiesto ir palikite keptuvėje. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Sudėkite svogūnus į bulves. Turėtumėte palikti šiek tiek svogūno gatavų kukulių apibarstymui.

Sūrį sutarkuokite, suberkite į bulves ir išmaišykite. Galite įdėti 1-2 skiltele česnako. Įberkite druskos, pipirų pagal skonį ir vėl išmaišykite։

Sumaišykite miltus, kiaušinį, vandenį, druską ir užminkykite standžią tešlą. Tešlą laikykite šaldytuve 30 minučių.

Tešlą dėkite ant miltais pabarstyto paviršiaus ir iškočiokite į ploną lakštą. Iš tešlos stikline išpjaukite apskritimus, uždėkite po arbatinį šaukštelį virtos maltos mėsos. Užsandarinkite koldūnų kraštus.

Koldūnus su bulvėmis ir sūriu dėkite į pasūdytą verdantį vandenį ir virkite, kol išplauks į paviršių. Virtinukus patiekite su grietine ar swiestu ir nepamirškite apibarstyti keptais svogūnais.

Man niekada neteko virti koldūnų su žaliomis bulvėmis ir lašiniais, bet štai aš jį gavau. žingsnis po žingsnio բաղադրատոմսեր su nuotrauka ir apsisprendžiau. Labai greitai paruošiau, įdarą irgi, nes nereikėjo virti jokių daržovių, turiu omenyje bulves. Aš tiesiog pakepinau svogūną, tada sudėjau į tarkuotas bulves ir smulkiai pjaustytus lašinius: Būtent tokį įdarą išdėliojau ant tešlos, tada iš jo dariau kukulius ir pradėjau virti. Įmetęs pirmąją partiją į verdantį, lengvai pasūdytą vandenį, pradėjau laukti. Varginančios minutės prabėgo ilgai, bet pagaliau ištraukiau pirmąjį kukulį ir, šiek tiek atvėsusi, pabandžiau. Skonis buvo nuostabus! Tą valandą išviriau likusius koldūnus ir patiekiau vyrus su grietine. Koldūnai buvo suvalgyti iki paskutinio, todėl galiu drąsiai daryti išvadą, kad patiekalas vertas didelio pagyrų.
Բաղադրությունը:
- 0,5 տիպի վանդենս,
- ½ arbatinio šaukštelio druskos,
- 2 պուդելիա միլտų,
- 1 փուլ,
- 3 մեծ սվոգունայ,
- 50 gramų sūdytų lašinių (turiu ir virtų lašinių):

Kaip gaminti maistą su nuotraukomis žingsnis po žingsnio

Supilkite vandenį į dubenį. Jis gali būti šaltas arba šiltas, tai visai nėra svarbus dalykas šiame recepte.
Suberkite miltus ir gerai išminkykite tešlą. Ruošdami neįprastą neapdorotą įdarą, uždenkite tešlą vafliniu rankšluosčiu.








Taigi išleiskite bulves, pirmiausia jas nulupdami.
Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite keptuvėje, įpylę 1 šaukštą bet kokio aliejaus.






Į tarkuotas bulves suberkite svogūną, o tada smulkiai supjaustykite lašinius. Įberkite šiek tiek druskos ir viską išmaišykite.




Tešlą iškočiokite ir stikline išspauskite apskritimus.




Ant kiekvieno apskritimo uždėkite bulvių įdarą. Priklijuokite ant coldūnų.










Po to koldūnus su žaliomis bulvėmis virkite lengvai pasūdytame vandenyje 7-8 րոպե, kai vanduo visiškai užvirs:




Taip pat rekomenduoju gaminti maistą

Pagrindinis koldūnų su žaliomis bulvėmis privalumas yra tas, kad įdarui nereikia iš anksto ruošti ir atvėsinti bulvių košės: Dėl to patiekalui paruošti reikia mažiau laiko – մայիսի 40 րոպե: Mes apsvarstysime universalų receptą, kuriame įdarą sudaro tik bulvės, svogūnai, druska ir prieskoniai, tačiau, jei norite, į kompoziciją galite pridėti kitų ingredientų, tavyzųi.

Բաղադրությունը:

• kvietiniai miltai (aukščiausios rūšies) - 600 գրամ;
• vištienos kiaušinis - 1 գաբալա;
• druskos – 0,5 arbatinio šaukštelio tešlai ir pagal skonį;
• vandens – 1 stiklinė (tešlai);
• bulvės - 3 vnt (vidutiniai);
• svogūnai - 1 vnt;
• juodieji pipirai, kiti prieskoniai - pagal skonį;
• swiestas - pagal skonį;
• grietinė - pagal skonį (kaip prieskonis):

Դեմեսիո Paruošę įdarą iš karto gaminkite kukulius, kitaip minkštimas gali patamsėti ir gatavas patiekalas nebus toks apetitiškas.

Koldūnų su žaliomis bulvėmis receptas

Tešlos ruosimas

1. Į vandenį įmuškite kiaušinį, įberkite druskos ir maišykite, kol susidarys vienalytis tirpalas.

2. Sumaišykite 85% կաթ su vandens-kiaušinių mišiniu. Padėkite ant darbinio paviršiaus ir minkykite rankomis. Įpilkite likusių miltų pagal poreikį (jei tešla limpa prie rankų):

3. Išminkytą (visiškai lygi) tešlą suvyniokite į maišelį ir palikite, kol bus paruoštas įdaras.

Įdaro gaminimas iš žalių bulvių

4. Bulves nuplaukite, nulupkite, sutarkuokite smulkia tarka. Gautą masę nusausinkite rankomis, pašalindami kuo daugiau drėgmės.

5. Nuluptą svogūną supjaustykite kuo smulkiau arba sutarkuokite. Suspauskite rankomis.

6. Bulves sumaišykite su svogūnais, įberkite druskos, pipirų. Turėtumėte gauti vienalytę masę.

Jei bulvių įdaroje bus per daug drėgmės, negalėsite formuoti ir tada išvirti įprastų kukulių. Stenkitės išspausti kuo daugiau bulvių sulčių.

Koldūnų modeliavimas

7. Tešlą iškočiokite į dešrą, tada supjaustykite gabalėliais ir apvoliokite miltuose.

8. Kiekvieną gabalėlį susukite į apskritimą. Į gabalėlių vidurį dėkite po arbatinį šaukštelį įdaro ir bet kokiu būdu užsandarinkite kraštus.

Բաղադրությունը:
Օգտագործեք:
- 100 գրամ սվիեստո
- 250 գր
- 4 vidutiniai svogūnai
– 10-12 bulvių gumbų
- česnakai - pagal skonį
Փորձել.
- 6 տիպի միլթոշ
- 3 kiaušiniai
- druska - pagal skonį
- truputis vandens
Nuskustas bulves verdame, kol jos labai suminkštės. Nupilkite vandenį ir palikite bulves keptuvėje.
Smulkiai supjaustytą svogūną pakepinkite iki auksinės rudos spalvos ir didžiąją svogūno dalį suberkite į bulves. Տասը suberkite tarkuotą sūrį ir sutrinkite bulves. Įberkite druskos, pipirų ir česnako pagal skonį ir vėl išmaišykite (galite naudoti maišytuvą):
Į didelį dubenį suberkite miltus, center padarkite duobutę ir įberkite druskos, lengvai išplaktus kiaušinius ir apie 1 puodelį vandens. Gerai išmaišykite, jei reikia, įpilkite daugiau vandens ir minkykite elastingą, lygią tešlą.
Tešlą dėkite ant miltais pabarstyto paviršiaus ir iškočiokite į ploną lakštą. Stikline išpjaukite apvalius paplotėlius, ant kiekvieno uždėkite po arbatinį šaukštelį virto faršo, tešlos kraštus aptepkite plaktu žaliu kiaušiniu ir užsandarinkite:
Sudėkite kukulius į pasūdytą verdantį vandenį ir virkite, kol išplauks į paviršių. Paruoštus kukulius sudėkite į kiaurasamtį arba sietelį, kad nuvarvėtų, ir patiekite karštus su swiestu arba lydytu swiestu ar grietine.