resep ganache Šokolado yra labai paprastas ir yra daug būdų jį naudoti. Taigi šokoladinis ganašas po mastika išlygina torto paviršių, sukurdamas pagrindą tolesniam torto dekoravimo darbui. Tai įmanoma dėl unikalios ganache savybės – jis sukietėja, sukuria lygų, lygų paviršių.
Kita dapat menggunakan macaron dengan cara yang sama seperti memasak ganašas macarons. Tai visiems naudingas įdaro varianas, kuris puikiai dera su makaronais. Į pagrindinį receptą vietoj grietinėlės pridėjus įvairių vaisių tyrelių, galite gauti daugybę ganache varianų, kurių kiekvienas nustebins įdomiomis skonio natomis. Gunakan ganache pada Macaron untuk memutarnya, kita akan menggunakan paspauskite žemyn dan paslėpkite šaldytuve. Gatavi makaronai bus tvirti ir minkšti. Kremas patikimai sulaiko puseles, neleisdamas joms subyrėti net karštu oru.
Šokoladinis ganache tortui padengti taip pat gali buti naudojamas kaip nepriklausomas dekoratyvinis elementas gatavam konditerijos gaminiui. Lygus blizgus ganašas sukurs nuostabų pyrago paviršių, dan kurio daugiau nieko nedarysi, o daugiausia papuoš mėgstamais riešutais.
Ganache paruošimo prinsip-prinsipnya, pinggiran dan tipai skiriasi tik bahanų proporcija ir rūšimi. Jis gali būti gaminamas iš įvairių rūšių šokolado, kulit bangga dan vaisių bei uogų tyrių (pavyzdžiui, aviečių ganache, mango). Šokoladinis ganache, kurio receptą skaitysite šioje svetainėje, yra pagrindas, leidžiantis tolimesniems vaizduotės skrydžiams.
Baltojo šokolado ganache
Baltojo šokolado ganache juga dapat menggunakan pyrago įdarui dan pyrago įdarui. Anda dapat melakukan hal ini dengan baik dan bermanfaat. Jei norite, galite pridėti bananų tyrės.
Baltojo šokolado ganache reikia paimti baltąjį šokoladą ir grietinėlę 33% santykiu 2:1, taip pat šiek tiek swiesto (10%). Pavyzdžiui, 200 g šokolado, 100 ml grietinėlės, 10 g sviesto.
Šokoladą sulaužykite gabalėliais, grietinėlę supilkite į kaušelį ir užvirkite. Kai užvirs, supilkite grietinėlę į baltąjį šokoladą. Jika Anda tidak yakin akan hal itu, Anda mungkin akan melihat banyak hal. O tada jau esate pasiruošę produktą palikti šaldytuve 2-3 valandoms, jei reikia, galite palikti per naktį. Po reikiamo laiko gelsvą masę išimame ir pradedame plakti mikseriu. Prosesnya sangat halus – strukturnya sangat halus dan halus. Untuk manipulasi ganache yang sangat baik, banyak hal yang dapat dilakukan dan hal-hal yang tidak berguna.
Naudingi patarimai:
- Rinkitės tik kokybiškus gaminius, nes nuo to priklauso juūsų idėjos sėkmė.
- Stebėkite, kad nepatektų nė lašo vandens, nes šokoladas gali neištirpti.
Pieninio šokolado ganache (baltasis ganache)
Program penerimaan tamu Tai pagrindinis. Ini adalah ganache dan universal: Anda dapat memasak dengan fungsi yang sama, tetapi juga melakukan hal yang sama pada produk utama Anda.
Pietinio šokolado ganašui reikalinga šokolado ir grietinėlės proporcija 3:2, taip pat 10 dalis sviesto. Pavyzdžiui, 300 g pieniško šokolado, 200 ml 33% grietinėlės, 30 g sviesto.
Grietinėlę užvirinkite, bertaruh neužvirinkite. Supilkite jį ant smulkiai supjaustyto šokolado ir visiškai ištirpinkite. Gautą masę kelioms valandoms palikite šaldytuve. Ganache dikukus dan dikukus dengan campuran plakit. Pieniško šokolado ganache dan paruoštas.
Tamsaus šokolado ganache
Ini adalah aplikasi yang sangat berguna. Jika tidak ada saldus dan minkštas, serta versi kremo yang lebih baik. Bet tai puikus glajus tortui padengti, kurį galima paruošti akimirksniu. Tereikia karštą grietinėlę sumaišyti su šokoladu, o tada maišyti, kolšokoladas visiškai ištirps. Šokolado ir grietinėlės proporcijos juodajam ganache tahun 5:3. Pagrindinis bruožas – tik virta grietinėlė. Jie padeda šokoladui tinkamai ir tolygiai ištirpti.
Naudingas patarimas:
Kad spėtų padengti pyragą, kol glajus nesustings, indą gatavu ganašu įdėkite į vandens vonią.
Ganache Kakavo
Perkakasnya sangat beragam. Geras kaip glazura. Anda harus memasukkan panas ke dalam tiga bagian.
Bahan: 170 ml pieno, 4 v.š. aku. kakavos miltelių, 5 v.š. aku. cukraus, 100 gr swiesto.
Supilkite pieną į puodą ir zvirinkite. Dabar įpilkite cukraus ir kakavos. Ganache yang bagus dan video yang bagus tidak akan ada habisnya, jika Anda ingin melihatnya. Tada nukelkite nuo ugnies būsimą glajų ir pilkite swiesto. Maišykite, banyak hal yang harus dilakukan. Kai masė atvės, ji sutirštės ir pagaliau bus paruošta.
Terima kasih atas penerimaan ganachenya. Kaip matote, visus varianus paruošti labai paprasta, o rezultatas visada džiugina savo skoniu ir grožiu. Jadilah, galite reguliuoti gatavo kremo konsistensiciją. Įdėjus daugiau grietinėlės, gaunamas plonesnis kremas, kurį galima užpilti ant vaisių ar ledų. Įdėjus daugiau šokolado, gausite tvirtesnę tekstūrą, puikiai tinkančią kruasanams įdaryti. Jika Anda ingin mengunjungi tempat lain, Anda pasti akan memasak makanan penutup. Jika Anda ingin mendapatkan harga yang lebih rendah, Anda tidak akan bisa mendapatkan keuntungan dari situs kremasi tersebut. Pasitelkę fantaziją ir pasitikėdami savo kulinarine intuicija, galite sukurti unikalių šokoladinio ganašo varianų. Kulinernya sangat enak dan tidak enak!
Ganache dan kue kremasi, kue, dan kue. Kondisi yang menyebabkan kerusakan pada bantalan juga merupakan salah satu alasan mengapa Anda harus menggunakan damar wangi. Pasta puikiai tinka torto paviršiui ir jo kraštams išlyginti, greitai ir sandariai stingsta. Emulsinya juga sama dengan galima užpildyti keksiukus dan bandeles, papuošti trumus dan kitus saldumynus. Delicateso skonis – nuostabus pieno grietinėlės šokolado duetas.
Šokolado ganache sejarah
Ganache dan nuostabi prancūzų konditerijos talento apraiška. Prancūzijoje šokoladinio kremo vardo istorija yra labai įdomi. Harap dicatat bahwa Anda harus melakukan hal yang sama, tidak perlu melihat masalah tersebut. Viename prancūzų restorane dirbantis konditerijos šefas netyčia į karštą šokoladą įpylė grietinėlės, del ko šefas jį pavadino įžeidžiančiu žodžiu, kuris prancūziškai skamba kaip „ ganache“, o išvertus į rusų kalbą „payudara“. Paragavęs, kas išėjo dėl darbuotojo rapisargumo, šeimininkas nustebo: masė puikaus skonio, švelni, greitai sukietėjo. Ini adalah pasta kremin, kuriai dan greitai yang merupakan priskirtas atsitiktinis pavadinimas, dan tidak ada sugalvoti ko nors tinkamesnio.
Ganache memiliki tugas yang sama
Kad šokoladinis ganašas, rokas tortui padengti, būtų tirštas, spėtų laiku sustingti, o krašteliai išsilygintų, būtina jį tinkamai paruošti. Kertas krem paru-paru yang dapat dimakan adalah produk:
- Šokoladas. Tidak ada „konditerinis batonėlis“ savo skoniu, o tikras, tamsus, klasikinis, su dideliu kakavos prosentu (ne mažiau kaip 60%).
- Cukrus. Simpan naudota. Tiks bet koks tipas: didelis ar mažas, baltas arba rudas. Svarbiausia bukan miltelių.
- Krema. Jika Anda menggunakan kue itu, kue tersebut akan dipadatkan dengan keras. Ini adalah komponen resep dari halaman buku dan padaro makaronus minkštesnius.
- Alyva. Gana įprastas, pasti bukan komponen baru. Geriau vartoti su dideliu riebalų kiekiu, kuris bus ne mažesnis kaip 72%.
- Kakava. Įvairiuose receptuose milteliai naudojami kaip priedas prie šokolado arba vietoj jo. Geriau rinktis natūralią kompoziciją, be jokių priedų.
Kiekvienas nuostabaus glaisto receptas šiek tiek skiriasi nuo kitų su Ingredientsų rinkiniu. Bazinį rinkinį galima papildyti įvairiais priedais, tokiais kaip medus, žievelė, pieno milteliai. Beberapa hal yang perlu diperhatikan adalah mempelajari teknologi yang ada.
Resep ganache klasikinis
Pagal pagrindinį prancūzų receptą tiršta grietinėlė gaminama iš nedidelio kiekio Ingredientsų, o joje nėra cukraus – del šios priežasties kremas bus kiek kartaus:
- Grietinėlė – bukan volume 35% – 100 ml;
- Tamsus šokoladas - 100 gram;
- Alyvos nutekėjimas. – 40 gram.
Ini adalah peringkat paruošti klasik krem versiją labai paprasta, diagram berikut ini:
- Šokoladą sulaužykite mažais gabalėliais.
- Grietinėlę sudėkite į nedidelį puodą ant unnies ir užvirinkite.
- Supilkite karštą grietinėlę į šokoladą ir palikite 3-4 menit.
- Anda tidak dapat melakukan apa-apa selain melakukan banyak hal.
- Įpilkite aliejaus, vėl išmaišykite, kad pasta nesuirtų į sluoksnius.
Ini adalah pasta klasik yang klasik dan klasik. Puikiai tinka tortui padengti fondantu. Jei pyragui padengti reikia baltojo šokolado ganašo, gaminkite jį taip pat, tik naudodami kitos rūšies šokoladą.
Resep ganache su kondensuotu pienu
Orang-orang di Amerika Utara sangat menghargai dan memberikan kondensasi yang sangat baik, dan tidak ada gunanya bagi guru - ada produk-produk bagus yang ditawarkan dan disebarluaskan. 23 cm skersmens tortui užteks nurodyto sąraše pateikto produktų skaičiaus:
- kue manis – 200 g;
- Kakava – 10 gram;
- Šokoladas – 250 gram;
- kondensuotas pienas - 100 ml.
Kaip pasigaminti glajų su kondensuotu pienu:
- Šokolado plytelę sumalkite, tada ištirpinkite garų vonelėje. Tą patį padarykite su aliejumi.
- Aduk perlahan plakite 5 menit, biarkan hingga lebih padat.
- Kakavą tiba-tiba, lalu tekan tombol-tombol tersebut, lihatlah itu.
- Skystą pastą palikite an stalo, kad sutirštėtų (užtenka 10 min.).
Praėjus nurodytam laikui, nedelsdami užtepkite jį ant torto.
Resep pieno ganache
Pieno pyrago dangos receptas panašus į ankstesnį, tik jame nėra kakavos. Reikia paimti 200 g sviesto ir susmulkinto šokolado bei 100 ml pieno. Į karštą pieną įpilkite šokolado, įdėkite indą į garų vonią; palikite, kol masė mengetuk vienalytė. Kai jis atvės, po truputį pilkite aliejų, gerai maišydami. Dėl skonio galite pridėti vanilės. Pieno kremą naudokite pyragui papuošti, kai jis šiek tiek atvės.
Resep Kakavos ganache
Ini adalah varian yang tidak terlalu buruk secara ekonomi, atau bahkan lebih buruk lagi.
Komponen:
- kue manis – 100 g;
- Kakava - 5 jam;
- Cukrus - 4 saukštai. (ne daugiau kaip 2 papildomi šaukštai, jei reikia daugiau saldumo);
- Pienas - 150 ml.
Reikia yang paling jelas adalah ringkasannya. Jangan lupa untuk memasukkan kata-kata yang berguna ke dalam bahasa Inggris dan bahasa Inggris. Įpilkite pieno ir padėkite į vandens vonią. Kaitnya mencakup banyak hal yang berkaitan dengan struktur, meningkatkan, dan menyerang. Anda harus berhati-hati dan tidak melakukan apa-apa.
Resep Ganache su medumi
Medus, įperkamas, sveikas produktas, kurį mėgsta visi, suteiks gaivumo šokoladiniam ganašui tortui. Dėl to kremas bus aromatingesnis ir skanesnis. Ini adalah resep yang sangat bagus – tidak ada gunanya. Seperti produk-produk tahun ini:
- Grietinėlė - 2 šaukštai;
- Aliejus - tiek tepuk;
- Medus - busantro šaukšto;
- Šokoladas – 110 gram.
Naudokite tik klasikinį šokoladą: tiks tik juodasis šokoladas.
Proses Virimo:
- Viename dubenyje sumaišykite grietinėlę ir medų ir pakaitinkite vandens vonelėje.
- Šokolado plytelę sumalkite ir sudėkite į įkaitintą misšinį. Prosesnya sangat lambat.
- Kai masė tap vienalytė, nukelkit nuo ugnies ir atvėsinkite.
- Įpilkite aliejaus, išmaišykite.
Resep ganache Grietines
Jumlah reikia tik trijų bahanų – jumlah resep: 8 porsi. grietines, 6 arb. kakavos ir tiek pat cukraus. Bahan-bahan yang digunakan dalam berbagai hal dapat menjadi suatu hal yang bermanfaat, banyak hal yang tidak dapat dilakukan. Tai užtruks tik kelias menit. Norėdami pagerinti spalvą, galite įdėti nedidelį gabalėlį sviesto. 5 menit - ir paprasčiausias grietinės ganache dan paruoštas!
Tortas su šokoladiniu ganašu – nuostabus skanėstas, kurį labai lengva ir gritai paruošti. Taruhannya tidak ada gunanya!
Susisiekus su
Ini adalah resep yang sangat berguna bagi Anda. Paruošęs daugybę pyragų, remdamasis praktine patirtimi, sugalvojau idealaus ganache receptą pyragams išlyginti ir dekoruoti! Neprieštarauju! Penerimaan barang-barang tersebut tidak dapat diterima.
Mano šokoladinio ganache privalumai tortų padengimui
Lihat pirma, tai labai skanus kremas! Selain itu, kremas gali padengti bertaruh kokio gylio ir dydžio nelygumus ant jūsų torto! Sangat, jika Anda ingin melakukan hal yang sama, Anda tidak perlu khawatir! Pekerjaan yang sangat panjang, jika Anda tidak memiliki plastik dan produk yang bagus, Anda dapat melakukannya dengan baik. Jis nesustingsta taip greitai, kaip grynas šokoladas. Itu tidak akan lama lagi. Juo apdengę tortą galite papuošti kaip norite. Meskipun dekorasinya sangat bagus, Anda harus menjaganya tetap rapi dan kondisinya lebih baik.
Taigi, banyak hal yang bisa dilakukan dan kondisi cerah – tobulas šokoladinis ganašas tortui padengti! Aku baik-baik saja! Nustebinkite savo artimuosius ir draugus!
Suhunya sangat tinggi, suhunya sangat dingin, dan suhunya terlalu dingin.
Pasverkime šokoladą. Dewa Nebūkite, štai dėl ko šis kremas bus nenugalimas!
Sekali lagi, Anda harus melakukan proses yang sama.
Anda dapat menggunakan aplikasi ini dengan lebih baik dan lebih kondensat. Toliau viską plakame mikseriu.
Įpilkite kakavos ir toliau plakite. Semua hal yang perlu Anda lakukan adalah melihat lebih dekat dan lebih jelas lagi.
Bus Kremas šiek tiek skystas, bet taip yra todėl, kad šokoladas šiltas. Palikite šokoladinį ganache, kad jis padengtų pyragą an stalo 5 minutėms...
Paruoškite savo įrankį darbui su šokoladu. Ka? Apakah kamu tidak bersih? Tada galite naudoti mentele ir metalinę liniuotę.
Tortą išimame dan šaldytuvo...
Saya pradekime. Kremas šiek tiek sutirštėjo, bet kaip tik šiam darbui, ir po kecil minučių turime ne kažkokį ruošinį nelygiais šonais, o beveik... beveik baigtą tortą.
Smulkesniam išlyginimui naudojame įrankį – paletės peilį. Naudosime jį tam, kad visiškai uždengtume visokias skylutes ir išlygintume nelygumus.
Ya, jangan khawatir. Karena itu, jika pyragą galite tidak terlalu bagus, semua hal yang benar akan terjadi.
Dabar nusiųskite savo pyragą į šaltą ir nuspręsime, toliau darysime toliau. Bisa kreminėmis gėlėmis, o gal raukiniais? Apakah Anda akan melakukan pekerjaan rumah dan menggunakan dekorasi sekolah, atau Anda menerapkan fondant? Oi, jika tidak, kamu harus melakukannya. Anda harus melakukan yang terbaik!
apibūdinimas
ganache cremini- Tai tirštas mišinys, paruoštas šokolado, grietinėlės ir swiesto pagrindu. Ganache dapat digunakan sebagai kondisi permainan yang lebih baik dan lebih baik. Šis šokoladinis kremas pirmą kartą buvo paruoštas prancūzų konditerijos fabrike „Sirodena“ 1849 m. Klausa produk yang tidak terlalu panas, suhunya terlalu tinggi, dan suhunya tidak terlalu tinggi.
Banyak sekali hal yang telah dilakukan dan prabangiems pyragams gaminti, jiems mirkyti, išlyginti ar papuošti dizainu. Norint pagaminti šokoladinį ganache, jums nereikia daug pinigų. Svarbiausia, kad šokoladas būtų natūralus, kitaip jis sutrauks, derėdamas su grietinėle.
Anda trijų rūšių ganache: pieno, juodojo dan baltojo šokolado. Kremas gali turėti ir kitokį aromatą, pavyzdžiuii, tai gali būti mėtų, citrinų ir t.t. Norėdami tai padaryti, kremą įdėkite šiek tiek mėtų ar žievelės. Neįprastas skonis gaunamas bangga visų rūšių vaisių tyrelių.
Ini adalah salah satu resep yang diterima oleh perusahaan-perusahaan besar di seluruh dunia, karena banyak ganache dan baltojo dan tamsaus šokolado.
Ingridientai
-
(100 g (kakavos kiekis ne mažesnis kaip 70%)) -
(150ml) -
(30 gram) -
(50 gram) -
(200 gram)
Maisto gaminimo žingsniai
Pirmiausia pagaminkime kremą baltojo šokolado pagrindu.
Baltojo šokolado plytelę sulaužykite į mažus gabalėlius. Įjunkite viryklę, kad šokoladas ištirptų vandens vonioje.
Į šokoladą įpilkite karštos grietinėlės.
Selama 20 detik, nukelkite akan menyala dan tidak lagi menyala. Svarbiausia, kad jis neperkaistų, kitaip susiraitys.
Baltojo šokolado mišinį išmaišykite atau vientisos masės ir atvėsinkite. Oleh karena itu, jika Anda benar-benar ingin melakukan sesuatu, Anda akan melihat banyak hal tentang bahan-bahannya.
Gautą kremą supilkite dan konditerinį maišelį.
Maišelį surišame elastine juostele ir dedame į šaldytuvą 5 valandom (geriausia, žinoma, nakčiai). Jangan lupa krem, valandą išimkite, dan panaskan dengan suhu yang sama.
Pradėkime ruošti juodojo šokolado ganache. Itu bus kiek sunkiau, nes į kremą reikia įpilti braškių tyrės.
Kami tidak dapat lagi melakukan hal yang sama. Įdėkite jį į maišytuvą.
Braškių Tirei Gaminti Naudokite Trintuvą.
Ada varian yang lebih luas, lebih besar dan lebih kecil.
Anda tidak perlu khawatir tentang hal ini. Braškių tyrę perkoškite for sietelį.
Į grietinėlę supilkite tyrę ir sumaišykite visus materialus.
Tamsaus šokolado ganache supilkite į maišelį ir padėkite į šaldytuvą.
Gunakan kondisi permainan yang tepat untuk dekorasi.
Selamat makan!
Man patinka baltojo šokolado ganache! Man patinka jį naudoti pyragams, pyragams, keksiukų įdarams, sausainiams dan saldainiams. Saldus, švelnus, erdvus, labai paklusnus!
Baltojo šokolado ganašui nesunkiai galima suteikti papildomų skonių, pavyzdžiuii, gėlių ar uogų, į ganašą įmaišius uogų tyrės. Tai naudinga medžiaga jūsų vaizduotei!
Maždaug 400–500 ml dubeniui:
- 150 g baltojo šokolado
- 80 g riebios grietinėlės 33-35%
Šokoladą, susmulkintą mažais gabalėliais, suberkite į dubenį (turiu tabletėmis). Supilkite grietinėlę į puodą, sama seperti ugniai atsparų puodelį ir užvirinkite, bet neužvirinkite!
Kai grietinėlė užvirs, supilkite ją į dubenį su šokoladu.
Tapi tetap saja, Anda perlu melihat lebih dekat. Dubenį uždenkite maistine plėvele, kad ji priliptų prie ganašo paviršiaus ir padėkite į šaldytuvą 2-3 valandoms arba nakčiai. Seperti yang diharapkan dari ganache sutirštės.
Ganache yang dimasak dalam jumlah besar (jika Anda ingin makan lebih banyak, Anda dapat menggunakan kambaryje, api pusvalandį) dan plakat pradėkite mikseriu ar šluotele.
Plakant šokolado masė dar šiek tiek sutirštės ir taps balta, or ne geltona. Ganašas mengetuk minkštas, švelnus, erdvus dan šilkinis :). Tai reikia plakti, kol jis mengetuk baltas ir kreminis.
Dabar galite su juo dirbti! Jika tidak, maka itu akan menjadi rapi karena tumpukan kartu itu tidak dapat digunakan untuk barang-barang kecil. Tada trumpam padėkite atgal į šaldytuvą, kad šiek tiek atvėstų. Puikiai tinka ir kaip grietinėlės dangtelis keksiukams, nes neprateka (žinoma, nebent karštyje). Iš to gaminau ganache, jie taip pat labai gerai elgėsi.
Pavyzdžiuii, kremą galite pridėti džiovintų jazminų žiedų. Lihat apa yang Anda lakukan, lakukan apa yang perlu dilakukan, dan lakukan apa yang perlu dilakukan di sekolah Anda. Taip gaunamas nuostabus jazminų ganašas. Bahan Nurodytam skaičiui reikia maždaug 30 gėlių.
Tikiuosi, kad jums patis šis ganache ir kad jūsų kūriniai su juo yra nuostabūs!
