Svetainės paieška
Mėsos virtuvės požiūriu kalakutiena yra žodžių "nauda" ir "sveikata" sinonimi. Nel corso dei miei anni ho avuto un minimo di calorie, molte calorie e ji idealiai hanno una terapia dietetica e un sano svorio metimui. Tačiau itin didelis naudingumas nereiškia visiško skonio trūkumo, kaip dažnai būna su kitais žmogaus organizmui vertingais produktais.
Kalakutiena dažnai ruošiama įvairiai: virta, troškinta, keepa, keepa ant grotelių. Kai kuriose pasaulio šalyse (JAV, Kanadoje) įdarytas ir orkaitėje iškeptas kalakutienas yra nepamainomas Kūčių stalo tributas.
Kalakutiena ypač tinka skrudinta ar keepa. Prieš tai dažniausiai marinuojama naudojant įvairių ingredientų misšinį. Kalakutienos marinatas suteikia mėsai puikių skonių, padeda susidaryti apetitą keliančiai plutei jos paviršiuje, papildomai suminkština skaidulas.
Padėkos diena
Pavyzdžiui, sumaišius tinkamą marinavimo sūrymą, pradedamas tinkamas vieno iš pagrindinių Amerikos kulinarinių simbolių – kalėdinio kalakuto – paruošimas.
Šventinis paukštis dažniausiai kimšiamas, kartais ne, kad patekalas ma tugreitai paruoštas ir patekiamas prie stalo.
Garnyras kalakutui gali būti bet koks, o padažas beveik visada yra uogų, bruknių ar spanguolių
- Sūrymui jums reikės:
- vanduo;
- jūros druska;
- česnakai;
- mažos ankšties čili pipiro;
- juodųjų pipirų žirneliai;
- Lauro lapas;
Krapų sėklos.
Pirmasis darbo su sūrymu žingsnis yra nustatyti norimą vandens kiekį. Norėdami tai padaryti, įdėkite kalakuto skerdeną į erdvią keepuvę ir visiškai užpildykite vandeniu. Tada nusausinkite skystį, tuo pačiu išmatuodami jo tūrį.
Kitas – pripildykite keepuvę išmatuotu kiekiu vandens. Susmulkinkite ir pridėkite čia due skilteles česnako, ankštį čili pipiro, šaukštą baltųjų ir juodųjų pipirų žirnelių, vieną arbatinį šaukštelį krapų sėklų, por ą lauro lapelių. Įpilkite jūros druskos proporcingai - vieną šaukštą litrui vandens. Sūrymą užvirinkite, virkite ne ilgiau kaip 5 minuti.
Tada marinuotą kalakutą išimkite iš sūrymo, eš visų pusių gerai nusauusinkite popierinėmis servetėlėmis ar rankingšluosčiais. Dabar galite pradėti kimšti paukštį, kimšti šalto swiesto sluoksnius ir atlikti kitas procedūras.
Kalakutienos krūtinėlės kepsniai kartu su aromatingais prieskoniais – puikus pasirinkimas gausiai ir skaniai vakarienei.
Jums reikės:
- saldžiosios paprikos;
- kario milleliai;
- maltù raudonųjù pipirù;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų;
- druskos.
Marinatui sumaišykite po arbatinį šaukštelį visų prieskonių. Tokio kiekio pakanka kiek daugiau nei kilogramą sveriančiai kalakutienos filė.
Kalakutienos krūtinėles supjaustykite 2 cm storio kepsneliais, kuriuos iš kiekvienos pusės kruopščiai įtrinkite paruoštu mišiniu. Mėsą dubenyje uždenkite maistine plėvele.
Marinuokite mažiausiai 15 minuti. Tada galite pradėti keepi kepsnius
Alyvuogių-sojos
Aromatingas mišinys puikiai tinka ant grotelių keepai kalakutienai.
Mėsa pasirodys neįprastai sultinga ir skani.
Jums reikės (keturiems kepsniams):
- ketvirtadalis puodelio alyvuogių aliejaus;
- ketvirtadalis puòdelio sojos padažo;
- džiovintų bazilikų, čiobrelių, mairūnų;
- mažos ankšties čili pipiro;
- druskos.
Atskirame dubenyje sumaišykite sojų padažą, alyvuogių aliejų ir druską. Susmulkinkite pipirų žirnelius, įberkite pusę arbatinio šaukštelio sausų žolelių. Viską kruopščiai išmaišykite.
Lasciare perdere il panardinkite į dubenį su mišiniu, uždenkite ir marinuokite iki šešių valandų šaldytuve. Retkarčiais apverskite mėsą, kad tolygiai pasimarinuotų. Tada galite pradėti šildyti groteles keepi.
Kalakutienos iešmams
Iš šios paukštienos mėsos tinka ir visų mėgstamas šašlykas. Geriausiai dera su ant grotelių keepomis daržovėmis – paprika, cukinijomis ir baklažanais – taip pat su grybais.
Kalakutienos iešmams marinuoti galite naudoti sudėtingą laimo sulčių, medaus, alyvuogių aliejaus ir džiovintų prieskonių mišinį.
Jums reikės:
- ketvirtadalio puodelio laimo sulčių;
- 60 ml alyvuogių aliejaus;
- Medusa da 15 ml;
- česnako skiltelė;
- kelių žalių svogūnų;
- sausi garstyčių milteliai;
- raudonëlio;
- aštrūs raudonieji pipirai;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų;
- druskos.
Šiame marinato ricetta visi ingredientai sumaišomi iki vientisos masės. Tokiu atveju česnaką reikia sutraiškyti, svogūnų strėles supjaustyti gana dideliais gabalėliais, sutrinti grūstuve iš grūstuvės. Lascia che il tuo bambino si avvicini a te.
Kalakutienos filė kubelius (apie 3 cm kraštą) sudėkite į indą su marinatu. Kruopščiai išmaišykite ir palaikykite šaldytuve mažiausiai 4 valandas. Tada galite pradėti dėti mėsą ant iešmelių.
Gruzinų marinato misinys
Kalakutai Gruzijoje visada buvo vertinami. Ten įprasta penėti paukštį Naujųjų metų stalui už šiose vietose privalomą Satsivi pazientiekalą. Kiti jo naudojimo variableai yra khinkali su atitinkamu įdaru arba originalūs kalakutienos filė iešmeliai, keepi ant iešmelių.
Jums reikės:
- 40 ml alyvuogių aliejaus vienam kilogui mėsos;
- 15 ml citrinos sulčių;
- maltas Imeretijos šafranas;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų;
- druskos.
Marinatas ruošiamas taip: atskirame dubenyje sumaišome citrinos sultis, alyvuogių aliejų, porą žiupsnelių susmulkinto Imereti šafrano. Susmulkinkite kelis juodųjų pipirų žirnelius.
Mėsos gabaliukus supjaustome kubeliais (šonas - 3 cm), sumaišome su marinatu, uždengiame maistine plėvele, dedame į šaldytuvą porai valandų.
Per te laiką pamirkykite medinius iešmelius, o tada pereikite prie iešmelių formavimo.
Česnakai ir medus
Kitas pasiteisinęs marinato receptas kalakutienos iešmams. Paukštienos gabaliukai ant iešmelių turėtų ma harmoningai derinami su prinokusių ananasų ir vyšninių pomidorų griežinėliais.
Jums reikės (kalakutienos krūtinėlių porai):
- 60 ml di skysto medaus;
- tiek pat alyvuogių aliejaus;
- 30 ml citrinos sulčių;
- citrinos žievelės;
- saldžios garstyčios;
- jūros druska;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų;
- druskos.
Pirmiausia reikia susidoroti su česnaku ir spaustuku sutraiškyti porą gvazdikėlių. Iš vienos citrinos trintuvu nuimkite žievelę, išspauskite sultis. Tada sumaišykite medų su alyvuogių aliejumi, citrinos sultimis. Įberkite porą šaukštų saldžių garstyčių, sutrinkite kelis juodųjų pipirų žirnelius, pasūdykite.
Paukštienos gabalėliai, anksčiau supjaustyti kubeliais, supilkite gatavą mišinį. Palaikykite šaldytuve bent valandą. Tada turėtumėte pradėti sodinti kebabą ant medinių ar metalinių iešmelių.
Mėsa pasirodys ne tik skani, bet ir atrodys labai įspūdingai.
Ricette indiane
Geriausi paukštienos gaminimo meistrai yra indai. Jie gamina skaniausią marinatą. Se non hai bisogno di un foglio di carta da parati o di un kit di tarp per vedere i tuoi soldi, scommetto che la tua gamina non sarà più in grado di farlo quando la tua ricetta è copiata. battiscopa salis ramybe.
Vienu skaniausių marinatų paukštienai laikomas natūralaus jogurto ar kefyro mišinys su tradiciniais indiškais prieskoniais.
Jums reikės:
- stiklinė tiršto nesaldinto jogurto (arba kefyro);
- imbiero šaknis;
- jūros druska;
- daržovių aliejus;
- citrina;
- zira, kalendra;
- baltųjų pipirų žirniai;
- aitriosios paprikosčili dribsniai;
- cardamoni;
- ciberžolė;
- druskos.
Pirmas žingsnis – prieskonius pakaitinti keepuvėje. Paimkite porą kardamono ankščių, ištraukite sėklas ir sudėkite į įkaitintą sausą (!) keepuvę. Taip pat atsiųskite šaukštelį baltųjų pipirų, kalendros sėklų ir kmynų. Kaitinkite, kol atsiras ryškus prieskonių aromatas. Prieskonius perkelkite į grūstuvą. Įdėkite žiupsnelį maltos ciberžolės, čili pipirų dribsnių. Kruopščiai sumalkite iki miltelių.
3-4 centimetri šviežio imbiero šaknies, nuluptos, tada susmulkintos. Per spaudą sutrinkite porą česnako skiltelių.
Galiausiai jogurtą sumaišyti su imbieru, česnaku, visais prieskoniais, įspausti šiek tiek citrinos sulčių. Kad gerai išmaišytų.
Kalakutienos gabalėlius panardinkite į indą su jogurto (kefyro) marinatu. Laikyti šaldytuve ilgai – mažiausiai 8 valandas
Paruoškite medinius iešmelius, pamirkydami juos šaltame vandenyje. Suverkite marinuotą mėsą ir pradėkite virti.
Be minėtų marinato receptų, yra daugybė kitų puikių derinių. Svarbu – nebijoti eksperimentų ir drąsiai kurti, gerai: maisto gaminimas tai leidžia.
Kalakutienos kepimo būdų yra šimtai, tačiau kiekvienais metais atsiranda naujų ir patobulintu receptų. Kiekvienas šefas stengiasi puikiai iškepti paukštį, kad krūtinėlis išeitų sultingas, kojos ir šlaunys ma švelnūs, aukso rudos spalvos, o skonis įsimintinas.
Gatavo paukščio skonis lemia keletą papildomų veiksnių, į kuriuos reikia atsižvelgti renkantis kalakutą parduotuvėje. Mažos skerdenos būna švelnesnės. Jei turite didelę šventę, geriau apsistokite su dviem mažais kalakutais, o ne su vienu dideliu. Lytis taip pat turi įtakos – patelės dažniausiai skerdžiamos jaunesnės (t.y. mažesnės), o kalakutai dažniausiai skerdžiami didesnio svorio. Paprastai vienam žmogui reikia 300-400 g mėsos.
Apytikslis skerdenos dydis tam tikram svečių skaičiui:
- 3kg skaičiuojamas nuo 6 o 7 žmonių;
- 4kg - nuovo 8 iki 10;
- 5kg - nuovo 10 iki 12;
- 6kg - nuovo 12 iki 14;
- 7kg - nuovo 14 iki 16;
- 8 kg - nuovo 16 iki 18;
- 9kg - nuovo 18 iki 20;
Ricorda, se il tuo dito è stanco, il tuo dito tikimybė, quando molti usano i tuoi soldi per tutto il tempo.
Nėra didelio skirtumo tarp šviežios ir šaldytos paukštienos. Vienintelis dalykas, kuris yra svarbus perkant, yra atitirpinimo laikas.
Priklausomai nuo dydžio, dideli paukščiai šaldytuve atitirps kelias dienas:
- iki 5 kg - 1-3 dienos;
- nuo 5 iki 7 kg - 3-4 dienos;
- nuo 7 iki 9 kg – apie 5 dienas.
Jei kalakutiena perkama iš anksto, ji laikoma šaldytuve. Atminkite, kad gera skerdena nebūtinai turi atrodyti tobulai. Jei ant dos nėra dėmių, tada paukštis buvo auginamas nelaisvėje ir jo mėsos skonis šiek tiek pasikeitė. Būtina sąlyga perkant kalakutą yra patikrinti pardavimo laiką. Paprastai paukščio kaina priklauso nuo kalakutų veislės, augimo sąlygų ir svorio.
Prieskoniai ir prieskoniai kalakutienai
Qualunque cosa tu possa fare, potresti avere i tuoi ingredienti, se stai mangiando qualcosa e stai mangiando qualcosa, così come i troškinami e il kepami. Visais gaminimo atvejais skerdeną reikia gausiai pagardinti prieskoniais ir pagardais. Druska ištraukia kraują ir įsigeria į mėsą, todėl ji tampa sultingesnė. Cukrus užbaigia sūrų skonį ir suteikia kalakutienai rudą spalvą. Perkant šaldytą paukštieną, sūdymas labai pagerins skonį. Baltasis vynas padaže suteiks mėsai ir odai contrasting skonio. Neįprastas traškumas suteiks skerdenos įtrynimą augaliniu ar alyvuogių aliejumi. Paprastai kalakutas pagardinamas jau paruoštu prieskonių rinkiniu kepimui, pridedant kmynų, mairūnų, raudonėlių, juodųjų pipirų ir kitų prieskonių. Kepimui kartais naudojami agrumiiniai vaisiai, kurie papildomi cinamonu.
Nedideliame dubenyje sumaišykite visus ingredientus, išskyrus alyvuogių aliejų. Supilkite paukštį aliejumi, rankingmis patrinkite odą ir gausiai apšlakstykite sausu mišiniu. Likusius prieskonius sudėkite į skerdenos vidų.
Vuoi parlare di kalakutą kepimui?
Prieš išsiunčiant paukštį į orkaitę, jis išimamas iš šaldytuvo likus 30 minučių iki kepimo. Geriausia kalakutą atšildyti šaldytuve, kad neaugtų kenksmingos bakterijos. Norėdami tai padaryti, naudokite apatinę lentyną, kur jie siunčia kalakutą (krūtinėlę aukštyn) originalioje pakuotėje. Kad skystis nenutekėtų, paukštis dedamas ant kepimo skardos.
Prieš siųsdami kalakutą į orkaitę, patikrinkite, ar nėra subproductų. Širdelės, kepenėlės ir bambos naudojamos garnyrui ir sultiniams. Kalakutiena nuplaunama ir išdžiovinama popieriniais rankingšluosčiais.
Gana dažnai kalakutiena kepama su įdaru. Patartina jį virti prieš pat siunčiant paukštį į orkaitę. Quando si verifica un problema, i sandali neri vengono utilizzati quando il processo viene eseguito. Su šiuo deriniu paukštis orkaitėje palaikomas papildomai (30 min.).
marinatas kalakutienai
Marinatas – tai sūrus aliejaus, rūgšties (acto, citrinos sulčių, vyno ir kt.) ir prieskonių mišinys. Ši compozicija padaro mėsą minkštą ir prisotina ją pikantišku prieskonių aromatu. Per ogni piatto marinato sukelia priešingą poveikį, todėl mėsa tampa dygliuota ir kieta. Kalakutieną galima marinuoti šaldytuve likus dviem dienoms iki kepimo. Šio process metu paukštis kelis kartus apverčiamas, kad visos dalys ma prisotintos prieskoniais. Šiuo atveju naudojami keraminiai, stikliniai ir plastikiniai indai. Quando la marinata viene marinata, la confezione può essere congelata e i pezzi di ricambio sono 8 contenitori.
- Apelsinù arbatos marinatas. Į didelį puòdą įpilkite 2 litrų vandens, supilkite 5 apelsinų žievelę ir sultis, 1 valg. druskos, 1 a.š. cukraus, 12 juodosios arbatos pakelių, 4 lauro lapelių, česnako (6 skiltelės), 12 žirnelių pipirų ir 1 valg. viskio. Kompozicija virinama 10 minučių ir praskiedžiama 3.5 litro šalto vandens.
- salse marinate. Talpykloje sumaišykite 1/3 a.š. druskos, 1 a.š. l. cukraus ir 1 arb. pipirù. Paruošta compozicija įtrinkite visą skerdeną (išorę ir vidų). Padėkite paukštį ant kepimo skardos į šaldytuvą 8 valandoms. Gerai nuplaukite ir išdžiovinkite.
- Marinate di Kadagio. Pripildę indą vandens (2 l), įpilkite 1 valg. druskos, 1,5 a.š. cukraus, 2 v.š. l. kadagio uogų, 1 a.š. l. pipirų, 3 lauro lapelių ir 1 citrinos žievelės. Kompozicija virinama 10 minučių ir praskiedžiama 5.5 litro šalto vandens.
- Česnakinis varianti. Sumalti 2 valg. l. Kalendros sėklų, 2 arb. kmynų sėklų ir 6 česnako skiltelių. Prieskonius sumaišykite su 1 valg. l. pipirų ir 100 g minkšto sviesto. Atsargiai nuspauskite skerdeną paruošta compozicija.
Kaip keepi visą kalakutą orkaitėje, geriausi receptai, 10 varianti
kalakutiena formica duonos
1/3 m. druskos
1 valgomasis šaukštas šviežiai maltų pipirų
1 kalakutiena
1 čiabatos (450 g) arba batono
200 g di swiesto
2 valg. sultinio
šviežios fichi, raudonos, juodos ir žalios vynuogės, šalavijų ir čiobrelių šakelės garnyrui
Metti la mano e il pipirus, metti gli occhiali e il programma per la notte, quando sarai in grado di farlo. Įkaitinkite orkaitę iki 425 C. Duoną perpjaukite išilgai kalakuto ir perpjaukite orizzontaliai. Sutepkite pjūvius aliejumi. Ant V formos vielinio grotelių, sumontuotų keepuvėje, griežinėliai dedami išilgai, nupjauta puse į viršų. Kalakutieną dėkite krūtine žemyn, ant duonos viršaus. Kepkite 45 minuti. Išimkite paukštį iš orkaitės ir atsargiai apverskite krūtine į viršų. Supilkite sultinį į indą ir grąžinkite į orkaitę. Kaitrą sumažinus iki 350 C, toliau kepame apie 3 valandas. Kalakutieną perkelkite į serviravimo lėkštę ir pazientiekite su figomis, vynuogėmis, šalavijais ir čiobreliais.
kalakutiena apelsinų marinare
Sumaišykite visus marinatui skinus ingredientus pakankamai gilioje keepuvėje, kad apsemtų pusę skerdenos. Kalakutiena nuplaunama ir išdžiovinama. Pabarsčius druska ir pipirais, paukštis dedamas į marinatą ir keletą kartų apverčiant laikomas šaldytuve bent 2 valandas. Orkaitė įkaitinam iki 230°C. Išimkite kalakutą eš marinato ir padėkite ant lakšto. Mantenere 40 minuti, quindi mantenere la temperatura a 175°C. Mantenere l'acqua marinata per 30 minuti. Mėsos paruošimas tikrinamas kepimo termometru (optimali vidaus temperatūra – 80 °C). Kalakutą patartina palikti dar pusvalandžiui orkaitėje išjungus ugnį.
sultinga kalakutiena rankovėje
Paukštis, iškeptas rankovėje su medumi ir sojos padažu, yra švelnus ir sultingas. O kad marinatas geriau patektų į mėsos storį, skerdena supjaustoma švirkštu.
aštriame obuolių agurke keepa kalakutiena
Skiediniu ir grūstuvu susmulkinkite sveikus pipirų grūdelius. 4 litri di polvere possono contenere sumaišykite vandenį su druska, cukrumi, gvazdikėliais, pipirais, lauro lapu ir imbier. Išmaišykite ir virkite mišinį 2 minuti. Nukelkite nuo ugnies, supilkite atšaldytas obuolių sultis. Kompozicijoje paukštis marinuojamas 12-14 valandų. Nuplaukite marinatą ir keletą valandų išdžiovinkite skerdeną šaldytuve.
Įdarui supjaustykite salierą, svogūną ir morkas (po 1 a.š.), vienos citrinos ar apelsino žievelę. Utilizzare il prodotto per il lavaggio e il lavaggio. Kojos surišamos, o sparnai pakiški po paukščiuku. Odą įtrinkite minkštu sviestu arba alyvuogių aliejumi ir įdėkite 1 valg. vandens iki formos dugno. Orkaitė įkaitinama iki 170 ° C ir paukštis siunčiamas į ją. Kepimo laikas skiriasi priklausomai nuo kalakuto dydžio (kiek daugiau nei 3 val.).
keepa kalakutiena pargamente
1 kalakutiena
10 g. scommetto che koks įdaras ar įdaras
200 g di swiesto
druskos ir pipirų
La temperatura è di 325°C. Rimuovere il tasto e il coperchio e utilizzare lo schermo per 6 fasi. užpildai. Oda tvirtinama dantų krapštukais arba iešmeliais. Skerdeną ištepame sviestu (6 šaukštai), tada pabarstome druska ir pipirais. Kojos surišamos špagatu, o sparnai dedami po kalakutu. Ant darbinio paviršiaus padėkite metro ilgio pergamentą ir gausiai sutepkite aliejumi. Ant viršaus uždėkite kalakutą ir apvyniokite galus. Antrasis pergamentas, suteptas aliejumi, uždarykite priešingą pusę. Pritvirtinkite visus galus segtuku. Kalakutiena dedama į scrudintuvą ir siunčiama į orkaitę 3 valandas. Tada nupjaukite pergamento kraštus ir padidinkite temperatūrą iki 425 °C. Grąžinkite kalakutą į orkaitę 45 minuti. Likęs įdaras kepamas atskirai ir patiekiamas kaip garnyras.
kalakutiena su daržovėmis
5 g. l. swiesto
1°. l. kapotų rozmarinų, šalavijų ir čiobrelių
faršas įdarui
druskos ir maltų pipirų
Turkia
4-6 v. morkos
2 svogūnai
2 salierù stiebeliai
Būtina pakelti orkaitės temperatūrą iki 350 C. Tuo pat metu gaminamas aštrus aliejus: nedideliame dubenyje sumaišoma 4 valg. l. sviesto su kapotomis žolelėmis, druska ir pipirais. Paruoškite paukštį įdarui. Sono sicuro di poter usare l'attrezzatura, o qualcosa del genere è stato creato. Odą įtrinkite likusiu aliejumi, druska ir pipirais. Kalakutieną suvyniokite į foliją ir kepkite apie valandą. Rimani in contatto con i tuoi amici, salirai per 2 scelte. vandens didelėje keepuvėje. Per 30 minuti di palaistykite skerdeną paruošta kompozicija. Po 3 valandų nuimkite foliją ir nustatykite 400 laipsnių temperatūrą. Tęskite kepimą 1-1.5 valandos.
kalakutiena salsiccia sūryme
Sausai marinuojant mėsa geriau sugeria aštrius skonius ir tampa švelnesnė.
Turkia
Marinuokite kalakutą dieną prieš kepimą. Sumaišykite 1/2 a.š. druskos, smulkintų čiobrelių ir pipirų. La composizione dell'attrezzatura è un'ottima soluzione per il rivestimento in plastica. Siųsti kalakutą 24 valandas šaltai. Įkaitinkite orkaitę iki 450 C. Susmulkintus šalavijus ir čiobrelius įtrinkite aliejumi. Paukščio ertmė užpildyta šakelių, lauro lapų ir svogūnų žolelėmis. Supjaustyti obuoliai su salierais dedami aplink skerdeną, įpilama vandens ir uždengiama folija. Mėsą kepkite apie valandą, užpildami sultimis. La temperatura mantenuta è di 350 laipsnių (nuimkite foliją) e mantiene 1,5-2 valanda.
glazūruota kalakutiena klevų sirupe
Šių kepinių traškumas atsiranda verdent klevų sirupą, kuris sunkiai kristalizuojasi.
1 kalakutiena
maltos mėsos 4 v.š. (džiovinti vaisiai)
1/2 pakelio swiesto
druskos ir pipirų
1,5 g. vištienos sultinys
1,5 g. grynas klevų sirupas
Orkaitė įkaitinama iki 425 C. Paukščio vidus pripildomas faršo, kraštai tvirtinami. Skerdeną įtrinkite aliejumi kartu su druska ir pipirais. Sultinį supilkite į pudą, paskleiskite paukštį ir uždenkite dangčiu. Skrudinkite apie valandą. La temperatura impostata è 350 laipsnių, quindi non preoccuparti di 1,5 ore. Kai skystis išgaruoja, įpilama vandens. Klevų sirupą užvirinkite. Rimuovi la spina e mettila in posizione per 3/4. Mėsą aptepkite klevų glaistu ir kepkite dar pusvalandį.
kalakutiena, keepa alaus skardinėje
Pirmiausia orkaitė įkaitinam iki 180 C. Nuo skardinės nupjaunama viršus ir pilama pusė skysčio. Rimani in contatto con il prieskonius e įtrinkite skerdenos vidų. Viršų gausiai patepame aliejumi ir pabarstome prieskonių likučiais. Utilizzare il cavo di alimentazione e l'etichetta per rimuovere il foglio. Kepkite 2-3 valandas, tada nuimkite foliją ir kepkite apie valandą.
kalakutiena įdaryta česnaku
Kalakutiena įdaryta česnaku, daromi gilūs įpjovimai. Alyvuogių aliejaus ir prieskonių pagrindu paruošiamas marinatas, kuris trinamas ant paukščio. Perkelkite kalakutą į maišelį ir per naktį nusiųskite į šaldytuvą. Kitą rytą paukštis dedamas ant folijos krūtinės žemyn ir apvyniojamas. Įkaitinkite orkaitę iki 220 C ir kepkite paukštį pusvalandį. La temperatura di Sumažinus è 180 C, keepi dar 3 valandas. Lasciare asciugare il foglio e l'intervallo di tempo per 30 minuti.
Kaip pazientiekti keepą kalakutą?
Po kepimo paukščiui leidžiama "pailsėti" apie 20 minučių, kad sultys tolygiai pasiskirstytų visoje mėsoje. Prieš pradėdami pjauti, turite įsitikinti, kad peilis yra aštrus. Jo tipas priklauso nuo šeimininkės pageidavimų, tačiau patogesni bus ilgi ir ploni peiliukai. Pjovimo lenta turi būti su apvadu, kad sultys neištekėtų ant stalo. Prieš pazientiekdami kalakutieną uždenkite folija, kad ji būtų šilta. Paukštį patartina pjaustyti virtuvėje, nors pagrindinė šventinio stalo staigmena – patiekti visą patiekalą.
Geriausi kalakutienos garnyrai
Daugelis maisto produktų gali papildyti kalakuto skonį.
- Ciobreliai ir bazilikas gali atrodyti kaip supaprastintas pasirinkimas, tačiau šios žolelės sustiprina natūralų mėsos skonį.
- Vai e dai un'occhiata alla tua carta di credito minima per la tua privacy. Paukštis sugeria jų subtilius aromatus, kol jie yra prisotinti jo sulčių. Į orkaitę galite dėti svogūnus, morkas, bulves, kriaušes, spanguoles, o tada patiekti patiekalą su jais.
- Patiekalui spalvų suteiks ryškios spanguolės, apelsinas, granatas ir vynuogės. Patiekite juos nesmulkintus arba supjaustytus.
- Vienspalvius indus galima atskiesti kontrastingomis spalvomis. Pavyzdžiui, Briuselio kopūstai pazientiechiamas su spanguolių padažu.
- I siti popolari sono molto popolari, i bambini sono molto contenti e sono molto contenti. Galite įdėti paukštį ant kopūstų, špinatų ar kitų žalumynų pagalvės.
Nebijokite eksperimentuoti su receptais ir garnyrais, nes keepas kalakutienas ant stalo visada atrodo šventiškai ir viliojančiai.
Paukštiena, įskaitant kalakutieną, yra vienas skaniausių, sveikiausių ir dietiškiausių produktų. Tačiau norint jį išsaugoti žiemai, norint mėgautis šiuo maistu bet kuriuo patogiu momentu, kalakutieną maūtina teisingai marinuoti. Darbas su ja turi savo ypatybes, todėl laikas išmokti visus praktikuojančius virėjus.
Mėsos paruošimas
Pirmiausia reikėtų rinktis pačią mėsą. Užšaldytą produktą teks atšildyti atsargiai, neskubant. E questa è la tua attività più pianificata. Šviežia kalakutiena ar atskiros jo dalys tiesiog nuvalomos servetėle. Labai trūkstant laiko, geriau pirkti šviežią arba atšaldytą mėsą.
Kai planuojama marinuoti visą skerdeną, nepageidautina imti sunkesnį nei 10 kg paukštį. Žinoma, toks kalakutas yra arba labai senas, arba patiria hormonų siurbimą. In ogni caso, quando sei nei guai, la reikia perverti l'arba perpjauti keliose vietose. Ši technika žymiai pagerina mėsos mirkymą padažu ar marinatu.
Dirbkite su įvairios dalys kalakutiena turi pastebimų gonnamų. Quindi, šlaunų filė dažniausiai nuplaunama ir išdžiovinama. Ant jo daromi negilūs pjūviai, dedami išilgai kaulo. Tada mėsa sumalama su pipirais ir druska. Jei marinatu Reikia apdoroti visą koją, o ne gabalais, nuo jos pašalinam oda, tarsi susukant.
Ji traukiama į kojos viršų. Pjaustyti ir draskyti odą nėra prasmės. Tereikia šiek tiek pajudinti, kad žemiau esančią mėsą galėtumėte patepti prieskoniais, saulėgrąžomis ar sviestu.
Jei norite pasigaminti kotletus iš paukščio peties, nereikia jų pirkti atskirai. Kartais jie perka ištisus sparnus ir tik padalija į porą dalių, atskirdami norimą dalį.
Tada pečiai:
- plauti po tekančiu vandeniu iš čiaupo;
- nusausinkite popieriniais rankingšluosčiais;
- šiek tiek įpjautas (ne iki kaulo!);
- perkelkite į indą, kur jie marinuos mėsą.
Bet kaip tiksliai marinuoti - tiesiogiai priklauso nuo būsimo gaminimo. Taigi, prieš kepant orkaitėje, nepjaustytos skerdenos marinuojamos citrinos ar apelsino sultyse, filė ir kulšelės – kefyre. Sojų padažas rekomenduojamas šlaunims. Nepriklausomai nuo marinato sudėties ir komponentų koncentracijos jame, marinavimas turėtų trukti mažiausiai 2 valandas. Neįmanoma pasiekti teigiamo rezultato per trumpesnį laiką.
Ingredienti rauginimui parenkami pagal tai, kokio skonio reikia. Taigi, kad pazientiekalas būtų aštresnis, padės:
- rozmarinas;
- cili;
- alyvuogių aliejus.
Jei norite, kad mėsa būtų minkštesnė ir minkštesnė, reikia naudoti citrinos sulčių, majonezo ir maltų juodųjų pipirų derinį. Norintys sutaupyti kuo daugiau energijos gali apsiriboti kalakuto įtrynimu pipirais, druska ir smulkintu česnaku. Tačiau reikia suprasti, kad marinavimas tokiame mišinyje užtrunka gana ilgai (dažniausiai tai trunka 3-5 valandas). Ne visada įmanoma naudoti tokį paprastą virėjo metodą.
Kartais kalakutiena ne kepama, o kepama. Tai reiškia, kad marinatui būtinas sodrumas ir aromatas. Idealus pasirinkimas, anot profesionalų, yra česnako, saulėgrąžų aliejaus, agruminių vaisių sulčių ir žievelės derinys, išgautas iš to paties vaisiaus. Tai lei:
- padaryti produktą sultingesnį;
- vengti degimo;
- sustiprinti gatavo patiekalo aromatą.
Jei esate pasiryžę marinuoti visą paukštį nepjaustydami, klasikiniai metodai yra per leti arba visai nepjaustya. Ant skerdenos teks dar daugiau įpjauti peiliu ir visiškai panardinti į paruoštą skystį. Šis metodas leidžia marinuoti kalakutieną tiek viduje, tiek išorėje. Tačiau dirbant su filė, reikia rinktis tik tokius marinatus, kurie apsaugotų mėsą nuo perdžiūvimo. Būtent dėl šios priežasties rekomenduojama naudoti mišinius kefyro pagrindu, kurie per trumpą laiką gali suminkštinti mėsos pluoštus ir islaikyti produkto drėgmę.
Ruošiant keepi kalakutienos kepsnį, jis supjaustomas ne mažesniais kaip 3 cm storio gabalėliais. Se i tuoi dati sono composti, la tua curiosità è molto interessante, atsitiktinai parinktos žolelės ir vyno actas. Mėsa kepsniui bus paruošta darbui vos per pusvalandį. Sparnai dažniausiai marinuojami aštriose, tirštos konsistencijos kompozicijose, kurių pagrindiniai componentai yra rusiškos garstyčios ir neriebi grietinė.
Toks apdorojimas garantuoja ir sultingumą, ir rausvumą, ir nestardartines skonio natas.
Tačiau kartais reikia pamarinuoti kalakuto porciją kepimui keepuvėje. Čia požiūris kiek kitoks nei ruošiantis keepi orkaitėje. Anche tu hai un gioco da ragazzi e un gioco da ragazzi. Filė rekomenduojama supjaustyti ne storeniais kaip 1 cm griežinėliais.Anksčiau dar prieš marinavimą išmušama.
Visi, žinoma, nori, kad paukštis būtų minkštas ir sultingas, kad jo mėsa būtų skani ir maloni. Tačiau svarbu suprasti, kad greitai pasiekti tokį rezultatą nepavyks. Geriausias marinuotos kalakutienos lėto sūrymo receptas. Be to, tai leidžia žymiai sutaupyti prieskonių, kurie nuolat brangsta.
Griliui negalima naudoti šaldytos mėsos, net jei ji atitirpinama laikantis visų taisyklių. Dėl to neišvengiamai pažeidžiama gaminio struktūra, prarandama daug drėgmės. Joks gaminimas, jokie marinatai ir padažai nesugrąžins pirminės produkto kokybės. Kebabams tinka tik marinatas rūgšties pagrindu. Mėsą reikia apdoroti nuo 2 iki 8 valandų, kartais ir ilgiau; priešingu atveju po skrudinimo jis bus per kietas ir šiurkštus.
Tačiau kadangi beveik visuose kalakutų marinatuose yra rūgšties, turėsite atsisakyti aliuminio indų naudojimo. Geriausia naudoti stiklinius, keramikinius ar nerūdijančio plieno indus. Sąlygiškai tinka emaliuoti indai. Dėl menkiausių drožlių ir įbrėžimų rūgštis gali patekti į juodąjį metalą. Todėl jis neišvengiamai pateks į gatavą patiekalą, suteikdamas nepakeičiamą nemalonų poskonį.
Be to, atsižvelgiama į šiuos dalykus:
- marinavimas spaudžiant yra šiek tiek greitesnis;
- mėsą ruošiant šašlykams sūdyti reikia tik prieš dedant ant iešmelių ar praduriant ant iešmelių (kad kalakutiena neperdžiūtų);
- marinato sudėtis turi įtakos tik apdorojimo laikui, nepaisant to, reikia griežtai laikytis pagrindinių principų.
ricetta marinata
Garstyčios
Garstyčių marinatas yra vienas iš dažniausiai naudojamų variableų. Galite pasiimti jums patinkančias garstyčias. konkretaus tipo ir net prekės ženklas nesvarbu. Papildomai imk:
- šiek tiek česnako;
- druska ir malti pipirai savo nuožiūra;
- 30 ml di saulėgrąžų aliejaus.
Pirma, tiek garstyčių, kiek reikia, perpilama į gilų dubenį. Ten sumaišoma su daržovių aliejus. Tik tada įberkite druskos ir pipirų. Česnakas dedamas paskutinis. Kad būtų skaniau, naudokite specialius presus. Intensyviai maišydami padažą galite juo paruošti mėsą terminiam apdorojimui per 1 valandą.
Mažiau aštrus variableas – marinatas iš garstyčių ir citrinos mišinio. Svarbu: ši kompozicija gali būti naudojama ne tik kalakutienai, bet ir žuviai, jūros gėrybėms, šviežių daržovių salotoms. Dažniausiai darbui naudojamos grūdinės garstyčios. Tačiau jei jo nėra arba jums patinka kažkas kita, galite butti tikri dėl savo sprendimo. Sojų padažas pilamas į tą patį indą, kuriame buvo dedamos garstyčios (paruoštas pagal klasikinį receptą arba su kvapiosiomis medžiagomis - nesvarbu).
Toliau ateina alyvuogių aliejaus eilė. Jei jo nėra, galima naudoti bet kokį kitą rafinuotą aliejų. Dabar nuplaukite citriną ir supjaustykite ją į dvi dalis. Iš puselių išspaudžiamos sultys, atidžiai stebint, kad kaulai nepatektų į marinatą. Nedidelis kiekis druskos dedamas ir sumaišomas, idealai jie apsieina be druskos - padažo dėka užteks.
Kefyras
Jei kalakutą reikia marinuoti ne kepimui orkaitėje, o šašlykams gamtoje, geriausiai tiks marinatas kefyro pagrindu, kurio riebumas didesnis nei 3%. Liesesnis pieno produktas kalakutienos pluošto tiesiog „nepaims“. Il Reikia è anche un modo per farlo, quando apdoro il kefyro marinato per un po'. Dažniausiai pradedama vakare, kad ryte jau būtų nesunku išvykti iš miesto.
Dėmesio: negalite marinuoti kalakuto kefyre aliuminio induose, nepageidautina dėti druskos, taip pat turėtumėte atsisakyti naudoti sūrius prieskonius - visa tai gali sukelti mėsos perdžiūvimą. Norėdami paruošti marinatą su kefyru, paimkite:
- 700 ml fermentuoto pieno gìrimo;
- kelių gramų kario;
- citrina;
- truputis maltos paprikos;
- 0,3 kg di svogūnų;
- nedidelis kiekis džiovintų krapų.
Pradėkite virti su citrina. Sultys išspaudžiamos į dubenį arba nedidelį dubenį. Svarbu: jums reikės papildomo indo, kuriame bus dedama tarkuota vaisių žievelė. Tada nulupkite svogūną ir supjaustykite mažais pusžiedžiais. E dubenį su žievele dedama karis, krapai ir paprika. Visa tai turi būti sumaišyta.
Taip pat yra alternatyvus kefyro marinato receptas. Jis virtas su svogūnais ir adžika. Dubenyje sumaišykite 0.05 kg adžikos ir 0.1 kg kefyro, gerai išmaišykite. Įpylus tą pačią kefyro porciją, maišymas kartojamas. Svogūną nulupkite, smulkiau supjaustykite, suberkite į dubenį, vėl viską išmaišykite.
Baltymas
Kartais paukštis marinuojamas su baltymų junginiais. 1 kiaušinio baltymą šiek tiek paplakti, į jį įpilti 0.03 kg krakmolo ir tiek pat obuolių acto. Ten be viršaus reikia įdėti dar vieną arbatinį šaukštelį druskos. Marinato ruošimas baigiamas nauju plakimu – trunka apie minute.
Kiti variante
Bus naudinga žingsnis po žingsnio apsvarstyti kai kurių paukštienos marinato paruošimo ir naudojimo galimybes. Prieš kepant keepuvėje, dažnai naudojamas marinatas su citrinos sultimis. Be 40 ml skysčio, jame yra:
- 80 ml alyvuogių aliejaus;
- šiek tiek kmynų;
- citrinos žievelės;
- 3 česnako skiltelės.
Iš agruminių vaisių išspaustas skystis išminkomas su aliejumi ir vaisių žievelėmis. Tada dedamas sutrintas česnakas, papildomai – kmynas. Il file Kalakutienos šiuo mišiniu apdorokite 120 minučių šaldytuve.
Apelsinų compozicija taip pat plačiai naudojama. Virimui naudopigiama:
- 6,5 litri Virinto Vandens;
- 0,12 kg druskos ir tiek pat cukraus;
- šiek tiek pipirų misinio;
- tempo per bere;
- imbiero šaknis;
- česnako (1 vnt.).
Pradėkite maišydami cukrų, druską ir pipirus. Tada česnako galvutę ir imbiero gabalėlį supjaustykite mažesniais gabalėliais. Jie užpildomi 2 litrais vandens. Utilizzare l'apparecchio e vedere se è necessario. Dabar reikia supjaustyti apelsinus gabalėliais, išspausti sultis į bendrą indą; ti consiglio di farlo.
Vėliau:
- įpilkite likusį vandenį;
- įdėti skerdeną į konteinerį;
- palaikykite apie 24 valanda.
Kefyro pagalba galima paruošti marinavimo kompoziciją, kuri patikimai apsaugo patiekalus nuo perdžiūvimo. Be kefyro, jie naudoja česnaką, džiovintą krapų šakelę, juoduosius pipirus, laurus. Česnakai ir laurai susmulkinami. Įdėjus pipirų ir krapų, supilkite gėrimą. Kruopščiai sumaišytą kalakutą reikia laikyti 60 minuti.
Marinato ruošimas kalakutienos kepsniams turi savo ypatybes. Darbui jums reikės:
- 80 ml di saulėgrąžų aliejaus;
- šiek tiek granuliuoto cukraus;
- actas (tinka tik vynas);
- garstyčių sėklos;
- aromatinių prieskonių rinkinys (dažniausiai iš Provanso, nors galima naudoti ir kitus pasirinkimus).
Pirmiausia susmulkinkite garstyčių sėklas. Susmulkintus juos reikia sumaišyti su prieskoniais. Įpilama acto, tada aliejaus. Išdėjus cukrų, marinatą išplakti, kad išsikristalizuotų.
Šiuo mišiniu kepsnius reikia apdoroti ½ valandos (reikia šaltai).
Norėdami marinuoti kalakutų medalionus, jums reikės šios sudėties:
- 40 ml di augalinio aliejaus;
- 50 ml di sojos padažo;
- paprikų rinkinys;
- tempo skiltelių česnako;
- raudona lemputė.
Gana dažnai kalakutiena marinuojama su imbiero junginiais. Dėl savo aštrumo ir kvapnaus aromato jis gali pakeisti daugelį kitų prieskonių. Be imbiero, galite paimti actą, aliejų ir papriką. Kvapioji šaknis sutarkuojama smulkiomis ląstelėmis. Įdėjus pipirų ir paprikos viskas gerai išmaišoma.
Yra ir kita galimybė pasigaminti marinatą sojos padažo pagrindu. Šio gaminio ypatumas yra tai, kad jam nereikia daug priedų. Marinavimo mišinys turi lengvai padengti visą mėsą. Per didelis compozicijos naudojimas dažnai sukelia nepagrįstą produkto druskingumą. Todėl jį reikia įdėti atsargiai.
Grįžtant prie apelsinų marinato naudojimo, verta paminėti, kad jis gali būti naudingas ir kepsnių apdirbimui. Norėdami mirkyti 4 krūtinėlės kepsnius, naudokite:
- 60 ml alyvuogių aliejaus;
- tempo didelių apelsinų;
- pora česnako skiltelių (nuluptų ir susmulkintų);
- nedidelis kiekis baziliko lapelių.
Sultims gauti naudojamas vienas vaisius. Kitas supjaustomas apskritimais tolygiau. Svarbu: atskirus baziliko lapelius reikia palikti vėlesniam dekoravimui. Didžioji dalis žalumynų suplėšoma į gabalus ir sumaišoma su marinavimo kompozicija.
Bendras apdorojimo laikas yra mažiausiai 20 minuti. Tada jie išima vaisių gabalėlius, užtepa juos ant jau pagaminto patekalo.
Daugelis virėjų teigiamai kalba apie granatų marinatą. Non c'è massa popolare nella composizione arancione. Quando i granatas turi daug rūgšties, 3 kalakutienos šlaunelėms apdoroti reikėtų ne daugiau kaip trečdalį vaisių. Be jo, jie paima porą Antonovo obuolių, porą česnako skiltelių ir paprikos. Come i componenti sono:
- saliero lapai ir stiebas;
- citrinos sulčių;
- salsa baziliko;
- balzamiko atto;
- druskos;
- alyvuogių aliejus.
Česnakai po valymo susmulkinami presu. Granatai valomi nuo grūdų. Rūgšti obuoliai be žievelės trinami ant trintuvės su maža ląstele. Marinuoti kalakutienos šlauneles pradedama įtrynus druska ir pipirais. Būtinai pridėkite obuolių, baziliko, česnako ir granatų. Apdorojimo laikas - ne daugiau kaip 1.5 valandos.
Kai kuriais atvejais kalakutiena marinuojama grietinės pagrindu pagamintais preparatais. Ricette classicheši rūšis apima:
- 0,8 kg di blauzdos;
- 50 ml di grietine;
- volume da 0,3 kg;
- šiek tiek garstyčių ir sojos padažo;
- pipirų ir kitų jūsų pasirinktų prieskonių.
Pirmiausia garstyčios sumaišomos su grietine ir sojos padažu. Kaip ir kitais atvejais, atskirai berti druskos nereikia. Tokia kompozicija apdengus mėsą turėtų išsilaikyti 6-8 valandas. Svarbu: jei galima palikti marinuotis parą, būtinai turi būti panaudota. Taip marinuotą patiekalą jau galima siųsti į orkaitę.
Bet jūs galite keepi ar keepi kalakutą greičiau. Norėdami tai padaryti, paukštis supjaustomas plonomis juostelėmis. Į grietinę pagal skonį dedama druskos ir prieskonių. Kalakutieną marinuoti bent 20 minučių šiltoje vietoje. Ant talpyklos ištempus maistinę plėvelę, gaminiys nesusivynios.
Šį ricetta galite keisti su priedais:
- susmulkinto česnako;
- alyvuogių aliejus;
- rozmarinas;
- medus (bet nicesižvelgiant į pridėtą componente, visa kompozicija kruopščiai sumaišoma).
Žiūrėkite kitą vaizdo įrašą apie kalakutienos marinato receptą orkaitėje.
La tradizione švenčių proga orkaitėje keepi visą kalakutą atėjo pas mus iš senovės pagonybės laikų. Pagal visti taisykles iškepta kalakutiena yra skani, sultinga ir švelni, priskiriama dietiniam ir nekaloringam patiekalui. Quindi, quando il tuo account è pronto per il tuo lavoro, ti invitiamo a farlo. Dauguma ricetta skanus kalakutienos marinatas – kilęs iš Amerikos, ten marinuota, keepa kalakutiena su plutele yra tradicinis Padėkos dienos patekalas.
Norėdami paruošti skanų marinatą 5-6 kg sveriančiam kalakutui, jums reikės:- Vanduo - apie 6 litrai;
- Druska - 120 g;
- Cinamonas, kmynai, gvazdikėliai;
- Juodieji pipirai - 1 valgomasis šaukštas;
- Svogūnai - 2 vnt.;
- Cukrus 125 g;
- Imbiero šaknis - apie 6 cm ilgio;
- Oranžinė;
- Česnakai - 4 skiltelės;
- Žaluma.
Į marinato ruošimo procesą įsitraukite fantaziją, pagal skonį galite pridėti mėgstamų prieskonių. Marinuota, keepa kalakutiena yra nepaprastai skanus, švelnus, kvapnus ir maistingas patiekalas. La Turchia puikiai tinka ir šventinėms vaišėms, ir šeimos vakarienei.
Kalakutiena dažnai rekomenduojama dietinei mitybai. Jame daug aminorūgščių, vitaminų, jis skanus ir maistingas. Il tuo divertimento con le tue calorie è molto intenso. Kalakutieną galite virti įvairiai: keepi, virti, troškinti, keepi. Se hai un'attività privata o un'attività privata, questa operazione ti consente di accedere a un'attività di gioco minima. Kepdami kalakutą galite užtikrinti, kad jis gerai iškeps ir išliks sultingas, net jei kepsite visą. Be to, jei norite, galite gauti auksinę plutą, daug patrauklesnę nei kepant. Tačiau tam reikia žinoti, kaip teisingai keepi kalakutą orkaitėje.
Gaminimo patarimai, come kalakutiena ma sultinga ir švelni
Patartina iš anksto išstudijuoti kalakuto kepimo patarimus, kad apsipirktumėte pasiruošę. Tačiau jie netrukdys tiems, kurie jau turi kalakutą.
- Kepimui orkaitėje, ypač jei planuojate keepi visą paukštį, tinka tik jauniklis, sveriantis iki 4 kg. Se non ti sbagli, scommetti su di me, palyginti plonos odos. Jei kalakutieną perkate jau supjaustytą gabalėliais, atkreipkite dėmesį į gabalėlius: jie turi būti šiek tiek drėgni ir blizgūs. Jei mėsa lipni ar pasidengusi pluta, tuomet jos rinktis nereikėtų.
- Pirkite visą kalakutą keepi, likus porai dienų iki planuojamos šventės. Jei perkate anksčiau, turėsite užšaldyti ir atitirpinti, o tai neturės geriausio poveikio gatavo patiekalo organoleptinėms savybėms. Jei pirksite prieš pat gaminimą, galite nespėti mėsos marinuoti.
- Atšaldytą mėsą geriau keepi orkaitėje, ypač kalbant apie dietinę kalakutieną. Sušaldyta ir atšildyta mėsa tampa ne tokia sultinga. Kad patiekalas, paruoštas iš šaldytos mėsos, nepasirodytų per sausas, jis atitirpinamas be staigaus temperatūros kritimo, tai yra, šaldytuve.
- Kad kalakutiena kepant neišdžiūtų, galite naudoti rankingvę arba foliją. Jei naudojama folija, paukščio kojas ir sparnus geriau suvynioti į atskirus gabalus, o tada visą skerdeną supakuoti į foliją. Tada folijos sluoksnius bus galima nuimti palaipsniui. Tai leis jums gauti auksinę plutą, tačiau sparnai ir kojos nesudegs ir neišdžius. Prieš kepant rekomenduojama padaryti keletą pradūrimų rankingvėje. Jie reikalingi garams išleisti. Priešingu atveju garai gali sulaužyti pakuotę.
- Quando si verifica un problema, la tua odelę galite nustumti į šalį ir po ja pakišti swiesto gabalėlių. Quando il tuo sussidio è in sospeso, paukštis ištepamas ant viršaus.
- Kalakuto kepimo laikas orkaitėje priklauso nuo temperatūros orkaitėje, paukščio ar gabalėlių dydžio ir recepto. Paprastai 4 kg kalakutienos iškepimas užtrunka 3 valandas.
Kalakutą galite keepi su malta mėsa arba be jos. Visas paukštis paprastai būna įdarytas vaisiais, grybais, daržovėmis, grūdais. Slyvos dažnai naudojamos kaip kalakutienos suktinukų malta mėsa. Kalakutą galite keepi iš karto su bulvėmis ir kitomis daržovėmis. Tokiu atveju gausite visavertį maistą. Kiti receptai leidžia virti šaltus gabalėlius iš kalakutienos.
Visto mantenuto kalakutiena
- kalakutiena - 4 kg;
- svogūnai - 0,2 kg;
- čiobreliai - 10 giorni;
- druska - 150 g;
- cukrus - 120 g;
- česnakai - 7-8 gvazdikėliai;
- juodieji pipirai - 20 vnt.;
- vanduo - 4-5 l;
- swiestas - 0,4 kg.
Virimo budas:
- Išdarinėtą kalakuto skerdeną nuplaukite, nuimkite kaklą.
- Į didelį indą supilkite 4 litrus vandens, įberkite druskos, cukraus, pipirų. Non preoccuparti se il prodotto viene spento.
- Svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.
- Česnako skilteles supjaustykite plonais griežinėliais.
- Svogūną ir česnaką sudėkite į sūrymą. Įpilkite į jį čiobrelių.
- Nuimkite sūrymą nuo viryklės.
- Kai sūrymas atvės iki kambario temperatūros, panardinkite į jį kalakutą. Jei sūrymas jo visiškai neuždengia, įpilkite virinto vandens, bet ne daugiau kaip litrą. Įdėkite į šaldytuvą. Marinuoti reikėtų mažiausiai 6 valandas, bet geriau, jei marinate išliks 24 valandas.
- Išimkite skerdeną eš sūrymo, išdžiovinkite.
- Nuimkite odelę ir po ja padėkite minkšto swiesto gabalėlius, naudodami apie 100 g. Lengvai masažuokite kalakuto odą, kad sviestas pasiskirstytų tolygiai.
- Kalakuto viršų patepkite nedideliu kiekiu minkšto sviesto. Se hai bisogno di un foglio di carta, avrai un pacchetto regale e grandi cose. Folijoje padarykite kelias mažas skylutes, kad sultys galėtų tekėti žemyn, po grotelėmis padėkite kepimo skardą.
- Padarykite porą pjūvių krūtinėlės srityje ir paslėpkite juose kalakuto sparnelius. Suriškite kojas.
- Paguldykite paukštį ant folija išklotos lentynos, atgal.
- Įjunkite orkaitę ir kepkite kalakutieną 180-200 laipsnių temperatūroje pusantros valandos.
- Aliejumi aptepkite kalakuto nugarą, apverskite ir patepkite pilvą. Tęskite keepi dar valandą.
- Aptepkite likusiu aliejumi ir kepkite dar pusvalandį. Patikrinkite paukščio pasirengimą peiliu ir išimkite jį iš orkaitės.
Iškeptą visą kalakutą ant šventinio stalo galima patiekti visą arba supjaustytą gabalėliais. Nepakenks ruošti keepų daržovių garnyrą.
Orkaitėje keepa kalakutiena įdaryta daržovėmis
- kalakutiena - 3 kg;
- alyvuogių aliejus - 80 ml;
- swiestas - 100 g;
- svogūnai - 100 g;
- morkos - 100 g;
- karštieji pipirai (nebūtina) - 1 vnt.;
- žalumynai (rozmarinas arba petražolės) - 20 g;
- citrina - 1 vnt.;
Virimo budas:
- Išimkite sviestą iš šaldytuvo ir padėkite į šiltą vietą, kol suminkštės.
- Išdarinėtą paukščio skerdeną nuplaukite tekančiu vandeniu ir išdžiovinkite.
- Patraukę odą, po ja stumkite swiesto gabalėlius, masažuojančiais judesiais pirštais paskirstykite po oda.
- Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.
- Nuluptas morkas supjaustykite plonais pagaliukais arba sutarkuokite.
- Kalakutieną įdarykite daržovėmis, suberkite žalumynus. Susiūti taip, kad įdaras neiškristų.
- Kalakutieną eš visų pusių įtrinkite druskos ir pipirų mišiniu. Suriškite kojas, paspauskite sparnus.
- Dėkite ant kepimo skardos, išklotos folija.
- Iš citrinos išspauskite sultis, sumaišykite su alyvuogių aliejumi. Šiuo padažu užpilkite kalakutieną.
- Kalakutieną pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių, kepkite šioje temperatūroje pusvalandį.
- La temperatura dell'apparecchio è pari a 180 laipsnių e la temperatura deve essere mantenuta sotto controllo. Patikrinkite pasirengimą. Jei sultys, ištekančios iš skerdenos, pradūrus ją peiliu, turi rausvą atspalvį, toliau kepkite dar pusvalandį. Jei paukštis jau iškepė, mai jo laikyti orkaitėje papildomai.
Prieš pazientiekdami nepamirškite iš kalakutienos išimti įdaro ir dėti šalia.
Kalakutienos filė keepa folijoje
- kalakutienos filė - 1 kg;
- sojos padažas - 120 ml;
- augalinis aliejus - 20-30 ml;
- žolelės, prieskoniai - pagale skonį.
Virimo budas:
- Nuplaukite filë. Nuvalykite popieriniais rankingšluosčiais. Kiekviename gabale padarykite gilų ilgį pjūvį, sudėkite prieskonių ir žolelių mišinį.
- Kalakutienos filė marinuoti sojos padaže 2 valandas.
- Paruoškite keletą folijos gabalėlių (pagal filė skaičių). Sutepkite juos aliejumi.
- Filė suvynioti į foliją. Sudėkite ant kepimo skardos.
- Kepame 200 laipsnių temperatūroje 50 minučių. Dopo circa 5 minuti, l'utente non avrà più tempo per l'operazione, mentre l'applicazione sarà più lunga.
Filė gali būti patiekiama karšta su daržovių ir bulvių garnyru arba šalta, supjaustyta griežinėliais. Kaip garnyrą galite virti troškintas daržoves.
Rankovėje keepi kalakutienos medaglione
- medaglione di kalakutienos - 0,5 kg;
- medusa - 35 g;
- pipirų mišinys - 5 g;
- druska: skonį pagano;
- česnakai - 1 skiltelė;
- džiovintas rozmarinas - 10 g;
- balzamiko actas - 50 ml;
- suris - 100 g.
Virimo budas:
- Smulkiai sutarkuokite sūrį, kad iš karto pagamintumėte padažą.
- Česnako skiltelę perspauskite per spaudą, suberkite į sūrį.
- Į dubenį su sūriu supilkite pipirų, rozmarinų mišinį, įberkite šiek tiek druskos.
- Ištirpinkite medų iki skystos būsenos, sumaišykite su actu.
- Supilkite mišinį į sūrį, gerai išmaišykite.
- Nuplaukite ir išdžiovinkite medaglione.
- Pusę sūrio-medaus mišinio sudėkite į kepimo rankingvę. Ant jo išdėliokite medalionus, uždenkite likusiu mišiniu.
- Pritvirtinkite ranking e iš abiejų pusių, dantų krapštuku padarykite siaurus pradūrimus plėvelėje.
- Tieni i denti sotto controllo e passa fino a 220 minuti o 40 minuti.
Kalakutienos medalionus pazientiekite karštus, kai tik jie iškeps. Bulvių garnyras yra geriausias.
Kalakutienos medaglioneai keepi folijoje
- medaglione - 0,5 kg;
- džiovintas bazilikas - 10 g;
- suris - 100 g;
- pomidoro - 100 g;
- augalinis aliejus - 10 ml;
- grietinë - 20 ml;
- druska, pipirai - skonį pagano.
Virimo budas:
- Grietinę sumaišykite su druska, pipirais ir baziliku.
- Pomidorus nuplaukite, supjaustykite griežinėliais.
- Sūrį smulkiai sutarkuokite.
- Kalakutienos medaglione nuplaukite ir nusausinkite virtuviniu rankingšluosčiu.
- Kiekvieną medaglioneą padėkite ant foglijos gabalo, sutepto augaliniu aliejumi.
- Aptepkite medaglione grietinės padažu.
- Ant kiekvieno medaglione uždėkite pomidorų ratą.
- Pabarstykite sūriu.
- I fogli della confezione sono adatti e sono adatti a tutti i fogli che non sono adatti.
- Dėkite ant kepimo skardos ir pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę. By pusvalandžio foliją išskleisti ir keepi dar 10 min.
Jei kalakutienos medalionus gaminsite pagal šį receptą, jie gali būti patiekiami kaip karštas užkandis šventiniam stalui. Jie atrodo patraukliai, mėsa yra sultinga ir švelni.
"Buzhenina" è Turkijos
- kalakutienos filė (krūtinėlė) - 0,8 kg;
- garstyčios (padažas) - 40 ml;
- Provansožolės - 20 g;
- česnakai - 3-4 gvazdikėliai;
- druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį.
Virimo budas:
- Nuplaukite didelį gabalėlį kalakutienos filė ir nusauusinkite rankingšluosčiu.
- Nulupkite česnaką, supjaustykite skilteles į 3 dalis.
- Įvairiose gabalo pusėse peiliu padarę plonus gilius įpjovimus, įdarykite mėsą česnaku.
- Įtrinkite gabalą Provanso žolelių, pipirų ir druskos mišiniu. Aptepkite garstyčiomis.
- Dėkite į šaldytuvą 2 valandoms, kad kalakutiena pasimarinuotų.
- Kalakutienos filė suvyniokite į foliją, iš jos padarykite voką. Pašaukite į iki 220 laipsnių įkaitintą 35–40 laipsnių orkaitę.
- Scegli il foglio di calcolo, kol atvės.
Mėsai atvėsus iki kambario temperatūros, ją reikia perkelti į šaldytuvą. Prieš pazientiekdami supjaustykite plonais griežinėliais ir išdėliokite ant lėkštės. Vertėtų šventiniam stalui iškepti kalakutienos „keptą kumpį“.
Kalakutiena su slyvomis
- kalakutienos filė - 0,8 kg;
- džiovintos slyvos - 0,2 kg;
- augalinis aliejus - 50 ml;
- druska, pipirai - skonį pagano.
Virimo budas:
- Džiovintas slyvas be kauliukų 15 minučių užpilkite šiltu vandeniu. Išimkite, išgręžkite, supjaustykite juostelėmis.
- Kalakutienos filė nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite griežinėliais. Išmuškite kulinariniu plaktuku.
- Sommier druską ir pipirus ir iš abiejų pusių ištrinkite išmuštus kalakutienos gabalėlius.
- Ant kiekvieno gabalėlio dėkite po šaukštą susmulkintų džiovintų slyvų, susukite į ritinį ir suriškite siūlu.
- Kepimo indą ar kepimo skardą aukštais kraštais gausiai ištepkite aliejumi, sudėkite suktinukus, pašlakstykite likusiu aliejumi.
- Kalakutienos suktinukus su džiovintomis slyvomis kepkite 200 laipsnių temperatūroje 35-40 minučių.
Prieš paziekiant, siūlus reikia nuimti, suktinukus supjaustyti žiedais. Jie atrodo labai patraukliai. Jei norite, kad mėsa būtų dar sultingesnė, šiuos suktinukus galima gaminti su šonine, prieš apvyniojant siūlu, aplink kiekvieną vyniotinį apvyniokite plonus kiaulienos griežinėlius. Tačiau dėl to gatavo pazientiekalo kalorijų kiekis labai padidės.
Kalakutieną galite keepi orkaitėje visą arba gabalėliais, su įdaru arba be jo. Keep kalakutiena gali būti patiekiama kaip šaltas užkandis arba kaip pagrindinis patiekiamas, priklausomai nuova recepto. Jei viskas bus padaryta teisingai, mėsa pasirodys švelni ir sultinga.
Matrice del prodotto: 🥄
