Sveiki mieli skaitytojai. Norėčiau iškart jūsų užduoti šį klausimą. Ar kada susimąstėte, kaip pasigaminti kondensuoto pieno namuose? Manau, kad kadangi jūs skaitote mano straipsnį, atsakymas bus teigiamas.
Taigi aš, apsvarsčiusi visus naminio kondensuoto pieno gaminimo privalumus ir trūkumus, dabar nusprendžiau savo desertuose naudoti kondensuotą pieną. O būna, kad nusiperki skardinę kondensuoto pieno, nespėjus atsigręžti, apyniu, o jis jau pagavo pėdsaką. Tokių akimirkų dažnai pasitaiko.
Kas puiku, kai pats verdatės kondensuotą pieną, galite jo privirti bent kibirą, jei yra tinkamas indas. Įsivaizduokite visą kibirą kondensuoto pieno! Pamenu, kaip vaikystėje paėmiau stiklainį su dviem skylutėmis, paėmiau ir vienu gurkšniu išsiurbiau visą turinį. Iki šiol pirmenybę teikiu ir teikiu Tyazhin gaminiams.
Tyajin yra toks mažas miestelis Kemerovo shriti. O'nta ixtisoslashgan kondensator. Ne tam, kuris parduodamas parduotuvėse skardinėse, o skersvėjis. Nuo tada aš jai jaučiu ypatingą meilę ir pagarbą. Naminis kondensuotas pienas savo savybėmis tiksliai primena Tyazhin. Tas pats – kondensuotas pienas iš vaikystės.
O jūs, mieli skaitytojai, kokio gamintojo gaminiams teikiate pirmenybę? Arba, kaip ir aš, išsivirkite kondensuotą pieną patys ir tikriausiai turite savo naminio kondensuoto pieno receptą, o straipsnį perskaitėte tik dėl įdomumo. Prisipažinkime, kaip jūs gaminate kondensuotą pieną?
Jei vis dėlto tokio recepto dar neįsigijote, pats laikas sužinoti, kaip jį pasigaminti. Ir be jokių kliūčių. Štai ką as tau sakau.
Kondensuoto pieno retseptlari
- 400 gramm qovoq
- 400 gramm pieno
- 40 gramm shirin
Kaip ir viską, kas išradinga, naminį kondensuotą pieną paruošti nepaprastai lengva. Visus kondensuoto pieno ingredientus sumaišau viename dubenyje. pilu pieną. Kondensuotam pienui virti tinkamiausias indas – aukštas puodas. Nuo verdant cukraus-pieno masė stipriai putoja.
Įdedu cukraus ir...
Idedu swiesto.
Chumoli silpnos ugnies masę užvirinkite.
Tada padidinu ugnį ir kontroliuoju, kad putos neišeitų už keepuvės kraštų.
Svarbus punktas maisto gaminimas kondensuotas pienas namuose. Kondensuoto pieno virimo laikas po užvirimo yra 10-12 minučių. NE DAUGIAU! Priešingu atveju jūsų skanus naminis kondensuotas pienas pavirs savos gamybos irisu. Irgi neblogai, bet tu ir aš turime skirtingą tikslą.
Ir nežiūrėkite, kad cukraus ir pieno mišinys iš pirmo žvilgsnio yra labai skystas. Palikite atvėsti puode. Tada supilkite masę į kitą indą ir padėkite į šaldytuvą kelioms valandoms.
Kai kondensuotas pienas atvės, iki to laiko jį uoliai išmaišykite. Užvirinkite šviežią arbatą ir, negailėdami kondensuoto pieno, su ypatingu užsidegimu kriskite ant jos. Taip, ir pamiršk apie tai bent jau šiandien. Kam klausti piktybiškai? Jis nevalgo ir neduoda kitiems.
Nuo vaikystės pažįstamas delikatesas – kondensuotas pienas, kurio galite ne tik nusipirkti parduotuvėje, bet ir pasigaminti patys namuose. Saldus, klampus, sveikas skanėstas gali buti valgomas šaukštu, dedamas į kepinius, patiekiamas su blynais. Kitaip nei parduotuvėje įsigytame kondensuotame gaminyje, naminiame gaminiyje nėra kenksmingų medžiagų – tik natūralūs ingredientai. Palepinkite save ir savo šeimą gardžiu skanėstu kepdami jį puode ant viryklės, duonkepės ar autoklave.
Parduotuvių lentynose siūlomas platus condensuoto pieno asortimentas. Skanus skanėstas skardinėje buvo gaminamas įvairiose pasaulio šalyse. Šiuolaikinė ekonomika sušvelnino reikalavimus gaminamo kondensuoto produkto kokybei. Pramoninis desertas ruošiamas ir su palmių aliejumi, ir su pieno produktais, o visai ne iš skanaus ir sveiko karvės pieno. Siekiant išvengti netolygios cukrų kristalizacijos ir pasiekti stabilią struktūrą, į gaminį dedama laktozės mikrokristalų.
Šeimininkės ieško receptų, kaip gaminti maistą namuose be kenksmingų priedų. Gamybos technologija įprastoje virtuvėje nėra sudėtinga, be didelio vargo galite pagaminti skanų skanėstą. Gaminimo tvarka ir retseptlar keičiasi tik nežymiai. Pieno produktas virinamas su granuliuotu cukrumi ant silpnos ugnies ikki norimos konsistencijos. Yra keletas paslapčių, kaip sukurti tobulą kondensuotą produktą:
- Naudokite tik pieną, kurio riebumas yra ne mažesnis kaip 3% (išskyrus mažai kaloringą kondensuotą pieną).
- Jei abejojate dėl žaliavų šviežumo, įpilkite šiek tiek sodos. Ushbu komponentlar qanday bo'lishi kerak.
- Desertas nepridegs, jei imsite keepuvę storu dugnu virti kondensuotą pieną. Masę reikia nuolat maišyti, kad pienas nenubėgtų ir nesudegtų.
- Atvėsus skanėstas sutirštėja, todėl jo neperkepkite. Karštas kondensuotas pienas bus pusiau skystas.
Ką reiškia kondensuotas pienas pagal GOST
Aukšti reikalavimai kondensuotam pienui dar 1952 m. šiandien nėra tenkinami. Šiame produkte buvo tik kruopščiai išgrynintas ir patikrintas nenugriebtas pienas ir cukrus. Dėl virimo išėjo kondensuotas pienas, kurio riebumas buvo 8,5%. Maxsus gamybos technologija leido isssaugot maksimal suma naudingų medžiagų galutiniame produkte net ir ilgai termiškai apdorojant.
Proceso ypatumai texnologiyasi
Pagrindinė paslaptis texnologik jarayonlar– 60 – 65 laipsnių harorat pasterizavimasi. Toks terminis apdorojimas nesunaikina vertingų makro-ir mikroelementų, vitaminų, baltymų, pieno riebalų, esančių visame pieno mahsuloti. Dėl modernios virtuvės technikos (daugiavirės viryklės, greitpuodžiai) šia technologija galite vadovautis ir nomuose. Net ir nesant specialių prietaisų, yra budų, kurie neleis pienui tekėti ant viryklės, tačiau temperatūrą teks reguliuoti rankiniu budu.
Kondensuoto pieno retseptlari
Tarp naminių receptų yra daug budų, kaip virti kondensuotą pieną. Šiuolaikiniai receptai ruošiami ne tik visam produktui, bet ir pieno milteliams arba pieno mišiniams kūdikiams. Iš natūralių priedų naudojama kava arba kakava, kurie desertui suteikia ypatingo skonio. Galite paruošti sveiką skanėstą be kenksmingų ingredientų. Vykdykite instrukcijas, išlaikykite proporcijas, kad skanėstas išeitų nepriekaištingai. Neilginkite kepimo laiko. Suvirškintame inde cukrų kristalizacijos procesas prasidės po kelių dienų.
Klasikinis kondensuotas pienas pagal GOST
- Laikas: 3 valandos.
- Patiekalo kaloriyų kiekis: 164 kkal / 100 g.
- Paskirtis: cho'l.
- Virtuvė: tarptautinė.
- Sunkumalar: lengvas.
Kondensuoto pieno be pašalinių priedų receptas pagal GOST tinka tikriems šio saldaus delikateso skonio ir kokybės žinovams. Cukrus recepte atlieka konservanto vaidmenį. Net atidarytą stiklainį šaldytuve galima laikyti 30 dienų. Gaminimo procesas yra ilgas, bet jūs galite paruošti produktą ateičiai. Kondensuotas pienas namuose greičiau paruošiamas is riebaus produkto. Jei norite tirštesnio gaminio, įprastą cukrų pakeiskite cukranendrių cukrumi. Jis pasižymi stipria kristalizacija ir padarys konsistenciją tankesnę.
Ingridientai:
- qovoq - 250 g;
- pienalar - 0,5 l;
- vanduo - 50 ml;
Virimo budas:
- Užvirkite cukraus sirupą naudodami puodą storu dugnu.
- Į cukraus masę pamažu pilkite pieną.
- Virkite 2-3 valandas ant labai mažos ugnies ikki norimos konsistencijos.
- Galite pagaminti ruošinius su klasikiniu kondensuotu pienu, jei supilsite jį į sterilius stiklainius ir susukite.
Kondensuoto pieno milteliai namuose
- Laikalar: 1 valanda.
- Paskirtis: cho'l.
- Virtuvė: tarptautinė.
- Sunkumalar: lengvas.
Pieno skoniui išreikšti kartais nomuose ruošiamas kondensuotas pienas, pridedant sauso koncentrato. Tirpimui nenaudokite vandens – tik nenugriebtą pieną. Pirkdami koncentratą atkreipkite dėmesį į jo sudėtį. Venkite žemos kokybės mahsulotlari augaliniai aliejai ir konservantai. Kad sausi milteliai gerai ištirptų, nustatykite tinkamą skysčio temperatūrą – apie 60 laipsnių. Šaltame ar per karštame piene milteliai neišsiskirstys, gali susidaryti gumuliukų.
Ingridientai:
- sausas ir nenugriebtas pienas - 300 g;
- qovoq - 300 g.
Virimo budas:
- Įdėkite puodą pieno į vandens vonią.
- Kai temperatūra artėja prie 60 laipsnių, palaipsniui pradėkite pilti koncentratą. Kepdami maišykite, kad nesusidarytų gumuliukų.
- Virkite mišinį apie valandą, retkarčiais pamaišydami šluotele.
Men grietinėlėsman
- Laykalar: 1-1,5 valandos.
- Patiekalo kaloriyų kiekis: 387 kkal / 100 g.
- Paskirtis: cho'l.
- Virtuvė: tarptautinė.
- Sunkumalar: lengvas.
Kondensuotas pienas – universalus produktas, kurį galima pasiimti su savimi į kelionę, patiekti su arbata, blynais, gaminti įvairius kremus. Tiems, kurie laikosi dietos, net tinkamas kondensuotas pienas nerekomenduojamas. Produktas turi daug kalorijų, todėl gali neigiamai paveikti figūrą. Jei kalorijų skaičius jūsų negąsdina, naudokite receptą su grietinėle. Jūsų artimieji nebenorės valgyti įsigyto produkto, nes naminiai skanėstai yra daug skanesni.
Ingridientai:
- grietinėlė 30% riebumo - 1 l;
- qovoq - 1,2 kg;
- kolbasa pienalari - 0,6 kg.
Virimo budas:
- Paimkite puodą storu dugnu. Supilkite cukrų, įpilkite šalto vandens (apie 50 ml).
- Masę pakaitinkite chumoli stiprios ugnies, bet neužvirinkite. Cukrus neturėtų visiškai istirpti.
- Įdėkite grietinėlę į garų vonią, įpilkite cukraus sirupo.
- Koncentratas pamažu supilamas į skystį.
- Norėdami gauti vienalytę kietųjų medžiagų ir skysčių masę, pirmąsias 15 minučių nuolat maišykite keepuvės turinį.
- Garavimo laikas yra apie 1 val.. Kuo ilgesnis gaminimo procesas, tuo didesnis gatavo produkto tankis.
Šokoladinis kondensuotas pienas
- Laikalar: 1 valanda.
- Porcijos: 7-8 monė.
- Patiekalo kaloriyų kiekis: 134 kkal / 100 g.
- Paskirtis: cho'l.
- Virtuvė: tarptautinė.
- Sunkumalar: lengvas.
Mėgstantiems kondensuotą pieną su šokolado skoniu, jums patiks produktas, paruoštas pagal šį receptą. Kepimui naudokite pieno komponentą, kuriame riebalų dalis yra didžiausia (3,5-4%). Taigi gatavas skanėstas išeis sodraus kreminio skonio. Nesitikėkite gerų rezultatų is nugriebto pieno. Kepimui paimkite keepuvę storu dugnu. Jo sieneles atsargiai ištepkite sviestu – taip jūsų kondensuotas pienas nenubėgs verdant.
Ingridientai:
- pienalar - 1 l;
- qovoq - 200 g;
- kakava - 3 dona. l.
Virimo budas:
- Sumaišykite sausus ingredient.
- Supilkite pieną į puodą, padėkite chumolilar.
- Įpilkite misinio, ishmaišykite.
- Virinama tol, kol tūris sumažės 2/3 pradinio. Nepamirškite ishmaišyti.
Naminio kondensuoto pieno retseptlar duonos mašinoje
- Laikas: 3 valandos.
- Porcijos: 5-6 monė.
- Patiekalo kaloriyų kiekis: 192 kkal / 100 g.
- Paskirtis: cho'l.
- Virtuvė: tarptautinė.
- Sunkumalar: lengvas.
Išeis naminis kondensuotas pienas iš pieno ir cukraus, virtas duonos mašinoje balta spalva jokios kreminės spalvos. Delikatesas pasižymi aukštomis maistinėmis savybėmis ir neįtikėtino skonio. Nebijokite, kad pienas išbėgs iš duonos mašinos dubens. Ašmenys nuolat maišys skanėstą, neleisdami jam sudegti ar pakilti.. Kondensuoto produkto skonis ir tekstūra yra panaši į kokybišką produktą iš parduotuvės, tačiau jame nėra kenksmingų priedų ir dirbtinių konservantų. 2-3 skanėsto per dieną tokio skanėsto bus naudingi organizmui, nudžiugins ir sustiprins immunę sistemą.
Ingridientai:
- pienalar - 2 dona;
- grietinėlė - 1 valgomasis šaukštas;
- qovoq - 3 dona;
- vanduo - 0,5 osh;
- druska - žiupsnelis;
- soda - chumoli peilio galo.
Virimo budas:
- Sumaišykite pieną ir grietinėlę, įpilkite soda ir užvirkite naudodami puodą.
- Kitame inde iš cukraus ir vandens išvirkite sirupą. Virkite, kol cukrus istirps.
- Duonkepės dubenyje sumaišykite abu misinius.
- Įberkite druskos.
- Nustatykite režimą į Jam. Pasibaigus programai, leiskite orkaitei atvėsti 15 minučių, tada vėl įjunkite „Jam“ režimą.
- Po dviejų ciklų supilkite masę į stiklainį, atvėsinkite, tada padėkite į šaldytuvo lentyną. Po 12 valandų desertas įgaus norimą konsistenciją.
Viryklėje
- Laikalar: 1 valanda.
- Porcijos: 3-4 dona.
- Patiekalo kaloriyų kiekis: 312 kkal / 100 g.
- Paskirtis: cho'l.
- Virtuvė: tarptautinė.
- Sunkumalar: lengvas.
Naminis maistas visada sveikesnis ir skanesnis nei pirktas parduotuvėje. Saldus klampus delikatesas, virtas lėtoje viryklėje, turi tik natūralių produktų. Paruošti jį gana paprasta. Sujunkite visus produktus ir jūsų virtuvės padėjėjas, lėta viryklė, atliks likusį darbą už jus. Nenaudokite pieno miltelių pakaitalo – tik su natūraliu produktu kondensuotas pienas įgaus kreminį skonį.
Ingridientai:
- sausas ir nenugriebtas pienas - 250 g;
- qovoq - 250 g.
Virimo budas:
- Sumaišykite cukrų ir sauso pieno miltelius, tada palaipsniui supilkite pieną į mišinį, išmaišykite šluotele.
- Kai sausieji ingredientai visiškai istirps, supilkite masę į multivarkos dubenį.
- Nustatykite režimą "Gesinimas" į 60 minučių.
- Periodiškai maišykite mišinį, kad jis nesudegtų.
avtoklav
- Laikalar: 1 valanda.
- Porcijos: 7-8 monė.
- Patiekalo kaloriyų kiekis: 175 kkal / 100 g.
- Paskirtis: cho'l.
- Virtuvė: tarptautinė.
- Sunkumalar: lengvas.
Jei esate laimingas modernių virtuvės prietaisų savininkas, iš jo gaminkite skanų ir sveiką kondensuotą pieną. Procesas užtruks kelias minutes, o paprasto darbo rezultatas džiugins buitį. Subtilus, klampus, saldus delikatesas mėgstamas vaikų ir suaugusiųjų. Pagrindinis sunkumas yra nusipirkti gerų ingredientų. Prastos kokybės pienas gali sugadinti produktą. Būtinai paimkite pagrindinį ingredientą šviežią, su dideliu riebalų kiekiu.
Ingridientai:
- pienalar - 1 l;
- qovoq - 500 g.
Virimo budas:
- Visiškai ishtirpinkite cukrų skystyje.
- Supilkite mišinį į stiklainius, susukite.
- Įdėkite indą į autoklavą, nustatykite 120 laipsnių temperatūrą ir virkite 30 minučių.
- Norėdami gauti kreminį kondensuotą pieną, pailginkite laiką 20 minučių.
Kondensuotas pienas su krakmolu
- Laikas: 20 daqiqa.
- Porcijos: 2-3 asmeniya.
- Patiekalo kaloriyų kiekis: 62 kkal / 100 g.
- Paskirtis: cho'l.
- Virtuvė: tarptautinė.
- Sunkumalar: lengvas.
Tie, kurie laikosi dietos ar dėl kokių nors priežasčių negali valgyti įprastų saldumynų, galite paruošti specialų kondensuoto pieno variantą. Dėl įdomaus kavos skonio ir mažo kaloringumo šis produktas yra vertas delikatesas diabetikams ir tiems, kurie lieknėja. Galite paruošti kelias daqiqa uchun. Kaip saldiklis naudojamas cukraus pakaitalas, jo kiekį keiskite pagal savo skonį.
Ingridientai:
- nugriebto pieno milteliai - 3 dona. l.;
- kukurūzų krakmolas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- tirpi kava - 1 osh qoshiq;
- lisas pienas - 200 ml;
- cukraus pakaitalas - pagal skonį.
Virimo budas:
- Pieną šiek tiek pašildykite, ištirpinkite jame cukrų.
- Likusius ingredientus sumaišykite bu kavos ir pieno mišiniu.
- Indus indus su komponentais į mikrobangų krosnelę. Nustatykite 800 Vt gali. Kondensuotą pieną pavirkite 5 kartus va 1 minutę. Išmaišykite po kiekvieno virimo.
- Gatavą produktą atvėsinkite, laikykite šaldytuve.
Kondensuoto pieno privalumai
Kondensuoto pieno produktas – suaugusiųjų ir vaikų mėgstamas delikatesas. Ne tik puikios skonio savybės daro jį vertingu žmogaus mitybai. Kalbant apie natūralų produktą iš karvės pieno ir cukraus, jį sunku pervertinti. naudingų savybių. Mahsulot sudėtyje yra šių medžiagų:
- D vitamini - butinas kauliniam audiniui formuotis;
- magnis, kalcis – būtini normaliai širdies ir kraujagyslių veiklai;
- fosforas – gerai kraujotakai ir smegenų veiklai;
- gliukozė - padės atkurti jėgos ir energijos atsargas;
- vitamin C - immunitet tizimining stiprinti.
Dėl didelio produkto kalorijų kiekio dietologai rekomenduoja apriboti vartojimą ikki kishi uchun 2-3 arbatinių šaukštelių. Net ir šis nedidelis skanėstų kiekis sustiprins jūsų dantis, kaulus ir plaukus dėl didelio kalcio ir fluoro kiekio. Kondensuotame piene yra daug gliukozės, kuri nudžiugins, padidins fizinį ir protinį aktyvumą, pagerins emocinę būseną. Specialistai rekomenduoja į kasdienį maitinančių motinų racioną įtraukti kokybišką kondensuotą produktą, kaip priemonę padidinti pagaminamo pieno kiekį.
Vaizdo įrašas
Sotus, skanus, tiesiog tirpstantis burnoje! Jame yra visos vaikystės svajonės! Tačiau ne tik vaikai yra įsimylėję šį gaminį, mes visi lengvai pavirstame Mike Pūkuotuku, kai kalbame apie ... kondensuotą pieną. Jis tepamas pyragėliais prie mėgstamo vaflinio pyrago, kuris ne kartą gelbsti bet kurią šeimininkę, kai svečiams prie slenksčio ar norisi palepinti savo šeimą.
Šis produktas dedamas į kremus arba kaip pyragų ir džiovintų vaisių, naminių saldumynų įdaras. Kondensuotas pienas yra toks populiarus desertų gamybos produktas, kad verta į jį atkreipti dėmesį. Arba kalbėsime apie tai, kaip namuose virti kondensuotą pieną indelyje. Prieš verdant kondensuotą pieną, pašalinkime kai kurių šeimininkių baimės kerus. Dėl eksperimento grynumo viskas, ką sakau, yra čia pat, prieš jūsų akis, ir aš tai padarysiu.
Svarbiausia nesprogti =)
Patogumui visą procesą padalinsiu į 3 etapus:
- Kondensuoto pieno ruošimas;
- Pats jarayonlari;
- santrauka ir svarbios išvados.
Taigi, viskas tvarkoje. Viskas, ko mums reikia, yra kondensuoto pieno skardinė, plastikinis maišelis, puodas ir vanduo. Galite pradėti!
Pasiruošimas virti kondensuotą pieną
Chumoli banko yra tradicinis lipdukas, mums jo nereikia. Taip, ir ji pati nusilups ir nebus labai malonu žiūrėti, kaip ji nuspalvina vandenį ir į ką paverčia. Išimame ir išplauname stiklainį arba nuvalome drėgnu skudurėliu nuo dulkių.
Štai paslaptis, kurią gavau is savo mamos. Ji ne kartą skundėsi, kad klijų, ant kurių buvo priklijuotas lipdukas, jokiu vandeniu nuplauti nepavyksta, tačiau gaminimo metu jie išsilydo ir nusėda ant keepuvės sienelių. Qanday daryti? Paprastani qamashtiring! Ant stiklainio uždedame švarų plastikinį maišelį, ir keepuvė apsaugota!
Ir čia, merginos, dėmesio! Verta paimti didelį, o geriausia gilų puodą. Pagrindinė kondensuoto pieno gaminimo taisyklė – vanduo VISADA turi uždengti stiklainį. Ir todėl, norint visą šį laiką ramiai daryti kitus darbus, o ne stovėti virš keepuvės ir nuolat į ją įpilti vandens, reikia talpios talpos.
Ir dar vienas dalykas, kodėl tai daryti teisingay. Jei nuolat pilsite šalto vandens ir sumažinsite temperatūrą keepuvėje, tai turės įtakos gatavo produkto kokybei. Saugokimės nuo netėtumų. Žinoma, jei matome, kad puode vandens kritiškai mažai, ir verdame ilgai, tuomet geriau nedvejodami įpilkite. Bet tada geriau pilti vandenį, kuris tuoj užvirs.
Taigi, mes statome stiklainį vertikaliai. Vandenį užpyliau 5 sm virš kondensuoto pieno skardinės. Tai leido man nepripilti vandens vizalar 3.5 virimo valandos.
Virimo jarayon
Puodą su indeliu kondensuoto pieno dedame ant ugnies. Padidiname ugnį ir laukiame, kol užvirs vanduo. Visą šį laiką keepuvė uždengta dangčiu. Tai sukuriya būtinas sąlygas gaminiui paruosti.
Vanduo uzvirė. Nenujungdami keepuvės nuo ugnies ir nenuimdami nuo jos dangčio, tiesiog sumažinkite ugnį. Gaminame labai mažą. To'liq ishlab chiqarish jarayoni.
Nuo šio momento matuojamas kondensuoto pieno virimo laikas.
Taigi, mano stiklainis, sveriantis 380g, o pieno riebumas 8,5%, buvo virti 3,5 valandos. Tai pats tinkamiausias laikas jį paruošti.
Patarimas! Kondensuotas pienas verdamas ilgai, jį nesunkiai pamiršite. Tiesiog pasirūpinkite valymu ir praleiskite laiką, qay jis bus toks, kokio mums reikia. Iš situacijos išsisukame pasitelkę žadintuvą ar laikmatį telefone.
Laikas praėjo, kondensuotas pienas paruoštas, galite saugiai išjungti ugnį. Tačiau neskubėkite ištraukti stiklainio karštas vanduo. Leiskime jiems kartu atvėsti. Taigi pienas vis tiek "pasiekia". O po 1,5-2 valandų galite saugiai ishimti ir isleisti stiklainį iš plastikinio maišelio. Virtas kondensuotas pienas yra paruoštas!
Ką naudinga žinoti tiems, kurie nori ismokti virti kondensuotą pieną
Atėjo laikas įvertinti. Paslaptys, subtilybės, niuansai, alternatyvos!
Rinkitės kokybišką kondensuotą pieną
Ne kiekvieną kondensuotą pieną rekomenduojama virti, kai kurie is viso neveiks. Jei jame yra tokių ingredientų kaip pieno milteliai, kvapiosios medžiagos, augaliniai riebalai ir pan., tai nėra faktas, kad galite virti kondensuotą pieną, jis tiesiog nesutirštės. Tik eksperimentiškai galima patikrinti tokio pieno tinkamumą virtam produktui ruošti.
Tankį lemia sudėtis, riebumas, stiklainio tūris ir kepimo laikas
Išviręs kelias skardines kondensuoto pieno, netyčia padariau sau atradimą! Gauto produkto tankis tiesiogiai priklauso nuo kelių veiksnių: sudėties, kondensuoto pieno riebumo, stiklainio tūrio, virimo intensivevumo ir virimo trukmės. Taigi, kuo ilgiau pienas verdamas, tuo tirštesnis jis išeina (žinoma, nekalbame apie 5-6 valandas, nes per ilgas virimas taip pat retais atvejais gali sukelti nepageidaujamą srogimą, bet patikrintią nušmeiu, nenori).
Kondensuotas pienas stiklainyje turi buti visiškai uždengtas vandeniu
Leisk man dar kartą priminti! Svarbu! Vanduo turi būti pilamas iš anksto kelis centimetrus virš kondensuoto pieno skardinės. Priešingu atveju, jei jis užvirs, tai yra tiesus kelias į Didįjį sprogimą jūsų bute, bet bijau, kad nepavyks sukurti naujo būdo kurti gyvybę, bet tai padėins pagreoss pagreoss jums sios medicinos pagalbos skyriaus darbuotojas. Nemanau, kad tai šiuo metu mūsų tikslas. Taigi bukime atsargūs!
Virkite chumoli lėtos ugnies
Nemanykite, kad kondensuoto pieno virimo ant silpnos ugnies procesą galima pakeisti buyuk viruslar jei gaisras didesnis. Geriau nesiimkite reikalo, jei neturite šių 3–4 valandų. Arba padėkite nuo ugnies, jei reikia skubių reikalų. Taip, šį kartą norimo rezultato nepavyks, bet sprogimo irgi nebus.
Įdomu tai, kad daugelis bijo pirkti kondensuotą pieną gaminimui stiklainiuose, kurie atsidaro už žiedo. Bet galiu drąsiai rekomenduoti juos naudoti. Bet kokiu atveju, jie elgėsi taip pat su manimi, kaip tie, kurie yra visiškai sulituoti.
Lėtai atvėsinkite kondensuoto pieno indelį
Atvėsinkite kondensuotą pieną, neskubėkite. Iš karto neatidarykite stiklainio; ir nerekomenduojama įpilti šalto vandens, kad atvėstų. Tikrai supratau, kad vėsinimas yra gaminimo proceso dalis ir turėtų būti daroma palaipsniui.
Galite gaminti įvairiais budais, bet atsargiai
Kondensuotą pieną galite virti ne tik vandenyje ant viryklės. Yra daugiau originalių ir šviežių retseptų. Pavyzdžiui, mikrobangų krosnelėje, orkaitėje arba greitpuodyje ir lėtoje viryklėje. Ey neseniai ishgirdau apie naują receptą: keepuvėje! Bet dar nei vieno nebandžiau, bet įdomu!
Merginos! Man visada bus malonu išgirsti jūsų nuomonę, patarimus ir rekomendacijas, kaip namuose isšsivirti kondensuotą pieną indelyje. Jūsų patirtis įdomi ir kokių paslapčių turite. Pasidalinkite jais! Tačiau įdomi ne tik jūsų teigiama patirtis, bet ir kondensuotam pienui mirtinos istorijos. Kartu su klaidomis atskleisime auksinį kondensuoto pieno gaminimo receptą.
Štai, pavyzdžiui, mano indėlis: kondensuoto pieno riebumas turi buti ne mažesnis nei 8-8,5%, minimal "kitos pasaulio" ingredientlar, idealiu atveju: pienas ir cukrus. O tie, kurie patys gaminasi kondensuotą pieną, kaip jūs pasiekiate norimą rezultatą jį virinant? Kaip matote, klausimų vis dar yra daug. Tikimės, kad su jūsų pagalba greitai išsiaiškinsime visus šiuos dalykus! Tuo tarpu pažiūrėkite į saldaus sprogimo pasekmes (nuotrauka iš interneto):
Susisiekus su
VISUS!
Kondensuotas pienas (kondensuotas pienas) – tai koncentruotas pienas, iš kurio išgarinamas skystis ir įdėtas cukrus. Pirmą kartą jis buvo pagamintas Prancūzijoje 1810 m. Pirmoji masinė gamyba prasidėjo JAV antroje XIX amžiaus pusėje. Rusijoje 1881 m. Orenburgo provincijoje buvo atidaryta kondensuoto pieno gamybos gamykla. Šiame straipsnyje mes stengsimės suprasti kondensuoto pieno gamybos procesą.
Yra keletas kondensuoto pieno rūšių:
- tradicinis – vizalar su cukrumi;
- mažai riebalų su cukrumi;
- cukraus bo'l;
- pridedant kavos ar kakavos;
- virtas kondensuotas pienas;
- kondensatsiya kremlari.
APIE STRAIPSNISmi?
Kondensuoto pieno gamybos texnologiyasi
Iš pradžių į kondensuoto pieno gamyklą tiekiamas šviežias karvės pienas iš tiekėjų. Pristačius turi praeiti ne daugiau kaip 1 valanda, jei žaliava vėluoja, ji praras skonį ir naudingas savybes, o gatavas produktas bus sugadintas.
gamybos linija
Kondensuoto pieno gamyba vyksta keliais etapais. Gavus žaliavas, specialioje laboratorijoje patikrinama, ar ji atitinka kokybės standartus. Mahsulotni nazorat qilish, maxsus filtrlash, filtrlash jarayonini sozlash.
Pieno normalizatorius Toliau seka normalizatsiya., jei riebumo nepakanka, tai kondensuoto pieno gamybos technologija leidžia dėti pieno riebalų arba grietinėlės, jei riebumo procentas per didelis, tada dedamas lisas pienas.
Kitas kondensuoto pieno gamybos etapas – pieno pasterizavimas, t.y. terminis apdorojimas, tai užtikrina ilgą produkto laikymą be kenksmingų bakterijų atsiradimo. Tai vyksta nuo +90 ikki +95 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Tada jis atšąla ikki 70 laipsnių.
Tada gamyboje žaliava sutirštinama arba isgarinama. Tam kondensuoto pieno gamybos linijoje reikalingas vakuuminis garintuvas, kuriame nuolat maišant skystis intensyviai verda, todėl drėgmės perteklius išgaruoja greičiau.
Pridedamas sirupas Lygiagrečiai gaminamas cukraus sirupas. Norėdami tai padaryti, vanduo pašildomas ikki 60 laipsnių ir pridedamas išsijotas cukrus, kuriame jis visiškai ištirpsta. Po to skystis pašildomas ikki 90 laipsnių ir gaunamas rudas sirupas, tada filtruojamas. Galutinis cukraus kiekis turi buti ne mažesnis kaip 70%. Tuo pačiu metu, kai sirupas bus paruoštas ir įpiltas į pieną, turėtų praeiti ne daugiau kaip 20 minučių. Kol pienas garuoja, supilkite į jį gautą sirupą ir toliau tirštinkite ikki vienalytės konsistencijos.
Kitas kondensuoto pieno gamybos etapas – aušinimas. Gatavas produktas atšaldomas ikki +20 laipsnių temperatūros nuolat maišant 20 minučių. Tai suteikia papildomą garantiją, kad galiausiai neliks grūdelių ar gumuliukų.
Tada į kondensuotą pieną įpilama laktozės, kad nesusidarytų dideli laktozės kristalai, kurie natūraliai atsiranda atvėsus.
Chumoli Sis moments Yra keletas pakuočių tipų:
- Gali;
- plastik butelys;
- Doy Pack – vakuuminė plastikinė pakuotė su dangteliu.
Kondensuoto pieno gamybos linijoje draudžiama pažeisti produkto sandarumą, kitaip į produktą pateks kenksmingos bakterijos ir sugadins kokybę.
Video kaip pasigamint kondensuoto pieno
Virto kondensuoto pieno paruošimo technologija
Jo paruošimo įranga yra tokia pati kaip ir įprasto kondensuoto pieno. Skirtumas yra kepimo laikas. Pienas ir cukraus sirupas verdami 2,5 valandos 105 laipsnių temperatūroje nuolat maišant.
Sudėtis pagal valstybinį standartą
Saldinto kondensuoto pieno GOST griežtai reglamentuoja gamybos tvarką ir produkto sudėtį. Taigi jame turėtų buti:
- karvės pienas arba grietinėlė;
- qovoq;
- geriamas vanduo.
Kai kuriuose dariniuose leidžiama naudoti askorbo rūgštį ir kalį bei natrią. Tuo pačiu metu kondensuotame piene neturėtų buti dažiklių, dirbtinių konservantų, palmių aliejaus, pieno riebalų pakaitalų ir kitų medžiagų.
Kondensuoto pieno gaminimas nomuose
Namuose galite pasigaminti saldų skanėstą nuo vaikystės. Jis pasirodys labai švelnus, malonaus pieno kvapo ir spalvos., nes jame bus tik natūralūs ingredientai. Būtinai pasirūpinkite jų pasirinkimu, nes tik kokybiški ingredientai duos skanų rezultatą.
naminio kondensuoto pieno retseptlari
Jum reikės:
- Pienas (karvės arba ožkos) - 1 l
- Cukrus - 300 g
- Soda - žiupsnelis
- Shveytsariya - 20 g
Kondensuotam pienui ruošti geriausiai tinka naminis nenugriebtas pienas, jei jo nerandate, tuomet pirktas turi būti 3,2% riebumo.
Paimkite puodą, jo dugnas turi būti storas, o skersmuo platus, todėl skystis greičiau išgaruos ir sutrumpės kepimo laikas. Į jį supilkite cukrų ir supilkite pieną, prieš tai pašildytą ikki kambario temperatūros, supilkite sviestą.
Uždėkite ant maksimalios ugnies ir nuolat maišykite ingredientus, kol cukrus visiškai ištirps. Kai pienas užvirs, sumažinkite ugnį iki vidutinės. Kad kondensuotas pienas išeitų be gabalėlių, įpilkite sodos iki vientisos konsistencijos. Įdėjus atsiras putos – tai natūralus gaminimo procesas.
Nepamirškite nuolat maišyti, kad pienas nesudegtų ir nesutrauktų. Rezultatas turėtų būti skystas su karameliniu atspalviu. Kad susidaręs kondensuotas pienas taptų klampesnis, jį reikia atvėsinti.
Numatomas kepimo laikas yra 40 minučių. Konsistenciją galite reguliuoti pagal gaminimo laiką, tirštesnis kondensuotas pienas verdamas ilgiau – 1 val.
Kaip naminį kondensuotą pieną padaryti dar skanesnį
- Kuo riebesnis pienas ir kuo daugiau cukraus, tuo trumpesnis kepimo laikas.
- Kad gaminimo metu cukrus nesikristalizuotų, naudokite cukraus pudrą.
- Cukranendrių cukrus padaro skonį saldesnį, o konsistenciją tirštesnę.
- Stiklinis indas – geriausia talpa naminiam kondensuotam pienui laikyti, o šaldytuvas ilgiau išliks šviežias.
- Sviestas daro skonį švelnesnį, tačiau gautą produktą reikia laikyti mažiau.
- Norėdami suteikti malonų kvapą - įpilkite vanilino.
Kaip virti virtą kondensuotą pieną?
Norėdami paruošti naminį virtą kondensuotą pieną, naudokite aukščiau pateiktą receptą, tačiau kepimo laikas paddinamas ikki 1,5–2 valandų. Kol masės spalva pasidarys sodri karamelė arba ruda. Kad praverstumėte iš parduotuvėje pirkto kondensuoto pieno, atsižvelkite į keletą savybių:
- prieš gamindami nuimkite nuo skardinės etiketę ir nuvalykite nuo jos klijus, nes gaminimo metu jie prilips prie keepuvės ir nebus valomi;
- įsitikinkite, kad skardinė visada yra visiškai vandenyje, kitaip ji sprogs;
- neatidarykite ir staigiai neatvėsinkite užvirinto kondensuoto pieno (nedėkite į šaldytuvą ar šaltą vandenį), tai taip pat gali sukelti skardinės sprogimą.
Vaizdo įrašas apie virinto kondensuoto pieno gaminimą namuose:
Užpildykite puodą vandeniu taip, kad jis uždengtų skardinės viršų ir uždėkite maksimalią ugnį, kol užvirs, uždenkite dangčiu. Užvirus sumažinkite ugnį iki vidutinės ir nuolat pilkite vandenį iki virimo pabaigos. Kondensuotą pieną reikia virti apie 3 valanda.
Po virimo nupilkite vandenį ir palikite užvirintą kondensuotą pieną atvėsti kambario temperatūroje.
Kaip nustatyti superkamo kondensuoto pieno kokybę?
Atidžiai išstudijuokite pakuotę. Jis turi buti nepažeistas, nepažeistas. Skardine neturėtų būti ishkilimų. Pagal konsistenciją galite nustatyti, ar nebuvo pažeista gamybos technologija, todėl ji turi buti vienalitė, joje neturi buti priemaišų, kristalų ar gumuliukų.
- Mahsulot spalva kreminė.
- Atidarius jis turėtų kvepėti kaip šviežias pienas.
- Gero kondensuoto pieno skonis vidutiniškai saldus, be pašalinio poskonio.
Aukštos kokybės virtas kondensuotas pienas:
- natūrali karamelės spalva. Ryškiai ruda spalva rodo dažų pridėjimą;
- tanki, elastinga konsistencija be gabalėlių. Jei gaminis yra per storas ir matinis, tai reiškia, kad yra pridėta
- tirštikliai;
- turi malonų, ne aštrų virinto pieno kvapą;
- šio gaminio skonis yra subtilus, be akivaizdaus konditerinio poskonio.
Mahsulot
Kondensuotas pienas turi naudingų karvės pieno savybių, pavyzdžiui, vitamin D, B guruhi vitaminų, kalcio, fosforo ir kitų, kurios naudingos organizmui.
Tačiau reikia atsiminti, kad dėl didelio cukraus ir didelio riebalų kiekio jo negalima vadinti dietiniu, o dažnas vartojimas sukels antsvorio problemų.
Pasigaminti kondensuoto pieno namuose nėra taip sunku, kaip atrodo. Tuo pačiu būsite tikri dėl gaminių, kurie buvo naudojami gaminant maistą, kokybe. Be to, jūs tikrai žinosite, kad šios rūšies pieno gamybos technologija nebuvo pažeista nė viename iš etapų.
Reikėtų nepamiršti, kad kondensuoto pieno paruošimas nomuose užtruks daug laiko. Tačiau rezultatas jus maloniai džiugins ir apmokės viza darbo sąnaudas.
Norėdami paruošti standartinę kondensuoto pieno versiją, jums reikės:
- nenugriebtas karvės pienas - 2 dona;
- granuliuotas cukrus - 1,5 dona.
Supilkite pieną į puodą ir padėkite chumoli ugnies. Įkaitinkite ir suberkite cukrų. Nepamirškite, kad ugnis turi būti vidutinė, t.y. neturi virti mahsuloti. Virkite mišinį mažiausiai valandą, nuolat maišydami. Kepti reikia tol, kol pasieksite norimą produkto konsistenciją.
Kitas naminio kondensuoto pieno retseptlar atrodo toip. Paimkite:
- pienalar 3,2% riebumo - 1 l;
- 0,5 kg qovoq;
- vanduo - ½ puodelio.
Supilkite cukrų į puodą storu dugnu ir įpilkite vandens. Uždėkite chumoli ugnies ir virkite sirupą. Jūs netgi galite leisti jam kelias minutes pavirti. Į gautą mišinį supilkite pieną ir visą mišinį užvirinkite. Pasukite ugnį į „minimalų“ padėtį ir virkite mišinį 2 valandas, retkarčiais pamaišydami. Mišinio paruošimo rezultatas jums bus kreminė spalva.
Kitas budas pasigaminti kondensuoto pieno namuose – į jį įpilti sviesto. Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- qovoq pudrasi - 500 g;
- šviežias pienas - 375 ml;
- shirinliklar - 40 g.
Supilkite pieną į puodą su aukšta siena. Įpilkite aliejaus ir miltelių. Padėkite mišinį ant ugnies ir užvirinkite. Nepamirškite išmaišyti, kad cukrus tolygiai ištirptų. Virkite mišinį ant vidutinės ugnies dar 10 minučių, tada supilkite į stiklainį ir palikite šaldytuve sutirštėti.
Taip pat galite paruošti šokoladinį kondensuotą pieną, kuris bus subtilaus ir subtilaus skonio. Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- pienalar 3,2% riebumo - 1 l;
- qovoq - 0,5 kg;
- Vanduo - ¼ st;
- kakava - 1 valgomasis shaukštas.
Nepaisant to, kad šokoladinio kondensuoto pieno receptas yra gana paprastas, jo paruošimas užtruks šiek tiek pastangų ir laiko. Jam jums reikės šviežiausio ir riebiausio pieno, kad produktas įgautų kreminį skonį. Sudėkite cukrų į puodą storu dugnu ir įpilkite vandens. Padėkite indą ant ugnies ir virkite sirupą. Plona srovele supilti pieną ir masę užvirti. Tada virkite chumoli silpnos ugnies, kol sutirštės. Nepamirškite išmaišyti, kad masė tolygiai užvirtų. Kakavą supilkite per sietelį ir gerai išmaišykite. Atvėsinkite ir valgykite.
Yra dar kelios paslaptys, leidžiančios naminį kondensuotą pieną padaryti skanesnį. Taigi, pavyzdžiui, užtenka įpilti šiek tiek pieno miltelių – apie 0,5 stiklinės. Anot praktiškai išbandžiusių šį būdą, jis tampa daug skanesnis.
Tirštinimui geriau rinktis riebesnį pieną – ne mažiau 3%, o dar geriau 5%. O kad kondensuotas pienas būtų tirštesnis, reikia naudoti cukranendrių cukrų, kuris pasižymi didesne kristalizacija ir ryškesniu skoniu.
