Saulėgrąžų aliejus yra vienas naudingiausių augalinių aliejų, tačiau visiškai neįvertintas: savo savybėmis niekuo nenusileidžia pagrindiniam konkurentui alyvuogių aliejui.
Tačiau dėl tam tikrų priežasčių žmonės daug labiau linkę išleisti daug daugiau pinigų alyvuogių aliejui. Palyginkime ir išanalizuokime faktus apie neabejotiną paties saulės gaminio naudą.
Iš paprastų produktų bene labiausiai mitologizuojamas alyvuogių aliejus, kurio „naudingumą“ žino kiekvienas sporto salės lankytojas, nes apie tai rašoma kiekvienoje viešumoje!
Palyginimas: koks skirtumas
Jūs ir aš jau seniai supratome, kad „tinkama mityba“ yra viena iš labiausiai mitų ir pseudomokslų prisotintų sričių. Na, išskyrus vaistus ir papildus. Tai nenuostabu, nes maistui žmonės išleidžia labai daug pinigų, kurių dalis patenka į mitų apie maistą kūrėjų kišenę.
Pirmiausia nuspręskime, kokiais kriterijais reikia palyginti konkretaus produkto pranašumus:
- antioksidantų kiekis (svarbu imunitetui);
- unikalios naudingos medžiagos;
- vitaminų sudėtis;
- galima žala.
Skonį iš karto išmetame, nes. tai labai individualu.
Ieškodami sveikatai naudingiausių produktų, stengiamės įsigyti alyvuogių aliejaus ar kitų, egzotiškesnių rūšių augalinių aliejų. Kukurūzų, migdolų ar kokio kokosų aliejaus paprastose parduotuvėse rasti ne taip jau paprasta, o jie dažniausiai yra daug brangesni nei saulėgrąžų aliejus, apie kurį pamirštame visiškai veltui.
Būtent saulėgrąžų aliejus yra vienas naudingiausių augalinių aliejų: savo savybėmis jis niekuo nenusileidžia konkurentams.
P.S. Jeigu manote, kad „nesvarbu saulėgrąžų aliejus ar alyvuogių aliejus, svarbu pirkti patį brangiausią“, vadinasi, atsiduriate netinkamoje vietoje ir turite persvarstyti savo prioritetus.
Kuris yra geresnis?
Pažiūrėkime, kodėl saulėgrąžų aliejus yra geresnis už alyvuogių aliejų.
Saulėgrąžų aliejus turi labiau subalansuotą vitaminų kompleksą nei alyvuogių aliejus.
Saulėgrąžų aliejus pasižymi visaverčiu, puikiai subalansuotu biologiškai aktyvių medžiagų kompleksu. Tai organizmui reikalingos riebaluose tirpios rūgštys ir nesočiosios riebalų rūgštys vitamino F pavidalu.
Visos šios medžiagos reikalingos ląstelių membranų sandarai, sėkmingai nervų sistemos veiklai, širdies ir kraujagyslių ligų profilaktikai bei organizmo apsauginėms jėgoms palaikyti.
Paaiškėja, pagal nepakeičiamųjų polinesočiųjų omega-6 riebalų rūgščių kiekį saulėgrąžų aliejus 5 (!) kartus lenkia alyvuogių aliejų..
Kas yra naudingiau?
Saulėgrąžos turi daugiau antioksidantų, vadinasi, yra naudingesnės imunitetui
Tokoferolis (vitaminas E)- natūralus antioksidantas, stabdantis organizmo senėjimą ir blokuojantis laisvuosius radikalus. Šiame „jaunystės vitamine“ itin gausu saulėgrąžų aliejaus: vitamino E jame beveik pusantro daugiau nei alyvuogių aliejuje.
Būtent saulėgrąžų aliejus- turtingiausias natūralus vitamino E šaltinis: 100 gramų produkto yra maždaug 40 ml. vitamino, kuris puikiai pasisavinamas organizmo, rūpinantis oda, plaukais ir nagais. Ir į alyvuogių: mažiau nei 15 mg.
Pagal vitamino E kiekį saulėgrąžų aliejus alyvuogių aliejų lenkia 2-3 kartus! Taigi, kuris yra naudingesnis ir kodėl, nuspręskite jūs!
Jei atvirai, daugiau ypač naudingų medžiagų (kiekis, panašus į būtiną paros dozę) nėra daržovių be aliejaus: t.y. nei alyvuogėse, nei kanapėse, nei toje pačioje saulėgrąžoje.
Pažvelkime į abiejų aliejų, taip pat taukų sudėtį:
Matyti, kad abu aliejai daugiausia susideda iš dviejų riebalų rūgščių, o saulėgrąžų aliejuje – esminė linolo rūgštis, o alyvuogių aliejuje – oleino rūgštis (pagrindinė taukų sudedamoji dalis!), kuri praktiškai neturi įtakos cholesterolio kiekiui ( kuriuos labai mėgstame meluoti reklamoje).
Žinoma, oleino rūgštis yra svarbi, bet ji keičiamas ir yra sintetinamas, ypač žmogaus kepenų ląstelių citoplazmoje. Tačiau kartu tai yra viena iš labiausiai paplitusių riebalų rūgščių, sudarančių maistinius riebalus, todėl ji atlieka svarbų vaidmenį žmonių mityboje.
Tačiau linolo rūgštis yra nepakeičiama polinesočiųjų riebalų rūgštis. Sąvoka „esminė“ (arba „esminė“) reiškia, kad riebalų rūgštis ne yra gaminami žmogaus organizme, tačiau jie yra būtini gyvybei, o jo suvartojimo šaltinis yra suvartotas maistas.
Linolo rūgštis, kurios saulėgrąžų aliejuje yra 10 kartų daugiau nei alyvuogių aliejuje, būtina imuninės sistemos stiprinimui, sveikos odos ir nagų palaikymui bei darbingumo didinimui.
Taip, prisimink, ne alyvuogių, nei saulėgrąžų, nei joks kitas aliejus neturi įtakos cholesterolio kiekiui- daugiau apie tai sužinosite mūsų straipsniuose ir.
Parašysime dar kartą, kad jis būtų išsaugotas jūsų atmintyje, o jūs netikite skelbimu: joks aliejus ir apskritai joks produktas kovoja su cholesteroliu.
Rafinuotos saulėgrąžos yra geriausias pasirinkimas kepti
Kulinarijoje yra „degimo taško“ sąvoka. Tai reiškia temperatūrą, kurioje augalinis aliejus pradeda degti, rūkyti ir išskiria kenksmingus kancerogenus.
Taigi, tiksliai rafinuotas saulėgrąžų aliejus puikiai tinka kepti, nes jo degimo temperatūra yra 250 laipsnių (alyvuogių aliejus, palyginimui, pradeda rūkti jau 200 laipsnių temperatūroje).
Be to, juo lengva širdimi galima ruošti absoliučiai visus patiekalus, nepamirštant didžiulės produkto kainos.
Išties alyvuogių aliejuje yra tam tikras išskirtinumas, nes jis gaminamas šalto spaudimo būdu, t.y. maksimaliai išsaugant naudingąsias savybes gamybos metu. Kyla klausimas, ar galima kepti šalto spaudimo aliejuje? Atsakymas akivaizdus. Tokį produktą sudaro 70-80 procentų monosočiųjų riebalų rūgščių, o jei tiksliau – linolo ir oleino.
Naudingos tokių rūgščių savybės prarandamos aukštesnėje nei 90-120 laipsnių temperatūroje.. O kepant temperatūra keptuvėje siekia 190-250 laipsnių. Gamindami su šalto spaudimo aliejumi naikinate naudingąsias produkto savybes ir į maistą pridedate labai pavojingų kancerogenų.
Taigi ar geriau kepti alyvuogių ar saulėgrąžų aliejuje? Kepimui reikia naudoti RAFINUOtą (nesvarbu kokį) ALIEJĄ ir per daug neperkaitinti keptuvės, t.y. ilgai virkite ant MAŽOS ugnelės. Ir, žinoma, nekepkite tame pačiame aliejuje 2 kartus.
Saulėgrąžose yra lecitino
Svarbiausias saulėgrąžų aliejaus pliusas yra lecitino buvimas jame. O, tu nežinai, kas tai yra? Taigi mes jums pasakysime dabar! Lecitinas- medžiaga, turinti daug fosfolipidų. Tai vienas iš svarbiausių visų žmogaus kūno ląstelių riebalų apykaitos komponentų.
Lecitinas yra augalinės kilmės ir dažnai naudojamas kaip maisto papildas. Medžiagos pavadinimas kilęs iš lotynų kalbos ir reiškia „kiaušinio trynys“. Būtent jame yra didžiausias lecitino kiekis.
Maisto emulsiklių lentelėje lecitinas pažymėtas E322 ir yra visiškai leistinas ir panašus gyvūninio lecitino arba poliglicerolio (E476) pakaitalas. Jei susitiksite - nebijokite!
Lecitinas yra medžiaga, būtina žmogaus organizmui. Įsivaizduokite: beveik pusę kepenų sudaro lecitinas ir trečdalį audinių, supančių nugaros smegenis ir smegenis!
Lecitinas yra nepakeičiama statybinė medžiaga ląstelių regeneracijai ir galingas antioksidantas, neleidžiantis susidaryti toksiškiems junginiams organuose. Taip pat užtikrina normalią centrinės nervų sistemos ir smegenų veiklą. Lecitinas perneša į ląsteles naudingas medžiagas, mineralus ir vitaminus.
Lecitino gamyba organizme didėja ir fizinio krūvio metu. Beje, saulėgrąžų aliejus turi nedidelį vidurius laisvinantį poveikį, gerina virškinimą, stimuliuoja kepenų ir tulžies sistemą.
Kuris turi daugiau kalorijų?
Aliejaus (abiejų) kalorijų kiekis yra vienodas (899 kcal 100 g), į kurį reikia atsižvelgti vartojant produktą svorio metimo dietose.
Žala
Klausimas grynai retorinis: ar grikiai bus naudingi, jei suvalgysime po kilogramą? Tas pats yra su aliejumi! Saulėgrąžų aliejus nėra kenksmingas, jei juo nepiktnaudžiaujama. Užtenka į šaltus patiekalus įlašinti porą šaukštelių nerafinuoto aliejaus, kad būtų naudinga organizmui.
Tačiau rafinuotu saulėgrąžų aliejumi taip pat nereikėtų nusigauti, kepant patiekalus reikia jo pilti minimaliais kiekiais ir neperkaitinti.
Saulėgrąžų aliejus turi būti vartojamas atsargiai sergant tulžies pūslės ir tulžies sistemos ligomis, nes choleretinis veiksmas.
Skirtumas
Trumpai išvardinkime pagrindinius sudėties aliejų skirtumus:
- pagal nepakeičiamąsias polinesočiąsias Omega-6 rūgštis saulėgrąžų aliejus 5 kartus lenkia alyvuogių aliejų,
- vitamino E kiekiu 2-3 kartus,
- saulėgrąžos geriau tinka kepti,
- saulėgrąžos turi lecitino
Naudingas video
Šiame vaizdo įraše bus parodytas dviejų aliejų palyginimas (beje, programa „Nėra sukčiavimo: alyvuogės prieš saulėgrąžas“ yra moksliškai pasenusi ir netiesa):
Išvada: ar galima vieną pakeisti kitu?
Žinoma, vietoj alyvuogių galite saugiai naudoti saulėgrąžas ir atvirkščiai. Apskritai mes esame prieš „maisto rasizmą“ ir bet kokių produktų kaltinimą (arba atvirkščiai, neapgalvotą aukštinimą)! Taigi, Kost Shirokaya į klausimą: „kas yra geresnis alyvuogių aliejus ar saulėgrąžų aliejus? atsakymai - antra!
Visų naudingų nepakeičiamų medžiagų, kurios yra alyvuogių aliejuje, yra ir saulėgrąžų aliejuje, tik didesniais kiekiais. Rafinuotą saulėgrąžų aliejų naudoti patogiau: pasirodo, tą patį aliejų galima naudoti ir kepimui, ir salotų padažui, ir jis nėra brangus.
Arba galite nusipirkti rafinuotą saulėgrąžų aliejų kepti, o nerafinuotą - salotų padažui, nieko neprarasite pagal „naudingumą“, bet tikrai laimėsite už kainą.
Šis pasirinkimas labiau tinka pirkėjų biudžetui ir naudingesnis saulėgrąžų aliejaus naudingų savybių požiūriu.
Kodėl reklamoje nematome bent kažko apie „saulėgrąžų aliejaus naudingumą“? Taip, nes rusas nepatikės, kad pigus produktas gali būti geresnis už brangų. Bet jei mitas apie alyvuogių aliejų kaip maną iš dangaus yra išsklaidytas ir pradėsite labiau tikėti žinynais, o mažiau reklama, vadinasi, mūsų tikslas pasiektas.
Taigi, koks aliejus tinka salotoms, kepimui? Išsiaiškinkime.
Salotoms naudingi nerafinuoti ir nelupti, kuriuose išsaugomi visi naudingi komponentai, kurie yra natūraliai. Tačiau virti su tokiu aliejumi griežtai draudžiama. Termiškai apdorojant iš jo pasišalina visos naudingos medžiagos ir ji įgyja neigiamų savybių kancerogenų pavidalu. Todėl geriau kepti rafinuotame saulėgrąžų aliejuje. Tačiau, be saulėgrąžų aliejaus, jis yra labai paplitęs.
Aliejaus naudingumą nustatome pagal jame esantį polinesočiųjų riebalų rūgščių kiekį.
Šios rūgštys labai gerai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą, yra naudingos infarkto ir aterosklerozės profilaktikai. Polinesočiosios rūgštys mažina „blogojo cholesterolio“ lygį, gerina odos ir plaukų būklę, stiprina imuninę sistemą. Pagal polinesočiųjų riebalų rūgščių kiekį aliejai pasiskirsto taip:
1 vieta - sėmenų aliejus - 67,7% polinesočiųjų riebalų rūgščių;
2 vieta - saulėgrąžų aliejus - 65,0%;
3 vieta - sojų aliejus - 60,0%;
4 vieta – kukurūzų aliejus – 46,0 proc.
5 vieta - alyvuogių aliejus - 13,02%.
Ne mažiau svarbus rodiklis yra sočiųjų riebalų rūgščių kiekis., kurios turi visiškai priešingą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai. Todėl aliejus, kuriame yra minimalus sočiųjų riebalų rūgščių kiekis, laikomas naudingesniu.
1 vieta - sėmenų aliejus - 9,6% sočiųjų riebalų rūgščių;
2 vieta - saulėgrąžų aliejus - 12,5%;
3 vieta – kukurūzų aliejus – 14,5 proc.
4 vieta - sojų aliejus - 16,0%;
5 vieta - alyvuogių aliejus - 16,8%.
Tačiau prasminga apsvarstyti dar vieną įvertinimą – tai yra turinio įvertinimas. Vitaminas E yra stiprus antioksidantas. Tai ne tik pagerina odos struktūrą ir neleidžia vystytis kataraktai, bet ir lėtina ląstelių senėjimo procesus bei gerina ląstelių mitybą, stiprina kraujagyslių sieneles ir neleidžia susidaryti trombams.
1 vieta - saulėgrąžų aliejus - 44,0 mg 100 gramų;
2 vieta - kukurūzų aliejus - 18,6 mg;
3 vieta - sojų aliejus - 17,1 mg;
4 vieta - alyvuogių aliejus - 12,1 mg.
5 vieta - sėmenų aliejus - 2,1 mg;
Taigi, naudingiausias aliejus yra saulėgrąžų aliejus, kuris yra 2 vietoje pagal polinesočiųjų ir sočiųjų riebalų rūgščių kiekį ir 1 vietoje pagal vitamino E kiekį.
Na, kad mūsų įvertinimas būtų išsamesnis, o alyvos įvertinimas būtų geresnis, apsvarstykite dar vieną įvertinimas – koks aliejus geriausiai tinka kepimui? Jau anksčiau išsiaiškinome, kad rafinuotas aliejus tinka kepti, tačiau reikėtų atkreipti dėmesį į vadinamąjį „rūgšties skaičių“. Šis skaičius rodo laisvųjų riebalų rūgščių kiekį aliejuje. Kaitinant jie labai greitai genda ir oksiduojasi, todėl aliejus tampa kenksmingas. Todėl kuo mažesnis šis skaičius, tuo tinkamesnis aliejus kepimui:
1 vieta - saulėgrąžų aliejus - 0,4 (rūgšties skaičius);
1 vieta - kukurūzų aliejus - 0,4;
2 vieta - sojų aliejus - 1;
3 vieta - alyvuogių aliejus - 1,5;
4 vieta - sėmenų aliejus - 2.
Sėmenų aliejus visai neskirtas kepti, tačiau saulėgrąžų aliejus vėl užėmė lyderio poziciją. Todėl geriausias aliejus yra saulėgrąžų aliejus, tačiau kiti aliejai taip pat turi daug naudingų dalykų ir turėtų būti naudojami taip pat. Pavyzdžiui, linų sėmenų aliejaus nauda yra tiesiog nedviprasmiška, nes, be didelio kiekio vitaminų (,), jame yra visas polinesočiųjų riebalų rūgščių kompleksas (riebalų rūgštys Omega-3 ir Omega). -6 šeimos). Šios rūgštys vaidina svarbų vaidmenį žmogaus organizme vykstančiuose biologiniuose procesuose.
Nors daug kas mėgsta alyvuogių aliejų, jis beveik visada liko paskutinėje vietoje tiek pagal polinesočiųjų ir sočiųjų riebalų rūgščių kiekį, tiek pagal vitamino E kiekį.Bet ant jo galima kepti, tik reikia rinktis rafinuotą aliejų. .
Rafinuotas alyvuogių aliejus vadinamas „rafinuotu alyvuogių aliejumi“, „lengvu alyvuogių aliejumi“, taip pat „grynu alyvuogių aliejumi“ arba „alyvuogių aliejumi“. Jis lengvas, ne tokio ryškaus skonio ir spalvos.
Būtinai naudokite aliejų protingomis dozėmis ir būkite jauni bei sveiki! Tik nepersistenkite, nes 100 gramų sviesto yra beveik 900 kcal.
Pastaruoju metu daug kalbama apie augalinio aliejaus naudą, o vieni dėl ne visai skaidrių priežasčių giria užsienietišką alyvuogių aliejų, o kiti, atvirkščiai, ragina valgyti tik naminį saulėgrąžų aliejų. Pabandykime išsiaiškinti esamą situaciją ir atsakyti į pagrindinį klausimą, kuris rūpi daugeliui, kažkaip stebinčių savo mitybos naudą: koks aliejus, alyvuogių ar saulėgrąžų, yra naudingesnis žmogui?
Pradėkime galbūt nuo reklamos primetamų stereotipų atskleidimo, kai demonstruojami tik prekės pranašumai, kuriuos per šią reklamą turi realizuoti masinis vartotojas, paprastai visiškai pamiršdamas paminėti esamus analogus. . Visų pirma, mes kalbame apie alyvuogių aliejų. Juk žinoma, kad Europos Sąjunga alyvuogių aliejaus prekybos propagandai remti skiria tiesiog kolosalias lėšas. Taigi šiandieniniame alyvuogių aliejaus populiarėjime nieko stebėtino – tai natūralus galingos ir brangios reklamos produktas.
Dažnas tvirtina, kad alyvuogių aliejus neturi cholesterolio, kaip ir kituose dalykuose bei saulėgrąžos, kaip ir kitų rūšių augaliniai aliejai, gaminami nuo nulio, nes augaliniai aliejai savo sudėtyje pagal apibrėžimą neturi cholesterolio. Tas pats pasakytina ir apie teiginius, kad tam tikros rūšies aliejuje yra vitamino E. Visuose augaliniuose aliejuose yra šio riebaluose tirpaus vitamino, kuris taip pat yra stiprus antioksidantas. Tiesa, vitamino E masės dalis labai priklauso ne tik nuo aliejaus rūšies, bet labai nuo jo kilmės vietos, laiko ir spaudimo technologijos, taip pat nuo maišymo su kitomis pigesnėmis veislėmis ar sodrinimo dirbtiniais priedais. ir dažikliai. Tiesą sakant, verta paminėti, kad mūsų gimtoji saulėgrąžų aliejuje yra daugiau vitamino E nei reklamuojamas Viduržemio jūros alyvuogių arba, kaip dar vadinamas, Provanso aliejus – per 60 mg 100 g produkto. Visa tai, kas išdėstyta aukščiau, visiškai pasireiškia kitų vitaminų, esančių augaliniuose riebaluose, kiekiu: vitaminais A, D ir K. Šiuo atžvilgiu daugiau pigių veislių alyvuogių aliejuje gali būti mažiau vitaminų nei naminiame saulėgrąžų aliejuje. Tie patys rinkos ekspertai teigia, kad brangios alyvuogių aliejaus veislės tiesiog nepasiekia Rusijos rinkos, nes jų gaminama palyginti nedideliais kiekiais ir pirmiausia siunčiama į Europos rinką. Priešingai nei šis faktas, sako taip: 60% visos produkcijos saulėgrąžų aliejaus pasaulyje patenka į Ukrainos dalį. Tad gal pirmiausia reikėtų patenkinti augalinio aliejaus poreikius, o tik tada prisotinti importo rinką siųsdami į Vakarus ne tokią kokybišką produkciją?
Alyvuogių aliejaus pranašumas yra jo aukštas virškinamumas.(10–8, alyvuogių ir saulėgrąžų). Šis faktas paaiškinamas tuo, kad jo sudėtyje apie 70–75% visų riebalų rūgščių yra oleino rūgštis, kuri yra nepaprastai naudinga žmogaus organizmui. Tačiau ta pati riebalų rūgštis taip pat yra saulėgrąžų aliejaus sudėtyje iki 45%. Įsidėmėtinas papildymas: alyvuogių aliejus labiau tinkamas kepti, nes kaitinant jame yra daug mažiau sveikatai pavojingų transriebalų nei saulėgrąžų aliejuje. Tačiau tai visiškai nereiškia, kad saulėgrąžų aliejus neturėtų būti pašalintas iš salotų, padažų ir kitų patiekalų, kuriems nereikia ilgai kepti aukštoje temperatūroje. Ir juo labiau, tai nereiškia, kad alyvuogių aliejuje galite kepti ilgai ir tiek, kiek norite – viskam reikia saiko.
Kitas reikšmingas skirtumas tarp alyvuogių aliejaus ir saulėgrąžų aliejaus yra omega-6 ir omega-3 riebalų, kurie yra nepakeičiami žmogaus organizmui, balansas. Taigi saulėgrąžų aliejuje 71 daliai riebalų omega 6, kurio dalis vertinama 50 %, sudaro tik vieną riebalų dalį omega 3. Savo ruožtu alyvuogių aliejuje šis santykis yra 4:1 , kuris mitybos specialistų yra pripažintas optimaliausiu mūsų organizmui ir yra periodiško šios rūšies augalinio aliejaus vartojimo su maistu priežastis.
Turite suprasti, kad mitybos specialistai gina dietinę problemos pusę, kuri dažnai neatitinka maistinės vertės ir organizmo poreikių. Mokslo sluoksniuose omega 3 riebalai laikomi vertingesniais mitybos požiūriu.
Apibendrinti. Atsižvelgiant į žaliavų augimo ir vėlesnio perdirbimo į aliejų vietas, brangių ir pigių rūšių aliejų platinimo tolesnį transportavimo ir rinkodaros ypatumus, galutinę jų kainą, yra gana protinga pasilikti prie jų. bendras naudojimas maiste, kartais teikiant pirmenybę vienam ar kitam. Tada bus galima gauti tiek alyvuogių aliejaus, tiek saulėgrąžų aliejaus maistinę naudą apskritai.
Nepamirškite naudoti ir kitų rūšių aliejų – moliūgų, kanapių ir daugelio kitų.
Šiandien daugelis moterų svajoja pakeisti alyvuogių saulėgrąžų aliejus, tačiau dėl to, kad užjūrio produktas iš alyvuogių yra kelis kartus brangesnis nei vietinės saulėgrąžos, ne kiekviena šeimininkė gali sau leisti tokį brangų pirkinį. Tiesą sakant, alyvuogių aliejus yra tik dar vienas brangios ir galingos reklamos, finansuojamos Europos Sąjungos, produktas.
Alyvuogių gamyba ir pardavimas aliejai yra labai pelningas verslas, nes šios rinkos apimtis matuojama milijardais eurų. Sukčiai nepraleidžia progos užsidirbti parduodami tokį paklausų produktą, ekspertų teigimu, apie 80% į Rusiją eksportuojamo alyvuogių aliejaus yra neteisingai deklaruota arba suklastotų pavadinimų.
Alyvuogių aliejui priskiriamas stebuklo statusas vaistai, reguliariai kurią naudojant galima išsigydyti nuo visų negalavimų, o norintiems sulieknėti ir išsivalyti kraujagysles rekomenduojama gerti šaukštais. Tačiau gydytojai įsitikinę, kad alyvuogių aliejaus nauda rusams yra gerokai perdėta. Jų nuomone, importuoto produkto naudojimas mūsų tautiečiams neturi pranašumo prieš vietinio saulėgrąžų aliejaus naudojimą. Žmonių sveikatai naudingesni produktai, pagaminti iš augalų, augančių toje vietovėje, kurioje jie gyvena.
Rusijoje alyvuogės neauginamos, o mūsų organizmas procesas evoliucija nėra pritaikyta alyvuogių naudojimui. Pas mus šalta ir ilga žiema, todėl mūsų organizmo polinesočiųjų omega-3 riebalų, būtinų kovojant su šaltu oru ir ateroskleroze, poreikis yra eilės tvarka didesnis nei Viduržemio jūros regiono gyventojų. O alyvuogių aliejuje, skirtingai nei saulėgrąžose, omega-3 riebalų yra daug mažiau, tiksliau, alyvuogių aliejuje jų yra tik 10%, o saulėgrąžose - 72%.
Alyvuogių aliejuje vitamino K kiekis tris kartus daugiau nei saulėgrąžose. Tačiau būtent saulėgrąžų aliejus yra nepamainomas šaltinis, todėl 100 gr. natūraliame aliejuje yra 50 mg vitamino E, o alyvuogių aliejuje – apie 12 mg 100 g. produktas. Tačiau vitaminas E arba tokoferolis yra galingas antioksidantas, padedantis mūsų organizmui išgyventi žiemos šalčius, atsispirti kitiems negalavimams ir susidoroti su stresu.
Bet jūs turite duoti duoklė alyvuogių aliejui, ją mūsų organizmas pasisavina 20 % geriau nei saulėgrąžas. Tokio virškinamumo pagrindas yra nesočiosios riebalų rūgštys, kurių jo sudėtyje yra tokiu santykiu, kurio nėra jokiame produkte. Alyvuogių produkto sudėtyje yra 75% oleino rūgšties arba omega-9 riebalų, kurių saulėgrąžų aliejuje yra tik 16%. Omega-9 riebalai gerina baltymų sintezę, mažina cholesterolio kiekį, apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo ir skatina riebalų deginimą. Todėl alyvuogių aliejaus įtraukimas į dietą laikantis dietos iš tikrųjų gali veiksmingiau numesti svorio.
Pagal kalorijų kiekį alyvuogių ir saulėgrąžų aliejus nesiskiria, 100 gr. kiekviename iš jų yra apie 900 kcal. Tokio didelio augalinio aliejaus kaloringumo priežastis yra oleino rūgštis, kuri naudojama energijai kaupti riebaliniame audinyje. Ypač daug kaloringų riebalų rūgščių yra aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejuje, todėl mitybos specialistai rekomenduoja jo vartoti ne daugiau kaip 2 valg. šaukštai per dieną. Alyvuogių aliejaus perteklius maiste gali sukelti nutukimą ir diabeto vystymąsi.
didelis plius alyvuogių aliejus yra tai, kad kaitinant jame atsiranda mažiau kancerogenų nei saulėgrąžose. Todėl kepimui geriau naudoti alyvuogių aliejų, nors naudingiau virtą mėsą, bulves, kopūstus ir kitus produktus. O nerafinuotą saulėgrąžų aliejų geriausia dėti į salotas ir patiekalus, kurių nereikia kepti aukštoje temperatūroje. Per daug kepto maisto vartoti negalima, tačiau jei patiekalą reikia kepti, tuomet naudingiau kepti rafinuotame alyvuogių aliejuje. Mažiau dega ant keptuvės.
Bet ne visiems Rusijos pilietis leisti kepti bulves ir pyragus aukštos kokybės alyvuogių aliejuje. Daugelis stengiasi pirkti nebrangų alyvuogių aliejų, kuris, žinoma, negali būti kokybiškas. Taip yra dėl to, kad alyvuogės žiemos sezono metu skinamos rankomis. Vieno alyvmedžio derlius yra ne didesnis kaip 8 kg, o norint pagaminti 1 litrą kokybiško aliejaus, reikia 5 kg alyvuogių. Jei atidarę alyvuogių aliejaus butelį nejaučiate alyvuogių aromato, greičiausiai turite įvairių aliejų mišinį.
išvadų: Rusai neturėtų visiškai pakeisti saulėgrąžų aliejaus augaliniu aliejumi. Sveikiau juos naudoti kartu, tai yra įtraukti į racioną užjūrio alyvuogių produktą kartu su mūsų vietiniu saulėgrąžų aliejumi. Nesijaudinkite, jei neturite pinigų nusipirkti brangaus alyvuogių aliejaus. Papildyti organizmą polinesočiaisiais riebalais galite valgydami natūralius pieno produktus, riešutus, jūros žuvį, sėklas ir žalumynus. O ligų profilaktikai nepamirškite aprūpinti savo organizmą antioksidantais, kurių gausu citrusiniuose vaisiuose, vaisiuose, daržovėse, česnakuose ir žolelėse.
- Grįžti į skyriaus antraštę " "
Daugelis šeimininkių nori saulėgrąžų aliejų pakeisti sveikesniu produktu – alyvuogių aliejumi. Alyvuogių aliejaus kaina yra didelė ir ne kiekvienas gali sau leisti tokią prabangą. Be to, alyvuogės pas mus neauga, o dauguma į mūsų šalį tiekiamų aliejų yra netikri. Pabandykime išsiaiškinti, kas yra naudingesnis alyvuogių ar saulėgrąžų aliejus?
Ar turėčiau saulėgrąžų aliejų pakeisti alyvuogių aliejumi?
Pastaruoju metu galima išgirsti apie gydomąsias alyvuogių aliejaus savybes, kurios gydo beveik visas ligas. Būtent dėl šių gydomųjų alyvuogių aliejaus savybių jis dažnai padirbamas. Tačiau reikia suprasti, kad alyvuogės pas mus neauga, o naudingiausi mums yra tie produktai, kurie auga gyvenamojoje teritorijoje.
Mūsų šalies gyventojams būtina gauti riebalų rūgščių. Šie elementai leidžia nugalėti aterosklerozę ir išgyventi žiemos šalčius. Jei atsižvelgsime į Omega 3 kiekį saulėgrąžų ir alyvuogių aliejuje, pirmasis produktas bus laimėtojas. Jei saulėgrąžų aliejuje yra 72% riebalų rūgščių, tai alyvuogių aliejuje yra tik 10%.
Saulėgrąžų aliejuje daug daugiau vitamino E, kuris yra antioksidantas. Nors alyvuogių aliejuje gausu vitamino K ir organizmas jį geriau pasisavina. Atsižvelgiant į tai, kad šie vitaminai aktyviai kaupiasi kepenyse, o žmonėms jų trūksta retai, rinktis aliejų pagal šį kriterijų yra kvaila.
Alyvuogių aliejuje yra didelis procentas oleino rūgšties ir Omega 9. Šių elementų dėka alyvuogių aliejus skatina svorio mažėjimą ir gali sumažinti cholesterolio kiekį. Jei lygintume aliejų kaloringumą, tai tiek pirmuoju, tiek antruoju atveju jis yra didelis. Didelis alyvuogių aliejaus kiekis gali sukelti antsvorį.
Jei įvertinsime nesočiųjų riebalų kiekį šių rūšių aliejuose, tai jis beveik lygus. Šie riebalai normalizuoja cholesterolio kiekį, o saulėgrąžų aliejuje jų yra šiek tiek daugiau. Sotieji riebalai gali sukelti padidėjusį cholesterolio kiekį ir yra daugiau alyvuogių aliejaus. Tačiau šiame aliejuje gausu fitosterolių, kurie mažina cholesterolio kiekį. Tačiau šių elementų daug daugiau yra kukurūzų ar rapsų aliejuje.
Saulėgrąžų aliejaus nereikėtų keisti alyvuogių aliejumi. Nepaisant brangios kainos, alyvuogių aliejaus nauda slypi tik fitosteroliuose. Šis aliejus yra naudingesnis žmonėms, turintiems didelį cholesterolio kiekį. Kitais atvejais saulėgrąžų ir alyvuogių aliejus yra beveik lygiaverčiai. Dėl didelio kaloringumo aliejaus jie nėra tinkami dietinei mitybai.
Geriausia kaitalioti alyvuogių ir saulėgrąžų aliejų. Nesijaudinkite, jei negalite sau leisti alyvuogių aliejaus – mūsų vietinis saulėgrąžų aliejus yra toks pat sveikas, bet saikingai. Turint problemų su širdimi ir kraujagyslėmis, geriausia apriboti saulėgrąžų ir alyvuogių aliejaus vartojimą, nes tai gali pabloginti sveikatos problemas.
