Maitinantis, skanus, tiesiog tirpstantis burnoje! Jame yra visos vaikystės svajonės! Tačiau ne tik vaikai yra įsimylėję šį produto, mes visi lengvai pavirstame pūkuotukais, kai kalbama apie... kondensuotą pieną. Juo sutepami torto sluoksniai mėgstam vafliniam tortui, kuris ne kartą gelbsti bet kurią šeimininkę, kai svečiams prie slenksčio ar norisi palepinti savo šeimą.
Estes produtos são naudojamas kremuose arba kaip pyragų e džiovintų vaisių įdaras, naminiams saldumynams. Condensuotas pienas – toks populiarus desertų gaminimo productos, kad į jį verta atkreipti dėmesį. Arba kalbėsime apie tai, kaip namuose virti kondensuotą pieną indelyje. Prieš verdami kondensuotą pieną, sulaužykime namų šeimininkių baimės kerus. Experiência grynumo dėlei viskas, ką pasakysiu, ônibus atlikta čia pat, jūsų akyse.
Svarbiausia nesprogti =)
Patogumui é um processo padalinsiu em 3 etapas:
- Kondensuoto pieno paruošimas virti;
- Processos Pats;
- Santrauka ir svarbios išvados.
Taip, viskas tvarkoje. Mums tereikia skardinės kondensuoto pieno, plastikinio maišelio, puodo ir vandens. Galime pradeti!
Pasiruošimas virti kondensuotą pieną
Ant skardinės yra tradicinis lipdukas, mães jo nereikia. Taip, ir jis pats nusilups ir nebus visai malonu žiūrėti, kaip nuspalvina vandenį ir į ką jis virsta. Išimame ir išplauname indelį arba nuvalome drėgna šluoste, kad neliktų dulkių.
Aposto que você é um paslaptis, kurią gavau iš savo mamos. Se o cartão não for considerado, quando o jogo for lançado, você não poderá jogar jogos de azar, mas jogará com o que você quer que seja nusėda e mantido em segurança. O que é isso? Tai paprasta! Ant stiklainio uždedame švarų plasticikinį maišelį, ir keepuvė apsaugota!
Ir štai, merginos, atkreipkite dėmesį! Verta imti didelį, ou dar geriau – gilų puodą. Pagrindinė kondensuoto pieno gaminimo taisyklė – vanduo VISADA turi uždengti stiklainį. Todėl norint visą tą laiką ramiai daryti kitus darbus, o ne stovėti virš keepuvės ir nuolat į ją pilti vandens, reikia erdvios talpos.
Ir dar vienas punktas, kodėl tai daryti yra teisinga. Se você não considerar a temperatura máxima do local, mantenha a temperatura e o produto em questão. Saugokimės nuo netikėtumų. Žinoma, jei matome, kad puode vandens liko kritiškai mažai, ou virimas dar pakankamai ilgas, tuomet geriau nedvejodami įpilkite. Aposto que tada geriau įpilti vandens, kuris tuoj užvirs.
Taigi, dedame stiklainį vertikaliai. Use cerca de 5 cm para condensar a água. Tai leido man nepripilti vandens visą 3.5 valandos gaminimo.
Processo Virimo
Ant ugnies uždėkite puodą su kondensuoto pieno skardine. Padidinkite ugnį ir palaukite, kol vanduo užvirs. Visą šį laiką keepuvė uždengta dangčiu. Taip sukuriamos būtinos sąlygos gaminiui paruošti.
Vanduo pradėjo virti. Nekeldami manteve novas coisas e nenuimdami dangčio, tiesiog sumažinkite ugnį. Padarykime labai mažą. Prasidėjo produto para processos troškinimo.
Nuo šio momento matuojamas kondensuoto pieno gaminimo laikas.
Taigi, mano stiklainis, sveriantis 380g, o pieno riebumas 8,5%, buvo virti 3,5 valandos. Tai idealus laikas jį paruošti.
Patarimas! Kondensuotas pienas ruošiamas ilgai, todėl galite lengvai jį pamiršti. Tiesiog pasirūpinkite valymu ir praleiskite laiką, kai jis bus toks, kokio mums reikia. Meu nome é uma situação em que você pode usar um telefone fixo.
Laikas praėjo, kondensuotas pienas paruoštas, galite saugiai išjungti ugnį. Tačiau neskubėkite išimti stiklainio iš karšto vandens. Leiskime jiems atvėsti kartu. Tokiu būdu pienas vis tiek “atkeliauja”. Ou po 1.5-2 valandų galite saugiai išimti e ištraukti stiklainį iš plastikinio maiselio. Virtas kondensuotas pienas yra paruoštas!
Ką naudinga žinoti tiems, kurie nori išmokti virti kondensuotą pieną
Atėjo laikas įvertinti. Paslaptys, sutilmentebės, niuansai, alternatyvos!
Rinkitės kokybišką kondensuotą pieną
Ne kiekvieną kondensuotą pieną rekomenduojama virti, kai kurie iš viso neveiks. Jei jame yra tokių ingredienteų kaip pieno milteliai, kvapiųjų medžiagų priedai, augaliniai riebalai ir pan., tuomet netiesa, kad galėsite paruošti kondensuotą pieną, jis tiesiog nesutirštės. Tik eksperimentiškai galima patikrinti tokio pieno tinkamumą virtam produktui ruošti.
Tankumą lemia sudėtis, riebumas, stiklainio tūris ir kepimo laikas.
Išviręs kelias skardines kondensuoto pieno, netyčia padariau ou atradimą! Gauto produkto tankis tiesiogiai priklauso nuo kelių veiksnių: sudėties, kondensuoto pieno riebumo, skardinės tūrio, virimo intensivovumo e virimo trukmės. Taigi, kuo ilgiau pienas verdamas, tuo tirštesnis jis išeina (žinoma, nekalbame apie 5-6 valandas, nes per ilgas virimas taip pat retais atvejais gali sukelti nepageidaujamą sprogimą ir pasitikrinti, ar esame įtraukę š iuo numeriu, o, nesvarbu, kaip to norita ).
Condensuotas pienas stiklainyje turi būti visiškai uždengtas vandeniu
Leisk man dar kartą priminti! Svarbu! A quantidade de reikia pilti é anksto keliais centimetrais para kondensuoto pieno skardinės. Priešingu atveju, jei jis užvirs, tai yra tiesus kelias į Didįjį sprogimą jūsų bute, bet bijau, kad jums nepavyks sukurti naujo būdo kurti gyvybę, bet tai padės jums pažinti Greitosios medicinos pagalbos gydyto jas ir greitosios pagalbos skyriuje budintis asmuo. Nemanau, kad tai šiuo metu mūsų tikslas. Taigi būkime atsargūs!
Formiga Virkite silpnos ugnies
Nemanykite, kad kondensuoto pieno virimą ant silpnos ugnies galima pakeisti greitu virimu, jei ugnis padidinama. Geriau nesiimkite reikalų, jei neturite šių 3–4 valandų. Arba padėkite jį nuo ugnies, jei iškyla pureidėliotini reikalai. Taip, šį kartą nepasieksite norimo rezultato, bet nebus ir sprogimo.
Įdomu tai, kad daugelis bijo pirkti kondensuotą pieną kepimui skardinėse, kurios atidaromos žiedu. Bet galiu drąsiai rekomenduoti juos naudoti. Aposto que kuriuo atveju, man jie elgėsi taip pat, kaip ir tie, kurie buvo visiškai sandarūs.
Lėtai atvėsinkite kondensuoto pieno indelį
Aušindami kondensuotą pieną neskubėkite. Neatidarykite stiklainio iš karto; Nerekomenduoju pilti šalto vandens, kad atvėstų. Tikrai supratau, kad vėsinimas yra gaminimo processo dalis ir turėtų vykti palaipsniui.
Galite virti įvairiais būdais, bet atsargiai
Condensuotą pieną galite virti ne tik vandenyje an viryklės. Você deve receber a receita original e original. Pavyzdžiui, mikrobangų krosnelėje, orkaitėje arba greitpuodyje ir multivarke. O neseniai išgirdau apie naują receptą: keepuvėje! Bet dar nebandžiau nei vieno, bet įdomu!
Merginos! Man visada bus malonu išgirsti jūsų nuomonę, patarimus ir rekomendacijas, kaip namuose išsivirti kondensuotą pieną indelyje. Įdomi tavo patirtis ir kokios tavo paslaptys. Pasidalinkite jais! Tačiau įdomi ne tik jūsų teigiama patirtis, bet ir kondensuotam pienui mirtinos istorijos. Dirbkime kartu su klaidomis, kad atskleistume auksinį kondensuoto pieno gaminimo receptą.
Štai, pavyzdžiui, mano indėlis: kondensuoto pieno riebumas turi būti ne mažesnis kaip 8-8,5%, mínimo de ingredientes „kitos pasaulio“, idealu: pienas ir cukrus. Ou então, kurie patys gaminasi kondensuotą pieną, kaip jį verdet pasiekti norimą rezultatą? Kaip matote, vis dar yra daug klausimų. Tikiuosi, kad su jūsų pagalba greitai išsiaiškinsime visus šiuos dalykus! Seu tarpu pažiūrėkite į saldaus sprogimo pasekmes (nuotrauka iš interneto):
Susisiekus su
Saldumynų mėgėjai tikriausiai mėgsta virintą kondensuotą pieną, bet parduotuvėse jis kažkaip „chemiškas“. Išsiaiškinkime, kaip patiems išsivirti kondensuotą pieną indelyje?
Švelnus, saldus, būdingo karamelės skonio, šis kondensuotas pienas puikiai atrodo ne tik kaip kremas vafliniams pyragams ir įdaras „riešutams“. Galite valgyti tiesiai iš stiklainio su šaukštu, pamiršdami apie savo figūrą, kai mėgaujatės kerinčiu skoniu. O problema é que, quando mais importante, é necessário que o produto químico seja sukuria būdingą spalvą ir skonį, maišydama įvairius kenksmingus priedus. Taigi é apenas um turite išmokti virti kondensuotą pieną skardinėje an savo viryklės.
Atsargumo priemonės
Taip, taip, nuo jų pradėsime šios dienos temą. Nuotraukoje matote Didžiojo sprogimo pasekmes ir kalba eina ne tiek apie suluošintą virtuvę, kiek apie tai, kas būtų nutikę, jei tuo metu kas nors būtų joje buvęs. Juk į šalis lėkė ne tik kondensuotas pienas, bet ir skeveldros iš geležinės skardinės! Štai kodėl Taisyklė Nr. 1: nustatykite virti – įsitikinkite, kad vanduo visiškai apsemtų stiklainį, sua reserva. Gaminimo procedūra trunka keletą valandų, todėl jei neturite laiko ar noro, naudokite „atvirą“ método.
Taisyklė Nr. 2, não mažiau svarbi: nemėginkite gatavo kondensuoto pieno atvėsti šaltame vandenyje, - tai ne ką tik virti kiaušiniai! Stiklainis tikriausiai sprogs, nem ir ne taip įspūdingai. Palaukite, kol natūraliai atvės, neišimkite iš vandens. Ideal para jogos de férias: prieš miegą išjungiate dujas ir keepuvą paliekate ant viryklės, ou ryte galite ją išimti, atidaryti ir paragauti.
Métodos “Uždaras”
Į didelį puodą įdėkite skardinę kondensuoto pieno (pirkite, kurio riebumas ne mažesnis kaip 8.5 ir etiketėje GOST), užpilkite šaltu vandeniu, kad vanduo apsemtų dobrado 5 cm, įjunkite vidutinę ugnį, pala ukite. quando você estiver fazendo isso, você deve fazer isso no mínimo. Uždenkite keepuvę dangčiu, palikdami tarpą orui: tada vanduo išgaruos lėčiau, ou ugnį galima sumažinti iki minimizeo, sukuriant troškinimo efektą. Jei turite pertvarą, galite gaminti ant jos – saugumo požiūriu tai dar geriau.
Qual é o valor da sua condensação? Pažymėkime laiką!
Skubus klausimas – kiek laiko virti kondensuotą pieną indelyje. Tai ypač svarbu pradedantiesiems virėjams, kurie stengiasi viską daryti maximaliai pagal receptą.
Kepimo laikas priklauso nuo to, kokį kepimo laipsnį norite pasiekti. Laikas mínimas – 2 val. Galite virti iki 6 valandų, tokiu atveju gausite gana tamsią, tirštą nugą. Aposto que você pode ter um pusvalandį žiūrėkite po dangčiu į vandens lygį, prireikus įpilkite verdančio vandens.
Kaip virti kondensuotą pieną skardinėje: métodos „atviras“
Nemėgstate experimentuoti, seja para, jūsų virtuvės atnaujinimas jums kainavo gana daug? Sužinokime, kaip atviru būdu išvirti kondensuotą pieną stiklainyje!
- Supilkite kondensuotą pieną į stiklinį indą (galite atidaryti kelias skardines vienu metu);
- Pripildytą stiklinį indą dėkite į šalto vandens puodą, po indu padėdami nedidelį rankšluostį (sukurdami vandens vonios efektą). Jei turite skirstytuvą, naudokite jį. Vanduo turėtų pasiekti indo kaklą, nors čia jo tūris nėra toks kritiškas;
- Įjunkite ugnį, palaukite, kol užvirs, sumažinkite ir leiskite po truputį gurgėti. O stiklainio kaklelį uždenkite dangteliu, skarda ar stikline, apversdami e palikdami tarpą ouui tekėti (neapvertus gali paslysti ir visiškai uždaryti stiklainį).
Virkite pusantros valandos, vis dar žiūrėdami į vandens tūrį.
Você é você?
Kai kurie meistrai prisitaikė virti kondensuotą pieną mikrobangų krosnelėje – tai greičiausias būdas. Se você reikia supilti į indą, tinkamą naudoti mikrobangų krosnelėje e palikti 15 minutos, įjungus vidutinę galią. Tik klausimas: tuo pačiu, sako, reikia maišyti. Kaip, įdomu?!
Oh garota, kai tik įmanoma, stengiatės valgyti išskirtinai sveiką maistą? Tada galite patys pasigaminti kondensuoto pieno!
Kaip pasigaminti kondensuoto pieno namuose: receitas
Deixe cerca de 40 minutos para que o tempo de cozimento seja suficiente para que você possa descongelar. O jei palaikysite an ugnies pusantros-dvi valandas, sutirštės tiek, kad išpilstydami į formeles ir padėję į šaldytuvą galėsite pagaminti iriso tipo saldainius.
Dabar jūs žinote, kaip virti kondensuotą pieną indelyje ir net kaip jį virti nuo pradžios iki pabaigos. Ir tikriausiai jums nereikės patarimo, ką tiksliai daryti su gautu produktu!
Pastaraisiais metais mažų ir didelių parduotuvių, prekybos centrų, kavinių lentynose vis dažniau pasirodo nekokybiški gaminiai, verčiantys atsisakyti mėgstamo skanėsto arba ieškoti būdų, kaip jį pasigaminti patiems . Daugumoje receptų tam naudojami stikliniai indai. Tačiau tie, kurie bandė namuose virti kondensuotą pieną be skardinės, žino, kad tai padaryti visai nesunku. Priminsime, kad mes pasakojome, kaip paruošti kondensuotą pieną indelyje.
Os melhores produtos são os seguintes:
- Tikras nenugriebtas pienas.
- Cucrus.
Sudedamųjų dalių sąrašas čia ir baigiasi, tačiau šiais laikais daugelis gamintojų orgulho da įvairių emulsiklių, ou ingredientes padrão pakeičia identiškais, todėl tokio gaminio paruošimas tampa sunkus arba ne įmanomas.
Virkite namuose
Dabar pakalbėkime apie tai, kaip jį virti namuose, taip pat kokie yra kondensuoto pieno paruošimo būdai.
Buvo išrasta daugybė rodapéų gaminimo varianteų, tačiau mes pasirinkome tuos, kurie yra gana paprasti ir prieinami beveik kiekvienam žmogui.
Virimas paprastame puode
Šiam metodui prireiks dviejų įprastų rodapé dydžio keepuvių (viena turi tilpti į kitą), vandens, dujinės viryklės, kondensuoto pieno bet kokioje pakuotėje ir laiko. Ypač svarbu laikytis virinto kondensuoto pieno recepto, nes jį pažeidus gali kilti nenumatytų pasekmių. Norint virti, reikia įsigytą produktą supilti į mažesnę keepuvę, ou į didesnę – supilti vandenį. Tada įjunkite dideles dujas ir, vandeniui užvirus, įdėkite indą su pienu. Reikėtų patikrinti kondensuoto pieno tirštumą e verdejante įpilti vandens. Vidutinis kepimo laikas yra apie dvi valandas. 
Kondensuoto pieno gaminimas be skardinės orkaitėje
Seja kepimo puode, kondensuotą pieną galite virti be skardinės orkaitėje. Norėdami tai padaryti, kondensuotą pieną reikia supilti į karščiui atsparų indą, sudėti į gilią formą ir, panašiai kaip pirmame variante, į didelį indą supilti vandenį. Tada sandariai uždenkite mūsų indą kulinarine folija (arba dangčiu) ir įdėkite į orkaitę dviem valandoms 195 laipsnių temperatūroje. Išėmus desertą reikia palaukti, kol jis atvės.
Kondensuotas pienas namuose: vaizdo įrašas
Virtas kondensuotas pienas, arba, paprastai tariant, varenka, yra ne tik puikus skanėstas, bet ir nepamainomas pyragų ou pyragų sluoksniavimo ingredientes.
Būtų gerai, jei tokio kondensuoto pieno būtų prekiaujama kokioje nors parduotuvėje. Tačiau ne viskas taip paprasta. Parduotuvėse, žinoma, yra virinto kondensuoto pieno, tačiau ar jis atitinka tikro virinto pieno kokybę, kuris savo skoniu ir konsistencija primena irisą? Não visto.
Tad tenka prisiminti primirštus kondensuoto pieno gaminimo receptus, kuriais didžiavosi sovietmečio šeimininkės, nes jo trūko parduotuvių lentynose.
Ir pasirodo, kad ne viskas taip sudėtinga, kaip atrodo is pirmo žvilgsnio. Svarbiausia, kad ruošdami kondensuotą pieną turite žinoti keletą paprastų taisyklių.
1 taisyklė. Ne kiekvieną skardinėje esantį kondensuotą pieną galima virti.
Yra žinoma, kad visi stiklainiai nurodo pieno sudėtį. Tačiau ne paslaptis, kad kondensuotas pienas dabar dažnai gaminamas is visko, kas įmanoma, orgulhosa pieno miltelių, augalinių riebalų palmių aliejaus pavidalu, konservantų, tirštiklių, krakmolo ir kitų ne pieno product ų.
O jei bandysite é Tóquio kondensuoto pieno pagaminti virintą pieną, tai vis tiek nieko nepavyks. Jis arba taps skystas, arba tiesiog sutrauks ir nesutirštės.
Todėl maistui gaminti tinka tik iš tikro pieno ir cukraus pagamintas productos. Tokiame stiklainyje bus atitinkamas užrašas: nenugriebtas pienas su cukrumi.
Taisyklė 2. Riebalų kiekis vaidina svarbų vaidmenį virinto kondensuoto pieno kokybei.
Kondensuotas pienas turi būti ne mažesnis kaip 8,5% riebumo. Tik iš tokio gaminio bus gaminama kokybiška virta mėsa, kurią reikia virti 2-2.5 valandos.
Taisyklė 3. Gaminimui saias kondensuoto pieno stiklainis turi būti be mechaninių pažeidimų.
Juk net ir nedidelis įlenkimas, deja, gali sukelti indelio sprogimą verdet, nes nedidelis defektas ilgai verdet gali lengvai sugadinti indo vientisumą, o didžiulis slėgis stiklainio viduje prisidės prie jo plyšimo.
Pasiruošimas virti kondensuotą pieną
Taigi, pasirinktas kondensuotas pienas. Kitas etapas – indo, kuriame bus verdamas kondensuotas pienas, pasirinkimas.. Kondensuotam pienui virti tinka didelis talpus puodas, į kurį galima įpilti tiek vandens, kad vertikaliai padėtą stiklainį uždengtų dobrado 10 cm.. Juk laukia ilgas virimas, ou tuo pačiu kaip žinoma, vyksta aktyvus vandens virimas.
Pagrindinis punktas: verdejante kondensuotą pieną, skardinė nė sekundei neturi pasirodyti ant vandens paviršiaus. Tai ypač atualu tais atvejais, kai stiklainis dedamas ne į keepuvę, o dedamas.
Tam yra labai paprastas paaiškinimas: skardinės siūlės yra apskritime apačioje ir dangtelyje; kai skardinės viršus išlenda iš vandens, įvyksta staigus staigus temperatūros pokytis, dėl kurio skardinė gali sprogti. .
Todėl gminant kondensuoto pieno skardinę geriausia į keepuvę padėti horizontaliai.. Não há nada que você possa fazer, quando os minutos estiverem em andamento, você verá que a situação está pior.
Todėl šalia visada turi buti paruoštas virdulys su verdančiu ar bent jau verdančiu vandeniu, kad užpilimo procesas buttų baigtas kuo greičiau.
Kai vanduo užvirs, net ir šiek tiek, stiklainis tikrai suksis išilgai dugno. Todėl keepuvės dugną patartina uždengti minkštu skudurėliu, kaip tai daro šeimininkės, sterilizuodamos konservuotų daržovių ir vaisių stiklainius.
Liko tik išvirti kondensuotą pieną.
- Į paruoštą keepuvę įdėkite kondensuoto pieno skardinę, nuo kurios buvo nuimta etiketė, nes gaminimo metu ji vis tiek atsiliks nuo skardinės ir plūduriuos keepuvėje, todėl bus sunku stebėti procesą. Popierius turi būti pašalintas pamirkius jį vandenyje, ou ne nuluptas geležiniu šepečiu, kuris gali ne tik subraižyti stiklainį, bet ir sukelti mikroįbrėžimus, kurie gaminant gali pažeisti stiklainio vientisumą.
- Condensuoto pieno stiklainis pripildytas šalto vandens, kad būtų daug vandens, jei jis užvirtų, nes geriau vandens daugiau nepilti, dirbtinai sukuriant temperatūros saiaumą.
- Padėkite keepuvę an viryklės, uždenkite dangčiu e užvirinkite. Sumažinkite ugnį, kad būtų tolygus, švelnus virimas. Tik tokiu būdu gminant kondensuotas pienas ilgainiui įgauna vienalytę konsistenciją be gumuliukų.
- Virimas tęsiasi mažiausiai pusantros valandos. Viskas priklauso nuo to, kokio tirštumo išvirtą sriubą norite gauti pabaigoje. Po valandos pienas tampa kreminis, bet dar netirštokas. Po 2 valandų spalva šiek tiek patamsėja, ou pienas tampa šiek tiek tirštesnis. Após 3 válvulas, você pode verificar a quantidade de água, consistência e consistência da íris. Ou po 4 valandų galima kalbėti apie tikrą irisą ir tamsiai rudą pieno spalvą.
- Sim, nepaisant visų atsargumo priemonių, vanduo vis tiek užvirsta, jį reikia papildyti. Norėdami tai padaryti, paimkite virdulį ir į mantido lėtai įpilkite verdančio vandens, bet ne nukreipdami į stiklainį, ou pildami jį tarp jo ir indo sienelės.
- Varenka pasiruošusi. Jokiu būdu jo negalima išimti iš keepuvės, juo labiau nuplauti šaltu vandeniu! Tai labai pavojinga! Não há tempo para que, quando você stiklainiui sprogus saldžiais skanėstais aptaškytos sienelės, bet ir dėl labai realios grėsmės nusideginti karštu virintu vandeniu. Todėl stiklainis paliekamas keepuvėje, kol visiškai atvės. Ir tik po to išima iš vandens, atidaro ir mėgaujasi gardžiu virintu kondensuotu pienu – varenka.
Kaip virti kondensuotą pieną greitpuodyje
Greitpuodyje kondensuotas pienas iškepa daug greičiau. Aposte apenas nas instruções do tiksliai laikytis.
- Tinkamai virimui parinktas kondensuotas pienas dedamas į greitpuodį.
- Use o kit para vandeniu e use o kit corretamente.
- Įjunkite visą galią ir greitai užvirkite.
- Tęskite kepimą ne igiau kaip 15 minutos.
- Išjunkite greitpuodį, bet palikite uždarytą dangtį.
- Jie limpasidaro 3 valandas.
- Tada keepuvė atidaroma, bet stiklainiui leidžiama visiškai atvėsti vandenyje.
- Išima indelį virinto pieno, atidaro ir degustuoja.
Dauguma suaugusiųjų ir vaikų nevalgo virinto kondensuoto pieno. Tačiau šiuolaikinių gaminių šiuo pavadinimu kokybė kelia susirūpinimą – jų sudėtis tokia abejotina. Tačiau tai nėra priežastis atsisakyti skanaus delikateso, nes galite jį pasigaminti senoviniu būdu savo rankomis.
Condensuoto pieno pasirinkimas
Condensuotas pienas – tai koncentruotas karvės pienas, iš kurio išgarinta drėgmė. Norint suteikti gaminiui saldumo, dažnai į jį dedama cukraus, todėl gaunama balta, klampi, bet vis tiek skysta masė. Kaip ir bet kuri saldi consistência, ji limpa prie rankų. Aukštos kokybės kondensuotas pienas supakuotas į skardines, todėl jo tinkamumo laikas pailgėja iki 12 mėnesių. Eu gaminate šį jogo, jis įgauna rudą atspalvį, tirštesnę konsistenciją ir ryškų karamelės skonį. Gautas patiekalas vadinamas doce de leite, ou tai ispaniškai reiškia “pieno uogienė”. Tačiau mūsų šalyje toks patiekalas žinomas kaip virtas kondensuotas pienas.
Šiandien kondensuotas pienas parduodamas doypack maišeliuose, plastikinėje e stiklinėje taroje. Kadangi virimas atliekamas neišimant kompozicijos iš talpyklos, tinka tik skardiniai indai. Certifique-se de que o produto está devidamente etiquetado. Tik gaminis, pažymėtas kaip “Vistos kondensuotas pienas su cukrumi.” Jei etiketėje yra kitas pavadinimas, net jei jis yra labai artimas savo reikšmei, tai nepadarys virinto kondensuoto pieno.
Kokybišką ir skanią karamelės masę galite gauti é natūraliausio kondensuoto pieno, kuriame yra tik cukrus ir pienas. Jei jame yra konservantų ir kvapiųjų medžiagų, taip pat komponentų, prasidedančių raide „E“, gaminimo metu gaminys gali susisukti, atsiskirti ir elgtis netikėtai. Verta atkreipti dėmesį į skardinės išvaizdą – joje neturi buti įlenkimų, pažeidimų, rūdžių pėdsakų.
Naturalmente, quando mais to ruošimui leidžiama naudoti tik hermetiškai uždarytus indus, kurių galiojimo laikas neturi pasibaigti. Jei pasirinksite tinkamas žaliavas ir laikysitės gaminimo recomendadocijų, gausite aromatingą virtą kondensuotą pieną, primenantį irisą. Skoniu ir saugumu jis tikrai pranašesnis už parduotuvės analogus, parduodamus tuo pačiu pavadinimu.
Como é que você pode se tornar uma pessoa de condensação que não é adequada?
Kondensuoto pieno gaminimas užima gana daug laiko. Priklausomai nuo pasirinkto metodo, tai užtrunka nuo 3 iki 4 valandų, todėl dauguma šeimininkių nori iš karto virti kelias skardines. Atvėsus jos tiesiog dedamos į šaldytuvą ir atidaromos pagal poreikį. Virimo laikas turi įtakos virinto kondensuoto pieno spalvai, konsistencijai ir skoniui.
Jei skysčiui užvirus, stiklainius „virsite“ valandą, „pieno uogienė“ įgaus gelsvą atspalvį. A consistência da sua pontuação é necessária.
Jei kondensuotą pieną virinsite kelias valandas nuo užvirimo, jis įgaus malonią karamelinę arba šviesiai rudą spalvą ir šiek tiek sutirštės. Šis mišinys dažniausiai naudojamas fondantams gaminti ir tortų sluoksniams tepti. Jei gaminimo laiką pailginsite viena valanda, gausite tirštą, sodriai rudą gardaus aromato „varenka“. Iš stiklainio teks ištraukti šaukštu, o kompozicija nenutekės, ou sukietės iki klampios saldžios masės. Galiausiai gaminį pavirinus 3.5 valandos, jis taps sodriai rudas, teks valgyti peiliu. Virtas kondensuotas pienas supjaustys kaip sviestas.
Puode an viryklės
Šis metodas pagrįstai fingiuoja į klasiką, nes taip sovietmečiu buvo ruošiamas doce de leite. Processas nereikalauja specialių įgūdžių, nors apie šį receptą negalima pasakyti „uždegk ir pamiršk“, nes reikia nuolat stebėti vandens lygį, prireikus jo įpilti. Šis būdas patrauklus ir tuo, kad leidžia vienu metu virti daug kondensuoto pieno. Pakanka paimti plačią mantidos em padidinti vandens tūrį, kad vienu metu tilptų kelios skardinės.
Mantenha reikia imti storomis sienelėmis ir dugnu. Pirmiausia turite nuimti etiquetas nuo skardinių.
Namuose iš įprasto kondensuoto pieno bus galima pasigaminti kreminį desertą, jei jis gana riebus. Šis skaičius turi būti ne mažesnis kaip 8,5%. Skardas geriau sukrauti į indus, o ne dėti vertikaliai. Então você pode jogar com todos os tipos de jogos, ou se você quiser se divertir com o ônibus de Tóquio. Se você não quiser saber o que quer que seja, rekomenduojama ant dugno iš pradžių uždėti natūralaus audinio gabalėlį, po to stiklainius, ou tada užpilti vandeniu. Jo turi būti tiek, kad stiklainiai visiškai pasislėptų, ou virš jų liktų dobrado 2–3 cm skysčio sluoksnis, aposta geriau 5–10 cm.
Po to reikia įjungti didelę ugnį ir užvirinti skystį. Tada reikia sumažinti virimo intensivovumą e palikti mantido 2–3,5 dias. Para pakanka norint gauti "varenka". Jei jums reikia tamsesnio atspalvio, klampesnės ir tankesnės konsistencijos patiekalo, kompoziciją galite virti iki 4 valandų. Jei reikia, reikia įpilti vandens, kad stiklainiai niekada neliktų neuždengti vandeniu. Norėdami tai padaryti, į keepuvę geriau įpilti vandens, virinto virdulyje.
Quando a situação é imprevisível, você pode ver o que está acontecendo, ou a etiqueta provavelmente será um problema, pois você pode verificar os regulamentos.
Praėjus nurodytam laikui, indai su virintu kondensuotu pienu is verdančio vandens išimami kiaurasamčiu ar kulinarinėmis žnyplėmis ir padedami ant rankšluosčio. Stiklainiai karšti, todėl reikia elgtis labai atsargiai e palikti atvėsti an karščiui atsparaus paviršiaus. Patiekalas yra paruoštas (galima atidaryti ir paragauti arba įdėti į šaldytuvą), kai turinys yra kambario temperatūros. Paprastai tai trunka visą dieną, kartais ir dieną.
Aušinimo laiką galite pagreitinti įdėję karštus stiklainius į puodą su šaltu vandeniu. Kai tik jis sušyla, nusausinkite skystį ir įpilkite į jį naują šalto vandens partiją. Cartokite tol, kol stiklainis atvės ir nustos šildyti vandenį, tačiau geriau neskubėti atidaryti indo, nes kondensuotas pienas palei sieneles visiškai atvėso, tačiau stiklainio viduje jis vis dar karštas ir gali „iš šauti“.
Ant viryklės kondensuotą pieną galite virti ne tik geležies gamykliniame inde, bet ir įprastame stikliniame inde. Norėdami tai padaryti, turite supilti produktą į stiklainį, įdėti į mantido e užpildyti vandeniu. Jo kiekis turi atitikti kondensuoto pieno kiekį skardinėje. Padėkite keepuvę an ugnies ir užvirinkite skystį, tada sumažinkite ugnį e troškinkite “pieno džemą” 3–3,5 min. Virimo metu jo nemaišykite, tačiau į mantido įpilkite vandens, kai užvirs. Paruoštą „varenka“ reikia palikti stiklainyje, kol vanduo keepuvėje atvės.
Greitpuodyje ir multivarke
Gminant greitpuodyje, laikomasi tų pačių taisyklių – stiklainiai dedami į indą ir visiškai pripildomi vandens. Virimo laikas – ketvirtis valandos, po to stiklainiai, uždengti, paliekami skystyje dar 3 valandas. Praėjus šiam laikui, atidarykite greitpuodį, bet kondensuotą pieną išimkite tik jam visiškai atvėsus. Patiekalas ruošiamas panašiai ir multivarke, tačiau turėtumėte pasirinkti režimą „Sriuba“.
Microbangų krosnelėje
Condensuotą pieną mikrobangų krosnelėje galite virti tik atidarę skardinę ir sudėję į stiklinį indą, saiaą naudoti mikrobangų krosnelėje. Nustatykite įrenginio galią iki 750 W e kepkite keletą minučių. Tada isimkite ir išmaišykite. O processo de preparação, o tempo de espera é de 2 minutos. Taip pienas nepridegs ir baigs virti, kai patiekalas pasieks norimą konsistenciją.
Taisyklės
Nepaisant to, kad kondensuoto pieno gaminimas yra gana paprastas procesas, reikia laikytis kelių taisyklių: kitu atveju kyla pavojus ne tik sugadinti „varenka“, bet ir susprogti stiklainį.
- Pirmoji taisyklė susijusi su vandens kiekiu keepuvėje. Jis turi visiškai uždengti stiklainį. Faktas yra tas, quando a temperatura máxima for negativa para 100ºC, ou tai reiškia, kad stiklainis neįkais iki aukščiau nurodytos ribos. Net jei taip atsitiktų dėl skardos kontakto su keepuvės dugnu, aplink esantis skystis „paims“ šilumą ant savęs. Jei taip atsitiks, kad kuri nors konteinerio dalis nėra po vandeniu, ji perkais. Dėl to saldžios masės temperatūra viršys esančią už stiklainio ribų. Dėl para kondensuotas pienas išsiplės ir dėl para sprogs skardinė.
Svarbu! Skystis veikia kaip vandens vonia. Kaip žinia, maisto gaminimas vandens vonelėje užtikrina tolygų įkaitimą ir pašalina pavojų nusideginti. Esant pakankamam kiekiui vandens, karamelizacijos procesas vyksta tolygiai, kai kurios kompozicijos dalys (pirmiausia kondensuotas pienas apačioje) nedega.
