Kavinių rinkos tyrimas Čekijoje. Verslo idėjos Čekijoje

Ar norėtumėte pradėti verslą Čekijoje? Jei taip, tai pirmas jums iškilęs klausimas: „Kokioje srityje turėčiau pradėti verslą?

Pristatome jums jaunos verslininkės istoriją, kuri, remdamasi savo patirtimi, mielai pasidalins su jumis verslo Čekijoje idėjomis. Tarkime, galvojate apie emigraciją arba jau emigravote. Prieš jus kyla klausimas: kaip priartėti prie Čekijos rinkos ir į ką investuoti? Viskas labai paprasta.

Pirma, mes tiriame rinką.

Čekijoje gyvena apie 10 milijonų, konkrečiai Prahoje: 1,3 milijono (iš jų apie 200 tūkstančių yra migrantai). Taip pat kasmet šalį aplanko apie 7 mln. Vidutinės pajamos yra 25 000-30 000 kronų, apie 55 000 rublių už rublius.

Čekijos įpročiai

Čekai gana griežti ir skaičiuoja kiekvieną centą, mėgsta laisvalaikį leisti pigiose užeigose (hospoda), sportuoti, leistis į žygius (sprendžiant pagal kuprines).

Iš emigrantų daugiausia vietnamiečiai, ukrainiečiai ir rusai. Mes slovakų neimame, jie savo įpročiais panašūs į čekus.

Taigi koks verslas būtų įdomus tokioje šalyje?

Unikalios ekskursijos.

Šešerius savo gyvenimo Prahoje metus niekada nesusidūriau su tipine „Peterburgo“ tema – kelionė ant stogo. Nors Praha tam ir sukurta, nes visi namai iškloti raudonomis plytelėmis ir vaizdas tiesiog nuostabus. Taip pat įdomus variantas būtų kelionė vandens laivu ar senoviniu automobiliu, vakarienė čekų šeimoje arba „gulas s hnedliky“ (guliašo) gaminimo meistriškumo klasė. Taip pat Praha yra labai gerai išvystyta žmonėms su negalia, Prahą reikia parodyti visiems!

Kavos sunkvežimiai.

Tie, kurie gyvena ar dažnai lankosi Rusijoje, pastebėjo, kad Prahoje gatvėse išvis nėra kavos aparatų. Rinka yra visiškai nemokama. Visi žino, kad kava yra didžiausias apgaulė (kavos kaina ne didesnė kaip 10 kronų, o parduoti galima už 100 ar daugiau)

Vyriškas striptizas.

Visi žino, kad Prahoje filmuojama daug pornografijos, prostitucija yra legali. Niekas netrukdys jums organizuoti ką nors panašaus silpnosios lyties atstovams. Taip pat čekai rengia mergvakarius, gimtadienius, taip pat nepamirštame turistų, kurie atvyksta ieškoti linksmybių, atitrūksta nuo kasdienybės, vyro ir vaikų.

Quest kambarys.

Gana nauja tema, juolab kad studentai keičiasi kas 3-5 metus ir ji tikrai nepasens. Studentai Prahoje gana pasiturintys ir mažai mokosi, gerti ir rūkyti žolę irgi visą laiką erzina, visi ateis pasikeisti.

Mini viešbutis.

Sezonas Prahoje vyksta beveik visus metus. Turistų srautai beveik vienodi ištisus metus. Pabandykite eiti į rezervaciją ir pasirinkti datas po 2 mėnesių (tai parodys, kad 88% jau užimta). 7 milijonai turistų per metus yra 550 tūkstančių per mėnesį, visi šie žmonės nori gyventi nebrangiai ir patogiai.

Brangių automobilių nuoma.

Pervedimai. Mes pereiname prie didesnių ir brangesnių projektų. Praha, žinoma, yra nebrangus miestas, bet tuo pačiu ir labai unikalus, čia atvyksta turistai iš viso pasaulio. O 10% tikrai labai pasiturintys, pripratę prie komforto ir prabangos (arabų emyratai, amerikiečiai, rusai). Vieno pervežimo automobilyje kaina neviršija 2000 kronų, tačiau jie parduodami už ne mažiau nei 10 000 kronų.

Nuosavo drabužių linija.

Kodėl gi neatsidarius dirbtuvės namuose ir nepasisiuvus savo dizainerių kurtų drabužių. Taip pat skubu pranešti, kad mokyklos išleistuvės (maturitni ples) Čekijoje švenčiamos didžiuliu mastu, kur visos čekų gražuolės jau puošiasi visa savo šlove.

Franšizė Pizza Hut arba suši wok.

Labai paprastas būdas, jei nenorite investuoti į naujo prekės ženklo reklamą, įsigykite tai, ką jau žino kitų šalių vartotojai. Su gera pica ir suši Prahoje visada buvo didelė įtampa. Ir kaip žinome, amerikiečiai neapsieina be savo picos, kaip ir rusai be sušių.

Kaljano baras.

Žinoma, kaljanų Prahoje užtenka, bet jei esi labai bendraujantis žmogus ir turi daug draugų Prahoje, tampi jau savotiška įžymybe ir žmonės tave traukia. Taigi atėjo laikas atidaryti savo vietą, kad galėtumėte smagiai praleisti laiką, arba tėtis pasakė, kad pats laikas užsidirbti pinigų ir duoda pradinį kapitalą, o jūs visada buvote vakarėlių lankytojas ir nelabai norite suprasti popierizmą.

Kepyklėlė.

Konditerijos gaminiai. Maisto gaminimas. Čia yra daug erdvės variacijai. Tai priklauso nuo to, ką galite padaryti ir kokius išteklius. Visada galite pradėti ruošdami maistą namuose ir paskelbdami „VKontakte“ grupėje, tada – kaip sklinda iš lūpų į lūpas. Tie, kurie jau seniai gyvena Prahoje, žino, kaip serga vienas medaus pyragas arba kaip kartais norisi naminio pyrago.

Pasirinkite bet kurią jums patinkančią idėją ir įgyvendinkite ją. Sėkmės!

Pirmieji pasaulyje kavos namai buvo atidaryti 1554 m. Konstantinopolyje. XVII amžiuje Europoje pradėjo kurtis kavos namai. Italijoje pirmoji kavos tiekimo įstaiga atsidarė 1647 m., Vienoje – 1683 m., Berlyne – 1721 m. Prahoje 1708 metais atsidarė pirmieji kavos namai „Prie auksinės gyvatės“ ir veikia iki šiol. Iš pradžių čekai kavą vadino „velnio gėrimu“ dėl tonizuojančio poveikio žmogaus organizmui. Tada kava buvo egzotika. Už puodelį gėrimo reikėjo sumokėti labai neblogus pinigus.

Dabar viskas pasikeitė. Prahoje yra daug kavinių ir kiekvienais metais atidaromos naujos įstaigos. Savo medžiagoje surinkome tik nedidelę dalį dėmesio vertų sostinės kavos namų.

Cafedu

Kavinės įkūrėja yra Eva Peysarova. Studijuodama magistrate mergina stažavosi Anglijoje ir jai kilo mintis atidaryti kavinę, kurioje galėtų mokytis egzaminams, dirbti, susitikti su draugais ir kolegomis. Taip gimė Cafedu. Kavinė yra netoli Nacionalinio muziejaus. Čia jūsų lauks gera kava ir arbata, sumuštiniai, desertai ir vaisiai.

Kavos namai dirba nuo 7.00 iki 22.00 darbo dienomis, o savaitgaliais – nuo ​​10.00 iki 22.00 val. „Cafedu“ yra ne tik kavinė, bet ir kambarys (studovna) su „Wi-Fi“ ryšiu ir spausdintuvu, kuriame galėsite ramiai mankštintis ir dirbti visą parą!

Kavinė yra gana erdvioje patalpoje, kuri kartais būna pilnai užimta. Laisvų vietų tiesiog gali nebūti, o dėl didelio lankytojų skaičiaus gana triukšminga.

Adresas: Škretova 490/12, Praha 2

Kavos pertraukėlė ir pyragas

Tai kavos namų tinklas, susidedantis iš dviejų „filialų“. Pirmoji „Coffee Break & Cake“ gyvuoja jau kelerius metus ir yra Zižkov rajone prie Aukštosios ekonomikos mokyklos, o šį pavasarį Prahos Albertovo studentų rajone atidaryta antroji „Coffee Break & Cake“. Kavinėse siūlomos įvairios kavos, arbatos ir alaus už priimtiną kainą. Darbo dienomis kavinė dirba nuo 7.30 iki 19.30 val. Savaitgaliais nuo 10.00 iki 17.00 val.

Adresas: Husinecka 2, Praha 3, TRAM Husinecka; Na Slupi 9, Praha 2, TRAM Albertov

Kavinė NONA

Jei vertinate nuostabų vaizdą pro langą, tuomet tikrai turėtumėte apsilankyti šioje vietoje. Ypač nuostabus vaizdas atsiveria prisėdus prie staliuko prie didžiulių panoraminių langų, iš kurių atsiveria vaizdas į Narodnaya gatvę. Iš čia visa Praha matoma kiek kitaip. Kavinėje dažnai vyksta susitikimai su rašytojais, aktoriais, muzikantais ir kitais įdomiais žmonėmis, įvairūs vakarėliai. Be kokybiškos kavos ir arbatos, čia galite paragauti skanaus limonado. Darbo dienomis įstaiga dirba nuo 9.00 iki 24.00, savaitgaliais nuo 11.00 iki 24.00 val.

Adresas: Národni 4, Praha 1

Grand Cafe Orient

Namo „Pas Juodąją Dievo Motiną“ pirmame aukšte yra kavinė, kurios erdvės kubizmo stiliumi. Kubizmas architektūroje ir taikomajame mene yra grynai čekiškas reiškinys. Namas „Pas Juodąją Dievo Motiną“ – vienas ryškiausių šios tendencijos atstovų. XX amžiaus pradžioje buvo atidaryta kubistų kavinė. Vos dešimt metų gyvavęs jis buvo uždarytas. Kavinės durys vėl atsivėrė tik po 80 metų.

Dabar visame pasaulyje veikia Art Nouveau, Art Deco stiliaus kavos namai... Yra tik vienas kavos namas, kurio interjeras sukurtas kubizmo stiliumi ir yra pirmame Namo aukšte „Pas Juodąją Dievo Motiną“. Darbo dienomis kavinė dirba nuo 9:00 iki 22:00, savaitgaliais nuo 10:00 iki 22:00.

Adresas: Dům U Černé Matky Boží, Ovocný trh 19, Praha 1

Slavija

Kavos namai yra pačioje Prahos „širdyje“. Be kavos, arbatos ir kitų gėrimų čia patiekiami karštieji patiekalai: salotos, žuvis, mėsa, sriubos. Sėdėdami kavinėje galėsite pasigrožėti Nacionalinio teatro, Karolio tilto ir Prahos pilies vaizdu su karšto gėrimo puodeliu ar taure vyno. Vakarais kavinėje galite klausytis gyvos muzikos.

Adresas: Smetanovo nábřeží 1012/2, Praha 1

Už jsme namo

Neįprasta jauki kavinė yra penkių minučių pėsčiomis nuo Dejvická metro stoties. Čia jums bus pasiūlyta „Poněšice“ gamintojo „Silver Blend“ kava, alus, įvairūs alkoholiniai gėrimai, likeriai ir brendis. Kavinėje kasdien vyksta koncertai, parodos ir kiti kultūriniai renginiai. Įstaiga dirba darbo dienomis nuo 10.00 iki 23.00, savaitgaliais nuo 15.00 iki 23.00 val. Lankytojai bus patenkinti labai demokratiškomis kainomis.

Adresas: Uralská 6, Praha 6, penkios minutės pėsčiomis nuo Dejvická metro stoties

Kavinė V Lese

Įstaiga yra Vrsovice rajone. Džiaugiamės interjeru, neįprastais baldais, švelniomis spalvomis. Kavinėje yra galerija ir muzikos klubas. Beje, šios kavinės savininkas yra projektų „Fortepijonas gatvėje“, „Šachmatai gatvėje“ ir pirmojo pasaulyje eilėraščio autorius. Kavinėje „V Lese“ vyksta kultūriniai renginiai, koncertai ir parodos. Taip pat galite pažvelgti į kitą Ondřej Kobza Café Neustadt, esančios Karolio aikštėje, protą.

Adresas: Krymska 12, Praha 10

Kavarna Prazirna

Šviežia kava jaukioje atmosferoje. Tai turbūt geriausias būdas apibūdinti šią vietą. Patogios kėdės, foteliai, sofos, daug įdomių knygų ir žurnalų. Jie čia nerūko. Jei mėgstate privatumą kavinėje, čia yra stalas su patogia kėde ir toršeras vienam asmeniui. Įstaiga yra penkiasdešimt metrų nuo metro stoties I. P. Pavlova. Darbo laikas darbo dienomis nuo 8.30 iki 22.00, šeštadieniais nuo 12.00 iki 20.00.

Adresas: Lublaská 676/50, Praha, Vinohrady

Kavinė Atmosferas

Pačiame Prahos centre įsikūrusi jauki, erdvi kavinė. Dieną kavinėje gana tylu, todėl galima dirbti. Čia jums bus paruošta kava, arbata, alus ar kiti alkoholiniai gėrimai. Geras desertų pasirinkimas, įskaitant tokį vietinį pyragą „Napoleonas“. Jei šiek tiek pavargote nuo čekiškos virtuvės, užsukite į Atmosferą pasimėgauti naminiais kotletais, koldūnais, kaimiško stiliaus bulvėmis. Kavinėje taip pat vyksta įvairūs pramoginiai renginiai, pokalbiai su įdomiais žmonėmis, parodos ir koncertai. Darbuotojai kalba rusiškai. Įstaiga dirba nuo pirmadienio iki šeštadienio nuo 9:00 iki 21:00.

Aleksejus Gusakovas, didžiausio Rusijos kavos barų tinklo „Coffee Like“ generalinis direktorius, RBC+ pasakojo, kuo išsinešimui skirtos kavos įstaigos pranoksta tradicines kavines.

– Visą ciklą veikiančių kavinių lankomumas, NPD grupės duomenimis, pernai Rusijoje sumažėjo, tačiau greitojo aptarnavimo kavinėse šis skaičius išaugo beveik ketvirtadaliu. Kas vyksta turguje?

— Iš tiesų, HoReCA rinkos analitikai teikia informaciją apie sumažėjusį srautą kavinėse ir restoranuose. Eismas mūsų įstaigose auga. 2017 metais mūsų kavos baruose operacijų skaičius išaugo 30%, vidutinis čekis išaugo 12 rublių.

Coffee Like tinklas daugiausia atstovaujamas regionuose. Dabar turime patį demokratiškiausią ir perspektyviausią formatą – „kavą išgerti“. Mūsų svečiui už padavėjo paslaugas papildomai mokėti nereikia, jis neapmoka papildomų patalpų nuomos kavinei. Taigi rinkai galime pasiūlyti nebrangų, už 60 rublių kavą iš automato brangesnį, bet visiškai kitokio kokybės gėrimą. Dažnai girdime, kad regionuose kavos už 120–150 rublių nenusipirks. Tačiau jie perka! Taigi rinkos perspektyvas vertiname optimistiškai.

Kavos kainos Coffee Like ir Starbucks tinkluose pagal regionus

Pagrindinė mūsų auditorija – 21-27 metų žmonės, tarp jų – daug studentų ir karjerą pradedančių specialistų, kuriuos krizė palietė mažiausiai, nes jų pajamos niekada nebuvo didelės. Šie vaikinai tik pradeda įsisavinti kavos kultūrą. Beje, „coffee to go“ formatą vis labiau renkasi mokesni 28–35 metų gyventojai. Mūsų tinkle tokių svečių dalis 2017 metais išaugo 15 proc.

— Ar „Coffee Like“ yra didžiausias kavos išsinešimui parduotuvių tinklas Rusijos Federacijoje?

– Taip, tarp kavinių esame didžiausi. Artimiausias „coffee to go“ formato konkurentas turi apie 190 prekybos vietų, mes – daugiau nei 300, o iki metų pabaigos planuojame tinklą padidinti iki 400. Pagal prekybos vietų skaičių Rusijoje nusileidžiame tik „Shokoladnitsa“. Dabar turime 177 partnerius 85 Rusijos miestuose. Pakeliui Kirgizija, Latvija; Mes deramės su Singapūru.

– Tuo pačiu metu jūsų būstinė yra Iževske. Ar sunku plėtoti visos Rusijos verslą už centro ribų?

Tiesą sakant, nesvarbu, nuo ko pradėsite. Yra dvi strategijos. Pirmasis yra atidaryti Maskvoje ir eiti į regionus kaip „sostinės reikalą“. Antrasis – pirmiausia plėtoti regionus, o paskui atvykti į Maskvą. Rusijoje yra keli sėkmingi antrosios strategijos pavyzdžiai, vienas ryškiausių yra Krasnodaro tinklas Magnit. Yra ir kitas variantas – išvis neatvykti į sostinę. Mes neteikiame Maskvai prioriteto.

— Kokie pagrindiniai veiksniai turi įtakos kavos išsinešimui atsiperkamumui?

— Kavos versle emocijos yra svarbios, tačiau 90% „coffee to go“ taško sėkmės yra vietos ir baristos pasirinkimas. Niekas neis į miesto pakraštį išgerti stiklinės kavos, tad reikia „užaugti“ tiesiai po svečio nosimi. Turime darbo metodiką, kaip nustatyti srauto požiūriu perspektyviausius taškus, partneriai ją gauna iš mūsų. Tačiau net ir geroje vietoje su nedraugiška barista pralaimėsi, nes antrą kartą žmonės neateis. Jei barista yra puiki, jis privers svečius atvykti pas jį asmeniškai.

– O kaip geriausia tokią įstaigą atidaryti – savarankiškai ar per franšizę?

Franšizė – labai madinga istorija, daugelis jos nori, bet ne visi supranta prasmę. Rusijos franšizės asociacija teigia, kad per metus šalyje atsiranda šimtas naujų franšizių. Tai yra, kasmet šimtas naujų bičiulių bando parduoti savo verslą kaip uždirbančius. Bet iš tikrųjų daugelis franšizių, sumokėjus mokesčius, pasirodo, yra keturi lapeliai su tekstu, tai ir viskas. Mums franšizė yra daug daugiau: mūsų verslo modelis veikia jau ketverius metus, kai kurių partnerių pajamos siekia 70 mln. metais. Tuo pačiu metu 80% vaikinų ateina pas mus neturėdami jokios patirties versle. Iš dviejų tūkstančių mėnesinių programų atrenkame dešimt, mokome savo akademijoje ir suteikiame įrankius: ERP sistemą ir „žinių bazę“ – 500 straipsnių apie geriausius atvejus, kavos barų technologijas ir partnerių gyvenimo įsilaužimus. Mums kelis kartus siūlė bazę parduoti, buvo net bandymų įsilaužti. Tiesa, tai neturi prasmės, viskas susiję su nuolatiniais atnaujinimais.

Galiausiai sukūrėme partnerių verslo plėtros programą kelioms įstaigoms. Dabar mūsų franšizės gavėjai dirba atidarydami restoranus Čekijoje ir Kinijoje. Taip pat yra atskira baristos įgūdžių tobulinimo programa – nuo ​​kandidato ir praktikanto iki tinklo vadovo. Apskritai akademija mums dabar yra pagrindinis padalinys, mažai kas turi tokią sistemą rinkoje.

— Kiek vidutiniškai kainuoja atidaryti kavinę išsinešti Rusijoje?

– Jei kalbėtume apie mūsų tinklą, tai sumos nuo 700 tūkstančių iki 1 milijono rublių. Užtenka visko, įskaitant įrangą ir vienkartinę išmoką. Šios investicijos atsiperka absoliučiai skirtingai, priklausomai nuo nuomos ir eismo kainos, tačiau vidutiniškai tai yra šeši mėnesiai.

— Ar Rusijos pirkėjas skiriasi nuo europietiško?

– Rusijoje per metus vienam žmogui tenka apie 1,6 kg kavos, o Europoje – 7,8 kg. Skonio suvokimu per daug nesiskiriame nuo Europos, tad kavos vartojimas, o kartu ir rinka, artimiausiu metu išaugs du ar tris kartus. Manau, kad po penkerių metų pamatysime kavos pramonės kilimą ir stabilizavimąsi.

– Rusijai žmogus, einantis gatve su popieriniu kavos puodeliu, vis dar nėra visai pažįstamas formatas? O gal ne?

– Kavos gėrimas keliaujant jau gana dažnas reiškinys, didmiesčiuose tikrai. „Coffee to Go“ formatas – apie emocijas, o gražus puodelis – proga nusifotografuoti ir paskelbti socialiniuose tinkluose. Džiaugiamės galėdami tai palaikyti, svečiams nuolat siūlome ką nors naujo. Pavyzdžiui, rudenį išleidome ribotą dizainerių puodelių seriją, nuo praėjusių metų veikia mūsų programa „Hot Hello“ – kiekvienas gali išsiųsti dovaną kavos puodelio pavidalu į bet kurį miestą, kuriame yra „Coffee Like“. Dabar mūsų rinkodaros specialistai dirba su prekės ženklo dalyvavimu produkto rodyme kine. Vakarų kino pramonė suvaidino pagrindinį vaidmenį populiarinant kavos namus, ypač „to go“ formatu. Gerąja prasme tie verslininkai, kurie dirba mūsų formatu, turėtų reguliariai čipsuoti ir atskaičiuoti pinigus iš serialo „Seksas ir miestas“ kūrėjų, kur herojės nuolat eidavo su kavos puodeliais.

Pridėta: 2018-02-16

Analizė

Dalintis:

Šiame tyrime bus nagrinėjami kavos namai Maskvoje, išskyrus Zelenogrado administracinį rajoną, Troickio administracinį rajoną ir Novomoskovsko administracinį rajoną, kurie, nors ir priklauso Maskvai pagal administracinį suskirstymą, dėl savo vietos dažnai vadinami kaip Maskvos priemiesčiai, ir visuotinai priimta Maskvą laikyti teritorijomis, esančiomis Maskvos žiediniame kelyje.

Visoje Rusijos kavos namų rinkoje pastaraisiais metais įvyko nemažai pokyčių, susijusių su šiais veiksniais:

• Per pastaruosius kelerius metus Rusijoje įvyko dvi krizės, kurios gerokai sumažino piliečių išlaidas pramogoms, tarp kurių dažniausiai yra valgymas.
• Didelė kavos aparatų skverbtis į rinką, dėl to daugelis mieliau geria kavą namuose, o ne tokiose paslaugas teikiančiose vietose.
• Draudimas rūkyti viešose vietose, įsigaliojęs 2014 m. birželio 01 d.

Šie trys veiksniai paveikė skirtingas piliečių kategorijas, todėl kavos namai turėjo prisitaikyti prie naujų rinkos realijų. Siekdami atitikti, kavos namai pradėjo aktyviai plėtoti paslaugas, skirtas vadinamajai „kavai į rankas“. Dabar šią paslaugą, išskyrus retas išimtis, teikia kone kiekviena kavinukė, kuri leido užimti papildomą nišą rinkoje, tame tarpe ir sugrąžinti tuos, kurie kavos iš jų seniai nebepirko.

Maskva yra absoliutus kavos namų lyderis tarp didžiųjų Rusijos miestų. Maskvoje yra 6118 kavinių. Antroje vietoje yra Sankt Peterburgas su 4253 kavos namais, o trečioje – Kazanė su 911 kavinių. Yra keletas pagrindinių veiksnių, kurie turi tiesioginės įtakos kavinių skaičiui miestuose – tai gyventojų skaičius mieste, bendras miesto plotas ir miesto turistinis dėmesys. Pavyzdžiui, būtent pastarasis gali paaiškinti didesnį kavinių skaičių Sankt Peterburge nei Maskvoje, palyginti su kvadratiniu kilometru ploto ir gyventojų.

Svarbią vietą Maskvos restoranų verslo sistemoje užima kavos namai – jie sudaro 46,1% visų Maskvos restoranų. Atsižvelgiant į tai, kad Maskvoje yra apie 14 tūkstančių restoranų paslaugas teikiančių įmonių, šis skaičius atrodo labai įspūdingas.

Tokį kavinių skaičių lemia daugybė veiksnių, dėl kurių tokio tipo restoranų verslas tampa patrauklus privačiam verslui, o tai lemia didelę jų dalį šiame segmente:

• Kavos namams atidaryti galima naudoti nedidelį plotą, skirtingai nuo kitų restoranų verslo rūšių.
• Kavinę galima atidaryti be virtuvės, kitaip nei dauguma restoranų, o tai žymiai sumažina šios įmonės išlaikymo išlaidas.
• Mažos pradinio kapitalo sąnaudos, kurių atsipirkimo laikotarpis yra trumpesnis nei metai.
• Dėl didelio populiarumo tokiai paslaugai, kaip „kavos prie stalo“, nereikia padavėjų ir sėdimų vietų. Galite apsiriboti tik kavos pardavimu ir kurti verslą tik naudodamiesi šia paslauga. Be to, nemažai kavinių taiko sistemą, kuri suteikia ženklias nuolaidas perkant prekių derinį (pavyzdžiui, kava + sumuštinis / kruasanas) arba kaupiamą nuolaidą (pvz.: kas 5 kavos yra nemokamos).
• Nereikia samdyti daug darbuotojų, daugeliu atvejų galima apsiriboti pora darbuotojų, kurie dirbs pamainomis.

Teritoriniai ir demografiniai rodikliai

Verta paminėti, kad pastaruoju metu Maskvoje populiarėja tokia paslauga kaip „kavos aparatas“. Šie „automobiliai“ rytais stovi vietose, kur intensyvus eismas, ir siūlo nusipirkti „kavos išgerti“. Deja, tiksliai apskaičiuoti tokių prekybos vietų skaičių neįmanoma dėl to, kad daugelis tokiu būdu veikiančių neturi juridinio asmens ir veikia pusiau legaliais pagrindais.

Šiek tiek daugiau nei trečdalis visų Maskvos mieste esančių kavos namų yra Centrinio administracinio rajono teritorijoje. Absoliučiais skaičiais tai yra 2041 kavos namai. Toks didelis kavos namų skaičius Maskvos centrinio administracinio rajono teritorijoje visų pirma paaiškinamas didelėmis žmonių spūstimis šio rajono teritorijoje tiek darbo dienomis, tiek savaitgaliais. Darbo dienomis didelės žmonių spūstys šiame rajone yra susijusios su daugybe darbo vietų. Istoriškai susiklostė, kad po Sovietų Sąjungos žlugimo dauguma įmonių bandė išsinuomoti ar pirkti biurus miesto centre. Taip pat atkreipkite dėmesį, kad centras yra turistų traukos vieta, o tai taip pat didina kavos namų atidarymo patrauklumą šiame rajone. Savaitgaliais Centriniam administraciniam rajonui didelę aglomeraciją suteikia jame esančios visuotinai priimtos poilsio / atrakcionų vietos. Pavyzdžiui, Centrinio administracinio rajono teritorijoje yra tokie dideli prekybos centrai kaip GUM, TSUM ir Afimall.

Iš administracinių rajonų-pašaliečių mažiausiai kavos namų yra Šiaurės Vakarų administraciniame rajone. Maždaug tik kas dvidešimtas kavos namas, esantis Maskvos mieste, patenka į šį administracinį rajoną. Yra keletas priežasčių, kodėl susidarė tokia situacija. Pirma, šis rajonas yra vienas mažiausių Maskvoje, mažiau nei gyvena tik Centriniame administraciniame rajone. Antra, šiame rajone yra nedaug metro stočių (būtent greta jų įsikūrusios dauguma kavinių), per kurias su retomis išimtimis plaukia didelis keleivių srautas.

Jei imtume santykinius rodiklius, tai absoliutus lyderis visuose taip pat yra Centrinė administracinė apygarda. Būtent šiame rajone kavinių tankumas didžiausias tiek pagal plotą (30,84 kavos namai 1 kvadratiniame kilometre), tiek pagal gyventojų skaičių (1 kavinė tenka 377 rajone gyvenantiems žmonėms). Tai visų pirma lemia daugybė verslo ir prekybos patalpų, kurios suteikia kavos namams didelę paklausą.

Vertinant „žmonių 1 kavinei“, prasčiausiai yra Rytų administracinis rajonas ir Šiaurės Vakarų administracinis rajonas (kurių rajone 1 kavinei tenka 3020 ir 3067 žmonės). Taip yra dėl mažo rajono prisotinimo panašių įstaigų (Šiaurės vakarų administracinio rajono atveju) ir didelio rajono gyventojų skaičiaus (Rytų administracinio rajono atveju).

Kalbant apie kavinių tankumą pagal plotą (kavinių skaičius 1 kvadratiniame kilometre), šiuo atveju prasčiausi rodikliai yra Rytų administraciniame rajone ir Vakarų administraciniame rajone (3,22 ir 3,23 kavos namų 1 kvadratiniame kilometre). ploto).

Vidutiniškai Maskvoje šie skaičiai yra tokio lygio: 1929 žmonės 1 kavinei ir 5,86 kavos namai 1 kvadratiniam kilometrui.

Didžiausi žaidėjai ir vidutinis patikrinimas

Nepaisant to, kad kavinių turgus yra laikomas tinkliniu, Maskvoje yra nedaug didelių tinklo žaidėjų. Dažniausiai rinkoje dirba pavieniai žaidėjai (turintys 1 kavinę) arba maži tinklai (10 kavinių). Pastebėtina ir tai, kad svarbų vaidmenį rinkoje vaidina greito maisto restoranai, kurie nėra kavos namai tikrąja to žodžio prasme, tačiau į juos visada atsižvelgiama, nes daugelis Maskvoje gyvenančių žmonių naudoja šias įstaigas kaip kavos namus.

Kaip matyti iš diagramos, didžioji dalis kavinių (86 proc.) yra vienos arba mažos grandinės įmonės. Didžiausi tinklai tarp „klasikinių“ kavinių yra „Shokoladnitsa“, kuriai priklauso 185 įmonės, „Coffee House“ ir „Starbucks“ (po 66 kavines). Tarp greito maisto restoranų pagal įstaigų skaičių lyderio pozicijas užima KFC restoranai, turintys 157 restoranus, toliau rikiuojasi „McDonald's“ ir „Burger King“ (atitinkamai 153 ir 147 restoranai). „Subway“ (82 restoranai) taip pat laikomas gana dideliu žaidėju tarp greito maisto restoranų.

„Klasikiniai“ kavos namai turi vidutinį čekį, o kavos kaina yra didesnė nei greito maisto restoranų. Tačiau nepaisant to, kavos kaina yra didesnė nei vidutinis čekis. Jei greito maisto restoranams kavos kaina siekia apie trečdalį vidutinio čekio, tai kavos namams – apie 50 proc.

Kavinių paklausos charakteristikos

Kavinių, kaip ir daugelio kitų restoranų verslų, paklausa tradiciniu švenčių laikotarpiu nuo gegužės iki rugpjūčio yra mažesnė. Tačiau likusiais mėnesiais paklausa yra gana stabili ir nepatiria jokių ypatingų sukrėtimų.

Kavos namai, skirtingai nei kiti restoranų verslo segmentai, turi savo ypatybes, ypač grįžus prie sezoniškumo, galima teigti, kad jie tam yra mažiau jautrūs. Tai visų pirma lemia siūlomų paslaugų įvairovė – pavasarį ir vasarą populiaresnė „kavinė pasiimti“ arba „to go“, o šaltesniu metų laiku lankytojai mieliau geria kavą kavinėje. Tačiau, nepaisant to, daugelis naudojasi kavinėmis ryte ir pakeliui į darbą ima kavą „pasiimti“, nepaisant oro sąlygų.

Antras svarbus kavos namų bruožas – aiškaus vartotojo portreto nebuvimas. Taip yra dėl to, kad į kavines eina bet kokio amžiaus, socialinio statuso, profesijos ir šeimyninės padėties žmonės. Kitaip tariant, kavos namai yra universalus restoranų verslo segmentas, kuriuo nevienodu mastu naudojasi visi socialiniai visuomenės sluoksniai. Vienintelė išimtis – pensininkai, kurie kavos namų paslaugomis naudojasi kur kas mažiau aktyviau.

Sveiki, mieli forumo vartotojai.
Šiek tiek apie save, gyvenu Maskvoje, turiu aukštąjį finansų išsilavinimą, visą gyvenimą dirbau bankuose. Bet aš turiu svajonę atidaryti konditeriją-kavinę. Nenoriu būti tik „režisiere“, o pati noriu dirbti virtuvėje, todėl šiuo metu studijuoju ir kitais metais planuoju studijuoti daugiau.
Lygiagrečiai dirbu su savo konditerijos gaminimo atidarymo klausimu. Po ilgų studijų supratau, kad vargu ar tai bus padaryta mano gimtojoje Maskvoje: čia brangu, nestabilu ir visi valdininkai nori gražaus gyvenimo, o Rusijoje valdininkų procentas, palyginti su dirbančiaisiais, yra vienas didžiausių. tarp išsivysčiusių ir besivystančių šalių. Todėl Maskvoje sunku atidaryti kokybišką konditeriją, daugelis žmonių dirba namuose „pagal užsakymą“, bet tai ne mano būdas. Man patinka Praha, ne kartą lankiausi šiame mieste, todėl pradėjau svarstyti galimybę šiame mieste atidaryti konditerijos parduotuvę. Turiu iš karto pasakyti, kad visų pirma noriu ramiai daryti tai, ką mėgstu, leidimas gyventi ir nuolatinė gyventi yra tik gražus priedas.
Centre planuoju atidaryti konditerijos-kavos parduotuvę, bet pirmiausia orientuojuosi į vietinius gyventojus, o vėliau – į turistus. Saldumynų asortimentas: šokoladiniai saldainiai, brioche, kruasanai, pufai, nuga, marmeladas, kišeliai, pyragaičiai, sausainiai ir pyragaičiai. Aš galiu tai padaryti ir noriu tai padaryti pats, nes man tai patinka. Coffee house – specialios kavos, pvz

lovekido.cz/
http://www.mamacoffee.cz/pekarna/
cafe-lounge.cz/fotogalerie/cz/

Turiu keletą klausimų:

1. Teisingai suprantu, kad pirmiausia turiu ateiti ir atidaryti s.r.o. po kurio aš turiu kreiptis dėl leidimo gyventi Čekijos konsulate Rusijoje?
2. Ar leidimas gyventi suteikia teise dirbti konditere, man reikes vietinio administratore-direktore. Ar yra galimybė gauti teisę dirbti konditerio darbą?
3. Teisingai suprantu, kad sprendimas išduoti vizą bus svarstomas ~ 240 dienų?
4. Ar galiu ateiti atidaryti s.r.o. pagal Šengeną ne Čekijos Respubliką, nes aš turiu ilgalaikį Šengeną?
5. Ar galiu pasamdyti dar 1-2 konditerius iš Rusijos, nes yra pasitvirtinusių ir gabių žmonių, kurių nereikia mokyti, o tai pradžioje labai svarbu? Planuoju samdyti vietinius administratorius, baristus ir padavėjus.
6. Ar normalu, kad kavinėje mokama 280-450 kc?
7. Ar galima išsinuomoti kambarį centre 100-150 kv.m. už 60-80 tūkst.kc per mėnesį?

Aiškiai suprantu, kad konkuruosiu su čekais, bet tai manęs negąsdina, nesužavėjo desertų cukrarna Saint-Tropez, cukrarnav Galerii Mysak, kavinė Louvre ir Kavarna Slavia lygis. Galbūt kažkas pasikeitė nuo mano paskutinio apsilankymo prieš 2 metus. Bet dabar negaliu atvykti į žvalgybą, nes studijos-darbas-mokslas yra visą laiką.
Iš anksto dėkoju už jūsų nuomones, patarimus, atsakymus ir net kritiką J