Kaip virti kondensuotą pieną iš pieno. Kaip pasigaminti tobulą naminį kondensuotą pieną

Sveiki mieli skaitytojai. Norėčiau iš karto užduoti jums klausimą. Ar kada susimąstėte, kaip pasigaminti kondensuoto pieno namuose? Manau, kad kai skaitote mano straipsnį, atsakymas bus teigiamas.

Taigi aš, vertinęs visus naminio kondensuoto pieno gaminimo privalumus ir trūkumus, dabar nusprendžiau desertuose naudoti savo kondensuotą pieną. Taip atsitinka, jūs perkate skardinę kondensuoto pieno, neturite laiko atsigręžti atgal, ir jos jau nebėra. Tokių akimirkų dažnai pasitaiko.

Kas puiku, kai patys gaminate kondensuotą pieną, galite jį virti net iš kibiro, jei yra tinkamas indas. sivaizduokite visą kibirą kondensuoto pieno! Vaikystėje prisimenu, kad imi stiklainį, iškasi jame dvi skyles ir vienu gurkšniu išsiurbi visą turinį. A pirmenybę teikiau ir vis dar skiriu "Tyazhyn" gaminiams.

Tiazhin yra toks mažas miestas Kemerovo regione. Mes ten specialiai eidavome kondensuoto pieno. Ne tam, kuris parduotuvėse parduodamas skardinėse, bet juodraščiui. Nuo tada aš ją ypatingai myliu ir gerbiu. Nama kondensuotas pienas savo savybėmis tiksliai primena Tyazhinskaya. Tas tepuk kondensuotas pienas nuo vaikystės.

O jūs, mieli skaitytojai, kokio gamintojo produktams teikiate pirmenybę? Arba, kaip ir aš, virkite kondensuotą pieną savarankiškai ir tikriausiai turite savo naminio kondensuoto pieno receptą, o straipsnį skaitote dėl smalsumo. Pripažinkime, kaip gaminti kondensuotą pieną?

Jei vis dėlto tokio recepto dar neįgijote, dabar tepuk laikas sužinoti, kaip jį pasigaminti. Ir be jokių problemų. A tau tai sakau -.

Kondensuoto pieno receptas

• 400 gram cukraus
• 400 gramų pieno
• 40 gramų sviesto

Kaip ir visas išradingas naminis kondensuotas pienas, jį paruošti yra gėdingai paprasta. Viename dubenyje sumaišau visus kondensuoto pieno materialus. Supilu pieną. Tinkamiausias kondensuoto pieno virimo indas yra aukštas puodas. Kadangi verdant cukraus-pieno masė labai putoja.

Supilu cukrų ir ...

pilkite sviesto.

Uvirkite masę semut silpnos ugnies.

Tada padidinu ugnį ir pasirūpinu, kad per keepuvės kraštus neišeitų putos.

Svarbus pasiruošimo taškas kondensuotas pienas namuose. Kondensuoto pieno virimo laika po virimo thn 10-12 menit. DAUGIAU! Priešingu atveju jūsų skanus naminis kondensuotas pienas virs savos gamybos irisu. Taip pat neblogai, bet jūs ir aš turime skirtingą tikslą.

Ir rapitrodo, kad cukraus ir pieno mišinys iš pirmo vilgsnio yra labai skystas. Palikite jį atvėsti puode. Tada supilkite masę kitą indą ir padėkite aldytuvą kelioms valandoms.

Kai kondensuotas pienas atvės, iki to laiko energingai maišykite. Užplikykite viežios arbatos ir, negailėdami kondensuoto pieno, kriskite ant jos ypatingu uolumu. Ir iandien pamirškite apie tai. Kodėl klausi piktavalių? Jis menepuk nevalgo ir kitiems neduoda.

Nuo vaikystės pažįstamas delikatesas yra kondensuotas pienas, kurį galite ne tik nusipirkti parduotuvėje, bet ir patys pasigaminti namuose. Saldus, klampus, sveikas skanėstas gali būti valgomas aukštu, dedamas kepinius arba patiekiamas su blynais. Skirtingai nuo parduotuvėje sutirštinto produk, naminame gaminyje nėra kenksmingų komponentų - tik natūralūs ramuan. Palepinkite menyimpan ir savo eimą gardžiu skanėstu, paruošdami jį puode ant viryklės, duonos virimo aparate dan autoklave.

Parduotuvių lentynose pristatomas platus kondensuoto pieno asortimentas. Skanus skanėstas alavo skardinėje buvo gaminamas vairiose pasaulio vietose. iuolaikinė ekonomika susilpnino gaminamo kondensuoto produk kokybės reikalavimus. Pramoninis desertas gaminamas tiek iš palmių aliejaus, tiek iš pieno produktų, o ne iš skanaus ir sveiko karvės pieno. Siekiant išvengti nevienodo cukraus kristalizacijos ir stabilios struktūros, produkt dedama laktozės mikrokristalų.

Nama eimininkės ieško naminių receptų be kenksmingų priedų. Gamybos technologija prastoje virtuvėje nėra sudėtinga, didelių rūpesčių galite paruošti skanius patiekalus. Paruošimo tvarka ir receptas keičiasi tik iek tiek. Pieno produktas virinamas su granuliuotu cukrumi semut silpnos ugnies iki norimos konsistencijos. Yra keletas paslapčių, kaip pagaminti tobulą kondensuotą produktą:

1. Naudokite tik ne mažiau kaip 3% riebų pieną (išskyrus mažo kaloringumo kondensuotą pieną).
2. Jei abejojate aliavos viežumu, pilkite iek tiek soda. Ini adalah bahan sebagai neleis pienui sutirštėti.
3. Desertas nesudegs, jei imsite puodą storu dugnu kondensuotam pienui gaminti. Nuolat maišykite masę, kad pienas neišbėgtų ir nesudegtų.
4. Atvėsus skanėstas sutirštėja, todėl neperkepkite. Karštas kondensuotas pienas bus pusiau skystas.

K reiškia kondensuotas pienas pagal GOST

Aukšti reikalavimai kondensuotam pienui dar 1952 m. iame produk yra tik kruopščiai rafinuotas ir patikrintas nenugriebtas pienas ir cukrus. Verdant išsiskyr kondensuotas pienas, kurio riebumas 8,5%. Speciali gamybos technologija leido išsaugoti maksimalų maistinių medžiagų kiekį galutiniame produk, net ir ilgai termiškai apdorojant.

Proses Technologinio ypatybės

Halaman technologinio proses paslaptis-ilgalaikis pasterizavimas 60–65 laipsnių temperatroje. Toks terminis apdorojimas nesunaikina vertingų makro- ir mikroelementų, vitaminų, baltymų, pieno riebalų, esančių visuose pieno produktuose. iuolaikinės virtuvės rangos (multivarko, slėginės viryklės) dėka galite sekti ią technologiją namuose. Net jei nėra specialių prietaisų, yra būdų, kurie neleis pienui tekėti ant viryklės, tačiau temperatūrą teks reguliuoti rankiniu būdu.

Kondensuoto pieno receptas

Tarp naminių receptų yra daug kondensuoto pieno gaminimo būdų. iuolaikiniai receptai ruošiami ne tik su visu produktu, bet ir su pieno milteliais arba mišiniais kūdikiams. Iš natūralių priedų naudojama kava ar kakava, kurie desertui suteikia ypatingo skonio. Galėsite paruošti sveik skanėstą be kenksmingų ramuanų. Vykdykite instrukcijas, laikykitės proporcijų, kad skanėstas būtų nepriekaištingas. Negalima ilginti virimo laiko. Virškinamame inde cukrų kristalizacijos proses prasidės po keli dienų.

Klasikinis kondensuotas pienas pagal GOST

• Laikas: 3 valando.
• Kalorijų kiekis: 164 kkal / 100 g.
• Tikslas: desertas.
• Virtuvė: tarptautinė.
• Sunkuma: lengva.

Kondensuoto pieno receptas be pašalinių priedų pagal GOST tinka tikriems io saldaus skonio ir kokybės inovams. Cukrus recepte atlieka konservanto vaidmenį. Net atidarytą skardinę galima laikyti aldytuve 30 dienų. Proses virimo yra ilgas, tačiau produktą galite paruošti būsimam naudojimui. Kondensuotas pienas namuose ruošiamas greičiau iš riebaus produkto. Jei norite tiršto produkto, prastą cukrų pakeiskite cukranendrių cukrumi. Jis pasižymi stipria kristalizacija ir padarys konsistenciją tankesnę.

Ingridientai:

• cukrus - 250 gram;
• pienas - 0,5 liter;
• vanduo - 50 ml;

Virimo būda:

1. Cukraus sirup, išvirkite naudodami puod su storais dugnais.
2. Palaipsniui cukraus masę pilkite pieno.
3. Virkite 2-3 valandas iki norimos konsistencijos ant labai silpnos ugnies.
4. Ruošinius galite pasigaminti iš klasikinio kondensuoto pieno, jei supilstysite sterilius stiklainius ir susuksite.

Kondensuotas pienas iš pieno miltelių namuose

• Laikas: 1 valanda.
• Tikslas: desertas.
• Virtuvė: tarptautinė.
• Sunkuma: lengva.

Išraiškingam pieno skoniui kartais namuose ruošiamas kondensuotas pienas, sauso koncentrato yang membanggakan. Tirpanti negalima vandens - tik nenugriebto pieno. Pirkdami koncentratą, atkreipkite dėmesį jo sudėtį. Venkite emos kokybės produktų su augaliniais aliejais ir konservantais... Kad sausi milteliai gerai ištirptų, nustatykite skystį iki tinkamos temperatūros - apie 60 laipsnių. altame ar per karštame piene milteliai neišsisklaidys, gali susidaryti gabalėliai.

Ingridientai:

• sausas ir nenugriebtas pienas - po 300 g;
• cukrus - 300 g

Virimo būda:

1. dėkite pieno puodą vandens vonią.
2. Kai temperatūra artėja prie 60 laipsnių, palaipsniui pradėkite pilti koncentratą. Virimo metu maišykite, kad nesusidarytų gumulėlių.
3. Virkite mišinį apie valandą, retkarčiais pamaišydami luotele.

Saya tidak tahu apa-apa

• Laikas: 1-1,5 val.
• Paitekalo kalorijų kiekis: 387 kkal / 100 g.
• Tikslas: desertas.
• Virtuvė: tarptautinė.
• Sunkuma: lengva.

Kondensuotas pienas yra universalus produktas, kurį galite pasiimti su savimi kelionę, patiekti prie arbatos, blynų ir iš jo gaminti vairius kremus. Tiems, kurie laikosi dietos, nerekomenduojama naudoti net tinkamo kondensuoto pieno. Produktas turi daug kalorijų, todėl gali neigiamai paveikti figūrą. Jei kalorijų skaičius jūsų negąsdina, ieškokite kremo recepto. Jūsų artimieji nebenorės valgyti sigyto produk, nes naminis skanėstas yra daug skanesnis.

Ingridientai:

• grietinėlė 30% riebalų - 1 l;
• cukrus - 1,2 kg;
• pieno milteliai - 0,6 kg.

Virimo būda:

1. Paimkite puodą su storais dugnais. Supilkite cukrų, pilkite alto vandens (apie 50 ml).
2. Mišinį pašildykite semut stiprios ugnies, bertaruh neužvirinkite. Granuliuotas cukrus neturėtų visiškai ištirpti.
3. dėkite kremą garų vonią, sepuluh pilkite cukraus sirupo.
4. Palaipsniui pilkite koncentrato skyst.
5. Pirmąsias 15 minučių puodo turinį nuolat maišykite, kad gautumėte vienalytę sausų medžiagų ir skysių masę.
6. Išgarinimo laikas yra apie 1 valanda Kuo ilgesnis virimo procesas, tuo didesnis gatavo produkto tankis.

okoladinis kondensuotas pienas

• Laikas: 1 valanda.
• Porcijos konteineryje: 7-8 asmenys.
• Paitekalo kalorijų kiekis: 134 kkal / 100 g.
• Tikslas: desertas.
• Virtuvė: tarptautinė.
• Sunkuma: lengva.

okolado skonio kondensuoto pieno gerbėjams produktas, paruoštas pagal recept, jiems patiks. Virimui naudokite pieno komponentą, kuriame riebal dalis yra didžiausia (3,5–4%). Taigi paruoštas skanėstas pasirodys sodraus kreminio skonio. Nesitikėkite gerų rezultat išlieso pieno. Kepimui naudokite puodą su sunkia dugnu. Kruopščiai sutepkite jo sienas sviestu - taip jūsų kondensuotas pienas verdant nepabėgs.

Ingridientai:

• pienas - 1 liter;
• cukrus - 200 g;
• kakava - 3 aukštai. l.

Virimo būda:

1. Sumaišykite sausus ramuan.
2. Supilkite pieną puod, semut padkite ugnies.
3. pilkite mišinio, išmaišykite.
4. Troškinkite, kol tūris sumažės 2/3 asli. Nepamirškite maišyti.

Naminio kondensuoto pieno iš pieno duonos virimo terpisah receptas

• Laikas: 3 valando.
• Porcijos konteineryje: 5-6 monės.
• Kalorijų kiekis: 192 kkal / 100 g.
• Tikslas: desertas.
• Virtuvė: tarptautinė.
• Sunkuma: lengva.

Naminis kondensuotas pienas iš pieno ir cukraus, virti duonos virimo aparate, išeis baltas be kremo atspalvio. Delikatesas turi aukštas maistines savybes ir neįtikėtiną skonį. Nebijokite, kad pienas išeis iš duonkepės dubenėlio. Irklas nuolat maišys skanėstą, neleisdamas jam degti ar pakilti.... Skoniu ir konsistencija kondensuotas produk yra panašus kokybišką parduotuvės produk, tačiau jame nėra kenksmingų priedų ir dirbtinių konservantų. 2-3 aukštai per hari tokio skanėsto bus naudingi organizmui, nudžiugins ir sustiprins imuninę sistemą.

Ingridientai:

• pienas - 2 aukštai;
• grietinėlė - 1 aukštas;
• cukrus - 3 aukštai;
• vanduo - 0,5 aukšto;
• druska - iupsnelis;
• soda - semut peilio galiuko.

Virimo būda:

1. Sumaišykite pieną ir grietinėlę, pilkite soda ir užvirkite naudodami puodą.
2. Kitame inde užvirkite cukraus ir vandens sirupą. Virinama, kol granuliuotas cukrus ištirps.
3. Sumaišykite abu mišinius duonos virimo terpisah.
4. pilkite druskos.
5. Nustatykite Jam“ režimą. Pasibaigus programai, leiskite orkaitei atvėsti 15 menit, tada vėl junkite Jam“ režimą.
6. Po dviejų ciklų supilkite mišinį stiklainį, leiskite atvėsti, tada padėkite ant aldytuvo lentynos. Po 12 valandų desertas gis norimą konsistenciją.

Multivarke

• Laikas: 1 valanda.
• Porcijos konteineryje: 3-4 asmenys.
• Paitekalo kalorijų kiekis: 312 kkal / 100 g.
• Tikslas: desertas.
• Virtuvė: tarptautinė.
• Sunkuma: lengva.

Naminis maistas visada yra sveikesnis ir skanesnis nei parduotuvės maistas. Ini adalah saldus klampus delikatesas, paruoštas multivarke, yra tik natūralūs produktai. Virimas yra gana paprastas. Sujunkite visus produktus, o visą likusį darbą už jus atliks jūsų virtuvės asistentas - multivarkas. Nenaudokite pieno miltelių pakaitalo - tik su natūraliu produktu kondensuotas pienas gaus kreminį skonį.

Ingridientai:

• sausas ir nenugriebtas pienas - po 250 g;
• cukrus - 250 g

Virimo būdas:

1. Sumaišykite cukrų ir sauso pieno miltelius, tada palaipsniui supilkite pieną mišinį, maišykite plaktuvu.
2. Kai sausieji ramuan visiškai ištirps, supilkite mišinį daugialypės terpės dubenį.
3. Nustatykite "Gesinimo" diperbarui 60 menit.
4. Periodiškai maišykite mišinį, kad jis nesudegtų.

Autoklava

• Laikas: 1 valanda.
• Porcijos konteineryje: 7-8 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 175 kkal / 100 g.
• Tikslas: desertas.
• Virtuvė: tarptautinė.
• Sunkuma: lengva.

Jei esate laimingas iuolaikinių virtuvės technologijų savininkas, naudokite jį skaniam ir sveikam kondensuotam pienui ruošti. Proses užtruks kelias menit, o paprasto darbo rezultatas pradžiugins namų kį. subtilų, klampų, saldų skanėstą mėgsta vaikai ir suaugusieji. Pagrindinis sunkumas yra gerų bahanų pirkimas. Prastos kokybės pienas gali sugadanti produktą. Pagrindinį bahaną būtinai paimkite viežią, su dideliu riebalų kiekiu..

Ingridientai:

• pienas - 1 liter;
• cukrus - 500 g

Virimo būda:

1. Skystyje visiškai ištirpinkite granuliuotą cukrų.
2. Supilkite mišinį stiklainius, susukite.
3. dėkite indą autoklavą, nustatykite 120 laipsnių temperatrą ir virkite 30 minučių.
4. Norėdami gauti kreminį kondensuotą pieną, paddinkite laiką 20 minučių.

Kondensuotas pienas su krakmolu

• Laikas: 20 menit.
• Porcijos konteineryje: 2-3 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 62 kkal / 100 g.
• Tikslas: desertas.
• Virtuvė: tarptautinė.
• Sunkuma: lengva.

Tiems, kurie laikosi dietos ar dėl kokių nors priežasčių negali valgyti prastų saldumynų, galite paruošti specialią kondensuoto pieno versiją. Dl domaus kavos skonio ir mažo kaloringumo is produktas yra vertas skanėstas diabetikams ir tiems, kurie numeta svorio. Galite virti per kelias menit. Cukraus pakaitalas naudojamas kaip saldiklis, keiskite jo kiekį pagal savo skonį.

Ingridientai:

• terletako pieno milteliai - 3 aukštai. aku.;
• kukurūzų krakmolas - 1 valgomasis aukštas l .;
• tirpi kava - 1 aukštelis;
• nugriebtas pienas - 200 ml;
• cukraus pakaitalas - pagal skonį.

Virimo būda:

1. iek tiek pašildykite pieną, ištirpinkite jame cukrų.
2. Likusius ingredientsus sumaišykite su kavos ir pieno mišiniu.
3. dėkite indus ir materialus mikrobangų krosnelę. Nustatykite 800 vatų galią. Kondensuot pieną virkite 5 kartu 1 menitę. Po kiekvieno virimo sumaišykite mišinį.
4. Gatavą produktą atvėsinkite, laikykite aldytuve.

Kodėl kondensuotas pienas yra naudingas

Kondensuoto pieno produktas yra delikatesas, kurį mėgsta suaugusieji ir vaikai. Ne tik dėl puikių skonio savybių jis yra vertingas monių mitybai. Kalbant apie natralų produktą, pagamintą iš karvės pieno ir cukraus, sunku pervertinti jo naudingąsias savybes. Produk tahun ios mediiagos:

• vitamin D - būtinas kaulinio audinio formavimui;
• magnis, kalcis - reikalingi normaliam irdies ir kraujagyslių funkcionavimui;
• fosforas - gerai kraujotakai ir smegenų veiklai;
• gliukozė - padės atkurti jėgas ir energijos atsargas;
• vitaminas C - stiprinti imuninę sistemą.

Dl didelio produkto kalorijų kiekio dietologai rekomenduoja apriboti vartojimą iki 2-3 arbatinių aukštelių per dieną. Net ir toks mažas skanėsto kiekis sustiprins dantis, kaulus ir plaukus dėl didelio kalcio ir fluoro kiekio. Sutirštintame piene yra daug gliukozės, kuri jus nudžiugins, padidins fizinę ir protinę veiklą bei pagerins jūsų emocinę būseną. Ekspertai rekomenduoja maitinančių motinų kasdienį racioną traukti aukštos kokybės kondensuotą produką kaip priemonę padidanti pagamintą pieną.

Vaizdo rašas

irdinga, skanu, tiesiog tirpsta burnoje! Jame yra visos vaikų svajons! Taiau ne tik kūdikiai yra simylėję produktą, mes visi lengvai paverčiame kaltinamuoju, kai kalbame apie ... kondensuotą pieną. Pyragaičius ji sutepa mėgstamam vafliniam pyragui, kuris ne kartą gelbsti bet kurią eimininkę, kai svečiai yra prie slenksčio arba kai norite palepinti savo eimą.

is produktas naudojamas kremuose arba kaip pyragų ir džiovintų vaisių daras, naminiams saldumynams. Kondensuotas pienas yra toks populiarus produktas gaminant desertus, kurį verta atkreipti dėmesį. Arba, tiksliau, mes kalbėsime apie tai, kaip namuose virti kondensuotą pieną skardinėje. Pašalinkime kai kurių namų eimininkių baimę keepi kondensuotą pieną. Dl eksperimento grynumo viskas, ką sakau, yra ia pat, prieš akis, ir aš tai padarysiu.

Svarbiausia nesprogti =)

Patogumui visą procesą suskirstysiu 3 etapus:

• Kondensuoto pieno virimo paruošimas;
• Proses tepuk;
• Santrauka ir svarbios išvados.

Taigi, viskas tvarkoje. Mums reikia tik skardins kondensuoto pieno, plastikinio maišelio, puodo ir vandens. Galite pradėti!

Pasiruošimas virti kondensuot pieną

Ant skardinės yra tradicinis lipdukas, mums jo nereikia. Taip, ir ji pati atsilaisvins ir nebus labai malonu iūrėti, kaip ji nuspalvina vandenį ir ką jis virsta. Mes jį išimame ir stiklainį išskalaujame arba nuvalome drėgna luoste nuo dulkių.

Ir tai paslaptis, kurią gavau iš savo mamos. Ji ne kart skundėsi, kad klijų, ant kurių buvo užklijuotas lipdukas, negalima nuplauti jokiu vandeniu, tačiau virimo metu jie išsilydo ir nusėda ant keepuvės onų. K daryti? Tai-taip paprasta! Ant stiklainio uždedame varų plastikinį maišelį, o keepuvė yra apsaugota!

Ir tai, merginos, dėmesio! Verta pasiimti didelį ar, geriau, gilų puod. Halaman kondensuoto pieno virimo taisyklė yra ta, kad vanduo VISADA turėtų uždengti stiklainį. Todėl, norint visą laiką ramiai daryti kitus dalykus, o ne stovėti virš keepuvės ir nuolat ją pilti vandens, jums reikia erdvaus indo.

Ir dar vienas punktas, kodėl tai daryti yra teisinga. Nuolat pilant altą vandenį ir mažinant temperatrą puode, tai turės takos gatavo produkto kokybei. Apsaugosime menyimpan nuo netikėtumų. inoma, jei matome, kad puode yra kritiškai mažai vandens ir ilgai verdame, geriau jį nedvejodami pilti. Taruhan tada geriau pilti vandens, kuris tuoj pat užvirs.
Taigi, mes dedame stiklainį vertikaliai. Pyliau vandenį 5 cm berdasarkan kondensuoto pieno skardins. Tai leido nepridėti vandens per visa 3,5 val.

Proses virimo

Ant ugnies uždedame puodą su skardine kondensuoto pieno. Udedame didesnę ugnį ir laukiame, kol vanduo užvirs. Vis tą laiką keepuvė uždengta dangčiu. Tai sukuria būtinas sąlygas produkto paruošimui.
Vanduo užvirė. Neatidėję puodo nuo ugnies ir nenuimdami nuo jo dangčio, tiesiog sumažinkite ugnį. Padarome labai mažą. Prasidėjo produkto lugimo proses.
Nuo io momento matuojamas kondensuoto pieno virimo laika.
Taigi, mano indelis, sveriantis 380 g ir kurio pieno riebumas yra 8,5%, buvo virinamas 3,5 valandos. Tai puikus laikas selai paruosti.

Patrima! Kondensuotas pienas virinamas ilgą laik, galite lengvai jį pamiršti. Tiesiog nusivilkite valymu ir praleiskite laiką, kai tai bus mums reikalinga konsistencija. Saya situacijos išeiname pasitelkę adintuvą arba telefono laikmatį.

Laikas praėjo, kondensuotas pienas yra paruoštas, galite saugiai išjungti ugnį. Tačiau neskubėkite išimti stiklainio iš karšto vandens. Leiskite jiems atvėsti kartu. Taigi pienas vis tiek "išeina". Ir po 1,5-2 valandų galite saugiai išimti ir išimti stiklainį iš plastikinio maišelio. Virtas kondensuotas pienas yra paruoštas!

Ką naudinga inoti tiems, kurie nori išmokti virti kondensuotą pieną

Atėjo laika vertinti. Paslaptys, subtilybs, niuansai, alternatyvos!

Pasirinkite kokybišką kondensuotą pieną

Nerekomenduojama virti kiekvieno kondensuoto pieno, kai kurie iš jų neveiks. Jei jame yra tokių bahanų kaip pieno milteliai, kvapiųjų medžiagų priedai, augaliniai riebalai ir kt., Tai nėra faktas, kad bus galima virti kondensuotą pieną, jis tiesiog netirps. Tik eksperimentiškai galima patikrinti tokio pieno tinkamumą virti virt produktą.

Tankis lemia sudėtį, riebalų kiekį, skardinės tūrį ir kepimo laiką

Išvirusi keletą skardinių kondensuoto pieno, netyčia padariau atradimą sau! Gauto produk tankis tiesiogiai priklauso nuo kelių veiksnių: sudėties, kondensuoto pieno riebalų kiekio, skardinės tūrio, virimo intensyvumo ir virimo laiko. Taigi, kuo ilgiau pienas virinamas, tuo tirštesnis jis pasirodo (žinoma, mes nekalbame apie 5-6 valandas, nes per ilgas virimas taip pat retais atvejais gali sukelti nepageidaujamą sprogimą, bet patikrinti, ar esame

Kondensuotas pienas indelyje turi būti visiškai padengtas vandeniu

Leiskite dar kart priminti! Svarbu! Vanduo iš anksto turėtų būti pilamas keliais centimetrais virš kondensuoto pieno skardinės. Priešingu atveju, jei užvirs, tai yra tiesioginis kelias į Didįjį sprogimą jūsų bute, tik bijau, kad nesugebėsite padaryti naujo gyvenimo kūrimo būdo, bet tai padės jums susipažinti ir avarine Nemanau, kad tai dabar mūs tikslas. Todėl būsime atsargesni!

Semut virkite silpnos ugnies

Nemanykite, kad kondensuoto pieno troškinimas ant silpnos ugnies gali būti pakeistas greitu virimu, jei ugnis padidės. Geriau nesiruoškite verslui, jei neturite ių 3-4 valandų. Arba atidėkite nuo ugnies, jei iškyla skubių reikalų. Taip, kartą norimas rezultatas neveiks, tačiau sprogimo taip pat nebus.

domu tai, kad daugelis bijo pirkti kondensuoto pieno, skirto virti skardinėse, kurios atsidaro už iedo. Taruhan galiu drąsiai rekomenduoti juos naudoti. Taruhan kokiu atveju, man jie elgėsi taip pat, kaip ir tie, kurie yra visiškai užsandarnti.

Lėtai atvėsinkite stiklainį su kondensuotu pienu

Kondensuoto pieno aušinimas, neskubėkite. Neatidarykite stiklainio iš karto; ir nerekomenduoju pilti alto vandens, kad jis atvėstų. Aš tikrai supratau, kad aušinimas yra virimo proceso dalis, ir tai turėtų būti daroma palaipsniui.

Galite virti vairiais būdais, tačiau atsargiai.

Galite virti kondensuotą pieną ne tik vandenyje ant viryklės. Yra daugiau originalių ir viežesnių receptų. Pavyzdžiui, mikrobangų krosnelėje, orkaitėje arba slėgio ir daugialypėje viryklėje. O neseniai išgirdau apie naują resepą: keepuvėje! Taruhan vieno iš jų dar nebandžiau, taruhan domu!
Merginos! Man visada bus malonu išgirsti jūsų nuomonę, patarimus ir rekomendacijas, kaip namuose virti kondensuotą pieną skardinėje. domi jūsų patirtis ir kokios jūsų paslaptys. Pasidalinkite jais! Tačiau domi ne tik jūsų teigiama patirtis, bertaruh ir mirtinos kondensuoto pieno istorijos. Dirbkime kartu, kad atskleistume auksinį kondensuoto pieno virimo receptą.

Pavyzdžiui, ia yra mano indėlis: riebumas kondensuotame piene neturėtų būti mažesnis nei 8-8,5%, minimalus anapusinių bahanų kiekis, idealiu atveju: pienas ir cukrus. O dasi, kurie patys gamina kondensuotą pieną, kaip jį gaminant pasiekiate norimą rezultatą? Kaip matote, vis dar yra daug klausimų. Tikiuosi, kad su jūsų pagalba mes greitai išsiaiškinsime visus iuos dalykus! Tuo tarpu pažiūrėkite saldaus sprogimo pasekmes (nuotrauka iš interneto):

Susisiekus su

MATYTI VISK!

Kondensuotas pienas (kondensuotas pienas) - koncentruotas pienas, iš kurio skystis išgarinamas ir pridedama cukraus. Pirmą kartą jis buvo pagamintas Prancūzijoje 1810 m. Pirmoji masinė gamyba buvo pradėta JAV XIX amžiaus antroje pusėje. Rusijoje 1881 metais Orenburgo provincijoje buvo atidaryta kondensuoto pieno gamykla. iame straipsnyje mes stengsimės suprasti kondensuoto pieno gamybos prosesą.

Keletas kondensuoto pieno rūšių:

• tradicinis - visa su cukrumi;
• mažai riebalų su cukrumi;
• menjadi cukraus;
• kavos ar kakavos kebanggaan;
• virtas kondensuotas pienas;
• kondensuotas kremas.

KAS YRA STRAIPSNIS?

Kondensuoto pieno gamybos technologija

Pirmiausia kondensuoto pieno gamyklą tiekėjai tiekia viežią karvės pieną. Kai jis bus pristatytas, turėtų praeiti ne daugiau kaip 1 valanda, jei aliava vėluoja, tada ji praras savo skonį ir naudingas savybes, o gatavas produktas bus sugadintas.

Gamybos linija

Kondensuoto pieno gamyba vyksta keliais etapais. Gavus aliavas, specialioje laboratorijoje patikrinama, ar laikomasi kokybės standartų. Jei produktas praeina kontrolę, jis atšaldomas ir paduodamas specialų filtrą, kuriame vyksta filtravimo procesas.

Tada prasideda normalizavimas jei nėra pakankamai riebalų, tada kondensuoto pieno gamybos technologija leidžia pridėti pieno riebalų arba grietinėlės, jei riebalų procentas yra per didelis, tada pilamalieso pieno.

Kitas kondensuoto pieno gamybos etapas - pieno pasterizavimas, t.y. terminis apdorojimas, tai užtikrina ilgalaikį produkto laikymą be kenksmingų bakterijų atsiradimo. Tai vyksta nuo +90 iki +95 laipsnių Celsijaus temperatroje. Tada jis atvėsta iki 70 laipsnių.

Tada aliava sutirštinama arba išgarinama gamyboje. Tam kondensuoto pieno gamybos linijoje reikalingas vakuuminis garintuvas, kuriame skystis nuolat maišant intensyviai verda, todėl drėgmės perteklius greičiau išgaruoja.

Lygiagrečiai gaminamas cukraus sirupas. Norėdami tai padaryti, vanduo iš anksto pašildomas iki 60 laipsnių ir pridedamas išsijotas granuliuotas cukrus, kuriame jis visiškai ištirpsta. Po to skystis pašildomas iki 90 laipsnių ir gaunamas rudas sirupas, tada jis filtruojamas. Galutinis cukraus kiekis turi būti ne mažesnis kaip 70%. Tokiu atveju, pasibaigus sirupo gamybai ir pylus pieną, turėtų praeiti ne daugiau kaip 20 menit. Kol pienas išgaruoja, pilih pilkite gauto sirupo ir toliau sutirštinkite iki vientisos konsistencijos.

Kitas kondensuoto pieno gamybos etapas yra aušinimas. Gatavas produktas atšaldomas iki +20 laipsnių temperatros, nuolat maišant 20 minučių. Tai suteikia papildomą garantiją, kad galų gale nebus grūdų ar gabalėlių.

Tada kondensuotą pieną pilama laktozės, kad nesusidarytų dideli laktozės kristalai, kurie natūraliai atsiranda atvėsus.

iuo metu yra keletas pakuočių tipų:

• Gali;
• plastikinis butelys;
• "Doy Pack" yra vakuuminis plastikinis maišelis su dangteliu.

Kondensuoto pieno gamybos linijoje draudžiama pažeisti produkto sandarumą, kitaip kenksmingos bakterijos pateks produktą ir sugadins kokybę.

Vaizdo rašas, kaip gaminamas kondensuotas pienas

Virto kondensuoto pieno virimo technologija

ranga jo paruošimui reikalinga tokia pati, kaip ir prasto kondensuoto pieno. Skirtumas yra virimo laika. Pienas ir cukraus sirupas virinami 2,5 valandos 105 laipsnių temperatroje, nuolat maišant.

Sudėtis pagal valstybs standartą

Kondensuoto pieno su cukrumi galas griežtai reguliuoja gamybos proceduūrą ir produkto sudėtį. Taigi jis turėtų apimti:

• karvės pienas arba grietinėlė;
• cukraus;
• geriamas vanduo.

Kai kuriuose dariniuose leidžiama askorbo rūgštis, kalis ir natris. Tuo pačiu metu kondensuotame piene neturėtų būti dažiklių, dirbtinių konservantų, palmių aliejaus, pieno riebalų pakaitalų ir kitų medžiagų.

Kondensuoto pieno virimas namuose

Taip pat namuose galite pasigaminti saldžių patiekalų nuo vaikystės. Jis pasirodys labai subtilus su maloniu pieno kvapu ir spalva., nes ten bus tik natūralūs bahan. Btinai pasirūpinkite jų pasirinkimu, nes išskirtinai aukštos kokybės bahan baku duo skanų rezultatą.

Nama kondensuoto pieno receptas

Jum reiks:

• Pienas (karvė ar ožka) - 1 l
• Cukrus - 300 g
• Kepama soda - iupsnelis
• Sviestas - 20 g

Kondensuotam pienui ruošti geriausiai tinka naminis nenugriebtas pienas, jei jo nerasi, tuomet pirktas turėtų būti 3,2% riebumo.

Paimkite puodą, jo dugnas turi būti storas, o skersmuo platus, todėl skystis greičiau išgaruos, atau virimo laika bus trumpesnis. jį supilkite cukrų ir supilkite pieną, anksčiau pašildytą iki kambario temperatros, pilkite sviesto.

Uždėkite stiprią ugnį ir nuolat maišykite ramuan, kol cukrus visiškai ištirps. Kai pienas užvirs, sumažinkite ugnį iki vidutinės. Kad kondensuotas pienas pasirodytų be gabalėlių, pilkite vienodos konsistencijos soda. dėjus, atsiras putų - tai natūralus virimo procesas.

Nepamirškite nuolat maišyti, kad pienas nesudegtų ar nesuglamžyt. Dl to turėtumėte gauti skystį su karamelės atspalviu. Kad gautas kondensuotas pienas taptų klampesnis, jis turi būti atvėsintas.

Apytikslis kepimo laika thn 40 minučių. Konsistenciją galima reguliuoti pagal kepimo laiką, tirštesnis kondensuotas pienas virinamas ilgiau - 1 valandą.

Kaip padaryti, kad naminis kondensuotas pienas būtų dar skanesnis

• Kuo riebesnis pienas ir kuo daugiau cukraus, tuo mažiau laiko reikės virti.
• Kad cukrus nesikristalizuotų virimo metu, naudokite cukraus pudr.
• Cukranendrių cukrus daro skonį saldesnį, o konsistencija tirštesnė.
• Stiklinis indelis yra geriausias indas naminiam kondensuotam pienui laikyti, o aldytuve produktas ilgiau išliks viežias.
• Sviestas daro skonį minkštesnį, tačiau gautą produktą reikia laikyti mažiau.
• Norėdami gauti malonų kvapą, pilkite vanilino.

Kaip virti kondensuotą pieną?

Norėdami gaminti naminį virtą kondensuotą pieną, naudokite aukščiau pateiktą receptą, tačiau virimo laikas padidinamas iki 1,5–2 valandų. Kol masės spalva bus prisotinta karamelės ar rudos spalvos. Jei norite naudoti kondensuoto pieno virinto pieno parduotuvėje, apsvarstykite keletą funkcijų:

• prieš kepdami nuimkite etiketę nuo skardinės ir nulupkite nuo jos klijus, nes kepimo metu ji prilips prie keepuvės ir jos išvalyti bus neįmanoma;
• sitikinkite, kad skardinė visada yra visiškai vandenyje, kitaip ji sprogs;
• cleanidarykite ir staigiai atvėsinkite virinto kondensuoto pieno (nedėkite aldytuvą ar altą vandenį), tai taip pat gali sukelti skardinės sprogimą.

Vaizdo rašas, kaip virti kondensuotą pieną namuose:

Užpildykite puodą vandeniu taip, kad jis uždengtų skardinės viršų, ir padėkite ant stiprios ugnies, kol užvirs, uždenkite dangčiu. Užvirus, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir nuolat pilkite vandens iki virimo pabaigos. Kondensuoto pieno virimas užtrunka apie 3 valandas.

Po virimo nupilkite vandenį ir palikite atvėsti virintą kondensuotą pieną kambario temperatūroje.

Kaip nustatyti sigyto kondensuoto pieno kokybę?

Atidžiai apžiūrėkite pakuot. Jis turėtų būti tvvirtas, jadilah pažeidim. Skardinėje neturi būti pūslelių. Pagal nuoseklumą galima nustatyti, ar buvo pažeista gamybos technologija, todėl ji turėtų būti vienalytė, joje neturėtų būti priemaišų, kristalų ar gabalėlių.

• Produk untuk spalva kreminė.
• Atidarius jis turėtų kvepėti kaip viežias pienas.
• Geras sutirštinto pieno skonis yra vidutiniškai saldus, be pašalinio poskonio.

Kokybiškas virtas kondensuotas pienas:

• natralaus karamelės atspalvio. Ryškiai ruda spalva yra dažų enklas;
• tanki, elaskan konsistensicija menjadi gabalėlių. Jei produktas yra per storas ir nuobodus, tai rodo papildymą
• tirštikliai;
• turi malonų, ne aštrų virinto pieno kvapą;
• io produkto skonis yra subtilus, be ryškaus konditerinio poskonio.

Produkto ala ir nauda

Kondensuotas pienas turi naudingų karvės pieno savybių, pavyzdžiui, vitamino D, vitamin grup B, kalcio, fosforo ir kitų, atau tai naudinga organizmui.

Tačiau reikia prisiminti, kad dėl didelio cukraus kiekio ir didelio riebalų kiekio jis negali būti vadinamas dietiniu, o dažnas vartojimas sukels problemų dėl antsvorio.

Pasigaminti kondensuoto pieno namuose nėra taip sunku, kaip atrodo. Tuo pačiu metu būsite tikri dėl gaminamų maisto produktų kokybės. Jadilah, jūs tikrai inosite, kad ios rūšies pieno gamybos technologija nebuvo pažeista nė viename etape.

Reikėtų nepamiršti, kad kondensuoto pieno paruošimas namuose užtruks daug laiko. Tačiau rezultatas jus maloniai pradžiugins ir atsipirks visos darbo sąnaudos.

Norėdami paruošti standartinę kondensuoto pieno versiją, jums reikės:
- visa karvės pienas - 2 aukštai;
- granuliuotas cukrus - 1,5 aukšto.

Supilkite pieną puodą ir padėkite ugnies semut. kaitinkite ir pilkite cukraus. Atminkite, kad ugnis turėtų būti vidutinė, t.y. produktas neturėtų virti. Virkite mišinį mažiausiai valandą, nuolat maišydami. Jums reikia virti, kol gausite norimą produkto konsistenciją.

Kitas naminio kondensuoto pieno receptas atrodo taip. Paimkite:
- pienas 3,2% riebal - 1 liter;
- 0,5 kg cukraus;
- vanduo - stiklinės.

Supilkite cukrų dubenį su storais dugnais ir pilkite vandens. Udėkite ugnį ir virkite sirupą. Jūs netgi galite leisti jam užvirti kelias menit. gautą mišinį supilkite pieną ir visą mišinį užvirkite. Pasukite ugnį minimali“ padėtį ir virkite mišinį 2 valandas, retkarčiais pamaišydami. Mišinio paruošimo rezultatas bus jo kreminė spalva.

Kitas kondensuoto pieno gaminimo namuose variantas yra sviesto pridėjimas. Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- cukraus pudra - 500 g;
- viežias pienas - 375 ml;
- sviesta - 40 g.

Supilkite pieną puodą su aukštomis sienomis. pilkite aliejaus ir milteli. Udėkite mišinį ant ugnies ir užvirkite. Nepamirškite maišyti, kad cukrus tolygiai ištirpt. Mišinį virkite ant vidutinės ugnies dar 10 menit, tada supilkite stiklainį ir palikite sutirštėti aldytuve.

Taip pat galite virti kondensuotą pieną, kuris bus subtilaus ir subtilaus skonio. Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- pienas 3,2% riebal - 1 liter;
- cukrus - 0,5 kg;
- Vanduo - st;
- kakava - 1 valgomasis aukštas.

Nepaisant to, kad okoladinio kondensuoto pieno receptas yra gana paprastas, jo paruošimui turėsite skirti iek tiek pastaangų ir laiko. Jai jums reikės viežiausio ir riebiausio pieno, kad produktas gautų kreminį skonį. Supilkite cukrų ir vandenį puod su stora dugnu. Padėkite ind ant ugnies ir paruoškite sirupą. Supilkite pieną plona srovele ir užvirkite mišinį. Tada semut virkite silpnos ugnies, kol sutirštės. Nepamirškite maišyti, kad mišinys iškeptų tolygiai. Supilkite kakavą per sietelį ir gerai išmaišykite. Atvėsinkite ir galite valgyti.

Tahun keletas paslapčių, dėl kurių naminis kondensuotas pienas tampa skanesnis. Taigi, pavyzdžiui, pakanka pilti iek tiek pieno miltelių - apie 0.5 puodelio. Pasak tų, kurie išbandė metodą praktiškai, jis tampa daug skanesnis.

Norėdami sutirštinti, geriau pasirinkti riebesnį pieną - ne mažiau kaip 3%, o dar geriau - 5%. O kad kondensuotas pienas būtų tirštesnis, būtina naudoti cukranendrių cukrų, kuris yra labiau kristalizuotas ir ryškesnio skonio.