Kaip virti kopūstų sriubą iš raugintų kopūstų. Kaimiškų kopūstų sriuba iš raugintų kopūstų

Kaip sako gerai žinoma patarlė, kopūstų sriuba ir košė yra tradicinis rusų maistas! Už trumpiausio pavadinimo slypi šimtmečių senumo svarbiausio karštojo patiekalo rusų virtuvėje istorija.

Kopūstų sriuba: kokia tai sriuba?

Iš raugintų kopūstų gaminama rūgščių kopūstų sriuba – savotiškas mūsų šalies „kulinarinis orientyras“. Jei vadovausitės profesionalaus šefo klasifikacija, tai soti sriuba su daugybe komponentų. Tačiau šiame apibrėžime nėra sielos. Mums kopūstų sriuba italams yra kaip minestrone, o prancūzams – julienne. Tai maistas, gimęs didelių valstiečių šeimų trobelėse ir ilgainiui išpopuliarėjęs tarp visų visuomenės sluoksnių. Šio patiekalo istorija prasideda IX amžiuje, kai kopūstai pirmą kartą atkeliavo į Rusiją. Nepretenzinga daržovė buvo pagal skonį ir užėmė svarbią vietą ne tik paprastų žmonių kasdienėje mityboje.

Kaip Rusijoje buvo ruošiama kopūstų sriuba?

Kiekviename regione kopūstų sriuba buvo ruošiama skirtingai nei raugintų kopūstų, receptas galėjo keistis, tačiau gaminimo būdas išliko nepakitęs daugelį amžių. Pagrindinis bruožas, žinoma, yra tikra rusiška viryklė. Sukūrė unikalų mikroklimatą, kuriame šiluma pasiskirstė tolygiai ir nebuvo staigių temperatūros pokyčių. Maistas ten nebuvo gaminamas, o troškintas 4-5 valandas. Turint galvoje, kad orkaitę pradėjo kūrenti anksti ryte, pietų metu ant stalo jau buvo kvapni raugintų kopūstų sriuba. Antroji nepakeičiama maisto gaminimo sąlyga buvo specialus puodas, molis ar ketus. Jis buvo naudojamas tik kopūstų sriubai ruošti ir nieko daugiau. Laimei, net ir dabar tokius patiekalus galima rasti be vargo.

Kokių produktų jums reikės?

Kopūstų sriuboje yra daug ingredientų. Jų sudėtis išliko beveik nepakitusi per daugelį amžių, pritaikyta tik žolelėms ir prieskoniams, kurie atsirado laikui bėgant. Kitas pokytis paveikė tokį komponentą kaip ruginiai miltai. Anksčiau jo buvo dedama, kad sriuba būtų tirštumo ir sotumo, tačiau XIX amžiuje, prancūzų šefų įtakoje, jis buvo išbrauktas iš kompozicijos, sultinys tapo skaidrus. Bet kodėl gi nepabandžius gaminti raugintų kopūstų sriubos senu ir tradiciniu būdu? Viskas yra jūsų rankose ir priklauso nuo asmeninių gastronominių pageidavimų. Reikalingi komponentai yra tokie:

• švieži arba rauginti kopūstai, dažnai keičiami žaliomis daržovėmis (rūgštynės, dilgėlės);
• mėsa (viena ar daugiau rūšių), žuvis arba grybai;
• įvairios šaknys pagal skonį, pavyzdžiui, petražolės, salierai, pastarnokai, pankoliai ir kt.;
• įvairūs prieskoniai (svogūnai, lauro lapai, česnakai, krapai ir petražolės);
• rūgštus užpilas kopūstų sūrymo, grietinės ar obuolių pavidalu.

Į kopūstų sriubą bulves pradėjo dėti palyginti neseniai, prieš tai jas keitė ropės. Pagrindinis šios sriubos ruošimo bruožas yra tas, kad visi komponentai į sultinį dedami neapdoroti, prieš tai nekepdami aliejuje ar kitaip neapdorodami termiškai.

Kokios yra kopūstų sriubos rūšys?

Rusiška kopūstų sriuba neturi socialinio rango, buvo verdama tiek didelėse, neturtingose ​​valstiečių šeimose, tiek dvarininkų ir didikų namuose. Iš čia ir kilo pirmoji šio patiekalo klasifikacija – į tuščią ir sodrų. Visi gamino iš to, ką turėjo. Tarp paprastų žmonių mėsa buvo retas svečias ant stalo, todėl daugiausia dėdavo grūstų lašinių ar nuopjovų, nuo kaulų nupjautos mėsos likučių, tokia kopūstų sriuba buvo vadinama surenkama kopūstų sriuba. Nusistovėjusi nuomonė, kad šiai sriubai ruošti buvo naudojami tik kopūstai, laikoma klaidinga. Jis dažnai buvo pakeistas rūgštyne, o tada jie buvo vadinami žaliais. Jie paimdavo jaunus kopūstų lapus (kartais raugintus iš anksto) – tai buvo pilkųjų, arba sodinukų kopūstų sriuba.

Kitas tipas išsiskiria, jo pavadinimas kilęs dėl paruošimo būdo. Pagrindinė paslaptis ta, kad paruoštos sriubos puodą iš pradžių suvyniodavo, kad šiltai išliktų tris ar keturias valandas, o po to išdėliodavo šaltai ir palaikydavo visą dieną. Tai kasdienė kopūstų sriuba, su kiauliena, jautiena (tradiciniu variantu), paukštiena ar žuvimi, arba jie gali būti liesi. Jų skonis sodrus, būdingas rūgštumas.

Klasikinė kopūstų sriuba: receptas

Taigi, jums reikės:

• rūgštūs (rauginti) kopūstai - 1 kg;
• mėsa (jautiena su kaulais) - 1 kg;
• svogūnai - 2 vnt;
• Lauro lapas;
• druska pipirai;
• ruginiai miltai - keli šaukštai (2-3).

Pirmiausia paruoškite mėsos sultinį, jautieną dideliais gabalais troškinkite vandenyje apie dvi valandas. Ten pridėkite vieną visą svogūną, taip pat aromatines šaknis (petražoles ir salierus). Kol ruošiamas sultinys, troškinkite raugintus kopūstus su trupučiu sviesto (sviesto arba daržovių). Tai galima padaryti keptuvėje arba moliniame puode orkaitėje. Kai mėsa bus paruošta, išimkite ją iš keptuvės ir padalinkite į dalis. Pašalinkite visas šaknis ir svogūną. Jų nebereikės, nes jie jau atsisakė visų savo sulčių ir skonio. Į sultinį suberkite kopūstą, grybus, smulkiai pjaustytus svogūnus ir ruginius miltus. Sriubą reikia virti, kol visi ingredientai suminkštės, tada nukelti nuo ugnies, suvynioti ir leisti pastovėti apie valandą. Prieskoniai ir prieskoniai dedami likus 10 minučių iki galutinio paruošimo, o prieš patiekiant pagardinami grietine. Klasikinę rusišką kopūstų sriubą, pagamintą iš raugintų kopūstų, paruošti gana paprasta ir tai gali padaryti net pradedantieji kulinarai. Rusijoje jie visada buvo valgomi su pilno grūdo duona. Dabar jį pakeičia ruginiai arba juodieji, Borodino, o kartais ir balti (arba kalachi). Tačiau paskutinis variantas, pasak šefų, yra pats netinkamiausias ir beviltiškai gadina tradicinio patiekalo skonį.

Kopūstų sriubos receptas

Ne paslaptis, kad sultinys, pagamintas iš kelių rūšių mėsos, pasirodo skanesnis ir sotesnis. Shchi su vištiena, kurio receptą galima pamatyti įvairiose kulinarinėse knygose, paprastai nebuvo virti Rusijoje. Tačiau buvo paplitę surenkami patiekalai (taip pat ir su įvairia paukštiena), iš 3 ar 4 rūšių mėsos. Jiems jums reikės:

• liesa jautiena - 250 g;
• ėriena - 200 g;
• vištienos mėsa (filė) - 200 g;
• ančių arba žąsų mėsa - 200 g;
• rauginti kopūstai - 700 g;
• viena maža ropė;
• du dideli svogūnai;
• juodųjų pipirų žirneliai;
• morkos;
• petražolės, lauro lapai, krapai;
• druskos;
• grietinė - 100 g.

Virimo seka yra panaši į aprašytą ankstesniame recepte. Iš pradžių mėsa kepama iki pusės iškepimo, kopūstai troškinami atskirai. Tada jie sumaišomi, dedami likę ingredientai, taip pat visi prieskoniai, kai lieka apie 10 minučių, kol sriuba išvirs.

Šviežių kopūstų sriubos receptas

Šviežių žalių arba baltųjų kopūstų lapų naudojimas visada yra priimtinas, tačiau norint suteikti rūgštaus skonio, reikia papildomo ingrediento (šiuo atveju obuolių). Paruošimui jums reikia:

• kopūstai - 1 vidutinio dydžio galva;
• jautienos nugarinė - 500-600 g;
• obuoliai (Antonovka) - 6 vnt .;
• viena morka (vidutinė);
• du dideli svogūnai;
• Lauro lapas;
• druskos;
• pipirų;
• salierai, petražolės, krapai;
• maža ropė;
• riebi grietinė - 100 g.

Sultinį reikia virti, kol mėsa iškeps pusiau. Tada suberkite stambiai pjaustytą kopūstą, svogūnus ir šaknis. Viską troškinkite ant silpnos ugnies pusvalandį, kad komponentai pasisotintų vienas kito sultimis. Po to sudėkite plonomis juostelėmis supjaustytus Antonovo obuolius. Kartais jie buvo verdami atskirame dubenyje ir pridedami likus kelioms minutėms iki paruošimo (5–10). Ir po kelių minučių suberkite susmulkintas žoleles. Virkite sriubą, kol obuoliai suminkštės. Šis būdas ne ką prastesnis už raugintų kopūstų sriubą. Receptą galima šiek tiek pakeisti (išimkite mėsą) – tada gausite liesą sriubos variantą.

Žaliųjų kopūstų sriuba: receptas

Apskritai šią sriubos versiją galima ruošti ne tik iš jaunų žalių kopūstų lapų (marinuotų ar šviežių), bet ir iš rūgštynių bei špinatų. Tokią kopūstų sriubą patiekite su grietine ir papuoškite puse virto kiaušinio. Šiam receptui jums reikės:

• jautienos nugarinė - 500 g;
• rūgštynės - 1 didelė krūva;
• du dideli svogūnai;
• kelios skiltelės česnako - 4-5 vnt .;
• krapai;
• morkos - 1 vnt .;
• petražolės ir saliero šaknis;
• du kietai virti vištienos kiaušiniai;
• grietinė - 100 g.

Šis patiekalas tikrai patiks tiems, kurie mėgsta klasikinę raugintų kopūstų sriubą. Receptas stebėtinai paprastas. Pirmiausia reikia išvirti mėsą. Rūgštynės kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu, nuimkite storąją stiebo dalį ir smulkiai supjaustykite. Tada supilkite jį ir likusius ingredientus į verdantį sultinį. Virimo laikas trunka apie penkiolika minučių, kol rūgštynės patamsėja. Likus kelioms minutėms iki paruošimo, būtinai suberkite susmulkintą česnaką ir krapus.

Gavėnios kopūstų sriuba iš raugintų kopūstų pagal seną rusišką receptą

Tai liesa kopūstų sriuba iš raugintų kopūstų, kurios receptas yra tiesiog nepakeičiamas pasninko besilaikantiems žmonėms, taip pat naudinga tiems, kurie nori skaniai pavalgyti nepriaugdami svorio. Norėdami juos paruošti, jums reikės:

• rauginti kopūstai - 700 g;
• džiovinti kiaulienos grybai - 5-6 gabalėliai;
• du dideli svogūnai;
• augalinis aliejus (saulėgrąžų, alyvuogių) - 50 ml;
• bulvės - 1 vnt. (didelis);
• grikiai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• krapai, lauro lapai;
• 4 skiltelės česnako;
• juodųjų pipirų žirneliai;
• vandens.

Idealiu atveju kopūstą reikia užpilti vandeniu ir įdėti į orkaitę maždaug valandai. Bet šiuolaikinėmis sąlygomis pakeičiame orkaite, o laiką sumažiname iki maždaug pusvalandžio. Tada supilkite sūrymą į atskirą indą ir įpilkite augalinio aliejaus bei smulkiai pjaustytų svogūnų. Išmaišykite daržovių mišinį mediniu šaukštu iki vientisos masės, kad ingredientai keistųsi tarpusavyje. Tada vėl sumaišykite su sūrymu ir virkite ant atviros, mažos ugnies. Ketvirčiais supjaustytus grybus ir bulves sudėkite į šaltą vandenį. Reikia paimti apie 1,2-1,3 litro. Leiskite užvirti. Tada kiaurasamčiu išimkite kiaulienos grybus, susmulkinkite ir grąžinkite atgal į sultinį, suberkite prieskonius. Viską virkite, kol bulvės bus paruoštos. Tada sudėkite kopūstus, grikius ir padėkite ant silpnos ugnies. Paruoštą sriubą pagardinkite išspaustu česnaku ir krapais.

Kaip virti kopūstų sriubą lėtoje viryklėje?

Šiais laikais nedaugelis virtuvių gali apsieiti be šio šiuolaikinių technologijų stebuklo – multicooker. Kepimo sąlygos jame bene artimiausios rusiškoje orkaitėje. Dėl vienodo dubens šildymo sriuba ne išvirs, o išvirs. Naudokite bet kurį iš aukščiau pateiktų receptų, norėdami virti kopūstų sriubą lėtoje viryklėje. Patartina naudoti „troškinimo“ režimą, kai sriuba keletą valandų virinama be virimo, o tada reikalauti kaitinimo režimo.

Žuvienė

Jie buvo mažiau populiarūs nei jų mėsos kolegos. Ši sriuba buvo verdama daugiausia šiauriniuose šalies regionuose. Ji buvo vadinama „sriubos sriuba“, tai yra, mažos žuvys (dažniausiai žuvytės), džiovinamos orkaitėje. Dabar tai galima lengvai padaryti orkaitėje, naudokite, pavyzdžiui, mažus ešerius. Suschik dažniausiai būdavo sumalami į miltus, o žiemą tiesiog praskiesdavo verdančiu vandeniu, pridėdavo raugintų kopūstų ir kitų daržovių (visos pagal pagrindinį receptą) ir išvirdavo. Taip iki šiol gamina, pavyzdžiui, Karelijoje. Taip pat galite naudoti džiovintą, džiovintą ar šviežią eršketų žuvį.

Namuose kopūstų sriubą verdame labai retai, jas pakeitė naujesnės rūšies sriubos. Ir tai visiškai veltui, nes jie ne tik labai skanūs, bet ir sveiki bei išlaiko viską, kas yra raugintuose ar šviežiuose kopūstuose, taip pat kitose daržovėse. Tai nepakeičiamas patiekalas kasdienėje pasninko žmonių mityboje ar net dietinėje mityboje. Juos nesunku paruošti, bet kartu ir išskirtinio skonio.

Kopūstų sriuba iš raugintų kopūstų – nacionalinis, karštas pirmasis patiekalas, daugeliui pažįstamas nuo vaikystės ir dėl šios priežasties vėlgi daugelio nemėgstamas. Ne visai malonus požiūris į virtus raugintus kopūstus paaiškinamas tuo, kad ne visi moka juos virti. Šiame procese nėra jokių sunkumų, o jei laikysitės paruošimo subtilybių, jis pasirodys labai skanus ir sveikas.

Originali rusų patarlė sako: kopūstų sriuba ir košė – mūsų maistas. Už šio posakio slypi pagrindinis pirmasis rusiškos virtuvės patiekalas. Ši sriuba ne tik nuostabaus skonio ir aromato, bet ir nekaloringa, joje yra daug vitamino C, kuris savo savybių nepraranda net ir verdamas. Žinoma, galite virti ant viryklės, nuo to ši sriuba nebus mažiau skani ir tikrai užkariaus jūsų širdis.

Šiandienos straipsnyje apžvelgsime skaniausius kopūstų sriubos iš raugintų kopūstų receptus, kuriuos būtinai reikia paruošti ir įvertinti patiems, patikėkite, tai labai skanu! Taip pat pabandykite pagaminti labai skanų.

Ingridientai:

• Rauginti kopūstai - 400 gr.
• mėsos sultinys su jautienos šonkauliukais - 2 l.
• pomidorų tyrė - 100 gr.
• svogūnas - 150 gr.
• bulvės - 300 gr.
• morkos - 120 gr.
• lauro lapas, juodieji pipirai, druska, salierai, augalinis aliejus.

Virimo būdas:

Įdėkite kopūstą į gilų indą, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 5 minutes. Tada perkeliame į sietelį ir dar kartą atliekame tą pačią procedūrą ir nuplauname kopūstą tekančiu vandeniu po čiaupu. Taip atsikratome sūrymo, kurio mums nereikia, nes jis gali būti aštraus skonio ir ne itin malonaus kvapo.

Į keptuvę supilkite du šaukštus augalinio aliejaus. Svogūną susmulkinkite, sudėkite į karštą aliejų ir pakepinkite porą minučių, kol taps skaidrus.

Supilkite apie pusę litro mėsos sultinio, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite ant vidutinės ugnies 1 valandą.

Pasibaigus laikui, įpilkite pomidorų pastos, padidinkite ugnį ir viską kartu kepkite, retkarčiais pamaišydami, kad nesudegtų.

Dabar mesti į keptuvę nuluptas ir stambiais gabalėliais supjaustytas bulves ir kubeliais supjaustytas morkas.

Visus ingredientus užpilame perkoštu mėsos sultiniu su jautienos šonkauliukais, ryšule žolelių, svogūnais ir saliero šaknimis, kurie buvo virti apie pusantros valandos.

Belieka įmesti kelis lauro lapelius, pagal skonį pasūdyti, užvirti ir virti, kol daržovės bus paruoštos, apie 30-35 min.

Kopūstų sriubą patiekite karštą, pagardinkite maltais juodaisiais pipirais ir įdėkite grietinės.

Gero apetito!

Vištienos sriubos receptas

Ingridientai:

• Vištiena - 700 gr.
• rauginti kopūstai - 700 gr.
• bulvės - 500 gr.
• svogūnas - 1 vnt.
• morkos - 1 vnt.
• česnakai - 2 dantys.
• pomidorai - 2 vnt.
• Lauro lapas
• augalinis aliejus, su druskos, pipirų, žolelių ir prieskonių pagal skonį

Virimo būdas:

1. Pirmiausia pasiruoškite reikiamus produktus. Leiskite vištienos mėsai išvirti, o kai sultinys užvirs, reikia surinkti putas, o po pusvalandžio galite perkošti gatavą sultinį.

2. Nukoštą sultinį šiek tiek pasūdykite ir pagal skonį įberkite prieskonių.
3. Vidutiniais kubeliais pjaustytas bulves sudėkite į puodą su sultiniu ir virkite 15 minučių.

4. Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite keptuvėje aliejuje iki auksinės rudos spalvos.

5. Po to į svogūną suberkite tarkuotas morkas ir smulkiai pjaustytus pomidorus bei česnaką. Kepkite daržoves 5 minutes.

6. Tuo metu, kai išvirs bulvės, suberkite keptas daržoves, raugintus kopūstus, lauro lapus, pipirus ir druską pagal skonį. Nukelkite nuo viryklės, uždenkite dangčiu ir leiskite šiek tiek užvirti.

7. Prieš patiekdami gatavą sriubą papuoškite žolelėmis ir pagardinkite grietine.

Sodri kopūstų sriuba su kiauliena

Ingridientai:

• Kiauliena - 500 gr.
• rauginti kopūstai - 200 gr.
• mėsos sultinys -3 l.
• svogūnas - 1 vnt.
• morkos - 1 vnt.
• bulvės - 2-3 vnt.
• augalinis aliejus - 30 ml.
• druska, aitrioji paprika, lauro lapas - pagal skonį
• žalumynai – patiekimui

Virimo būdas:

Norėdami paruošti šį receptą su kiauliena, paimkite produktus iš sąrašo;

1. Augaliniame aliejuje pakepinkite susmulkintą svogūną ir tarkuotas morkas.

2. Tuo pat metu leiskite užvirti sultinį ir kiaulieną. Išvirus būtinai nupilkite pirmąjį vandenį, o mėsą ir keptuvę nuplaukite vandeniu. Tą pačią švarią kiaulieną vėl užpilkite vandeniu, užvirkite, sumažinkite temperatūrą ir kepkite apie 30 minučių su aitriųjų pipirų žirneliais ir lauro lapeliais. Tada mėsą išimame, supjaustome vidutinio dydžio gabalėliais ir grąžiname atgal į sultinį.

3. Sudėkite pjaustytas bulves į keptuvę ir toliau kepkite dar 10 minučių.

4. Suberkite porciją raugintų kopūstų ir virkite dar 8-10 min.

5. Čia nuleidžiame kepinį, paskutinį kartą paverdame, įberiame druskos, maltų pipirų ir nukeliame nuo viryklės.

6. Gardžią naminę kopūstų sriubą patiekite karštą – gero apetito!

Kopūstų sriuba su mėsa lėtoje viryklėje

Ingridientai:

• Morkos - 1 vnt.
• bulvės - 3 vnt.
• rauginti kopūstai - 200 gr.
• kiauliena - 300 gr.
• pomidorų pasta - 70 gr.
• saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. l.
• svogūnas - 1 vnt.
• druska/pipirai - pagal skonį
• vanduo (verdantis vanduo) - 1,5 l.

Virimo būdas:

Į multivarkos dubenį supilkite du šaukštus saulėgrąžų aliejaus ir ten sudėkite smulkiais gabalėliais supjaustytą mėsą. Įjunkite "kepimo" režimą ir kepkite 15 minučių atidarę dangtį.

Į mėsą suberkite morkas ir svogūnus ir pakepinkite dar 10 minučių uždengę dangtį.

Po kurio laiko sudėkite likusius ingredientus: raugintus kopūstus ir pomidorų pastą.
Druska ir pipirai pagal skonį.

Užpilkite verdančiu vandeniu.
Įjunkite režimą „Gesinimas“ 1,5 valandos.

Gero apetito!

Gavėnios sriuba be mėsos

Ingridientai:

• rauginti kopūstai ir švieži kopūstai - po 200 g.
• svogūnai - 1 vnt.
• bulvės - 3 vnt.
• morkos - 1 vnt.
• pomidorų pasta arba adžika
• lauro lapas, juodieji pipirai, druska, augalinis aliejus.
• petražolės, krapai pagal skonį

Virimo būdas:

1. Bulves nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Tada sudėkite į keptuvę su vandeniu ir suberkite prieskonius. Padėkite ant ugnies ir kepkite bulves, kol visiškai iškeps, apie 15 min.. Tuo tarpu pakepinkite likusias daržoves. Morkas sutarkuokite ant vidutinės trintuvės. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais. Tada kepkite juos augaliniame aliejuje keptuvėje 5-7 minutes ant vidutinės ugnies maišydami.

2. Į daržoves suberkite raugintus kopūstus, išspaudę iš jų skystį. Čia įpilkite pomidorų pastos ir troškinkite 10 minučių. Iškeptas bulves supilkite į sultinį su paruoštomis bulvėmis, viską gerai išmaišykite ir vėl leiskite kopūstų sriubai virti. Sriubą skaniname rūgštumu, pasūdome ir, jei reikia, dedame prieskonių pagal skonį.

3. Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir suberkite smulkiai pjaustytas petražoles bei krapus.

4. Paruoštą liesą raugintų kopūstų sriubą sudėkite į porcijomis suskirstytas lėkštes ir patiekite.

Vaizdo įrašas apie kopūstų sriubos virimą su vištienos sultiniu

Skanaus!!!

Toks patiekalas kaip kopūstų sriuba atsirado labai seniai. Pagrindinis šio patiekalo bruožas yra tai, kad jis turi būti rūgštus, o tai galima pasiekti pridedant raugintų kopūstų, marinuotų grybų ar verdančių Antonovo obuolių.

Be to, jautienos sultinys dažniausiai naudojamas ruošiant tradicinę kopūstų sriubą. Tačiau gaminant maistą svarbiausia yra vaizduotė ir noras eksperimentuoti. Taigi šiandien pasidalinsiu su jumis keliais mėgstamiausiais kopūstų sriubos receptais. Šį patiekalą gaminsime tradiciškai su jautienos sultiniu, taip pat papasakosiu, kaip lėtoje viryklėje virti kopūstų sriubą iš raugintų kopūstų.

Raugintų kopūstų kopūstų sriuba

Virtuvės reikmenys ir buitinė technika: kaitlentė arba viryklė, tarka, peilis, pjaustymo lenta, sietelis, keptuvė, storadugnis puodas ar katilas, siūlai.

Ingridientai

Žingsnis po žingsnio paruošimas

1. Į puodą storu dugnu supilkite 1,5 l šalto vandens. Jei turite katilą, galite jį naudoti. Į puodą sudėkite 2 lauro lapus. 1 kg jautienos krūtinėlės nuplauname tekančiu vandeniu.
2. Įdėkite krūtinėlę į puodą su vandeniu ir padėkite įkaitinti.
   

   Didelę petražolių kekę perlenkite per pusę ir kuo tvirčiau suriškite siūlu, kad gaminimo metu nesuirtų. Kai vanduo užvirs, suberkite surištą ryšelį petražolių ir sumažinkite ugnį iki minimumo. Leiskite mėsai troškintis apie 1,5-2 valandas.

3. 0,8 kg raugintų kopūstų suberti į sietelį ir nuvarvėti.
   
   
4. 1 nuluptą morką sutarkuokite stambia tarka.
   
   
5. 1 nuluptą svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Patartina pjaustyti kuo ploniau.
   
   
6. Į keptuvę supilkite nedidelį (1-2 šaukštus) augalinio aliejaus kiekį. Jei po ranka turite lašinių, naudokite juos, pasirodys dar skaniau! Sudėkite pjaustytas morkas ir svogūnus ir pakepinkite 4–7 minutes iki auksinės rudos spalvos.
   
   
7. Į keptuvę suberkite raugintus kopūstus ir gerai išmaišykite.
   
   
8. Kai tik kopūstai tampa minkštesni, įpilkite 2 valg. l. pomidorų pasta.
   
   
9. Kopūstus užpilkite 200 ml vandens, sumažinkite ugnį ir troškinkite apie 1 valandą, nepamiršdami retkarčiais pamaišyti.
   
   
10. Kai mėsa iškeps, išimkite krūtinėlę ir į sultinį įberkite druskos pagal skonį.
    
    
11. Į keptuvę sudėkite pakepintus kopūstus, morkas ir svogūnus.
    
    
12. Gatavą krūtinėlę supjaustykite mažesniais gabalėliais, pašalinkite kaulus ir riebalų perteklių.
    
    
13. Uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite troškintis tiesiog 15 minučių.
14. Prieš patiekdami sriubą papuoškite smulkiai pjaustytomis žolelėmis.
    
    

Galite tarnauti!

Video receptas

Kviečiu pamatyti, kaip paprastai ir skaniai galima paruošti vieną skaniausių ir populiariausių patiekalų pasaulyje.

Pagrindinės tiesos

• Virimo metu nepamirškite pašalinti susidariusių putų, kitaip sultinys pasirodys drumstas.
• Žaliųjų petražolių krūva gali būti lengvai pakeista šaknimis.
• Jei rauginti kopūstai yra labai rūgštūs, prieš dėdami į keptuvę nuplaukite juos po tekančiu vandeniu.
• Jei jis prastai surūgo ir neturi būdingo rūgštumo, galima įpilti šiek tiek citrinos sulčių.
• Ruošiant šį patiekalą, pomidorų pasta gali būti pakeista šviežiais pomidorais.

Kaip papuošti ir su kuo patiekti

Patiekite gatavą patiekalą šiltą, su grietine ir smulkiai pjaustytomis žolelėmis. Daugelis žmonių mieliau patiekia kopūstų sriubą prie stalo su puse kietai virto kiaušinio, tačiau, tiesą sakant, toks patiekalo patiekimo variantas tinka ne visiems.

Pagrindinis tokio patiekalo kaip kopūstų sriuba bruožas yra tai, kad jo skonis turi būti rūgštus. O jei neturite galimybės naudoti raugintų kopūstų, galite nesunkiai pasigaminti -Rūūčių kopūstų sriubą-. O visiems vasarotojams noriu pasiūlyti variantą, kaip pasigaminti labai sveiką ir skanų – dilgėlių kopūstų sriubą.

Taip pat galite eksperimentuoti ir paruošti „Shchi iš šviežių kopūstų“. Šis patiekalo ruošimo būdas taip pat yra vienas tradicinių rusų virtuvėje. Jautienos sriuba bus toks pat sotus patiekalas pietums.

Kopūstų sriuba lėtoje viryklėje

Nežinau kaip jūs, bet man labai patinka gaminti maistą su lėta virykle. Be to, kad bet kokį patiekalą galima paruošti praktiškai be mano dalyvavimo, jis taip pat išsaugo visas naudingas mūsų naudojamų produktų savybes.

Tradiciškai ruošiant tokį patiekalą kaip kopūstų sriuba, naudojami tik virti ingredientai, nieko papildomai kepti ar ruduoti nereikia. Bet, tiesą pasakius, aš nelabai mėgstu sriubą, virtą pagal šį receptą. Todėl siūlau ruošti klasikinę kopūstų sriubą, tačiau atsižvelgiant į mano paslaptis ir subtilybes. Pabandykime?!

Maisto gaminimo metas: 1 valanda 20 minučių
Porcijų skaičius: 6-7.
Virtuvės reikmenys ir buitinė technika: tarka, virtuvinė lenta, peilis, multivarkė, mentelė maišymui.
Kalorijos: 17,8 kcal 100 g produkto.

Ingridientai

Žingsnis po žingsnio paruošimas

1. Nulupkite 1 vidutinio dydžio svogūną ir supjaustykite mažais kubeliais.
   
   
2. Nuplaukite tekančiu vandeniu ir nulupkite 1 nedidelę morką. Sutarkuojame arba peiliu supjaustome plonais pusžiedžiais.
   
   
3. Nuplaukite du pomidorus ir nuimkite stiebą. Supjaustykite juos mažais kubeliais.
   

   Ar tu žinai? Pomidorus pagal šį receptą galima pakeisti pomidorų pasta santykiu 1:1,5. Tai yra, tokiam ingredientų kiekiui jums reikės 3-4 šaukštai. l. makaronai.

4. Į multicooker keptuvę supilkite šiek tiek augalinio aliejaus, maždaug 2 šaukštus. l.
   
   
5. Įjunkite režimą „Kepimas“. Kai tik įkaista, 5 minutes pakepinkite svogūnus, morkas ir pomidorus.
   
   
6. Kai daržovės šiek tiek troškins, įdėkite 1 vištienos koją, padalintą į mažesnius gabalėlius. Leiskite vištienai kepti iš abiejų pusių po 1 minutę.
   
   
7. Sudėkite likusius ingredientus: 200 g raugintų kopūstų, taip pat 5 bulves, nuluptas ir supjaustytas juostelėmis.
   
   
8. Užpildykite ingredientus 1-1,5 litro karšto vandens. Naudodami vandens kiekį galime reguliuoti sriubos tirštumą.
   
   
9. Multivarke nustatykite „Sriubos“ režimą ir laikmatį 1 valandai.
   
   
   
10. Kai iki programos pabaigos liks 10 minučių, įdėkite kelis lapelius (1-2) lauro lapų ir 3-4 juodųjų pipirų žirnelius.
11. Patiekalui papuošti smulkiai supjaustykite 0,5 ryšulio žalumynų. Galite naudoti šviežias, šaldytas arba džiovintas žoleles.
    
    

Paruoštą kopūstų sriubą galima papuošti ir patiekti!

Video receptas

Jei vis dar turite klausimų, kaip virti kopūstų sriubą iš raugintų kopūstų, kviečiu pažiūrėti vaizdo įrašo receptą, kuriame dar išsamiau pamatysite visus paruošimo etapus. Be to, šiame vaizdo įraše atskleidžiamos patiekalo dekoravimo ir patiekimo paslaptys.

Taigi pasidalinau su jumis savo tradicinio rusiško patiekalo – kopūstų sriubos – ruošimo paslaptimis. Jei turite savo paslapčių ar galbūt mano papildymų, būtinai pasidalykite jomis svetainės komentaruose. Gero apetito!

Shchi ilgą laiką buvo laikomas pagrindiniu karštuoju Rusijos nacionalinės virtuvės patiekalu. Seniau beveik visi troškiniai buvo vadinami kopūstų sriuba, kiek vėliau šis pavadinimas buvo priskirtas tik sriuboms su raugintais ar šviežiais kopūstais. Nepaisant vietinių šio patiekalo receptų skirtumų ir įvairių jo variacijų, gaminimo principas ilgą laiką išliko nepakitęs.

Trumpa ekskursija į patiekalo istoriją

Rusiška kopūstų sriuba buvo populiari ir neturtingose, ir turtingose ​​šeimose. Tik paprasti žmonės ant stalo retai kada turėdavo mėsos, todėl ją gamindavo iš to, ką turėjo: pagardindavo grūstais taukais, o kartais tiesiog kopūstais ir svogūnais. Apskritai per ilgą kopūstų sriubos istoriją jų ruošimo principe buvo padaryta tik viena pataisa. XIX amžiuje rusų virtuvei įtakos turėjo prancūzų virtuvė, nes aukštuomenė šefus kvietėsi iš Prancūzijos. Būtent šiuo laikotarpiu iš kopūstų sriubos buvo pašalintas miltinis užpilas, kuris anksčiau buvo dedamas į patiekalą. Ir, žinoma, šiuolaikiniuose kopūstų sriubos receptuose prieskonių, kurių anksčiau nebuvo, puokštė tapo daug turtingesnė.

Laikas bėgo, skoniai keitėsi, bet žmonių meilė kopūstų sriubai išliko nepakitusi. Šiandien yra daugybė būdų, kaip paruošti kopūstų sriubą, bet daugiau apie tai šiek tiek vėliau. Dabar pažvelkime į klasikinės rūgščių kopūstų sriubos receptą.

Raugintų kopūstų kopūstų sriubos receptas

Junginys:

• mėsa (geriausia jautiena su kaulais) - 0,5-1 kg;
• rauginti kopūstai - 300-500 g;
• svogūnai - 1 vnt .;
• vidutinio dydžio morkos - 1 vnt .;
• pomidorų pasta - 2 šaukštai. l. (jei pageidaujama, galima pakeisti šviežiais pomidorais);
• bulvės - 3-4 vnt .;
• salierų arba petražolių šaknis;
• juodieji pipirai - 5-6 vnt .;
• česnakai - 3-4 gvazdikėliai;
• krapai - 1 krūva;
• daržovių aliejus;
• grietinė paruoštam patiekalui pagardinti.

Dabar, kai sutvarkėme ingredientus, pradėkime ruošti savo kulinarinį šedevrą.

Paruošimas:

1. Pirmiausia mėsą su kaulais leiskite troškintis ant silpnos ugnies. Kad sultinys būtų sodresnis, mėsą rekomenduojama įdėti į dar neįkaitintą vandenį, o keptuvės dangtį palikti pravirą. Šaukštu ar kiaurasamčiu nuimkite putas nuo verdančio skysčio ir tada troškinkite mėsą ant silpnos ugnies, kol ji visiškai iškeps (apie 1,5-2 val.), dėl skonio nepamirškite sultinio pagardinti petražolių šaknimis.
   
   
2. Kol sultinys verda, iš rūgščio susmulkinto kopūsto išspaudžiame sultis, dedame į keptuvę, dedame pomidorų pastą arba šviežius blanširuotus ir smulkiais gabalėliais supjaustytus pomidorus (taip bus skaniau), 200 ml skysčio (pvz. sultinio), uždenkite dangčiu ir troškinkite apie 40 minučių. Ugnį padarykite pakankamai stiprią, o kai keptuvės turinys gerai įkaista, reikia ją sumažinti iki minimumo. Čia yra maža paslaptis: kuo minkštesnis troškintas kopūstas, tuo skanesnė mūsų kopūstų sriuba.
   
   
3. Kol kopūstai troškinasi, nedideliame kiekyje saulėgrąžų aliejaus keptuvėje pakepinkite svogūnus ir morkas.
4. Likus maždaug 10-15 minučių iki kopūstų troškinimo pabaigos, suberkite pakepintus svogūnus ir morkas.
   
   
5. Iškepusią mėsą išimkite iš keptuvės, atvėsinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
   
   
6. Sultinį nukoškite ir vėl sudėkite virtos jautienos gabalėlius. Sudėkite pjaustytas bulves ir virkite apie 10 minučių.
   
   
7. Tada sudėkite kopūstus ir kepkite, kol suminkštės.
   
   
8. Į paruoštą kopūstų sriubą rekomenduojama įdėti 1-2 skilteles česnako, tarkuoto su druska. Patiekdami į lėkštę su kopūstų sriuba įpilkite grietinės ir prieskoninių žolelių. Gero apetito!
   
   

Beje, ruošiant kopūstų sriubą su raugintais kopūstais reikia itin atsargiai sūdyti sultinį, nes pats kopūstas yra sūrus.

Kopūstų sriubos ruošimo galimybės

Kaip minėta aukščiau, kopūstų sriubos paruošimo variantų yra daug, jų skonis ir aromatas negali būti lyginami su niekuo.

Taigi, virkite kopūstų sriubą mėsos, žuvies ar grybų sultinyje. Be to, mėsos sultiniui ruošti ima ne tik jautieną, bet ir kiaulieną bei paukštieną. Gerai mitybai pasninko metu puikiai tiks ir rūgšti liesa kopūstų sriuba su grybais (jų receptas bus įdomus ir vegetarams). Taip pat kasdien ruošia kaimišką, baltą, šaltą eršketinių kopūstų sriubą, „Bogatyrskie“, tinginį ir t.t. O su raugintais kopūstais dar gaunasi nuostabūs barščiai. Turbūt neįmanoma suskaičiuoti visų receptų. Juk kiekviena šeimininkė prie šio patiekalo gaminimo prideda ką nors savo.

Ankstyvą pavasarį į kopūstų sriubą dažnai dedama rūgštynių, špinatų ar net dilgėlių. Raugintų kopūstų sriuba dažnai ruošiama naudojant žuvies sultinį, o pačiam sultiniui ruošti naudojama eršketo galva. Virti kiaušiniai dedami į žaliųjų kopūstų sriubą.

Kaip matote, namų šeimininkės turi tiesiog didžiulę kūrybiškumo erdvę, nes visada galite parodyti savo vaizduotę ir pritaikyti klasikinį gaminių rinkinį, kad tiktų sau. O gerai pavalgę ir patenkinti šeimos nariai bus geriausias atlygis už pastangas!

Kopūstų sriuba ir košė – mūsų maistas, mėgsta sakyti rusai. Mūsų svetainėje yra keletas košės receptų, tačiau šiandien mes kalbėsime apie tai, kaip virti su raugintais kopūstais.

Yra keletas kopūstų sriubos veislių - tuščia (virti vandenyje, o ne mėsos sultinyje), liesa (virimui naudojamas grybų sultinys), žalios (vietoj kopūsto naudojamos rūgštynės), uralo kopūstų sriuba (į ją dedama perlinių kruopų) ir, žinoma, kopūstų sriuba iš raugintų kopūstų. Pastarieji ant stalo, kaip taisyklė, randami žiemą, nes būtent žiemai įprasta kopūstus sūdyti. Grietinė ir juoda duona laikomos puikiais kopūstų sriubos priedais.

Kelios paslaptys, kaip sukurti skanią kopūstų sriubą

Kopūstų sriubos ruošimo procese nėra nieko sudėtingo, tačiau yra paslapčių, dėl kurių jie bus dar skanesni ir sveikesni:

• Kopūstų sriubai skirtus raugintus kopūstus, jei jie per sūrūs, pirmiausia reikia pamirkyti arba, nuvarvinus kiaurasamtyje, gerai išskalauti, kad nesugadintų gatavo patiekalo skonio;
• Kopūstų sriubai ruošti patartina naudoti jautieną, bet jei norite, galite naudoti kiaulieną ir paukštieną. Teisybės dėlei verta paminėti, kad kai kurie žmonės kopūstų sriubą ruošia iš troškintos mėsos ir rūkytos mėsos;
• Klasikinė kopūstų sriuba verdama moliniame puode rusiškoje orkaitėje, tiesiog įdedant reikiamus ingredientus ir užpilant vandeniu. Tačiau šiais laikais taip paruoštos kopūstų sriubos paragauti beveik neįmanoma, tačiau kai kurie kulinarai ir šiandien kopūstų sriubą verda orkaitėje;
• Ir galiausiai atminkite, kad vakarykštė kopūstų sriuba visada skanesnė už ką tik išvirtą kopūstų sriubą, todėl rytojui būtinai palikite bent šiek tiek sriubos.

Kopūstų sriuba su raugintais kopūstais. Klasikinis receptas

Jums reikės:

• riebi jautiena (tiks ir krūtinėlė) – 1 kilogramas,
• rauginti kopūstai - 500 gramų,
• bulvės - 500 gramų,
• svogūnas - 1 gabalas,
• morkos - 1 vnt.,
• druska - pagal skonį,
• vanduo - 3 litrai.

Virimo būdas

• Mėsą nuplaukite. Išdžiovinkime. Sudėkite į puodą ir užpilkite vandeniu. Padėkite ant ugnies, nuolat nugriebdami susidariusias putas ir užvirinkite. Sumažinkite ugnį ir virkite, neleisdami per daug užvirti, valandą.
• Mėsą išimkite iš sultinio, o tuo tarpu į keptuvę suberkite šiek tiek išspaustus raugintus kopūstus. Įdėkite ugnį, o užvirus sumažinkite.
• Mėsą atskirkite nuo kaulų ir supilkite į sultinį.
• Nulupkite bulves. Supjaustykite dideliais kubeliais. Siunčiame į sultinį.
• Svogūną išvalome. Smulkiai supjaustykite.
• Morkas nuvalome. Sutarkuokite.
• Daržoves pakepinkite nuo sultinio nugriebtuose riebaluose.
• Mes siunčiame daržovių kepimą į kopūstų sriubą. Sumaišykite.
• Druska. Dėmesio: jei manote, kad kopūstų sriuba pasirodė blanki, nebijokite ir drąsiai įberkite šiek tiek druskos, ji praturtins patiekalo skonį.
• Virkite dar 5 minutes. Nuimkite nuo ugnies. Leiskite užvirti apie pusvalandį. Išpilstykite į porcijomis lėkštes ir pakvieskite savo namiškius prie stalo! Kopūstų sriuba dažniausiai gardinama grietine, tačiau tam tinka ir majonezas.

Shchi su raugintais kopūstais ant kiaulienos pilvo

Jums reikės:

• kiaulienos pilvas - 1 kilogramas,
• rauginti kopūstai - 500 g,
• bulvės - 5-6 vnt.,
• svogūnai - 2 vnt.,
• žalias svogūnas - 5 plunksnos,
• juodieji pipirai - 4 žirniai,
• kvapieji pipirai - 4 žirniai,
• lauro lapas - 2 vnt.,
• krapai - 1 krūva,
• alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas,
• druska - pagal skonį,
• vanduo - 3 litrai.

Virimo būdas

• Į katilą supilkite alyvuogių aliejų (galima pakeisti augaliniu), išdėliokite krūtinėlę ir apkepkite iš visų pusių, kad šiek tiek išsiskirtų riebalai.
• Į katilą sudėkite smulkiais kubeliais supjaustytą svogūną. Kepkite, kol suminkštės 5-7 minutes.
• Sudėkite į kopūstą. Troškinkite, retkarčiais pamaišydami, pusantros valandos.
• Supilkite karštu vandeniu. Užvirinkite. Virkite ant vidutinės ugnies dar valandą.
• Pasibaigus nurodytam laikui, į kopūstų sriubą suberkite visas bulves, nepamirškite jas iš pradžių nulupti, ir ingredientų sąraše nurodytus prieskonius. Virkite, kol bulvės iškeps, apie 35 minutes.
• Nuplaukite žalius svogūnus ir krapus. Išdžiovinkime. Smulkiai supjaustome.
• Iš kopūstų sriubos išimkite bulves ir pabarstykite jas žolelėmis. Likusius žalumynus dedame į kopūstų sriubą. Sumaišykite.
• Iš kopūstų sriubos išimkite krūtinėlę. Padalinkite į dalis.
• Paruoštą kopūstų sriubą išpilstykite į lėkštes. Įpilkite į kiekvieną krūtinėlę ir pabarstykite žolelėmis.
• Patiekite bulves atskirai. Jį galima padalinti į gabalus ir dėti į kopūstų sriubą arba valgyti kaip garnyrą.

Gavėnios kopūstų sriuba su raugintais kopūstais

Jums reikės:

• bulvės - 3 vnt.,
• morkos - 1 vnt.,
• svogūnas - 1 gabalas,
• augalinis aliejus - 2 šaukštai,
• miltai - 1 valgomasis šaukštas,
• vanduo - 2 litrai,
• česnakas - 1 skiltelė,
• lauro lapas - 1 gabalas,
• juodieji pipirai - 2 žirniai,
• druska - pagal skonį,
• žalumynai – neprivaloma.

Virimo būdas

• Kopūstą išspauskite, kad pašalintumėte skysčio perteklių. Įdėkite jį į puodą. Užpildykite litru vandens. Troškinkite valandą ant vidutinės ugnies.
• Nulupkite bulves. Supjaustyti kubeliais. Praėjus pirmame punkte nurodytam laikui, siunčiame į troškintus kopūstus.
• Supilkite likusį vandenį. Virkite pusvalandį.
• Morkas nuvalome. Sutarkuokite ant smulkios trintuvės.
• Apkepkite morkas augaliniame aliejuje. Siunčiame į kopūstų sriubą.
• Svogūną išvalome. Smulkiai supjaustome.
• Dabar patroškiname svogūną, kad neapkeptų. Įdėkite jį į sriubą. Gerai ismaisyti. Troškinkite juos ant vidutinės ugnies dar ketvirtį valandos.
• Praėjus nurodytam laikui, įberkite druskos. Paimame mėginį, jei atrodo, kad kopūstų sriuba nėra pakankamai rūgšti, galite įpilti kopūstų sūrymo, bet jei sriuba, priešingai, pasirodo labai rūgšti, įpilkite šiek tiek vandens.
• Maža gudrybė: kai kuriems žmonėms liesa kopūstų sriuba atrodo per skysta. Norint suteikti jiems sodrumo ir aksominės konsistencijos, rekomenduojame keptuvėje įkaitinti šaukštą augalinio aliejaus ir nuolat maišant jame pakepinti miltus. Po to į mišinį supilkite 100 ml vandens, energingai išmaišykite, mišinį pavirkite tik minutę, o tada nusiųskite į kopūstų sriubą.
• Galiausiai suberkite susmulkintą česnaką. Sudėkite laurų lapelius ir pipirų žirnelius. Virkite 5 minutes. Pasiruošę!
• Liesą kopūstų sriubą išpilstykite į lėkštes. Jei norite, pabarstykite susmulkintomis žolelėmis. Deja, liesos kopūstų sriubos grietine pagardinti neįmanoma, tačiau dėti į ją specialaus lieso majonezo nedraudžiama. Pabandykime!

Shchi su raugintais kopūstais ir troškinta mėsa

Jums reikės:

• troškinys (jautiena arba kiauliena) - 1 skardinė,
• bulvės - 4 vnt.,
• rauginti kopūstai - 350 gramų,
• svogūnas - 1 gabalas,
• morkos - 1 vnt.,
• krapai - kelios šakelės,
• druska - pagal skonį,
• vanduo - 2,5 litro.

Virimo būdas

• Nulupkite bulves. Supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Užpilkite verdančiu vandeniu. Uždedame ant ugnies.
• Raugintus kopūstus sudėkite į verdantį vandenį. Sumaišykite. Sultiniui užvirus sumažinkite ugnį.
• Atidarykite troškinio skardinę. Nugriebkite riebalus ir sudėkite į keptuvę. Uždedame ant ugnies.
• Į įkaitintą dubenį suberkite smulkiai supjaustytą svogūną. Uždenkite dangteliu. Paverdame kelias minutes.
• Į svogūną suberkite tarkuotas morkas. Sumaišykite. Troškinkite, kol morkos suminkštės.
• Mes siunčiame kepti į sultinį, kai bulvės yra paruoštos.
• Iš karto supilkite kopūstų sriubą ir troškinkite. Sumaišykite. Užvirinkite, sumažinkite ugnį. Uždenkite dangčiu ir virkite 3-5 minutes.
• Galiausiai į kopūstų sriubą įberkite smulkintų krapų ir druskos. Pavirkite dar porą minučių ir puodą su gardžia kopūstų sriuba nukelkite nuo ugnies. Galite supilti į lėkštes ir paimti pavyzdį!

Kaip virti kopūstų sriubą su raugintais kopūstais lėtoje viryklėje

Jums reikės:

• mėsa (jautiena arba kiauliena) - 500 gramų,
• rauginti kopūstai - 300 gramų,
• bulvės - 4 vnt.,
• morkos - 1 vnt.,
• svogūnas - 1 gabalas,
• lauro lapas - 2 vnt.,
• pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas,
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas,
• druska - pagal skonį,
• vanduo – 2,5-3 litrai (priklausomai nuo multivarkinio tūrio).

Virimo būdas

• Mėsą supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.
• Į multicooker dubenį supilkite augalinį aliejų. Išdėliokite mėsą. Kepkite 20-30 minučių atitinkamu režimu.
• Smulkiai supjaustykite svogūną.
• Morkas sutarkuoti.
• Nulupkite bulves. Supjaustyti kubeliais.
• Į keptą mėsą suberkite svogūnus ir morkas. Troškinkite dar 10 minučių, retkarčiais pamaišydami. Likus 5 minutėms iki paruošimo, galite įdėti pomidorų pastos arba tarkuotų pomidorų.
• Sudėkite bulves, lauro lapą ir išspaustus kopūstus. Įpilkite vandens. Virkite 90 minučių režimu „Sriuba“ arba „Troškinys“.
• Po to, kai multicooker praneš, kad kopūstų sriuba yra paruošta, su pyptelėjimu reikia sumaišyti paruoštą skanų ir supilti į porcijas. Prie kopūstų sriubos nepamirškite patiekti grietinės ir smulkintų šviežių žolelių. Gero apetito!