Virtas kondensuotas pienas namuose. Kaip virti kondensuotą pieną indelyje

Tie saldūs patiekalai, paruošti savo rankomis iš natūralių ingredientų, turi rafinuotą subtilų skonį ir turi daug naudos. Kad nepirktumėte saldumynų, kuriuose yra daug kenksmingų medžiagų, geriau juos gaminti patys, kondensuotas pienas namuose būtų puikus pasirinkimas. Delikatesas ruošiamas nuo 15 minučių iki valandos, viskas priklauso nuo recepto, nuo to priklauso ir patiekalo skonis bei konsistencija, daugiau apie technologijas skaitykite straipsnyje.

Tiršto kondensuoto pieno „Nezhenka“ receptas iš pieno ir cukraus

Kondensuotas pienas, pagamintas tik iš dviejų ingredientų - cukraus ir pieno - turi puikų skonį. Kartais į patiekalą dedamas vanilinis cukrus, siekiant sustiprinti aromatą, tačiau tai neprivaloma.

Tokia biudžetinė alternatyva parduotuvėje perkamiems saldumynams ne tik taupo jūsų pinigus, bet ir leidžia gaminti idealios pieno karamelės spalvos, subtilaus aromato ir tinkamos konsistencijos kondensuotą pieną, kurio tirštumas pasiekiamas atšaldant, o ne pridedant kenksmingų konservantų.

Namų kondensuoto pieno ingredientai

• Naminis pienas (3,2% riebalų) - 1 litras;
• Cukrus - 1 stiklas;
• Vanilinis cukrus - ½ šaukštelio

Kaip tinkamai virti kondensuotą pieną

1. Į puodą supilkite pieną (geriausia storu dugnu), supilkite į jį cukrų, ištirpinkite ir užvirinkite ant vidutinės-vidutinės ugnies.
2. Kai pienas užverda, sumažiname ugnį ir verdame kondensuotą pieną ant silpnos ugnies, kol bendra masė sumažėja 2/3. Kepimo metu mes turime maišyti pieną.
3. Kai tik pastebėsite, kad pieno masė pradeda tirštėti ir įgauna malonų kreminį atspalvį, tada desertas yra beveik paruoštas.
4. Paskutinėmis kepimo minutėmis galite įpilti vanilinio cukraus. Leiskite jam visiškai ištirpti piene, tada virkite kelias sekundes.

Kiek laiko reikia virti kondensuotą pieną

Kad kondensuotas pienas įgytų tokią konsistenciją kaip parduotuvėje, turėsite praleisti 1,5 - 2 valandas. Šio laiko pakanka, kad gautumėte šviesiai karamelės spalvos kondensuotą pieną.

Atminkite, kad kuo ilgiau virinamas kondensuotas pienas, tuo sodresnė spalva.

Nesijaudinkite, jei iš karto po virimo kondensuotas pienas yra skystas: kad jis sutirštėtų, leiskite jam atvėsti.

Kaip gaminti naminį kondensuotą pieną iš pieno miltelių

Norint virti naminį kondensuotą pieną, nebūtina jo virti ant ugnies. Taip pat vandens vonioje galite pasigaminti tikro skanaus tiršto saldumo. Šis receptas yra pagrįstas būtent šiuo virimo principu.

Norėdami virti kondensuotą pieną, jums reikės

• Pienas (naminis, kurio riebumas ne didesnis kaip 2,5%) - 1 stiklinė;
• Pieno milteliai (geros kokybės) - 1,5 stiklinės;
• Cukrus - 1-1,5 šaukštai. (skonis).

Kaip virti kondensuotą pieną namuose

1. Dideliame puode užvirkite vandenį.
2. Kai tik užvirs, dedame keptuvę į keptuvę ir pradedame virti kondensuotą pieną vandens vonelėje.
3. Sumaišykite visus ingredientus metaliniame puodelyje arba nedideliame puode. Kruopščiai sumaišykite gautą masę.
4. Virkite pieną, retkarčiais pamaišydami, lygiai 1 valandą. Jums nereikia virškinti, reikiamas tankis pasirodys po aušinimo.

Virintą, dar šiltą, kondensuotą pieną supilkite į stiklinį indelį ir palikite produktą atvėsti. Po kurio laiko dedame į šaldytuvą saugojimui.

Jei kondensuotą pieną laikysite šaldytuve, pienas dar labiau sutirštės ir bus daug sodresnio skonio.

Namų kondensuotą pieną galite virti ne tik iš karvės pieno. Jo skonis puikus ir tinkama konsistencija gaunama, jei jis pagamintas iš grietinėlės ar ožkos pieno.

Pagrindinis tokio kondensuoto pieno paruošimo skirtumas yra ožkos pieno buvimas recepte. Jais visiškai pakeičiame įprastą karvės pieną.

Tačiau atminkite, kad jūs negalite tiesiog pereiti nuo karvės pieno prie ožkos pieno. Kondensuoto pieno virimas ožkos pienu turi savo ypatybes, o kepimo rezultatas priklausys nuo jų.

Kaip virti kondensuotą pieną: specialus receptas

Namų kondensuoto pieno ingredientai

• - 1 litras + -
• - 2 stiklinės + -
• Soda - 1 žiupsnelis + -

Kaip virti kondensuotą pieną iš ožkos pieno

Mes pradedame ruošti naminį naminį kondensuotą pieną, maišydami ožkos pieną su soda. Kad šviežias pienas nesustingtų, įmeskite į jį žiupsnelį sodos.

Po to uždėkite ant ugnies, įpilkite cukraus ir virkite, kol pienas taps auksinės rudos spalvos. Nepamirškite retkarčiais pamaišyti deserto.

Tai viskas - ožkos pieno kondensuotas pienas yra paruoštas.

Laikykite jį stikliniame indelyje šaldytuve. Jei netrukus nevalgysite patiekalo, supilkite gėrybes į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite juos geležiniais dangteliais. Produktą suvyniotą žiemai laikykite šaltose vietose - rūsyje ar šaldytuve.

Gaminti naminį desertą yra gana leistina ne tik remiantis tik šviežiu pienu. Namų kremas bus puikus priedas prie tradicinės kompozicijos.

Tokiam kondensuotam pienui pagaminti prireiks 1 valandos ar daugiau, tačiau jūsų paruošto delikateso skonis bus vertas laiko ir pastangų.

Kondensuoto pieno gaminimo namuose ingredientai

• Pieno milteliai - 600 ml;
• Grietinėlė - 1 litras;
• Cukrus - 1 kg.

Kondensuoto pieno gaminimas namuose

1. Į cukrų įpilkite šiek tiek vandens. Saldų skystį kaitiname ant stiprios ugnies, retkarčiais pamaišydami. Labai svarbu, kad vanduo neužvirtų, nes cukrus šiame virimo etape neturi visiškai ištirpti.
2. Toliau gaminame gaminį garų vonioje. Į puodą supilkite grietinėlę, įpilkite vandens, sumaišyto su cukrumi, pieno milteliais ir viską sudėkite į garų vonelę, kad sušiltų.
3. Pirmąsias 15 paruošimo minučių būtinai maišykite pieną, tada maišykite 5 minutes kas 10 minučių. Tai būtina norint sumažinti pieno miltelių gabalėlius. Jei turite maišytuvą, naudokite jį.

Po to, jei pageidaujate, galite įdėti vanilino indą ir tęsti virimą, kol kondensuotas pienas visiškai išvirs. Kai skanėstas iškeps, leiskite jam atvėsti.

Taigi gauname skanų, tirštą, naminį desertą.

Niekas nemėgsta ilgai stovėti prie viryklės, ir nenaudinga, jei yra nuostabus receptas, kaip greitai paruošti mėgstamą skanėstą.

Tikriausiai daugeliui namų šeimininkių kyla klausimas: kiek kondensuoto pieno išverdama pagal šį receptą? Atsakymas labai paprastas - lygiai 15 minučių, nė minutės daugiau, nė minutės mažiau. Labai svarbu neperkepti deserto, kitaip jis nepasirodys toks skanus ir tirštas, kokio mums reikia.

Ingredientai greitam desertui

• Cukraus pudra - 20 g;
• Nenugriebtas pienas - 200 ml;
• Sviestas - 20 g.

Virinto kondensuoto pieno gaminimas be cukraus

1. Puode sumaišykite visus ingredientus, padėkite ant vidutinės ugnies ir virkite turinį, kol sviestas ir cukraus pudra ištirps. Kepimo metu nepamirškite kištis į maistą.
2. Putų išvaizda praneš mums, kad kondensuotas pienas verda. Šiuo metu verta padidinti liepsną iki vidutinės ir, maišant, toliau virti pieną.
   

   Pastaba
   Jei iš keptuvės pradeda „tekėti“ putos, sumažinkite ugnį.

3. Kai tik masė užverda, nustatome laiką ir verdame lygiai 10 minučių.

Kaip padaryti naminį kondensuotą pieną tirštą

Po virimo išimkite gatavą patiekalą iš viryklės ir įdėkite keptuvę su kondensuotu pienu į indą su šaltu vandeniu. Tradiciškai aušinimo metu skanėstas sutirštėja.

Jei taip neatsitiko, jūs nesilaikėte proporcijų ar laiko. Tinkamai paruošus ir laikantis recepto, visiškai atvėsus, kondensuotas pienas tikrai taps tirštas.

Supilkite šiek tiek šiltą kondensuotą pieną į švarų sausą indelį, uždenkite dangčiu ir padėkite į šaldytuvą laikyti.

Kaip matote, norėdami sukurti parduotuvėje įsigytą kondensuoto pieno be cukraus analogą, turite praleisti ne daugiau kaip 15 minučių. Tai labai patogus receptas tiems, kurie nori greitų, bet efektyvių namų rezultatų.

Skystas kondensuotas pienas „Lakomka“: receptas duonos mašinoje

Norėdami paruošti tokį kondensuotą pieną, jums reikia tik 2 ingredientų:

• Nenugriebtas pienas - 500 ml;
• Cukrus - 1 stiklas (200 ml).

Kaip tinkamai virti kondensuotą pieną duonos virimo aparate

1. Į duonos aparato dubenį supilkite šviežią pieną, į jį įpilkite cukraus, tada virkite kondensuotą pieną režimu „Uogienė“ 1,5 valandos.

Geriausio skonio gausite, jei patiekalą gaminsite du kartus. Tada virtas kondensuotas pienas pasirodys daug kartų tirštesnis, skanesnis ir sodresnės spalvos.

Sėkmingo naminio kondensuoto pieno paslaptys

1. Kad maisto gaminimas būtų sėkmingas - iš pradžių turite pasirinkti tinkamą pieną.

Pieno produktas turi būti šviežias, geriausia - naminis, be jokių priemaišų ir priedų.

2. Nemėginkite sutrumpinti virimo laiko didindami ugnį. Tai kupina degančio pieno.

Tai visos paslaptys, kaip pasigaminti saldų naminį produktą, vadinamą „kondensuotu pienu namuose“. Kaip matote, gaminant skanėstą nėra nieko itin sudėtingo, o kriaušes nulupti taip paprasta, kaip ir jūsų mėgstamo parduotuvėje įsigyto saldainio skonis.

Pasinaudokite mūsų pateiktais paprastais patikrintais receptais ir patarimais, kad jūsų gyvenimas būtų dar saldesnis.

Gero apetito!

Kondensuotą pieną visai nesunku pasigaminti namuose. Palepinkite save ir savo artimuosius šviežiu, aukščiausios kokybės skanėstu.

1. Ingredientai:

- 1 puodelis cukraus
- 1/2 šaukštelio vanilinio cukraus

Pieną supilkite į puodą su storais dugnais, įpilkite stiklinę cukraus, ištirpinkite ir užvirinkite pieną ant vidutinės ugnies. Sumažinkite ugnį ir troškinkite, retkarčiais pamaišydami, kol pienas sumažės dviem trečdaliais pradinio tūrio. Masė turėtų tapti malonios kreminės spalvos ir šiek tiek tiršta. Tai rodo pasirengimą. Paskutinėmis minutėmis įpilkite vanilinio cukraus, ištirpinkite ir leiskite mišiniui užvirti porą sekundžių. Iš vieno litro pieno gaunama apie 400 g visų mėgstamo produkto. Kondensuotas pienas namuose pasirodo labai tirštas ir klampus, tačiau pirmiausia jį reikia atvėsinti (karštas jis yra skystas).

2. Ingredientai:
- 250 ml pieno 3,2% riebalų
- Pusantros stiklinės pieno miltelių
- Pusantros stiklinės cukraus
- 1 maišelis vanilinio cukraus

Dubenyje išplakite šiltą pieną, pieno miltelius ir cukrų, įpilkite vanilės. Įdėkite mišinį į nedidelį puodą vandens vonelėje (padėkite šį indą į didelį puodą verdančio vandens). Sumažinkite ugnį ir troškinkite apie valandą, retkarčiais pamaišydami, kol sutirštės. Pasirodo, pusė litro nuostabaus naminio kondensuoto pieno.

3. Ingredientai:
- 1 litras pieno 3,2% riebalų
- 500 g cukraus
- Pusė stiklinės vandens

Į puodą storu dugnu supilkite cukrų, užpilkite vandeniu ir užvirinkite sirupą (leiskite užvirti porą minučių). Įpilkite pieno ir užvirkite mišinį. Troškinkite ant silpnos ugnies, dažnai maišydami apie dvi valandas. Kai pienas sutirštės ir taps malonios kreminės spalvos, nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.

4. Ingredientai:
- 500 g gatavo cukraus pudros
- 375 g šviežio pieno
- 40 g sviesto

Į aukštą puodą supilkite pieną, įpilkite sviesto ir cukraus pudros. Uždėkite ant silpnos ugnies ir nuolat maišydami užvirkite. Virkite 10 minučių ant vidutinės ugnies. Supilkite į stiklainį, šaldykite ir per naktį padėkite į šaldytuvą, kad sutirštėtų.

5. Ingredientai:
- 1 litras pieno 3,2% riebalų
- 500 g cukraus
- ketvirtadalis stiklinės vandens
- 1 šaukštas kakavos

Skanių skanėstų - virto sutirštinto pieno - receptas yra paprastas, tačiau tam reikia šiek tiek laiko ir jūsų dėmesio.Kepimui naudokite labai šviežią ir maksimaliai riebų pieną, tada masė įgaus labai malonų kreminį skonį. Į dubenį storu dugnu supilkite cukrų ir vandenį. Nuolat maišydami ištirpinkite cukrų ir užvirinkite sirupą. Laikykite ant ugnies 2-3 minutes. Plona srovele supilkite pieną, užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės, retkarčiais pamaišydami. Kakavos miltelius supilkite per sietelį ir gerai išmaišykite iki vientisos masės, leiskite užvirti vieną minutę ir palikite atvėsti.
Gero apetito!

Kondensuotas pienas yra ir delikatesas, ir būdas išsaugoti labai sveiką ir skanų produktą. Pirmoji kondensuoto pieno gamyba buvo įvaldyta JAV, o pramonininkas Gailis Bordenas, įkūręs šią gamybą, tapo milijonieriumi. Nors, kaip dažnai būna amerikiečių atveju, kiti sugalvojo kondensuotą pieną, tačiau jie greičiau padavė patentą ir nustatė didžiulę ir pelningą jo gamybą kaip konservuotą saldų desertą.

Kondensuotas pienas gaminamas labai įvairiai: jis taip pat yra saldus priedas prie arbatos, kavos, blynų, sūrio pyragų, taip pat yra pyragų ir saldumynų gaminimo ingredientas. Rusijoje pirmoji kondensuoto pieno gamybos įmonė atsirado XIX a. - 1881 m. Orenburge.

Daugelis prisimena, kad SSRS kondensuotas pienas buvo gaminamas pagal GOST (aštuntajame dešimtmetyje buvo patvirtintas paskutinis sovietinis GOST 2903-78) ir tai buvo populiariausias pieno delikatesas, prieinamas, jei įmanoma, įsigyti, kad būtų lengviau transportuoti ir saugykla.

Ir jei šiandien mes vis dar renkamės garantuotą natūralų ir skanų saldų produktą, tada susidomėjimas naminiu kondensuotu pienu nustoja veikti. Tai tampa svarbu: kaip pasigaminti kondensuoto pieno namuose. Iš karto pasakykime, kad tai yra labai varginantis ir brangus verslas, turintis visas technologijas, kurias galima padaryti namuose.

Sovietmečio GOST recepte buvo pateiktas tik natūralus pienas, mažiausiai 8,5%riebalų ir cukrus, o galutinis rezultatas buvo sumažintas iki drėgmės išgarinimo ir pieno kondensacijos su cukrumi technologijos. Tai baigėsi konservavimu standartinėse skardinėse su mėlynos ir baltos spalvos lipduku, kuriame pateikta visa informacija apie produktą. Kaina buvo daugiau nei patraukli - tai buvo tikro ir nebrangaus kondensuoto pieno laikotarpis, apie kurį, deja, jaunoji karta net negali žinoti.

Labiausiai tikėtina, kad jūs jau žinote kai kuriuos kondensuoto pieno receptus namuose, kuriuose naudojamas pieno milteliai, kūdikių maistas, krakmolas ir didelis cukraus kiekis - visa tai suteikia tikro kondensuoto pieno skonį ir išvaizdą. Kondensuoto pieno uogienei būtinos namų apdorojimo įrangos trūkumas yra pagrindinis sunkumas norint pasiekti norimą rezultatą.

Tačiau tikro tikro kondensuoto pieno skonio ir kokybės žinovų niekas negali sustabdyti - jie ieško pritaikymų ir randa. Galite naudoti senovinę greitpuodį, naujai sukurtą daugialypę viryklę arba savo močiutės prietaisą-vandens vonią su medine mentele ant puodo su pienu, kad ji nepabėgtų ilgai termiškai apdorojant. Šiuo metu Rusijoje nuo 2013 m. Liepos yra tarpvalstybinė kondensuoto pieno gamyba.

Kondensuoto pieno receptas namuose pagal GOST

Viskas daroma pagal GOST taisykles: natūralus riebus pienas virinamas iki 1/3 pradinio tūrio, į kurį įpilama tokio paties tūrio cukraus sirupo. Problema turi būti išspręsta verdant pieną, kuris, nepaisant ilgo terminio apdorojimo, išlaiko svarbius mikroelementus: kalį, kalcį, geležį, magnį; vitaminai: A, C, D, B6, B12; vertingų pieno riebalų ir baltymų. Tai pasiekiama ilgai pasterizuojant pieną + 60–65 ° C temperatūroje.

Namų pasterizavimui galite naudoti modernią daugialypę viryklę, greitpuodį, o jei tokių prietaisų nėra, tada bus naudojamas senas močiutės metodas, išbandytas liaudies virimo būdu. Tokiu atveju keptuvės kraštus patepkite ghee; prieš pilant į jį pieną, įdėkite į jį šaukštą. Patyrusios šeimininkės ant keptuvės kraštų uždeda medinę mentelę, kurioje turėtų užvirti pienas, kad pienas, putojantis virimo metu, nenubėgtų ant viryklės. Galite pašalinti pieno deginimą, įdėdami jį į didelį vandens indą, tai yra, vandens vonioje.

Pieno garavimą daugiafunkcinėje viryklėje galima lengvai reguliuoti iš anksto nustatytu temperatūros režimu, o tas pats procesas viryklėje reikalauja rankinio reguliavimo, kulinarinio termometro ir periodinio jo stebėjimo.

Jei prireikia naminiam kondensuotam pienui suteikti kavos ar kakavos skonio, pirmiausia turite paruošti šiuos gėrimus, kurie turėtų būti kruopščiai filtruojami, kad būtų pasiektas absoliutus skaidrumas. Tai lieka tik jo pagrindu virti cukraus sirupą, kuris pilamas į koncentruotą pieną.

Ingridientai:

• granuliuotas cukrus - 339 gramai;
• geriamasis vanduo - 300 mililitrų;
• natūralus pienas 8,5% - 1 litras;
• sviestas - 50 gramų.

Kondensuotas pienas namuose pagal sovietinį receptą ruošiamas taip:

1. Keptuvė kondensuotam pienui gaminti namuose turėtų būti storo dugno. Tokių indų kraštus aplink visą keptuvės apskritimą reikia ištepti sviestu, kad ilgai neišvirus pienas neišbėgtų.
2. Supilkite recepto tūrį šviežio pieno į puodą ir padėkite ant silpnos ugnies, kol išgaruos iki 1/3 pradinio tūrio.
3. Baigiant virti pieną, iš vandens ir cukraus išvirkite cukraus sirupą, maišydami, taip pat ant silpnos ugnies, kol pasieksite sustingimą ant „storo siūlo“.
4. Kai tik tai atsitiks kartu, sumaišykite virtą pieną ir cukraus sirupą, į sirupą supilkite pieną plona srovele, nuolat maišydami.
5. Toliau virkite sumaišytą pieną ir cukrų ant silpnos ugnies dar 15 minučių ir nukelkite nuo ugnies.
6. Belieka supilti gautą kondensuotą pieną į tinkamą indą ir atvėsinti natūraliomis sąlygomis. Atvėsus jis taps storesnis.

Jei pienas yra kondensuotas ilgalaikiam saugojimui, tada skardinės ir dangteliai sterilizuojami iš anksto, taip pat su pienu: 0,5 litro skardinės - 20 minučių, o 1,0 litro skardinės - 30 minučių.

Šis greitas kondensuoto pieno receptas namuose per 15 minučių tikrai leis jums pasigaminti kondensuoto pieno, naudojant minimalų ingredientų kiekį, laiką ir pastangas.

Ingridientai:

• Pienas - 1 stiklinė
• Cukrus - 1 stiklinė
• Sviestas - 3 šaukštai

Norėdami gauti 15 minučių receptą, namuose virkite kondensuotą pieną taip:

Į puodą supilkite pieną, ten supilkite stiklinę cukraus. Mes uždedame ugnį ir maišome, kol cukrus ištirps piene, tada įpilkite sviesto.

Tą akimirką, kai mišinys puode pradeda virti, įpilkite ugnį ir nuolat virkite, nuolat maišydami 10 minučių, tada nukelkite nuo ugnies, maišykite, kol nusistovės putos, ir švelniai supilkite į stiklainį ar kitą indas gatavam kondensuotam pienui.

Tiesą sakant, viskas, ko reikia, užtruks vos 15 minučių, kad tokį kondensuotą pieną namuose pasigamintumėte iš improvizuotų produktų.

Saldainių receptas kondensuotam pienui "Toffee"

Kartą paragavę naminio sutirštinto pieno „Toffee“, tikrai prisiminsite jo nepakartojamą skonį, dėl kurio negailite laiko, ypač jei nuspręsite palepinti savo vaikus gardžiu.

Ingridientai:

• cukraus sirupas - 450 mililitrų;
• nenugriebtas pienas, šviežias, natūralus - 1 litras;
• sviestas - 150 gramų.

Pagal saldainių receptą kondensuotas pienas „Toffee“ namuose gaminamas taip:

1. Virkite kondensuotą pieną namuose pagal receptą Nr. 1 arba nusipirkite parduotuvėje, atidžiai ištyrę jo sudėtį, kurioje neturėtų būti jokių augalinių aliejų.
2. Supilkite paruoštą ar įsigytą kondensuotą pieną į puodą ir, padėję jį į vandens vonią, visą prietaisą padėkite ant silpnos ugnies. Procesas yra ilgas ir reikalauja priežiūros. Dėl šios priežasties geriau jį derinti su kitomis ilgalaikėmis užduotimis virtuvėje, kad būtų galima kontroliuoti kondensuoto pieno „Toffee“ paruošimo eigą.
3. Kai tik kondensuotas pienas užvirs, uždėkite žadintuvą 40 minučių laukimo ir, gavus signalą, į jį įpilkite sviesto, su kuriuo reikia virti kondensuoto pieno masę, kol ji įgaus aukso rudą spalvą ir malonų saldainių kreminį aromatą. .
4. Belieka nuimti kondensuotą pieną nuo ugnies, atvėsinti ir supilti į tinkamus indus.

Norėdami pagaminti kondensuoto pieno „Toffee“ plastiką, skirtą tepti ant saldžių sumuštinių, virimo pabaigoje į peilio galiuką įpilkite citrinos rūgšties. Jei norite saldainių varianto, prieš pilant saldainių formeles patepkite aliejumi, kad jas būtų galima lengvai išimti.

Paprastas šokoladinio kondensuoto pieno „Nutella“ receptas

Žinoma, parduotuvėje galite nusipirkti stiklainį „Nutella“ arba galite pasigaminti originalių makaronų pagal paprastą receptą. Ruošiant šį „šokoladinį kondensuotą pieną“, jo nėra jokio ypatingo kūrybinio skonio, tačiau jį visada galite pridėti keisdami ingredientus pagal savo pageidavimus.

Ingridientai:

• naminis kondensuotas pienas (8,5%) arba perkamas - 400 gramų;
• malti lazdyno riešutai - 200 gramų;
• sviestas 180 gramų;
• kakava - 50 gramų;
• aukščiausios kokybės miltai - 25 gramai;
• stalo druska - 5 gramai;
• granuliuotas cukrus pagal skonį.

Pagal paprastą receptą „Nutella“ kondensuotas pienas namuose ruošiamas taip:

1. Šioje kondensuoto pieno gaminimo namuose versijoje galite naudoti tiek naminį kondensuotą pieną, tiek įsigytą pagal savo pageidavimus.
2. Tinkamame inde sumaišykite sausus ingredientus: miltus, kakavos miltelius, maltus riešutus, granuliuotą cukrų tiek, kiek norite, kad produktas būtų saldus.
3. Maišydami supilkite kondensuotą pieną į gautą mišinį, įpilkite minkšto sviesto ir viską gerai išmaišykite iki vientisos masės.
4. Gautą masę dėkite virti vandens vonelėje ant silpnos ugnies. Kai masė visiškai sušils, maišykite ją medine mentele, kol ji taps vienalytė, kad neliktų cukraus kristalų.
5. Kai tik masė pradės virti, nukelkite ją nuo ugnies, perkelkite į sterilų indelį, atvėsinkite ir laikykite po dangteliu šaldytuve. Nors toks produktas, greičiausiai, ilgai ten nestovės - jis greitai pateks į saldžius sumuštinius.

Namų kondensuoto pieno, į kurį pridedama kavos ar kakavos, dėka galite greitai, paprastai ir skaniai paruošti rytinę kavą arba karštą kakavą pusryčiams su sūrio pyragais ar blynais. Pagaminus sirupą namuose, vietoj vandens sirupui virti pakanka naudoti koncentruotą gėrimą, įprastu būdu išvirtą turke ne su vienu, o su dešimt šaukštų natūralios maltos kavos 400 mililitrų vandens. Leiskite jam nusistovėti, perkoškite per daugiasluoksnę marlę, įpilkite 12 arbatinių šaukštelių granuliuoto cukraus ir virkite ant silpnos ugnies, kol sirupas sutirštės, o tada pagal aukščiau pateiktą „sovietinį receptą“ sumaišykite kavą ar sirupą su virintu pienu. Norėdami sustiprinti tokio kondensuoto pieno kavos aromatą, į karštą produktą galite įpilti 4 gramus tirpios kavos. Tą pačią procedūrą galima naudoti ruošiant kondensuotą pieną.

Reikėtų pabrėžti, kad naminiam kondensuotam pienui ypač svarbu vartoti tik daug riebalų turintį natūralų pieną. Nors pieno miltelių variantas netinka šluoti nuo durų, bet tik tuo atveju, jei jis praskiedžiamas ne vandeniu, o natūraliu pienu.

Žymiai pagreitėja drėgmės išgarinimas iš riebaus nenugriebto pieno. Galima atsižvelgti į tai, kad grietinėlė, kurios riebumas yra 30%, su cukraus sirupu išverdama du kartus greičiau nei net labai didelio riebumo pienas.

Ar jums patinka kondensuotas pienas? Parduotuvė ne visada sveika, bet naminis kondensuotas pienas iš pieno ir cukraus, taip, 20 minučių, tai visiškai kitoks pokalbis. 100% be chemikalų ir kenksmingų priemaišų, tik natūralūs pieno produktai ir cukrus!

Gaminkime saldumynus patys - skanų, aromatingą, klampų, tikrą naminį kondensuotą pieną iš parduotuvės ar kaimo pieno!

O įdomiausia tai, kad kondensuotas pienas ruošiamas vos per 20 minučių! Taip, nenustebkite, būtent tiek laiko užtruks jūsų mėgstamo skanėsto paruošimas. Ne 2-3 valandos, kaip rašoma kai kuriuose receptuose.

Svarbiausia yra laikytis aukščiau nurodytos technologijos, kad kondensuotas pienas išeis taip, kaip turėtų, ir tada galėsite pradžiuginti savo artimuosius sveiku desertu, be to, sutaupysite daug pinigų, nes patys ruošiatės namuose kainuoja centą.

• Pienas - 300 ml
• Cukrus - 300 g
• Sviestas -15 g
• Vanilinis cukrus - 10 g

Namų kondensuoto pieno receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis

Į keptuvę buvo pilamas cukrus ir vanilinis cukrus (keptuvė turi turėti aukštas puses). Čia aš labai rekomenduoju - nepamirškite vanilinio cukraus, galų gale jis suteikia funkcinį skonį gatavam saldumui.

Užvirė.

Ir paliekama virti ant vidutinės (!) Šilumos, nuolat maišant. Pienas putos, piktinsis ir stengsis iššokti iš keptuvės, tačiau nesigundykite sumažinti ugnies - jis turėtų būti vidutinis, o virimo metu pienas turi gerai putoti ir stipriai virti. Štai kaip nuotraukoje.

Ir būtent tam tinka tinkamas puodas.

Mes skyrėme 20 minučių. Beje, kepant spalva pasikeis dėl cukraus - ji taps šiek tiek pilkšva. Tačiau nesijaudinkite, kai masė atvės, ji įgaus gražią geltoną spalvą.

Po 20 minučių intensyvaus virimo, nukelkite keptuvę nuo ugnies. Nesitikėkite, kad per tą laiką masė taps tankesnė - konsistencijos ji tik šiek tiek sutirštės. Tada mes leidžiame jam šiek tiek atvėsti, pažodžiui 10 minučių, ir iškart įdedame į šaldytuvą, ten mūsų naminis kondensuotas pienas iš pieno turėtų praleisti mažiausiai 2 valandas ir visiškai atvėsti. Iš karto po aušinimo jis taps storas.

Na, tada jūs galite valgyti jį su blynais ir blynais, ir iš jo gaminti kremus, ir pridėti prie kavos ar kakavos.

Gero apetito!

Dėl to, kad ruošiant kondensuotą pieną pienas išlaiko naudingas savybes, visų mėgstamiausias yra 35% baltymų ir 8,5% sočiųjų riebalų rūgščių. Kondensuotas pienas yra visiškai absorbuojamas ir praturtina mūsų kūną naudingomis medžiagomis. Pavyzdžiui, vitaminai A1, B1, B2, B12, C, B3.

100 g kondensuoto pieno yra 323 kcal. Geriausia per dieną suvartoti ne daugiau kaip 25-50 g skanėstų.

Ką reikia prisiminti

1. Namų kondensuotam pienui geriausiai tinka šviežias nenugriebtas pienas be priedų. Tai gali būti kaimiškos žaliavos arba parduotuvės produktas, kurio riebumas yra didesnis nei 2%. Taip pat galima naudoti pieno miltelius. Bet tada delikatese bus daug mažiau naudingų savybių.
2. Geriau virti plačiame inde su storu dugnu.
3. Į pieną įpilkite žiupsnelį sodos, kad nesusiglamžytų. Tai neturės įtakos skoniui.
4. Kad paruoštas kondensuotas pienas taptų švelnesnis ir vienalytis, išplakite jį maišytuvu arba šluotele.
5. Norėdami sutirštinti skanėstą, padėkite jį į šaldytuvą kelias valandas.
6. Paruoštas kondensuotas pienas supilamas į sterilizuotus stiklainius ir laikomas šaldytuve.

Klasikinis naminis kondensuotas pienas

Ingridientai:

• 2,5 stiklinės cukraus.

Paruošimas

Supilkite pieną į emaliuotą dubenį sutirštintu dugnu ir padėkite ant silpnos ugnies. Kai skystis šiek tiek įšyla, įpilkite ir maišykite cukrų, kol jis ištirps.

Pienas greičiau sutirštės, jei pridėsite 3-4 puodelius cukraus, tačiau jis bus daug saldesnis.

Sumažinkite ugnį iki minimumo ir nuolat maišydami virkite mišinį 2-3 valandas, kol pienas sutirštės ir mišinio tūris sumažės dviem trečdaliais. Gatavas produktas turi kreminės geltonos spalvos atspalvį.

Namų kondensuotas pienas duonos viryklėje

Ingridientai:

• 5 stiklinės didelio riebumo pieno;
• 1,5 puodelio cukraus;
• 1 maišelis vanilino.

Paruošimas

Į puodą supilkite pieną, užvirinkite ant viryklės ir supilkite į kepimo indą. Įpilkite cukraus ir vanilino.

Pasirinkite režimą „Uogienė“ ir nusiųskite mišinį į duonos virimo aparatą 1 valandai. Tada išimkite kibirą ir leiskite pienui atvėsti 5-10 minučių. Šią procedūrą reikės pakartoti dar du kartus. Jei norite gauti lengvesnio kondensuoto pieno, trečią kartą duonos virimo aparatą galima įjungti pusvalandžiui.

Namų kondensuotas pienas lėtoje viryklėje

Ingridientai:

• 2 stiklinės pieno;
• 1,5 puodelio nenugriebto pieno miltelių;
• 2 puodeliai granuliuoto cukraus.

Paruošimas

Įdėkite gilų puodą ant vidutinės ugnies, supilkite į jį pieno miltelius ir cukrų, supilkite pieną ir plakite šluotele iki vientisos masės.

Tada supilkite pieną su cukrumi į daugialypės terpės dubenį ir 25 minutes paleiskite „sriubos“ režimą, neuždarydami dangčio ir nuolat maišydami pieno mišinį. Mišiniui užvirus, 20 minučių įjunkite režimą „Kepimas“.

Namų kondensuotas pienas iš pieno miltelių

Ingridientai:

• 4 šaukštai pieno miltelių;
• 4 šaukštai sausos grietinėlės;
• 2 šaukštai cukraus;
• 50 g sviesto;
• 1 šaukštas vandens arba pieno.

Paruošimas

Į puodą supilkite vandenį arba pieną ir užvirkite ant vidutinės ugnies. Įpilkite sviesto ir cukraus ir išplakite mišinį maišytuvu, maišytuvu arba plaktuvu, po truputį įpildami pieno miltelių. Gautą masę virkite vandens vonelėje, kol pienas sutirštės.

Namų kondensuotas pienas oro džiovintuve

Ingridientai:

• 3 puodeliai cukraus;
• 1,5 stiklinės pieno.

Paruošimas

Atskirame puode sumaišykite cukrų ir pieną iki vientisos masės. Įdėkite gautą mišinį į orkaitę ir virkite dviem etapais. Pirmiausia virkite 30 minučių aukščiausia temperatūra ir greičiu. Tada leiskite pienui pasiekti 1–1,5 valandos vidutiniu greičiu ir 205 ° C temperatūroje.

Ingridientai:

• 2,5 stiklinės riebaus pieno ar grietinėlės;
• 3 stiklinės pieno miltelių;
• vanilino arba vanilinio cukraus.

Paruošimas

Iš anksto paruoškite du skirtingo skersmens puodus. Supilkite vandenį į didelį indą ir padėkite ant vidutinės ugnies. Mažesniame sumaišykite visus ingredientus, išskyrus vanilę, kurią reikia pridėti virimo pabaigoje.

Užvirus vandeniui, įdėkite į jį puodą su paruoštu mišiniu ir valandą, retkarčiais pamaišydami, virkite.

Namų kondensuotas pienas per 15 minučių

Ingridientai:

• 1 stiklinė nenugriebto pieno
• 1,3 puodelio cukraus pudros;
• 20 g sviesto.

Puode sumaišykite pieną, miltelius ir sviestą. Uždėkite ant silpnos ugnies ir nuolat maišydami kaitinkite iki vientisos masės. Kai mišinys pradeda virti ir atsiranda putų, padidinkite liepsną iki vidutinės ir toliau maišykite. Per 10 minučių