Keistas incidentas: iš tikrųjų pavadinimas „prancūziška mėsa“ istoriškai neteisingas, nes tikroji šio šedevro tėvynė yra Rusija. Būtent čia šis patiekalas pirmą kartą buvo paruoštas garsiajam grafui Orlovui. Vėliau jis gavo garsų pavadinimą „Orlovskio veršiena“.
Tada dėl nesuprantamos ir iš esmės nesvarbios priežasties jis buvo pervadintas, ingredientų sąrašas taip pat šiek tiek pasikeitė. Vietoj veršienos dabar jie dažnai deda kiaulieną, jautienos skerdenų nugarą, vištieną ir net maltą mėsą. Vienas dalykas lieka nepakitęs: paruošimo paprastumas, nepaprastas skonis ir pasaulinė šlovė.
Tradiciškai šis patiekalas naudoja veršieną, tinkamus prieskonius, kiaulienos grybus, svogūnus ir bulves. Visa tai kepama orkaitėje kartu su bešamelio padažu ir tarkuotu sūriu.
Apytikslis ingredientų kiekis:
- mėsa - 1 kg;
- bulvės - 1,5 kg;
- svogūnai - 1-2 gabalėliai;
- virti grybai - 300 gr;
- pilamas padažas;
- kietas sūris - 300 gr;
- druskos, prieskonių pagal skonį.
Virimo procesas:
Mėsą supjaustykite tokio dydžio gabalėliais, kaip karbonadai, tada marinuokite prieskoniuose ir šiek tiek išplakite kočėlu. Palikite šaldytuve 20-30 minučių.
Šiuo metu nulupkite bulves ir svogūnus, supjaustykite daržoves 5-8 mm storio griežinėliais. Grybus išvirkite ir supjaustykite.
Kaip gaminti bešamelio padažą:
- Vandens vonelėje ištirpinkite šaukštą sviesto.
- Nuolat maišydami, palaipsniui įpilkite miltų (1 valgomasis šaukštas. L. Su stikleliu).
- Kai miltai šiek tiek išvirs, įpilkite 250 ml pieno.
- Jei norite, galite pridėti druskos ar prieskonių.
- Kai padažas šiek tiek sutirštės, nukelkite nuo ugnies ir įpilkite du išplaktus kiaušinių trynius.
Dažnai receptuose galite rasti kitą ingredientą - tarkuotą sūrį, tokį kaip „Parmezanas“. Jis pridedamas virimo pabaigoje.
Kai viskas bus paruošta, galite pradėti formuoti patiekalą. Norėdami tai padaryti, sluoksniais padėkite ant riebalais išteptos skardos:
- bulvių griežinėliai;
- mėsa ant bulvių;
- svogūnų žiedai;
- grybų sluoksnis.
Viską tolygiai užpilkite padažu ir pašaukite į iki 180-200 ° C įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 40 minučių, kai patiekalas beveik paruoštas, viršų apibarstykite tarkuotu sūriu ir palikite dar apie 10 minučių. Šiuo metu orkaitę jau galima išjungti.
Patiekite karštą, ant viršaus papuoškite kapotomis žolelėmis. Patiekalas puikiai tinka šventiniam stalui, tuo tarpu jums nebereikia gaminti atskiro garnyro - prancūziška mėsa su bulvėmis puikiai pakeis sudėtingą vakarienę.
Skanūs prancūziškos mėsos receptai
Kaip ir bet kuris kitas klasikinis receptas, laikui bėgant atsirado daug variantų, kaip orkaitėje kepti mėsą prancūziškai. Iš esmės pakeitimai paveikė pagrindinį ingredientą - mėsą, todėl vėliau mūsų straipsnyje mes apsvarstysime kelis sėkmingiausius sprendimus.
Šventinis su bulvėmis ir kiauliena
Šiam patiekalui taip pat galite pasiimti kiaulienos, svarbiausia pasirinkti mažiau riebią dalį: nugarinę arba nugarinę. Supjaustykite gabalus gana plonai, ir geriau juos nuplaukite, kaip ir kepimo kotletus. Bulvių sluoksniai - mėsa - svogūnai gali būti kaitaliojami bet kokia tvarka, tačiau kiaulienai geriau pasidaryti bulvių „pagalvę“. Taigi mėsos sulčių perteklius įsigers į bulves, o ne kaupsis ant kepimo skardos..
Po to, kai visi sluoksniai dedami ant kepimo skardos, galite užpilti padažą ir kepti. Jei neturite laiko virti bechamelio, galite naudoti paruoštą majonezą arba paimti įprastą grietinę. Kad bulvių pagalvė „neplauktų“ nuo išsiskyrusios grietinės išrūgų, geriausia ją lygiomis dalimis sumaišyti su majonezu. Skonis bus šiek tiek kitoks, bet taip pat tinka šiam patiekalui.
Prancūzišką kiaulieną vargu ar galima pavadinti dietiniu produktu, tačiau ji idealiai tinka kaip šventinis patiekalas.
Jo maistinė vertė ir lengvas paruošimas bus didelis privalumas, nes ruošdamasi atostogoms šeimininkė tiesiog neturės laiko ilgai krapštytis prie kiekvieno patiekalo.
Mažos kalorijos vištiena
Virimas iš vištienos bus labiau pažįstamas ir prieinamas. Norėdami tai padaryti, turite paimti vištienos filė arba tiesiog supjaustyti vištieną porcijomis. Šis troškinys iliustruoja pernelyg laisvą klasikinio prancūziško jautienos recepto interpretaciją, tačiau paprastai yra geras pasirinkimas naminiams pietums ar vakarienei. Jo santykinai maža kaina bus didelis privalumas..
Prancūziška vištienos filė mėsa bus mažiau kaloringas patiekalas nei įprasta, todėl ribotais kiekiais ji taip pat tiks žmonėms, stebintiems jų svorį. Puikus priedas bus šviežių daržovių salotos, taip pat lengvi užkandžiai.
Stalo versija su malta mėsa
Puikus pasirinkimas namų vaišėms būtų prancūziško stiliaus mėsa su malta mėsa. Jį paruošti užtruks labai mažai laiko, o rezultatas bus labai malonus.
Nori kažko įdomaus?
Reikalingi ingredientai:
- malta mėsa - 1 kg;
- svogūnai - 1-2 gabalėliai;
- česnako apie 4-5 skilteles;
- daržovių aliejus;
- kietas sūris - 400 gr;
- majonezas - 200 gr;
- prieskoniai: karis, bazilikas, paprika;
- druskos pagal skonį.
Kaip virti prancūzišką mėsą su malta mėsa:
Į maltą mėsą įpilkite prieskonių, įberkite druskos ir palikite šaldytuve maždaug pusvalandžiui. Šiuo metu galite supjaustyti svogūną, sutarkuoti sūrį ir smulkiai supjaustyti česnaką.
Kepimo skardą gerai ištepkite aliejumi (galite naudoti specialią foliją arba kepimo indus). Kad būtų patogiau atskirti paruoštas dalis nuo kepimo skardos, ant sviesto galite pabarstyti truputį džiūvėsėlių.
Iš paruoštos maltos mėsos suformuokite mažus „kotletus“, kurių storis ne didesnis kaip vienas centimetras. Ant porcijų dėkite svogūną, česnaką ir tarkuotą sūrį, gerai patepkite majonezu. Kepkite įkaitintoje orkaitėje pusvalandį. Pasirinkite temperatūros režimą, atsižvelgdami į orkaitės savybes. Paprastai pakanka 180-200 laipsnių.
Ypatybė ir pagrindinis skirtumas nuo tradicinės prancūziškos mėsos su bulvėmis bus poreikis papildomai paruošti garnyrą.
Tradicinis su grybais
Dauguma žmonių renkasi tradicinį prancūzišką mėsos su grybais receptą, tačiau ne visi žino, kokius naudoti. Geriausias variantas būtų laukiniai grybai, kurie suteiks neprilygstamą aromatą. Jei tai neįmanoma, galite naudoti labiau prieinamus grybus arba austrių grybus.
Jei naudojami „naminiai“ grybai, nereikia jų virti ar papildomai termiškai apdoroti. Geriausias pjovimo variantas: griežinėliais gražiai išdėliokite visą paviršių. Pievagrybiams tai taip pat bus papildomas dekoro variantas, todėl šį sluoksnį galite padaryti viršutiniu. Po to, kai padažas ir sūris šiek tiek susigers, viršuje bus rodomas originalus grybų gabalėlių piešinys.
Austrių grybus lengviausia supjaustyti juostelėmis, tačiau taip pat sveikintina bet kokia kita rūšis. Nepamirškite, kad virimas suteikia daug galimybių vaizduotei, todėl gali būti daug variantų.
Puikus ananasų receptas
Konservuoti ananasai suteikia puikų saldžiarūgštį skonį. Panašiai kaip ir gaminant ananasų kotletus, galite naudoti ananasų žiedus. Jei turite tik konservuotų ananasų skiltelių, jos taip pat puikiai tinka šiam patiekalui.
Reikalingi ingredientai:
- mėsa (bet kokia, bet geriausia kiauliena) - 0,5 kg;
- svogūnai - 3 gabalėliai;
- konservuoti ananasai - 1 skardinė;
- daržovių aliejus;
- kietas sūris - 400 gr;
- majonezas - 200 gr;
- prieskoniai ir druska pagal skonį.
Kaip virti prancūzišką mėsą su ananasais:
Svogūnai supjaustomi žiedais arba pusžiedžiais. Mėsa supjaustoma maždaug 10 × 10 centimetrų gabalėliais ir lengvai išplakama. Druskos ir pipirų gautus kotletus, galite naudoti bet kokius mėgstamus prieskonius. Sutarkuokite sūrio gabalėlį (rupų). Įdėkite svogūną į kepimo skardą, anksčiau suteptą augaliniu aliejumi, tada mėsos gabalėlį ir gerai sutepkite majonezu.
Ant taip paruoštų ruošinių uždėkite ratą ananasų (arba kelis gabalus, jei naudojamas kitos rūšies konservas). Tada vėl sluoksnį majonezo ir viską pabarstykite tarkuotu sūriu, geriausia vengti sąlyčio su kepimo skardos paviršiumi. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie pusvalandį, kol iškeps.
Pritaikyta versija su pomidorais
Pritaikyta klasikinio recepto versija taip pat buvo šiek tiek išplėsta naudojant pomidorus. Jie suteikia šiek tiek rūgštumo ir paprastai dera su pagrindiniais ingredientais: mėsa ir bulvėmis.
Norint virti prancūzišką mėsą su pomidorais, pakanka paimti visus būtinus ingredientus iš bet kurio iš aukščiau išvardytų receptų. Kintami bulvių, mėsos, svogūnų sluoksniai ir, jei reikia, sutepkite majonezu (į vidų galite įdėti šiek tiek sūrio - patiekalo skonis bus tik naudingas). Vienas iš sluoksnių, bet ne žemiausias, gaminamas tik iš apskritimų supjaustytų pomidorų. Ant viršaus pomidorų nereikia patepti majonezu, o geriausia juos dėti tiesiai ant mėsos.
Puikus sprendimas būtų naudoti visus aukščiau išvardintus ingredientus vienu metu. Pomidorai puikiai dera su grybais ir ananasais, o tokia gastronominė įvairovė padarys patiekalą tikrai šventinį ir originalų. Prancūziška mėsa su pomidorais ir sūriu yra puikus pasirinkimas skaniam ir neįprastam užkandžiui.
Kaip gražu patiekti mėsą prancūziškai
Originalus dizainas ir efektyvus pateikimas šventiniam stalui yra beveik toks pat svarbus kaip ir paties patiekalo skonis. Žemiau pateikiamos kelios sėkmingo ir neįprasto prancūziškos mėsos patiekimo paslaptys.
- Ingredientų pjaustymas yra nepaprastai svarbus. Norint pagaminti porcijas, patartina naudoti atskirai paruoštus „pyragus“, tačiau monolitinę troškintuvo struktūrą geriausia supjaustyti smulkiais gabalėliais. Taigi svečiams bus patogiau jį pasiimti savarankiškai. Svarbus niuansas: porcijos neturėtų būti per didelės, ypač kai ant stalo yra daug kitų užkandžių.
- Skanių „dekoracijų“, kurios gali būti tiekiamos į gatavą patiekalą ir naudojamos kepimui, naudojimas. Puiki idėja būtų vyšniniai pomidorai, kurie savaime yra patrauklūs. Norėdami tai padaryti, ant viršaus uždėkite pomidorų puseles.
- Šviežios žolelės ir garbanotas daržovių pjaustymas papuoš bet kurį patiekalą, todėl čia taip pat verta parodyti savo vaizduotę. Jei laikas bėga, net paprastos petražolių šakelės sukurs visiškai kitokį įspūdį.
- Jei norite kažko tikrai kūrybiško, turėtumėte pabandyti iškepti porcijas mėsos gabalėlių prancūziškai figūrėlių pavidalu: širdys tinka romantiškam pasimatymui, geometrinės formos nustebins svečius, o specialūs silikoniniai suvaržymai padarys šią užduotį labiau įgyvendinamą.
- Galite kepti prancūziško stiliaus mėsos porcijas folijoje, kiekvieną gabalėlį apvyniodami atskirai. Prieš galutinį pasirengimą, foliją reikia išvynioti taip, kad viršutinis sluoksnis apetitiškai paruduotų. Galite patiekti kartu su folija, gražiai išlenkdami kraštus valties pavidalu.
Orkaitės prancūziška mėsa su bulvėmis - nuostabus šventinis patiekalas, puikiai tinkantis ir namų vakarienei.
Ingredientų sąrašą galima keisti savo nuožiūra, pridedant arba pašalinant atskirus komponentus. Vietoj tradicinės jautienos ar kiaulienos galite eksperimentuoti su vištiena, kalakutiena ir netgi išbandyti vegetarišką versiją: daržovių troškinį. Juk niekas nedraudžia fantazuoti ir pagal savo turimus receptus sugalvoti savo variantų.
Prancūziška mėsa yra vienas iš universalių patiekalų, galinčių nudžiuginti šeimą paprastos vakarienės metu, papuošti savaitgalio pietus, taip pat užimti svarbiausią vietą šventinio stalo priekyje. Patiekiamas ypatingai karštas, aromatas nuostabus ir skonis nepamirštamas. Apskritai verta jį paruošti, jei jūsų planuose yra sotus ir tuo pačiu paprastas patiekalas.
Mes atkreipiame jūsų dėmesį į skanius receptus namuose, kuriuos ruošiant neturėtų kilti jokių problemų. Sudedamosios dalys yra paprasti ir prieinami produktai, o rezultatas pranoks visus jūsų lūkesčius.
Pagrindinė prancūziškos mėsos sėkmės paslaptis yra kiaulienos pasirinkimas. Rekomenduoju rinktis šviežią kiaulienos sprandą, pašalinti iš jo riebalų perteklių, jei jo yra per daug. Būtent šio patiekalo „marmurinė“ mėsa yra patiekalo sultingumo ir švelnumo raktas. Nesitikėkite sultingo rezultato iš antrekotų ar nugaros.
Sūris turi būti šviežias iš tvirtos veislės, kad lengvai ištirptų orkaitėje, išlaikydamas formą ant mėsos. Pernelyg riebūs sūriai šiam patiekalui netinka.
Pasirinkite sultingą ir didelį svogūną, supjaustykite žiedais arba pusžiedžiais. Naudokite majonezą, geriau naminį, jūsų paruoštą - skanų ir kokybišką.
Prancūziškas kiaulienos receptas su bulvėmis
Jums reikės:
- 0,5 kg kiaulienos
- 900 g bulvių
- 3 vnt. svogūnai
- 250 g kieto sūrio
- daržovių aliejus
- majonezas
- druskos pagal skonį
- maltų juodųjų pipirų pagal skonį
Virimo būdas:
Nulupkite, nuplaukite, nusausinkite bulves, supjaustykite plonais plastikais
Kepimo skardą sutepkite augaliniu aliejumi, sudėkite ant jos bulves, druską ir pipirus
Kiaulieną nuplaukite ir išdžiovinkite
Supjaustykite jį smulkiais gabalėliais per pluoštus, padėkite juos ant svogūnų žiedų
Viršuje padarykite jų majonezo tinklelį
Uždenkite indą sūriu
Kepkite formoje iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 45-50 minučių
Iki aukso rudos spalvos
Patiekite patiekalą karštą
Gero apetito!
Kaip virti prancūzišką mėsą su pomidorais
Jums reikės:
- kiauliena - 700 g
- pomidorai - 3-4 vnt.
- sūris - 200 g
- druskos pagal skonį
- maltų juodųjų pipirų
- majonezas (arba grietinė)
- svogūnas - 1 vnt.
- česnakai - 2-3 dantys.
- žalumynai
Virimo būdas:
Kiaulieną nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite 1-1,5 cm storio riekelėmis, šiek tiek paplakite tarp dviejų maistinės plėvelės sluoksnių
Pasūdytą mėsą pasūdykite ir pabarstykite pipirais, tada sudėkite į formą, šiek tiek suteptą aliejumi
Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, uždėkite ant mėsos, tada viską patepkite majonezu (grietine)
Kad kepant grietinė nesusiglamžytų, praskieskite ją šaltu vandeniu - viena dalis vandens į dvi dalis grietinės 1: 2
Ant viršaus uždėkite plonai supjaustytus apskritimus pomidorus, šiek tiek pabarstykite pipirais, pasūdykite
Pabarstykite susmulkintomis žolelėmis, česnaku, praleistu per spaudą
Ant pomidorų užtepkite majonezo (grietinės) tinklelį
Kiekvieną kąsnį gausiai apibarstykite tarkuotu sūriu
Dėkite formą su mėsa į įkaitintą iki 180-190 laipsnių orkaitę 30-40 minučių
Patiekite karštą
Gero apetito!
Prancūziškos kiaulienos kepimas su sūriu orkaitėje
Jums reikės:
- kiauliena - 500 g
- svogūnas - 1 vnt.
- sūris - 100 g
- majonezas pagal skonį
- druskos pagal skonį
- maltų juodųjų pipirų pagal skonį
Virimo būdas:
- Kiaulieną supjaustykite mažais kepsneliais per grūdą, 1,5-2 cm pločio
- Kiekvienam kepsniui paruoškite folijos gabalus, kad mėsa būtų suvyniota visa
- Tada druskos ir pipirų jį iš abiejų pusių ir šonų
- Svogūną nulupkite, nuplaukite, išdžiovinkite, supjaustykite žiedais
- Įjunkite orkaitę 200 laipsnių temperatūroje
- Ant folijos gabalo uždėkite kepsnį, ant jo uždėkite kelis svogūnų žiedus, ant viršaus uždėkite majonezo tinklelį ir gausiai apibarstykite sūriu
- Pakelkite folijos kraštus, supakuokite juos į „maišelį“, kad kepimo metu neišbėgtų sultys
- Kiekvieną kepsnį supakuokite atskirai
- Kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 1 valandą
- Likus 15 minučių iki išjungimo, jei norite, galite atidaryti maišelius ant viršaus, paversdami juos puodeliais - paruduoti sūrį
- Patiekite karštą su mėgstamomis žolelėmis
Gero apetito!
Skani prancūziška mėsa su bulvėmis ir pomidorais
Ingridientai:
- Kiauliena - 500 g
- Bulvės - 500 g
- Svogūnai - 2-3 vnt.
- Sūris - 200 g
- Pomidorai -2-3 vnt.
- Majonezas - 100 g
- Druska, pipirai - pagal skonį
Virimo būdas:
Kiaulieną supjaustykite porcijomis
Kiekvieną gabalėlį gerai išplakite, įberkite druskos, pipirų
Kai visa mėsa iškeps, atidėkite ją į puodelį, kad pasimarinuotų.
Bulves nuplaukite, nulupkite, supjaustykite plonais apskritimais
Nulupkite, nuplaukite, svogūną supjaustykite pusžiedžiais (arba žiedais)
Nuplaukite pomidorus, išdžiovinkite, supjaustykite apskritimais
Sutarkuokite sūrį
Įjunkite orkaitę 200 laipsnių iš anksto
Kepimo skardą lengvai sutepkite augaliniu aliejumi, sudėkite ingredientus sluoksniais: bulves, mėsą, šiek tiek majonezo, svogūnus, tada pomidorus ir sūrį
Įdėkite indą į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių, 40-50 minučių
Patarimas! Kad prancūziška mėsa būtų kuo sultingesnė, prieš kepdami ją užpildykite grietinės ir pieno mišiniu
Gero apetito!
Prancūziškas mėsos receptas su ananasais orkaitėje
Jums reikės:
- Kiauliena - 500 g
- Kietasis sūris - 100 g
- Majonezas - 100 g
- Ananasai - 150 g
- Druska, pipirai pagal skonį
Virimo būdas:
Kiaulieną supjaustykite 5-7 mm storio gabalėliais
Lengvai nuplaukite kiekvieną gabalėlį po plėvele
Druska, pipirai pagal skonį
Kiekvieną gabalėlį iš abiejų pusių aptepkite majonezu, sulenkite, palikite kiaulieną marinuoti 20 minučių
Ant viršaus uždėkite ananasų skilteles
Jei ananasai yra žieduose, juos reikia susmulkinti
Sūrį sutrinkite ant smulkios trintuvės
Ant kiekvieno kiaulienos gabalo uždėkite ananasų sūrio
Supilkite likusias ananasų sultis į formą (3-4 šaukštus)
Kepame patiekalą 180 laipsnių temperatūroje apie 25-30 minučių
Gero apetito!
Video receptas prancūziškai mėsai su kiaulienos grybais
Tiesą sakant, prancūziška mėsa, prie kurios esame pripratę, turi tą patį ryšį su bujabaisio, kamambero, raguolių ir sočios svogūnų sriubos tėvyne, kaip kiaušinienė garsiajam rusų literatūros klasikui Nikolajui Vasiljevičiui. Įmantriems prancūzams tiesiog nebūtų kilusi mintis kepti kiaulieną, jautieną ar vištieną su šaltu padažu ir kietu sūriu. Bet veltui! Juk idėja nuostabi! Mėsa pasirodo labai sultinga, o sūrio pluta tiesiog žadina apetitą vien savo išvaizda. Majonezo dėka net sausiausia kiaulienos ar jautienos skerdenų dalis taps švelni ir minkšta. Galiu tvirtai pasakyti, kad šis patiekalas visada pasirodo ir yra tinkamas bet kokioje situacijoje - ar tai būtų šventinė šventė su draugais, pažįstamais ir pažįstamų draugais, ar eilinė šeimos vakarienė. Apskritai nekreipkime dėmesio į lėto proto užsieniečių nuomonę ir gaminkime paprastą ir skanią mėsą prancūziškai. Receptas su nuotrauka, iliustruojanti kiekvieną virimo etapą žingsnis po žingsnio, todėl net moksleivis gali su tuo susitvarkyti.
Ingridientai:
Kaip virti mėsą prancūziškai (paprastas receptas su nuotrauka žingsnis po žingsnio):
Galite naudoti kiaulieną, jautieną ir net paukštieną - vištieną ar kalakutieną. Dėl to, kad pagrindinis ingredientas bus suteptas plonu majonezo arba grietinės sluoksniu, padengtas svogūnais ir sūrio plutele, mėsa nebus sausa. Bet vis tiek nepatartina kepti filė be riebalų. Geriau paimti vidutinio riebumo gabalėlį. Jei tai kiauliena, idealiai tinka kaklas, pečių ašmenys ar antrekotas. Kumpis gali pasirodyti šiek tiek atšiaurus. Kepdami jautieną, pasirinkite nugarinę, krūtinėlę arba nugarinę. Sultingiausia vištienos skerdenos dalis yra kojos. Būtent juos geriausia virti. Bet pirmiausia juos supjaustykite filė ir supjaustykite porcijomis. Kiaulieną ar jautieną padalinkite į 1,5–2 cm storio gabalus, supjaustykite pluoštus taip, kad kepimo metu visos sultys liktų viduje. Ant kaulo turėjau kiaulienos antrekotų. Tokia forma aš juos viriau, neatskyriau nuo kaulo. Mėsą nuplaukite ir nusausinkite rankšluosčiu. Smūgiuokite iš abiejų pusių virtuviniu plaktuku. Kad nesusidarytumėte skylių, prieš plakdami apvyniokite gabalėlius maistine plėvele. | 
|
Paruoštą mėsą įtrinkite druska ir juodaisiais pipirais. Pagal skonį galite naudoti džiovintus česnakus, bazilikus, rozmarinus ir kitus prieskonius. Padėkite jį ant kepimo skardos, suteptos bekvapiu augaliniu aliejumi. | 
|
Ant kiaulienos visada dedu svogūnus. Tai daro patiekalą sultingesnį, švelnesnį ir skanesnį. Nemėgstate svogūnų? Ant mėsos uždėkite stambiai sutarkuotą rūgštų (!) Obuolį. Skaitykite apie tai, kuo dar galite pakeisti ar papildyti lanką. Bet grįžkime prie svogūno. Nulupkite ir supjaustykite plonais žiedais arba pusžiedžiais. | 
|
Padėkite ant mėsos, kaip parodyta nuotraukoje. | 
|
Nors ir ne visai prancūziška, mėsą (tik sutepkite, o ne pilkite) aptepkite plonu majonezo sluoksniu. Geriau naminis. Trumpai pasakysiu žingsnis po žingsnio, kaip jį virti. Vienam vištienos kiaušiniui reikės 400 ml augalinio aliejaus, žiupsnelio druskos, pipirų, šiek tiek garstyčių ir citrinos sulčių. Viską, išskyrus sviestą ir sultis, sudėkite į aukštą, siaurą maišytuvo stiklinę. Plakite kelias minutes iki vientisos masės. Tada pradėkite pilti aliejų kuo plonesniu. Prieš jūsų akis sutirštės majonezas. Pačioje pabaigoje supilkite sultis. Namų padažas, kurį galima saugiai naudoti mėsos skrudinimui prancūziškuose ar kituose patiekaluose, yra paruoštas. Jei norite pamatyti žingsnis po žingsnio nuotraukų receptą, spustelėkite, vis dar yra įdomių šio padažo variantų. Nemėgstate majonezo? Naudokite grietinę, sumaišytą su garstyčiomis ir druska savavališkai. Tik svarbu, kad grietinė būtų aukštos kokybės, o ne miltelių pavidalo. Toks produktas patiekalui nepridės apetitą, nes kaitinant jis susiraukšlėja. | 
|
Kietą ar pusiau kietą sūrį sutarkuokite ant rupios arba vidutinės trintuvės. Aš turėjau tilsiterį. Tinka ir kitos veislės - olandų, Edanas, Gouda ir tt Ir rusiško sūrio geriau nenaudoti. Po terminio apdorojimo jo skonis tampa mažiau ryškus. | 
|
Kepimo skardos turinį pabarstykite tarkuotu sūriu. Įdėkite prancūziško stiliaus mėsą į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Virkite 20-30 minučių. | 
|
Išimkite gatavą maistą iš orkaitės. Ir leiskite užvirinti 7-10 minučių. Jūs netgi galite uždengti kepimo skardą folija, kad ji būtų šilta. Tarnauti! | 
|
Kaip padaryti patiekalą skanesnį
- Suberkite raudonų pomidorų griežinėlius tarp svogūnų ir sūrio. Mėsa sugers pomidorų sultis ir bus dar sultingesnė.
- Grybai taip pat tilps į kompaniją su pagrindiniais ingredientais. Dažniausi pievagrybiai. Supjaustykite juos plonais plastikais. Pirmiausia kepkite sausoje keptuvėje, kad išgaruotų skystis. Įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Virkite ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos. Baigiant kepti, į grybus įberkite druskos. Pabarstykite pipirais. Įdėkite česnako skiltelę, prie jos puikiai tinka grybai.
- Prancūziška mėsa su baklažanais - vasaros sezono hitas, skanesnio recepto nerasite. Aš jums pasakysiu žingsnis po žingsnio, kaip jį virti. Mėlynas nuplaukite ir supjaustykite apskritimais. Uždenkite druska. Palaukite 10-15 minučių, kol baklažanai išsisuks. Nuplaukite juos iš druskos. Išspausti. Kepkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Galite pagardinti česnaku. Na, žinoma, druska.
- Ananasai ir mėsa yra egzotiškas derinys. Bet labai gerai (kiaulienos ar vištienos atveju). Ar jums patinka eksperimentai? Ant pagrindinio ingrediento uždėkite konservuotą ananasų žiedą. Tada pakartokite visus recepte aprašytus veiksmus. Tokia prancūziško stiliaus mėsa pasirodo originali ir netikėtai skani.
Gero apetito, taip pat prancūziško stiliaus: gero apetito!
Veršiena Orlovo stiliumi- Taip pavadintas prancūzų virtuvės receptas, tapęs dabartinės prancūziškos mėsos pirmtaku. Kartą Paryžiuje grafui Orlovui buvo paruoštas gratinas, kuriame buvo veršienos, grybų, svogūnų ir bulvių, keptų bešamelio padaže su sūriu.
Mėsa, prie kurios esame įpratę prancūziškai, neturi nieko bendra su prancūzu ir jų virtuve. Tai yra tik naminis receptas, į kurį įdėjome visus tuos ingredientus, kurie, mūsų manymu, yra skanūs. Tai pasirodė tikrai skanu.
Prancūziška mėsa - maisto ruošimas
Jei recepte dalyvauja kiauliena, rinkitės kiaulės sprandą, nugarinę ar sultingą dalį. Tai nėra riebi, bet ne per liesa mėsa. Riebi kiauliena čia akivaizdžiai bus nereikalinga, nes su majonezu patiekalą pavers nevalgomu. Liesa mėsa gali būti pernelyg sausa. Kiauliena turi būti vienodos spalvos. Geltona riebalų sluoksnių spalva yra labai nepageidautina.
Jautiena neturėtų būti per tamsios spalvos. Tamsi mėsa ir geltoni riebalai kalba apie jautienos senatvę. Tegul ji ilsisi ramybėje, tokia mėsa mums netinka. Nebus nereikalinga patikrinti mėsos elastingumą. Jei jo paviršius yra elastingas, galite jį paimti. Jei mėsa yra suglebusi ir mieguista, leiskite jai gulėti toliau.
Mėsą nuplauname namuose, išdžioviname servetėlėmis, atlaisviname nuo kaulų ir perpjauname per pluoštus. Mėsą nuplaukite specialiu plaktuku arba peilio nugarą. Kad purslai neišsisklaidytų po virtuvę, mėsa turi būti suvyniota į plastikinę plėvelę.
Prancūziška mėsa - indų ruošimas
Prancūziška mėsa kepama orkaitėje. Todėl galite tiesiog naudoti kepimo skardą. Tačiau tuo atveju, jei patiekalo tūris nėra pakankamai didelis, kad būtų galima užpildyti visą kepimo skardą, galite naudoti specialią storasienę formą arba keptuvę be rankenos. Tada patiekalas bus iškeptas kuo tolygiau.
Porcijuojant maistą geriausia naudoti kulinarinę mentelę. Jo taikymo tikslas - maksimaliai išsaugoti patiekalo išvaizdą ir struktūrą.
Prancūziška mėsa - geriausi receptai
1 receptas: prancūziška kiauliena
Apibūdinimas:šioje mėsos versijoje prancūzų kalba liko tiek mažai prancūzų, kaip ir mūsų nacionalinėse salotose „Olivier“. Vietoj troškintos veršienos liaudies fantazija įkūnijo viską, kas joje galėjo kilti. Rezultatas - sunkus (atvirai kalbant) skrandžiui ir kepenims, bet labai skanus ir sotus patiekalas.
Ingridientai:
- Vidutinio riebumo kiauliena (400–500 gramų),
- 4 vidutinio dydžio svogūnai
- kietas sūris (200-300 gramų),
- majonezas (400 gramų),
- augalinis aliejus kepimo skardai sutepti,
- druska,
- pipirų ir žolelių.
Virimo būdas:
Mėsą gerai nuplaukite ir nusausinkite servetėle. Kiaulieną supjaustykite per mėsos pluoštus į sluoksnius, kurių storis neviršys 1 cm.Gautus gabaliukus suplakite, pagal skonį pasūdykite ir pabarstykite pipirais. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais. Sūrį sutarkuokite ant didžiausios trintuvės.
Kepimo skardą sutepkite augaliniu aliejumi. Ant jo uždėkite mėsos sluoksnį, ant jo - svogūnų žiedus. Mėsą užpilkite majonezu ir ant viršaus pabarstykite tarkuotu sūriu. Kepimo laikas yra 25-30 minučių 180 ° C temperatūroje. Tačiau apie patiekalo pasirengimą iškalbingai pasakys kvapas, kuris gali visiškai išmušti iš galvos mintis apie sveiką mitybą. Paruoštai mėsai reikia leisti pastovėti 10 minučių.
2 receptas: prancūziška jautiena su bulvėmis
Apibūdinimas:Šiam receptui naudojama liesa jautiena. Tai šiek tiek ramina sąžinę, nors majonezo ir sūrio buvimas iškalbingai liudija, kad tai vis dar ta pati sovietinė prancūziškos mėsos versija. Bet tai labai skanu! Ne kiekvieną dieną sau leidžiame tokius ekscesus. Šį patiekalą dievina vyrai. Jie netgi gamina viską patys, nes receptas yra labai paprastas.
Ingridientai:
- 500 gramų liesos jautienos
- 500 gramų (kiek įmanoma) bulvių,
- 3-4 svogūnai,
- kietas sūris (300 gramų),
- majonezas (paimkite pakuotę, orientuokitės į procesą).
- Liesas aliejus kepimo skardai sutepti,
- švelnios garstyčios
- druskos ir žolelių.
Virimo būdas:
Liesą jautieną supjaustykite piršto storio gabalėliais, aptepkite europietiškomis garstyčiomis arba tiesiog prieskoniais pagal skonį, padėkite į šaldytuvą nakčiai marinuotis.
Jei jums reikia skubėti gaminti maistą, tada marinuoti nereikia. Galite tiesiog šiek tiek nuplauti mėsą, tada ji bus minkštesnė. Mėsa gali būti dedama tiesiai ant kepimo skardos, tačiau patogiau naudoti keptuvę su nuimama rankena arba specialią keptuvę. Taigi, formą su aukštomis pusėmis sutepkite aliejumi, sudėkite mėsą į ją vienu sluoksniu.
Ant mėsos uždėkite svogūnų žiedus. Viršus - plonais griežinėliais supjaustytas bulvių sluoksnis. Druska. Galite dar kartą pakartoti mėsos, svogūnų ir bulvių sluoksnius. Viršutinį sluoksnį užpilkite majonezu, kuris prieš tai šiek tiek praskiedžiamas vandeniu, kad sumažėtų riebalų kiekis. Jį reikia atskiesti atskirame inde. Majonezą tolygiai užpilkite tarkuotu sūriu. Kepkite 200 ° C orkaitėje 40 minučių, kol iškeps. Indą reikia laisvai pradurti dantų krapštuku.
3 receptas: prancūziška kiauliena yra sveika
Apibūdinimas: vis dėlto yra vienas mėsos receptas prancūzų kalba, kurio prancūzai vis dar nežino, tačiau šis patiekalas yra tikrai skanus ir, skirtingai nuo ankstesnių variantų, nėra toks sunkus organizmui. Virkite ir mėgaukitės. Tai skanu!
Ingridientai:
- 500 gramų kiaulienos sprandinės
- 500 gramų pievagrybių,
- 3-4 svogūnai,
- 3-4 raudoni pomidorai,
- 200 gramų fetos sūrio,
- 500 gramų 15% grietinės,
- 200 gramų kieto sūrio
- kelių griežinėlių ananasų,
- stambiai maltų juodųjų pipirų,
- čiobreliai,
- mairūnas,
- bazilikas,
- garstyčios ir miltai mėsai sukti,
- druskos ir lieso aliejaus, kad suteptumėte formą.
Virimo būdas:
Kiauliena perpjauta per grūdus 1-2 cm storio gabalėliais. Kiekvienas gabalas nuplaunamas ir aptepamas garstyčiomis. Mėsą apvoliokite miltuose, pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Po (!) Kepimo įberkite druskos. Pievagrybiai supjaustomi dideliais gabalėliais ir kepami aliejuje, kol ant kepurėlių matomi skrudinimo pėdsakai. Svogūnai ir pomidorai supjaustomi žiedais.
Padažo paruošimas: Dubenyje sutrinkite sūrį. Į jį įpilkite skystos grietinės, kol padažas sutaps su stora grietine. Įpilkite čiobrelių, pipirų, baziliko ir mairūno. Sumaišykite.
Lengvai sutepkite keptuvę, tinkančią naudoti orkaitėje. Sluoksniuokite svogūnus, mėsą, grybus, svogūnus, pomidorus, ananasų gabaliukus. Kiekvieną sluoksnį patepkite padažu ir šiek tiek pasūdykite. Likusią padažo dalį užpilkite ananasais ir ant viršaus dėkite tarkuotą sūrį. Kepkite orkaitėje pusvalandį ant vidutinės ugnies. Patiekdami galite papuošti alyvuogėmis arba alyvuogėmis.
Receptas 4. Prancūziška mėsa
Tokios mėsos gaminimo technologija nėra sudėtinga, tačiau jos skonis tiesiog puikus.
Reikalingi ingredientai:
- kiauliena (nugarinė geriau) - 500 g;
- svogūnas - 1 galva;
- mėsingos pomidorų įvairovės - 1 vnt.;
- švieži pievagrybiai - 3 vnt.;
- garstyčios - 1,5 šaukšto;
- majonezas - 3 šaukštai;
- Parmezano sūris - 200 g;
- pipirai ir druska po 0,5 šaukšto;
- prieskonių pagal savo skonį.
Virimo būdas:
Padėkite mėsą ant stalo ir supjaustykite gabalėliais, kaip karbonadai. Lengvai nuplaukite virtuviniu plaktuku (geriausia per plėvelę). Kiekvieną gabalėlį pabarstykite malta druska ir juodaisiais pipirais. Įdėkite mėsą 4 gabalus vienas ant kito - leiskite jiems mirkyti prieskonius, kol mes dirbame su padažu.
Imame granuliuotas garstyčias, dedame į dubenį, įpilame majonezo ir gerai sutriname. Palaukite 5 minutes ir kiekvieną mėsos gabalėlį apvyniokite paruoštu padažu. Formos dugną sutepkite sviestu ir sudėkite į jį mėsos gabaliukus.
Pievagrybius supjaustykite griežinėliais. Į keptuvę supilkite alyvuogių aliejų, šiek tiek pašildykite ir kepkite grybus, kol susidarys patraukli auksinė pluta. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais ir leiskite jiems šiek tiek patroškinti puode. Ant mėsos uždėkite sluoksnį keptų svogūnų, po to ant kiekvieno gabalo 4-5 riekelių keptų grybų. Pomidorus supjaustykite išilgai, o tada - skiltelėmis. Padėkite juos ant mėsos su kitu sluoksniu. Šiek tiek pagardinkite ir pabarstykite parmezano sūrio drožlėmis.
Įkaitinkite orkaitę ir nusiųskite mėsą kepti 15 minučių. Tada orkaitėje padidiname temperatūrą iki 250 laipsnių ir kepame mėsą dar 15 minučių. Kvapni, skani ir graži mėsa jau iškepė.
Paruoškime jam garnyrą ir daržovių salotas, o woo -ala - pasilepinkite savo sveikata.
Receptas 5. Prancūziška mėsa su bulvėmis
Šis patiekalas buvo žinomas kulinarijos specialistams nuo Sovietų Sąjungos, tik tada jis buvo vadinamas kitaip. Šiais laikais tokia mėsa didžiuojasi bet kurio prestižinio restorano meniu.
Reikalingi ingredientai:
- kiaulienos minkštimas - 500 g;
- bulvės - 1 kg;
- svogūnai - 2 vnt.;
- Rusiškas sūris - 200 g;
- naminis majonezas;
- prieskoniai, augalinis aliejus.
Virimo būdas:
Mėsą nuplaukite, gerai išdžiovinkite servetėlėmis ir supjaustykite į lėkštes. Virtuviniu plaktuku nuplaukite kiekvieną kąsnį kaip karbonadą. Pabarstykite šiek tiek druskos ir pipirų ir palikite kelias minutes pastovėti, kol dirbame su kitais maisto produktais.
Bulvių gumbus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite apskritimais. Supjaustytas bulves padalinkite į 2 dalis. Svogūną supjaustykite ir taip pat padalinkite į 2 dalis.
Stambiai įtrinkite sūrį.
Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Mes pradedame išdėstyti sluoksnius. Pirmasis sluoksnis bus bulvės (1 dalis). Antrasis sluoksnis yra 1 dalis paruoštos mėsos. Švelniai ir plonai sutepkite majonezu, ant kurio dedame pusę svogūno. Kitas sluoksnis yra mėsos sluoksnis ir vėl majonezas. Ant majonezo uždėkite antrąją svogūno dalį ir uždenkite bulvėmis. Viską gausiai užpildome majonezu ir indą 1 valandai siunčiame į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių temperatūros.
Po valandos pabarstykite mūsų prancūzišką šedevrą tarkuotu sūriu. Palikite orkaitėje 10-15 minučių.
Gatavą mėsą paskleiskite ant stalo visą arba supjaustykite gabalėliais kaip pyragą.
Receptas 6. Prancūziška mėsa lėtoje viryklėje
Šį prancūzų virtuvės šedevrą nesunkiai galite paruošti savo virtuvės asistente - multivarke.
Reikalingi ingredientai:
- kiauliena - 0,5 kg;
- svogūnai - 2 vnt.;
- bulvės - 6 vnt.;
- vištienos kiaušinis - 1 vnt.;
- Rusiškas sūris - 150 g;
- majonezas - 100 g;
- pienas - 50 ml;
- pipirų ir druskos.
Virimo būdas:
Gražią šviežią kiaulienos nugarinę supjaustykite gabalėliais, kaip ir karbonadams. Kiekvieną gabalėlį šiek tiek paplakite virtuviniu plaktuku, įberkite druskos ir pipirų. Lengvai sutepkite kiekvieną mėsos gabalėlį majonezu.
Svogūnus ir bulves nulupkite, supjaustykite žiedais.
Į dubenėlio dugną įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus, tada pridėkite kelis svogūnų žiedus. Ant viršaus uždėkite mėsą, uždenkite likusiu svogūnu. Ant svogūno uždėkite bulves. Šiek tiek pipirų ir paskutinis sluoksnis yra tarkuoto sūrio sluoksnis.
Atskirame puode gerai išmaišykite majonezą, kiaušinį ir pieną. Druska, pipirai ir supilkite paruoštą padažą ant sūrio į daugialypės terpės dubenį.
Nustatykime funkciją „Kepimas“ ir kepimo laiką - 1 valandą.
Kol mūsų lėta viryklė ruošia mėsą prancūziškai, smulkiai supjaustykite mėgstamus žalumynus. Originaliai jis turėtų būti žalias bazilikas, tačiau nieko neįvyks, jei jį pakeisite krapais ar petražolėmis.
Receptas 7. Prancūziška mėsa su šviežiais grybais
Reikalingi ingredientai:
- veršiena - 500 g;
- bulvės - 0,5 kg;
- svogūnai - 2 vnt.;
- Parmezanas - 100 g;
- majonezas - 200 g;
- švieži grybai - 300 g;
- skiltelės česnako - 4 vnt.;
- alyvuogių aliejus,
- prieskoniai.
Norėdami paruošti marinatą:
- sojos padažas - 1 šaukštas;
- pusės citrinos sultys;
- alyvuogių arba kukurūzų aliejaus.
Pirmiausia veršieną supjaustome gabalėliais ir švelniai plakame plaktuku. Pagardinkite prieskoniais ir atidėkite.
Išspauskite pusės citrinos sultis, bet pirmiausia sutrinkite vaisius. Taip jums bus lengviau sultis. Į jį įpilkite sojos padažo ir alyvuogių aliejaus. Padažą gerai išmaišykite. Imame kiekvieną mėsos gabalėlį ir merkiame į paruoštą padažą. Padėkite mėsą ant plokščios lėkštės ir leiskite šiek tiek pasimarinuoti. Galite palikti per naktį, tačiau tokiu atveju būtinai nusiųskite ją su lėkšte į šaldytuvą. Užpilkite likusiu padažu - leiskite pasimarinuoti.
Imame kepimo indą. Mes pasirenkame kiekvieną mėsos gabalėlį iš marinato ir švelniai nusausiname padažo perteklių rankšluosčiu.
Keptuvėje alyvuogių aliejuje pakepinkite pusžiedžius svogūnų. Į formą dedame mėsą, ant kurios dedame svogūną. Mėsa turi būti visiškai padengta svogūnais!
Bulves nulupkite, supjaustykite juostelėmis ir kepkite, kol pusiau iškeps aliejuje, kol šiek tiek apskrus. Pabaigoje bulves pasūdykite. Sumaišykite ir padėkite ant lėkštės.
Dabar pereikime prie pievagrybių. Mes juos nuplauname ir supjaustome skiltelėmis. Kepkite keptuvėje, pabaigoje įberkite šiek tiek druskos ir pipirų ir nedelsdami nukelkite nuo viryklės.
Česnako skilteles susmulkinkite, bet neperleiskite per spaudą!
Bulves sudėkite ant svogūnų sluoksnio, apibarstykite keptais grybais ir ant viršaus pabarstykite smulkintu česnaku. Kiekvieną mėsos gabalėlį gausiai apibarstykite sūrio drožlėmis. Iš viršaus mes gražiai nupiešiame majonezo tinklelį ir siunčiame patiekalą kepti orkaitėje 180 * C temperatūroje 45 minutes.
Atidarykite orkaitės dureles, pasirinkite formą - ir mėgaukitės neprilygstamu šio kulinarinio šedevro skoniu.
Receptas 8. Prancūziška mėsa su pomidorais
Reikalingi ingredientai:
- veršienos arba kiaulienos nugarinė - 700 g;
- pomidorai - 4 vnt. (mėsinga veislė);
- svogūnai - 2 vnt.;
- kietas sūris - 250 g;
- alyvuogių aliejus - 2-3 šaukštai;
- druska ir pipirai, prieskoniai pagal jūsų skonį.
Virimo būdas:
Šiam patiekalui tinkamiausia rinktis kaklo mėsą. Nuplaukite ir supjaustykite maždaug 1 cm storio gabalėliais.
Kiekvieną gabalėlį plakame plaktuku, druska, pipirais ir pagardiname specialiu mėsos ar jūsų pasirinktu prieskoniu. Kepimo skardą ištepkite sviestu ir išdėliokite mūsų mėsos gabaliukus.
Svogūną nulupkite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais. Juos dailiai paskleidžiame ant mėsos gabalėlių. Ant svogūno uždėkite plonų pomidorų griežinėlių sluoksnį ir plonai aptepkite majonezu.
Sūrį sutarkuokite ant rupios trintuvės ir pabarstykite ant viršaus lygiu sluoksniu. Kuo daugiau sūrio, tuo skanesnis rezultatas, tačiau nepersistenkite.
Mes kepame mėsą pusvalandį. Karštą mėsą papuošime žalumynais ir galėsime mėgautis nepakartojamu jos skoniu ir aromatu!
Receptas 9. Prancūziška malta mėsa
Puiki alternatyva originaliam klasikiniam receptui. Puikiai tinka tais atvejais, kai šaldytuve turite paruoštos maltos mėsos ar mėsos papuošalų, iš kurių galite greitai paruošti maltą mėsą maišytuve.
Reikalingi ingredientai:
- malta mėsa (kiauliena + jautiena) - 600 g;
- bulvės - 3 vnt.;
- svogūnai - 1 vnt.;
- kietas sūris - 200 g;
- majonezas - 150 g;
- pipirai ir druska, sausos žolelės petražolės, bazilikas, raudonėlis ir kt. - skonis.
Virimo būdas:
Svogūną nulupkite, supjaustykite kubeliais ir pakepinkite keptuvėje iki gražios rudos spalvos. Faršą pagardinkite druska, pipirais ir džiovintomis žolelėmis. Kai svogūnas įgaus norimą spalvą, padidinkite ugnį ir nedelsdami suberkite maltą mėsą. Maišydami su mentele, virkite apie 3-4 minutes - ji turėtų pasidaryti balta ir sugerti visas sultis. Dabar sudėkite paruoštą maltą mėsą į kepimo indą, tačiau stenkitės, kad ten nebūtų aliejaus pertekliaus.
Bulves supjaustykite batonėliais. Įdėkite į formą ant maltos mėsos ir visiškai uždenkite bulves tarkuoto sūrio sluoksniu. Viską atsargiai patepame majonezu ir siunčiame į orkaitę kepti 1 val.
Receptas 10. Prancūziška mėsa su ananasais
Reikalingi ingredientai:
- kiaulienos nugarinė - 0,5 kg;
- sūris - 200 g;
- svogūnai - 2 vnt.;
- majonezas - 200 g;
- augalinis aliejus, pipirai, konservuota ananasų plovimo druska.
Virimo būdas:
Šviežią mėsą supjaustykite skiltelėmis. Kiekvieną gabaliuką plakame plaktuku per maistinę plėvelę, pabarstome pipirais ir druska ir atskirai perkeliame į lėkštę. Svogūną supjaustykite plonais žiedais. Stambiai įtrinkite sūrį arba supjaustykite gabalėliais.
Mėsos kepimo indo dugną uždenkite riebalais ištepta maisto folija. Ant viršaus tolygiai paskirstykite svogūną, o ant jo - mėsos gabaliukus. Sutepkite mėsą majonezu. Ant kiekvieno mėsos gabalo uždėkite skalbyklę su ananasais ir vėl sutepkite majonezu. Viską pabarstykite sūrio drožlėmis.
Patiekalas kepamas 30 minučių karštoje 180 * C temperatūros orkaitėje. Naujųjų metų patiekalas yra paruoštas. Patikėkite - tai ne tik gražu ir originalu, bet ir skanu!
Prancūziška mėsa - patyrusių virėjų patarimai
Vasarą mėsą geriausia pasiimti iš parduotuvės. Turguje jis laistomas vandeniu. Mėsa, kuri keletą valandų buvo karštyje ir vandens baloje, akivaizdžiai nepadės sveikatai.
Bulvėse yra krakmolo. Patekęs į orą, jis patenka į cheminę reakciją, dėl kurios bulvės patamsėja. Kad taip neatsitiktų, bulvių gabaliukus galima patepti augaliniu aliejumi.
Bulvės ir susmulkinti mėsos gabaliukai turėtų būti maždaug vienodo storio, tada jie keps tuo pačiu metu.
Jei bent kartą kepėte mėsą prancūziškai - nesvarbu, koks receptas: su bulvėmis, kiauliena ar ananasais, tada ne man jums paaiškinti: ji visada veikia! Yra visada. Ir tai visada sukelia entuziastingą svečių reakciją, kad ir kokie jie būtų kaprizingi. Ir namų žmonės visada džiaugiasi, ypač kai jis patiekiamas gražioje porcijoje, su apetitą keliančia sūrio plutele ir skaniais priedais.
Tarp daugelio šio patiekalo privalumų yra galimybė eksperimentuoti: kiekvienas variantas yra naujas ingredientų „derinimas“. Yra daug receptų, kaip virti mėsą prancūziškai: su bulvėmis, grybais, pomidorais; mėsa prancūziškai iš kiaulienos, jautienos, veršienos, vištienos, su išankstiniu marinavimu ir be jo.
Galite išsiversti be bulvių, tačiau įtraukite grybus, vieną padažą pakeiskite kitu marinatu, išbandykite egzotiškus prieskonius. Galiausiai, net majonezas yra neprivalomas ir netgi orkaitė! Mėsą galite kepti tiesiai ant kepimo skardos arba storasienėje keptuvėje, puode, folijoje, orkaitėje ir mikrobangų krosnelėje. Jei turite daugialypę viryklę, sekite nuorodą ir virkite. Tas pats efektas, tik be burnoje tirpstančio traškėjimo.
Tačiau visiems gaminimo būdams pagrindinis principas išliks bendras: aptariamas patiekalas tikrai yra piramidė su mėsa, daržovėmis, sūriu ir padažu.
Sugalvokite savo prancūziškos mėsos receptą! Bet pirmiausia patikrinkite mano - greitai, lengvai ir patogiai. Gaminau iš kiaulienos su bulvėmis ir pomidoru. Nuotrauka ir žingsnis po žingsnio instrukcijos yra pagalbos.
Virimo laikas: 1 valanda 25 min. Porcijos: 4
Ingridientai
Norėdami virti prancūzišką mėsą su bulvėmis ir pomidorais, jums reikės:- kiaulienos minkštimas (kaklas) 300 g
- jaunos bulvės 3 vnt
- baltas svogūnas 1 vnt
- sūris 150 g
- majonezas 2-3 šaukštai
- pomidorai 1 vnt.
- augalinis aliejus 3 šaukštai
- druskos 2 žiupsneliai
- apyniai-suneli 0,5 šaukštelio
Paruošimas
Didelės nuotraukos Mažos nuotraukos
Kad mėsa būtų minkšta, ji dažniausiai sumušama arba supjaustoma plonais sluoksniais (0,5 cm). Kadangi supjaustyti ploną šviežią mėsą yra gana problematiška, trumpai įdėkite ją į šaldiklį ir aštriu peiliu supjaustykite į lygias plokšteles.
Svogūną reikia supjaustyti gražiais žiedais.
Kepimo skardą ištepkite augaliniu aliejumi ir išdėliokite svogūnų sluoksnį.
Ant svogūnų žiedų paskleiskite mėsos gabaliukus.
Pasūdykite juos ir pagardinkite suneli apyniais ar kitais prieskoniais.
Mėsos gabaliukus uždenkite majonezo sluoksniu - patogiausia tai padaryti silikonine mentele.
Pomidorą perpjaukite per pusę, o tada plonais griežinėliais (kad jie tolygiai pasiskirstytų ant mėsos).
Padažykite pomidorus į majonezu apipiltus mėsos gabalėlius.
Bulves supjaustykite gražiais plonais diskais arba susmulkinkite daržovių pjaustytuve, galite iškart įberti druskos. (Kadangi bulves paskleisite 2-3 sluoksniais, svarbu, kad diskai būtų plonesni).
Pirmąjį bulvių sluoksnį tolygiai paskirstykite ir uždenkite trupučiu majonezo.
Lygiai taip pat sluoksniu sluoksniu atsargiai išbarstykite visas bulves. Patyrę virėjai mano, kad norint, kad ir mėsa, ir bulvės iškeptų vienodai gerai ir tuo pačiu metu, visi bulvių sluoksniai neturėtų būti storesni už smulkintą mėsą.
Paruoškite sūrį, sutarkuokite ant smulkios trintuvės.
Pabarstykite juos mėsos gabalėliais ir nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių, maždaug 1 valandą.
Po valandos pamatysite šią nuotrauką:
Bet tik tuo atveju, dantų krapštuku patikrinkite mėsos pasirengimą prancūziškai.
Skanus kąsnelis?
Gatavo patiekalo aromatas tikrai pakvies svečius į virtuvę, ir tai švelniai tariant. Todėl, kad nepultumėte į orkaitę, karštą mėsą dėkite į lėkštes. Patiekite su žalių salotų lapais ir alyvuogėmis.
Jei norite virti Prancūziška mėsa su grybais, sudėkite juos (pavyzdžiui, pievagrybius) ant bulvių sluoksnio. Grybus galima iš anksto kepti, tačiau tai nėra būtina. Kepti tinka austrių ir miško grybams. Be to, miško grybus pirmiausia reikia išvirti, o po to pridėti prie patiekalo.
Receptą su grybais išsamiai aprašiau recepte su lėta virykle - žiūrėkite nuorodą straipsnio pradžioje.
Bulvė suteikia receptui sotumo ir tvirtumo, bet ne visiems tai patinka. Na, virkite be bulvių, patikėkite, ir be jų patiekalas nepaliks jūsų alkano.
Be majonezo arba vietoj jo, kaip padažą galima naudoti grietinę ir garstyčias. Prieskoniai gali būti labai įvairūs. Prancūzų restoranuose dažniausiai naudojamas vienas ar kitas sausų prancūziškų žolelių rinkinys - jie sumaišomi su grietinės -garstyčių pagrindu arba bešamelio padažu.
Kokie prieskoniai tinka prancūziškai mėsai?
Prancūzų virtuvėje populiarios nuplautos ir džiovintos petražolės su koteliu, greitai pakepintos augaliniame aliejuje. Žinoma, tiks bet kokios Provanso žolelės bet kokiu deriniu. Galima paruošti su garstyčiomis, rozmarinais, bazilikais, mairūnais, kmynais, kardamonu. Pipirai, įskaitant čili, pagal skonį ir aplinkybes labai tinka prie mėsos, česnako. Prancūziškai vištienai su vištiena išbandykite čiobrelius, raudonėlius ir šalavijus. Tačiau peletrūnas labai tiks prie gratino, bet tik šviežias ir paruoštame inde.
Kaip pasigaminti bešamelio padažą
INGRIDIENTAI:
30 g sviesto
1,5 šaukšto miltai
0,5 l pieno
Druska, pipirai, muskato riešuto milteliai - po žiupsnelį
Bešamelio padažas kartu su sūriu patiekalui suteikia ypatingo rafinuotumo. Norėdami jį virti, nedideliame puode ištirpinkite sviestą ir pradėkite maišyti miltus. Tai patogu tai padaryti su šluotele. Nebūtina stipriai mušti, tikslas yra suteikti mišiniui vienodumo. Tada pradėkite palaipsniui, pora šaukštų, į mišinį supilkite pieną. Iš karto maišykite, kol susigers į miltus. Tada įpilkite porą šaukštų ir tt, visą pieną.
Tada padidinkite ugnį ir toliau maišykite, kol sutirštės. Į jau tirštą padažą įpilkite šiek tiek druskos ir muskato riešuto (muskato riešutų skonis laikomas privalomu bešameliui), pabaigoje - žiupsnelis pipirų. Toliau maišykite ir troškinkite padažą, kol jis taps tirštas kaip grietinė. Tada išjunkite ugnį. Dar šiek tiek išmaišykite, kad atvėstų bechamelis.
Pasirinkite išraiškingo skonio sūrį. Kažkas kartaus kaip maasdamas - tačiau čia tiktų bet koks „ypatingas“ sūrio skonis, išskyrus aštrų. Žinoma, tiks solidus paprastas, kaip olandas, tačiau tai yra „kasdienis“ variantas.
Jei jums patinka tekstūruota mėsos pluta, tuomet pirmiausia mėsos gabaliukus galite apvolioti miltuose ir lengvai apkepti daržovių mėsoje. Po to nepamirškite pridėti druskos!
Jei vis dar neskubate, o svečiai nestovi virš galvos, ilgiau marinuokite mėsą (su tuo pačiu grietinės-garstyčių padažu su prieskoniais), pasirodo dar skaniau!
Prancūziški marinatai mėsai
- Druska, pipirai, balzaminis actas, alyvuogių aliejus (mišinys)
- Bechamel
- Grietinė, garstyčios, majonezas (vienodais kiekiais)
Bet pabandykite kitą marinato receptą:
1 st. l. rafinuotas alyvuogių aliejus - 1 šaukštelis Prancūziškos garstyčios, 0,5 šaukšto. l. sausų žolelių, 1 valgomasis šaukštas. l. paprikos, 1 valgomasis šaukštas. l. balzamiko ar bet kokio kito natūralaus acto, 1 skiltelė česnako (sutraiškyto). Viską sumaišykite, mėsą ištepkite riebalais ir palikite bent pusvalandžiui šaldytuve.
Kalorijų kiekis mėsoje prancūzų kalba gana didelis, o tai nenuostabu: riebi mėsa, grietinė, bešamelis ir majonezas ... Tačiau yra vis daugiau ir mažiau kaloringų variantų. Aišku, kad su vištienos filė su acto ir sausų žolelių marinatu gausite „mažiau“ nei su riebia kiauliena ir grietine.
Pagal pateiktą receptą galite virti ne tik kiaulieną, bet ir jautieną bei veršieną. Beje, tai, ką mes vadiname „mėsa prancūziškai“, prancūzai vadina „veršiena“. Arba „orlofas“, kilęs iš graikų Orlovo, rusų aristokrato, pavardės, kuriai prancūzų virėjai esą pirmą kartą paruošė šį „rusišką“ patiekalą.
Patiekalo legenda... Vidaus kulinarijos rašytojai pasakoja tokio turinio istoriją. Kartą Paryžiuje grafui Orlovui buvo paruoštas gratinas (ingredientai: veršiena, grybai, svogūnai ir bulvės - viskas kepama su sūriu ir bešamelio padažu). Ir kadangi jis pasirodė labai skanus ir gražus, receptas buvo identifikuotas kaip prancūziškas. Bet iš tikrųjų jie sako, kad iš tikrųjų šis patiekalas yra iš pradžių mūsų, rusų, iš Oryolio ...
Tik tada neaišku, kur sūris ir ypač bešamelis? Galų gale, šie ingredientai paprastai yra prancūziški! Todėl siūlau grafo Orlovo veršienai priskirti romantišką ir elegantišką pavadinimą - „mėsa prancūziškai“, kurios receptą reikia bent kartą išbandyti. Vėliau bus kartojama daug kartų. Išbandyta ir rekomenduojama.
