Kaip pasigaminti varškės. Klasikinis varškės pyragas ir pyragaičiai

Pyragų gaminimas yra tikras menas, kurį bando įvaldyti daugelis virėjų. Storas, skanus kremas yra esminis daugelio pyragų ir kitų desertų ingredientas.

Klasikinis receptas

Klasikinis kremas su pienu dažniausiai naudojamas skaniems eklerams ir pyragams užpildyti. Norėdami jį paruošti pagal šį receptą, jums nereikia jokių brangių ir retų produktų - kiekviena šeimininkė jų turi virtuvėje.

Nepaisant šio kremo paruošimo paprastumo, jis pasirodo labai subtilus ir skanus.

Supilkite pieną į puodą ir užvirinkite;
Puode sumalkite atvėsusius trynius su cukrumi ir vanile, palaipsniui įpilkite reikiamo kiekio miltų;
Į trynius atsargiai įmaišykite pieną, nuolat maišydami, tada indą uždėkite ant ugnies ir užvirkite.
Virkite masę ant silpnos ugnies 7 minutes, nuolat maišydami, kad ji taptų tiršta.

Pieno kremas Napoleonui

Iškepti „Napoleono“ pyragą taip, kad jis ištirptų burnoje, yra tikras menas. Geriausia, kad pasirodo, jei gaminate pagal klasikinį receptą. Pasigaminti šio deserto varškę nebus sunku.

Ingridientai:

3 kiaušiniai;
220 gramų cukraus;
pienas - 1 litras;
miltai - 3 šaukštai;
vanilinas;
sviestas - 1 pakuotė.

Kalorijų kiekis 100 gramų: 206 kcal.

Subtilus ir skanus kremas, skirtas pyragui „Napoleonas“, gaunamas ne visiems, tačiau pagal šį receptą kiekviena moteris ir net vyras gali tapti maisto gaminimo profesionalais.

Gatavą kremą naudokite savo nuožiūra - pyragui ar kitiems gardumynams.

Pieno grietinėlė be miltų biskvitui

Vienodos konsistencijos gero kremo paruošimas yra užduotis, su kuria susidoroti gali ne visos namų šeimininkės. Miltai yra komponentas, kuris, nerūpestingai elgiamasi, gali sugadinti skaniausią kremą mažais gabalėliais, kurių sunku atsikratyti. Jei kremas neveikia pagal klasikinį receptą, jį galima paruošti be miltų.

Ingridientai:

600 mililitrų pieno;
6 tryniai;
120 gramų cukraus.

Virimo laikas: 10 minučių.

Kalorijų kiekis 100 gramų: 215 kcal.

Kadangi šiame recepte nėra miltų, visų instrukcijų reikia laikytis labai atidžiai, kad kremas pasirodytų tikrai skanus ir švelnus.

Maišytuvu išplakti cukrų ir atvėsusius trynius, kol susidarys geros ir tirštos putos, į juos įpilti pieno ir vėl gerai išplakti;
Puodą su pieno ir kiaušinių mišiniu uždėkite ant ugnies ir virkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol mišinys sutirštės.

Geriausia mirkyti sausainius su tokia mase, kurie nuo to tampa dar švelnesni ir aromatingesni.

Kaip apsieiti be kiaušinių

Gaminti varškę be kiaušinių yra iššūkis, su kuriuo visos namų šeimininkės gali susidoroti labai paprastai ir lengvai. Jis idealiai tinka sausainiams, pyragams, eklerams mirkyti, tačiau gali būti patiekiamas ir kaip atskiras desertas.

Ingridientai:

6 šaukštai miltų;
1 litras pieno;
300 gramų cukraus;
vanilinas;
150 gramų sviesto.

Virimo laikas: 10 minučių.

Kalorijų kiekis 100 gramų: 205 kcal.

Padaryti tokį kremą yra malonu:

Į puodą supilkite pieną, įpilkite vanilės pagal skonį ir į jį įpilkite cukraus, padėkite ant ugnies ir kaitinkite;
Į puodą supilkite sviestą ir padėkite ant ugnies, kad jis ištirptų, o tada, nuolat maišant šluotele, suberkite miltus ir pakepinkite 3 minutes ant silpnos ugnies;
Išimkite indą su miltais ir sviestu, į šį mišinį įpilkite karšto pieno, nuolat maišydami, tada vėl padėkite puodą ant ugnies ir virkite, kol jis taps tirštas. Kad mišinys nesudegtų, jis turi būti nuolat maišomas plaktuvu.

Šis kremas yra labai skanus ir subtilus, nepaisant to, kad jame nėra kiaušinių. Jei pageidaujate, jį galima pagardinti pridedant įvairių priedų.

Padaryti varškę - iššūkis, kurį, jei pageidaujama, gali išspręsti kiekviena namų šeimininkė. Kad tai tikrai pavyktų, geriausia susipažinti su keliomis paslaptimis:

Kepimui geriausia naudoti storą, dvigubo dugno puodą. Tokie indai užtikrina vienodą skysčio šildymą per visą perimetrą, todėl masė nesudegs;
Norėdami išmaišyti kremą, kai jis verda ant ugnies, geriausia naudoti aukštos kokybės medines menteles ir tai padaryti taip, lyg apačioje būtų ištrauktos aštuonios, kad būtų užtikrintas vienodas maišymas per visą dugno perimetrą - tada delikatesas nebus deginti;
Jei kremas neveikia ant ugnies, galite apsisaugoti ir virti vandens vonioje - tai užtruks daugiau laiko, tačiau niekas nesudegs. Be to, ši maisto gaminimo galimybė idealiai tinka mamoms su mažais vaikais - porą minučių galite blaškytis, kad vaikas nesusižeistų žaisdamas ir tuo pačiu paruoštų skanų desertą vakarienei, nesijaudindamas, kad kažkas nutiko. neišsiversti;
Jei masėje susidarė nedideli gabalėliai, galite ištrinti per sietelį, tada konsistencija taps tokia, kokios turėtų būti.

Naudodamiesi šiomis paprastomis paslaptimis, galite pasigaminti tikrai skanaus ir gardaus kremo. Su juo galite sukurti įvairius desertus, pyragus. Eksperimentuodami ir pridėdami įvairių priedų prie ingredientų, kiekvieną kartą galite gauti naują garsą.

Vanilinis cukrus, kakava, maltas kokosas ar kava - šie priedai skoniui suteiks originalių ir neįprastų natų. Galite šiek tiek pakeisti kremo spalvą šiek tiek ciberžolės, kuri suteiks jam subtilų, auksinį atspalvį.

Norėdami į kremą įnešti riešutų skonio, galite naudoti lengvai paskrudintus lazdyno ar žemės riešutus. O kad masės konsistencija būtų tokia, kokios turėtų būti, riešutai maišytuvu pertraukiami iki mažų trupinių būklės, o paskui baigiami virti ir kruopščiai sumaišomi.

Skanus kremas yra puikus priedas prie įvairių kepinių. Kiekviena moteris šį nuostabų desertą gali paruošti pati. Naudodamiesi šio straipsnio patarimais, net pradedančioji namų šeimininkė gali lengvai paruošti klasikinį pudingą namuose.

Kiekvienas kremas, kaip ir padažas, apima pagrindą ir į jį pridėtus įvairius ingredientus. Varškės pagrindas yra kiaušiniai, pienas, cukrus ir miltai. Be to, į desertą galite pridėti kondensuoto pieno, sviesto, želatinos, uogienės ar graikinių riešutų, taip pat įvairių spalvų ir skonių. Svarbiausia-gaminti maistą iš šviežių ir kokybiškų produktų. Tada turėsite nuostabų, subtilų ir orų kremą.

Klasikinis receptas

Ingridientai

kiaušiniai - 2 gabalėliai;
cukrus - 1 stiklas;
pienas - 2 stiklinės;
miltai - trys šaukštai.

Paruošimas

Kruopščiai sumaišykite kiaušinius, miltus ir stiklinę pieno.
Atskirame inde sumaišykite cukrų ir antrą stiklinę pieno.
Gautą mišinį užvirkite, nuolat maišydami.
Į indą su saldžiu pienu įpilkite kiaušinių, miltų ir pieno masę.
Indų turinį vėl užvirkite, nuolat maišydami. Nedelsdami nukelkite jį nuo ugnies.
Kremas bus paruoštas, kai taps tiršta, vienalytė masė.

Baltymų kremas

Kiekvienas mūsų šalies gyventojas yra susipažinęs su baltyminio kremo skoniu, kuris pripildytas traškių pūstų vamzdelių! Šį skanų desertą galima lengvai pasigaminti namuose. Atkreipiame jūsų dėmesį į naminį kremą, pagamintą iš kiaušinių baltymų.

Ingridientai

granuliuotas cukrus - 12 šaukštų;
kiaušinių baltymai - 6 gabalėliai;
vanduo - 1/2 puodelio;
vanilinas - ant peilio galiuko.

Paruošimas

Būtina kruopščiai atskirti kiaušinių baltymus nuo trynių. Įdėkite baltymus į šaldytuvą valandai. Tai būtina, kad produktas suplaktų į storas ir stabilias putas.
Tada reikia paruošti cukraus sirupą. Norėdami tai padaryti, į karštą virintą vandenį įpilkite cukraus ir maišykite, kol jis visiškai išnyks. Po to saldus tirpalas turi būti kaitinamas ant labai silpnos ugnies, kol sutirštės. Gautas putas reikia pašalinti šaukštu.
Atvėsusius baltymus reikia išplakti į vėsias, sniego baltumo putas. Produkto tūris turėtų padidėti tris ar keturis kartus. Tada į masę reikia įpilti šiek tiek vanilino.
Po to į baltymų putas būtina supilti cukraus sirupą. Tai reikia padaryti labai atsargiai, nuolat maišant masę, kad ji nenusistovėtų.
Kad medžiaga taptų vienalytė ir puri, plakite ją maišytuvu apie 10 minučių. Klasikinis kiaušinio baltymas yra paruoštas!

Šio deserto skonis yra labai geras. Tačiau jo nuopelnai tuo nesibaigia. Baltymų masė greitai sukietėja ir ilgai išlaiko savo formą. Todėl iš jo gaunamos nuostabios dekoracijos (rožės, lapai) konditerijos gaminiams.

Sviesto kremas

Mes jau žinome klasikinio deserto receptą. Apsvarstykite galimybę paruošti orų patiekalą, pridėjus sviesto. Panašus kremas dažnai dedamas į Napoleono pyragą. Taip pat tinka prie paprasto sausainio.

Ingridientai

kvietiniai miltai - 3 šaukštai;
sviestas - 200 gramų;
vištienos kiaušiniai - 2 gabaliukai;
pienas - 1 litras;
granuliuotas cukrus - 200 gramų.

Paruošimas

Cukrus, miltai ir kiaušiniai turi būti sumaišyti ir gerai sumaišyti viename inde.
Gautoje vienalytėje masėje reikia atsargiai, keliais etapais, sumaišyti pieną.
Mišinį reikia užvirti, tada greitai nukelti nuo ugnies ir atvėsinti.
Anksčiau paruoštą pieno mišinį reikia palaipsniui įmaišyti į anksčiau suminkštintą sviestą. Jūs turite tai padaryti po truputį, tiesiog ant šaukšto.
Kad pienas ir sviestas taptų viena visuma, viską reikia dar kartą atsargiai išmaišyti.
Jei gausite storą, purią ir vienalytę medžiagą, tada skanus kremas yra paruoštas. Receptas su nuotrauka padės lengvai pagaminti šį skanėstą net pradedantiesiems virėjams.

Neįprastas receptas

Pienas, kiaušiniai, cukrus ir miltai yra pagrindiniai ingredientai, naudojami gaminant varškę. Klasikinis receptas apima tik šių komponentų naudojimą. Tačiau gyvenimas nestovi vietoje, išradingi virėjai ir toliau atlieka įdomius eksperimentus virtuvėje. Būtent jie sugalvojo, kaip pasigaminti kremo su kremu be kiaušinių. Apsvarstykite tokio delikateso paruošimo subtilybes.

Ingridientai

granuliuotas cukrus - ½ puodelio;
pienas - 1 stiklas;
kvietiniai miltai - 3 šaukštai;
sviestas - 100 gramų.

Paruošimas

Pieną reikia supilti į iš anksto paruoštą puodą ir sumaišyti su cukrumi. Masę reikia kaitinti ant silpnos ugnies, visą laiką maišant.
Kai granuliuotas cukrus ištirps ir pienas sušils, į skystį reikia įpilti kvietinių miltų. Tai turi būti padaryta nuolat plakant masę maišytuvu ar šluotele.
Tada gautą mišinį reikia virti ant silpnos ugnies, kol jis sutirštės. Po to būsimą kremą reikia nukelti nuo ugnies ir atvėsinti iki 40 laipsnių.
Tada pieno masę reikia sumaišyti su minkštu sviestu ir gautą medžiagą išplakti iki purios grietinėlės.

Patiekalas paruoštas! Jais galima užpildyti eklerius, spurgas ar patepti pyragą. Būk atsargus! Skanų kremo kremą be kiaušinių galima nepastebimai suvalgyti dar prieš ruošiant pagrindinį patiekalą.

Kondensuoto pieno kremas

Šis patikrintas receptas leidžia lengvai pasigaminti savo desertą.

Ingridientai

vištienos kiaušinis - 2 gabalėliai;
pienas - 2 stiklinės;
cukrus - 1 puodelis (200 gramų);
kvietiniai miltai - 4 šaukštai;
kondensuotas pienas - pagal skonį;
sviestas - 50 gramų;
vanilinis cukrus - vienas žiupsnelis. Vietoj to galite naudoti lašą konjako.

Paruošimas

Kiaušinius reikia sumaišyti su granuliuotu cukrumi ir plakti iki tirštų putų.
Tada į gautą masę supilkite karštą pieną. Ten taip pat reikia įpilti šaltu vandeniu praskiestų miltų.
Po to mišinys turi būti kaitinamas ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Į jį būtina įpilti arbatinį šaukštelį likerio ar romo. Ši technika padės atsikratyti pieno skonio.
Tada gerai atvėsinkite būsimą kremą ir į jį gabaliukais įpilkite kondensuoto pieno, konjako ir sviesto.
Masė turi būti kruopščiai sumaišoma, kol susidaro vienalytė medžiaga.

Varškę taip lengva pagaminti. Klasikinio skanėstų ruošimo receptas jokiu būdu nenusileidžia vėliau išrastoms galimybėms. Tačiau desertas su kondensuotu pienu pasirodo labai švelnus ir rafinuotas.

Varškės kremas yra vienas skaniausių, o jį paruošti nereikia ilgai. Yra keletas šio kremo variantų. Iš straipsnio sužinosite receptus ir kokius produktus tam reikia.

Litrui pieno jums reikės:

pusė kilogramo cukraus;
100 g miltų;
250 g sviesto;
vanilinas neprivalomas;
3 kiaušiniai.

Į puodą supilkite 800 ml šalto pieno, įpilkite cukraus ir užvirkite. Įmuškite kiaušinius, suberkite miltus ir 200 g pieno ir viską gerai išmaišykite. Kai pienas užvirs, lėtai supilkite pieną ir miltus, nuolat maišydami. Kai tik pradės virti, nukelkite nuo ugnies ir palikite atvėsti. Kai kremas atvės, įpilkite minkšto sviesto ir išplakite.

Vaizdo įraše parodytas klasikinis kremo receptas:

Su krakmolu

Norėdami paruošti kremą, jums reikės:

0,5 l pieno;
4 kiaušiniai;
100 g cukraus;
30 g krakmolo.

Trynius sutrinkite su granuliuotu cukrumi iki purumo. Užvirinkite 400 ml pieno, likusius 100 g sumaišykite su krakmolu ir nuolat maišydami lėtai supilkite į pašildytą pieną. Mišinį palaikykite ant ugnies iki užvirimo ir suberkite susmulkintus trynius, kaitinkite, kol sutirštės, tada atvėsinkite.

Varškė be kiaušinių

Šiam receptui jums reikia:

1 litras pieno;
0,5 pakuotės sviesto;
5 šaukštai. šaukštai miltų;
pusantros stiklinės cukraus.

Puode įkaitinkite pieną, į jį įpilkite cukraus. Ištirpinkite sviestą ir į jį įpilkite miltų. Laikykite ant ugnies 3–4 minutes, nuolat maišydami šluotele, kol ugnis turėtų būti nedidelė. Tada nuimkite mišinį nuo ugnies ir mažomis porcijomis supilkite įkaitintą pieną, nuolat maišydami. Puodą grąžinkite į ugnį ir palaikykite, kol sutirštės.

Vaizdo įraše - kremo be kiaušinių receptas:

Dėl Napoleono

Kremui reikalingi produktai:

1 litras pieno;
svaras granuliuoto cukraus;
6 šaukštai. šaukštai miltų;
8 kiaušiniai;
pakuotė sviesto;
vanilino.

Pieną įkaitiname, tuo tarpu ruošiame likusius produktus. Atskiriame dubenyje atskirkite trynius nuo baltymų, tada gerai sumalkite, įpildami cukraus. Tada suberkite miltus ir gerai išmaišykite. Į šį mišinį supilkite šiek tiek pieno, o likusią dalį užvirinkite. Kai tik pienas užvirs, supilkite gautą mišinį, nuolat maišydami, stenkitės pasiekti dugną, kad kremas nesuliptų ir nesudegtų. Užvirkite, tada nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite. Kol jis atvės, paruoškite aliejų. Minkštą sviestą gerai sutrinkite šaukštu ir išplautą vandenį ištrinkite servetėle. Dabar galite palaipsniui įpilti grietinėlės į sviestą ir plakti, kol kremas taps purus.

Dėl medaus pyrago

Stiklinei pieno jums reikia:

pusė šv. Sachara;
1 kiaušinis;
šaukštą miltų;
vanilino.

Įmuškite kiaušinį, suberkite miltus ir palaipsniui supilkite pieną. Tada į mišinį įpilkite cukraus. Gautą mišinį padėkite ant silpnos ugnies. Nuolat maišykite, kad nesusiglamžytų. Kai atsiranda pirmieji virimo požymiai, nuimkite kremą nuo ugnies ir atvėsinkite. Įpilkite vanilino arba citrinos žievelės ir vėl plakite.

Ant pieno ir kiaušinių

Šiam kremui jums reikia:

1 kiaušinis;
320 ml pieno;
1,5 šaukšto. šaukštai miltų;
pusė stiklinės granuliuoto cukraus;
vanilino.

Kremą geriau paruošti dubenyje storu dugnu, kad kremas nesudegtų. Į jį įmušame kiaušinį, į jį supilame cukrų ir vaniliną. Kruopščiai išplakite šluotele. Į kiaušinių mišinį supilkite persijotus miltus ir gerai išmaišykite, kad nesusidarytų gumulėlių. Į puodą supilkite apie pusę stiklinės šalto pieno ir maišykite plaktuvu iki vientisos masės. Likęs pienas atskirai užvirinamas ir plona srovele, maišant, supilamas į pagrindinį mišinį. Kremą dedame ant nedidelės ugnies ir nuolat maišydami verdame. Kai masė sutirštės ir pasirodys virimo požymiai, išjunkite ugnį ir atvėsinkite.

Paprastas pieno kremo receptas

Reikalingi ingredientai:

pusė litro pieno;
1 puodelis cukraus;
1 valgomasis šaukštas. šaukštas krakmolo;
2 šaukštai. šaukštai miltų;
vanilino.

Į gilų dubenį išmatuokite krakmolą ir miltus. Įpilkite cukraus, vanilino ir mažomis porcijomis supilkite pieną, gerai išmaišykite visus ingredientus iki vientisos masės. Supilkite mišinį į puodą ir padėkite ant silpnos ugnies. Nuolat maišome medine mentele ar šluotele, kad nesusidarytų gumulėlių. Kai tik kremas sutirštės, nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite. Kremas paruoštas.

Kiekvienas receptas tinka konkrečiam pyragui. Jei norite, galite į jį įpilti: lydyto šokolado, kakavos ar net varškės, todėl kremo skonis taps dar sodresnis ir įdomesnis. Gero apetito.

Kremas 1 litrui pieno - šis receptas pravers, jei nuspręsite pagaminti didelį pyragą, arba, pavyzdžiui, didelę partiją eklerų ir jums reikia daug kremo.

Kremas daugeliui žinomas nuo vaikystės. Kas vaikystėje nesivaišino Napoleono pyrago gabalėliu ar ekleru. Tačiau nedaugelis žino, kad tikrasis šio kremo pavadinimas yra „Crème Anglaise“ arba „Angliškas kremas“. Pasaulyje yra bent šimtas desertų, kuriuose naudojamas šis kremas, jo pagrindu taip pat ruošiami kiti kremai - su želatina, su grietinėle ir t.t. Be to, kremas pats savaime yra desertas - kepkite jį orkaitėje ir turėsite nuostabų subtilų skanėstą!

Taigi kremo receptas turėtų būti bet kurios namų šeimininkės arsenale! O jei jums reikia daug grietinėlės, mes jums siūlome kremo receptą iš 1 litro pieno. Jei sekate figūrą arba tinkamu metu neturėjote sviesto, galite praleisti jo pridėjimą. Žinoma, kremas be sviesto neturės kreminio skonio ir nebus toks subtilus, tačiau apskritai jis nepraras daug skonio.

INGRIDIENTAI:

Pienas - 1 litras
Cukrus - 1 stiklinė
Miltai - 3 šaukštai
Sviestas - 200 gr.

Kaip paruošti varškę iš 1 litro pieno:

Į puodą supilkite pieną, suberkite cukrų ir miltus. Viską kruopščiai išmaišykite šluotele, kad nebūtų gabalėlių.

Kad kremas įgautų gražią geltoną spalvą, į pieną taip pat galite įpilti 2–3 trynius. Pieną dėkite ant vidutinės ugnies ir nuolat maišydami kaitinkite, kol kremas užvirs ir sutirštės.

Įsitikinkite, kad kremas nedega.

Nukelkite kremą nuo ugnies ir šiek tiek atvėsinkite. Jei kremas vis dar yra gabalinis, ištrinkite jį per sietelį.

Į šiek tiek atvėsusį kremą įpilkite minkšto sviesto ir išplakite grietinėlę maišytuvu arba gerai išmaišykite šluotele, kad sviestas visiškai susimaišytų su grietinėle.

Tiek namų šeimininkės, tiek patyrę konditeriai dažnai susiduria su kremu. Jie yra padengti pyragais, iš jo gaminami profiteroliai, kreminis briulis ir net ledai. Jums tiesiog reikia žinoti jo paruošimo subtilybes! Kiekviena namų šeimininkė tikrai turi savo patikrintą mėgstamo kremo receptą. Tačiau iš tikrųjų jį galima paruošti iš visiškai skirtingų ingredientų ir skirtingais būdais. Šiandien norime surinkti jums nuostabų šio delikateso paruošimo receptų pasirinkimą: nuo klasikinio iki beprotiškai skanaus šokolado.

Varškės kremas yra subtiliausia švelnaus oro skonio masė. Jis puikiai dera su įvairių rūšių tešla, įskaitant sluoksniuotą tešlą ir kremą. Be to, jis yra labai daugiafunkcinis: jis netgi gali būti tiesiog užšaldytas ir patiekiamas kaip desertas, savo išvaizda panašus į ledus.

Reikėtų prisiminti, kad tai greitai gendantis produktas, todėl neturėtumėte jo kaupti ateičiai.

Virimo procesas nereikalauja daug laiko, pinigų ar specialių maisto gaminimo įgūdžių. Pakanka naudoti šviežius ir aukštos kokybės produktus, taip pat atidžiai laikytis rekomenduojamų proporcijų.

Yra daug receptų. Norime jums papasakoti, kaip pasigaminti varškę naudojant geriausius ir patikrintus.

Klasikinis receptas

Klasikinis kremo receptas, dažniausiai naudojamas eklerų užpildymui ar Napoleono įmirkymui, turi ilgą istoriją. Jis pelnė ne vienos kartos šeimininkių ir garsių virėjų pagarbą. Taigi dar kartą atnaujinkime šį receptą savo atmintyje.

Mums reikia:

0,5 l. pienas kambario temperatūroje;
100-150 gr. cukraus (pagal skonį);
4 atšaldyti tryniai;
50 gr. aukščiausios rūšies miltai;
1 gr. vanilinas (4 gramai vanilinio cukraus).

Virkite pieną ant silpnos ugnies. Tuo tarpu kitame ugniai atspariame inde kruopščiai sumalkite trynius su cukrumi ir vanile, palaipsniui įberdami miltų.

Maišydami trynius, lėtai supilkite į juos pašildytą pieną. Maišydami mišinį užvirkite.

Kad kremas būtų tirštesnis, virkite jį ant mažiausios ugnies apie 7 minutes, kol gausite norimą konsistenciją. Tada palikite atvėsti. Štai ir viskas, klasikinis kremas yra paruoštas valgyti!

Varškės kremas su pienu turi originalų skonį. Jis puikiai papildo visų rūšių pyragus ir gali būti kaip saldžių blynų įdaras. Greitai išsiaiškinkime, kaip jį virti!

Visi reikalingi ingredientai:

0,5 l. pienas;
150 g granuliuotas cukrus;
pusė pakelio vanilinio cukraus;
6 šaukštai. l. miltai;
200 gr. aliejai;
100-200 gr. varškės.

Pieną sumaišykite su persijotais miltais ir virkite ant silpnos ugnies, kol gaunama gana tiršta konsistencija. Tada nusiųskite jį atvėsti šaldytuve. Sviestą sutrinkite su cukrumi, kurį laiką atidėkite, kad suminkštėtų.

Sviestą ir cukraus mišinį išplakite mikseriu. Neskubėkite sujungti plaktą sviestą su virintu pienu, įpilkite vanilinio cukraus ir varškės (jo kiekis priklauso nuo jūsų skonio). Gerai išmaišykite.

Karamelinis kremas su kondensuotu pienu

Kai sausainių ar kepenų norite ko nors saldaus, kremas su kondensuotu pienu gali būti netikėtas ir malonus atradimas.

Mums reikia:

200 ml pieno;
1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
1 gr. vanilinas;
3 šaukštai. l. aukštos kokybės miltai;
1 skardinė kondensuoto pieno (virta);
200 gr. riebios grietinėlės arba minkšto sviesto.

Šiltame piene ištirpinkite cukrų. Palaipsniui supilkite miltus į pieną, plakite šluotele, kad išvengtumėte gabalėlių. Padėkite puodą ant viryklės ir virkite, kol šiek tiek sutirštės.

Jei bijote, kad kremas nesudegtų, virkite jį vandens vonelėje.

Nukelkite kreminę masę nuo ugnies ir švelniai sumaišykite su kondensuotu pienu, kol bus visiškai vienalytė.

Kol kremas vėsta, išplakame grietinėlę arba sviestą į erdvią masę. Įvairiais būdais supilkite grietinėlę į aliejų, atsargiai maišydami. Pamatykite patys, koks neįtikėtinai skanus gaunasi karamelinis kremo desertas!

Baltymų kremo receptas nusipelno ypatingo dėmesio. Būtent šį saldus delikatesą visų rūšių rožių pavidalu vaikai pirmiausia šluoja nuo pyragų ir pyragaičių paviršiaus. Tačiau šis kremas vienodai tinka tortų dekoravimui ir impregnavimui.

Ingridientai:

0,5 šaukšto. vanduo;
1 valgomasis šaukštas. Sachara;
0,5 šaukštelio citrinos rūgštis;
4 atšaldytos voverės;
druskos ant peilio galiuko.

Cukrų ir citriną ištirpinkite vandenyje, palaukite, kol pasirodys pirmieji virimo požymiai. Įpilkite ugnies ir virkite sirupą maždaug 40 minučių, kol pasirodys „minkšto rutulio bandymas“ (šiek tiek sirupo supilamas į dubenį, pripildytą šaltu vandeniu, ir jei paaiškės, kad iš jo iškočiojamas rutuliukas, tada sirupas pasiruošę).

Baltymus išplakti su nedideliu žiupsneliu druskos, kol pasieks stačias viršūnes, kad putos būtų tvirtos ir tirštos. Nenustojus plakti, supilkite sirupą (karštą, bet jau šiek tiek šaltą).

Nepertraukiamai plakite ketvirtį valandos. Tinkamai paruoštas kremas su baltymų kremu pasirodo purus ir puikiai išlaiko formą.

Taip pat galima pasigaminti kremo be kiaušinių! Šis receptas ypač praverčia, kai šaldytuve pasibaigia kiaušiniai, o kremo skubiai reikia. Pasirodo, jis yra ne mažiau skanus nei klasikinis. Gaminkime!

Jums reikės:

660 ml pieno;
1,5-2 šaukštai. Sachara;
1 gr. vanilinas;
6 šaukštai. l. persijoti miltai;
200 gr. vidutinio minkštumo sviestas.

Pusę litro pieno sumaišykite su cukrumi ir virkite ant silpnos ugnies. Į likusius 160 ml įpilkite miltų, išplakite maišytuvu arba maišytuvu. Kai pienas užvirs, sumaišykite abi mišinius ir nusiųskite atgal į viryklę. Troškinkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami mediniu šaukštu, kol sutirštės.

Kai mišinys pakankamai užvirs, įpilkite vanilino ir nukelkite puodą nuo ugnies. Atvėsinkite gatavą kremą, tada sumaišykite su plaktu sviestu.

Tiems, kurie turi smaližių, šokoladinis kremas yra dievobaimė! Jį paruošti nėra sunkiau nei tradicinį, tačiau skonis yra ypač išskirtinis.

Ingridientai:

1 valgomasis šaukštas. pienas;
2 kiaušinių tryniai;
150 g Sachara;
1 valgomasis šaukštas. l. miltų ir bulvių krakmolo;
50 gr. (pusė baro) juodo šokolado;
3 šaukštai. l. kakavos;
100 g sviesto.

Pirmiausia reikia ištirpinti šokoladą. Tai galima padaryti tiek mikrobangų krosnelėje, tiek vandens vonioje: šokoladą supjaustykite griežinėliais į puodą su pienu, pašildykite. Ten taip pat reikia nedelsiant įpilti kakavos.

Kitame inde išplakame trynius su cukrumi iki purumo. Į juos intensyviai maišydami įpilkite miltų ir krakmolo. Trynius sumaišykite su pieno ir šokolado mišiniu ir ant silpnos ugnies įkaitinkite iki norimo tirštumo (nepamirškite visą laiką maišyti!).

Atvėsinkite grietinėlę ir išplakite su sviestu. Skanus yra paruoštas!

Greitas kremas mikrobangų krosnelėje

Gaminant varškę, svarbiausia nepraleisti to momento, kai jis pradeda tirštėti ir gali sudegti. Kad taip neatsitiktų, reikia nepalikti viryklės nė žingsnio, trukdyti, trukdyti ir dar kartą trukdyti. Arba galite naudoti kitą - tingų grietinėlės gaminimo būdą naudojant mikrobangų krosnelę. Ir tai užtruks ne ilgiau kaip 5 minutes! Netikite manimi? Patikrinkime!

Paimkite:

1 valgomasis šaukštas. pienas;
kiaušinio trynys;
1-2 šaukštai. l. Sachara;
1,5 šaukšto. l. miltai.

Trynius ir cukrų sutrinkite mikrobangų krosnelėje saugiame inde. Ten šiek tiek persijokite miltus ir lėtai supilkite pieną. Svarbu, kad nebūtų gabalėlių!

Viskas! Nusiųskite jį į mikrobangų krosnelę maksimalia galia tiksliai vieną minutę. Išmaišykite. Siųskite minutę ir vėl išmaišykite. Priklausomai nuo jūsų mikrobangų krosnelės galios, tai gali užtrukti nuo 3 iki 5 minučių.

Apskritai, taip, taip pat turėsite stovėti ir maišyti. Tačiau, kita vertus, jis greitai paruošiamas ir tikrai nesudegs!

Įvairūs kremai pyragams ir pyragaičiams

Galvodamas apie pudingą, kiekvienas žmogus turi savų asociacijų, kurių dauguma kyla iš vaikystės. Traškūs vyniotiniai su grietinėle, subtilūs eklerai, burnoje tirpstantys blynai su grietinėlės įdaru, mamos Napoleonas, viliojančios rožės ant pyrago iš parduotuvės ... Burnoje tikrai atsiras nepakartojamas saldus malonumo skonis.

Pasigaminti pyrago pyragą nesunku. Mes pasirinkome jums keletą receptų visoms progoms.

Medaus pyragas gali būti paruoštas taip:

Paimkite:

0,5 l pieno;
1 sėklidė;
1 valgomasis šaukštas. Sachara;
1 valgomasis šaukštas. l. miltai;
maišelis vanilinio cukraus (nebūtina);
70 gr. sviesto.

Kiaušinį sutrinkite su cukrumi, suberkite miltus ir pusę puodelio šilto pieno. Užvirkite likusį pieną ir maišydami supilkite kiaušinių mišinį. Verdame ant silpnos ugnies iki norimo tirštumo, bet neužviriname. Visiškai atvėsinkite ir tada įmaišykite išplaktą sviestą.

Belieka tik patepti medaus pyragaičius mūsų kremu, o tada nepamirškite patepti torto šonų. Palikite desertą per naktį šaldytuve mirkyti, kad palepintumėte savo namų ūkį skaniu pyragu arbatai ryte.

Sausainio pyrago skonis tiesiogiai priklauso nuo to, kokį sausainių kremą naudojate. Būtent įdaras daro pyragą unikalų ir švelnų. Patys biskvitiniai pyragaičiai gali būti kepti patys arba nusipirkti paruošti parduotuvėje. Bet dabar mes jums pasakysime, kaip paruošti jiems tinkamą impregnavimą.

Nori kažko įdomaus?

Ingridientai:

1 l. pienas;
1 valgomasis šaukštas. Sachara;
5 kiaušiniai;
2,5 šaukštai. l. miltai;
100 g aliejai;
vanilinio cukraus (pagal skonį)

Supilkite pieną į puodą ir užvirkite. Šiek tiek atvėsinkite (iki maždaug 80 laipsnių Celsijaus). Plakite kiaušinius su cukrumi ir miltais rankomis arba maišytuvu.

Supilkite kiaušinių mišinį į pieną plona srovele, retkarčiais pamaišydami mentele. Kaitinkite iki tirštumo, vėl nepamirškite nuolat maišyti. Grietinėlę visiškai atvėsinkite ir sumaišykite su plaktu sviestu.

Tai yra lengviausias biskvito kremo receptas, tačiau jo skonis toks pat geras.

„Napoleono“ impregnavimas

Kremas „Napoleonui“ yra neatskiriama šio pyrago dalis. Viskas, ko jums reikia jam paruošti, yra:

200 gr. sviestas;
1 valgomasis šaukštas. pienas;
200 gr. cukraus pudra;
4 šaukštai. l. persijoti miltai;
0,5 šaukštelio vanilinio cukraus.

Lygiai pusę pieno sumaišykite su miltais, vengdami gabalėlių susidarymo, o kitą pusę kaitinkite ant silpnos ugnies su vaniliniu cukrumi. Palaipsniui nuolat maišydami supilkite pieną ir miltus į pieną ir cukrų. Kai masė sutirštės, nukelkite nuo ugnies ir pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą.

Minkštą sviestą sutrinkite su milteliais ir išplakite mikseriu. Sumaišykite sviestą su visiškai atvėsusia pieno mase ir vėl gerai išmaišykite.

Dabar galite aptepti Napoleono pyragus gautu kremu ir mėgautis rezultatu!

Varškės kremas yra žanro klasika. Pyragai su juo yra patys subtiliausi ir tiesiogine prasme tirpsta burnoje. Taigi, gaminant maistą mums reikia šių produktų:

0,5 l. pienas;
1 kiaušinis;
150 g Sachara;
2 šaukštai. šaukštai krakmolo ar miltų;
1 pakuotė sviesto.

Miltus (krakmolą) įmaišykite į 100 ml pieno, vengdami gabalėlių susidarymo. Kiaušinį išplakite su cukrumi, įpilkite likusio pieno. Užvirkite mišinį, plona srovele supilkite pieną ir miltus. Virkite dar keletą minučių, kol sutirštės ir atvės.

Pamažu įpilkite grietinėlės masės į kambario temperatūros sviestą (ne kietą, bet ne skystą) ir galiausiai plakite mikseriu, kol gausite purų kremą, kuriuo galima iš karto užpildyti pyragus.

O norėdami pabrėžti nuostabų kremo skonį, ant kiekvieno pyrago užpilkite ne glajų ar fondantą, o ištirpintą baltą arba juodą šokoladą.

Varškės gaminimo paslaptys

Kad kremas būtų sėkmingas ir receptas jūsų nenuviltų, patariame įsiklausyti į mūsų paprastas rekomendacijas:

Geriausias būdas virti varškę yra dvigubo dugno puode, nes jis įšyla tolygiau nei bet kuris kitas;
Vietoj aliuminio maišymo šaukšto naudokite medinį šaukštą arba mentelę;
Kepdami maišykite, šaukštą perkelkite taip, lyg pieštumėte aštuonetą. Tai būtina, kad masė sušiltų tolygiai;
Kad kremas nesusiglamžytų ir nevirstų bloga tešla, pabandykite jį virti ne ant dujinės viryklės degiklio, o vandens vonioje;
Virimui jums reikia tik trynių. Jų dėka kremas yra skanesnis ir sodresnis. Tačiau baltymai gali susisukti, sudarydami nemalonius gabalėlius;
Kuo mažiau pieno naudosite, tuo tirštesnis bus paruoštas kremas;
Pasirengimas nustatomas šaukštu. Jei kremas tolygiai jį apgaubia, tada jis jau paruoštas. Puodą nukelkite nuo viryklės ir padėkite į šaltą vandenį arba dubenėlį ledo;
Kaip padaryti kremo kremą subtilesnį? Norėdami tai padaryti, turite jį perpilti per sietą;
Klasikinį receptą galite paįvairinti bet kokiais norimais ingredientais, pavyzdžiui, šokoladu, citrinos ar apelsino žievele, riešutais, uogomis.