Ką gaminate daržovių troškinį? Daržovių troškinys su bulvėmis

Ragout – prancūzų virtuvės patiekalas (French Ragout), turintis turtingą istoriją ir sunkų likimą toli nuo istorinės tėvynės. Troškinys turi daug analogų kitų tautų virtuvėse, seniausiose kultūrose, turi daugybę kitų pavadinimų ir platų ingredientų sąrašą, tačiau visi analogai turi kažką bendro, kuris mūsų tėvynės platybėse vadinamas prancūzišku vardu. .

Dar gerokai iki aukštosios virtuvės atsiradimo Prancūzijoje troškiniai buvo ruošiami ant silpnos ugnies labai ilgai troškinant mėsos gabalėlius (jautieną, ėrieną, žvėrieną, paukštieną ir žuvį). Kartais buvo pridėta pupelių, grybų ir daržovių. Gautas padažas troškinant buvo papildomai sutirštinamas pasenusios duonos gabalėliais arba, atvirkščiai, atskiestas vynu ar alumi. Buvo naudojama beveik visų rūšių mėsa, taip pat jau paruošta šoninė ar dešros gabaliukai. Prieš atsirandant bulvėms, pagrindinis garnyras buvo pupelės ar kiti ankštiniai augalai. Daugiausia buvo naudojamos šakninės daržovės. Kartais troškinys būdavo ruošiamas kaip užpilas sriubai. Žinoma, kiekviena Europos tauta turėjo panašų patiekalą, tačiau, kaip dažnai nutinka, kulinariškai aktyviausi prancūzai padarė įtaką kitų tautų virtuvėms ir pirmiausia rusų virtuvei, kur troškinys dabar reiškia bet kokias troškintas specifinio, vienodo pjovimo daržoves. .

Troškinio ruošimo principas toks senovinis, kad nebeįmanoma nustatyti, kas pirmasis pradėjo jį virti. Patiekalų, panašių į prancūzišką troškinį, galima rasti Indijos, Magrebo šalių, Italijos, Vengrijos, Airijos, Belgijos, Šveicarijos, Vokietijos ir apskritai daugumos Europos šalių. Jie mėgsta gaminti troškinius Šiaurės Amerikoje, praturtindami vietinius receptus vietiniais produktais. Žinodami, kad prancūzų virtuvei didelę įtaką padarė Senovės Romos tradicijos, galime manyti, kad tais senais laikais buvo ruošiamas kažkoks troškinys. Iš tiesų, šis patiekalas yra paprastas, jį galite paruošti tiek namuose, tiek karinėje kampanijoje, o skonis ir gebėjimas prisotinti troškinį yra milžiniški. Tačiau romėnų virtuvė taip pat buvo kupina įtakos. Pirmiausia graikų virtuvė ir senesnių tautų – šumerų, babiloniečių, egiptiečių ar finikiečių – virtuvės.

Tai, kad finikiečiai gamino ir troškinius, matyti Tuniso ir Maroko virtuvėse. Ten toks patiekalas vadinamas tagine, ir tai greičiausiai ne patiekalas, o bendras principas maisto gaminimas. Marokas iki šiol išlaiko lėto virimo puode (ne tagine) tradiciją, kur smulkiai supjaustoma ėriena ir daržovės, dedama pupelių, aliejaus ir prieskonių. Puodas įkasamas į degančius pelenus, susidariusius iš pirčių krosnies, o maistas verdamas gana žemoje temperatūroje daug valandų. Uždarytas puodas neišskiria sulčių, o rezultatas gali nustebinti net patyrusį gurmaną.

Airijoje troškinys vadinamas troškiniu ir ruošiamas pagal Herodoto aprašytą receptą. O Amazonės indėnai, remiantis naujausiais archeologiniais radiniais, savotišką troškinį ruošė prieš 8000 metų. Italijoje ragu yra labiau padažas su mažais mėsos gabalėliais ir daržovių tyrėmis. Tikėtina, kad italai mūsų supratimu turi savo žodį troškiniui, o „ragù“ gali būti šypsena kaimynams. Tarkime, troškinį sugalvojo prancūzai, taip patogiau ir neleis pasinerti į kulinarinių analogijų gelmes.

Išveskime apibrėžimą, ką galima vadinti troškiniu, o ką – kitu vardu.

Svarbu. Troškinyje visada yra mėsos arba pupelių. Mėsa gali būti bet kokia, tačiau pirmenybė teikiama ėrienai, jautienai, žvėrienai, paukštienai ar kiaulienai. Be mėsos, troškinyje turi būti daržovių santykiu 1:1 arba šiek tiek daugiau mėsos. Pupelės gali būti bet kokios, dažniausiai pupelės arba avinžirniai. Leidžiamas pupelių derinys su mėsa (avinžirniai + vištiena + daržovės) arba mėsa su grybais. Mėsos troškinyje mėsa turi būti ruošiama pirmiausia ir atskirai nuo daržovių ir pupelių. Dažniausiai naudojami du apdorojimo būdai – kepimas ant didelės ugnies ir lėtas troškinimas. Paruoštos pupelės, grybai ir daržovės

supilami atskirai iki pusiau iškeps ir sumaišomi su mėsa bendrame inde, užpilame iš mėsos ir daržovių išsiskiriančiomis sultimis, ir viskas troškinama ant silpnos ugnies bent pusvalandį.

Troškinimui skirtą mėsą reikia supjaustyti

nėra labai mažas. Tai priklauso nuo kepimo laiko, bet bet kokiu atveju dideli gabaliukai atrodo pelningiau nei smulkūs, sumaišyti su daržovėmis. Daržoves taip pat reikia stambiai arba labai stambiai pjaustyti, jei jos troškins puode ar keraminėje keptuvėje po dangčiu. Paprasčiausi troškinyje naudojami prieskoniai – juodieji pipirai, lauro lapai, druska ir žolelės. Šiaurės Afrikoje į troškinius dedama daugiau prieskonių, bet bet kuriuo atveju mažiau nei į kitus nacionalinius patiekalus. Vengrijoje jie mėgsta maisto gausą

abrikos ir svogūnų, Airijoje dedama tamsaus alaus, o Italijoje – vyno ir pomidorų. Indijos virtuvė išsiskiria tuo, kad joje yra patiekalų, kurie labai panašūs į troškinius, tačiau dėl didelio prieskonių kiekio šie patiekalai yra unikalūs ir sunkiai palyginami.

Ragu į Rusiją pateko dviem pagrindiniais būdais. Pirmajai bangai XIX ir XX amžiaus pradžioje įtakos turėjo prancūzų virtuvė. Įtakų likučius galima pamatyti sovietmečio kulinarijos knygose. 1955 metais išleistoje Skanaus ir sveiko maisto knygoje yra 5 troškinių receptai: avienos troškinys; iš daržovių; iš hematogeno su daržovėmis; daržovių su pupelėmis ir troškiniu. Subproduktai buvo naudojami ne tik iš skurdo, bet ir visiškai laikantis Rusijos virtuvės bei Vidurinės Azijos virtuvių tradicijų. Pupelės ir ėriena – nesenstanti klasika, tokie patiekalai buvo ruošiami dar ikikrikščioniškais laikais, tačiau hematogenas – tikras sovietų išradimas, o troškinys su juo turėjo pagerinti sergančiųjų mažakraujyste mitybą.

Antroji troškinio invazijos į Rusiją banga prasidėjo po filmo pasirodymo. Jerome'o K. Jerome'o novelės „Trys vyrai valtyje ir šuo“ ekranizacija. George'as, istorijos veikėjas, „pasiūlė virti su daržovėmis, ho

šalta mėsa ir visokie likučiai, airiškas troškinys“. Ironiškas tonas leido troškinį laikyti kažkuo panašiu į „sumaišė tai, kas buvo šaldytuve, ir kažkaip išvirė“. Požiūris į patiekalą kaip į kažką sumaišytą išliko per 80-uosius. Patiekalo gaminimo principai, nepaisant jo artumo rusiškajai virtuvei, buvo iškreipti, o dabar šiuolaikinėje Rusijoje troškinys dažniausiai susideda iš troškintų, raugintų daržovių dideliame kiekyje aliejaus...

Tačiau nieko nėra lengviau pataisyti, juolab kad troškinio ruošimo principai labai artimi klasikinei rusiškajai virtuvei ir dauguma rusų juos intuityviai atkuria. Yra du pagrindiniai troškinių ruošimo būdai:
. Mėsa iš anksto kepama, kepama atskirai nuo pupelių ir daržovių ir sujungiama, kad būtų virti kartu.

30-40 minučių.
. Ingredientai dedami vienu metu, troškinys verdamas ant silpnos ugnies arba ilgai troškinamas orkaitėje (orkaitėje).

Pirmasis charakterio stilius

n prancūzų virtuvei ir yra artimiausias šefo ragu apibrėžimui, antrasis yra naudojamas keliolikoje pasaulio virtuvių kitais pavadinimais. Skrudinimo būdas reikalauja daugiau indų ir daug mažiau laiko. „Viskas viename“ lėtos viryklės stilius yra labai paprastas ir reikalauja tik nuolatinio šilumos šaltinio ir tinkamų virtuvės reikmenų. Taip ruošiama Maroke, pelenuose užkasdami puodus su mėsa ir daržovėmis, taip pat gamino Senovės Rusijoje, palikdami puodą orkaitėje. Tai labai panašu į madingą Vakarų lėto maisto gaminimo judėjimą, tačiau tuo skirtumu, kad troškiniai ar panašūs patiekalai buvo ruošiami prieš tūkstančius metų šalyse, kurios šiandien laikomos besivystančiomis.

Koks rezultatas? Ragoutas – tai prancūzų virtuvės patiekalas su aiškia gaminimo technologija, paremta prancūzų virtuvės tradicijomis. Visa kita turi daugybę pavadinimų, gali būti be galo įvairi, turi tūkstantmetę istoriją ir yra ruošiama įvairiausių patiekalų, bet tai ne troškinys. Tai tokia painiava. Kad ir kaip būtų, ar gaminame prancūziškai, ar marokietiškai, ar maišome skirtingų kultūrų tradicijas, turime laikytis bendrų principų.

Jų yra nedaug, šie principai turėtų padėti, o ne varžyti, todėl jei ką nors manote neteisingas, o tai reiškia, kad tai dar viena priežastis patikrinti spėjimą praktiškai. Iš karto padarykime išlygą: troškinys suponuoja, kad maisto gabalėliai bus atskirti, kad tai bus ne vienalytė labai sutrintų ir virtų komponentų masė (nebent esate italas, ruošiantis makaronų padažą), o patiekalas, kuriame išsaugomi skirtingi skoniai, skirtingos tekstūros, kurias vienija vienas skonis ir aromatinga erdvė. Tai yra, tai ne košė, ne troškinys, kalėjimas ar didelių troškintų gabalėlių rinkinys, o kažkas tarp jų.

1. Mėsos gabalai turi atitikti gaminimo būdą. Reikšmė yra proporcinga kepimo trukmei. Jei turite tik pusantros valandos, tada gabalėlius turėtumėte padaryti mažus, o jei turite laiko, leiskite gabalėliams būti dideli.
2. Tas pats pasakytina ir apie daržoves. Maži gabalėliai tinka keptuvėms ir puodams, o dideli gabaliukai gali būti dedami į molinius indus ar puodus.
3. Aplinka, kurioje bus troškinami komponentai, neturėtų būti per daug turtinga. Idealiai tinka sultys iš iš anksto troškintos mėsos arba rūgščios terpės, tokios kaip vynas (tik nenaudokite vyno ir bulvių tame pačiame patiekale!).
4. Mažiau ugnies – daugiau laiko. Kuo žemesnė kaitra, tuo ilgiau, tiksliau ir kruopščiau ruošiamas jūsų patiekalas. Prancūziško stiliaus atveju tai labiau taikoma mėsai ir pupelėms, tačiau bet kokiu atveju daržoves kepkite ne ilgiau kaip 30 minučių. Jei naudojate puodus ar molinius indus ir pakuodami planuojate virti ant silpnos ugnies, daržoves supjaustykite kuo stambiai.

Tipiškas receptas

Ingridientai:
500 g avienos
600 g bulvių
2 morkos
1 ropė
1 svogūnas
1 krūva petražolių
2 valg. šaukštai pomidorų tyrės
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
2 puodeliai sultinio arba vandens
pipirų žirneliai
Lauro lapas
druskos.

Paruošimas:
Paimkite mėsą (krūtinėlę ar mentę), išimkite kaulus, supjaustykite dideliais gabalėliais, pabarstykite druska ir apkepkite keptuvėje ant stiprios ugnies. Prieš baigdami kepti mėsą pabarstykite miltais. Avieną dedame į puodą, supilame pomidorų tyrę, užpilame 2 stiklinėmis sultinio arba vandens ir troškiname ant silpnos ugnies 1,5–2 valandas (jei ėriena – 40–50 min.). Daržoves nuplaukite, susmulkinkite ir pakepinkite su petražolėmis ir pipirais. Mėsą dedame į puodą, suberiame apkeptas daržoves, užpilame padažu, gautu troškinus mėsą ir troškiname apie 30 min. Paruoštas troškinys dažniausiai patiekiamas ant didelės lėkštės, apibarstytas smulkintomis žolelėmis.

Kitas receptas, kuriame derinami abu gaminimo būdai.

Ingridientai:
1 kg jautienos blauzdos
500 ml raudonojo vyno (geriausia Chianti)
600 g pomidorų
2 raudonieji svogūnai
3 morkos
3 saliero stiebeliai
4 skiltelės česnako
1 valgomasis šaukštas. šaukštas miltų
2 lauro lapai
1 cinamono lazdelė
juodųjų pipirų žirnelių
jūros druska
alyvuogių aliejus
sauja džiovintų kiaulienos grybų
kelios rozmarino šakelės (nuluptos)

Paruošimas:
Puode storadugnėje aliejuje apie 5 minutes pakepinkite svogūną, morkas, rozmariną, česnaką, grybus, lauro lapą, salierą ir cinamoną. Iš blauzdos išimkite kaulą ir gyslas, mėsą supjaustykite stambiais 5 cm gabalėliais.Apvoliokite miltuose ir druskoje, nukratykite perteklių, perkelkite į keptuvę su daržovėmis ir išmaišykite. Suberkite pomidorus ir užpilkite vynu, suberkite pipirus ir užvirinkite, tada uždenkite 2-3 sluoksniais folijos, uždenkite originaliu dangčiu ir pašaukite į 180 laipsnių orkaitę 3 valandoms. Prieš patiekdami būtinai išimkite rozmariną ir sutrinkite česnaką.

Dar kartą grįžkime prie „Airiško troškinio“. Airiai savo patiekalą vadina troškiniu ir labai jaudinasi, kai jų patiekalas lyginamas su kokiu nors troškiniu. Ir tai tiesa, skirtumų daug, išskirtinumas akivaizdus. Bet pažvelgus į šaknį, paaiškėja, kad šis troškinys buvo ruošiamas prieš 3000 metų Skitijoje, o Herodotas apie tai rašė dar V amžiuje. pr. Kr. O skitai, beje, vis dar siejami su rusais Vakarų Europoje. Tad verta pagalvoti, iš kur šis patiekalas atkeliavo Europoje, ar ne iš mūsų kraštų? Laukinį spėjimą patvirtina (nors ir netiesiogiai) Herodoto paminėjimas apie patiekalą savo graikų ir persų karų aprašymuose. Ta prasme, kad Graikijoje anksčiau niekas taip negamindavo, vadinasi, Roma, pagal mėgstamą tradiciją, receptą galėjo pasiskolinti. Ir galiausiai galime pasakyti, kad Rusijoje troškiniai visada buvo ruošiami savaip, pasikliaujant instinktu ir sveiku protu. Ir tai labai artima airiškam troškiniui. Ir dar labai artima kaukazietiškai sriubai-troškiniui chorba (shurpa).

Vienas iš daugelio airių stu

Ingridientai:
500 g avienos
400 g bulvių
2 litrai vištienos sultinio
3 svogūnai
3 morkos
3 salierai
250 g Briuselio kopūstų
150 g sviesto
3-4 skiltelės česnako
petražolės
puokštė garnijos (lauro lapas, čiobrelis, rozmarinas)
pipirų
druskos

Paruošimas:
Mėsą supjaustykite dideliais gabalėliais, užvirkite, nupilkite vandenį. Daržoves stambiai supjaustykite. Į sunkų puodą sudėkite sviestą, svogūną, pusę bulvių ir puokštę. Pakepinkite apie penkias minutes ir sudėkite mėsą, o tada supilkite sultinį. Virkite 30 minučių, tada sudėkite likusias bulves ir kitas daržoves, išskyrus kopūstus. Virkite dar 20 minučių, suberkite Briuselio kopūstus ir kartu troškinkite dar 7 minutes. Išimkite puokštę, suberkite susmulkintą česnaką ir žoleles, išjunkite ugnį, išmaišykite ir leiskite pastovėti ant viryklės dar 10-15 minučių.

Kaip matote, troškinių pasirinkimas yra labai platus, o tai tik išmanantiems rusų kulinarams ir palieka laisvę eksperimentuoti. Gaminkite kitaip ir nepamirškite savo šaknų!

Troškinti. Troškinys yra mėsos patiekalas, virtas tirštame padaže. Iš prancūzų kalbos „ragout“ (ragoût) išverstas kaip „apetito skatinimas“. Priklauso prancūzų virtuvei, nors panašių patiekalų turi beveik kiekviena tauta.

Troškinio įkūrėjai prancūzai jį gamino taip – ​​ant silpnos ugnies troškindavo mėsą, paukštieną ar žuvį. Kartais į mišinį dėdavo daržovių, grybų, pupelių. Padažui tirštinti buvo naudojama pasenusi duona arba, priešingai, troškinys skiedžiamas vynu (alumi).

Rusų virtuvėje troškinys atsirado prancūzų įtakoje XIX ir XX amžiaus pradžioje. Taigi „Skanaus ir sveiko maisto knygoje“ (1955) galima rasti net penkis troškinių receptus. Paskutiniame XX amžiaus ketvirtyje troškinys buvo „diskredituotas“ sovietų publikai pažiūrėjus Jerome'o K. Jerome'o istorijos „Trys vyrai valtyje ir šuo“ ekranizaciją. Vienas iš herojų airišką troškinį siūlo ruošti iš šaltos mėsos, daržovių ir kito maisto likučio. Ironiškas filmo tonas sovietinius žiūrovus įtikino, kad troškiniui tiks bet koks maistas – koks tik šaldytuve. Reikia pripažinti, kad toks požiūris į troškinį tarp rusų išliko iki šių dienų.

Šiuo metu Rusijoje yra du pagrindiniai troškinio ruošimo būdai. Pirmasis būdas yra kepti mėsą atskirai nuo daržovių ir pupelių. Tada ingredientai sumaišomi ir troškinami, kol iškeps. Antrasis būdas – vienu metu sudėti patiekalo komponentus ir troškinti ant silpnos ugnies arba orkaitėje, kol iškeps. Pirmasis būdas yra klasikinis, būdingas prancūzų virtuvei, antrasis – visų rūšių patiekalams, panašiems į troškinius ir priklausančių skirtingoms pasaulio virtuvėms. Tiesą sakant, žinoma, troškiniu galima vadinti tik tokį patiekalą, kuris ruošiamas pirmuoju būdu. Juk šis patiekalas, kaip ir beveik bet kuris kitas, turi aiškią paruošimo technologiją.

Troškinį galima ruošti iš bet kokios mėsos, tačiau labiausiai tinka jautiena, aviena, kiauliena, paukštiena. Daržovių troškinyje turi būti tiek, kiek mėsos, arba šiek tiek daugiau. Privalomas klasikinio troškinio ingredientas yra pupelės – dažniausiai pupelės arba avinžirniai. Be daržovių, grybai puikiai dera su mėsa.

Troškiniui ruošti naudojami paprasčiausi prieskoniai – juodieji pipirai, lauro lapas, žolelės. Galima dėti tokių ingredientų kaip pomidorai, svogūnai, paprika, vynas ir tamsus alus.

Mėsa ir daržovės turėtų būti pjaustomos atsižvelgiant į du veiksnius. Pirma, svarbu, kiek laiko skirsite troškiniui ruošti. Mėsos pjaustymas mažais gabalėliais užtruks ne ilgiau kaip pusantros valandos. Jei galite praleisti daugiau laiko, galite supjaustyti mėsą stambiau. Tą patį galima pasakyti ir apie daržoves. Antra, indai yra svarbūs. Keptuvėms ir troškintuvams mėsą geriau supjaustyti mažais gabalėliais. Jei ruošiatės gaminti moliniame inde ar puode, ingredientus galite supjaustyti stambiau.

Sumaišius ingredientus, geriau juos užplikyti sultyse, likusiose nuo troškintos mėsos ir daržovių. Troškinį troškinkite mažiausiai pusvalandį.

Troškinys puikiai dera su makaronais ir bulvių koše.

Tinkamai paruoštas daržovių troškinys – universalus skanėstas. Galima valgyti ir kaip pagrindinį patiekalą, ir kaip garnyrą. Svarbiausia negailėti prieskonių ir naudoti skanesnes prinokusias daržoves.

Tradicinis receptas apims didelį daržovių sąrašą. Sudėtis: pusė kilogramo pomidorų, baklažanai, cukinijos, 350 g svogūnų ir morkų, druska, pipirų mišinys, žiupsnelis cinamono.

1. Baklažanai be odos pirmiausia supjaustomi kubeliais. Jie mirkomi sūriame šaltame vandenyje 20-25 minutes, po to išdžiovinami popieriniu rankšluosčiu.
2. Pomidorai be odos supjaustomi mažais gabalėliais. Kad lengvai pašalintumėte jų odeles, tiesiog panardinkite vaisius į verdantį vandenį ir nulupkite.
3. Morkas supjaustome griežinėliais, o svogūnus – kubeliais.
4. Cukinijos be sėklų ir žievelės – tomis pačiomis skiltelėmis kaip ir baklažanai.
5. Daržovės dedamos į katilą tokia tvarka: baklažanai – morkos – cukinijos – svogūnai – pomidorai. Ingredientai apibarstomi druska ir prieskoniais.

Daržovių troškinys su cukinijomis troškinamas po dangčiu. Jis periodiškai maišomas. Virkite patiekalą, kol maistas suminkštės.

Su pridėtomis bulvėmis

Bulvės padaro bet kokį patiekalą sotesnį. Troškiniui jo reikia apie kilogramą. Likę ingredientai: pusė kilogramo jaunų cukinijų, švieži pomidorai, 150 g svogūnų, saldžiosios paprikos ir morkos, česnakai pagal skonį, druska, aromatingos žolelės.

1. Pirmiausia svogūno ir morkos gabalėliai pakepinami aliejumi pateptame katile iki auksinės rudos spalvos. Tada į konteinerį metami cukinijų ir bulvių batonėliai.
2. Paskutinis dalykas, kurį reikia pridėti, yra saldžiosios paprikos, sutrintos bet kokiu būdu.
3. Mišinį troškinkite ant silpnos ugnies, uždengę dangčiu, 15-17 minučių. Tada į jį siunčiami pomidorų gabalėliai, susmulkinti česnakai ir prieskoniai. Maistas ruošiamas dar 10-12 minučių.

Prieš patiekiant troškinį reikia gerai išmirkyti.

Su grybais

Pievagrybiai imami ir švieži, ir šaldyti. Jiems reikia 300 gramų. Likę ingredientai: 2 cukinijos, morkos, svogūnai, saldžiosios paprikos, 2-3 pomidorai, žiupsnelis Viduržemio jūros prieskoninių žolelių, druska, žiupsnelis cukraus.

1. Pirmiausia dideliame kiekyje aliejaus pakepinti svogūnus ir morkas. Tada į šiuos komponentus dedama grybų griežinėlių ir pipirų kubelių.
2. Kai daržovės suminkštės, į jas galite įdėti cukinijos ir pomidorų gabalėlius.
3. Masė pasūdoma, pabarstoma prieskoniais ir cukrumi.

Švelniai išmaišius, indas troškinamas storasieniame inde su dangčiu 15-17 minučių.

Daržovių troškinys su kiauliena

Įdėjus kiaulienos minkštimą, daržovių troškinys pavirs labai sočiu, maistingu patiekalu. Be mėsos (400 g) bus naudojami šie ingredientai: baklažanai, dideli pomidorai, morkos, svogūnai, saldieji mėsingi pipirai, aitriųjų maltų paprikų mišinys, druska.

1. Visi troškinio komponentai visada kepami augaliniame aliejuje - galite naudoti alyvuogių aliejų, saulėgrąžų aliejų ar bet kurį kitą. Pirmiausia vidutiniai kiaulienos gabalėliai virti karštame skystyje iki pluta.
2. Toliau mėsa užpilama vandeniu, druska, prieskoniais ir troškinama apie valandą.
3. Belieka į kiaulieną suberti visas stambiai supjaustytas daržoves. Sudedamosios dalys troškinamos kartu, kol suminkštės.

Patiekiama su aštriu kečupu.

Kaip virti su jautiena?

Vietoj kiaulienos galite paimti gabalėlį jautienos. Jums reikės 400 gramų mėsos. Likę ingredientai: saldžioji paprika, pusė didelės cukinijos, baklažanai, 5 bulvės, svogūnai, morkos, česnakai pagal skonį, 300 g baltojo kopūsto, šaukštas kečupo be priedų, stiklinė pomidorų sulčių, druska, prieskoniai. Lengviausias būdas paruošti šį daržovių troškinį yra lėtoje viryklėje.

1. Mėsos gabaliukai porą valandų marinuosis pomidorų sultyse.
2. Kepimo programoje kepamos pjaustytos morkos ir svogūnai, taip pat marinuota jautiena.
3. Į gaminius dedama bulvių blokelių. Masė troškinama dar 12-15 minučių.
4. Belieka į orkaitės indą įdėti likusias daržoves, supjaustytas mažais gabalėliais. Kopūstai smulkiai supjaustomi, česnakai perleidžiami per spaudą.
5. Mišinys pagardinamas kečupu, pasūdomas, apibarstomas prieskoniais.

Vis dar tuo pačiu režimu, po dangčiu, patiekalas pasieks paruošimą.

Su malta mėsa

Maltą mėsą galima gaminti iš bet kokios mėsos. Geriau vartoti kombinuotą (300 g). Kiti ingredientai: 3-4 bulvės, cukinijos, morkos, ¼ galvos baltojo kopūsto, 2-3 pomidorai, svogūnai, paprika, stiklinė virinto vandens, druska.

1. Kartu su malta mėsa 6-7 minutes kepami svogūnų pusžiedžiai ir morkos griežinėliai. Mentele sulaužykite visus masės gumuliukus.
2. Į katilą ar gilią keptuvę sudėjus smulkiai susmulkintą kopūsto ir pipirų griežinėlius, masė dar pavirinama 5-6 minutes.
3. Pabaigoje į mišinį dedami pomidorų gabalėliai, cukinijos ir bulvės.
4. Kai bulvės šiek tiek suminkštės, į patiekalo ingredientus įpilkite pasūdyto vandens.
5. Išmaišius jie troškins po sandariai uždarytu dangčiu 12-15 minučių.

Gatavas patiekalas patiekiamas karštas su papildomais padažais.

Kepkite patiekalą orkaitėje

Troškinį galite virti ne tik ant viryklės ar lėtoje viryklėje, bet ir orkaitėje. Sudėtis: 3 bulvės, morkos, ¼ galvos kopūsto, svogūnas, cukinija, 4 pomidorai, 2 salierų stiebai, 1 stiklinė virinto vandens, druska, itališkos žolelės, 40 g sviesto.

1. Pirmiausia kubeliais pjaustytas svogūnas pakepinamas svieste, kol suminkštėja.
2. Visos likusios susmulkintos daržovės po vieną siunčiamos į konteinerį. Morkas supjaustome griežinėliais, kopūstus – stambiais gabalėliais. Likę komponentai yra neprivalomi.
3. Produktai supilami į formą kartu su aliejumi, apibarstomi žolelėmis, druska ir užpilami vandeniu.

Patiekalas troškinsis įkaitintoje orkaitėje apie pusvalandį. Turite nustatyti 200-220 laipsnių temperatūrą.

Daržovių troškinys su mėsa ir kopūstais

Tai labai skanus ir paprastas troškinio variantas. Jame yra daug daržovių ir mėsos. Sudėtis: 730 g kiaulienos, 310 g kopūstų, 2 morkos, saliero šaknis, česnakai pagal skonį, bet kokie prieskoniai, druska.

1. Mėsa supjaustoma vidutiniais gabalėliais.
2. Kopūstas smulkiai supjaustomas, česnakas smulkiai supjaustomas, morkos ir salierai supjaustomi juostelėmis.
3. Pirmiausia mėsa kepama gerai įkaitintoje ir aliejumi pateptoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.
4. Tada palaipsniui į indą dedama įvairių rūšių daržovės. Išankstinis kepimas leis jiems išlaikyti formą ir tolesnio apdorojimo metu nevirs koše.
5. Kai visi ingredientai šiek tiek suminkštėja, jie pasūdomi, pabarstomi prieskoniais ir atsargiai išminkoma.
6. Tada produktai užpilami nedideliu kiekiu vandens ir uždengiami dangteliu.

Daržovių troškinys su mėsa troškinsis ant ugnies apie 40-45 minutes.

Su vištiena

Su vištiena gausite lengvesnę versiją. Be pusės kilogramo mėsos, bus naudojami šie produktai: morkos, mažos cukinijos, svogūnai, česnakai pagal skonį, paprikos, sauja vyšninių pomidorų, pusė čili pipiro, sultinio kubeliai, vištienos prieskoniai, druska.

1. Visos daržovės smulkinamos pagal principą: kuo ilgiau kiekviena iš jų kepama, tuo smulkiau supjaustoma.
2. Pirmiausia įkaitintame aliejuje apkepamos morkos su dviejų rūšių paprikomis. Tada į konteinerį siunčiamos cukinijos, česnakai, svogūnai ir pomidorai. Masė pasūdoma. Visi jo komponentai turėtų suminkštėti.
3. Atskirai ant stiprios ugnies kepami vištienos gabaliukai, pabarstyti druska ir prieskoniais.
4. Vištiena išdėliojama su daržovėmis. Sudedamosios dalys užpilamos sultiniu, praskiestu stikline vandens.

Belieka indą troškinti po dangčiu dar 25-30 minučių.

Virimo puoduose receptas

Puodai leidžia jums padaryti maistą dar sultingesnį, švelnesnį ir aromatingesnį. Ingredientai: 2 baklažanai, cukinijos, morkos, 2 paprikos, tiek pat pomidorų, 3 bulvės, svogūnas, 120 ml daržovių sultinio, 2 arbatiniai šaukšteliai citrininės kriaušės, žiupsnelis cukraus, druska, prieskoniai.

1. Visos daržovės supjaustomos vidutiniais gabalėliais. Jei norite, morkas galite tiesiog sutarkuoti stambia tarka. Pomidorai prieš pjaustydami nulupami.
2. Pirmiausia ant stiprios ugnies apkepami svogūno, baklažano ir cukinijų gabaliukai. Šios daržovės siunčiamos į porcijomis suskirstytus puodus.
3. Likusiame aliejuje pakepiname paprikas, pomidorus ir bulves.
4. Likę komponentai taip pat perkeliami į puodus. Jie užpilami sultiniu, į kurį įpilama cukraus, druskos ir prieskonių.
5. Citrinos sultys pilamos paskutinės.

1. Mėsa supjaustoma gabalėliais ir išverdama pasūdytame vandenyje. Sultinys paliekamas.
2. Visos daržovės supjaustomos stambiai ir storai.
3. Pirmasis mėsos sluoksnis dedamas į katilą. Toliau: svogūnai – pomidorai – paprika – bulvės. Kiekvienas iš jų apibarstomas šviežiomis kapotomis žolelėmis.
4. Visi produktai užpilami likusiu sultiniu ir apibarstomi prieskoniais. Jei reikia, įberkite druskos.
5. Masė troškinama ant silpnos ugnies 40-45 minutes.

Gatavo patiekalo sultinys nupilamas ir patiekiamas atskirai nuo mėsos ir daržovių – dubenėliuose.

Su pridėtais ryžiais

Ryžiai bus pagrindinis troškinio įdaras (vietoj bulvių). Paimkite 180 gramų. Kiti produktai: pora mažų cukinijų, 2 pomidorai, svogūnai, morkos, 35-370 ml vandens, druska.

1. Cukinija nuimama nuo odos ir sėklų ir supjaustoma kubeliais.
2. Svogūnai ir morkos supjaustomi atsitiktine tvarka.
3. Pomidorai nulupami ir stambiai supjaustomi.
4. Po vieną visos paruoštos daržovės apkepamos įkaitintame aliejuje.
5. Pirmiausia – morkos ir svogūnai. Tada į keptuvę sudedamos likusios daržovės.
6. Cukinijos gamins daug skysčių, todėl reikia išvirti ingredientus, kol jie išgaruos.
7. Toliau daržovės užpilamos sausais ryžiais ir užpilamas vanduo, kuriame sumaišoma druska ir prieskoniai.

Virkite, kol dribsniai suminkštės.

Daržovių troškinys su cukinijomis ir baklažanais žiemai

Jei pageidaujama, daržovių troškinį galima paversti originaliu „žiemos“ užkandžiu. Sudėtis: po 2,2 kg baklažanų ir cukinijų, kilogramas geltonųjų ir raudonųjų paprikų, morkų, pomidorų ir svogūnų, stiklinė cukraus, 110 ml stalo acto, 55-60 g valgomosios druskos, pusė litro augalinio aliejaus .

1. Baklažanų kubeliai pamirkomi šaltame vandenyje, o po to nuplaunami.
2. Cukinijos be odelės supjaustomos taip pat.
3. Paprika pašalinama iš sėklų, kotelio ir supjaustoma vidutinėmis juostelėmis.
4. Morkos ir svogūnai supjaustomi kubeliais. Pomidorai – smulkiais griežinėliais.
5. Visos paruoštos daržovės daržovių troškiniui su baklažanais ir cukinijomis kraunamos į keptuvę, pasūdomos, apibarstomos cukrumi, užpilamos aliejumi. Sudedamosios dalys troškinamos pusvalandį ant silpnos ugnies.
6. Toliau pilamas actas. Jei masė per tiršta, įpilkite pusę litro vandens. Troškinį belieka troškinti ant viryklės 7-9 minutes.

Daržovių troškinys vasarą, bet kokia forma, šaltas ar karštas, yra labai geras. Jie ruošia troškinį su cukinijomis, bulvėmis ir baklažanais. Ir bet kokios kitos daržovės. Ir nors tai daržovė, bet ruošiama net su mėsa.

Daržovės dažniausiai kepamos keptuvėje, tačiau jas galima virti orkaitėje arba lėtoje viryklėje. Seniai parašiau straipsnį, kuriame yra trys įdomūs receptai ir jis vadinasi: - daržovių troškinys. Būtinai pažiūrėkite, tikrai gražus, originalus ir įdomus.

Daržovių troškinio, ruošiamo namuose su cukinijomis, baklažanais, bulvėmis, receptai

Pažvelkime į keletą receptų, su skirtingais ingredientais ir skirtingai paruoštais.

Meniu:

1. Labai skanaus aromatingo daržovių troškinio receptas

Ingridientai:

• Baklažanai - 5 vnt.
• Saldžiosios paprikos - 4-5 vnt.
• Svogūnai - 3-4 galvutės
• Bulvės - 600 g.
• Vidutiniai pomidorai - 3 vnt.
• Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. l. (arba 1 puodelis tarkuotų pomidorų)
• Česnakai - 5 gvazdikėliai
• Druska, pipirai pagal skonį
• Cukrus - 2 šaukšteliai.
• Krūva violetinio baziliko
• kalendros krūva
• Daržovių aliejus

Paruošimas:

1. Baklažanus nuplaukite, iš abiejų pusių nupjaukite galus ir supjaustykite stambiais gabalėliais. Sudėkite į gilų puodą. Įberkite šaukštelį druskos, išmaišykite ir palikite 15-20 min., kad išsiskirtų sultys ir kartumas išnyktų. Po to gerai nuplaukite, išspauskite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.

2. Taip pat stambiai supjaustykite bulves.

Pabandykite supjaustyti daržoves tokio paties dydžio. Ypač salotoms ir troškiniams. Ir gražu, ir patogu valgyti.

3. Svogūną stambiai supjaustykite. Nuplaukite žalumynus, nusausinkite ir supjaustykite.

4. Saldžiąsias paprikas nuplaukite, nusausinkite, išpjaukite šerdį ir stambiai supjaustykite. Jei įmanoma, naudokite įvairių spalvų papriką, raudoną, geltoną, žalią. Tada turėsite gražų troškinį.

5. Pomidorams priešingoje kotelio pusėje padarykite kryžiaus formos pjūvį. Dedame į verdantį vandenį 2-3 minutėms, po to galite išimti ir įdėti į šaltą vandenį, kad toliau dirbtumėte nesudegindami arba tiesiog leiskite šiek tiek atvėsti. Dabar laisvai nuimkite odą ir stambiai supjaustykite.

6. Česnaką nulupkite ir sutrinkite su česnako skiltele.

Pradėkime kepti daržoves

7. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, kad jis uždengtų dugną. Gerai įkaitinkite ir sudėkite bulves į keptuvę. Kepkite ant stiprios ugnies, kol beveik iškeps.

8. Kiaurasamčiu išimkite bulves iš keptuvės ir sudėkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų riebalų perteklius.

9. Į tą patį aliejų įpilkite baklažanų. Jei pirmą kartą įpylėte mažai aliejaus, įpilkite daugiau, bet būtinai leiskite sušilti. Po 5-7 minučių suberkite susmulkintą svogūną. Viską išmaišyti.

Kai ką nors dedate į keptuvę, ypač karštą, nepamirškite iš karto išmaišyti.

10. Kai svogūnas taps skaidrus, suberkite papriką. Dar kartą viską išmaišykite. Šiuo metu, jei norite, galite įdėti aitriųjų pipirų. Mes jo nepridėjome.

11. Leiskite porą minučių sušilti ir sudėkite bulves atgal į keptuvę. Suberkite pusę česnako, maltų juodųjų pipirų, galite ir raudonųjų pipirų. Įpilkite pomidorų pastos arba maltų pomidorų arba pomidorų sulčių. Šviežių pomidorų griežinėliai, cukrus.

12. Supilkite pusę žalumynų.

13. Nustatykite maksimalią ugnį. Viską švelniai ir lengvai išmaišykite. Nevirkite košės iš daržovių. Uždarykite dangtį ir palikite 5 minutes. Tada suberkite likusį česnaką ir žoleles, išlyginkite jais daržovių paviršių ir šaukštu lengvai paspauskite.

Vandens visai nepilame. Visos daržovės troškinamos savo sultyse.

14. Dar keletą minučių uždenkite.

15. Tada išjunkite ugnį ir leiskite užvirti dar nuo 30 minučių iki dviejų valandų. Kas turi kiek kantrybės?

16. Mūsų daržovių troškinys yra paruoštas.

Patiekalą patiekite karštą arba šiltą, pirmiausia apibarstę šviežiomis žolelėmis.

Pažvelk į šį grožį. Gaila valgyti, norisi žiūrėti, bet nuo to sklinda aromatas, negali pakęsti.

Gero apetito!

1. Daržovių troškinys su cukinijomis, pomidorais ir morkomis

Ingridientai:

• Cukinijos - 2 - 3 vnt.
• Morkos - 1 vnt. (didelis)
• Svogūnai - 1 galva
• Pomidoras - 1 vnt.
• Druska, pipirai, karis
• Česnakai - 1 dantis.
• Žalieji svogūnai, petražolės.
• Augalinis aliejus kepimui

Paruošimas:

1. Visus gaminius nuplaukite, nusausinkite, jei reikia, išvalykite.

2. Turime jaunas cukinijas, supjaustome stambiais griežinėliais, nenulupus odelės, apie 0,5-0,8 cm storio.Galite pjaustyti šiek tiek storiau arba šiek tiek ploniau, bet tai tiesiog padidins arba sumažins kepimo laiką. Na, per stori gali būti kieti.

3. Cukinijas šiek tiek pasūdykite, išmaišykite ir palikite pastovėti, kol apdorosime kitas daržoves.

4. Morkas supjaustykite didelėmis juostelėmis. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais.

5. Įdėkite keptuvę ant maksimalios ugnies, supilkite augalinį aliejų ir įkaitinkite. Cukinijas sudėkite į keptuvę ir kepkite iš abiejų pusių, kol cukinija pradės ruduoti iš abiejų pusių.

6. Kai cukinija apkeps, suberkite svogūną ir kepkite, kol svogūnas taps skaidrus. Sudėkite morkas į svogūnus ir cukinijas. Kai daržovės šiek tiek apkeps, pasūdykite ir pabarstykite šiek tiek kario. Jei nemėgstate kario, jo dėti nereikia.

7. Į keptuvę sudėkite smulkiais griežinėliais supjaustytus pomidorus. Pabarstykite mėgstamais prieskoniais, turime baziliko, Provanso žolelių, pipirų mišinio ir aš visada dedu aitriąją papriką, bet tai neprivaloma.

8. Uždarykite dangtį ir palikite viską troškintis 5-7 minutes.

Jei norite, šiuo metu galite pridėti šiek tiek grietinėlės arba grietinės.

9. Į gatavą salotą suberkite visus susmulkintus žalumynus. Čia yra žalių svogūnų, petražolių ir žalių česnakų. Jei nėra česnako plunksnų, įdėkite vieną ar dvi skilteles paprasto česnako, išspausto per česnako spaudą.

10. Gerai išmaišykite ir mūsų skanus daržovių troškinys iš esmės yra paruoštas.

Neperkepkite daržovių. Juose turėtų būti šiek tiek sūrio, o ne košės.

Dėkite į lėkštes, papuoškite žolelių šakele ir patiekite.

Gero apetito!

1. Daržovių troškinio su cukinijomis, baklažanais ir bulvėmis receptas su nuotrauka

Ingridientai:

• Saldieji pipirai - 3 vnt.
• Baklažanai - 3 vnt.
• Pomidorai - 3 vnt.
• Svogūnai - 2 galvutės
• Česnakai - 3 gvazdikėliai
• Cukinijos - 1 vnt.
• Druska pipirai

Paruošimas:

1. Nuplautus baklažanus supjaustykite stambiais kubeliais, pabarstykite druska, išmaišykite ir palikite, kad duotų sulčių ir kartu nutekėtų kartumas.

2. Bulves taip pat supjaustome stambiais kubeliais. Bulves išvirsime atskirai. Į keptuvę supilkite šiek tiek vandens, pasūdykite, suberkite bulves ir virkite, kol beveik iškeps.

3. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais. Į keptuvę supilkite šiek tiek augalinio aliejaus, įkaitinkite, pakepinkite svogūną, kol suminkštės, tada suberkite stambiais gabalėliais supjaustytą saldžiąją papriką.

4. Išmaišykite ir kepkite 5-6 minutes.

5. Iš baklažanų atsiradusį tamsų skystį nupilkite. Juos gerai nuplauname, nusausiname popieriniu rankšluosčiu ir dedame į keptuvę su svogūnais ir paprikomis.

6. Viską išmaišyti. Kepkite apie 5 minutes, tada uždarykite dangtį ir troškinkite dar 8-10 minučių, kol iškeps.

7. Cukiniją plonai supjaustykite puslankiais arba, jei didelės, ketvirčiais. Ir kepkite 5-6 minutes atskiroje keptuvėje. Būtinai įberkite šiek tiek druskos.

8. Pomidorus perpjaukite skersai. 2-3 minutes užpilkite verdančiu vandeniu. Išimame ir pašaliname odą.

9. Pomidorus supjaustykite mažais gabalėliais ir suberkite į baklažanus. Ten siunčiame ir cukinijas. Pasūdykite pomidorus, pipirus, viską išmaišykite.

10. Iš bulvių nupilkite vandenį, į daržoves suberkite gatavas virtas bulves. Ten taip pat išspauskite česnaką. Sumaišykite. Uždenkite dangčiu ir troškinkite dar 5 minutes.

Apskritai daržovės kepamos ant stiprios ugnies, bet kai troškinamos, kaitrą sumažiname.

Paruoštą daržovių troškinį dėkite į lėkštes ir pabarstykite žolelėmis.

Gero apetito!

1. Vaizdo įrašas – daržovių troškinys su mėsa

Gero apetito!

Pagal recepto variantų skaičių nedaug patiekalų galima palyginti su daržovių troškiniu. Puodas, keptuvė ar puodai, orkaitėje ar lėtoje viryklėje, šviežios ar šaldytos daržovės, ryžiai, grybai, mėsa, žuvis – visa tai padeda paįvairinti apetitą keliantį daržovių patiekalą, patiekiamą bet kuriuo metų laiku.

Kaip virti daržovių troškinį

Nesvarbu, ar lauke žiema, ar vasara, troškinys yra laukiamas daržovių patiekalas ne tik dietiniame meniu. Apetitą žadinantis (išvertus iš prancūzų kalbos) troškinys – sotumo simbolis, kuris ruošiamas iš visko, kas yra, supjaustoma gabalėliais. Gaminimo technologija nediktuoja griežtų taisyklių, tačiau norint, kad daržovių patiekalas nepavirstų „koše“, teks laikytis kai kurių taisyklių.

• Jei papildomas ingredientas yra mėsa, tuomet reikia pradėti virti su ja.
• Pasibaigus kepimui skirtam laikui, troškinį rekomenduojama troškinti po dangčiu.

Daržovių troškinių receptai

Teisingas pjaustymas ir troškinimas tam tikrą laiką - tai dvi paprastos paslaptys, kuriomis grindžiamos visos daržovių patiekalo paruošimo galimybės. Sudedamosios dalys gali būti beveik visų rūšių daržovės, o be mėsos receptus paruošti neužtruks daug laiko, o mėsos receptai puikiai pasisotins. Jei reikia maksimaliai išsaugoti maistines medžiagas ir padaryti ją gražią, kaip nuotraukoje, tuomet karštam daržovių užkandžiui ruošti naudokite garų arba multivarką.

Daržovių troškinys su baklažanais ir cukinijomis

Jei vakarienei norite pagaminti skanų, bet ne riebų daržovių patiekalą, šis patiekalas yra idealus. Patiekalas skirtas keturiems žmonėms, o sveikiausias troškinys bus gaminamas iš šviežių vaisių, kurie renkami bręstant derliui vasarą ir ankstyvą rudenį. Žingsnis po žingsnio receptas parodys, kaip lengvai paruošti antrąjį patiekalą, tačiau pirmiausia turite paruošti šiuos ingredientus:

• baklažanai – 1 vnt.;
• cukinijos – 1 vnt.;
• morkos – 2-3 vnt.;
• pomidorai – 3-4 vnt.;
• paprika – 2 vnt.;
• svogūnas - 1 galva;
• žalieji žirneliai - 100 g;
• česnakai - 2 skiltelės;
• petražolės (šaknis) - 1 vnt.;
• prieskoniai - pagal skonį;
• druska - 0,5 šaukštelio;
• aliejus (augalinis) – 80 ml.

Virimo būdas:

1. Nulupkite baklažanus, supjaustykite svogūnus kubeliais, petražolių šaknį, morkas, saldžiąją papriką - juostelėmis, pomidorus - griežinėliais. Cukinijų sluoksniui vaisius reikia išvalyti nuo sėklų, likusią dalį supjaustyti kubeliais.
2. Žaliuosius žirnelius pirmiausia reikia virti apie 5-7 minutes.
3. Į įkaitintą keptuvę supilkite augalinį aliejų, suberkite pjaustytas cukinijas, baklažanus, svogūną, morkas, pakepinkite maišydami 10 min.
4. Tada suberkite saldžiąją papriką, pomidorus, kelias minutes troškinkite, tada žirnelius, išspaustą česnaką švelniai išmaišykite.
5. Uždenkite dangčiu ir kepkite dar 10 minučių.

Kaip virti daržovių troškinį lėtoje viryklėje

Kad ir kiek būdų būtų, paprasčiausia yra naudoti daugiafunkcį buitinį prietaisą su automatiniu režimu. Norint gauti skanų antrą patiekalą, tereikia susmulkinti ir sukrauti ingredientus, o pabaigoje gausite spalvingą ir sveiką daržovių patiekalą. Troškinyje išliks daugiausia vitaminų, kurių kalorijų kiekis yra minimalus. Vienintelė alternatyva būtų katilas, tačiau troškintų daržovių garnyras neatrodys taip patraukliai kaip blizgioje nuotraukoje.

Ingridientai:

• konservuotos pupelės (baltos, raudonos, aštrios) - 3 skardinės po 420 g;
• paprika (žalia, raudona) – 8 vnt.;
• čili pipirai – 1 vnt.;
• svogūnas - 1 galva;
• daržovių sultinys - 200 ml;
• ryžiai (ilgi balti arba rudi) – 250 g;
• BBQ padažas – 500 g.

Kaip gaminti:

1. Susmulkinkite papriką ir svogūną, supilkite į multivarkinio dubenį, suberkite pupeles iš skardinės, supilkite sultinį ir kepsnių padažą.
2. Uždarykite dangtį, kad troškinys ant vidutinės galios troškintųsi apie 5 valandas, o ant didelio – apie 3 valandas.
3. Kitas žingsnis yra pridėti ryžių ir virti dar pusvalandį.

Daržovių troškinys su bulvėmis

Šios garsiojo daržovių patiekalo variacijos populiarumas beveik neprilygstamas. Beveik bet kokios rūšies daržovės gali puikiai derėti, o tradicinis receptas reikalauja bulvių, morkų, svogūnų su prieskoniais ar žolelėmis. Gatavo patiekalo skonis ir aromatas yra nepalyginami, tačiau net ir paprastumu jį galima paįvairinti.

Ingridientai:

• bulvės – 10 vnt.;
• morkos – 3 vnt.;
• svogūnas - 2 galvutės;
• česnakai - 4-5 skiltelės;
• vanduo - 0,5 stiklinės;
• pomidorų pasta arba padažas – 50 g;
• druska - 1 šaukštelis;
• lauro lapas - 2 lapai;
• kapotos žolelės (petražolės, krapai, salierai, kalendra) - 2 šaukštai. l.

Kaip virti bulvių troškinį:

1. Šaknines daržoves nulupkite, supjaustykite kubeliais, česnaką ir svogūną smulkiai supjaustykite.
2. Į puodą sluoksniais supilkite daržoves ir svogūnus, suberkite pomidorų pastą, druską, įpilkite vandens.
3. Troškinį troškinkite po dangčiu apie 20 minučių, o likus kelioms minutėms iki paruošimo suberkite susmulkintas žoleles ir susmulkintą česnaką.

Kaip virti troškinį su mėsa ir daržovėmis

Sotus ir kartu skanus antras patiekalas, kuris pavergia gomurį ir iš nuotraukos norisi tolygesnio. Gavėnios meniu šis variantas netinka, bet dietiniam – idealus, nes kiaulieną, jautieną, veršieną ar avieną galima pakeisti troškiniu, vištiena (krūtinele) arba kalakutiena (filė). Mažai riebios veislės padės sumažinti kalorijų kiekį, o kaip virti daržovių troškinį su mėsa - šis žingsnis po žingsnio receptas atskleis paslaptį.

Ingridientai:

• mėsa - 350 g;
• cukinijos (vidutinės) – 1 vnt.;
• morkos – 1 vnt.;
• baklažanai – 1 vnt.;
• pomidorai – 4 vnt.;
• saldieji pipirai - 2 vnt.;
• svogūnas - 1 galva;
• česnakai - 2 skiltelės;
• žalumynai - krūva;
• prieskoniai - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Mėsą ir daržoves supjaustykite kubeliais, bet iš pradžių baklažanus ketvirtį valandos pamirkykite pasūdytame vandenyje.
2. Viską sluoksniais dedame į keptuvę, pradedant nuo mėsos, paskutiniai būna pomidorai, supjaustyti gabalėliais.
3. Troškinį troškinkite po dangčiu ant vidutinės ugnies apie pusvalandį, tada suberkite susmulkintas žoleles, prieskonius, česnaką ir troškinkite dar 10 minučių, kol visiškai iškeps.

Troškinys su grybais ir daržovėmis

Norint užtikrinti subtilų žinomo daržovių patiekalo skonį, reikėtų rinktis ankstyvas, jaunas daržoves. Pavyzdžiui, žaliuosius žirnelius galima virti ankštyse, o skonis, spalva ir maistinės medžiagos gali išlikti, jei daržovių troškinį gaminsite orkaitėje. Grybai, kuriuos galima valgyti šviežius arba šaldytus, gatavam daržovių patiekalui suteiks pikantiškumo ir neįtikėtinai viliojančio aromato.

Produkto sudėtis:

• grybai (bet kokie) - 300 g;
• bulvės - 350 g;
• morkos - 100 g;
• žalieji žirneliai (ankštys) – 200 g;
• kopūstai (žiediniai kopūstai) – 4-5 žiedynai;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• svogūnas - 1 galva;
• aliejus (alyvuogių) - 2 šaukštai. l.;
• actas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• vanduo - 100 ml;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Nuluptas daržoves, grybus supjaustykite kubeliais, o česnaką smulkiai supjaustykite.
2. Paruoškite tirpalą svogūnams iš vandens, acto, cukraus, ketvirtį valandos panardinkite pusžiedžiais supjaustytus svogūnus.
3. Nupjaukite žirnių ankštis iš kotelio pusės, o likusią dalį perpjaukite per pusę.
4. Kopūstų žiedynus 3–4 minutėms panardinkite į verdantį vandenį, o tada įdėkite į indą su šaltu vandeniu, kad suminkštėtų.
5. Morkas ir bulves lengvai pakepinkite, suberkite žirnių ankštis ir žiedinio kopūsto žiedynus.
6. Kepimo formą ištepkite riebalais, į apatinį sluoksnį išdėliokite grybus, ant viršaus pakepintų daržovių mišinį, išspauskite svogūną, uždenkite folija ir troškinkite 35-40 min.

Kaip daryti

Norite nustebinti savo šeimą ar svečius neįprastu patiekalu? Šio kulinarinio malonumo pagrindas bus visiems gerai žinomas daržovių troškinys, tačiau jo paruošimo ir patiekimo būdas tikrai nustebins! Kitas šio recepto privalumas: galite paruošti sotų variantą, jei įdėsite mėsos, arba vegetarišką variantą be paskutinio ingrediento. Daržovių troškinys moliūguose idealiai tinka romantiškai vakarienei ir dera su pusiau sausu baltuoju vynu.

Produkto sudėtis:

• moliūgai (maži) – 6-8 vnt.;
• mėsa (kiauliena) - 300 g;
• bulvės – 3 vnt.;
• morkos – 2 vnt.;
• cukinijos – 0,5 prinokusio vaisiaus;
• paprika – 2 vnt.;
• pomidorai – 2-3 vnt.;
• svogūnas - 1 galva;
• majonezas - 4-5 šaukštai. l.;
• augalinis aliejus - 25 ml;
• prieskoniai - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Mėsą, nuluptas daržoves supjaustykite mažais kubeliais, svogūnus – plonais pusžiedžiais, pomidorus – apskritimais.
2. Viską supilkite į vieną didelį indą, suberkite prieskonius, pagardinkite augaliniu aliejumi ir švelniai išmaišykite.
3. Moliūgas yra kepimo indas, todėl reikia nupjauti viršų ir išsaugoti šią dalį, kuri vėliau pasitarnaus kaip „dangtelis“. Išimkite vidų beveik į šonus, naudodami šaukštą.
4. Moliūgus įdaryti paruoštu mėsos ir daržovių mišiniu, viršutinį sluoksnį patepti majonezu, „puodą“ uždengti improvizuotu dangteliu, pritvirtinti dantų krapštukais.
5. Daržovių troškinį orkaitėje paruošti užtruks pusantros valandos.

Kiaulienos troškinys su daržovėmis

Jei norite paįvairinti savo savaitės valgiaraštį ir tuo pačiu pasigaminti skanų, sveiką pagrindinį patiekalą, rinkitės šį receptą. Gatavas patiekalas džiugins savo skoniu ir aromatu, o jo paruošimas nereikalauja ypatingų kulinarinių įgūdžių. Kad daržovių troškinys būtų švelnesnis, rekomenduojama mėsą iš anksto pamarinuoti keletą valandų.

Ingridientai:

• kiauliena - 300 g;
• kopūstai - 350 g;
• morkos – 2 vnt.;
• bulvės - 4-5 mažos šakninės daržovės;
• pomidorai - 3-4 vidutiniškai prinokę vaisiai;
• svogūnas - 1 galva;
• česnakai - 2 skiltelės;
• vanduo - 200 ml;
• prieskoniai - pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Daržoves nulupkite, bulves, morkas, pomidorus supjaustykite kubeliais, kopūstą susmulkinkite.
2. Svogūną ir česnaką susmulkinkite, pakepinkite kartu su mėsa įkaitintoje keptuvėje. Tada viską sudėkite į gilų puodą.
3. Toliau reikia kepti bulvių kubelius, kol susidarys auksinė pluta. Į keptuvę įdėkite antrą sluoksnį.
4. Po to paeiliui apkepkite kopūstus, morkas ir pomidorus, o tada išdėliokite juos sluoksniais su likusiais daržovių troškinio ingredientais.
5. Mėsą ir daržoves užpilkite stikline virinto vandens ir troškinkite 15–25 minutes.

Kaip virti daržovių troškinį su kopūstais

Šis receptas turi aiškų pranašumą – patiekalą galima ruošti bet kuriuo metų laiku. Apetitą žadinantį daržovių skanėstą paruošti netrunka, jam gaminti tinka šviežios arba šaldytos daržovės, jauni kopūstai suteiks švelnumo, o brokoliai – pikantiškumo. Jei naudosite dvigubą katilą, tai padės išsaugoti maksimalų vitaminų kiekį.

Ingridientai:

• bulvės - 600 g;
• žiedinis kopūstas - 1 galva;
• svogūnas - 2 galvutės;
• žalieji žirneliai - 50 g;
• česnakai - 4 skiltelės;
• pjaustytas imbieras - 2 šaukšteliai;
• prieskoniai (karis, kmynai, ciberžolė, garstyčių sėklos) – žiupsnelis;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• sviestas - 50 g.

Virimo būdas:

1. Svogūną, česnaką ir prieskonius pakepinkite keptuvėje 2-3 minutes, kol suminkštės.
2. Į dvigubą katilą sluoksniais dėkite kubeliais pjaustytas bulves ir žiedinius kopūstus, pabarstykite cukrumi ir supilkite skrudintą mišinį. Supilkite pusę stiklinės vandens, nustatykite kepimo režimą 15 minučių, tada suberkite žaliuosius žirnelius, druską ir pipirus, tada nustatykite dar 5 minutes.

Vaizdo įrašas: dietinis daržovių troškinys