Jei mėgstate varškę, tada jums viskas aišku. Jei esate tam neabejingi, sužinokite: varškės ir varškės pudingas – ne tas pats. Neįmanoma nemylėti varškės pudingo. Iš esmės. Nors dažniausiai jame yra tik varškė ir tik varškės sūris (beveik), tai stebuklingas maistas. Yra tokių nuostabių patiekalų, kuriuose gaminimo metu produktai virsta.
Pateikiame 5 varškės pudingų receptus, tad galėsite rinktis skanų, tiesiog skanų, labai skanų, neįtikėtinai skanų ir siaubingai skanų. Kuris yra kuris, spręskite patys, bet visi varškės pudingų receptai yra mėgstamiausi.
Varškės pudingas – receptas Nr.1, pagrindinis
Receptas yra klasikinis, pagrindinis. Būtent taip jis ruošiamas Anglijoje, pudingų gimtinėje: su kiaušiniais ir miltais. Žinodami pagrindinį receptą, galite apsunkinti kompoziciją ir paruošimo technologiją. Tačiau šis varškės pudingas yra geras ir vienas, todėl papildomų manipuliacijų nereikia.
Ingredientai pagrindiniam receptui
- varškės sūris - 750 gramų
- kiaušiniai - 3
- druska - žiupsnelis
- miltai - 300 gramų
- cukrus - 120 gramų
- vanilės esencijos arba vanilinio cukraus – pora lašų ar poros šaukštelių
- kepimo milteliai - ketvirtadalis šaukštelio
Kaip pasigaminti varškės pudingą
Į dubenį sudėkite varškę, cukrų ir vanilinį cukrų (arba įpilkite esencijos). Kiaušinius padalinkite į trynius ir baltymus. Į varškę sudėkite trynius, o baltymus sudėkite į atskirą dubenį.
Maišytuvu kruopščiai sumaišykite varškę su likusiais ingredientais.
Suberkite kepimo miltelius ir miltus ir vėl gerai išmaišykite. Tešla pasirodys gana kieta, ypač jei varškė buvo sausa.
Kiaušinių baltymus plakite, pridėdami druskos, kol susidarys minkštos smailės.
Į varškę įpilkite trečdalį išplaktų baltymų. Labai atsargiai ir atsargiai maišykite mentele ar šaukštu, judindami juos iš apačios į viršų – nepraraskite oro, kuris praturtino baltymus ir kuris būsimam pudingui suteiks minkštumo ir orumo. Tada supilkite likusį baltymą ir vėl švelniai išmaišykite.
Varškės masė iš kietos taps minkšta.
Įkaitinkite orkaitę iki t 180. Kepimo formą ištepkite sviestu. Supilkite tešlą į skardą, tolygiai paskirstykite.
Kepkite 40-55 minutes, patikrinkite pasirengimą kaip įprasta – mediniu pagaliuku. Išimkite gatavą pudingą iš orkaitės, leiskite pastovėti 10-15 minučių, tada apverskite arba išimkite iš formos ant lėkštės.
Subtilus varškės pudingas gali būti patiekiamas šiltas arba šaltas. Jis tiesiog prašo pieno ir vaisių padažo. Be to, jis gali būti patiekiamas su kondensuotu pienu, bet kokia uogiene ar grietine.
PASTABA
Varškė pudingui gali būti bet kokio riebumo. Jei naudojate neriebų, kepimo miltelių dėti nereikia. Taip pat galite derinti dviejų rūšių varškę: tešlą ir grūdėtą, tokiu atveju pudingo tekstūra bus švelnesnė nei imant tik grūdelius.
Nedėkite daug miltų, neužgožkite varškės skonio.
Varškės pudingas - receptas Nr.2, su vyšniomis
Į varškę įmaišę vaisių ar uogų, gauname visiškai naują paties pudingo skonį ir tekstūrą. Varškės pudingą galite gaminti su bet kokiais vaisiais (uogomis), tačiau patartina, kad jie būtų saldūs. Sausesnės, pavyzdžiui, vyšninės, geriau, kad skysčio perteklius netrukdytų kepti ir kepant kilti.
Vyšnios yra geros ir tuo, kad iškepus praktiškai nekeičia formos, išlieka tokios pat elastingos ir patrauklios. Idealiai tinka tiems, kurie nemėgsta smalsaus saldumo.
Vaisių varškės pudingo recepto ingredientai
- varškės sūris - 750 gramų
- vyšnios - 400 gramų, be kauliukų
- kiaušiniai - 4
- manų kruopos - 80 gramų
- cukrus - 150 gramų
- žiupsnelio druskos, vanilės nebūtina
Kaip pasigaminti varškės pudingą su vyšniomis
Kiaušinius padalinkite į trynius (giliame dubenyje) ir baltymus (nelabai giliame dubenyje). Trynius išplakite su cukrumi – cukrus turi beveik visiškai ištirpti, o tryniai turi padidėti ir šviesėti.
Visą varškę suberkite į išplaktus trynius ir gerai išmaišykite (galite naudoti mikserį mažu greičiu).
Suberkite manų kruopas, vanilę ir nedidelį žiupsnelį druskos. Dar kartą gerai išmaišykite.
Baltymus išplakti iki stabilių, bet minkštų putų.
Kiaušinių baltymus supilkite į varškę ir išmaišykite. Atlikite tai atsargiai, keldami varškės masę iš apačios. Nenaudokite maišytuvo, naudokite tik mentelę ar šaukštą.
Vyšnias nuplaukite, nusausinkite ir pašalinkite sėklas. Kepimo formą ištepkite sviestu. Įkaitinkite orkaitę iki t 180.
Į formą sudėkite pusę varškės tešlos. Ant viršaus uždėkite vyšnias.
Tada supilkite antrąją tešlos pusę ir vėl sluoksniuokite vyšnias.
Pašaukite į orkaitę 50-1 valandai. Iškepimą patikrinkite mediniu pagaliuku.
Leiskite pudingui šiek tiek atvėsti, išimkite iš formos ir patiekite. Pudingui tinka įvairūs vaisių ir uogų padažai, grietinė, uogienė, vaisiai, vanilė ar paprastas jogurtas.
PASTABA
Jeigu norite pasigaminti pudingą su vyšniomis ar konservuotais vaisiais, būtinai pašalinkite drėgmės perteklių (dėkite į sietelį). Rūgščius pirmiausia reikia pasaldinti apibarsčius cukrumi ir paliekant 20-30 min.
Manų kruopas galima pakeisti miltais arba kukurūzų krakmolu.
Varškės pudingas - receptas Nr.3, su grietine
Be jokios abejonės, bet koks varškės pudingas yra skanus su grietine. O jei ne patieksite su juo, o pagaminsite? Du viename, taip sakant. Štai, pavyzdžiui, pudingas.
Recepto ingredientai
- varškės sūris - 750 gramų
- cukrus - 150 gramų + 6 šaukštai. šaukštai
- miltai - 250 gramų
- kiaušiniai - 4
- grietinė - 500 gramų
- vanilė - 1 \ 2 arbatiniai šaukšteliai
- soda - ant peilio galo
Kaip pasigaminti varškės pudingą su grietine
Varškę ir 150 gramų cukraus išplakite, po vieną įmuškite kiaušinius, toliau plakdami mikseriu.
Suberkite miltus ir kepimo soda.
Skardą ištepkite aliejumi, supilkite tešlą ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 45-50 minučių.
Išimkite ir palikite atvėsti 15 minučių.
Grietinę sumaišykite su likusiu cukrumi (jei nemėgstate, dėkite daugiau cukraus) ir vanile. Paskleiskite pudingo paviršių.
Dėti į šaldytuvą 4 valandoms.
PASTABA
Naudokite sodrią grietinę, kad ji neišsiskleistų.
Kepame didelėje keptuvėje, kad liktų vietos grietinei. Išėmus iš šaldytuvo išimkite formą.
Varškės pudingą patiekite su vaisiais ar uogomis, pavyzdžiui, kapotomis braškėmis.
Varškės pudingas – receptas Nr.4, su džiovintais vaisiais ir riešutais
Kai po ranka neturite šviežių vaisių, galite pasigaminti varškės pudingą iš džiovintų vaisių, paimdami, pavyzdžiui, džiovintus abrikosus, razinas ir džiovintas slyvas. Ir pridėkite riešutų. Nepaisant tokios papildomų ingredientų gausos, pudingas pasirodys erdvus ir švelnus.
Recepto ingredientai
- varškės sūris - 750 gramų
- kiaušiniai - 3
- cukrus - 4 šaukštai. šaukštai
- vanilinis cukrus - 15 gramų
- manų kruopos - 4 šaukštai. šaukštai
- slyvos - 50 gramų
- razinos - 100 gramų
- džiovinti abrikosai - 60 gramų
- riešutai (graikiniai riešutai, migdolai, pistacijos - pagal jūsų skonį) - 100 gramų
- druska - mažas žiupsnelis
Kaip pasigaminti varškės pudingą su džiovintais vaisiais ir riešutais
Atskirkite baltymus nuo kiaušinių trynių. Trynius, cukrų (ir vanilę) ir varškę sumaišykite į vienalytę masę.
Suberkite manų kruopas ir išmaišykite.
Slyvas ir džiovintus abrikosus supjaustykite mažais gabalėliais.
Į varškę suberkite riešutus (galima iš pradžių šiek tiek pasmulkinti), razinas, džiovintus abrikosus ir džiovintas slyvas, vėl išmaišykite.
Atskirai išplakite baltymus su žiupsneliu druskos, kol susidarys minkštos smailės. Sudėkite juos į varškės mišinį (atsargiai).
Formą ištepkite aliejumi, dėkite į ją tešlą ir pašaukite į iki 170 laipsnių įkaitintą orkaitę 50 minučių.
Pudingą atvėsinkite (pirmiausia keptuvėje apie 15 min., tada išimkite) ir patiekite.
Varškės pudingas - receptas Nr.5, vaikams
Mažai tikėtina, kad jūsų kūdikis atsispirs šiam varškės pudingui, net jei jis nelabai mėgsta varškės sūrį. Kvepiantis, erdvus, saldus – na kaip šito nevalgysi. Jei turite silikoninių vaikiškų formelių, pavyzdžiui, meškiukų ar mašinėlių, gėlių ar kitų, tuomet kepkite jose vaikišką varškės pudingą – kalbant apie vaikus svarbu ir forma.
Recepto ingredientai
- varškės sūris - 600 gramų
- manų kruopos - 60 gramų
- pienas - 150 ml
- kiaušinis - 3
- cukrus - 150 gramų
Kaip pasigaminti varškės pudingą vaikui
Piene išvirkite manų kruopų košę. Saunus.
Kiaušinius padalinkite į trynius ir baltymus. Trynį išplakite su 100 gramų cukraus, tada suberkite varškę ir košę, gerai išmaišykite.
Kiaušinių baltymus išplakti su likusiu cukrumi iki standžių putų. Sudėkite į varškės masę, darykite tai atsargiai.
Formas (ne garbanotas, imkite mažomis porcijomis) ištepkite riebalais, supilkite varškės masę, pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite 20-30 minučių (jei mažose formelėse) arba 40-50 (jei didelėse).
Patiekite drungną su grietine arba uogomis.
