Sausainiai jau pakeliui, o bandelės prašosi iš orkaitės, bet kažko vis tiek trūksta. Mums reikia paskutinio apdailos. Ir jei esate ne tik virėjas, bet ir širdyje menininkas, tada cukraus glajus yra tai, ko jums reikia.
O kai po tavo rankomis imbieriniai sausainiai bus padengti įmantriais piešiniais, o Velykiniai pyragaičiai – sniego baltumo blizgiais glaisto „kepurėliais“, pajusite tarsi magijos dalelę.
Baltojo cukraus glajus
Įkaitinkite grietinėlę, supilkite sviestą ir laikykite keptuvę ant ugnies, kol išsilydys. Tada įpilkite cukraus pudros ir vanilės,
plakite mikseriu iki vientisos masės.
Šis sniego baltumo glajus tiesiog idealiai tinka velykiniams pyragams.
Cukraus pudros glajus bandelėms
Sumaišykite cukraus pudrą su krakmolu ir vanile.
Grietinėlę užvirinkite ir supilkite į miltelius. Gerai išminkykite ir iš karto aptepkite šviežias bandeles – atvėsęs glajus greitai sutirštėja.
Cukrinis-baltyminis glajus su likeriu
Į baltymus supilkite cukraus pudrą ir šiltą, bet ne karštą vandenį ir plakite trintuvu.
Baltojo cukraus mišinį pagardinkite likeriu. Priklausomai nuo to, kokį likerį pasirinksite, galite gauti labai įdomių skonio ir aromato derinių.
Glazūra gali būti naudojama dažymui ir konditerijos gaminių padengimui.
Grietinėlę išplakti su cukrumi.
Vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje ištirpinkite šokoladą ir atsargiai įmaišykite į plaktą grietinėlę.
Varškės baltyminis cukraus glajus
Baltymus su cukrumi išplakti vandens vonelėje (apie 5 min.). Tada išimkite iš vandens vonios ir plakite dar 5 minutes.
Šiuo glaistu užpilkite atvėsusius kepinius. Jis greitai išdžiūsta, tampa lygus ir blizgus.
Karamelinis cukraus glajus
Ištirpinkite sviestą, supilkite pieną ir cukrų. Virinama, kol cukrus visiškai ištirps, ir 1 minutę.
Nukelkite nuo ugnies, suberkite pusę cukraus ir plakite, kol atvės.
Tada suberkite vanilę, likusius miltelius ir vėl viską išplakite.
Gatavas glajus skonis labai panašus į karamelę. Tinka sausainiams ir meduoliukams.
Cinamoninis sviestinis kremas
Keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite cukraus pudrą, cinamoną, druską ir pieną. Glajaus tirštumas priklauso nuo pieno kiekio. Virkite keletą minučių, maišydami.
Glajų galima užpilti ant blynų, pudingo ar saldžios košės, dėti į kepinius ar desertus.
Cukraus glajus meduoliui
|
Ištirpinkite cukrų vandenyje ir užvirinkite sirupą. Kai ant paviršiaus pradeda atsirasti dideli permatomi burbuliukai (temperatūra 110 laipsnių), nukelkite sirupą nuo ugnies ir leiskite šiek tiek atvėsti.
Didelius imbierinius sausainius padenkite glajaus šepetėliais. Mažus galima visiškai panardinti į sirupą ir padėti ant grotelių.
Cukraus glajus imbieriniams sausainiams
Į ištirpintą sviestą supilkite pieną, įberkite druskos ir cukraus pudros.
Minkyti iki kreminės masės. Jei glajus per tirštas, įpilkite dar šiek tiek pieno arba vandens. Į skystą glajų galite įberti cukraus pudros.
Pabaigoje supilkite vanilę ir vėl viską išmaišykite.
Teptuku arba konditeriniu švirkštu sausainius užtepkite gatavu glajumi.
Cukrinis glajus meduolių nameliui
Kiaušinių baltymus išplakite iki standžių putų, tada palaipsniui suberkite cukraus pudrą.
Šiuo glaistu galima tiek suklijuoti meduolių namelio dalis, tiek papuošti. Kad glajus per greitai nesustingtų, įlašinkite lašelį citrinos sulčių.
Spalvotas cukraus glajus sausainiams
Pieną supilkite į cukraus pudrą ir minkykite iki pastos konsistencijos.
Įpilkite sirupo ir migdolų ekstrakto.
Glajų padalinkite į stiklainius ir kiekvieną nuspalvinkite norimais maistiniais dažais.
Šį glajų naudoja profesionalūs konditeriai. Puikiai tinka papuošti šventinius sausainius.
Kalėdiniai ir naujametiniai kepiniai – puiki galimybė papuošti šventinį stalą. Iš tokių desertų įvairovės didelio dėmesio nusipelno meduoliai, kuriuos galima papuošti cukraus glajumi, kitaip vadinamu glajumi. Tokie saldumynai pasirodo nuostabiai ryškūs ir gražūs. Tai tik šventė akims! Tuo pačiu paruošti glajų žaliavinio baltymo pagrindu nėra sunku, o pats imbierinių sausainių dekoravimo procesas yra tikra paslaptis, kupinas stebuklų ir linksmybių. Ypač smagu su visa šeima piešti kepinius.
Baltas glajus meduoliui
Glajumi papuošti pačius įprastiausius naminius imbierinius sausainius gali bet kas. Juk pagaminti cukraus glajų su baltymu nėra taip sunku, kaip gali pasirodyti. Tačiau iš kitos pusės gausite glajų, kuriuo bus nesunku nudažyti kepinius. Balta glazūra yra pagrindas. Jis gali būti naudojamas grynas arba atskiestas spalvotais dažais.
Porcijų skaičius – 30.Ingridientai
Norėdami namuose paruošti baltą glajų meduoliui, turėsite paruošti itin paprastą ingredientų rinkinį:
- kiaušinio baltymas – 1 vnt.;
- cukraus pudra - 250 g.
Yra tik 2 komponentai, o kiek galimybių jie suteikia meistrėms!
Virimo būdas
Norint pasigaminti baltą glajų meduoliui namuose, nebūtina būti aukščiausios klasės šefu. Galų gale, paruošti glajų negali būti lengviau.
- Pirmiausia reikia paruošti cukraus pudrą glajui. Labai svarbu, kad jis būtų mažas ir mažas. Deja, parduoti tokį variantą sunku. Štai kodėl verta šlifuoti patiems. Tai lengva ir neužtrunka ilgai.
- Taip pat gatavus miltelius rekomenduojama persijoti, kad į masę nepatektų per didelių gumuliukų. Tam naudokite per pusę perlenktą marlę.
- Kaip gaminamas cukraus glajus imbieriniams sausainiams? Čia viskas paprasta. Kiaušinio baltymą reikia supilti į cukraus pudrą. Masė gerai išmaišoma, kad jos konsistencija taptų vienalytė.
- Dėl to galėsite gauti gana tankų ir tirštą mišinį. Prieš pradėdami naudoti glajų, galite patikrinti jo pasirengimą. Kaip tai padaryti? Nieko sudėtingo. Rekomenduojama juo patrinti glazūros paviršių tiesiai į indą, kuriame jis buvo paruoštas. Po 10-12 sekundžių „teisinga“ apledėjimo linija išnyks. Nesijaudinkite, jei pirmą kartą nepavyko pasiekti reikiamo masės tankio ir klampumo laipsnio imbieriniams sausainiams dažyti. Glazūrą iki norimos būklės galite atnešti įpylę vandens arba cukraus pudros.
- Paruoštas baltojo cukraus glajus meduoliams perpilamas į specialius konditerinius maišelius arba storus plastikinius maišelius. Talpyklos viršus turi būti pritvirtintas specialiu spaustuku. Jei tai nebus padaryta, konditerijos gaminių dažymui paruošta kompozicija tiesiog nutekės.
- Jei nuspręsite naudoti įprastą maišelį, labai atsargiai nupjaukite kampą.
- Dabar galite pradėti piešimo procesą. Rekomenduojama labai atsargiai, sklandžiai ir lėtai brėžti kontūrus, stengiantis išlaikyti maksimalų nubrėžtos linijos tolygumą ir vientisumą. Pritaikius kiekvieną paveikslo fragmentą, reikės šiek tiek laiko išdžiūti.
Pastaba! Nusprendus įdaryti, o ne tik brėžti kontūrus ant imbierinių sausainių, verta šiek tiek pakoreguoti glajaus konsistenciją. Norėdami tai padaryti, glazūra praskiedžiama vandeniu. Konditerijos gaminys dažomas teptuku. Tačiau išsamesnė meistriškumo klasė, kaip papuošti imbierinius sausainius su glajumi, pateikiama žemiau.
Spalvoto glajaus imbieriniams sausainiams receptas
Norėdami išties prabangiai papuošti Naujųjų metų ar Kalėdų proga pagamintus imbierinius sausainius, turėtumėte pasigaminti ne tik baltą, bet ir spalvotą glajų. Tai taip pat paprasta, kaip kriaušių gliaudyti, o su tokiu glajumi galite dirbti taip pat, kaip su krištolo baltumo kompozicija.
Virimo laikas – 15 minučių.Porcijų skaičius – 20.Ingridientai
Norėdami pagaminti spalvotą glajų imbierinių sausainių dažymui, turėsite naudoti minimalų ingredientų rinkinį:
- vištienos kiaušinio baltymas - 1 vnt.;
- maistiniai dažai – 1 ml;
- cukraus pudra - 200 g.
Virimo būdas
Iš karto verta paminėti, kad tik iš pirmo žvilgsnio cukraus glajaus paruošimas kepiniams dekoruoti atrodo stebėtinai sudėtingas. Tiesą sakant, tai visai netiesa.
- Pirmiausia reikia paruošti visus glajui ruošti reikalingus ingredientus.
- Dabar reikia paimti 1 vištienos baltymą. Jis turėtų būti kambario temperatūroje. Jį reikia šiek tiek pakratyti. Jūs neturėtumėte to stipriai mušti.
- Į baltymų masę atsargiai suberkite cukraus pudrą. Optimalus produkto kiekis tokiai porcijai – tik 1-2 nedideli šaukšteliai. Iš pradžių rekomenduojama išsijoti cukraus pudrą, kad į mišinį nepatektų dėmių ar per didelių kristalų.
- Turėkite omenyje, kad iš pradžių cukraus pudra sulips į gumulą. Tai yra gerai. Turėtumėte toliau sijoti ir maišyti, kad užtikrintumėte nuoseklumą.
- Labai svarbu nuolat maišyti glazūrą, kad būtų ne tik vienoda konsistencija, bet ir tobulai baltas atspalvis. Juk iš pradžių, kai sujungiami baltymai ir cukraus pudra, masė tampa pilkšva.
- Toliau sijokite cukraus pudrą ir minkykite. Įsitikinkite, kad ant sienų neliko sausų ingredientų. Priešingu atveju jie susitrauks į gumulus ir sugadins glajų, skirtą Naujųjų metų imbierinių sausainių dažymui.
- Glajus turi būti skystas ir tolygiai baltas. Jei jums nepatinka dirbti su šia kompozicija, padarykite ją šiek tiek storesnę. Norėdami tai padaryti, į baltymus įpilkite daugiau cukraus pudros ir toliau minkykite masę.
Šluotele patikrinkite glajaus konsistenciją. Kompozicija, ant kurios šluotelės pėdsakai išnyksta po 10 sekundžių, laikoma paruošta.
- Pažiūrėkite, kaip glajus „elgsis“, kai liečiasi su lėkštės ar pjaustymo lentos paviršiumi. Jei kontūrai išlaiko formą ir nesiskleidžia, ruošinys imbierinių sausainių dažymui yra paruoštas.
- Glajų reikia padalinti į atskirus dubenėlius ir kiekvieną porciją atskiesti individualiais reikiamo atspalvio maistiniais dažais.
- Paruoštas glajus perkeliamas į konditerinius maišelius. Geriausia naudoti versijas su priedais. Jie žymiai palengvina karališkų ar paprastų meduolių tepimą glajumi.
Imbierinių sausainių dažymo glajumi meistriškumo klasė
Jei paruošėte glajų (spalvotą ir/arba baltą), galite drąsiai pradėti dažymo procedūrą. Tai labai įdomus ir įdomus kūrybinis procesas. Naudojant siūlomą nuoseklų vadovą, tai nebus sunku. Kaip pavyzdys naudojamas kumštinės pirštinės formos meduolis. Rezultatas bus toks pat kaip toliau esančioje nuotraukoje.
Taigi, jei viskas, ko reikia dažymui, yra paruošta, galite saugiai kibti į verslą.
- Pirmiausia reikia nubrėžti ploną kontūrą baltu glajumi išilgai meduolių kraštų, judėdami kuo sklandžiau ir stengdamiesi nenutraukti linijos.
- Kumštinės pirštinės „nosis“ paryškinta balta glazūra.
- Spalvotas glajus pilamas ant pagrindinės dalies šaukštu.
- Naudodami iešmelį išlyginkite, nesigilindami į kontūrus.
- Mes pradedame piešti "nosį". Nubrėžiame centrinius kontūrus.
- Nubrėžiame išilgines linijas.
- Pradėkime kurti tinklelį.
- Baigiame sukurti ploną tinklelį.
- Mes darome modelį snaigės pavidalu, užpildydami „ląsteles“.
- Mes sistemingai užpildome tinklelį, kad gautume modelį.
Imbierinis pyragas yra praktiškai vaikų mėgstamiausias saldumynas saldaus produkto sudėtyje. Juk glajus ne tik labai skanus, bet ir labai ryškus, savo monogramomis ir paveikslėliais žavi mažuosius smaližius.
Namuose paruošti kokybišką, netrupantį ir nesiskirstantį lubrikantą imbieriniams sausainiams gana sunku. Būtina griežtai laikytis visų komponentų proporcijų, jokiu būdu ne plakti, o sukurti tam tikrą konsistenciją, o ne tepti karštu produktu.
Yra keletas meduolių glazūros variantų: baltymų, sviesto, cukraus, citrinos, net pridedant alkoholinių gėrimų.
Pavyzdžiui, meduoliams pagal tradiciją paliekami balti, kitais atvejais dedama maistinių dažų, puošiama visokiais garbanomis, nameliais, jaustukais ir viskuo, ko tik širdis geidžia.
Tokie gaminiai itin populiarūs per Kalėdų šventes. Meduoliai su glaistu puošia ne tik šventinį stalą, bet net eglutę.
Receptas gana paprastas, tačiau galutinis rezultatas gaunamas tik po dešimties-dvylikos valandų. Taigi būkite kantrūs ir pradėkite.
Sumuškite kiaušinį, atsargiai atskirkite trynį nuo baltymo. Nuplaukite citriną ir perpjaukite per pusę. Minkštimą keliose vietose subadykite šakute ir išspauskite šiek tiek sulčių ant šaukšto. Į baltymus įpilkite krakmolo, miltelių, baltymų, sulčių.
Viską išmaišykite iki vientisos ir vientisos masės. Vietoj citrinos sulčių galite naudoti koncentratą, tačiau nepamirškite, kad sukietėjus gali pagelsti. Jei masė jums atrodo skysta, įberkite šiek tiek miltelių, jei priešingai tiršta, praskieskite sultimis.
Imbierinį glajų supilkite į sterilų stiklinį indelį ir uždenkite dangteliu dešimčiai-dvylikai valandų į šaldytuvą.
Labiausiai paplitęs paprastas glajaus receptas susideda tik iš trijų komponentų, o paruošti jį gana paprasta. Šiame procese gali dalyvauti net vaikai. Jie ne tik padės, bet ir gaus daug teigiamų emocijų.
Atvėsusius baltymus sumaišykite su citrinos sultimis, tai galima padaryti šakute. Atidarykite miltelius ir palaipsniui įpilkite į baltymų mišinį. Šį saldumyną galima pasigaminti namuose tiesiog sumalant cukrų kavos malūnėlyje.
Supilkite gatavą glazūrą į sandarų indą ir padėkite į vėsią vietą. Prieš naudojimą įlašinkite kelis lašus citrinos sulčių ir užtepkite ant kepinių.
Pagrindinis meduolių bruožas – baltos garbanos palei meduolių kontūrą ir, žinoma, į tešlą dedamas prieskonis imbiero pavidalu.
Šviežius vištienos kiaušinius padalinkite į trynius ir baltymus. Darykite tai atsargiai, kad nesusimaišytumėte, kitaip baltymų masė nesiplas.
Cukrų supilkite į kavamale, sumalkite į miltelius, persijokite per sietelį ar ploną marlę. Nereikia to daryti dėl tešlos, bet dėl glaisto reikia, kad ji būtų kuo smulkesnė.
Kiaušinių baltymus išplakite su milteliais, kol susidarys stabilios, vienalytės putos. Pabaigoje suberkite mandarino žievelę ir viską atsargiai išmaišykite.
Paruoštą glajų dabar galima tepti ant meduolio. Leiskite sukietėti, o po penkių šešių valandų galėsite tepti kitą sluoksnį.
Spalvotas glajus nuo įprastos baltos glazūros skiriasi tik spalva, tačiau skonis, konsistencija, ingredientai ir paruošimo principas išlieka tie patys.
Sumaišykite cukraus pudrą su kiaušinio plakiniu. Tai galima padaryti net su įprasta šakute ar šaukštu. Konsistencija turi būti tiršta. Tai galite patikrinti perbraukdami šaukštu per fondanto paviršių. Linija turėtų išnykti po dešimties sekundžių. Jei taip neatsitiks, įberkite daugiau miltelių arba praskieskite keliais lašais virinto atšaldyto vandens.
Gautą masę padalinkite į mažus dubenėlius, į kiekvieną įlašinkite po lašelį gelinių maistinių dažų ir viską greitai išmaišykite. Įdėkite glajų į celofaninį maišelį, nupjaukite kampą ir pradėkite dažyti.
Jei neturite specialių dažų, galite pasirinkti lengvesnį kelią. Į vieną dalį įpilkite aviečių uogienės, į kitą – ciberžolės ir taip gausite raudoną ir oranžinį meduolių glajų.
Ar žinote, kaip paruošti orų garuose troškinto omleto receptą? Mes jums pasakysime visas šio, atrodytų, paprasto patiekalo paslaptis.
Permatomas cukraus glajus labiau tinka storiems, dideliems imbieriniams sausainiams puošti, gražiai teka krašteliais, stambiais lašeliais stingsta.
Į geležinį dubenį supilkite vandenį, tada suberkite cukrų, maišykite, kol grūdeliai visiškai suirs. Virkite glajų nuolat maišydami, kol paviršiuje atsiras dideli burbuliukai.
Nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite. Kai galėsite saugiai panardinti pirštą į fudge, pridėkite vanilės, migdolų ar bet kokio kito pasirinkto skonio.
Didelius meduolius ištepkite silikoniniu šepetėliu, mažus galima panardinti į glajų ir išimti kiaurasamčiu. Padėkite gatavus gaminius ant grotelių, kad pašalintumėte glazūros perteklių nuo stiklo.
Šis glajus, priešingai nei baltymas ar cukrus, pasižymi ne itin saldžiu skoniu, o lengvu specifiniu rūgštumu.
Imame naminį arba parduotuvinį sviestą, bet didžiausio riebumo, kitaip fudge nepavyks. Likus valandai iki gaminimo išimkite iš šaldytuvo, kad suminkštėtų.
Maišykite trintuve su milteliais ir citrinos sultimis mažu greičiu, palaipsniui didindami greitį, kad masė padidėtų du tris kartus. Jei reikia, įpilkite miltelių arba sulčių.
Šį glajų galima naudoti ne tik imbieriniams sausainiams, bet ir pyragėliams ar pyragaičiams. Receptas yra labai paprastas ir nereikalauja didelių kulinarinių įgūdžių.
Dubenyje sumaišyti kavamale sutrintą cukrų ir kakavą. Įdėkite vandenį virti. Ištirpinkite sviestą mikrobangų krosnelėje. Sausus ingredientus užpilkite karštu vandeniu, viską greitai išmaišykite, o pačioje pabaigoje supilkite sviestą.
Leiskite kepiniui stovėti keturiasdešimt minučių, tada aptepkite imbierinius sausainius ir gražiai padėkite juos ant lėkštės.
Glazūra su alkoholiniais gėrimais sukuria labai neįprastą skonį suaugusiems. Taigi, į fudge įlašinus kelis lašus romo, kepiniams galima suteikti ypatingo aromato.
Cukraus pudrą persijokite per sietelį, užpilkite tik užvirintu vandeniu ir viską gerai išmaišykite. Leiskite mišiniui šiek tiek atvėsti ir supilkite romą. Kai fondantas visiškai atvės, sutepkite mišiniu ant iškeptų imbierinių sausainių. Leiskite fondantui sukietėti. Geriau palikti per naktį, o ryte padėti ant stalo.
- Jei į glajų įdėsite sviesto, jis taps blizgus;
- Prieš tepdami meduolius, įsitikinkite, kad jų paviršius yra lygus, taip fondantas geriau gulės. Jei yra nelygių dėmių, jas atsargiai išlyginkite peiliu;
- Kad glazūra būtų sniego baltumo, rinkitės kuo šviesesnio atspalvio pudrą;
- Jei norite eksperimentuoti ir dažyti savo fondantą, naudokite produktus, kuriuos turite po ranka. Šviežios petražolės duos žalią, apelsinų sultys – apelsiną, o burokėliai – raudoną;
- Meduolius galite aptepti uogiene, o viršų glaistu, taip fudge gulės idealiai tolygiai.
Talentingos šeimininkės jau seniai piešė imbierinius sausainius. Piešti imbierinius sausainius – maloni pramoga pradedantiesiems. Tačiau šios srities profesionalai šią veiklą priskiria prie kūrybiškumo. Šiandien daugelis moterų svajoja išmokti piešti imbierinius sausainius. Todėl šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip pradedantiesiems nudažyti imbierinius sausainius su glajumi. Čia atskleisime visas šio reikalo paslaptis ir pasakysime, ko tam reikia.
Kokie dažymo tipai egzistuoja ir kokių įrankių tam reikia?
Verta pasakyti, kad šiandien yra daugybė imbierinių sausainių dekoravimo būdų. Čia yra paprastų ir gana sudėtingų metodų. Sudėtingi elementai yra ažūrinis tinklelis ir garbanos. Norint užbaigti šiuos elementus, reikia atkaklumo. Tačiau dėl tokio paveikslo absoliučiai bet kokie kepiniai atrodys elegantiškai.
Norėdami pradėti dažyti, turite paruošti šiuos įrankius:
- konditerijos antgaliai ir konditerijos maišelis;
- maži šaukšteliai;
- adatos arba dantų krapštukai;
- konditerijos mentelės.
Šis rinkinys taip pat gali būti papildytas specialiais įrankiais, skirtais sukurti sudėtingus dizainus ir sudėtingas technikas. Jei jūsų namuose tokių įrankių nėra, tuomet pakeiskite juos paprastu plastikiniu maišeliu. Jis užpilamas glajumi, o maišelio galiukas tiesiog nupjaunamas žirklėmis.
Į pastabą! Kad raštas atrodytų elegantiškas, krepšio galiukas turi būti plonas.
Kaip teisingai piešti imbierinius sausainius
Jei nežinote, kaip piešti meduolius, turėtumėte atsižvelgti į kai kurias jų dažymo taisykles.
Taigi, prieš dažant imbierinius sausainius, juos reikia atvėsinti. Kepiniai turi pailsėti kelias valandas.
Pradedantis meistras pirmiausia turi padaryti raštų atvaizdus ant popieriaus. Jie dedami prieš akis ir jomis vadovaujasi dirbant.
Dar prieš darbą galite mokytis meduolių tapybos meistriškumo kursuose. Pažiūrėję vaizdo įrašą bent šiek tiek suprasite apie šį procesą.
Norint gauti tobulo glaisto receptą, jo paruošimui reikia naudoti unikalų receptą. Norėdami paruošti aukštos kokybės glazūrą, jums reikia:
- paimkite vištienos kiaušinio baltymą,
- stiklinė cukraus pudros,
- kelis lašus citrinos sulčių.
Paruošti glazūrą yra gana paprasta. Šiuo atveju baltymai gerai išplakami mikseriu. Palaipsniui įpilkite citrinos sulčių ir miltelių.
Imbierinių sausainių dažymas etapais
Imbierinių sausainių dažymas glajumi pradedantiesiems – puikus užsiėmimas kiekvienam. Verta pasakyti, kad šiuos tapybos darbus galima suskirstyti į kelis etapus. Žinoma, pirmiausia reikėtų išsikepti pačius imbierinius sausainius. Imbierinių sausainių kepimui galite naudoti absoliučiai bet kokį receptą. Tačiau atminkite, kad gatavas kepinys neturėtų byrėti ir nesutrūkti. Meduolius, kurie tiesiog padengiami glajumi, o ant viršaus pabarstomi pabarstukais, pagaminti labai paprasta. Čia negali būti jokių sunkumų. Ir jei naudojate sudėtingus derinius, turite pabrėžti šiuos veiksmus:
Meduolių kraštelių dekoravimas. Visiškai bet kokio meduolio dekoravimas, kaip taisyklė, prasideda nuo jo kraštų dekoravimo. Šiems darbams naudojamas antgalis, turintis mažiausią milimetrą. Dėl to linija atrodys plona ir grakšti.
Uždėję rėmelį ant visų imbierinių sausainių, įdėkite juos į orkaitę, kad jie ten išdžiūtų. Paprastai šiuo atveju pakaks 10-15 minučių. Išimkite imbierinius sausainius iš orkaitės ir leiskite jiems atvėsti 15 minučių. Po to galite pradėti puošti centrinę meduolių dalį.
Kitame žingsnyje rekomenduojama naudoti didesnio skersmens antgalį. Tokiu atveju glajus pasiskirsto po visą meduolį. Tam tikrose vietose glazūrą išlyginti galite naudodami adatą, dantų krapštuką ar šaukštą. Jei darote ažūrinį dažymą, naudokite ploniausią antgalį. Dėl to užteptas tinklelis puikiai imituos nėrinius.
Nudažius centrinę dalį, meduoliai turi būti dedami į orkaitę. Tačiau tokiu atveju meduoliai orkaitėje turėtų likti 20-30 minučių. Po to meduolius išimame ir leidžiame atvėsti.
Kitas etapas yra paskutinis. Šiame etape brėžinys koreguojamas ir pridedamos naujos detalės. Tada meduoliai grįžta į orkaitę, kad gerai išdžiūtų.
Į pastabą! Imbierinių sausainių dažymas laikomas kruopščia užduotimi! Todėl šio proceso metu glajus dubenyje gali išdžiūti. Natūralu, kad dirbti su tokia medžiaga nėra ypač patogu. Kad taip nenutiktų, indą su glaistu uždenkite maistine plėvele. Bet jei tokiu atveju glajus išdžiūvo, tuomet jį galima atskiesti citrinos sultimis. Tokiu atveju įlašinkite kelis lašus.
Imbierinių sausainių dažymas glajumi
Dažyti imbierinius sausainius glajumi mūsų pasaulyje gana įprasta. Norėdami dažyti šiuo metodu, turite iškepti meduolius. Šių imbierinių sausainių išvaizda turėtų priminti didžiulius sausainius. Imbierinių sausainių dažymas glajumi – puikus būdas praleisti laiką. Dabar mes jums pasiūlysime meistriškumo klasę, kuri labiausiai tinka pradedantiesiems. Tačiau prieš pasakojant visas tapybos paslaptis, verta pakalbėti apie keletą glajų paruošimo gudrybių.
- Taigi, galite paruošti glajų naudodami maišytuvą. Mišinį taip pat galite plakti rankomis. Tačiau turėtumėte įsitikinti, kad mišinys yra vienodos konsistencijos.
- Glajui ruošti naudojama smulkiausia cukraus pudra. Rekomenduojama jį įsigyti specializuotoje kulinarijos parduotuvėje.
- Glajų reikia pasigaminti prieš pat meduolio dažymą. Bet jei nuspręsite pasigaminti iš anksto, tuomet mišinį porą valandų galima laikyti šaldytuve, uždengtą plėvele.
- Paruošus glajų, mišiniui leidžiama nusistovėti. Šiuo metu milteliai visiškai ištirps. Mišiniui pailsėti reikės 20 minučių.
- Norėdami greitai išdžiovinti gatavus imbierinius sausainius su glajumi, jie siunčiami į orkaitę, įkaitintą iki 50 laipsnių.
Kokius ingredientus turėčiau naudoti gaminant glajų?
Norėdami paruošti glazūrą, jums reikės:
- 3 atšaldytų kiaušinių baltymų;
- 500 gramų smulkaus cukraus pudros;
- maisto dažikliai;
- pusės arbatinio šaukštelio citrinos sulčių.
Kaip paruošti glajų?
Paruošti glajų labai paprasta.
- Baltymus sudėkite į dubenį ir plakite mikseriu mažu greičiu.
- Kai ant mišinio paviršiaus atsiranda burbuliukų, reikia įpilti cukraus pudros ir citrinos sulčių.
- Toliau plakite mišinį, kol pastebėsite „smailes“ ant jo paviršiaus. Mišinio plakimas turėtų užtrukti apie 5 minutes.
Į pastabą! Jei glajus per tirštas, jį galima atskiesti geriamuoju vandeniu.
Glajus, skirtas dažyti meduolius, gali būti įvairaus tirštėjimo. Pavyzdžiui, įdarui naudojamas skystas glajus. Savo konsistencija primena neskystą grietinę.
Dažymui galima naudoti storą glajų. Jie naudoja jį piešdami kontūrus ir kitus elementus ant meduolio.
Įvairios konsistencijos glajus dažomas maistiniais dažais.
Imbierinių sausainių dažymo glajumi meistriškumo klasė
Taigi, šiuo atveju imbierinius sausainius dažome mažų indelių, skirtų uogienei, pavidalu. Peržiūrėkite šią meistriškumo klasę, o šiame straipsnyje taip pat rasite vaizdo įrašą apie imbierinių sausainių dažymą.
Progresas:
Pagaliau
Šiandien galėjote išmokti nudažyti imbierinius sausainius su glajumi pradedantiesiems. Tikimės, kad mūsų patarimai jums bus naudingi. Išmoksite pasigaminti gražių imbierinių sausainių, kurie gali būti puiki dovana bet kokia proga.
Atkreipkite dėmesį į vaizdo įrašą: Kaip dažyti imbierinius sausainius su glajumi.
Neįsivaizduoju, kaip gaminti meduolius be papuošimo glajumi. Dėl to imbieriniai sausainiai atrodo ryškiai ir šventiškai, o aš mėgstu juos dovanoti kaip suvenyrus savo draugams ir kolegoms.
Tikriausiai galvojate, kad glaisto gaminimas yra sudėtingas procesas, kurio niekada neįvaldysite. Todėl noriu papasakoti, kaip lengvai ir labai greitai paruošti šį glajų įvairiais būdais. Esu tikras, kad šis procesas jus sužavės!
Baltymų glaisto receptas imbieriniams sausainiams
Meduolių receptas labai paprastas, o specialių konditerinių formelių pagalba galite suteikti jiems bet kokią formą. Pradedantiesiems dažniausiai kyla sunkumų dekoruojant juos glajumi, todėl siūlau paprastą jo gaminimo receptą ir video rekomendacijas dekoravimui.
Virtuvės įranga: maišytuvas, plaktuvas, sietelis, mažas gilus dubuo ir plastikinis indas.
Ingridientai
Kaip išsirinkti ingredientus
- Vietoj įprastų baltymų galima paimti 15 g sausų baltymų.Jų galima įsigyti specializuotuose konditerijos skyriuose arba sporto mitybos parduotuvėse.
- Norėdami užtikrinti vienodą glazūrą, naudokite smulkiausią cukraus pudrą.
- Vietoj gatavų citrinos sulčių galite naudoti šviežios citrinos griežinėlį, iš kurio lengvai išspausite sultis rankomis.
Žingsnis po žingsnio paruošimas
Naudodami vandenį, paruoškite mišinį iki norimos konsistencijos ir 2 dienas laikykite plastikiniame inde šaldytuve.
Recepto video
Šiame vaizdo įraše ne tik išmoksite pasigaminti meduolių glajų namuose, bet ir sužinosite, kaip glajumi nudažyti imbierinius sausainius naudojant naminius kornetus.
Cukraus glaisto receptas imbieriniams sausainiams
Šį meduolių glaisto receptą galima gaminti su cukrumi ir vandeniu nenaudojant kiaušinių, todėl manau, kad jį pagaminti yra lengviausia ir greičiausia.
Maisto gaminimo metas: 20-30 min.
Kalorijos: 100 g – 263 kcal.
Virtuvės įrankiai: gilus dubuo, šaukštas, stiklas ir nedidelė plokščia lėkštė.
Ingridientai
Kaip išsirinkti ingredientus
Kaip ir pirmame recepte, gatavą citrinos koncentratą galite pakeisti iš citrinos griežinėlio išspaustomis sultimis, o vanduo pagal receptą turi būti virintas, bet šaltas.
Žingsnis po žingsnio paruošimas
Recepto video
Šiame vaizdo įraše pamatysite, kaip lengva paruošti šį glajų ir pamatysite, kokios spalvos ir konsistencijos ji turi būti.
Kaip papuošti imbierinius sausainius glajumi
Imbierinių sausainių dekoravimas mane visada įkvepia ir suteikia kūrybinės nuotaikos. Kalėdų šventėms ruošiu teminius kumštinės pirštinės, eglutės žaisliuko, eglutės, Kalėdų Senelio ir sniego senelio formos imbierinius sausainius.
Kad jie būtų ryškūs, ruošiu įvairiaspalvį glajų, o vietoj konditerinių vokų su antgaliais naudoju įprastus plastikinius užsegamus maišelius. Pirmiausia darau baltą kontūrą, o tada užpildau vidurį spalva. Jei reikia padaryti ornamentą, naudoju medinį dantų krapštuką.
Ant eglutės jie atrodo labai įspūdingai. Užtenka kepimo stadijoje padaryti mažas skylutes ir per jas perverti plonas šilko juosteles ar špagatą. Apskritai tokį skanėstą galite pasigaminti bet kokiai temai ir bet kuriai šventei, o glajus padės papuošti kepinius ryškiai ir originaliai.
Pagrindinės tiesos
- Maistinių dažų į glajų pilkite palaipsniui, kad tinkamai sureguliuotumėte spalvos toną.
- Po džiovinimo spalvota glazūra šiek tiek patamsėja.
- Cukraus pudra turi būti persijota, kad neliktų gabalėlių pertekliaus ir mišiniui būtų suteiktas elastingumas ir vienodumas.
- Kiaušinių baltymus galima pakeisti sausu baltymų mišiniu.
- Kiaušinio baltymo glajų galite laikyti šaldytuve 2 dienas.
- Jei kepinius puošiate tik baltu glajumi, tokia technika vadinama glajumi.
- Norėdami papuošti imbierinius sausainius glaistu, galite naudoti specialius konditerijos vokelius su antgaliais arba naminius kornetus iš plėvelės ar maistinio popieriaus.
Kiti galimi paruošimo ir užpildymo variantai
Jūs jau išmokote paruošti baltyminį ir cukraus glajų, todėl kitas žingsnis – įvaldyti paruošti įspūdingą ir visų – tiek mažų, tiek didelių – mėgstamą. Be šių receptų, rekomenduoju atkreipti dėmesį į gaminimo receptą, nepalikti „kekselių glaisto“ recepto.
Esu tikra, kad glazūros gaminimas nepaliks abejingų ir atskleis Jūsų kūrybinius gabumus. O jei turite mažų vaikų, imbierinius sausainius galite gaminti ir papuošti kartu.
Komentaruose papasakokite, kaip lengva buvo pasigaminti glajų pagal mano receptus ir kokiais būdais dažėte imbierinius sausainius.
