Upėtakio kepimas orkaitėje. Orkaitėje keptas upėtakis

Upėtakį nuvalome nuo žvynų, išdarinėjame ir pašaliname žiaunas. Didelius supjaustykite 2-3 cm storio gabalėliais.

Dubenyje sumaišykite šaukštą alyvuogių aliejaus, dvi skilteles česnako, perspaustas per presą, žiupsnelį druskos ir maltų juodųjų pipirų.

Ant mažos žuvies darome skersinius pjūvius simetriškai iš abiejų pusių. Paruoštu marinatu ištepkite žuvį iš vidaus ir išorės, ypač įpjovas, ir palikite 15-20 min. Tiesiog žuvies gabaliukus užpilkite marinatu, išmaišykite ir palikite 20 min.

Bulves nulupkite, nuplaukite ir visas sudėkite į verdantį, lengvai pasūdytą vandenį. Virkite vėl užvirus apie 20-25 minutes.

Kol bulvės verda ir žuvis marinuojasi, pasigaminkite padažą. Tam mums reikia vieno trynio, garstyčių, minkšto sviesto, citrinos sulčių ir žiupsnelio druskos. Jei norite gausiai apipilti žuvį padažu, virkite ją dvigubu tūriu.

Dubenyje sumaišykite visus padažo ingredientus ir gerai išplakite. Jei padažas per tirštas, praskieskite trupučiu šalto vandens.

Dabar virtas bulves supjaustykite maždaug 1,5–2 cm storio apskritimais.

Bulves ir žuvį sudėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos.

Ant viršaus užpilkite padažo. Jei kepate visą upėtakį, į pilvo vidų užpilkite šiek tiek padažo. Įkaitinkite orkaitę iki 230-240 laipsnių. Kepkite ant vidurinės grotelės 20-30 minučių, kol žuvis iškeps.

Sveikiname visus draugus ir tinklaraščio svečius!

Šiandien dar vienas įrašas skirtas žuvies mėgėjams. Surinkau keletą receptų, kaip paruošti orkaitėje keptą upėtakį. Manau, kad kiekvienas čia gali rasti sau tinkamą receptą.

Iš karto pasakykime: upėtakių turime dviejų rūšių: gėlavandenių, kurių randama upėse, ežeruose ir, sakoma, randama jūroje, ir didelių, panašių į lašišą. Mažasis, iš upių ir ežerų, yra 20-30 ilgio ir siekia 50 cm (ežerų ir jūros). Rašau šias eilutes ir abejoju, nes čia jis „randamas“ tik parduotuvėse, ir galiu šiek tiek suklaidinti dėl jo kilmės... Bet išskirtinis upėtakio bruožas – dėmėti šonai.

Smulkius gėlavandenius upėtakius parduodame visą, o didesnių yra tiek stambių skerdenų, tiek gabaliukų (kepsnių), tiek filė pavidalu. Na, žinoma, sūdytos žuvies mėgėjai perka sūdytą ir rūkytą ir tiesiog gamina sumuštinius arba deda į salotas. Rekomenduoju visiems (taupymas garantuotas).

Kaip virti upėtakį?

Jei jūsų žuvis išdarinėta, tereikia ją nuplauti ir nupjauti pelekus. Jei viską reikia daryti patiems, tuomet nuvalykite žuvį nuo žvynų, išdarinkite, nupjaukite pelekus ir nuplaukite vandeniu. Tada būtinai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Ir tada jūs turite pasirinkimą:

- paprasčiausias dalykas yra jį garinti: upėtakį troškinkite 15 minučių, tada jis nebus sausas;

- tada galite kepti upėtakį orkaitėje folijoje: apie tai parašysiu keletą receptų žemiau;

- galite tiesiog kepti nedideliame kiekyje augalinio aliejaus keptuvėje iš abiejų pusių po 5 minutes;

- arba galite kepti ant grotelių ar šašlykų: tokiu atveju upėtakis kepamas po 10 minučių iš kiekvienos pusės.

Taigi, kaip virti upėtakį orkaitėje?

Štai keletas sprendimų, pradedant nuo pačių paprasčiausių (nors, teisybės dėlei, jie visi gana paprasti).

Upėtakis orkaitėje su žolelėmis

Čia mes kalbame apie upėtakį upėtakį, kaip jau rašiau aukščiau. Tam mums reikės

Ingridientai

(4 žmonėms)

• 4 maži upėtakiai
• 1 krūva petražolių
• 1 ryšelis krapų
• Keletas čiobrelių šakelių
• 2 citrinos
• Daržovių aliejus
• Druska, malti juodieji pipirai

Paruošimas

Paruoškite upėtakį pagal aukščiau aprašytą procedūrą. Upėtakio skerdenas nuplovus vandeniu, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, iš vidaus ir išorės įtrinkite druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais.

Į kiekvieną žuvį įdėkite ketvirtadalį žalumynų ir vienos citrinos griežinėlį.

Peiliu padarykite įpjovimus ant odos (kad vaizdas būtų įspūdingesnis, pjūvius rekomenduojama daryti įstrižai).

Tada apšlakstykite žuvį antrosios citrinos sultimis ir padėkite į šaldytuvą ketvirčiui valandos.

Praėjus šiam laikui, citrinos sulčių perteklių nuvalykite popieriniu rankšluosčiu, o patį upėtakį dėkite į kepimo skardą, išteptą augaliniu aliejumi, ir kepkite 20 minučių 200 laipsnių orkaitėje.

Jei nenorite kaitinti orkaitės, paruoštą upėtakį galite apkepti alyvuogių ar saulėgrąžų aliejuje keptuvėje ant grotelių po 8-10 minučių iš kiekvienos pusės.

Patiekite su pasirinktu garnyru.

Orkaitėje keptas upėtakis su rūkytais taukais

Yra dar vienas keptų upėtakių su lašiniais receptas. Ir jums gali pasirodyti keista, bet tai prancūziškas receptas. Na, taukai yra ne taukai, o lašiniai, greičiausiai, bet žuvis pasirodo puiki. Ar pradėsime?

Ingridientai

(4 žmonėms)

• 4 mažos žuvytės
• 8 ploni rūkytų lašinių gabaliukai su peraugusia mėsa
• Druska, malti juodieji pipirai

Paruošimas

Ruošiame upėtakių skerdenas, kaip jau parašyta aukščiau.

Jas nuplovę ir paglostę popieriniu rankšluosčiu, kiekvieną žuvį apvyniokite plonais rūkytų lašinių gabalėliais, po 2 vnt.

Druskos, pipirų ir sudėkite ant kepimo popieriaus arba folijos, išteptos augaliniu aliejumi.

Pašaukite į labai karštą orkaitę (200 - 240 laipsnių) 15 minučių, kol taukai taps auksiniai.

Šį orkaitėje keptą upėtakį galite patiekti su lašiniais su keptomis bulvėmis ar kitu pasirinktu garnyru.

Upėtakis orkaitėje folijoje su pievagrybiais

Upėtakį galite virti ir pievagrybiais įdarytoje folijoje. Čia taip pat viskas paprasta.

Ingridientai

(4 žmonėms)

• 4 upėtakiai po 150 g
• 1 arbatinis šaukštelis grietinės
• 100 g pievagrybių
• 1 žiupsnelis kario prieskonių mišinio
• Druska ir malti juodieji pipirai pagal skonį

Paruošimas

Pievagrybius nulupkite, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Susmulkintus pievagrybius sumaišykite su grietine, druska ir pipirais.

Paruoštą grybų įdarą dėkite į nuplautus, paruoštus ir popieriniu rankšluosčiu nusausintus upėtakio skerdenas. Ant kiekvieno apšlakstykite šviežiai spaustų citrinų sulčių.

Tada suvyniokite upėtakį į foliją ir kepkite 200 laipsnių orkaitėje 20 minučių.

Visas upėtakis keptas orkaitėje

Šis receptas tinka dideliems šlakiams, kuriuos taip pat kepsime orkaitėje. Kaip jau pastebėjote, jei žuvis gera, vadinasi, darbo su ja mažai. Taip yra čia. Jei turite tokį gražuolį, galite jį arba pasūdyti, kaip jau patariau, arba galite dėti visą į orkaitę taip. Grožis!

Ingridientai

• 1 didelis upėtakis visas
• 1 didelis svogūnas
• 1 citrina arba laimas
• Druska pipirai

Paruošimas

Išdarinėtą upėtakio skerdeną nuplaukite, išdžiovinkite, išorę ir vidų įtrinkite druska ir maltais juodaisiais pipirais.

Nuluptą ir nuplautą svogūną bei laimą supjaustykite griežinėliais.

Į upėtakio vidų ir išorę įdėkite keletą svogūnų ir žaliųjų citrinų griežinėlių.

Upėtakį suvyniokite į foliją.

Kepame 200 laipsnių temperatūroje 20 minučių.

Gaukite ir mėgaukitės. Kaip matote, nėra nieko sudėtingo: viskas, kas išradinga, yra paprasta. Čia žuvis ir truputis liepų viską daro patys. Na, o svogūnas prideda savo skanių natų. Tai viskas.

Šiandien galite rasti daugybę skirtingų upėtakių kepimo orkaitėje receptų.. Deja, daugybės šios nuostabios žuvies kepimo būdų sąraše yra per daug prieskonių, aromatizuotų prieskonių ir kitų ingredientų, kurie visiškai „sugraužia“ išskirtinį pagrindinio produkto skonį.

Jei ketinate pirmą kartą savo rankomis kepti upėtakį orkaitėje, primygtinai rekomenduojame pabandyti iškepti žuvį folijoje pagal klasikinį receptą - mažiausiai kvapiųjų medžiagų (pipirų, druskos, šviežių citrinų sulčių) ir kepti visą upėtakį, kruopščiai užsandarinti.

Šiame straipsnyje rasite geriausius receptus su nuotraukomis, kaip žingsnis po žingsnio paruošti upėtakius, tiek sveikus, tiek gabalėlius (žuvies kepsnius). Pagrindinis dėmesys bus skiriamas tam, kad šios upinės žuvies skoniai būtų subtiliai supaprastinti, nesiimant visiškai nereikalingų gastronominių smulkmenų.

NAMŲ FOTO RECEPTAS

IŠPLĖSTI: Upėtakis keptas visas orkaitėje. Žingsnis po žingsnio receptas su upėtakio paruošimo folijoje nuotraukomis (su žolelėmis, citrina, prieskoniais) .

+ Tai naudinga žinoti:

keptas upėtakis puikiai dera su tokiais produktais kaip kefyras, imbieras, rozmarinas, spanguolės, citrusiniai vaisiai, baltasis vynas.

Šią žuvį galima kepti orkaitėje visą arba supjaustytą gabalėliais.

Norėdami kepti vaivorykštinį upėtakį, galite naudoti foliją, rankovę arba druskos plutą. Bet kuris iš šių žuvies paruošimo variantų leis jums gauti apetitą keliančią traškią plutą ir garuojančią, tirpstančią burnoje žuvies mėsą, kuri bus prisotinta sulčių ir subtilių aromatų, nesugadinančių pagrindinio patiekalo skonio.

Kitas svarbus momentas – likus 5 minutėms iki patiekalo visiškai iškepimo, būtinai visiškai atidarykite sandarų kevalą, kuriame kepamas upėtakis.

Labai nepageidautina vaivorykštinį upėtakį pervirti orkaitėje. Iškepusią žuvį išimkite pagal recepte nurodytą laiką.

4 etapas
- ant bulvių uždėkite kruopščiai nuvalytą ir nuplautą upėtakį, pabarstykite tarkuotu sūriu, o tada pasūdykite;

5 etapas
- paruoškite padažą iš raudonėlio, grietinėlės ir pipirų ir tolygiai užpilkite ant žuvies;

6 etapas
- ant ruošinio viršaus uždėkite antrą folijos lakštą ir sandariai susukite abiejų lakštų laisvus galus, kad susidarytų dėžutė;

7 etapas
- perkelkite upėtakį folijoje į orkaitės skardą ir nustatykite 200 laipsnių temperatūrą;

8 etapas
- po 45 minučių iškeptą žuvį ir bulves išimkite iš orkaitės. Patiekite patiekalą be garnyro su šviežių daržovių salotomis.

√ folijoje su daržovėmis

Ingridientai: vaivorykštinis upėtakis 1,2 kg, vidutinio dydžio stiprūs pomidorai - 2 vnt., saldieji svogūnai - 1 vnt., pusė citrinos, ryšelis krapų, malti juodieji pipirai, druska, augalinis aliejus

7 žuvies kepimo etapai:

1 etapas
-Vaivorykštinį upėtakį nupjauname, padarydami pjūvį išilgai pilvo ir pašalindami pelekus ir žiaunas;

2 etapas
- nuėmę stuburą ir gerai nuplovę filė tekančiu vandeniu, išvyniokite ir perpjautą žuvį padėkite ant išorinės folijos pusės, suteptos augaliniu aliejumi;

3 etapas
- foliją su žuvimi atsargiai padėkite ant kepimo skardos. žuvį pasūdykite ir pipiruokite;

4 etapas
- įdėkite keptuvę į orkaitę 20 minučių. Temperatūra - 200 laipsnių;

5 etapas
- citriną, svogūną, pomidorus supjaustykite plonais žiedeliais, taip pat susmulkinkite krapus;

6 etapas
- išimkite kepimo skardą iš orkaitės ir dėkite susmulkintas daržoves ant parudavusio upėtakio, o tada vėl pašaukite į orkaitę 20 minučių, kad keptų toliau;

7 etapas
- po to iškeptą upėtakį ištraukti iš orkaitės ir apibarstyti smulkintais krapais.

√ folijoje su sūriu

Ingridientai: upėtakis - 1 kg, pusė citrinos, svogūnai - 3 vnt., pomidorai - 2 vnt., baltieji pipirai - 1 vnt, sūris - 200 g, petražolės - 1 krūva, krapai - 1 ryšelis, bulvės 3 vnt., augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas, druska.

6 upėtakio kepimo etapai:

1 etapas
- supjaustykite žuvį, nupjaukite žiaunas ir pelekus, gerai nuplaukite skerdeną;

2 etapas
- padėkite skerdeną ant folijos su kapotomis žolelėmis ir pabarstykite druska. Į žuvies paviršių įberkite baltųjų pipirų ir išspauskite citrinos sultis;

3 etapas
- ant viršaus pabarstykite susmulkintą svogūną ir smulkintus pomidorų gabalėlius, ant kepimo skardos uždėkite foliją. Tada - į orkaitę Temperatūra - 200 laipsnių;

4 etapas
- tuo pačiu metu nulupkite bulves ir įdėkite į mikrobangų krosnelę 6 minutėms;

5 etapas
- po 10 minučių išimkite upėtakį iš orkaitės ir į žuvį suberkite augaliniu aliejumi pateptas bulves, o tada gausiai pabarstykite viską tarkuotu sūriu;

6 etapas
- tada kepimo skardą vėl pašaukite į orkaitę 20 minučių, kol ant sūrio atsiras pluta. Su sūriu keptas upėtakis turi unikalų ir rafinuotą skonį, kuris nepaliks abejingo net ir įmantriausio gurmano!

UPĖTAKŲ VIRIMO NAUDOJANT VAIZDO PAMOKAS NAMUOSE

Savo sultyse iškeptas upėtakis su citrinos sultimis, bulvėmis ir kai kuriomis daržovėmis – nuostabus patiekalas, kuris tikrai pradžiugins jūsų buitį! Nelaukite kitos šventės ar reikšmingo įvykio. Šį patiekalą labai paprasta paruošti ir visus jam skirtus ingredientus nesunkiai galima įsigyti artimiausiame prekybos centre, o orkaitė savo darbą atliks be jokio vargo. Ruoškite upėtakį, iškeptą folijoje arba rankovėje jau dabar!

Jei turite kitų receptų, kaip paruošti upėtakį įvairiais būdais, pasidalykite savo kulinarinėmis paslaptimis su mūsų lankytojais! Jie bus jums labai dėkingi! Savo pageidavimus, patarimus ir gaminimo receptus galite paskelbti žemiau esančiuose komentaruose.

TAIP PAT SUŽINOK...

Vaivorykštinis upėtakis yra labai gležna žuvis. Kad nesugadintumėte patiekalo, turite griežtai laikytis kepimo laiko.

Folijoje keptas upėtakis

Patiekalas tiekiamas maždaug 4 porcijoms.

Norėdami paruošti patiekalą, jums reikės šių ingredientų:

• 400-500 g svorio vaivorykštinis upėtakis – 1 vnt.;
• augalinis arba alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
• rupios druskos pagal skonį;
• Citrina – 0,5 vnt;
• Petražolės - 1 nedidelis ryšelis;
• Šviežiai malti pipirai - 1 žiupsnelis;
• Kepimo folija

1. Žuvį nuplaukite, išimkite visą vidų, dar kartą nuplaukite vandeniu ir išdžiovinkite. Per pusę perlenktą foliją dėkite ant kepimo skardos. Ant viršaus uždėkite upėtakį. Žuvies skerdeną iš visų pusių ir vidų įtrinkite pipirais ir druska.
2. Citriną užpilkite verdančiu vandeniu ir supjaustykite plonais žiedeliais.
3. Išspauskite sultis iš dviejų citrinų žiedų tiesiai į alyvuogių aliejų. Gautu mišiniu įtrinkite upėtakį iš visų pusių.
4. Likusius citrinos žiedus perpjaukite per pusę. Vienoje žuvies pusėje 450 kampu 1-2 cm atstumu padarykite nedidelius įpjovimus, į kuriuos įdėkite citrinos griežinėlius.
5. Išgerkite petražoles, nusausinkite ir supjaustykite. Įdėkite jį į žuvies pilvą. Pakelkite foliją ir pritvirtinkite taip, kad žuvis būtų paslėpta iš visų pusių. Įkaitinkite orkaitę iki 180-190°C. Įdėkite ten kepimo skardą ir kepkite 35-40 minučių. Likus 5-10 minučių iki kepimo pabaigos, atidarykite foliją, kad upėtakis įgautų auksinės rudos spalvos plutą.
6. Iškeptą upėtakį dėkite į lėkštę ir papuoškite žolelėmis. Ant stalo patiekta visa žuvis padarys jūsų stalą tikrai karališką!

Visas keptas upėtakis (receptas)

Šis receptas puikiai tiks pošventiniam meniu.

Ingredientai keptam upėtakiui:

• Upėtakis, išvalytas ir išdarinėtas – 1,5 kg;
• Krapai ir petražolės - 1 didelė ryšelis;
• Saldžiosios paprikos – 2 vnt skirtingų spalvų;
• Citrina - 1 vnt.;
• Salotų lapai – 1 ryšelis;
• Malti pipirai;

Kepto upėtakio gaminimas

1. Žuvį nuplaukite, aptepkite išspaustos pusės citrinos sultimis, pipirais, druska ir palikite 15-20 min.
2. Tuo tarpu susmulkinkite žalumynus. Ant folijos uždėkite petražoles ir ant viršaus uždėkite žuvį. Upėtakio papilvę užpilkite krapais ir likusia citrinos dalimi, iš kurios buvo išspaustos sultys.
3. Kepame iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 30-40 minučių, foliją atidarome likus 10 minučių iki kepimo pabaigos. Tai padės žuviai geriau ruduoti. Papriką supjaustykite plonomis juostelėmis, o kitą citrinos pusę – pusžiedžiais.
4. Gatavą upėtakį dėkite į lėkštę su salotų lapeliais, ant viršaus papuoškite pipirais ir citrina.
5. Šiuolaikinės namų šeimininkės dažnai yra labai užsiėmę žmonės. Todėl jie tiesiog neturi laiko valyti ir pjaustyti žuvies arba išvis nežino, kaip tai padaryti. Laimei, šiuolaikiniuose prekybos centruose galite laisvai nusipirkti upėtakio filė.

Kepta upėtakio filė

Receptas skirtas 4 porcijoms.

Ingredientai keptam upėtakiui:

Jums reikės ingredientų:

• Upėtakio filė – 800 g;
• Svogūnai – 0,5 vnt;
• tarkuoto imbiero – 0,5 a.š;
• Česnakai - 1 skiltelė;
• Pomidoras - 1 vnt;
• Įvairūs žalumynai - 1 krūva;
• Sojų padažas - 1 valgomasis šaukštas;
• Citrina - 1 vnt.

Kepto upėtakio gaminimas

1. Svogūną supjaustykite plonais žiedeliais, česnaką susmulkinkite, o pomidorą – vidutiniais kubeliais. Įvairūs žalumynai turi būti petražolės, krapai, bazilikas ir žalieji svogūnai. Jis turėtų būti grubiai supjaustytas.
2. Upėtakio filė dedama ant saulėgrąžų aliejumi išteptos kepimo skardos. Ant viršaus lygiomis dalimis užpilkite sojos padažo ir citrinos sulčių. Pagardinkite ruošinį pipirais ir druska. Vartokite labai nedidelį pastarojo kiekį, nes sojos padaže taip pat yra druskos.
3. Ant filė atsitiktine tvarka išbarstykite česnaką, citrinos žievelę ir imbierą. Tada išdėliokite pomidorus ir svogūnus. Galiausiai meniškai išbarstykite žalumynus.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C ir įdėkite į ją kepimo skardą su žuvimi, pašlakstę alyvuogių aliejumi. Kepimo laikas 20 minučių.
5. Atsargiai perkelkite gatavą filė į lėkštes, netrikdydami ant jos išsibarsčiusios gausos. Jei keptuvėje liko sulčių, būtinai užpilkite jas ant viršaus.
6. Patiekite su lengvu garnyru.

Upėtakis keptas su bulvėmis

Kaip pagrindinį patiekalą galite paruošti upėtakį, keptą su bulvėmis.

Ingredientai keptam upėtakiui:

Norėdami paruošti keturias ar penkias porcijas, jums reikės šių ingredientų:

• Upėtakio filė – 900-1000 g;
• Sojų padažas – 10-12 v.š.;
• Bulvės – 7-8 vnt;
• grietinė - 900 ml;
• Svogūnai – 2 vnt;
• Česnakai - 1 galva.

Kepto upėtakio gaminimas

1. Sumaišykite grietinėlę su sojos padažu. Žuvies filė dėkite ant kepimo skardos. Netoliese sudėkite susmulkintą česnaką ir svogūną.
2. Nuluptas bulves supjaustykite vidutiniais gabalėliais. Padėkite jį ir aplink upėtakį.
3. Viską užpilti padažu ir kepti įkaitintoje orkaitėje apie 40 min. Viršų retkarčiais aptepkite sultimis iš kepimo indo, kad neišdžiūtų.
4. Upėtakis yra karaliaus žuvis! Mėgautis!