Kaip gaminti blynus ant vandens? Kaip virti blynus ant vandens Ažūriniai su tešla butelyje.

Blynai – vienas skaniausių miltinių gaminių. Kiekvienoje šalyje ant stalo pasirodo skanūs, aromatingi blynai. Mūsų protėviai iš pradžių kepdavo blynus su avižiniais dribsniais.

Vėliau jie pradėjo naudoti kviečius, o vėliau ir grikius. Be to, labai populiarūs buvo ir tradiciniai blynai, patiekiami su saldžia uogiene, medumi, grietine ar sviestu, ir pikantiški įdaryti blynai.

Šeimininkės ruošdavo blynus su mėsa, ikrais, varške, kiaušiniais. Šis patiekalas didžiausio pasisekimo sulaukė garsiosios Rusijos šventės – Maslenicos – savaitę. Šiais laikais blynai rusų virtuvėje yra tokie pat paplitę, kaip ir prieš daugelį metų. Paprastai jie ruošiami su šviežiu arba raugintu pienu, taip pat su paprastu vandeniu. Įdomu, Su vandeniu pagaminti blynai kartais būna net skanesni, plonesni ir traškesni nei su pienu.

Kaip skaniai virti blynai ant vandens?

• Pirmas dalykas, kuris turi įtakos blynų skoniui ir išvaizdai keptuvė, ant kurių jie kepami. Jokie itin modernūs blynų gamintojai negali lygintis su sena gera ketaus keptuve. Jei pavyksta rasti, blynų gaminimo procesas vyks su kaupu. Jūsų blynai niekada neprilips prie keptuvės, pasirodys skanūs ir traškūs.
• Kad blynai nepridegtų, galite juos kepti įprastoje keptuvėje su nepridegančia danga. Ir jums reikia jį paruošti taip. Gerai įkaitinkite keptuvę, tada sutepkite augaliniu aliejumi arba lašiniais. Galite dosniai pabarstyti druska, tada blynai tikrai puikiai išsiskirs nuo keptuvės. Nors, jei keptuvė padengta aukštos kokybės danga, galite apsieiti be šių manipuliacijų. Tačiau ketaus keptuvėje jie bus tiesiog būtini.
• Norėdami gauti lengvus, plonus blynus, sumaišykite 2 rūšių kvietinių miltų, arba dar geriau – naudokite grikius. Blynams naudokite švarų filtruotą vandenį.
• Labai svarbus komponentas, be kurio neįmanoma įsivaizduoti skanaus blynai ant vandens – kiaušiniai. Juk nuo jų labai priklauso ir būsimų blynų skonis. Manoma, kad geriausia trynius ir baltymus kruopščiai išplakti atskirai vienas nuo kito, o tada išmaišyti. Tada tešla pasirodys labai minkšta, o blynai bus nepaprastai skanūs.
• Senovėje blynams suteikti ypatingą skonį, vadinamasis kepti. Tai įvairūs įdarai, pagaminti iš smulkiai pjaustytų ingredientų. Tai buvo žalieji svogūnai, virta mėsa, kiaušiniai ir daugelis kitų produktų. Galite įdėti tarkuotų morkų - pasirodo labai skanu!

Taigi, dabar pateiksime maisto gaminimo receptų pavyzdžių blynai ant vandens. Net neabejokite, kad jie pasirodys skanūs ir švelnūs!

Klasikiniai blynai ant vandens - receptas

Norėdami paruošti klasikinius blynus ant vandens, jums reikės:

• 3 vnt. vištienos kiaušiniai
• 0,5 šaukštelio. druskos
• 2 valg. l. granuliuoto cukraus
• 750 g vandens
• 0,5 kg kvietinių miltų
• 10 g kepimo miltelių
• 50 g augalinio aliejaus

Klasikinių blynų gaminimo ant vandens receptas

Giliame dubenyje sumaišykite kiaušinius, druską, cukrų ir vandenį. Mišinį gerai išplakite ir palaipsniui suberkite miltus. Galiausiai suberkite kepimo miltelius ir aliejų. Blynus reikia kepti iš karto. Gero apetito!

Tradiciniai blynai ant vandens – receptas

Norėdami pagaminti tradicinius blynus su vandeniu, jums reikės:

• 500 g vandens
• 3 vnt. vištienos kiaušiniai
• žiupsnelis druskos
• 20 g granuliuoto cukraus
• 500 g kvietinių miltų

Tradicinių blynų su vandeniu gaminimo receptas

Dubenyje kruopščiai sumaišykite miltus, kiaušinius, cukrų ir druską. Gavę vienalytę masę, po truputį pilkite vandenį. Prieš kepant šiuos blynus, kaskart reikia keptuvę patepti riebalais.

Blynai ant vandens su varškės įdaru - receptas

Norėdami paruošti vandens blynus su varške, jums reikės:

• 500 g vandens
• 2 vištienos kiaušiniai
• 10 g granuliuoto cukraus
• žiupsnelis druskos
• 500 g kvietinių miltų
• 3 valg. l. bekvapis augalinis aliejus

Skanių blynų receptai

Atėjo laikas virti blynus vandenyje. Jums reikės kiaušinių ir šiek tiek magijos. Šiame straipsnyje paslėpti skanūs receptai. Šeimininkės – užeikite prieš jas išardžius

40 min

100 kcal

4.88/5 (8)

Blynai yra tikras rusiškos virtuvės šedevras. Saldus, dietinis, vegetariškas – galite rasti daug. Kad blynai ant vandens būtų skanūs ir auksinės rudos spalvos, turėtumėte laikytis kelių paprastų taisyklių. Pakalbėkime apie ekonomiškiausią šio patiekalo rūšį – plonus vandens blynus su kiaušiniais.

Kuo blynai ant vandens skiriasi nuo kitų rūšių blynų?

Pavyzdžiui, blynai, pagaminti iš vandens ir kiaušinių, pasirodo daug plonesni nei kiti. Vartant retai susidaro gumuliukų, jie geriau atsiskiria nuo keptuvės, atrodo lygesni ir reikalauja mažiau aliejaus. Be to, blynuose su vandeniu, o ne pienu, bus mažiau kalorijų. Be to, blynai ant vandens yra neabejotinai skanūs. Tai galite padaryti ant vandens. Tokiu atveju blynai ant vandens bus paprastesni ir dietiškesni. O jei vištų kiaušinius pakeisite putpelių kiaušiniais, gausite dar sveikesnį šio patiekalo variantą.

Bandymo struktūra

Tešla blynams ant vandens neturėtų būti per skysta - konsistencija yra maždaug kaip neriebios grietinės ar tirštos grietinėlės. Po minkymo, norint pagerinti struktūrą, rekomenduojama įdėti į šaldytuvą ir leisti užvirti 15-20 minučių. Plakti mikseriu galite tik mažu greičiu, o dar geriau – maišyti rankomis. Priešingu atveju tešla taps per klampi ir blogai tekės į keptuvę.

Blynų tešlos gaminimo su vandeniu receptai

Saldesnė tešla

Sumaišykite ingredientus pagal taisykles (iš pradžių skystis, tada išdžiovinkite), leiskite užvirti pusvalandį.

Daugiau šviežių (saldiems įdarams)

Junginys:

Sumaišykite ingredientus ir leiskite jiems sėdėti. Prieš pat kepimą įpilkite aliejaus. Į pačią keptuvę aliejaus pilti nereikia.

Blynai kaip torto lakštai

Tortų blynai gaminami iš standartinės neraugintos arba mielinės tešlos. Kaip paruošti neraugintą tešlą, nurodyta aukščiau.

Mielinei tešlai jums reikės:

Mielės ištirpsta 100 g pašildyto (bet ne karšto!) vandens. Likusį vandenį sumaišykite su druska ir cukrumi, supilkite mieles. Įdėkite kiaušinį ir miltus. Leiskite tešlai pastovėti mažiausiai 3 valandas, retkarčiais ją minkydami. Tokių blynų storis ne mažesnis kaip 3 mm.

Priklausomai nuo įdarų ir skonio pageidavimų, naudojami abu tešlos variantai. Jie klojami sluoksniais: 1 blynas – įdaras – kitas blynas. Sluoksnių gali būti bet koks skaičius.

Blynų kepimo ypatybės

1. Patogiausia ant jos kepti blynus blynų keptuvė(speciali keptuvė žemais kraštais), bet galima paimti bet kokią kitą, geriausia storu dugnu. Pirmiausia keptuvė kaitinama ant stiprios ugnies, tada kaitra sumažinama iki vidutinės. Kiekvieną kartą įpylus aliejaus jį reikia pašildyti. Kuo daugiau kiaušinių tešloje, tuo mažesnė ugnis turėtų būti.
2. Pradėkite pilti tešlą iš vienos keptuvės pusės, pakreipkite ją ir pasukite, kad nuvarvėtų, bet nenustokite pilti. Patogiau tai daryti su kaušeliu.
3. Apverskite blyną, kai jo kraštai šiek tiek atitols nuo keptuvės ir paruduos. Po šiuo kraštu labai patogu įkišti mentelę. Vidutinis kepimo laikas vienoje pusėje: 1-2 minutes.

Galimos problemos kepant blynus:

• Jei kraštai apdegė, tešloje per daug cukraus;
• Blynas byra. Taip nutinka dėl per daug kiaušinių.
• Dėl didelio sodos kiekio atsiranda nemalonus skonis;
• Jei trūksta miltų, blynai plyšta ir blogai kepa;
• Trapumas atsiranda dėl kiaušinių trūkumo.

Minėtos problemos išsprendžiamos pridedant trūkstamą ingredientą arba praskiedžiant tešlą.

Apibendrinant galima pasakyti, kad blynai su įprastu ar mineraliniu vandeniu yra skanus ir paprastas patiekalas, kurį gali paruošti net pradedantysis virėjas. Be to, jie yra labai ekonomiški ir negadina figūros. Pradžiuginkite savo artimuosius skaniu ir lengvu skanėstu!

Šiandien yra dešimtys blynų gaminimo receptų. Jis pagamintas iš įvairių produktų, nuo pieno ir mielių iki kefyro ir vandens. Pastarasis bus aptartas mūsų straipsnyje. Jus maloniai nustebins ne tik graži išvaizda, bet ir subtilus skonis. Juos lengva paruošti, o lėkštėje beveik neabejotinai atsiras elastingi ir aukso rudi blynai. Ypač atsižvelgiant į mūsų straipsnyje pateiktus receptus su nuotraukomis. Pradėkime!

Klasikinis blynų ant vandens receptas

Blynai be pieno ruošiami be daugybės skirtingų ingredientų. Šis receptas tikrai užtruks šiek tiek laiko. Taigi, įprastą pieną keičiame vandeniu.

Jums reikės:

• miltai (pusantro puodelio);
• druskos (žiupsnelis);
• išgrynintas šiltas vanduo (pusė litro);
• vištienos kiaušiniai (trys gabalėliai);
• augalinis aliejus (du šaukštai);
• gesintos sodos (trečdalis arbatinio šaukštelio);
• cukraus (vienas valgomasis šaukštas).

Pradėkime virti:

Pastaba savininkui! Dažniausiai pagrindinė blynų ruošimo klaida – gumuliukai. Norėdami jų išvengti, šeimininkė neturėtų skubėti dėti miltų. Tiesiog darykite tai lėtai, nuolat maišydami tešlą. Geriausia naudoti maišytuvą arba blenderį.

Blynai ant vandens: patobulinta versija

Kai kurios šeimininkės pabrėžia, kad blynai ant vandens dažnai būna šiek tiek guminiai ir per ploni. Į tokius blynus labai patogu vynioti įdarą, tačiau skoniu vis tiek priekaištaujama. Ypatingiems gurmanams siūlome šiek tiek patobulintą receptą. Kelios paslaptys pakeis jūsų mėgstamo patiekalo skonį!

Jums reikės:

• penki šimtai mililitrų vandens;
• pusantro puodelio miltų;
• trys vištienos kiaušiniai;
• du šaukštai cukraus;
• vienas arbatinis šaukštelis kepimo miltelių;
• trys šaukštai saulėgrąžų aliejaus.

Pradėkime virti:

Profesionalai rekomenduoja blynus derinti su kondensuotu pienu, namine uogiene ar šviežiomis uogomis. Galima reguliuoti ir saldumą: į tešlą dėkite šiek tiek mažiau cukraus, jiems puikiai tiks pikantiškas įdaras (pavyzdžiui, sūris ir kumpis ar grybai). Taip pat pabrėžiame, kad blynai pagal patobulintą receptą būna ne tik ploni ir skanūs, bet ir skylėti. Visa tai dėl to, kad tešla gana lengvai pasiskirsto ant įkaitintos keptuvės.

Kulinariniam įkvėpimui kviečiame pažiūrėti video receptą, kaip gaminti plonus blynus.

Pagalba Relax.ua: apie liesų blynų naudą

Pasninkaujantys žmonės kurį laiką neturėtų valgyti gyvūninės kilmės produktų. Taip pat į tikinčiųjų valgiaraštį negali būti pieno ir vištų kiaušinių, o, kaip žinia, šie produktai yra pagrindiniai. Tačiau tai nereiškia, kad teks apriboti savo skonio poreikius.

Kitame recepte mes jums išsamiai papasakosime, kaip galite paruošti tikrai skanius liesus blynus. Įsitikinsite, kad blynų skonis bus toks pat skanus ir atrodys taip pat apetitiškai. Be to, dietos besilaikančios damos įvertins liesus blynus, nes tokiame patiekale nėra tiek daug kalorijų. Gavėnios blynai tinka ir tiems žmonėms, kurie kenčia nuo laktozės netoleravimo.

Gavėnios blynai su mineraliniu vandeniu

Jums reikės:

• gazuotas mineralinis vanduo (viena stiklinė);
• miltai (pusantro puodelio);
• druska (pusė arbatinio šaukštelio);
• cukraus (trys arbatiniai šaukšteliai);

Pradėkime virti:

Mieliniai blynai ant vandens

Kitas būdas paruošti liesus blynus vandenyje, bet dabar naudojant mieles.

Jums reikės:

• paprastas vanduo (maždaug nuo trijų šimtų iki keturių šimtų mililitrų). Nepamirškite, kad nuo vandens kiekio priklausys, koks plonas bus jūsų blyneliai;
• miltai (pusantro puodelio);
• gyvos mielės (dešimt gramų);
• druska (pusė arbatinio šaukštelio);
• cukraus (du su puse šaukštų);
• augalinis aliejus (du šaukštai).

Pradėkime virti:

Blynai ant vandens su skylutėmis be kiaušinių ir mielių

Jums reikės:

• šiltas vanduo (dvi stiklinės);
• miltai (dvi stiklinės);
• augalinis aliejus (du ar trys šaukštai);
• cukraus (vienas ar du šaukštai);
• druskos (žiupsnelis);
• šiek tiek kepimo miltelių arba sodos.

Jei mėgstate storesnius blynus, rekomenduojame į tešlą įberti daugiau miltų. jei laikysitės mūsų recepto, gausite vidutiniškai plonus, rausvus blynus, šiek tiek panašius į armėnišką lavašą.

Pradėkime virti:

Šie blyneliai geriausiai dera su medumi arba namine uogiene. Faktas yra tas, kad blynai išeina šiek tiek sausi ir traškūs, todėl jiems labiausiai tinka skysti saldūs padažai.

Ploni blynai su skylutėmis

Jums reikės:

• vištienos kiaušiniai (du gabalėliai);
• pusė litro šilto vandens (vandenį galima pakeisti mineraliniu);
• viena stiklinė miltų (atkreipkite dėmesį į tešlos konsistenciją, nuo to priklausys būsimų blynų tankis);
• soda (pusė arbatinio šaukštelio);
• cukraus (du šaukštai);
• druskos (žiupsnelis);
• augalinis aliejus (du ar trys šaukštai).

Pradėkime virti:

Šiuos skanius blynus su skylutėmis galima valgyti iš karto arba įdaryti. Blynus panardinkite į grietinę, šviežią medų ar naminę uogienę. Gero apetito!

Su kuo derinti? Blynus būtinai reikia su kažkuo derinti. Jei ruošiate saldų patiekalą, tuomet rinkitės uogienę, varškę, uogienę, medų ar kondensuotą pieną. Beveik bet koks vaisių įdaras harmoningai dera su blynais. Taip pat galite naudoti ištirpintą šokoladą arba šokoladinį užpilą. Taip pat bus skanu su šokolado drožlėmis. Tai padaryti paprasta: trumpam įdėkite šokolado plytelę į šaldiklį, o tada sutarkuokite šokoladą stambia tarka. Jeigu norite blynelius įdaryti grybais ar mėsa, tuomet į tešlą reikia įberti minimalų cukraus kiekį, o keptuvę tokiu atveju geriau patepti ne aliejumi, o taukais (tik be prieskonių!).

Kokią keptuvę rinktis? Tiesą sakant, keptuvė labai paveikia būsimų blynų skonį ir kokybę. Šiandien parduodama daugybė blynų keptuvių, tačiau beveik nė vienas iš jų negali konkuruoti su kokybiška ketaus keptuve, kurią gamindavo mūsų močiutės ir mamos. Jei pasisekė, vis tiek turite, naudokite jį. Tačiau tai nereiškia, kad šiuolaikiniai blynų kepimo aparatai niekam tikę: gaminimo procesas bus greitas ir malonus.

Kaip išsirinkti vištienos kiaušinius? Būsimo patiekalo skonis labai priklauso nuo kiaušinių kokybės. Čia yra maža paslaptis: baltymus ir trynius reikia išplakti atskirai, o tada juos sujungti.

Ar galima pridėti papildomų produktų? Nuo seno į blynų tešlą buvo dedama įvairių smulkiai pjaustytų produktų. Dėl šio paprasto žingsnio blynai įgauna labai įdomų ir neįprastą skonį. Į tešlą galite įdėti šiek tiek žalių svogūnų, virtų kiaušinių, mėsos ir kitų maisto produktų. Blynai pasirodo labai skanūs ir švelnūs, jei į juos įdedate šiek tiek tarkuotų morkų.

Jei ruošiate liesus blynus, atkreipkite dėmesį į šiuos patarimus:

• Miltai turi būti persijoti. Pirma, tai pašalins visus gabalėlius iš tešlos. Antra, išsijoti miltai geriau sukibs su kitais tešlos komponentais.
• Iš pažiūros nuobodų gavėnios patiekalą galite paįvairinti vadinamojo kepimo pagalba. Kai kepant blyną apverčiate, ant nekeptos pusės išdėliokite daržovių ar vaisių gabalėlius.
• Tuo metu, kai gesinate soda, nelaikykite šaukšto virš tešlos. Geriausia jį laikyti virš kriauklės arba atskirame inde. Jokiomis aplinkybėmis į tešlą neturi patekti negesintos sodos.
• Vištienos kiaušinius sėkmingai galima pakeisti maltais linų sėmenimis. Pirmiausia pamerkite į verdantį vandenį bent dešimčiai minučių.

Ar žinote, kaip iš vandens iškepti skanius plonus blynus? Pasidalinkite su mūsų vartotojais komentaruose!

Jei tiesiog nenorite gaminti, išbandykite juos geriausiose Kijevo įstaigose: mūsų kataloge rasite daugybę kavinių ir restoranų su aprašymais, nuotraukomis ir meniu.

Jus taip pat gali sudominti:

Nuotrauka: paprašius „Yandex“ ir „Google“.

Sekite mus Facebook

Ar žinojote, kad nerauginti blynai Rusijoje buvo ypač paklausūs pasninko dienomis, kurių per metus būna apie du šimtus? Iš pradžių jie buvo virti su mielėmis, todėl blynai pasirodė purūs, dideli ir sotūs, o tai ypač vertino neturtingos valstiečių šeimos. Vėliau tešlą pradėjo minkyti su soda, o šiais laikais galima rinktis ir su kepimo milteliais, ir net su mineraliniu vandeniu.

Jei teisingai paruošite tešlą vandenyje, nepažeisdami recepto, blynai pasirodys ne blogesni nei tradiciniai „pieniniai“. Žinoma, be kreminio aromato, bet jie bus tokie pat elastingi, švelnūs ir ploni. Galima patiekti atskirai, taip pat su visokiais įdarais, padažais ir priedais. Vandeniniai blynai gerai toleruoja šaldymą, todėl galėsite kepti didelę porciją būsimam naudojimui ir pagal poreikį pašildyti keptuvėje arba mikrobangų krosnelėje.

Ko jums reikia gaminant maistą

Prisiimkite atsakomybę už pagrindinį ingredientą – vandenį, kuriame minkoma tešla. Geriausia vartoti šaltinio arba filtruotą vandenį, kai kuriuose receptuose galima naudoti sodą. Bet neapdorotas vanduo, paimtas tiesiai iš čiaupo, visiškai netinka, jis per kietas.

Gali būti naudojami aukščiausios arba pirmos rūšies miltai, turintys daug glitimo. Jei recepte yra kiaušinių, tada, žinoma, jie turi būti švieži. Gerai, jei kiaušiniai yra naminiai, tada blynai pasirodys gražios gelsvos spalvos. Augalinis aliejus tradiciškai naudojamas rafinuotas saulėgrąžų aliejus, tai yra be kvapo ir pašalinių priemaišų.

Iš indų prireiks: keptuvės (geriausia ketaus), gilaus dubens tešlai minkyti, taip pat blenderio ar rankinio plaktuvo, teptuko tepimui, mentelės vartymui.

Su kiaušiniais (klasikinis receptas) žingsnis po žingsnio

Klasikinis blynų, sumaišytų su vandeniu, receptas beveik nesiskiria nuo versijos, kurią mes įpratę naudoti karvės pieną. Gaminiai yra elastingi, todėl galima dėti absoliučiai bet kokį pasirinktą įdarą, tiek saldų, tiek sūrų. Į ingredientų sąrašą įtraukti kiaušiniai, todėl receptas nelaikomas vegetarišku ar gavėniu, tačiau tinka žmonėms, turintiems individualų pieno produktų netoleravimą (vadinamąjį laktozės netoleravimą).

Bendras kepimo laikas: 40 minučių
Virimo laikas: 20 minučių
Išeiga: 12-15 vnt.

Ingridientai

• miltai - 400 g
• dideli kiaušiniai – 2 vnt.
• vanduo - 500 ml
• soda - 0,5 šaukštelio.
• 9% acto – sodai gesinti
• cukrus - 2 šaukštai. l.
• druska - 0,5 šaukštelio.
• rafinuotas aliejus - 2 šaukštai. l.

Kaip virti blynus vandenyje su kiaušiniais

Į gilų puodą ar dubenį įmušu porą didelių kiaušinių, iš karto įberiu druskos, cukraus ir stipriai plaku šluotele iki putų. Jei planuojate gaminti desertą, galite pridėti šiek tiek vanilinio cukraus arba vanilino skonio.

Supilu vandenį (galima šiek tiek pašildyti, tada bus lengviau susidoroti su gumuliukais) ir įpilu actu nugesintos sodos.

Pačioje pabaigoje įpilkite aliejaus ir vėl išmaišykite. Jei gerai išmaišysite šluotele, neliks gumuliukų, konsistencija bus lygi ir vienalytė. Jei visgi su jais susidursite, galite naudoti panardinamąjį trintuvą ir, jei reikia, padidinti/sumažinti miltų ir skysčio kiekį. Paruoštą tešlą palieku 15-20 minučių. Per tą laiką glitimas išbrinks, o masė taps elastingesnė, vadinasi, blynai kepdami geriau išlaikys formą. Konsistencija po infuzijos, kaip taisyklė, tampa šiek tiek tirštesnė, kaip želė.

Praėjus nurodytam laikui, pagaliau galite įkaitinti keptuvę. Pirmą kartą sutepu šepetėliu, pamirkytu nedideliame kiekyje augalinio aliejaus, išpilu dalį tešlos, paskirstau per visą dugną, apversdamas ore. Galima paimti keptuvę su nepridegančia danga, bet geriau ketaus – ji tolygiau iškepa neraugintus blynus.

Kepkite apie 30-40 sekundžių iš kiekvienos pusės, kol taps auksinės rudos spalvos. Galite apversti mentele arba staigiu judesiu išmesti blyną aukštyn, kaip jums patogiau. Kad blyneliai būtų dar skanesni ir minkštesni, juos galima patepti nedideliu sviesto kubeliu, dėti vieną ant kito, kol jie karšti.

Geriausia patiekti vos nukėlus nuo ugnies. Jį galite apvynioti pasirinktu sūriu arba saldžiu įdaru. Užvirkite arbatos ir mėgaukitės!

Blynai ant vandens be kiaušinių

Nebūtina virti blynų ant vandens su vištienos kiaušiniais. Tokiu atveju receptas tinka ne tik laktozės netoleruojantiems žmonėms, bet ir pasninkantiems bei vegetarams. Itin skanu bus, jei į vidų apvyniosite grybų įdaru, pakepintu su svogūnais. Na, o jei planuojate juos patiekti desertui, tiesiog užpilkite uogiene ar medumi.

Ingridientai

• vanduo - 400 ml
• soda - 0,5 šaukštelio.
• actas - sodai gesinti
• miltai - 2-2,5 šaukštai.
• cukrus - 1-2 šaukštai. l.
• druska - 0,5 šaukštelio.
• augalinis aliejus - 50 ml

1. Vandenį šiek tiek pašildykite ant viryklės arba mikrobangų krosnelėje, bet ne per daug, iki maždaug 40-50 laipsnių.
2. Į gilų dubenį supilkite šiek tiek vandens, įpilkite gesintos sodos, granuliuoto cukraus ir druskos.
3. Dalimis suberkite iš anksto išsijotus miltus, o kad nesuliptų, naudokite trintuvą arba šluotele.
4. Kai tešla bus paruošta, įmaišykite sviestą. Dėl to konsistencija turėtų būti aksominė, be gumuliuko. Jei tokia problema iškyla, palikite tešlą vieną 10-15 minučių ir vėl išmaišykite. Jei norite, į blynų mišinį galite pridėti keptų svogūnų skonio arba porą šaukštų šviežių smulkintų žolelių - krapų, žalių svogūnų ir petražolių (galite visko po truputį). Į saldžiųjų blynų tešlą galite įberti šiek tiek vanilino.
5. Tinkamai įkaitinkite keptuvę ir pirmą kartą patepkite ją plonu aliejaus sluoksniu arba greitai šakute ant dugno paleiskite gabalėlį lašinių. Kepkite iš abiejų pusių apie minutę, karštis turi būti vidutinė, kad tešla iškeptų tolygiai.

Blynai su pienu (grietine) ir vandeniu

Jei šaldytuve radote šiek tiek pieno, bet jo neužtenka visai partijai, galite jį atskiesti vandeniu bet kokiu santykiu. Tą patį darome ir su grietine, tai yra pilame į ją skysčio, kad gautume reikiamą blynų konsistenciją. Nesvarbu, ar grietinė šiek tiek rūgštoka – tokiu atveju kepiniai bus puresni. Atkreipkite dėmesį, kad visi produktai turi būti šilti, kambario temperatūros, todėl stenkitės juos iš šaldytuvo išimti iš anksto.

Ingridientai:

• grietinė - 3 šaukštai. l.
• vanduo - 500 ml
• kiaušiniai - 2 vnt.
• miltai – 2 v.š.
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l. (arba 2 šaukštai saldiems blynams)
• druska - 1 šaukštelis.
• saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai. l.

1. Kiaušinius išplakti su druska ir cukrumi iki šviesių putų. Jei norite, kad blynai taptų orūs, baltymus galite išplakti atskirai nuo trynių, tada produktai bus purūs ir pilni skylučių.
2. Įpilkite turimą kiekį grietinės ir užpilkite vandeniu. Energingai maišykite.
3. Palaipsniui suberkite pusę stiklinės miltų, minkydami ploną tešlą – konsistencija, kaip įprasta, turėtų būti panaši į grietinę ar skystą grietinėlę. Jei reikia, padidinkite miltų kiekį.
4. Supilkite šiek tiek augalinio aliejaus, vėl išmaišykite ir kepkite keptuvėje (labai karštoje) iki auksinės rudos spalvos.

Blynai su mineraliniu (gazuotu) vandeniu

Vietoj įprasto vandens galite naudoti gazuotą vandenį, tada blynai pasirodys skylėti ir gležni. Jums reikės nesaldintos sodos, be sirupo. Dėl elastingumo ir minkštumo į blynų tešlą įpilama pieno. Žinoma, blynus galite kepti ir naudodami tik sodą, tai yra be pieno – tokiu atveju į ingredientų sąrašą įpilkite šiek tiek daugiau nei pusę arbatinio šaukštelio sodos, prieš tai užgesintos actu, kitaip kepimo technika išliks nepakitusi. .

Ingridientai:

• labai gazuotas vanduo – 250 ml
• pienas - 250 ml
• kiaušiniai - 3 vnt.
• miltai - 1,5 a.š.
• cukrus - 1,5 a.š. l.
• druska - 0,5 šaukštelio.
• saulėgrąžų aliejus - 2-3 šaukštai. l.

1. Sumaišykite kiaušinius ir masę (cukrų, druską). Plakite šakute/plakite/blenderiu 1-2 minutes.
2. Supilkite pieną ir suberkite miltus, išplakite, kad neliktų smulkių gumulėlių.
3. Tada supilkite sodą ir, pačioje pabaigoje, rafinuotą aliejų.
4. Kartkartėmis įkaitusią keptuvę patepkite šepetėliu, panardindami į aliejų ir kepkite apie pusę minutės iš kiekvienos pusės.

Ploni blynai su skylutėmis vandenyje

Nėriniuotų ir plonų blynų su skylutėmis gaminimo paslaptis slypi tame, kad pradiniame tešlos ruošimo etape kiaušinius reikia gerai išplakti – kol pasirodys stiprios putos. Kuo puresnis bus kiaušinių mišinys, tuo bus porėti produktai. Ir nepamirškite tinkamai įkaitinti keptuvės. Jei dugnas nebus pakankamai įkaitintas, tešla neburbulės ir nesusidarys raštų.

Ingridientai:

• šiltas vanduo - 500 ml
• kiaušiniai - 3 vnt.
• miltai - 1,5-2 šaukštai.
• kepimo milteliai - 0,5 šaukštelio.
• cukrus - 2 šaukštai. l.
• druska - 1 šaukštelis.
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.

1. Tris didelius kiaušinius išplakite iš karto su druska ir cukrumi – intensyviai, 2-3 minutes, kol susidarys putos.
2. Supilkite šiltu (geriausia virintu) vandeniu ir vėl išplakite.
3. Neišjungdami maišytuvo, palaipsniui suberkite miltus ir kepimo miltelius.
4. Į gatavą mišinį, kuris primena grietinę, supilkite aliejų.
5. Kepame karštoje keptuvėje, pilant tešlą – po 1/2 samčio. Gatavus gaminius sudėkite į aukštą krūvą, visą paviršių sutepdami sviesto kubeliu, kad susidarytų malonus kreminis aromatas.

Mieliniai blynai ant vandens

Mieliniai blynai nuo visų kitų skiriasi tuo, kad ruošiami ilgiau, tačiau yra daug puresni. Paruošti užtruksite apie 10 minučių, o likusį laiką (apie 2-3 valandas) tešla kils pati, be jūsų tiesioginio dalyvavimo. Turi pakilti du kartus, o po trečio karto jau galima įkaitinti keptuvę. Konsistenciją galima padaryti tiršta, tada gausis purūs ir tiršti blyneliai arba, priešingai, galima įpilti daugiau skysčio, tada produktai bus plonesni, į juos galima vynioti įdarus.

Ingridientai:

• miltai - 500 g
• šiltas vanduo - 750 ml
• sausos mielės maišelyje – 5 g
• augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.
• cukrus - 1,5 a.š. l.
• druska - 0,5 šaukštelio.

1. Paruoškite blynų tešlą. Norėdami tai padaryti, į nedidelį dubenį suberkite šaukštą cukraus ir tiek pat miltų, persijotų per smulkų sietelį. Suberkite sausas mieles ir užpilkite 50 ml šilto vandens, kol konsistencija taps panaši į grietinės. Palikite dubenį, uždengtą rankšluosčiu, šiltoje vietoje pusvalandžiui.
2. Kitame giliame dubenyje sumaišykite 500 ml šilto vandens, augalinio aliejaus ir druskos, supilkite tešlą. Dalimis suberkite miltus ir maišykite iki vientisos masės, išplakite, kad neliktų gumuliukų. Vėl palikite 1 valandai, pastatydami dubenį į šiltą vietą.
3. Kai tešla išbrinks, įpilkite į ją 200 ml verdančio vandens ir nedelsdami greitai išmaišykite - dėl užvirimo blynai pasirodys gležni. Palikite pailsėti dar 10 minučių.
4. Kepkite iki auksinės rudos spalvos karštoje keptuvėje (prieš pildami pirmą tešlos porciją, aptepkite pora lašų aliejaus).

Varškės blynai verdančiame vandenyje

Tešla vadinama kreminiu kremu, nes miltai užplikomi verdančiu vandeniu – taip sulaikoma drėgmė, kuri savo ruožtu kepant išgaruoja ir suteikia blynams orumo. Kad gaminiai būtų elastingesni, o popierius plonesnis, įberkite šiek tiek kukurūzų krakmolo.

Ingridientai:

• kambario temperatūros vanduo – 300 ml
• kiaušiniai - 2 vnt.
• verdantis vanduo - 300 ml
• miltai – 1 a.š.
• kukurūzų krakmolas - 0,5 šaukštai.
• druska - 2 traškučiai.
• cukrus - 2 šaukštai. l.
• augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.

1. Sumaišykite druską, cukrų ir kiaušinius, plakite trintuvu arba ranka iki putų.
2. Pirmiausia į kiaušinių mišinį supilkite 300 ml kambario temperatūros vandens. Vėl išplakti.
3. Dalimis suberkite miltus ir krakmolą.
4. Pabaigoje supilkite aliejų ir intensyviai maišydami užpilkite visus 300 ml verdančio vandens. Konsistencija turi būti skystesnė nei įprastai. Tešlą palikite ramybėje 30-40 minučių, kad išbrinktų, kad krakmolas garuotų.
5. Kepkite karštoje, riebalais pateptoje keptuvėje, semdami apie 1/2 samčio. Blynai iškepa labai greitai, apie 15-20 sekundžių iš kiekvienos pusės.

Ruginiai blynai ant vandens

Tokio tipo blynai – gaminami iš ruginių miltų ir vandens – dažnai įtraukiami į dietos meniu. Jie pasirodo tamsūs, su būdingu rugių skoniu. Šilti tinka su sviestu ir grietine, į vidų galima įvynioti įdarą, puikiai tiks varškė su žolelėmis arba su svogūnais troškinta malta mėsa.

Ingridientai:

• ruginiai miltai - 200 g
• vanduo arba pieno ir vandens mišinys – 500 ml
• kiaušiniai - 2 vnt.
• cukrus - 2 šaukštai. l.
• soda - 0,5 šaukštelio.
• druska - 2 traškučiai.
• saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. l.

1. Sumaišykite išsijotus miltus ir kitus birius ingredientus, išskyrus sodą.
2. Atskirai išplakite kiaušinius, kol suputos. Į juos supilkite vandenį ir stipriai maišykite.
3. Į dubenį su sausais ingredientais įpilkite maždaug pusę skysto ingrediento, gerai išplakite, kad nesusidarytų gabalėlių.
4. Įpilkite gesintos sodos, supilkite likusį skystį ir aliejų. Palikite 30 minučių pailsėti.
5. Kepkite porcijomis riebalais išteptoje keptuvėje.

Kokį įdarą rinktis?

Saldūs blyneliai – per smulkų sietelį pabarstykite milteliais, patiekite su mėgstama uogiene, gėlių medumi ar vaisių padažu. Saldi varškės masė arba šokolado užtepėlė, vaisiai ir uogos puikiai tiks įdarams.

Sūdyti blyneliai - lengvai patepkite sviesto kubeliu, patiekite su grietine ar padažu. Puikus įdaras būtų vištiena, grybai, kepenėlės, kopūstai troškinti su svogūnais, lašiša su krapais, lašiša su maskarpone, kiaušiniai su ryžiais, sūris ir kt.

Neraugintų blynų gaminimo paslaptys

1. Prieš dėdami į partiją miltus persijokite per sietelį. Taip jis geriau „sulips“ su kitais komponentais ir bus prisotintas deguonies. Dėl to gausite ne gumuliuotą, o orui elastingą tešlą.
2. Visi skysti ingredientai turi būti patogioje kambario temperatūroje.
3. Kad tešla būtų vienalytė, mažomis porcijomis suberkite miltus, rankomis arba trintuvu suskaidydami gabalėlius.
4. Į saldžius kepinius galite dėti vanilės ar cinamono. Malonaus aromato suteiks ir citrinos bei apelsinų žievelės.
5. Sūrūs blynai pasirodys dar skanesni, jei į paruoštą vietą įdėsite tarkuotų morkų ar smulkiai pjaustytų svogūnų.
6. Vietoj kiaušinių į tešlą galite pabandyti įberti linų sėmenų – sumaltų ir 10-15 minučių pavirintų verdančiame vandenyje.
7. Nerauginti blynai mėgsta ketų – jie iškepa tolygiai per visą plotą ir pasirodo minkšti. Ant plonos blynų keptuvės produktai bus „gumiškesni“.
8. Prieš kepdami keptuvę patepkite šviežių lašinių gabalėliu arba teptuku, pamirkytu aliejuje. Tačiau nepersistenkite. Užtenka vos poros lašų riebalų, kad produktai nesuliptų.
9. Jei blynai šiek tiek apdžiūvo ir sulankstyti nenori išlaikyti formos, tuomet uždenkite dangčiu ir palikite 15-20 min. Jie garuos, taps minkštesni ir švelnesni, kraštai netrupės.
10. Kad ką tik iškepti blynai būtų dar skanesni, išėmę iš keptuvės iš karto patepkite nedideliu sviesto kubeliu, galite pabarstyti cukrumi. Skanių jums blynų!

Labai mažai žmonių, kurie nemėgsta blynų, todėl galime drąsiai teigti, kad blynai yra vienas mėgstamiausių patiekalų mūsų šalyje ir už jos ribų. Blynų rūšių yra dešimtys, o gal ir šimtai. Jie ruošiami iš kviečių, grikių, avižinių dribsnių su pienu, kefyro, jogurto, grietinės ir tiesiog vandens. Blyneliai apvyniojami begale įdarų, paverčiant juos ne tik desertu, bet ir puikiu užkandžiu, įskaitant stipriuosius gėrimus. Kalbame pirmiausia apie tradicinius blynus su ikrais arba lengvai sūdyta lašiša ir kitų rūšių žuvis.

Apskritai blynai yra įvairiapusiai ir įvairūs ir yra daug daugiau nei kepiniai, pagaminti iš keptuvėje iškeptos tešlos. Blynai yra saulės simbolis ir pagrindinis didžiausios šventės – Maslenitsa – patiekalas. Būtent per šią šventę senais laikais vykdavo viešas ar slaptas šeimininkių konkursas: kas iškeps plonesnius, skanesnius ir gražesnius blynus. Ypač prašmatnūs buvo „nėriniai“ – blynai traškiu, nėrinius primenančiu krašteliu.

Blynai ant vandens
Kam virti blynus su vandeniu? Į šį klausimą gali būti keletas atsakymų. Blynai su vandeniu yra dietiškesnis patiekalas nei blynai su pienu. Kai kuriuose receptuose, kuriuose naudojami ne tradiciniai kvietiniai miltai, o kitų rūšių kvietiniai miltai, reikia vandens, o ne pieno. Blynams su sūriu įdaru pienas tešloje ne visada tinka. Ir galiausiai, labiausiai paplitęs atsakymas: jūsų šaldytuve tiesiog nėra pieno, o jūs nenorite eiti į parduotuvę. Ir tai nėra būtina. Blynai, pagaminti iš vandens, nėra prastesni nei jų atitikmenys, pagaminti iš pieno ar kitų pieno produktų.

Įprastiems blynams ant vandens mums reikės:

• miltai - 1 valgomasis šaukštas;
  
• virtas atšaldytas vanduo - 1 valgomasis šaukštas;
  
• kiaušinis - 1 vnt .;
  
• augalinis aliejus (saulėgrąžų, garstyčių, alyvuogių) - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
  
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
  
• soda - 1 žiupsnelis;
  
• druska - 1 žiupsnelis.
  
• Augalinis aliejus kepimui
  

Miltus būtinai persijokite, taip geriau susimaišys su kitais ingredientais, o tešla bus vienalytesnė, o tai gerai atsilieps blynų kokybei. Plaktuvu arba mikseriu išplakti kiaušinį su cukrumi, suberti druską, soda ir miltus. Tęskite plakimą. Jei naudojate maišytuvą, tada mažu greičiu. Pirmiausia supilkite augalinį aliejų, o po trumpo laiko - vandenį. Išmaišykite arba plakite iki vientisos masės.

Dabar imkite specialią keptuvę blynams storu dugnu ir žemais kraštais arba įprastą keptuvę. Gerai įkaitinkite ant viryklės ir šepetėliu patepkite augaliniu aliejumi. Kartais keptuvės sutepimui jie naudoja pusę bulvės arba svogūno, kuris pamirkomas lėkštėje su aliejumi, o paskui perpilamas per visą keptuvės paviršių.

Naudodami samtį supilkite šiek tiek tešlos į riebalais išteptą skardą ir pasukite keptuvę, kad ji tolygiai pasiskirstytų. Kuo mažiau tešlos pilsite, tuo blynas bus plonesnis. Kai produktas apkeps iš vienos pusės, apverskite ir vėl kepkite. Jei ne dietiniais tikslais naudojote vandenį, o ne pieną, į keptuvę galite įpilti daugiau aliejaus, kad blynai būtų riebesni. Aliejaus reikia įpilti nuo ketvirtadalio iki pusės arbatinio šaukštelio po to, kai blynas apkepamas iš vienos pusės ir apverčiamas į kitą.

Kitas būdas vandens pagrindu pagamintiems blynams suteikti papildomo pieniško skonio – juos kepti ne augaliniame aliejuje, o lydytame svieste. Išbandykite ir pamatysite, kad tokių blynų skonis ir aromatas bus visiškai kitoks.

Blynus galite kepti ir labai nedideliame augalinio aliejaus kiekyje, jį naudodami tik keptuvės sutepimui, o iškepus ant kiekvieno blyno uždėkite po nedidelį gabalėlį sviesto. Ištirpus sviestui ir juo pamirkius visą krūvą blynų, jie įgaus labai švelnų ir malonų skonį.

Blynai su mineraliniu vandeniu
Tokius blynus galima paruošti ne tik be pieno, bet ir be kiaušinių. Tačiau labai svarbu gerti gazuotą mineralinį vandenį, tokį kaip „Borjomi“ ar „Narzan“.

Produktų maišymo seka šiuo atveju bus šiek tiek kitokia. Pirmiausia sumaišykite vandenį su visais kitais ingredientais, išskyrus miltus, o tada po truputį, nuolat maišydami plona srovele suberkite persijotus miltus.

Tešla turi pasirodyti kaip tiršta grietinė. Leidžiama užvirti apie pusvalandį, o tada blynai kepami įprastu būdu.

Blynai ant vandens su mielėmis
Ruošdami iš mielinės tešlos, blyneliai neišeis per ploni, nes tešla gana tirštos konsistencijos, tačiau bus labai skanūs.

Vienai stiklinei miltų imkite maždaug 5-7 g presuotų mielių. Mielės sumaišomos su šiltu virintu vandeniu, tada į šį vandenį įpilama druskos, cukraus ir augalinio aliejaus. Po to dalimis, nuolat maišydami, suberkite miltus.

Turite įsitikinti, kad tešloje nėra gabalėlių, tada padėkite ją į šiltą vietą. Kai pamatysite, kad tešlos tūris padvigubėjo, vėl išmaišykite ir pradėkite kepti blynus.

Blyneliai iš grikių arba kukurūzų miltų
Iš šių rūšių miltų blynai visada ruošiami vandenyje, galite naudoti tiek paprastą vandenį, tiek mineralinį vandenį. Receptas lygiai toks pat kaip ir įprastų blynų. Dažniausiai grikių ar kukurūzų miltai imami ne gryna forma, o sumaišomi su kvietiniais miltais santykiu 1:1.

Paruoštus blynus galima valgyti su grietine, medumi, uogiene, šokoladiniu padažu ir daugybe kitų jūsų skonio priedų.