Vegetariški sušiai patiks ne tik specialios maisto sistemos, kuri neleidžia naudoti gyvūninės kilmės produktų, šalininkams. Nereikia būti vegetaru, kad ragautum suktinukus su neįprastais įdarais. Mūsų straipsnyje pateikti receptai gali būti įdomūs tiems, kurie laikosi nekaloringos dietos, badauja ar tiesiog nori paįvairinti savo kasdienį meniu.
Dietologai tokius patiekalus rekomenduoja nėščiosioms, sportininkams, sveikstantiems pacientams. Sveikus ir skanius vegetariškus sušius ir suktinukus tikrai įvertins maitinančios mamos, priverstos laikytis griežtų dietų. Tokie receptai labai praverčia ir tiems, kurie ruošiasi surengti vakarėlį iš virtuvės, kuriame dalyvaus ne tik suaugusieji, bet ir vaikai. Maži vaikai dažnai domisi suaugusiųjų stalu, tačiau ne kiekvienas patiekalas tinka specialiam vaikiškam meniu. Yra išeitis – paruoškite ryškius vegetariškus sušius mažiesiems svečiams!
Grožis paprastume
Japonai žino, kaip iš paprasčiausių gaminių padaryti tikrus šedevrus. Nenuostabu, kad viena populiariausių sušių Tekančios saulės šalyje yra kuklios aguonos. Ragaudami juos galėsite mėgautis originaliu pagrindinio ingrediento skoniu, nesiblašydami dėl smulkmenų.
Prie šios koncepcijos puikiai dera vegetariški sušiai. Tačiau iš daržovių ruošiamos ne tik aguonos, bet ir daugybė kitų veislių, kuriose yra daug komponentų. Dėl ryškių daržovių gabalėlių jie ne tik skanūs, bet ir labai gražūs. Tvarkingas vegetariškų sušių rinkinys atrodo kaip magiškas kaleidoskopas.
Vegetariški sušių užpilai
Daugeliui žmonių japonų virtuvė asocijuojasi su žuvimi ir jūros gėrybėmis. Bet patikėkite, vegetariškų sušių ir suktinukų receptų yra labai daug. Jiems dažniausiai naudojami šie ingredientai:
- jaunos daržovės (pomidorai, agurkai, paprikos, morkos, burokėliai, pupelės);
- egzotiški maisto produktai (avokadai, alyvuogės, bambuko daigai, šparagai);
- žalumynai (salotos, rėžiukai, česnakai);
- grybai;
- sūris (grietinėlė, varškė, tofu);
- majonezas, įprastas ir sojos;
- Funchose, kiaušinienė;
- pagalbiniai produktai (nori, ryžių popierius, sezamas, sėmenys).
Ne visi valgo kiaušinius ir pieno sūrius. Jei ruošiate sušius svečiams vegetarams, patartina iš anksto išsiaiškinti šį punktą, kad nepatektumėte į bėdą.
Žinoma, tai nėra visas sąrašas. Galite eksperimentuoti pridėdami savo komponentų.
ryžių virimas
Kaip ir įprastus sušius, vegetariškus sušius geriausia ruošti su specialiais ryžiais. Jis auginamas Tolimuosiuose Rytuose ir apdorojamas ypatingu būdu. Jis tiesiog puikiai tinka japonų virtuvės patiekalams gaminti.
Kad būtų lengva formuoti produktus, verta šiek tiek pasimankštinti ruošiant ryžius. 400 g javų nuplaukite tekančiu vandeniu, įdėkite į verdantį vandenį. Vandens reikia lygiai 2,5 karto daugiau, tai yra litro. Ryžius išvirkite be dangčio, nuolat maišydami. Jokiu būdu neleiskite grūdams virškinti.
Išvirtus ryžius atidėkite į šalį ir atvėsinkite. Daugelis virėjų naudoja paruoštą „Sushidze“ padažą. Padažą galite pasigaminti ir patys, tačiau tai reikia padaryti iš anksto. Norėdami tai padaryti, sumaišykite 2 šaukštus. l. rožinio ryžių acto, 0,5 a.š. l. cukraus ir 1 valg. l. druskos. Leiskite mišiniui nusistovėti keletą valandų, tada supilkite ant atvėsintų ryžių.
Daugelis vegetarų nusprendžia praleisti šį žingsnį, manydami, kad cukrus yra nesveikas. Daryk kaip nori. Gerai išvirti ir be padažo ryžiai yra gerai suformuoti.
Įvairių rūšių ritinėliai
Tiems, kurie yra supainioti terminologijoje, prisiminkime, ką reiškia neįprasti japonų vardai:
- Maki yra suktinukai su vienu pagrindiniu ingredientu. Jas gali sudaryti, pavyzdžiui, nori, ryžiai ir avokadas.
- Futomaki sudėtyje yra keletas ingredientų. Veganiškas pasirinkimas gali būti agurkas, sūris ir česnakai, suvynioti į ryžių paltą ir nori lakštą.
- Uramaki yra ritinėliai iš vidaus. Įdaras apvyniojamas nori, o tik tada vyniotinis apvyniojamas ryžių sluoksniu.
- Pavasario vyniotiniams ruošti naudojami ne džiovinti jūros dumbliai, o ryžių popierius. Į juos dažniausiai nededama ryžių, dažnai juos pakeičiant funchose arba stikliniais makaronais.
Žinoma, tai ne visos veislės. Japonų virtuvė tikrai įvairi. Tačiau tiems, kurie tik pradėjo suprasti pagrindus, to visiškai pakanka. Visi šie variantai gali būti paruošti be mėsos ir žuvies produktų.
Ritinio su sūriu, avokadu ir agurkais receptas
Apsvarstykite vegetariškų sušių ruošimo pavyzdį. Nulupkite du vidutinius agurkus nuo odos ir perpjaukite išilgai. Avokadą perpjaukite pusiau, išimkite kaulą, šaukštu atlaisvinkite minkštimą nuo žievelės. Jei vaisius prinokęs, minkštimą galima sutrinti šakute, paverčiant minkštimu. Sūriui nurodytam produktų skaičiui ir 400 g ryžių reikės 200 gramų (geriausia Filadelfijoje). Norėdami, kad suktinukai būtų sultingesni, galite naudoti nedidelį kiekį
Ant jo padėkite nori lapą. Tvirtai paspauskite ant jo ryžius, tolygiai paskirstydami per visą paviršių. Ant kraštelio dėti įdarą: sūris, avokadas, agurkas. Tvirtai susukite vyniotinį, užsukite kilimėlį.
Labai aštriu peiliu vyniotinį supjaustykite gabalėliais.
Suktinukai
Įvaldę ankstesnį vegetariškų sušių receptą, galite išbandyti ką nors neįprastesnio. Mums reikės šių dalykų:
- ryžių popierius - 9 lakštai;
- ryžių makaronai - 175 g;
- morkos - viena vidutinė;
- žalias svogūnas - pusė krūvos;
- bambuko daigai - sauja (nebūtina);
- šitake grybai -25 g.
Jei norite, galite įlašinti kelis lašus sojos padažo ir citrinos sulčių.
Pirmiausia garuose išvirkite ryžių makaronus. Morkas sutarkuokite korėjietiška tarka, sudėkite likusius ingredientus. Makaronus supjaustykite gabalėliais (po 7 centimetrus) ir sumaišykite su likusiais ingredientais. Ištieskite ryžių popieriaus lapą, padėkite 1,5 a.š. l. priedų, sandariai apvyniokite. Kai visi suktinukai bus paruošti, apkepkite juos dideliame kiekyje aliejaus ir iškart patiekite. Nors jie skanūs ir atšalę.
Serviravimas prie stalo
Vegetariški sušiai patiekiami taip pat, kaip ir įprasti sušiai, taip pat valgomi su bambuko lazdelėmis. Valgymą patartina pradėti nuo nedidelio kiekio marinuoto imbiero – jis įjungs skonio receptorius. Sojų padažas padės atskleisti visus aromatus ir skonius, o vasabis suteiks prieskonių.
Kartais norisi pasilepinti neįprastu neįprasto skonio patiekalu, o suktinukai gali lengvai tapti tokiu patiekalu. Veganiški suktinukai nuo klasikinių skiriasi tik įdaru, kitu atveju paruošimo principas identiškas.
Veganiško suktinuko receptas
Mums reikės:
- Ryžiai (2 puodeliai)
- 500 ml vandens
- Actas (mažas procentas) 50 ml
- Druska pagal skonį
- Cukrus 30g
- jūros dumblių nori
- priedai
- Mat
- aštrus peilis
- Sojos padažas (nebūtina)
- Wasabi, marinuotas imbieras (nebūtina)
Galima imti pačius pigiausius ryžius, nebūtina pirkti specialių ryžių suktinukams. Nuplaukite, užvirkite ir troškinkite mažiausiai 10 minučių, tada palikite uždengtame puode, kol ryžiai sugers visą vandenį, svarbiausia nepervirti. Ryžius verdame uždaroje keptuvėje, kad nesudegtų. Jei liko vandens perteklius, galite jį nusausinti.
Įpilkite acto, sumaišyto su cukrumi ir druska.
Įdarui galite naudoti: tofu, avokadą, agurkus, pomidorus, raudonąją papriką, žaliuosius svogūnus, morkas, grybus, jūros dumblius, liesą majonezą, sezamo sėklas.
Pagrindui imkime Nori jūros dumblius, būtent jie suteikia žuvies skonį, bet jei norite žuvingesnio skonio, tai Nori du sluoksnius.
Ant kilimėlio padėkite nori lakštą, ant viršaus uždėkite ploną ryžių sluoksnį, palikdami laisvą nori kraštą. Įdaras dedamas ant ryžių. Viską geriau supjaustyti ilgomis riekelėmis. Pabandykite derinti skirtingus ingredientus skirtingiems skoniams. Čia nėra griežtų taisyklių. Labai mėgstu žalių svogūnų ir sezamo suktinukų skonį.
Naudodami kilimėlį atsargiai susukite dešrą, kad ji visiškai suliptų ir nesuirtų; tam Nori kraštas buvo paliktas laisvas. Supjaustome gabalėliais.
Padažui, kaip ir kitur, naudojame sojų padažą ir vasabi. Wasabi, beje, galima pakeisti krienais arba garstyčiomis.
Kaip matote, veganiški suktinukai ruošiami paprastai ir įvairiai. Ruošdami veganiškus suktinukus galite maloniai nustebinti draugus ir artimuosius.
Japoniška virtuvė dabar labai populiari ne tik tarp egzotiškų patiekalų mėgėjų. Ji užkariavo egzotiškos virtuvės mėgėjų ir sveikai maitintis norinčių žmonių širdis. Sušiai ir suktinukai dabar ypač populiarūs. Įdomu tai, kad iš pradžių šie patiekalai Japonijoje buvo maistas, populiarus tarp ne itin turtingų žmonių. Tačiau šiuo metu sušiai ir suktinukai yra dažniausiai užsakomi patiekalai įvairiose pasaulio šalyse.
Juk šie patiekalai gaminami iš organizmui naudingų ingredientų. Ryžiai, jūros gėrybės, žuvis – visi šie produktai yra sveiki ir kartu gana maistingi. Tačiau tai, kad yra daug sušių ir žuvies suktinukų receptų, nepaneigia galimybės vegetarams mėgautis šiuo patiekalu.
Vegetariškus suktinukus paruošti nesunku, jie pasirodo ne ką mažiau skanūs nei tradiciniai žuviški. Kurį receptą pasirinkti, kad suktinukai būtų ir skanūs, ir originalūs, kokių komponentų tam reikia, bus aptarta šiame straipsnyje.
Rolls ir sushi: įvairovė
Taigi, sušiai ir vyniotiniai – tai maistingi ir sveiki patiekalai, kurių istorija siekia kelis šimtmečius. Tačiau, nepaisant tam tikrų gaminimo tradicijų, nuolat atsiranda naujų šių patiekalų receptų, įskaitant vegetariškus. Yra daug vegetariškų sušių ir suktinukų receptų.
Skirtumas tarp suktinukų ir sušių yra tas, kad pirmieji suvynioti į nori jūros dumblius, o antrieji – į žuvį. Štai kodėl vegetariškus suktinukus paruošti nesunku, tačiau kiekviename klasikiniame sušių recepte turėtų būti žuvies.
Nori jūros dumbliai yra labai sveikas produktas organizmui, nes juose yra daug kalio,. Jie harmoningai derinami su ryžiais ir palankiai veikia virškinimo procesus. Nori gamybai yra speciali technologija: pirmiausia šie dumbliai supjaustomi, tada džiovinami ant specialios grotelės. Rezultatas yra plokščias lakštas, kurio viena pusė yra matinė. Ant jo deda įdarą, kai ruošia suktinukus.
Nori yra vegetariškas produktas, kaip ir ryžiai. Todėl naudodami šiuos du komponentus galite eksperimentuoti namuose, ruošdami vegetarams skirtus suktinukus su įvairiais komponentais. Juk beveik bet kokios daržovės puikiai dera tarpusavyje ir su ryžiais. Norėdami paįvairinti rinkinį, paruoštą namuose, galite naudoti žaliąsias salotas, agurkus, avokadą, saldžiąją papriką, pomidorus ir kt. Tokie suktinukai pasirodys ne tik skanūs, bet ir gražūs.
Kalorijų kiekis ir nauda
Tam tikra prasme riestainiai vegetarams yra naudingesni. Juk ne visi gali vartoti žuvį, be to, dažniau apsinuodijama sušiais vartojant su žuvimi. Vegetariški suktinukai yra daug saugesni, o daržovių vartojimas praktiškai neturi kontraindikacijų.
Jie ne tik atrodo labai spalvingai ir gražiai, bet ir pasirodo labai skanūs. Tuo pačiu metu tokiame sveikame maiste yra maždaug 100 kalorijų (viename standartiniame ritinyje). Todėl toks patiekalas pagrįstai gali būti laikomas dietiniu ir labai sveiku.
Visi tokių ritinėlių komponentai yra naudingi organizmui:
- Ryžių yra daug b vitaminai , nes jo vartojimas teigiamai veikia odos, nervų sistemos, plaukų, nagų būklę. Taip pat šiame produkte yra daug augalinių baltymų, yra organizmui svarbių kompleksinių angliavandenių, nemažai mineralinių medžiagų ir kt. Svarbios ir ryžių sugeriamosios savybės – organizme jie taip pat pasisavina dėl to besikaupiančias druskas. dėl nesveikos mitybos. Todėl ryžiai laikomi labai naudingu dietiniu produktu, o jų vartojimas ne tik nekelia grėsmės, bet ir prisideda prie svorio mažėjimo.
- Bet kokios daržovės yra naudingos organizmui, nes praturtina jį daugybe reikalingų medžiagų. Todėl, kad ir kokie ingredientai būtų parinkti vegetariškų suktinukų įdarui, jie bus naudingi ir nepridės prie šio patiekalo ženklaus kalorijų kiekio.
- Nori yra dumbliai, kuriuose yra daug naudos skydliaukei, taip pat kalcio, fosforo ir C. Nori yra naudinga širdžiai ir kraujagyslėms, kauliniam audiniui, stiprina ir kt. Be to, šis dumblis padeda sumažinti vadinamasis „blogasis“ organizme ir teigiamai veikia virškinimo sistemą, taip pat smegenų veiklą. Kaip ir ryžiai, nori padeda pašalinti iš organizmo kenksmingas medžiagas.
Kadangi nori vartoti nedraudžiama nėščioms ir žindančioms motinoms, tinkamai parinkus komponentus galima valgyti vegetariškus suktinukus žindymo laikotarpiu.
Turite virti vegetariškus ritinius, atsižvelgiant į pagrindines šio japoniško patiekalo ruošimo taisykles. Tačiau yra keletas skirtumų, į kuriuos reikia atsižvelgti.
ryžių virimas
Kad ir kokie būtų naudojami vegetariškų suktinukų receptai, iš pradžių reikia tinkamai paruošti patiekalo pagrindą – ryžius. Sušiams geriausia virti specialius ryžius. Šiuo atveju svarbu laikytis teisingos proporcijos: penkioms dalims ryžių imama aštuonios dalys vandens. Tai yra, jei reikia išvirti du puodelius ryžių, tada jie užpilami 2,5 puodelio vandens.
Taip pat gaminant maistą prireiks ryžių acto (120 ml nurodytai ryžių porcijai) ir nedidelės juostelės kombu jūros dumblių.
Pirma, ryžiai kruopščiai nuplaunami, kol vanduo bus visiškai skaidrus. Tada jį reikia nupilti ir valandą išdžiovinti, paskleisti ant stalo paviršiaus. Džiovintos kruopos dedamos į puodą storu dugnu ir užpilamos virintu vandeniu. Ant viršaus uždėkite kombu. Tiesa, be dumblių galima ir apsieiti, tačiau tradicinėje japonų virtuvėje jis naudojamas. Šiuose jūros dumbliuose yra glutamo rūgštis kuri suteikia ryžiams ypatingą aromatą ir skonį. Be to, jame gausu įvairių vitaminų ir mineralų.
Virkite ryžius ant vidutinės ugnies uždengę dangtį. Vandeniui užvirus dumblius reikia pašalinti. Tada ryžius reikia virti ant labai mažos ugnies dar 20 minučių. Po to išjunkite ugnį ir palikite dribsnius ant viryklės dar 20 minučių, neatverdami keptuvės dangčio.
Tada ryžius reikia perkelti į patogų dubenį, įpilti ryžių acto ir švelniai išmaišyti medine mentele. Tokiu atveju reikia daryti smulkinimo judesius, kad grūdeliai atsiskirtų vienas nuo kito ir tuo pačiu actas patektų ant visų grūdelių. Tada turite uždengti ryžius rankšluosčiu ir pradėti ruošti kitus komponentus. Tačiau ryžių negalima laikyti per ilgai – jie turi būti švieži.
Užpildymas
Norėdami paruošti vegetariškus suktinukus, galite naudoti įvairius įdarus. Pavyzdžiui, galite gaminti suktinukus su avokado agurkais, salotomis, sezamo sėklomis, paprika, pomidorais. Tiks ir kitos daržovės, kurioms labiau patinka žmogus. Ruošiant suktinukus šventiniam stalui, rekomenduojama rinktis kontrastingos spalvos daržoves. Tada patiekalas atrodys labai įspūdingai.
Gamyba
Išvirtus ryžius nuobodžiai dėkite ant nori lakšto ar pusės lapo, tada išdėliokite išvirtą įdarą ir apvyniokite makisu bambukiniu kilimėliu. Dėl to pasirodžiusią „dešrą“ reikia supjaustyti maždaug centimetro storio gabalėliais. Svarbu visus komponentus ant jūros dumblių lakšto išdėlioti tolygiai ir suktinukus padaryti ne itin storus. Jie turi būti tokie, kad būtų patogu valgyti po vieną gabalėlį.
Receptai
Filadelfija vegetarams
Japoniškos virtuvės mėgėjų pamėgtą Filadelfiją galima paruošti ir vegetarišką variantą.
Reikalingi: Suši ryžiai, Philadelphia sūris (vartojantiems pieno produktus), avokadas, ryžių padažas, sojos padažas, imbieras, vasabis, nori.
Gaminimas: Iš pradžių ryžius reikia paruošti pagal aukščiau aprašytą technologiją. Jei nėra specialių javų, galite paimti įprasčiausius apvaliagrūdžius ryžius. Išvirti dribsniai atvės, supilkite sušidze ryžių padažu. Sūrį ir avokadą supjaustykite ilgomis juostelėmis. Padėkite nori lakštą ant bambukinio kilimėlio blizgančia puse žemyn ir, sudrėkinę rankas vandenyje, uždėkite ant jo ryžių rutulį. Ryžius paskleiskite ant jūros dumblių, iš vienos pusės, palikdami maždaug vieno centimetro tarpą.
Į vidurį dėkite įdarą ir kilimėliu susukite tankų vyniotinį. Jei naudojamas sūris, jį reikia išspausti šalia įdaro plona juostele, naudojant kulinarinį maišelį. Reikia sulankstyti, kad viduryje neliktų oro. Paspauskite ritinėlį, kad jis būtų apvalus. Tada supjaustykite į 6-8 dalis. Pjaustant ritinį, verta kaskart suvilgyti peilį vandenyje. Patiekite su sojos padažu, imbieru ir vasabi.
Reikės: apvalūs ryžiai - pusė stiklinės, vanduo - du trečdaliai stiklinės, nori - trys lapeliai, avokadas, morka, agurkas - 1 vnt., tofu - 150 g, vasabi, imbieras, sezamo sėklos, sojos padažas, obuolių actas .
Paruošimas: paskrudinkite sezamą, kol jis taps auksinis. Tinkamai išvirkite ryžius. Morkas nulupkite ir supjaustykite išilgai juostelėmis. Pavirkite keletą minučių pasūdytame vandenyje, kad suminkštėtų. Paruoškite ryžių užpilą sumaišydami 1 šaukštelį. druskos, 2 v.š. l. cukraus ir 4 v.š. l. acto. Atvėsusius ryžius sumaišykite su puse paruošto užpilo. Agurką ir avokadą nulupkite ir supjaustykite juostelėmis.
Tofu supjaustykite gabalėliais. Dėkite ryžius ant nori, kaip ir ankstesniame recepte, per vidurį tolygiai paskleiskite įdarą. Pabarstykite sezamo sėklomis visus ryžius. Suvynioti su kilimėliu. Supjaustykite į 6-8 dalis. Patiekite su imbieru, sojos padažu ir vasabi.
Šį neįprastą patiekalą paruošti labai paprasta. Tuo pačiu metu jį galima drąsiai priskirti prie sveiko ir dietinio maisto, be to, jis yra labai skanus. Iš išorės jie atrodo kaip vokas ar vamzdelis.
Reikalingi: ryžių popierius - 6 vnt., avokadas, agurkas, morkos - 1 vnt., violetinis kopūstas, krapai - kekelyje, bazilikas - kelios šakelės, imbieras, druska. Jei pageidaujate, galite naudoti kitas daržoves – daikoną, kopūstą, brokolį, avokadą, pomidorus ir t.t.. Taip pat į suktinukus galite dėti žalumynų, tofu, daigintų kviečių ar lęšių.
Paruošimas: Visas daržoves nuplaukite ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Sudrėkinkite ryžių popierių vandeniu iš abiejų pusių rankomis. Popieriaus per daug nemirkykite, nes daržovių klojimo metu jis turės laiko išmirkti. Suformuokite vyniotinį, atsitiktine tvarka ant popieriaus išdėliodami visas daržoves. Ritinys turi būti sandariai įkeltas į vamzdelį ir perpjautas per pusę. Šiuos suktinukus galima patiekti su sojų padažu ar bet kokiu kitu pagal skonį.
Taip pat galite gaminti vaisinius pavasarinius suktinukus iš bet kokių jums patinkančių daržovių. Kaip padažas tokiam patiekalui naudojamas jogurtas arba uogų tyrė.
Ieškantieji tradicinių receptų gali pasigaminti pita suktinukus. Norėdami tai padaryti, vietoj nori jie ima ploną pita duoną, į kurią įvyniojami įvairūs įdarai.
Pasirinktu mišiniu įdarytą lavašą reikia susukti į tankų vyniotinį ir supjaustyti į kelias dalis. Norėdami suformuoti vyniotinį, galite jį apvynioti maistine plėvele ir padėti į šaldytuvą 1-2 valandoms.
Su veganišku sūriu
Lavašą pirmiausia reikia aptepti veganišku sūriu, tada apibarstyti tarkuotomis morkomis ir iš anksto virtais brokoliais.
su pipirais
Nulupkite 2 paprikas, supjaustykite ir pakepinkite augaliniame aliejuje. Supjaustykite agurką ir 10 alyvuogių, sumaišykite su pipirais ir tolygiai paskleiskite ant pitos duonos. Ant viršaus išdėliokite špinatų lapus.
Su pievagrybiais
6 dideli grybai, nulupti ir smulkiai pjaustyti. Taip pat supjaustykite vidutinį svogūną. Viską sumaišykite ir blanširuokite augaliniame aliejuje. Pagal skonį įberkite smulkiai pjaustytų krapų, pipirų ir druskos. Įdarą dėkite ant pita duonos.
su avokadu
Smulkiai supjaustykite avokadą ir du agurkus. Ant pitos duonos tolygiai užtepkite šiek tiek sojos padažo ir alyvuogių aliejaus, dėkite agurką ir avokadą. Pagal skonį galite pridėti žolelių.
išvadų
Taigi vegetarai pagal daugybę receptų gali gaminti labai skirtingus suktinukus. Nepaisant to, kad tokių sušių pristatymas taip pat egzistuoja daugelyje įstaigų, naminiai suktinukai yra originalesni, nes su jais galite eksperimentuoti ir tobulinti receptus. Skirtingos daržovės suteikia šiam patiekalui skirtingą skonį.
Suktinukus būtina patiekti su sojų padažu, marinuotu imbieru ir vasabi. Žinoma, valgyti juos reikia su lazdelėmis, kaip įprasta Japonijoje.
Šį patiekalą į racioną rekomenduojama įtraukti ne tik vegetarams, bet ir besilaikantiems dietos. Juk jis sveikas ir jame yra minimalus kalorijų kiekis. Tačiau tuo pačiu šie suktinukai yra labai skanūs ir dažnai tampa vienu mėgstamiausių vegetarų patiekalų.
Čia nusipirkau rinkinį lipdomiems vyniotiniams gaminti. Sūnus, žinoma, iš karto: "Ir aš taip pat noriu!"
Sakau: "Taigi nevalgyk žuvies! Nevalgyk krevečių! Nevalgyk agurkų! Po velnių, tu išvis nieko nevalgai, iš ko daromi suktinukai, išskyrus ryžius ir nori! Žinau. “
Vaikas pagalvojo penkias minutes ir atsako: „Noriu suktinukų su morkomis, brokoliais ir salotomis“.
Kol ryžiai verda, iš morkų išpjauname ilgas siauras juosteles daugmaž kvadratine dalimi, nupjauname pačias brokolių viršūnes - ir verdame abu nedideliame kiekyje vandens 3-5 minutes nuo užvirimo momento.
Į virtus ryžius įmaišykite sausą suši actą. Kai jį naudojate, kitų prieskonių apskritai nebereikia. Na, turiu galvoje pačiuose ryžiuose. Sojų padažas – atskirai.
Nori lakštą padėkite ant kepimo skardos blizgančia puse žemyn. Nori lakštai nėra tiksliai kvadratiniai. Taigi, atkreipkite dėmesį, jie turi vieną pusę formoje puikiai tinka, o kita - šiek tiek papildomai. Turite kloti ta kryptimi, kuria nori tinka be klosčių. Nedelsdami padėkite apatinę pusę ryžiais ir sutrinkite.
Sulankstymo nugarėlėje įstumiame griovelį susmulkintuose ryžiuose, užpildome Filadelfijos sūriu.
Morkas panardiname į Filadelfiją (na, arba, atvirkščiai, brokolius). Tiesiai kišti, kad nuskęstų.
Tegul antrasis sluoksnis būna brokoliai.
Na, o ant viršaus - salotų juostelės, iš kurių išplėšta stora centrinė balta gysla.
Uždarykite įdarą antrąja ryžių puse.
Sudrėkinus vieną nori pusę, suklijuokite jos kraštus taip, kad jis visiškai uždengtų ryžius.
Paspauskite formavimo dangteliu.
Ritinėlių pjaustymo peilis turi būti visiškai aštrus. Prieš kiekvieną pjūvį jį reikia sudrėkinti skysčiu. Jokiu būdu negalima spausti peilio. Norint nupjauti nori, naudojami būdingi pjovimo judesiai, t.y. jūs šiek tiek braukite ašmenimis per nori paviršių, kol pajusite, kad jis perpjovė šį tankų sluoksnį. Tada peilis lengvai pereina per ryžius.
Vegetariškus suktinukus patiekiame, žinoma, su sojų padažu, nes ten nieko sūraus neturime. Vasabis galite naudoti ir su marinuotu imbieru, bet be sojos čia – visai nieko!
Ar jums patinka sušiai ir suktinukai?! Daugelis, esu tikras, atsakys taip! Jie taip išpopuliarėjo, kad kartais užsakomi dažniau nei picos ar kiti populiarūs patiekalai. Net vaikai mėgsta suktinukus. Beveik visada bet kuriame suši bare meniu yra vegetariški suktinukai (tai labai džiugina, nes vegetarišką gyvenimo būdą pasirinkę žmonės gali jaustis laisviau ir patogiau. Kai kurie vegetarizmo trūkumai, kuriuos aprašiau čia), išnyksta, bet vis dar dominuoja tradiciniai žuvies suktinukai.
Norėčiau kreiptis į visus sušių ir suktinukų mėgėjus, ne tik vegetarus. Žalia žuvis yra labai pavojinga mūsų sveikatai, joje yra didžiulis kiekis helmintų ir kitų baisių organizmų. Tai ne mano išradimai, o moksliškai patvirtinti duomenys. Šią temą labai išsamiai atskleidė gydytojas Artemas Khachatryanas, kalbėjęs š. Jis kalbėjo apie tai, kad žuvys šiais mikroorganizmais yra neįtikėtinai užkrėstos dėl smarkiai užterštų vandens išteklių ir žuvų veisimosi teritorijų. Be to, terminis apdorojimas negali visiškai sunaikinti šių baisių būtybių, tai buvo įrodyta atliekant mokslinius eksperimentus. Todėl žuvis yra pavojingiausias produktas, pavojingesnis už mėsą, o juo labiau žalias!!! Raginu visus būti budriems ir galbūt persvarstyti savo mitybos įpročius, tarp jų ir japonų virtuvę, kuri šiandien tokia populiari.
Vegetariški suktinukai
Tikiuosi per daug nesugadinau tau apetito? Juk turime virti skanius vegetariškus suktinukus. Tam mums reikia:
- jūros dumblių nori;
Ryžiai sušiams arba apvaliems ryžiams (šiuo atveju buvo naudojami įprasti Kuban apvaligrūdžiai ryžiai);
Ryžių actas - beje, jei išsikeliate tikslą gaminti suktinukus, kaip sušių batonėlyje, tada ryžių actą reikia sumaišyti su cukrumi santykiu 1 litras acto 1 kilogramas cukraus, tada actą pašildyti su cukrumi. ir nuolat maišydami, kol cukrus visiškai ištirps. Gautas acto-cukraus mišinys ryžiams suteikia papildomo lipnumo ir saldžiarūgščio skonio. Žvelgdamas į ateitį galiu tai pasakyti, nes manome, kad dėl to į ryžius išvis nieko nedėjome (nei acto, nei cukraus) ir šiaip skaniai gavosi :)
Kreminis sūris, veganai gali naudoti tofu sojų sūrį;
Daržovės: pomidorai, paprika, agurkai, salotos, galite ir kitų.
Norėdami sukti ritinius, jums reikės makisa bambuko kilimėlio.
Pirmiausia reikia išvirti reikiamą kiekį ryžių. Neverdame ilgai, turi buti suminkšteti, bet nevirsti koše.. Apvaliagrūdžių ryžių atveju reikia būti labai atsargiems, nes. šios rūšies ryžiai greitai nustoja būti ryžiais ir virsta ryžių koše :) Į gatavus ryžius įpilkite acto (profesionaliuose sušių batonėliuose paruošto acto pilama 150 gramų 1 kilogramui sausų ryžių, t.y. paėmė 2 kilogramus ryžių virimui, tada įpilkite 300 gramų acto, nepaisant gautų beveik 4 kilogramų virtų ryžių) ir gerai išmaišykite. Ryžiai turi įgyti malonų saldžiarūgštį skonį.
Kol ryžiai verda, daržoves nuplauname ir išvalome, o tada supjaustome juostelėmis, kuo plonesnėmis – apie 0,5 cm storio (aiškiai matosi nuotraukoje).
Kai visi ingredientai yra paruošti, išklojame bambukinį kilimėlį, ant viršaus dedame pusę nori lakšto, t.y. Iš pakuotės išimame visą nori lakštą ir padalijame per pusę. Taigi, pavyzdžiui, iš 5 nori lakštų gausite 10 dešros suktinukų.
Ant ištiesto nori rankomis šiek tiek paspausdami ir išlygindami ištepame ryžius, apie 1 cm storio.Viename krašte paliekame apie 2 cm pločio tuščią erdvę, būtina būsimo ritinėlio klijavimui.
Ant ryžių per vidurį išilgai išdėliojame daržovių juosteles, pavyzdžiui, agurką, pipirą ir pomidorą. Kai dedate salotas, jų pjaustyti nereikia, tiesiog susukite rankomis ir uždėkite ant ryžių.
Išdėliojus vyniotinio įdarą, pradedame jį sukti, tam bambukinį kilimėlį paimame už krašto (to, kuris yra arčiau mūsų) ir uždengiame įdarą iš viršaus, lengvai paspausdami. Taigi ritinį susukame, judame į priekį ir traukiame kitą galą, kad jis būtų tvirtesnis. Gatavą ritinį perkeliame į lentą ir supjaustome.
Gatavus suktinukus supjaustome vandenyje pamirkytu peiliu. Kiekvieną atsargiai supjaustykite į 6 dalis ir sudėkite į lėkštę. Tai galutinis tokio grožio rezultatas!
Suktinukai dažniausiai patiekiami su vasabi ir marinuotu imbieru. Visa tai jūsų skonio reikalas. Bet, pavyzdžiui, vasabis gali būti pakeistas naminėmis garstyčiomis, kurias galima greitai paruošti iš sausų garstyčių miltelių, prieskonių ir aliejaus.
Taigi, mūsų skanūs vegetariški suktinukai yra paruošti! Tikiuosi, kad jums jie patiks. Laukiu jūsų atsiliepimų ir komentarų. Pasidalinkite su mumis, kaip gaminate naminius suktinukus?!
