Namuose valgome lašišą kreminiame padaže. Lašiša grietinėlėje orkaitėje

Žingsnis po žingsnio švelnios lašišos kepimo kreminiame padaže su sūriu, jūros gėrybėmis ir daržovėmis receptai

2017-12-13 Rida Khasanova

Įvertinimas
recepto

8327

Laikas
(min.)

porcijos
(žmonės)

100 gramų gatavo patiekalo

12 gr.

4 gr.

angliavandenių

14 gr.

208 kcal.

1 variantas: klasikinis lašišos receptas kreminiame padaže

Lašiša – kaip ir bet kuris jūrinis produktas, turi daug žmogaus organizmui naudingų medžiagų. Todėl žuvies turi būti kiekvieno žmogaus racione.

Lašiša kreminiame padaže – šventinis patiekalas. Tačiau net ir įprastą darbo dieną šiuo receptu galite pamaloninti savo artimuosius, juolab kad jis paruošiamas paprastai ir greitai. Visi patiekalo ingredientai yra prieinami kiekvienam, išskyrus galbūt lašišą. Tačiau kartais palepinti save ir savo šeimą gardžiu patiekalu ne tik įmanoma, bet ir būtina.

Ingridientai:

pusės kilogramo lašišos;
150 gr. sūris;
0,2 l. kremas;
keturi šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
dvi skiltelės česnako;
lemputė;
pusės citrinos;
prieskoniai ir druska.

Žingsnis po žingsnio lašišos receptas kreminiame padaže

Lašišą nuplaukite, nusausinkite, sutarkuokite su druska ir mėgstamais prieskoniais. Išspauskite citrinos sultis ir šiek tiek apšlakstykite žuvį. Kol ruošiate kitus ingredientus, atidėkite lašišą į šalį, kad įsigertų prieskonių aromatas.

Svogūną ir česnaką nulupkite nuo lukštų, česnaką smulkiai supjaustykite, o svogūną – pusžiedžiais. Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus, porą minučių pakepinkite česnaką, tada sudėkite svogūnų pusžiedžius.

Kai svogūnas taps skaidrus, į keptuvę supilkite grietinėlę, viską išmaišykite ir troškinkite 5-6 minutes. Tada suberkite stambiai tarkuotą sūrį ir laikykite keptuvę ant ugnies, kol masė taps vienalytė. Nepamirškite nuolat maišyti.

Dėkite žuvį ant kepimo skardos, ant viršaus užpilkite sūrio ir grietinėlės padažo ir pašaukite į orkaitę 15-20 min.

Kaip garnyrą prie žuvies galite patiekti virtus ryžius ar bulves, šviežias ar troškintas daržoves.

2 variantas: greitas lašišos receptas kreminiame padaže

Yra labai paprastas lašišos grietinėlėje receptas, kuriam reikia labai mažai laiko. Tačiau tuo pačiu išsaugoma maksimali produktų nauda ir skonis.

Ingridientai:

550-600 lašišos (galima ir kepsnuose);
0,2 l. kremas;
100 gr. vanduo;
prieskoniai, pipirai ir druska;
pusės citrinos;
20 ml. alyvuogių aliejus;
poros šakelių rozmarino, petražolių.

Kaip greitai paruošti lašišą kreminiame padaže

Lašišą nuplaukite vėsiu vandeniu, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir įtrinkite pipirais bei druska.

Pusę citrinos supjaustykite mažais griežinėliais, sutrinkite jomis lašišą.

Keptuvėje įkaitinkite aliejų, apkepkite žuvį iš abiejų pusių, kol šviesiai apskrus. Svarbu nepersistengti, kad žuvis neišdžiūtų.

Atskirame puodelyje sumaišykite vandenį, grietinėlę, pagal skonį, dar galite įdėti žiupsnelį mairūno ir kario. Viską kruopščiai išmaišykite.

Lengvai apkeptus kepsnelius sudėkite į kepimo indą, mišinį užpilkite grietinėle.

Formą su žuvimi pašaukite į orkaitę 10 minučių 240-260C.

Dėkite žuvį į lėkštes, užpilkite grietinėlės padažu ir papuoškite žolelėmis.

3 variantas: lašiša kreminiame vyno padaže su sūriu ir kiaušiniais

Prie lašišos tinka bet koks padažas, tačiau būtent kreminis padažas atskleidžia subtilų šios žuvies skonį. Gaminti užtruks šiek tiek laiko, todėl patiekalą galima virti prieš pat patiekiant, kad neatšaltų.

Ingridientai:

keturi lašišos kepsniai;
160 ml sauso baltojo vyno;
230 ml žuvies sultinio;
druskos;
askaloniniai česnakai;
200-220 gr. kremas;
gabalas sviesto;
50-70 gr. Kvietiniai miltai;
50-110 gr. sūris (parmezanas arba čederis);
2 kiaušiniai (tik tryniai);
nedidelė ryšelis krapų;
maltų pipirų.

Kaip gaminti

Nuplaukite rietuves vandeniu, nuimkite odą. Kepimo skardą sutepkite augaliniu aliejumi, paskleiskite ant jos žuvį ir kepkite 10 minučių.

Askaloninius česnakus nulupkite, nuplaukite vandeniu ir supjaustykite mažais gabalėliais. Puode sumaišykite svogūną ir vyną, pakepinkite kelias minutes. Baltąjį vyną galima pakeisti šampanu. Baigus virti, perkoškite – išimkite svogūną ir palikite vyną.

Norėdami paruošti žuvies sultinį, turite virti bet kokią žuvį, nuvalytą nuo žiaunų, akių ir pelekų, kol suminkštės. Sultinį nukoškite ir sumaišykite su vynu.

Įkaitinkite 20 gr. sviesto, kol suminkštės, suberti miltus ir maišant pakepinti. Gaukite natūralų tirštiklį.

Į puodą su sultiniu ir vynu supilkite grietinėlę ir nuolat maišykite. Jei jie susiraitys, tai gerai, nes įpylus tirštiklio įgaus vienodumo ir glotnumo.

Į grietinėlę įpilkite tirštiklio ir smulkiai pjaustytų krapų, gerai išmaišykite šluotele. Prancūziškas padažas „Baltasis vynas“ yra paruoštas. Belieka tik supilti kiaušinių trynius, kol padažas šiltas, ir gerai išmaišyti.

Sūrį stambiai sutarkuokite. Kad tai būtų lengva padaryti, trintuvės paviršių galima šiek tiek patepti augaliniu aliejumi.

Ant kepimo skardos pabarstykite žuvį druska ir pipirais. Apšlakstykite grietinėlės padažu, ant viršaus pabarstykite sūriu. Supilkite šiek tiek verdančio vandens ir pašaukite į orkaitę 10-12 minučių.

Lašišą perkelkite į lėkštę su salotomis, papuoškite pomidorų griežinėliais. Patiekite su garnyru iš bet kokių dribsnių arba su šviežių daržovių salotomis, pagardintomis augaliniu ar alyvuogių aliejumi.

4 variantas: lašiša su bulvėmis ir grybais kreminiame padaže

Skanus derinys gaunamas, jei grybai dedami į minkštą žuvį grietinėlės padaže - geriausiai tinka pievagrybiai. Grietinėlė turėtų būti parinkta su dideliu riebumu, kad lašiša būtų minkštiausia.

Ingridientai:

400 gr. lašišos filė;
400 gr. bulvės;
lemputė;
mažos paprikos;
200 gramų pievagrybių;
vienos citrinos;
200 ml. kremas;
šaukštas miltų;
pusės pakelio sviesto;
prieskoniai ir druska.

Žingsnis po žingsnio receptas

Lašišą supjaustykite filė arba paimkite paruoštus gabalėlius. Išimkite kaulus ir sutarkuokite su prieskoniais ir druska, ant viršaus užpilkite citrinos sulčių. Kad išspaustų kuo daugiau sulčių, citriną porai minučių reikia pamerkti į verdantį vandenį, o vėliau minkštimą keletą kartų persmeigti šakute. Šiame marinate palikite 30 minučių.

Bulves nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais ir virkite vandenyje su druska, kol pusiau iškeps. Nupilkite vandenį.

Grybus nuplaukite vandeniu ir išdžiovinkite arba pašalinkite drėgmę popieriniu rankšluosčiu. Supjaustykite mažais gabalėliais.

Svogūną nulupkite nuo lukštų, supjaustykite peiliu mažais kubeliais.

Pusę sviesto įkaitinkite keptuvėje, apkepkite jame grybus ir svogūnus, kad iš jų išgaruotų visa drėgmė.

Papriką nuplaukite, supjaustykite gabalėliais ir išimkite sėklas. Supjaustykite plonomis juostelėmis, sumaišykite su bulvėmis ir grybais, perkelkite į kepimo skardą ir ant viršaus uždėkite žuvį.

Keptuvėje ištirpinkite likusį sviestą iki skysto, suberkite miltus, pakepinkite maišydami ir supilkite grietinėlę. Palaikykite ant ugnies, kol masė taps tiršta.

Lašišą užpilkite gautu padažu ir siųskite kepti į 200 C temperatūros orkaitę.

Žuvį pagal šį receptą galite kepti ne tik kepimo skardoje, bet ir nedidelėse formelėse, arba formuoti porcijinius folijos puodelius. Patiekalas puikiai tiks ir šventiniam stalui, ir vakarienei įprastą dieną.

5 variantas: lašiša kreminiame padaže su krevetėmis lėtoje viryklėje

Lašišą grietinėlėje galima virti ne tik keptuvėje ar orkaitėje, bet ir lėtoje viryklėje. Jis pasirodo toks pat švelnus ir skanus, prisotintas prieskonių aromatų. Geriausia rinktis žuvies filė ar kepsnius, jų paruošimas užtrunka daug trumpiau, nes nereikia išimti kaulų ir vidurių.

Ingridientai:

4 gabaliukai lašišos;
poros šaukštų alyvuogių aliejaus;
Provanso žolelių mišinys;
stiklinė riebios grietinėlės;
šaukštas miltų;
100 gr. virtos krevetės;
maltų pipirų ir druskos pagal skonį.

Kaip gaminti

Žuvį gerai nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Iš abiejų pusių pabarstykite druska ir pipirais.

Lėtoje viryklėje įjunkite "Kepimo" režimą ir pašildykite alyvuogių aliejų. Tada apkepkite lašišą iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Išjunkite virtuvės įrenginį ir išimkite žuvį iš dubens.

Palaipsniui supilkite grietinėlę į dubenį su miltais, atsargiai maišydami, kad nesusidarytų gabalėlių. Supilkite į lėtą viryklę, suberkite Provanso žolelių ir druskos mišinį, kepkite padažą režimu „Kepimas“, nuolat maišydami mentele, kad nepridegtų.

Kai padažas taps tirštas, kaip grietinėlė, į jį sudėkite nuluptas krevetes ir lašišą. Lėtoje viryklėje įjunkite režimą „Gesinimas“ ir virkite 1 valandą.

Ant plokščio indo sudėkite salotų lapus ir ant jų dėkite jau paruoštą lašišą, užpilkite kreminiu padažu. Patiekalą galite papuošti plona citrinos ir pomidoro griežinėliu, spagečiai puikiai tiks kaip garnyras. Gero apetito!

Tarp žuvies padažų ypatingą vietą užima kreminis, nes jis yra tikrai universalus ir tinka bet kuriai jo veislei. Jį lengva paruošti, o tuo pačiu patiekalas gali būti ne tik sotesnis, bet ir švelnus, subtilus skonis. Šio padažo pagrindą sudaro grietinėlė, miltai ir sviestas, tačiau naudojant įvairius ingredientus galima suteikti jam papildomų skonių: česnako, sūrio, marinuotų agurkų.

Klasikinis kreminis padažas

Klasikinis kreminis padažas nenaudoja jokių priedų. Galima patiekti su žuvimi, mėsa ir daržovėmis. Jis gali būti naudojamas kaip pagrindas ruošiant specialius kreminius padažus, kurie jau patiekiami prie konkrečių patiekalų. Norėdami pagaminti klasikinį kreminį padažą, jums reikės:

200 ml grietinėlės 20% riebumo;
- 1 valgomasis šaukštas sviestas;
- 1 valgomasis šaukštas Kvietiniai miltai;
- malti juodieji pipirai;
- druska.

Prieš ruošiant padažą, miltus reikia šiek tiek pakepinti sausoje keptuvėje, kol pasidarys auksinė spalva. Tada į keptuvę supilkite sviestą ir gerai išmaišykite su miltais, toliau kepkite. Į keptuvę supilkite grietinėlę, palaukite, kol užvirs, ir maišydami padažą virkite dar 2 minutes. Būkite atsargūs, kad nesusidarytų gabalėlių. Padažą šiek tiek papipirinkite, įberkite druskos pagal skonį.

Grietinėlės padažas su grybais lašišos kepsniui

- 1 valgomasis šaukštas Kvietiniai miltai;
- 50 g sausų miško grybų arba 150 g šviežių;
- 1 mažas svogūnas;
- 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejus;
- šiek tiek smulkintų žalių krapų;
- druskos, pipirų pagal skonį.

Grybus supjaustykite kuo smulkiau, padažui paruošti galima net susmulkinti blenderiu. Sausoje keptuvėje pakepinkite miltus ir supilkite į puodelį. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir pakepinkite jame smulkiai supjaustytą svogūną iki auksinės rudos spalvos. Suberkite grybus ir kartu su svogūnais nuolat maišydami pakepinkite ant vidutinės ugnies dar 8-10 min., kol visas skystis nugaruos. Kai užvirs, suberkite miltus ir druską, išmaišykite ir atsargiai supilkite į keptuvę grietinėlę. Keptuvės turinį nuolat maišykite, kad neliktų gumuliukų. Padažui užvirus virkite ant mažos ugnies dar 2-3 minutes, nepamirškite maišyti. Pačioje pabaigoje suberkite smulkintus krapus, išjunkite ugnį, uždenkite padažą dangčiu ir palikite kelias minutes nusistovėti, prieš pildami ant lašišos kepsnelių.

Kreminis padažas su ikrais lašišos kepsniui

- 150 ml grietinėlės 20% riebumo;
- 1 mažas svogūnas;
- 1 valgomasis šaukštas sviestas;
- 1 valgomasis šaukštas Kvietiniai miltai;
- 50 g raudonųjų ikrų;
- druskos, pipirų pagal skonį.

Svogūną supjaustykite mažais kubeliais. Įkaitinkite keptuvę, ištirpinkite augalinį aliejų ir jame pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos. Suberkite miltus, išmaišykite, supilkite grietinėlę. Kai masė sutirštės, nukelkite keptuvę nuo viryklės, atvėsinkite jos turinį ir supilkite į blenderio smulkintuvą. Į trintuvą supilkite ikrus ir ikrus, viską sutrinkite iki vientisos konsistencijos.

1. Pirmiausia reikia paruošti žuvį. Ją reikia nuplauti, išdžiovinti ir nulupti. Tada atsargiai išimkite kaulus ir supjaustykite mažais gabalėliais.

2. Gatavus žuvies gabaliukus sudėkite į gilų dubenį. Druskos ir pipirų šiek tiek pagal skonį. Lašišą kreminiame česnakų padaže namuose taip pat galima virti pridedant žuvies prieskonių. Tačiau nepridėkite per daug, kad nenutrūktų pačios lašišos skonis. Citriną nuplaukite, nusausinkite ir išspauskite sultis. Supilkite sultis žuvį ir palikite marinate 30-40 minučių. Taip pat galite įdėti čiobrelio šakelę.

3. Kai lašiša jau pasimarinuoja, į keptuvę įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir įkaitinkite. Nusiųskite žuvį ten ir kepkite apie 3-5 minutes, retkarčiais pamaišydami.

4. Per tą laiką reikia šiek tiek pašildyti kremą. Nulupkite česnaką ir išspauskite per spaudą. Sumaišykite su grietinėle ir šiek tiek pasūdykite pagal skonį. Keptuvėje žuvis jau atnešta iki pusės iškepimo, tad laikas pilti padažą. Jei norite, ant viršaus uždėkite žiupsnelį kario ir maltų pipirų. Švelniai išmaišykite, užvirinkite ir palaikykite ant ugnies pažodžiui 2-3 minutes.

5. Tai beveik visas lašišos kepimo kreminiame česnakiniame padaže receptas. Belieka tik nuplauti, išdžiovinti ir susmulkinti žalumynus. Jis turi būti dedamas į keptuvę paskutiniame posūkyje, kai žuvis jau nukelta nuo ugnies. Šį patiekalą galite patiekti su mėgstamu garnyru, bet geriausiai tinka su makaronais.

Lašiša – ypatinga jūrinė žuvis, labai kvapni ir skani. Jį virti paprasta – galite virti, kepti, patiekti keptą orkaitėje ir virti lėtoje viryklėje. Kepame krekeriuose ar tešloje, sugalvojame specialius firminius receptus, nes verta.

O kad paryškintume skonį, ruošiame jam specialius padažus. Su jais ši žuvis papuoš bet kokį šventinį stalą.

Šiuo atveju lašišos padažą gali sudaryti šie ingredientai:

citrina
baltas vynas
uogos – spanguolės, vyšnios, raudonieji serbentai ir jų sultys
Granatas
grybai
žaluma
natūralus jogurtas be užpildų
grietinėlės, riebaus pieno arba grietinės

Kai gaminsite padažą lašišai, jums reikės labai įprastų produktų. Nereikės ieškoti kažko reto, visko, ko reikia, yra bet kurioje virtuvėje. Jo receptas gana paprastas, turi specialų ingredientą, kuris labai dera su bet kokia žuvimi – tai citrina. Puikiai dera su lašišos skoniu, be to, aromatas pašalina keptos žuvies kvapą, kuris daugeliui gali nepatikti. Kai žuvis kepama, ją karts nuo karto reikia apibarstyti citrina, tada ji prisisotins savo sulčių ir bus ypač švelni.

Grietinėlės padažas

Tai pats paprasčiausias ir dietiškiausias padažas, kurio kaloringumą galite reguliuoti patys – receptas leidžia naudoti mažiau riebesnę grietinėlę ir atsisakyti joje esančio aliejaus. Tiesa, tokiu atveju jis pasirodys skystesnis arba virti užtruks ilgiau. Toks neriebus lašišos padažas dažnai naudojamas kepant ją orkaitėje.

Jums reikės:

Miltai - 50 g;
Grietinėlė 33% - 100 ml;
Sviestas - 50 g;
Žalieji - maža krūva;
Citrina - 0,5 vnt.;
Druska - pagal skonį;
Malti juodieji pipirai – žiupsnelis.

Kaip gaminti

Kepimo metu sviestas dažnai pridega. Jei taip atsitiks, padažas bet kuriame etape bus beviltiškai sugedęs. Tačiau to galima lengvai išvengti. Prieš dedant į keptuvę, įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus.

Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir šiek tiek pakaitinkite. Jis neturėtų virti.
Kai išsisklaidys, iš karto suberkite visus miltus ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Turi būti lengvas šviežios duonos aromatas. Miltus reikia gerai išmaišyti, kad nesusidarytų gumuliukų. Jei jie susidaro, juos reikia nedelsiant suminkyti šakute.
Nedideliais kiekiais supilkite grietinėlę. Patartina juos pašildyti, tada jie nesusiraitys keptuvėje.
Smulkiai supjaustykite žalumynus, sudėkite į padažą.
Išspauskite citrinos sultis, supilkite į keptuvę ir nedelsdami išmaišykite.
Pasūdykite, suberkite kitus prieskonius. Virkite dar apie 5-7 minutes nuolat maišydami, kad padažas nepervirti ir nepridegtų.

Taigi gausite išskirtinį padažą sultingam švelniam lašišos kepsniui. , kuri įprastą žuvies porciją pavers neprilygstamu produktu. Kai žuvis kepama orkaitėje, svarbu užtikrinti, kad ji neišdžiūtų. Tam karts nuo karto reikia palaistyti išsiskyrusiu skysčiu arba apšlakstyti vandeniu ir citrinos sultimis.

Į šį padažą vietoj grietinėlės galima dėti grietinės.

Sūdytai lašišai

Padažas šiek tiek sūdytai lašišai ruošiamas visai kitaip. Prieskonių receptas gana paprastas, gerai tai, kad jo visai nereikia virti. Visi ingredientai sumaišomi šaltai ir žaliai.

Jis taikomas iš anksto sūdytai žuviai, yra pikantiško skonio ir lengvai paruošiamas.

Jums reikės:

alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. šaukštai
sojos padažas - 2 šaukštai. šaukštai
citrinos sultys - 1 arbatinis šaukštelis
česnakas - 1 skiltelė
aitriosios paprikos - pagal skonį

Kaip gaminti

Dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, sojų padažą ir citrinos sultis.
Išspauskite česnaką, supilkite į aliejų.
Įberkite pipirų.
Jei norite, bet kokius žalumynus sutrupinkite į padažą.

Lašiša su kreminiu padažu yra puikus švelnios raudonos žuvies filė ir kreminio muskato skonio padažo derinys, keptas su parmezano sūriu. Lašiša su grietinėlės padažu iš tikrųjų yra lašiša su Bechamel padažu, tik vietoj pieno į padažą dedama grietinėlės. Žuvis pasirodo labai kvapni ir patraukli, ji lengvai papuoš net šventinį stalą. Taip pat gražus priedas yra šio patiekalo gaminimo paprastumas ir greitis.

Junginys:

Lašišos filė - 800 g
Citrina - ½ gabalo
Druska - pagal skonį
Pipirai - pagal skonį
Sūris - 100 g (geriausia parmezano)

Padažui:

Svogūnai
Sviestas - 50 g
Miltai - 2 šaukštai. šaukštai
Grietinėlė - 1,5 stiklinės (10%)
Muskato riešutas - ½ arbatinio šaukštelio
Druska - ½ arbatinio šaukštelio
Pipirai - pagal skonį

Maisto gaminimas:

Lašišos filė nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, kad pašalintumėte vandens perteklių. Lašišą apšlakstykite pusės citrinos sultimis. Citrina pašalina nemalonų žuvies kvapą. Filėles iš abiejų pusių pabarstykite druska, pipirais ir palikite, kol ruošite padažą.

Pradėkime gaminti padažą. Norėdami tai padaryti, nulupkite ir sutarkuokite vieną vidutinio dydžio svogūną ant vidutinės trintuvės.

Puode, kuriame ruošite padažą, ištirpinkite sviestą.

Kai sviestas ištirps, suberkite tarkuotą svogūną ir nuolat maišydami pakepinkite 3 minutes.

Po 3 minučių į svogūną su sviestu suberkite miltus ir greitai išmaišykite visus ingredientus.

Tada supilkite grietinėlę. Grietinėlė gali būti bet kokio riebumo, bet kad ir koks patiekalas nebūtų labai sunkus, užtenka dešimties procentų.

Virkite padažą ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol sutirštės. Tai užtruks maždaug 5 minutes. Paprastai šiame padaže nėra problemų dėl gabalėlių buvimo, tačiau jei jie staiga atsiranda, tiesiog sumaišykite padažą trintuvu. Į padažą įberkite druskos, pipirų ir muskato riešuto. Šį kartą pritrūkau muskato, bet draugė man iš Šri Lankos atvežė įdomų prieskonį muskato / mace, kurį įdėjau, gavosi labai skanu. Prieskonio skonis labai panašus į muskato riešutą, bet šiek tiek švelnesnis. Kreminis padažas paruoštas, galite pradėti rinkti patiekalą.

Kepimo indą ištepkite nedideliu gabalėliu sviesto ir į vieną sluoksnį sudėkite lašišą.

Padažą užpilkite ant žuvies. Padažas gana tirštas, todėl jį reikia išlyginti šaukštu.

Sūrį sutarkuokite stambia tarka ir pabarstykite lašiša po kreminiu padažu. Patartina naudoti parmezaną, nes jis patiekalui suteikia ypatingo pikantiškumo, tačiau jei jo nėra, galima dėti bet kokio sūrio.