Marinuoti agurkai agurkų sultyse. Agurkai savo sultyse: receptas žiemai šaltuoju būdu

Agurkai savo sultyse yra neįprastas ir originalus preparatas, kurio niuansus dauguma šeimininkių pradėjo tyrinėti palyginti neseniai. Tokie receptai ypač aktualūs, jei reikia rasti pritaikymą ne tik tinkamos formos vaisiams, bet ir pernokusiems ar deformuotiems egzemplioriams.

Kaip pasūdyti agurkus savo sultyse?

Agurkus žiemai paruošti savo sultyse nebus sunku, jei turėsite pasiteisinusį receptą ir suprantamas rekomendacijas, kurios prisidės prie efektyvesnio, kokybiškesnio ir greitesnio proceso atlikimo.

1. Prieš naudojimą agurkai keletą valandų mirkomi šaltame vandenyje.
2. Pilimui skirti vaisiai pertrinami per trintuvą arba susmulkinami trintuvu, mėsmale ar kombainu ir pasūdomi, kad geriau išsiskirtų sultys.
3. Prieskoniai ir žolelės naudojami pagal receptą arba atsižvelgiant į jūsų skonį.
4. Sterilizuotus ruošinius galima laikyti kambario sąlygomis, o marinuotus agurkus savo sultyse be terminio apdorojimo reikia palaikyti šaltyje.

Agurkai savo sultyse su sterilizacija

Aštrūs, vidutiniškai aštrūs ir neįprastai skanūs yra agurkai savo sultyse, sterilizuoti stiklainiuose dubenyje su verdančiu vandeniu. Naudojant pernokusius vaisius užpilti, jie nulupami, išimamos sėklos, o tik po to pradedami malti ir termiškai apdoroti prieskoniais.

Ingridientai:

• vidutinio dydžio agurkai - 2 kg;
• česnakai - 1 galva;
• druska - 2 šaukštai. šaukštai;
• lauras ir gvazdikėliai - 2 vnt .;
• kalendra - žiupsnelis;
• kvapieji pipirai - 4 vnt.;
• krienų krapai, šaknys arba lapai, serbentai.

Maisto gaminimas

1. Įdaras ruošiamas iš stambių vaisių, tarkuotą masę sumaišius su druska, lauru, gvazdikėliais, pipirais bei kalendromis ir verdant 3 min.
2. Nuplauti agurkai dedami į stiklainį, pridedant žolelių ir česnako.
3. Vaisius užpilkite verdančiomis aštriomis sultimis, uždenkite dangčiais.
4. Agurkai sterilizuojami savo sultyse 30 minučių, užkimšti.

Lengvai sūdyti agurkai savo sultyse – receptas

Kitas receptas skirtas mėgėjams. Išvirti savo sultyse jie pasirodo tiesiog stebuklingai skanūs, traškūs ir tirpstantys burnoje. Po poros dienų galėsite mėgautis išskirtinėmis gauto užkandžio savybėmis. Sūdymui naudokite stiklinį arba emaliuotą indą.

Ingridientai:

• vidutinio dydžio agurkai - 1 kg;
• agurkai pilstymui - 700 g;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• druska - 3 šaukštai. šaukštai;
• krienų lapai ir krapų skėčiai - po 2-3 vnt.;
• čili (nebūtina) - 1 vnt.

Maisto gaminimas

1. Pilimui skirti vaisiai susmulkinami, sumaišomi su dviem šaukštais druskos.
2. Paruošti sveiki agurkai dedami į dubenį, pakaitomis su žolelėmis, česnaku ir įdaru.
3. Ant viršaus apibarstykite ruošinį druska, palikite šiltai.
4. Po 2-3 dienų galima ragauti savo sultyse lengvai sūdytus agurkus.

Susmulkinti agurkai savose sultyse žiemai

Agurkų, paruoštų savo sultyse pagal šį receptą, įdaro nereikia. Supjaustę vaisius ir skilteles kontaktuodami su marinato komponentais, jie išskiria įspūdingą skysto komponento dalį. Gautų sulčių visiškai pakanka kokybiškam marinavimui ir tobulam užkandžių skoniui išgauti.

Ingridientai:

• agurkai - 4 kg;
• svogūnai - 4 vnt.;
• druska - 1/3 puodelio;
• cukrus, actas ir aliejus - po 1 stiklinę;
• krapai ir petražolės - po 1 ryšulį.

Maisto gaminimas

1. Agurkai supjaustomi, svogūnai ir žalumynai susmulkinami.
2. Dubenyje sumaišykite daržoves, suberkite likusius ingredientus, išmaišykite ir palikite 3 val.
3. Daržovių masę išdėliokite į stiklainius, sterilizuokite 10 min.
4. Agurkai žiemai užkemšami griežinėliais savo sultyse, izoliuojami, kol atvės.

Agurkai savo sultyse su garstyčiomis

Marinuoti agurkai su garstyčiomis savo sultyse yra ne ką mažiau paprasta ir nesunku paruošti. Šis receptas yra puikus būdas efektyviai, efektyviai ir skaniai panaudoti peraugusius vaisius. Pirmiausia juos reikia nulupti nuo kietos žievelės ir pašalinti subrendusias sėklas su minkštimu.

Ingridientai:

• agurkai - 4 kg;
• česnakai - 1 galva;
• druska ir cukrus - po 100 g;
• garstyčių sėklos - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• actas ir aliejus - po 150 ml;
• kvapieji pipirai ir juodieji pipirai, laurai - pagal skonį.

Maisto gaminimas

1. Paruošti agurkai supjaustomi griežinėliais.
2. Įtraukite česnaką, garstyčių sėklas ir kitus ingredientus iš sąrašo.
3. Sumaišykite agurkų masę, palikite 12 valandų pasimarinuoti.
4. savo sultyse, išdėlioti į stiklainius, sterilizuoti 15 min., užkimšti.

Savo sultyse marinuoti agurkai su krienais

Agurkai savo sultyse, kurių receptą sužinosite toliau, sūdomi su įspūdinga tarkuotų krienų porcija, dėl kurios jie įgauna ypač pikantišką ir aštrų skonį. Košę su sultimis galima naudoti iki penkių kartų. Prieš kiekvieną tolesnį daržovių griežinėlių klojimą masę reikia dar kartą pasūdyti.

Ingridientai:

• vidutinio dydžio agurkai - 4 kg;
• agurkai pilstymui - 3 kg;
• tarkuotų krienų - 1,5 stiklinės;
• druska - 3 šaukštai. šaukštai;
• krapų sėklos - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• žalumynai - 1 krūva.

Maisto gaminimas

1. Agurkus sumalkite sultims.
2. Suberkite tarkuotus krienus, druską, smulkintus žalumynus, krapų sėklas.
3. Agurkai, supjaustyti apskritimais ar griežinėliais, dedami į indą, pakaitomis su tarkuota mase, baigiant paskutine.
4. Siųskite agurkus savo sultyse į šaldytuvą.
5. Po dienos galite paragauti užkandžių.

Agurkų savo sultyse su česnaku receptas

Šiuo atveju jis gaminamas savo sultyse, pridedant smulkiai supjaustyto arba tarkuoto česnako ir juodųjų pipirų. Riekelės prisotintos pikantiško aromato ir pikantiško pikantiško įdaro skonio ir tampa ypač skanūs. Užkandį galima ragauti iš karto po marinavimo arba sterilizuoti ir užkimšti žiemai.

Ingridientai:

• agurkai - 2 kg;
• actas, aliejus ir cukrus - po 0,5 stiklinės;
• druska - 2 šaukštai. šaukštai;
• malti juodieji pipirai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• česnakai - 5 gvazdikėliai.

Maisto gaminimas

1. Agurkai supjaustomi griežinėliais, dedami į emaliuotą indą.
2. Įpilkite česnako, pipirų, druskos, cukraus, aliejaus ir acto.
3. Kruopščiai išmaišykite agurkų masę, palikite bent 3 val.
4. Išdėliokite griežinėlius kartu su įdaru ant bankų.
5. Agurkai sterilizuojami savo sultyse su česnaku 10-15 min., užkemšami, suvyniojami.

Agurkai savo sultyse su actu

Šis receptas agurkams savo sultyse žiemai atliekamas pridedant acto, o tai ne tik paveiks gauto užkandžio skonio savybes, bet ir prisidės prie tobulo jo išsaugojimo kambario sąlygomis. Iš nurodyto produktų skaičiaus gausis trijų litrų stiklainis užkandžių.

Ingridientai:

• vidutinio dydžio agurkai - 2 kg;
• agurkai pilti - 1,5-2 kg;
• česnakai - 1 galva;
• druska - 2 šaukštai. šaukštai;
• cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
• actas - 2 šaukštai. šaukštai;
• žalumynai, kvapieji pipirai ir juodieji pipirai, laurai - pagal skonį.

Maisto gaminimas

1. Agurkai, česnakai, žolelės ir prieskoniai dedami į stiklainį, užpilkite verdančiu vandeniu 20 minučių.
2. Pilimui skirti vaisiai sumalami, sumaišomi su druska, cukrumi, verdami 5 minutes, užpilama actu.
3. Vanduo nupilamas, stiklainio turinys užpilamas verdančiomis sultimis, užkemšamas, suvyniojamas.

Marinuoti agurkai savo sultyse

Ypač paprasta ir greita įgyvendinti toliau siūlomą agurkų savo sultyse receptą, nes užkandis ruošiamas be terminio apdorojimo. Puikus aštrus, vidutiniškai aštrus gauto ruošinio skonis pradžiugins marinuotų daržovių gerbėjus. Indą su tokiu skanėstu laikykite šaltai.

Ingridientai:

• vidutinio dydžio agurkai - 1,5 kg;
• agurkai pilstymui - 1 kg;
• česnakai - 3-5 gvazdikėliai;
• druska - 3 šaukštai. šaukštai;
• krienų lapai, krapai, aitrioji paprika - pagal skonį.

Maisto gaminimas

1. Vaisiai sultims sumalami ant trintuvės, pasūdomi, trumpam paliekami.
2. Nedideli agurkai dedami į stiklainį, pakaitomis su česnaku, žolelėmis, pipirais ir agurkų įdaru.
3. Uždenkite indus dangčiais ir padėkite į rūsį, šaltą rūsį arba ant šaldytuvo lentynos 2-3 savaites.

Agurkai savo sultyse su aliejumi

Kitas skanių agurkų, kuriuos galima paruošti žiemai, variantas pateikiamas žemiau. Vaisiai, supjaustyti apskritimais ar griežinėliais, marinuojami su sviestu ir sausomis garstyčiomis. Pikantiškas ir stebėtinai aštrus, vidutiniškai aštrus gauto užkandžio skonis nepaliks abejingų, o receptas taps vienu mylimiausių.

Rauginimui sunku pasiimti tokio pat dydžio agurkus. Būkite tikri, kad kartu su mažais egzemplioriais atsiras dideli, peraugę vaisiai, kuriuos sunku marinuoti sveikus. Tokiu atveju pravers receptai, kaip nuimti agurkus žiemai savo sultyse. Jas naudojant, bus pradėtas naudoti visas marinuotų daržovių derlius. Pasirodo, kvapnūs ir sultingi vaisiai, kuriuos lengva paruošti paprastais būdais.

Agurkų kepimo savo sultyse ypatybės žiemai

Jei pomidorai dažnai virti pomidorų padaže, tai dėl kokių nors priežasčių retai kada praktikuojama konservuoti agurkus savo sultyse. Tačiau toks derliaus nuėmimo būdas leis pajusti daržovės skonio ir aromato pilnatvę.

Savo sultyse marinuoti agurkai leis šeimininkei neišmesti didelių vaisių. Visas daržovių derlius bus naudojamas perdirbimui. Ir vasarotojo darbas nenueis veltui. O pasiruošimą įvertins šeimos nariai. Juk ne veltui receptas vadinasi „Tu apsilaižysi pirštus“. O prieskoniai ir žolelės, dedami į pagrindinius ingredientus, prisidės prie naudos sveikatai. Neutralus agurkų skonis gali būti aštresnis ir kvapnesnis.

Taip pat nereikia bijoti sunkumų ruošiant raugintus vaisius. Dažniausiai agurkų perdirbimo procedūra vyksta nepraleidžiant laiko ir pastangų. Jūs netgi galite laikyti agurkus po nailoniniais dangčiais šaldytuve.

Kaip išsirinkti ir paruošti agurkus konservavimui

Žali vaisiai parenkami marinavimui arba universalioms rūšims išsaugoti. Dydžiai gali būti skirtingi: nuo miniatiūrinių žalumynų iki didelių milžinų. Iš pastarųjų bus ruošiama sultinga masė, kurioje bus „vaikiškų“ žalumynų. Druska konservavimui parenkama paprasta, be priedų. Joduotas produktas netiks, nes agurkai greitai aprūgs, turės nemalonų poskonį.

Konservuotus vaisius galite virti taip, kad jie gerai jaustųsi po nailoniniais ir metaliniais dangteliais. Norint pagaminti sultis, agurkus reikia sutarkuoti. Gauta sultinga masė bus ruošinio pagrindas. Likę žalumynai dažniausiai paruošiami: kruopščiai nuplaunami, iš abiejų pusių nupjaunami galiukai.

Agurkų marinavimo savo sultyse būdai

Kurį būdą pasirinkti agurkams nuimti savo sultyse, apie tai reikia pagalvoti iš anksto. Puikus tradicinis būdas. Jis tinka tiems, kurie niekada nebandė tokio agurkų rauginimo recepto. Labiau patyrusiems vertėtų pabandyti virti daržoves su garstyčiomis. O jūsų mėgstami sūdyti agurkai taip pat yra skanesni savo sultyse nei sūrymu.

Klasikinis pirštų laižymo receptas

Tradiciškai, prieš pradėdami derliaus nuėmimą, jie ima:

• maži žalumynai - 2,5 kilogramo 3 litrų stiklainyje;
• kilogramas didelis sultims;
• druska - 3 šaukštai;
• 6 skiltelės česnako;
• 5 juodųjų ir kvapiųjų pipirų žirneliai;
• 4 gabaliukai krienų lapų;
• 2-3 skėčiai krapų;
• 3-4 vnt. lauro lapas.

Peraugę agurkai susmulkinami, pabarstome druska. Ir palaukite pusvalandį, kol druska ištirps. Visos žolelės ir prieskoniai, agurkų tyrė ir sveiki vaisiai išdėliojami sluoksniais į švarius stiklainius. Pabaigoje klojamas krienų lapas ir uždaromas įprastu dangteliu.

Agurkų rauginimas praeina greitai, o vaisius galite paragauti po 2 savaičių. Per šį laiką agurkų masė išskirs sultis, o sveiki žalumynai bus gerai pasūdyti. Jei bijo, kad ruošiniai gali aprūgti, stiklainius sterilizuokite.

Marinuoti agurkai agurkų sultyse su garstyčiomis

Įdomu marinuoti agurkus savo sultyse su garstyčiomis. Iš viso reikės 4 kilogramų žalumynų, iš kurių pusė atiteks bulvių košei. Kad agurkai greičiau duotų sultis, jie perpilami per mėsmalę arba sutrinami ant smulkios trintuvės.

Į masę reikės pridėti:

• akmens druskos 3 šaukštai;
• sausi garstyčių milteliai - 2 šaukštai;
• maltas česnakas - 5 gvazdikėliai;
• kvapieji pipirai - 3-4 žirniai.

Į indo dugną dedami krapų skėčiai, serbentų lapai. Tada paskleiskite sluoksnį tarkuotų agurkų, sluoksnį sveikų vaisių. Taigi indas pildomas sluoksniais, ant viršaus dedant serbentų, krienų lapus. Tada jie uždaro konteinerį ir uždeda priespaudą ant viršaus. Produktas fermentuojamas 10–15 dienų plius 10–15 laipsnių oro temperatūros patalpoje. Tada į šaltą rūsį ar rūsį įdeda indą su agurkais savo sultyse. Kai kurie žmonės deda daržoves į stiklainius po nailoniniais dangteliais ir deda į šaldytuvą.

Receptas be sterilizacijos

Be sterilizacijos galite pasūdyti agurkus savo sultyse, susmulkintus. 4 kilogramams žalių vaisių reikia:

• 300 gramų cukraus;
• 1 puodelis augalinio aliejaus;
• 1 stiklinė 9% acto;
• trečdaliai stiklinės druskos;
• 2 kekės petražolių arba krapų;
• 4 vidutinio dydžio svogūnai.

Nuplautos daržovės supjaustomos apskritimais, žiedais, smulkiai pjaustomi žalumynai. Išmaišius į mišinį supilti aliejų, suberti druską ir cukrų. Sumaišytos dalys paliekamos 3 valandoms, kad išsiskirtų sultys. Į gerai išplautus stiklainius dedama agurkų griežinėliai savo sultyse. Belieka uždaryti konteinerius metaliniais dangteliais ir išsiųsti saugojimui.

Sūdyti agurkai savo sultyse

Norėdami greitai paruošti sūdytus agurkus, turite juos marinuoti savo sultyse. Atrenkami gerai nuplauti žalumynai, išmesti pažeisti ir su puvimo pėdsakais. Į polietileninį maišelį įdėkite skėtį iš krapų, vyšnių, serbentų ir krienų lapų. Kilogramui agurkų imkite 1 valgomąjį šaukštą druskos, įtrinkite su smulkintu česnaku. Ant viršaus uždedamas krapų skėtis. Pakuotė surišta. Periodiškai pakratykite indą 1-2 valandas. Agurkų išskiriamas skystis leidžia žalumynams greitai pasūdyti, būna skanūs ir kvapnūs.

Didelius daržovių egzempliorius galite sutarkuoti ant trintuvės, sumaišyti su druska, česnaku. Sulenkus masę į maišelį, į vidų dedami nedideli žalumynai. Sūdymas bus geresnis, bus sėkmingas. Net jei produktas nesuvalgomas iš karto, šaldytuve jį galima laikyti 1-2 dienas.

Sandėliavimo sąlygos ir taisyklės

Laikyti agurkus savo įdaru yra tas pats, kas laikyti juos marinate ar sūryme. Tačiau tik jiems reikia vėsos. Temperatūra patalpoje, kurioje yra stiklainiai, turi būti 3–5 laipsnių Celsijaus ribose, o drėgmė – 65–70%.

Kadangi tai agurkai tarkuotuose agurkuose žiemai, galima naudoti visus agurkus – ir didelius, ir mažus. Maži tinkami tiesiogiai agurkams marinuoti savo sultyse žiemai, o dideli, ne per gražūs, sukurti būtent tokias agurkų sultis.

Man, kaip taupiai šeimininkei, šis variantas labai patinka – niekas nepraeina veltui, viskas vyksta! Tokius agurkus žiemai reikia laikyti savo sultyse be sterilizacijos vėsioje vietoje – rūsyje ar rūsyje.

Ingredientai vienam 2 litrų stiklainiui:

• 1,4 kg vidutinio dydžio agurkų;
• 10 skiltelių česnako;
• 3-4 krienų lakštai;
• 4-6 krapų skėčiai;
• 1/3 aitriosios paprikos;
• 2-3 lapai vyšnių ir juodųjų serbentų;

Agurkams marinuoti:

• 1,2 kg didelių agurkų;
• 2 šaukštai druskos.

Kaip žiemai marinuoti agurkus savo sultyse:

Agurkams rauginti agurkų sultyse žiemai parenkame vidutinio dydžio, mažus, šviežius, nepažeistus odelės agurkus. „Skinimo masei“ tinka nestandartiniai agurkai – pernokę, didelėmis sėklomis, netaisyklingos formos.

Agurkai rūšiuojami ir nuplaunami tekančiu vandeniu. Agurkams (vidutinio dydžio) rauginti nupjaukite abu galus ir pamerkite į šaltą vandenį. Taip ir palaikykime porą valandų. Didelius agurkus nuplauname tekančiu vandeniu, nulupame ir susukame per mėsmalę. Jei agurkų mažai, galite juos sutarkuoti smulkia tarka.

Išvalome česnaką nuo luobelės ir per spaudą permetame 8 skilteles. Mano aitrioji paprika ir smulkiai supjaustyta 3-4 mm gabalėliais. Gautą agurkų masę sumaišome su druska, trintu česnaku ir aitriąja paprika. Viską gerai išmaišome.

Žalumynus gerai nuplaukite, krienų lapus supjaustykite mažais gabalėliais. Į indo, kuriame rauginsime agurkus, dugną (puodą, kibirą) dedame pusę krapų skėčių, krienų lapelius, vyšnias ir juoduosius serbentus, česnako skiltelę.

Dedame apie trečdalį agurkų masės.

Tada išklokite vidutinio dydžio agurkų sluoksnį, pusę viso.

Vėlgi – trečdalis agurkų masės, tada dėti likusius agurkus. Ant viršaus paskleiskite likusią agurkų masę, dėkite likusius prieskonius.

Uždengiame lėkšte, artimai skersmeniu iki talpyklos skersmens, ir dedame nedidelę priespaudą.

Iš pradžių atrodo, kad agurkuose išvis nėra skysčio, tačiau po kelių valandų išsiskirs tiek sūrymo, kad visi agurkai juo pasidengs. Dvi dienas padėkite į tamsią ir šiltą vietą. Pagal agurkų savo sultyse žiemai receptą, šio laikotarpio turėtų pakakti. Tačiau patyrusios šeimininkės sako, kad jei po šio laiko agurkai nėra per sūrūs, tuomet juos reikia palikti dar 10–12 valandų. Tai gali atsitikti, jei kambarys yra gana vėsus.

Paruoštus agurkus savo sultyse žiemai galima perkelti į rūsį, į puodą arba supilti į stiklainius, sudėjus ir agurkus, ir agurkų masę, o vėliau laikyti vėsioje vietoje.

Skanūs ir neįprasti agurkai savo sultyse. Agurkus galite raugti įvairiais būdais, tačiau tik nedaugelis apie tai žino savo sultyse. Net pradedantysis virėjas gali susidoroti su tokiu paruošimu. Pats procesas užtrunka šiek tiek laiko, bet rezultatas to vertas. Paįvairinkite savo namų darbus!

Švieži agurkai: sudėtis, nauda ir žala

Agurkas – pažįstama ir geidžiama daržovė ant mūsų stalo. Unikali savo esme, vienodai unikali ir įvairi cheminė sudėtis.

Beveik 95% kompozicijos užima vanduo, kuris gali numalšinti troškulį, pašalinti iš organizmo kenksmingus toksinus.

Mikroelementų, sudarančių agurką, paletė yra plati ir įvairi: jodas, fluoras, kalis, fosforas, molibdenas ir daugelis kitų. Taip pat yra B grupės vitaminų, karotinoidų, organinių rūgščių (askorbo, folio).

Agurkų privalumai:

1. Sudėtyje yra natūralaus jodo, kuris palaiko skydliaukės funkciją.
2. Sudėtyje esantis molibdenas yra nepaprastai reikalingas organizmui normalizuoti medžiagų apykaitos procesus.
3. Sudėtyje yra tartrono rūgšties, kurios veikimas organizme neleidžia angliavandeniams virsti riebalais.
4. Gali būti naudojamas kaip sveika svorio metimo priemonė.
5. Skaidulų kiekis padeda organizmui dirbti daug geriau.
6. Jie turi diuretikų poveikį.
7. Agurkų pagalba galite pamiršti, kas yra patinimas ir vidurių užkietėjimas.
8. Kalis, kuris yra sudėties dalis, yra būtinas normaliai širdies ir jos laidumo sistemos veiklai.
9. Vitaminai gerina visų organų ir sistemų veiklą apskritai, sustiprėja audinių apsauga, stiprėja imunitetas.
10. Agurkų masė plačiai naudojama kosmetologijoje: atkuria vandens balansą, pašalina riebios odos perteklių.

Agurkų žala:

1. Jie nepataria arba visiškai draudžia valgyti tiems, kurie turi problemų su virškinimo traktu.
2. Nerekomenduojama žmonėms, sergantiems skrandžio opalige ir esant gastritui.

Kaip marinuoti agurkus savo sultyse

Kepimui tinka įvairaus dydžio agurkai: dideli, vidutiniai ir maži.

Daržovėms rauginti negalima joduotos druskos, nes, pirma, jodas suteikia skonį, antra, daržovės nuo jodo suminkštėja ir gali rūgti. Jums tereikia nusipirkti akmens druskos.

Agurkus agurkų sultyse žiemai galima paruošti šiais būdais:

1. Rauginti ir laikyti po sandariais dangčiais rūsyje, balkone, šaldytuve.
2. Marinuoti pridedant stalo acto 9%, uždaryti metaliniais dangteliais ir laikyti kambario temperatūroje.

Kad po sūdymo agurkai būtų traškūs ir tankūs, prieš sūdant juos reikia 3 valandoms padėti į šaltą vandenį.

Skanūs, traškūs, šiek tiek aštrūs agurkai gaunami pagal šį receptą.

Receptas: agurkai savo sultyse žiemai

Ingredientai 3 litrų stiklainiui:

• 1 kg didelių agurkų, sultims
• 1,5 kg vidutinių arba mažų agurkų,
• 80-100 gramų stambios akmens valgomosios druskos,
• 3-4 česnako skiltelės,
• 3-4 vnt. kvapiųjų pipirų žirneliai,
• 4-5 vnt. juodųjų pipirų žirneliai,
• 1/3 mažos aitriosios raudonosios paprikos
• 1-2 vnt. gvazdikai,
• 1-2 vnt. lauro lapas,
• 1 skėtis sausų krapų,
• 2 vnt. pragaro lapas.

Jei pridėsite žievės ar ąžuolo lapų, vyšnių ar serbentų lapų, dėl šiuose komponentuose esančių taninų agurkai taps traškūs ir putlūs.

Labai dažnai šeimininkės išmeta stambius ir pernokusius agurkus, bet juk jie puikiai tinka sultims ir tarnauja kaip ruošiniai prie įvairių patiekalų: raugintų agurkų, žalių sriubų ir įvairių salotų.

Virimo būdas:

Žiemai savo sultyse marinuoti agurkai būna neįprastai kvapnūs ir traškūs. Iš sulčių ruošiamos labai skanios sriubos: marinuoti agurkai, sriubos, azu. Jis taip pat gali būti naudojamas ruošiant įvairius padažus, majonezus ar padažus.

Juodieji pipirai: žirneliai ir milteliai, raudonieji pipirai ir kiti prieskoniai raugintus agurkus suminkština, todėl patariama dėti ne daugiau, nei nurodyta recepte.

Marinuoti agurkus savo sultyse be terminio apdorojimo (sterilizacijos) naudinga visiems be išimties, nes išsaugomi vitaminai ir mikroelementai.

Tokius spiningus reikia laikyti vėsioje vietoje, juos patartina valgyti iki pavasario, nes. tada jie peroksido.

Tokie agurkai gali lengvai stovėti ilgą laiką. Sugėrę česnako kvapą, jie taps kvapnūs ir nuostabiai traškės.

Ant viršaus patartina uždėti krienų lakštą, kad nesusidarytų pelėsis. Gerai uždarykite plastikiniu dangteliu. Arba galite, jei nėra krieno lapelio, dangtelio vidų patepti paruoštomis garstyčiomis. Tokia „apsauga“ neleis daržovėms supeliuoti.

Savo sultyse marinuoti agurkai „Palaižyk pirštus“

Šio ruošinio privalumas yra tas, kad jį galima paruošti iš įvairaus dydžio daržovių, didelių nestandartinių ir vidutinių. Žiemą burnoje tirpstančius, traškius marinuotus agurkus atidarome savo sultyse, dedame ant didelio indo ir patiekiame vakarienei ar šventiniam stalui.

Ingridientai:

• 3 kg didelių arba vidutinių agurkų,
• 100 g saulėgrąžų aliejaus,
• pusė stiklinės 9% acto
• 3 str. šaukštai druskos
• 250-300 g cukraus,
• 10 česnako skiltelių,
• 2 valg. šaukštai garstyčių sėklų
• kekės petražolių ir krapų.

Maisto gaminimas:

Būtinai nupjaukite agurkų galus. Pirma, paspartės sūdymas, antra, antgaliuose nitratų kaupiasi daugiausia.

Kai agurkai marinuojami, reikia paruošti stiklainius ir dangčius konservavimui. Stiklainius galima sterilizuoti dviem būdais:

Kad stiklainyje esantys agurkai būtų gerai pasūdyti savo sultyse, juos reikia dėti vertikaliai. Taip pat nedėkite per sandariai, nes jie praras traškumą.

Kad mūsų ruošinys būtų gerai laikomas, stiklainius reikia sterilizuoti. Keptuvės apačioje klojame specialų medinį apskritimą arba 2 kartus sulankstytą tankų audinį. Ant viršaus dedame užpildytus stiklainius su agurkais.

Supilkite šiltą vandenį į puodą, ant stiklainio "pečių". Laukiame, kol vanduo puode užvirs, sumažiname ugnį ir sterilizuojame:

• 0,5 l - 10-15 minučių,
• 1 litras - 20-25 minutes.

Paimkite paruoštas skardines su ruošiniu ir gerai priveržkite. Patikrinkite sandarumą, apverskite stiklainius aukštyn kojomis, palikite visiškai atvėsti. Jums reikia laikyti kambario temperatūroje.

Per mėnesį mūsų agurkus „palaižysi pirštus“ galima valgyti, jie labai
kvapnus, skanus ir traškus.

Marinuoti agurkai savo sultyse

Iš stambių pernokusių daržovių paruoškite agurkų sultis – sutarkuokite. Gautą masę su sultimis paskirstykite į stiklainius, įberkite pipirų, druskos, įvairių prieskonių ir visa tai užpilkite šiltu vandeniu. Tada nuleiskite ten mažus agurkus. Po 2 dienų sūdyti agurkai bus paruošti.

Supjaustyti agurkai savose sultyse žiemai

Paprastas ir lengvas gaminimo procesas ir nedaug ingredientų. Ir galų gale gausite pikantišką skanų užkandį, kuris ateityje papuoš jūsų stalą.

Reikalingi ingredientai:

• vidutinio dydžio agurkai 4 kg,
• smėlio cukraus 250-300 g,
• augalinis aliejus 1 puodelis,
• stalo actas 1 puodelis,
• druska, nejoduota 1/3 stiklinės
• daug petražolių ir krapų,
• lemputės vidutinės 4 vnt.

Maisto gaminimas:

1. Po to juos galima valgyti iš karto. Norint sukti agurkus savo sultyse, reikia paruošti stiklainius: gerai išplauti, sterilizuoti. Tada visą mišinį paskirstykite į stiklainius, susukite ir nedelsdami apverskite. Palikite maždaug parai po šilta antklode. Galima laikyti rūsyje, daržovių parduotuvėje.

Agurkai, gauti pagal šį receptą, yra labai skanūs, turi unikalų aromatą. Išvirti agurkus agurkų sultyse žiemai pagal receptus nėra sunku, o mėgautis žiema bus labai malonu.

Agurkus žiemai galite paruošti įvairiais būdais. Jie sūdomi ir marinuojami. Naudoti gabalams ir salotoms ruošti. Labai sėkmingas preparatas – agurkai savo sultyse žiemai. Naminiai konservai yra kvapnesni ir skanesni nei tradiciškai gaminami. O tokius konservus pasigaminti tikrai nesunku.

Yra du variantai, kaip nuimti agurkus savo sultyse. Pirmuoju atveju agurkus reikia supjaustyti, pasūdyti ir palikti, kol daržovės išskirs sultis. Antrasis derliaus nuėmimo variantas – iš didelių, įskaitant peraugusius agurkus, atskirai ruošti bulvių košę, o šią tyrę supilti į smulkius agurkus, paruoštus sterilizuoti.

Konservavimui reikėtų rinktis tankius, stiprius mažo dydžio agurkus. Kad agurkai išliktų tankūs ir traškūs, pirmiausia juos reikia pamirkyti šaltame vandenyje. Jei agurkai tik iš daržo, tuomet užtenka pusvalandį palaikyti vandenyje. Jei vaisiai buvo nuskinti prieš kelias dienas, tada jie mirkomi iki 8 valandų, periodiškai keičiant vandenį.

Įdarui ruošti tinka bet kokie nestandartiniai agurkai – kreivi, peraugę. Kad įdaras būtų vienodesnis, agurkus rekomenduojama nulupti ir išpjauti stambias sėklas.

Konservų skonis priklausys nuo tinkamo prieskonių santykio. Receptuose nurodomas kiekis, tačiau kiekviena šeimininkė gali keisti jų santykį, atsižvelgdama į savo skonį.

Įdomūs faktai: rusiškas žodis „agurkas“ kilęs iš graikų „aguros“, reiškiančio „neprinokęs“.

Šaltai virti savo sultyse žiemai

Agurkus galite raugti savo sultyse šaltu būdu, tai yra be sterilizacijos ir marinato virimo. Konservai pasirodo skanūs, bet juos galima laikyti tik šaldytuve arba šaltame rūsyje.

• 1,5 kg smulkių agurkų rauginimui;
• 1 kg didelių agurkų užpilti;
• 3 šaukštai druskos;
• 2-3 skiltelės česnako;
• 2-3 skėčiai krapų;
• 1 krienų lapas;
• 1 ankštis aitriosios paprikos.

Mažus agurkus prieš porą valandų pamirkykite šaltame vandenyje, tada vėl nuplaukite ir nupjaukite galiukus. Didelius agurkus daržovių skustuku arba aštriu peiliu nuvalome nuo žievelės. Šiurkščias sėklas taip pat geriausia pašalinti. Nuluptus agurkus sutriname ant rupios trintuvės.

Į tarkuotus agurkus pasūdykite, gerai išmaišykite. Agurkai išskiria daug sulčių, reikia maišyti, kol druska visiškai ištirps.

Į švarius ir sausus stiklainius išdėliojame nuplautus ir išdžiovintus žalumynus – krapų skėčius, krieno lapo dalis. Be to, į kiekvieną stiklainį dedame po skiltelę česnako, perpjautą išilgai pusiau, ir aitriosios paprikos žiedą. Kuo platesnis žiedas, tuo aštresni bus agurkai.

Stiklainių apačioje išdėliokite kelis šaukštus agurkų masės. Tada dedame agurkus vertikaliai, ant viršaus vėl dedame agurkų masę. Likusias agurkų sultis supilstykite į stiklainius taip, kad skystis susilygintų su stiklainio kraštais. Agurkus uždengiame nailoniniais dangteliais ir iš karto iškeliame į šaltį. Agurkus galite išbandyti praėjus 3-4 savaitėms po paruošimo.

Taip pat skaitykite: Cukinijų ikrai žiemai per mėsmalę - 10 virimo receptų

Smulkinti agurkai savo sultyse – paprastas receptas

Štai dar vienas paprastas receptas, kaip pasigaminti agurkus savo sultyse. Šiame recepte naudojami griežinėliais supjaustyti agurkai, kurie išskiria sultis, kuriose jie bus konservuoti.

• 3 kg agurkų, galite imti bet kokio dydžio agurkus, bet jie neturi būti pernokę, sėklos turi būti neišsivysčiusios;
• 2 česnako galvutės;
• 100 gr. šviežių žalių krapų;
• 100 gr. Sachara;
• 40 gr. druskos;
• 120 ml stalo acto (9%);
• maltų juodųjų pipirų pagal skonį.

Agurkus kruopščiai nuplaukite, maždaug 2 valandas pamirkykite šaltame vandenyje. Tada vėl nuplaukite ir išdžiovinkite. Paruoštas daržoves supjaustome 0,5 cm storio apskritimais arba apskritimų puselėmis.Suberiame į emaliuotą dubenį ar keptuvę, į agurkus suberiame smulkiai pjaustytus krapus. Česnaką supjaustykite plonais griežinėliais, sudėkite ant agurkų. Daržoves pasūdykite ir pipiruokite, suberkite cukrų ir užpilkite actu. Maišykite labai švelniai. Palikite ant stalo, uždengę indus dangčiu, 2-3 valandas.

Išskalaukite ir išdžiovinkite stiklainius iš anksto. Agurkus išpilstome į stiklainius. Būtina sandariai kloti, spaudžiant šaukštu. Keptuvėje likusias sultis išpilstykite į stiklainius. Uždenkite virtais dangteliais.

Į didelę keptuvę sumontuojame agurkų stiklainius sterilizavimui. Ant keptuvės dugno reikia uždėti plastikinį tinklelį. Ypatingais atvejais galite pakloti rankšluostį, sulankstytą į keturias dalis.

Į keptuvę įpilkite šilto vandens, kad jo lygis siektų stiklainio pečius. Puodą statome ant ugnies. Stiklainius sterilizuokite verdančiame vandenyje 12-20 minučių. Puslitrinius stiklainius reikia virti 12 min., litrinius bent 20 min palaikyti verdančiame vandenyje.

Indą su agurkais išimame iš sterilizatoriaus, iš karto užsukame užsukamus dangtelius arba specialiu rakteliu susukame įprastus skardinius dangtelius.

Agurkai su pomidorais savo sultyse

Galite pasigaminti įvairiausių agurkų su pomidorais ir savo sultyse.

• 1 kg agurkų;
• 1 kg pomidorų;
• 500 gr. paprika;
• 500 gr. svogūnas;
• 1 česnako galvutė;
• 1 krūva krapų ir petražolių;
• 3 šaukštai acto (9%);
• 10 juodųjų pipirų;
• 1,5 šaukšto druskos.

Visas daržoves kruopščiai nuplaukite. Svogūną nulupkite ir supjaustykite plonomis žiedų puselėmis. Papriką supjaustykite 1 cm storio juostelėmis. Išpjaukite vietą, kur prie pomidorų prisitvirtino kotelis, o pomidorus supjaustykite griežinėliais arba apskritimais, priklausomai nuo dydžio. Agurkus labai kruopščiai nuplaukite, nupjaukite galiukus. Agurkus supjaustykite apskritimais arba apskritimų puselėmis.

Daržoves dedame į emaliuotą dubenį (pavyzdžiui, į puodą), pabarstome druska ir suberiame smulkiai supjaustytus žalumynus. Išmaišykite ir palikite pusvalandžiui. Daržovėms išleidus sultis, supilkite actą ir augalinį aliejų.

Į švarių sterilių stiklainių dugną dedame kelis žirnelius juodųjų pipirų, smulkiai pjaustyto česnako. Daržoves sandariai suberiame į stiklainius, ant viršaus užpilame išspaustas sultis. Tada stiklainius uždengiame išvirtais dangteliais. Sterilizuokite stiklainius verdančiame vandenyje. Litrų stiklainius verdančiame vandenyje reikia palaikyti 25 minutes, pusės litro stiklainių užtenka dvidešimt minučių sterilizuoti.

Taip pat skaitykite: Cukinijos žiemai – 13 „auksinių“ receptų

Receptas su česnaku (be sterilizacijos)

Agurkus galite virti savo sultyse su česnaku. Šis konservų variantas ruošiamas be sterilizacijos, tačiau ruošinį visiškai įmanoma laikyti kambario temperatūroje. Iš nurodyto produktų skaičiaus gaunamas trijų litrų stiklainis agurkų.

• 2 kg mažų agurkų;
• 2 kg didelių agurkų;
• 1 česnako galvutė;
• 2 šaukštai druskos;
• 2 šaukštai cukraus;
• 2 šaukštai acto (9%);
• lauro lapas, krapai ir petražolės, juodieji pipirai - pagal skonį.

Kruopščiai nuplaukite ir sterilizuokite stiklainius. Paruošto indo apačioje dedame smulkintus žalumynus ir susmulkintą česnaką.

Mažus agurkus keletą valandų pamirkykite šaltame vandenyje. Tada dar kartą nuplaukite, nupjaukite galus iš abiejų pusių. Paruoštus agurkus dedame į stiklainius. Į stiklainius supilkite verdantį vandenį, uždenkite išvirtais dangteliais ir palikite 20 min.

Didelius agurkus nuvalome nuo odelės ir stambių sėklų. Sutrinkite virtuviniu kombainu arba blenderiu, arba tris sutrinkite ant smulkios trintuvės. Į agurkus įberkite druskos, išmaišykite. Vos per kelias minutes pasirodys daug sulčių. Į sultis įpilkite cukraus ir acto. Agurkų masę dedame ant ugnies ir užverdame.

Iš stiklainių nupilkite vandenį, iš karto užpilkite verdančiu padažu. Hermetiškai uždarykite dangtelius. Stiklainius dedame ant dangtelių (iš apačios į viršų) ir sandariai suvyniojame, kol atvės.

Marinuoti agurkai savo sultyse "Palaižyk pirštus"

Kitas konservuotų agurkų receptas „kalbančiu“ pavadinimu „Tu apsilaižysi pirštus“. Iš tiesų, pagal šį receptą paruošti marinuoti agurkai yra traškūs ir labai skanūs.

• 3 kg didelių ar vidutinio dydžio, bet ne pernokusių agurkų;
• 100 gr. saulėgrąžų aliejus;
• 0,5 stiklinės stalo acto (9%);
• 3 šaukštai druskos;
• 250-300 gr. Sachara;
• 10 skiltelių česnako;
• 2 šaukštai garstyčių sėklų;
• 1 didelė ryšelis petražolių ir krapų (naudojame žalumynų mišinį).

Agurkus nuplauname, apie dvi valandas pamerkiame į šaltą vandenį. Tada nupjauname galiukus ir kiekvieną iš pradžių perpjauname per pusę, paskui vėl per pusę. Tai yra, kiekvieną agurką supjaustome į 4 dalis, jei jis labai didelis, tuomet reikia supjaustyti į 6-8 dalis.

Agurkus dedame į emaliuotą dubenį, suberiame smulkiai supjaustytus žalumynus. Įpilkite druskos, acto, aliejaus, druskos ir cukraus, suberkite garstyčių sėklas. Švelniai išmaišykite ir palikite marinuotis savo sultyse 5-6 valandas. Daržoves retkarčiais pamaišykite, kad tolygiai pasimarinuotų.

Raugintus agurkus sandariai išdėliokite į švarius ir sausus stiklainius, užpilkite marinatu. Uždenkite virtais dangčiais ir sterilizuokite konservus verdančiame vandenyje. Pusė litro - 12 minučių, litras - 20 minučių. Tada susukite stiklainius ir uždėkite juos ant dangtelių, kad patikrintumėte uždorio sandarumą. Nereikia apvynioti.

Virimas su garstyčiomis

Agurkus galite virti savo sultyse su garstyčiomis, įdėjus šių prieskonių į marinatą agurkai taps traškūs ir kvapnūs.

• 3 kg agurkų;
• 0,5 stiklinės augalinio aliejaus;
• 0,5 stiklinės acto (9%);
• 3 šaukštai druskos;
• 300 gr. Sachara;
• 10 skiltelių česnako;
• 2 šaukštų garstyčių miltelių (sausų);
• 1 didelė krūva įvairių žalumynų mišinio.

Mažus agurkus galima konservuoti perpjaunant per pusę, stambius, bet ne pernokusius vaisius išilgai perpjauti į kelias dalis. Labai smulkiai supjaustykite žoleles ir česnaką. Emalio dubenyje sumaišykite žalumynus, agurkus ir česnaką. Įpilkite sausų garstyčių, acto, druskos, aliejaus ir cukraus. Daržoves palikite 3-4 valandoms pasimarinuoti.