Kvapnus ir aštrus česnakas yra laukiamas svečias ant bet kokio stalo, tiek šviežias, tiek kaip visų rūšių padažai, pagardai ir preparatai. Jei esate aistringas vasaros gyventojas ir bandote visais žinomais metodais paruošti viską, ką užauginote per vasarą, ši istorija skirta jums. Ypač jei gamta jums suteikė precedento neturintį česnako derlių.
Lengviausias būdas sutaupyti česnako žiemai yra toks: kruopščiai išdžiovinkite surinktą česnako derlių, sulenkite į nailonines pėdkelnes ir pakabinkite sausoje vietoje. Arba galite naudoti seną, patikrintą mūsų močiučių receptą: išdžiovinkite česnaką, nesupjaudami stiebų, o tada supinkite jį, naudodami špagatą į pynę ar vainiką. Ne gėda tokį grožį pakabinti virtuvėje.
Džiovintas neluptas česnako galvutes galite išsaugoti stikliniuose indeliuose, uždengtuose nailoniniais dangteliais arba drobės maišeliuose, arba dėžutėse. Arba galite paruošti česnaką žiemai kitais būdais: išdžiovinkite, užšaldykite, marinuokite, marinuokite, konservuokite aliejuje, įpilkite į įvairius marinuotus agurkus arba paruoškite žiemai visų rūšių preparatų, kuriuose yra česnako. Yra daug būdų, svarbiausia nepatingėti ir paruošti skanius ir sveikus česnakus žiemai, naudojant mūsų receptus ir rekomendacijas.
Marinuoti česnakai „Greitai ir lengvai“
Ingridientai:
10 galvučių česnako,
5 sausų raudonųjų čili pipirų
krapų skėčiai,
vyšnių ir juodųjų serbentų lapai,
juodųjų pipirų žirnelių.
Marinatui:
4 šaukšteliai Sachara,
4 šaukšteliai druska,
2 litrai vandens
5 šaukštai. l. 9% acto.
Paruošimas:
Česnako galvutes padalinkite į gvazdikėlius, nulupkite, sudėkite į atskirą dubenį, keletą minučių užpilkite verdančiu vandeniu, tada sudėkite į kiaurasamtį ir atvėsinkite. Į sterilizuotus stiklainius apačioje sudėkite krapų skėčius, serbentų ir vyšnių lapus, įmeskite juodųjų pipirų žirnelių, tada ant viso to sudėkite paruoštas česnako skilteles, o ant viršaus užmeskite 1 čili pipirą. Marinatui puode užvirkite vandenį, įpilkite cukraus ir druskos ir leiskite užvirti, kad ištirptų druska ir cukrus. Užpildytus stiklainius užpilkite verdančiu tirpalu, uždenkite sterilizuotais dangteliais ir palikite 10 minučių. Pasibaigus laikui, supilkite marinatą atgal į puodą, padėkite ant vidutinės ugnies ir virkite 5 minutes. Pabaigoje švelniai įpilkite acto. Česnaką su prieskoniais vėl užpilkite marinatu ir susukite dangtelius. Apverskite stiklainius aukštyn kojom, apvyniokite juos ir palikite visiškai atvėsti, tada laikykite vėsioje vietoje.
Sūdytas česnakas (padažas)
Ingridientai:
2 kg česnako
600 g rupios druskos.
Paruošimas:
Česnako galvas nulupkite, padalinkite į gvazdikėlius, tada smulkiai ir smulkiai supjaustykite arba permeskite per presą arba mėsmalę, gerai sumaišykite su druska ir labai sandariai sudėkite į paruoštus švarius sausus stiklainius. Sandariai uždarykite juos nailoniniais dangteliais ir laikykite šaldytuve ar kitoje šaltoje vietoje. Česnako druska ir fitoncidai neleis atsirasti pelėsiui.
Česnakai, džiovinti skiltelėse
Kepimui rinkitės karštas česnakų veisles. Česnako galvutes padalinkite į gvazdikėlius, nulupkite, supjaustykite maždaug 3-4 mm storio, sudėkite į sietelį su smulkiu tinkleliu ir išdžiovinkite orkaitėje 50-60 ° C temperatūroje 6 valandas, prisimindamas kartkartėmis pasukti gvazdikėlius į tolygiai išdžiovintą česnaką. Atvėsinkite gatavą česnaką, supilkite į stiklainį ar kitą indą, uždarykite dangtį ir laikykite nuo +2 iki + 10 ° С temperatūroje.
Džiovintą česnaką galite sumalti į miltus naudodami kavos malūnėlį ir gauti česnako miltelių, kuriuos galima įpilti į gatavą patiekalą, pavyzdžiui, druskos, svarbiausia yra priprasti ir nepersistengti su šiuo kvapniu prieskoniu. Taip nuskintus česnakus taip pat reikia laikyti uždarytame inde.
Česnakai augaliniame aliejuje
Pirmiausia kruopščiai išdžiovinkite nuimtą česnako derlių, pasirinkite reikiamą kiekį ir išardykite česnako galvutes į gvazdikėlius. Išvalykite dantis, sudėkite į stiklinius indelius, kurių talpa ne didesnė kaip 0,5 litro, ir užpildykite augaliniu aliejumi. Laikykite česnaką augaliniame aliejuje, šiek tiek virš nulio laipsnių. Tik tokiomis sąlygomis ruošinys bus saugomas ilgą laiką. Panaudoję visus česnakus, kaip nurodyta, jokiu būdu neišpilkite augalinio aliejaus. Jis sugers česnako aromatą ir pikantišką skonį, todėl pridėkite jį prie salotų, vinigretės, naudokite ruošdami žuvį, mėsą, daržovių troškinius.
Galite atlikti tą pačią procedūrą, tačiau užpildę česnaką aliejumi, sterilizuokite stiklainius 15-20 minučių ir susukite juos su virtais metaliniais dangteliais.
Lengvai sūdytas česnakas
Ingridientai:
česnako - kiek norite.
Sūrymui (1 litrui vandens):
80 g druskos
juodųjų serbentų lapų, vyšnių, krienų, šviežių krapų.
Paruošimas:
Surinktas ir išdžiovintas česnako galvutes išardykite į gvazdikėlius, nulupkite ir sudėkite į paruoštus, sterilizuotus ir išdžiovintus stiklainius. Į česnaką įpilkite nuplautų ir džiovintų serbentų, krienų, vyšnių ir krapų lapų. Paruoškite sūrymą iš vandens ir druskos, tiesiog maišydami druską vandenyje, neužvirdami, ir su juo užpilkite česnaką su žolelėmis. Uždenkite stiklainių kaklą marle, suriškite siūlais ir palikite stiklainius su šios formos turiniu kambario temperatūroje 5 dienas. Pasibaigus laikui, stiklainius su lengvai sūdytu česnaku perkelkite į vėsią vietą, pavyzdžiui, rūsį ar rūsį. Jei yra mažai virtų sūdytų česnakų, tuomet į šaldytuvą galite įdėti 1–2 skardines.
Jei keptuvės nėra kur laikyti, sąlygos tiesiog neleidžia, bet jūs tikrai norite išbandyti česnaką burokėlių sultyse, kitas variantas kaip tik jums.
Česnakai burokėlių sultyse
Ingridientai:
česnakai - norimas kiekis,
Sūrymui (1 litrui vandens):
50 g druskos
50 g cukraus
100 ml stalo acto,
100 ml burokėlių sulčių,
250 ml virinto vandens.
Paruošimas:
Džiovintus česnakus nulupkite, išardykite į gvazdikėlius, nuimkite viršutinį juos dengiantį sluoksnį ir 3-4 minutes blanširuokite verdančiame vandenyje, tada nedelsdami kiaurasamtį su česnaku panardinkite į šaltą vandenį (į vandenį galima įdėti ledo kubelių). Paruoštą česnaką sudėkite į sausus sterilizuotus 1 litro stiklainius ir užpilkite karštu sūrymu, į kurį įpilta virinto vandens. Užpildytus stiklainius sterilizuokite verdančiame vandenyje 5 minutes, tada susukite juos su virintu geležiniu dangteliu ir laikykite vėsioje vietoje iki pirmos galimybės.
Česnakai marinuoti obuolių sidro acte
Ingridientai:
Marinatui (1 litrui vandens):
2 šaukštai. l. Sachara,
2 šaukštai. l. druska,
5 šaukštai. l. obuolių sidro actas.
Paruošimas:
Išardykite jaunas česnako galvutes į skilteles, nenuimdami apvalkalo sluoksnio. Nuplaukite ir blanširuokite verdančiame vandenyje 2 minutes, tada atvėsinkite šaltai. Užvirinkite vandenį su cukrumi ir druska ir įpilkite obuolių acto. Paruoštas česnako skilteles perkelkite į švarius, sausus, iš anksto sterilizuotus 1/2 litro stiklainius. Supilkite marinatą ant jų turinio ir sterilizuokite 5-7 minutes, tada nedelsdami susukite dangtelius.
Marinuoti česnakai
Ingridientai:
1 kg česnako
350 ml vandens,
150 ml burokėlių sulčių
35 g druskos
25 g cukraus.
Paruošimas:
Nuplaukite jaunas česnako galvas šaltu vandeniu, pašalinkite stiebus ir viršutinį lukšto sluoksnį. Tada užpilkite šaltu vandeniu ir palikite kambario temperatūroje per dieną. Po kurio laiko nuplaukite česnako galvutes, sudėkite jas į emaliuotą keptuvę ir užpildykite marinatu, kuriam paruošti užvirinkite vandenį su cukrumi ir druska, atvėsinkite gautą tirpalą ir į jį įpilkite burokėlių sulčių. Uždenkite marinuotą česnako puodą švaria šluoste arba dideliu marlės gabalėliu. Ant viršaus uždėkite medinį apskritimą, ant kurio įdiegsite priespaudą, pavyzdžiui, stiklainį vandens ar šiems atvejams skirtą svarų akmenuką, kai jis bus švariai nuplautas ir jau išbandytas. Česnako keptuvę savaitei vėl palikite burokėlių sūryme. Kai baigsite, nepamirškite marinuotų česnakų perkelti į vėsią vietą.
Marinuoti česnakai su citrinos rūgštimi
Ingridientai:
jaunas česnakas - kiekis neprivalomas.
Marinatui (1 litrui vandens):
2 šaukštai. l. Sachara,
2 šaukštai. l. druska,
½ šaukštelio citrinos rūgštis.
Paruošimas:
Sudedamosios dalys yra beveik tokios pačios kaip ir ankstesniame recepte, o virimo būdas yra beveik tas pats, išskyrus kai kuriuos nedidelius niuansus.
Nulupkite česnako galvas, padalinkite jas į gvazdikėlius ir 2 valandas mirkykite šiltame vandenyje, tada nulupkite. Česnako skilteles sudėkite į kiaurasamtį ir nuplaukite šaltu vandeniu. Tada įdėkite jį į puodą su verdančiu vandeniu, nukelkite nuo ugnies, 2 minutes ir nedelsdami atvėsinkite šaltame. Paruoškite užpildą. Kaitindami vandenį, visiškai ištirpinkite jame citrinos rūgštį, įpilkite cukraus ir druskos, pašalinkite susidariusias putas ir virkite 2 minutes. Česnaką sandariai sudėkite į sterilizuotus 0,5 litro stiklainius ir uždenkite karštu marinatu. Užpildytus stiklainius sterilizuokite ant silpnos ugnies ne ilgiau kaip 7 minutes nuo virimo momento ir susukite dangtelius, anksčiau nuplikytus verdančiu vandeniu.
Česnakai, marinuoti su medumi
Ingridientai:
2 kg česnako
30 ml baltųjų serbentų sulčių,
100 g medaus
1 litras vandens
70 g druskos.
Paruošimas:
Jaunų česnakų galvas nuplaukite šaltu vandeniu, nulupkite, kaip sakoma, iki paskutinių marškinių, pašalindami šaknis. Tada tiesiog per naktį mirkykite lediniame šaltame vandenyje. Ryte dar kartą gerai nuplaukite ir sudėkite į švarų, specialiai išvirtą indą. Serbentų sultis, medų ir druską sumaišykite su šaltu vandeniu. Šiuo tirpalu užpilkite česnaką ir palikite kambario temperatūroje fermentuotis. Po 2 mėnesių nuostabus česnakas, marinuotas su medumi, bus paruoštas valgyti.
Česnako prieskoniai su žolelėmis ir raudonaisiais serbentais
Ingridientai:
600 g česnako
600 g krapų žalumynų,
600 g petražolių,
1 kg raudonųjų serbentų,
40 g krapų sėklų,
200 g cukraus
20 g druskos.
Paruošimas:
Česnako skilteles nulupkite, nuplaukite šaltu vandeniu ir nuspauskite per spaudą. Nuplaukite žalumynus po tekančiu vandeniu, leiskite jiems išdžiūti ir smulkiai supjaustykite. Žoleles sumaišykite su česnaku, į šį mišinį įpilkite serbentų, cukraus, druskos, kremų sėklų ir sumalkite viską. Gautą mišinį supilkite į sausus, iš anksto sterilizuotus stiklainius, uždarykite nailoniniais dangteliais ir laikykite vėsioje vietoje.
Česnakų prieskoniai "Rytų"
Ingridientai:
800 g česnako
200 ml augalinio aliejaus,
40 g maltų raudonųjų pipirų.
Paruošimas:
Česnaką nulupkite, nuplaukite ir permeskite per mėsmalę arba paspauskite. Įkaitinkite augalinį aliejų ir leiskite jam atvėsti. Švelniai į jį sudėkite česnaką, išmaišykite ir palikite 1 valandai. Tada įpilkite raudonųjų maltų pipirų, dar kartą gerai išmaišykite ir sudėkite į sausus sterilizuotus stiklainius. Uždarykite stiklainius nailoniniais dangteliais ir laikykite šaldytuve.
Česnakai su baziliku
Ingridientai:
2 kg česnako galvutės,
200 g žaliųjų bazilikų,
2 litrai vandens
140 g druskos
200 g cukraus.
Paruošimas:
Kruopščiai nuplaukite česnako galvutes. Be dugno, stiebų ir viršutinio lukšto sluoksnio. Šio recepto česnako nereikia padalyti į gvazdikėlius. Nuluptas česnako galvutes 9 valandas pamirkykite šaltame vandenyje, tada nuplaukite, sudėkite į sausus sterilizuotus stiklainius, sumušdami česnako sluoksnį su bazilikų žalumynų sluoksniu, ir užpilkite šaltu virintu vandeniu su jame ištirpusiu cukrumi ir druska. Tirpalas turi būtinai uždengti česnako galvutes. Uždarykite stiklainius plastikiniais dangteliais ir laikykite vėsioje vietoje.
Degalinė „Južnaja“
Ingridientai:
3 kg česnako
1 kg morkų,
1 kg saldžiųjų pipirų
400 g žalių krapų,
400 g salierų žalumynų,
4 šaukštai. druskos.
Paruošimas:
Perpjaukite susmulkintą ir nuluptą česnaką per spaudą. Beje, viena maža paslaptis: kad česnakai lengvai ir greitai nusiluptų, 30 minučių užpilkite šiltu vandeniu. Tada tiesiog patrinkite dantis tarp delnų, o lukštas išnyks savaime, be jokių problemų ar pastangų. Morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės, nuluptus pipirus supjaustykite plonomis juostelėmis. Sumaišykite šiuos ingredientus, įpilkite kapotų žolelių ir druskos. Viską gerai išmaišykite, lengvai įtrinkite rankomis, tada sudėkite į sausus sterilizuotus stiklainius. Uždenkite juos plastikiniais dangteliais ir laikykite vėsioje vietoje.
Korėjos stiliaus česnakas
Jei niekada neeksperimentavote tokiu būdu nuimdami česnako derliaus žiemai, tada iš pradžių šiek tiek pasiruoškite, taip sakant, bandymui, o jei jums patinka derlius, tiesiog padvigubinkite ingredientų kiekį.
Ingridientai:
500 g česnako
100 ml 9% acto,
400 ml sojos padažo.
Paruošimas:
Nuluptas česnako skilteles nuplaukite, sudėkite į švarų indelį ir užpilkite actu. Jei jis neapima česnako, įpilkite šiek tiek vandens. Uždarykite stiklainį dangteliu, padėkite į šaldytuvą ir pamirškite apie savaitę. Kiek tiksliai užtruksite, kol česnakai užvirs marinate. Po savaitės marinatą nusausinkite, o česnako skilteles perkelkite į sterilizuotus stiklainius, užpildydami tik pusę česnako. Sojos padažą virkite 10 minučių, atšaldykite ir iki viršaus užpildykite stiklainius česnaku. Tada tiesiog susukite stiklainius su virtais dangteliais ir laikykite rūsyje arba šaldytuve. Po mėnesio puikus užkandis bus paruoštas. Kai svečiai ateina pas jus ir norite juos pavaišinti savo firminiu patiekalu, tarkime, mėsa ar paukštiena, būtinai patiekite ir patį česnaką, ir sojos padažą, kuriame jis buvo įpiltas.
Česnako imbiero pasta
Ingridientai:
600 g česnako
400 g imbiero šaknies.
Paruošimas:
Norėdami paruošti šią pastą, galite naudoti česnaką, kuris netinka ilgalaikiam saugojimui, pavyzdžiui, šiek tiek sugedęs. Nulupkite, pašalinkite suteptas dėmes, nuplaukite ir sumalkite maišytuvu arba mėsmaliu. Nulupkite imbiero šaknį, supjaustykite mažais gabalėliais, taip pat praleiskite per mėsmalę arba supjaustykite maišytuvu. Sumaišykite šiuos ingredientus, gerai išmaišykite, sudėkite į mažus, švarius stiklainius ir laikykite vėsioje vietoje. Beje, makaronai pasirodys dar pikantiškesni, jei į juos pridėsite kapotų čili pipirų.
Marinuotos česnako skiltelės su šviežiomis žolelėmis, krienais ir cinamonu
Ingridientai:
jaunas česnakas - kiekis už 1 litro stiklainį.
Marinatui:
3 šaukštai. vanduo,
1 valgomasis šaukštas. 9% acto
1 valgomasis šaukštas. l. druska,
1,5 šaukšto. l. Sachara,
šviežių petražolių, krapų,
1 kapotų krienų šaknų,
Lauro lapas,
keli žirniai kvapiųjų pipirų,
keli gvazdikų pumpurai,
šiek tiek cinamono.
Paruošimas:
Nuluptas ir nuplautas po šaltu tekančiu vandeniu česnako skilteles sudėkite į švarų, sausą 1 litro talpos stiklainį ir užpilkite marinatu, kuriam paruošti sumaišykite vandenį, cukrų, druską, actą, smulkiai supjaustytas žoleles, petražolių šaknį , lauro lapą, pipirus, gvazdikėlius ir cinamoną ir užvirinkite šį mišinį. Užpildykite stiklainį marinatu, uždenkite virintu dangčiu ir laikykite vėsioje vietoje.
Beje, kad stiklainiuose esančios česnako skiltelės netamsėtų ir atrodytų baltos bei apetitiškos, visas česnako galvas 2 valandas pamirkykite šaltame vandenyje ir tik tada pradėkite konservuoti.
Laimingi ruošiniai!
Larisa Shuftaykina
Gaila, bet daugelis žmonių nepakankamai įvertina česnako strėles, ir tai yra puikus užkandis ir priedas prie patiekalų. Žiemą, paruošę porą stiklainių pagal siūlomus receptus, padėkosite sau ir ne kartą už apdairumą. Savo kiaulėje aš surinkau keletą puikių receptų - korėjietiškų, marinuotų, makaronų ir prieskonių iš maltos.
Kokios rodyklės yra tinkamos konservuoti ir kaip jas paruošti derliaus nuėmimui, skaitykite žemiau, bet kol kas dalinuosi receptais.
Česnako strėlės - receptai žiemai per mėsmalę
Jei norite, kad ant stalo būtų įvairių gražios smaragdo spalvos užkandžių, paruoškite rodykles žiemai, praleisdami jas per mėsmalę. Keisdami receptą, dėžes užpildysite įvairių skonių česnako strėlių stiklainiais. Visi ruošiniai yra be acto.
Klasikinis rodyklės ruošinys
Paprasčiausias, populiariausias česnako strėlių žiemojimo receptas.
Jums reikės:
- Rodyklės.
- Druska - paimta pagal žaliavų svorį. Maždaug 20% rodyklių svorio.
Mes perkame:
- Nuplaukite strėles, išdžiovinkite ant rankšluosčio.
- Praeikite per mėsmalę (modernesnis ir greitesnis pjaustymo būdas yra maišytuvas).
- Pabarstykite druska, palikite valandai pastovėti ir leiskite sultims tekėti.
- Siųskite į stiklainius po nailoniniu dangteliu. Laikykite šaltai. Girdėjau, kad ruošinį leidžiama laikyti bute, bet nedrįstu jo patikrinti.
Česnakų strėlių pasta žiemai
Žinau tris puikius makaronų gaminimo receptus. Iškepę gausite skoningą žuvies, mėsos, padažo priedą. Taip, ir jūs galite ją tepti ant duonos, jei pridėsite sviesto ar taukų. Kalbėdamas apie ūglius pateikiau dar porą variantų.
Recepto numeris 1.
- Rodyklės - 500 gr.
- Augalinis aliejus - 1,5 didelio šaukšto.
- Druska - ½ mažo šaukšto.
Kaip padaryti pastą:
- Nuplaukite ir supjaustykite minkštą rodyklių dalį. Sausas.
- Sutrinkite trintuvu arba mėsmaliu, druska, supilkite saulėgrąžų aliejų. Perkelkite į indą ir laikykite šaltai, geriausia šaldiklyje.
Recepto numeris 2. Su sviestu.
Jei norite pasigaminti sviesto pastos, šiek tiek pašildykite. Tada jis lengvai susimaišo. Šiuo atveju augalinis aliejus nėra naudingas.
Recepto numeris 3. Rodyklės su šonine.
Panašiai galite gaminti makaronus su taukais. Slinkite jį kartu su rodyklėmis ir druska. Žiemą su barščiais - galite išprotėti iš skanumo.
Arrow prieskoniai - paprasti receptai
Prieskoniai, užšaldyti šaldytuve, puikiai padės ruošiant pirmuosius patiekalus, ypač tinka barščiuose.
Recepto numeris 1 .
Paruošti ruošinį nesunku - paimkite krapus ir strėles, bet kokiu būdu supjaustykite į košę.
Pagardinkite druska ir išmaišykite. 500 gr. masė - 100 gr. druskos. Jei nenorite laikyti šaldiklyje, perkelkite į stiklainius ir pabarstykite druska. Jie veiks kaip konservantas.
Recepto numeris 2.
Susmulkinkite strėles ir pagal skonį įberkite maltų kalendrų. Druska, išmaišykite ir perkelkite į sterilius stiklainius. Pasukite ir perkelkite į šaltą saugyklą žiemai laikyti.
Užpilas barščiams be druskos
Reikėtų:
- Rodyklės - kilogramas.
- Prieskoniai „Vegeta“ - 7-8 dideli šaukštai.
- Bazilikas, petražolės, bazilikas, krapai ir kitos žolelės - tik 400 gr.
Paruošimas:
- Supilkite „Vegeta“ į strėles, supjaustytas per mėsmalę ir visus žalumynus. Specialiai jo nerasite - naudokite bet kokią panašią sudėtį.
- Sumaišykite ingredientus. Be to, leidžiama sekti dviem keliais: paskirstyti konteineriuose ir užšaldyti. Arba sandariai supakuokite į stiklainius ir šaldykite.
Kaip užšaldyti česnako strėles
Pasibaigus išsaugojimo sezonui, šaldiklis yra visiškai pilnas. Patariu susirasti vietą žiemai užšaldytoms česnako strėlėms. Tada džiaugsmui bus priežastis - troškinkite, kepkite, gaminkite padažą, į įvairius patiekalus įpilkite prieskonių.
Užšaldytos rodyklės:
- Smulkiai supjaustykite, 3-4 cm, ne daugiau. Plonu sluoksniu paskleiskite ant padėklo. Nusiųskite į šaldiklį ir nustatykite greito užšaldymo režimą.
- Po to sandariai įdėkite ruošinį į maišelį ar stiklainį ir padėkite jį nuolatiniam saugojimui.
Korėjos česnako strėlės
Korėjiečių virtuvė nepastebimai tapo vietine. Skatina apetitą, gerina nuotaiką. Užkandis su česnako strėlėmis tiks prie taurės su draugais, jis bus puikus priedas prie mėsos patiekalų, vitaminų salotos prie virtų bulvių. Tarp korėjiečių užkandis geriau žinomas kaip Jis. Norėdami sužinoti daugiau apie visas parinktis, spustelėkite nuorodą.
Paimkite didelę krūvą strėlių:
- Česnako skiltelės - 3 vnt.
- Cukrus - ½ mažo šaukšto.
- Stalo actas - mažas šaukštas.
- Sojų padažas - koreguokite kiekį pagal skonį.
- Korėjos morkų prieskoniai - didelis šaukštas.
- Liesas aliejus, lauro lapas.
- Žiupsnelis kalendros. (tai nėra originaliame recepte, tačiau suteikia įdomaus skonio.
Kaip gaminti:
- Iškirpkite strėles į 5-6 cm gabalus.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų, įmeskite griežinėliais, pakepinkite.
- Kai strėlės suminkštės, suberkite susmulkintą lauro lapą. Tada atsiųskite Korėjos prieskonių, cukraus. Supilkite actą ir sojos padažą.
- Sojų padažą reikia paaiškinti atskirai. Tai patiekalui suteikia pikantiško skonio ir ypatingo skonio. Šiek tiek supilkite, išmaišykite, paragaukite ir pridėkite, kaip jums atrodo tinkama. Daugelis žmonių apsieina be padažo, tiesiog sūdykite ruošinį.
- Šaukštu šiek tiek prisiminkite strėles, užgesinkite porą minučių. įpilkite į košę supjaustytas česnako skilteles.
- Išimkite iš degiklio ir palikite infuzuoti.
- Po valandos, kai konservai atvės ir marinatas susigeria, perkelkite į stiklainius.
Įspėju: rodyklės nėra iš karto prisotintos marinatu, tam reikia laiko. Išbandykite marinatą, kad pajustumėte skonį.
Lengvai sūdytos česnako strėlės
Malonus aštrus ir subtilus užkandžių skonis patiks net išrankiausiems. Patiekite su jaunomis bulvėmis, kebabais, žuvimi.
- Strėlės, malti pipirai, serbentų lapai, vyšnios, krienų šaknys, krapai.
- Litre vandens - 70 g. druskos.
Receptas:
- Paruošimas konservavimui: nuplaukite ir supjaustykite strėles, smulkiai supjaustykite krapus ir įtrinkite krienų šaknį.
- Sumaišykite ingredientus dubenyje, pipirus, išmaišykite ir paskirstykite ant stiklainių, pakaitomis su lapais.
- Sūrymą užvirinkite verdančiu vandeniu ir druska. Palaukite, kol jis atvės ir taps šiltas.
- Užpildykite stiklainius, uždenkite marle ir palikite kambario temperatūroje 4-5 dienas, kad strėlės būtų sūdytos. Praėjus nurodytam laikui, galite pradėti ragauti, likusius laikyti šaldytuve po nailoniniu dangteliu.
Marinuotų rodyklių žiemai receptas
Mėgsta konservuoti natūraliai, be acto, fermentuoti strėles žiemai laikyti.
Reikėtų:
- 2 kg. šaudyklė - 100 gr. druskos su cukrumi, 1,5 litro vandens.
Kaip pasiruošti:
- Paruoškite sūrymą, apibarstę cukrumi ir druska šaltame vandenyje. Tada uždėkite dujas, leiskite užvirti. Įsitikinkite, kad prieskoniai visiškai ištirpo, nukelkite nuo viryklės ir leiskite atvėsti.
- Nepjaukite strėlių stambiai, pakanka 3-5 cm, ne daugiau. Sudėkite į puodą.
- Supilkite ruošinį su atvėsusiu sūrymu. Paspauskite ant viršaus su plokštele ir uždėkite priespaudą. Įsitikinkite, kad sūrymas visiškai padengia žaliavą.
- Konservavimą reikia laikyti mėnesį vėsioje vietoje, bet ne šaldytuve. Kai strėlės gerai fermentuojasi, padėkite šaltai. Nesijaudinkite, jei prasidės fermentacija - tai natūralus procesas fermentacijos metu. Pašalinkite putas. Rodyklės yra paruoštos, jei fermentacija baigėsi, sūrymas tapo skaidrus.
Marinuotos česnako strėlės
Aš jau kalbėjau apie česnako ūglius, šis receptas netiks, eik ir pasiimk. Pateikiu klasikinę versiją.
Ingridientai:
- Rodyklės.
- Žirniai.
- Kvapieji žirniai.
- Skiltelė aitriųjų čili pipirų.
Marinatui:
- Vanduo - litras.
- Stalo actas - 100 ml.
- Druska - 50 gr.
- Cukrus - 50 gr.
Patarimas: supjaustykite 2–3 cm dydžio strėles, bus patogiau valgyti.
Kaip marinuoti česnako strėles:
- Blanširuokite arba virkite česnako pyragus porą minučių. Nusausinkite, atšaldykite ir nusausinkite drėgmės perteklių.
- Paimkite mažus stiklainius. Į apačią dėkite prieskonių, česnako, viršuje sulenkite strėles.
- Užvirinkite vandenį, į marinatą įberdami druskos ir cukraus. Išjunkite ugnį, supilkite actą. Išmaišykite.
- Supilkite į stiklainius, susukite, pasukite ir apvyniokite. Palikite atvėsti.
Rodyklių rinkimas pomidoruose ir svieste
Ruošinys, kurio skonis panašus į lecho. Nepakenks paruošti porą stiklainių žiemai.
- Rodyklės.
- Marinatui:
- Vanduo - 700 ml.
- Druska yra didelis šaukštas.
- Pomidorų pasta - 500 gr.
- Cukrus - 0,5 stiklinės.
- Saulėgrąžų aliejus - 0,5 puodelio.
- Obuolių actas - ¼ puodelio
Česnako strėlių konservavimas:
- Virkite marinatą: kai vanduo užvirs, įpilkite cukraus ir druskos, aliejaus ir pomidorų. Išmaišykite.
- Česnako pyragus sudėkite į puodą su verdančiu marinatu. Virkite ketvirtį valandos.
- Įpilkite acto ir užvirinkite turinį.
- Tada greitai perkelkite į stiklainį ir pasukite.
Česnako strėlės be acto
Siūlau du receptus, kaip paruošti strėles žiemai be acto. Konservantas gali būti bet kokios rūgščios uogos ar tiesiog druska. Jei laikysitės virimo technologijos, konservavimas nepablogės ir išliks ilgai.
2 kilogramams šaulių:
- Raudoni (balti) serbentai - 300 gr.
- Cukrus - 100 gr.
- Vanduo - 700 ml.
- Druska - 100 gr.
- Krapai.
Paruošimas:
- Supjaustytus vamzdžius lygiai vieną minutę blanširuokite verdančiame vandenyje. Karštą sulenkite į tuščią indą, uždenkite krapų šakele. Uždenkite dangčiu.
- Į verdantį sūrymą įpilkite serbentų, virkite tris minutes. Išimkite ir patrinkite per sietelį.
- Grąžinkite tyrę atgal į puodą. Ten įpilkite cukraus, druskos ir virkite.
- Supilkite sūrymą į stiklainius ir uždarykite.
Šaulių paruošimas konservavimui
Derliaus nuėmimui tinka švelnios pieno brandumo rodyklės. Ne per didelis, su neišpūstu pumpuru. Seni vamzdžiai bus kieti, pluoštiniai ir beskoniai - malonumo nesulauksite.
- Pašalinkite sukietėjusią vamzdžių dalį. Rodyklė pati pasakys, ką kirpti - skani dalis lengvai lūžta.
- Nelaikykite žaliavų ilgai, pabandykite virti per savaitę, kitaip prarasite vitaminus.
- Padarykite ruošinius mažuose stiklainiuose, patogiau juos naudoti greitai.
Vaizdo įrašas žiemai marinuotoms česnakų strėlėms. Sėkmės tau su tuštumais!
Kas niekada nebandė marinuotų česnako strėlių žiemai, daug prarado, nes tai yra aštraus skonio ir pikantiško aromato skanus skanėstas. Česnako strėlės, kurias daugelis namų šeimininkių išmetė, šiandien yra puikus daugelio patiekalų pagrindas. Be to, česnako strėlės patiekalams suteikia unikalumo, jos taip pat yra puikus vitaminų šaltinis. Be to, kaip paaiškėjo, rodyklėse jų yra daug daugiau nei pačiame česnake.
Iš česnako strėlių galima pasigaminti nuostabų užkandį, salotų, padažų, pagardų, jas galima dėti į daržovių troškinius, kepti, šiek tiek pridėti prie pirmo ir antro patiekalų ir galiausiai paruošti žiemai.
Yra daug variantų, kaip paruošti česnako strėles žiemai. Svarbiausia nepraleisti akimirkos ir laiku surinkti česnako strėles. Atminkite, kad česnako strėles reikia nupjauti, kai tik česnakai jas išleidžia, kol jos yra švelnios ir sultingos. Atkreipkite dėmesį į atsiradusį pumpurą. Jei ji uždaryta, nedelsdami nupjaukite rodyklę, jei ji sužydėjo į gėlę, rodyklė visiškai netinka valgyti ar ruošiniams.
Marinuotos česnako strėlės žiemai (1 receptas)
Ingridientai:
1 kg česnako šaulių,
1 litras karšto vandens
50 g cukraus
100 g 9% acto,
50 g druskos
pipirų žirneliai, lauro lapai, garstyčių sėklos - pagal skonį.
Paruošimas:
Nuplaukite jaunus česnako ūglius, supjaustykite lazdelėmis, blanširuokite verdančiame vandenyje 2 minutes ir leiskite atvėsti. Ant paruoštų sterilizuotų stiklainių dugno dėkite lauro lapus, pipirų žirnelius, garstyčių sėklas ir ant viršaus uždėkite česnako strėles. Viską užpilkite karštu marinatu, pagamintu iš vandens, cukraus, druskos ir acto, ir užpildytus stiklainius sterilizuokite: 0,5 l - 5 min., 1 l - 10 min. Tada susukite skardines, apverskite, leiskite atvėsti ir laikykite vėsioje vietoje.
Marinuotos česnako strėlės žiemai (2 receptas)
Ingridientai:
1 kg česnako šaulių,
1 litras karšto vandens
100 g 9% acto,
50 g druskos
pipirų žirneliai, lauro lapas, raudonieji aitrieji pipirai - pagal skonį.
Paruošimas:
Paruoškite česnako strėles, supjaustykite ir blanširuokite 2 minutes. Tada leiskite atvėsti ir sudėkite į švarius, sterilizuotus stiklainius, ant kurių dugno visi prieskoniai jau sudėti. Paruoškite marinatą iš vandens ir druskos. Užpilkite verdančiu marinatu stiklainius su česnako strėlėmis ir į kiekvieną actą įpilkite 1,5 šaukšto acto į 0,5 litro stiklainį, 3 šaukštus į 1 litro stiklainį. Skardines nedelsiant susukite, apverskite, leiskite atvėsti.
Marinuotos česnako strėlės su žolelėmis
Ingridientai:
česnako strėlės,
Krapai,
petražolės.
Marinatui:
1 litras vandens
50 g cukraus
50 g druskos
1 šaukštelis 70% acto esencijos.
Paruošimas:
Česnako strėles nuplaukite, supjaustykite 3-5 cm gabalėliais, stambiai supjaustykite žoleles. Viską sudėkite į paruoštus sterilizuotus stiklainius, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 2-3 min. Tada išleiskite vandenį ir užpildykite stiklainių turinį marinatu, pagamintu iš vandens, druskos, cukraus ir acto. Stiklainius susukite su sterilizuotais dangčiais, apverskite ir palikite visiškai atvėsti.
Marinuotos česnako strėlės su pipirais ir cinamonu
Ingridientai:
300 g česnako šaulių,
1 krūva vanduo,
1 krūva stalo actas
3 šaukštai druska,
1,5 šaukšto Sachara,
3 g cinamono
10 g maltų juodųjų pipirų,
3 lauro lapai.
Paruošimas:
Paruoškite surinktas jaunas česnako strėles, supjaustykite jas, nuplikykite verdančiu vandeniu ir sudėkite į paruoštą sterilizuotą indelį. Stiklainio turinį užpilkite karštu sūrymu, pagamintu iš vandens, druskos, cukraus, žolelių ir prieskonių, ir susukite dangtelį. Taip paruoštos česnako strėlės bus paruoštos valgyti per tris savaites.
Korėjietiško stiliaus marinuotos česnako strėlės
Ingridientai:
2-3 kekės česnako strėlių,
2-3 skiltelės česnako
1 valgomasis šaukštas prieskoniai korėjietiškoms morkoms,
1 šaukštelis obuolių sidro actas
½ šaukštelio Sachara,
3-4 lauro lapai,
augalinis aliejus, druska arba sojos padažas pagal skonį.
Paruošimas:
Česnako strėles supjaustykite gabalėliais ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, keptuvėje su įkaitintu augaliniu aliejumi, kol suminkštės. Įpilkite cukraus, kapotų lauro lapų, korėjietiškų morkų prieskonių, acto, druskos arba sojos padažo pagal skonį ir palaukite, kol mišinys sutirštės. Išjunkite ugnį, atvėsinkite, įpilkite česnako, praleisto per spaudą. Paruoštą masę padalinkite į stiklainius, sandariai uždarykite dangčius ir laikykite šaldytuve.
Lengvai sūdytos česnako strėlės
Ingridientai:
1 kg česnako šaulių,
4-5 juodųjų serbentų lapų,
3 vyšnių lapai,
½ krienų šaknų,
100 g krapų žalumynų.
Sūrymui:
1 litras vandens
60-70 g druskos
maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
Paruošimas:
Eikite per česnako strėles, nuplaukite jas šaltu tekančiu vandeniu ir supjaustykite 10 cm gabalėliais Krienų šaknį sutarkuokite ant smulkios trintuvės, susmulkinkite krapus ir sumaišykite su krienais ir smulkintomis česnako strėlėmis. Viską sudėkite į stiklainius, pakeiskite juodųjų serbentų ir vyšnių lapais. Paruoškite sūrymą, ištirpinkite druską ir pipirus verdančiame vandenyje. Sūrymą atvėsinkite iki 50 ° C, užpilkite juo stiklainių turinį, stiklainio viršų uždenkite 2-3 sluoksniais marlės ir palikite kambario temperatūroje. Po 5 dienų stiklainius uždenkite sandariais plastikiniais dangteliais ir laikykite vėsioje vietoje.
Česnako strėlės raudonųjų serbentų sultyse
Ingridientai:
2 kg česnako šaulių,
300 ml raudonųjų serbentų sulčių,
700 ml vandens,
3 skėčiai krapų,
100 g cukraus
50 g druskos.
Paruošimas:
Česnako strėles supjaustykite 3-5 cm gabalėliais ir blanširuokite verdančiame vandenyje 1 minutę. Tada sudėkite juos į švarius stiklainius kartu su krapų skėčiais. Raudonųjų serbentų uogas užpilti verdančiu vandeniu ir pavirti 3 minutes, tada trinti per sietelį. Į perkoštą sultinį įpilkite druskos, cukraus, užvirinkite ir kartu supilkite česnako strėles su krapais. Susukite skardines, apverskite ir palikite visiškai atvėsti. Laikykite šį ruošinį vėsioje vietoje.
Česnako strėlės su paprika ir kalendra žiemai
Ingredientai (1 litro skardinei):
400 g česnako šaulių,
3 skiltelės česnako
50 ml augalinio aliejaus,
50 ml sojos padažo
1 valgomasis šaukštas Sachara,
1 valgomasis šaukštas druskos.
1 valgomasis šaukštas 9% acto
4 šaukšteliai paprika,
1 šaukštelis maltos kalendros,
3 juodųjų pipirų,
3 raudonųjų pipirų žirneliai.
Paruošimas:
Česnako strėles nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite. Į įkaitintą keptuvę supilkite augalinį aliejų, sudėkite česnako strėles ir kepkite jas 10 minučių neuždengę. Tada į lancetinę keptuvę supilkite actą ir sojos padažą, išmaišykite ir užvirinkite mišinį. Tada į gautą masę įpilkite cukraus, maltos kalendros, paprikos, druskos, juodųjų ir raudonųjų pipirų ir vėl viską gerai išmaišykite. Susmulkinkite česnaką ir, pridėję jį prie bendros masės, troškinkite su juo dar 5 minutes. Supilkite gatavą masę į stiklainį, uždenkite dangčiu, per 10 minučių po virimo sterilizuokite ir susukite.
Marinuotos česnako strėlės (1 variantas)
Ingridientai:
2 kg česnako strėlių,
1,5 l vandens,
100 g cukraus
100 g druskos.
Paruošimas:
Česnako strėles gerai nuplaukite šaltu vandeniu, supjaustykite 3-5 cm gabalėliais ir sudėkite į švarų paruoštą indą. Šaltame vandenyje ištirpinkite cukrų ir druską, leiskite tirpalui užvirti, atvėsinkite ir užpildykite rodykles. Uždenkite indą rodyklėmis švaria šluoste, uždėkite lėkštę ant viršaus, nustatykite priespaudą, kad skystis šiek tiek išsiskirtų, ir padėkite šaltai. Per mėnesį skanios marinuotos strėlės bus paruoštos.
Marinuotos česnako strėlės su krapais (2 variantas)
Ingridientai:
500 g jaunų česnako strėlių,
3 šakelės krapų,
1,5 kamino. vanduo,
1 valgomasis šaukštas druska,
1,5 šaukšto 4% acto.
Paruošimas:
Česnako strėles nuplaukite šaltu vandeniu, supjaustykite 3-6 cm gabalėliais, 2-3 minutes pamerkite į verdantį vandenį, tada pamerkite į šaltą vandenį, kad atvėstų. Ant paruošto indo dugno uždėkite 2 krapų šakeles ir sandariai uždėkite česnako strėles, uždenkite jas kita krapų šakele. Norėdami paruošti sūrymą, verdančiame vandenyje ištirpinkite druską, atvėsinkite ir įpilkite acto. Česnakines strėles su krapais užpilkite virintu atšaldytu sūrymu, uždenkite lėkšte viršuje, nustatykite priespaudą ir palikite kambario temperatūroje fermentacijai, pradedant 3 ar 4 dieną ir tęsiantis 12–14 dienų. Per tą laiką nepamirškite periodiškai nugriebti putų ir papildyti sūrymu. Paruoštas marinuotas strėles laikykite šaldytuve.
„Pikantinis“ česnakinis strėlių padažas
Ingridientai:
500 g česnako šaulių,
100 g druskos
maltos kalendros pagal skonį.
Paruošimas:
Kruopščiai nuplaukite česnako strėles ir praleiskite jas per mėsmalę. Į rodykles įpilkite visų kitų ingredientų, išmaišykite, pagardinkite kalendra ir supakuokite į mažus iš anksto sterilizuotus stiklainius. Uždarykite dangčius ir laikykite vėsioje vietoje.
Česnako strėlių pagardinimas krapais „Pirmiems patiekalams“
Ingridientai:
česnako strėlės,
krapų žalumynai
druskos.
Paruošimas:
Česnako strėles ir krapų žoleles nuplaukite, išdžiovinkite ir susmulkinkite. Gautą mišinį sumaišykite su druska (masė turėtų pasirodyti gerai sūdyta) ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Ant viršaus pabarstykite prieskonius druska, stiklainius uždenkite plastikiniais dangteliais, anksčiau nuplikytais verdančiu vandeniu ir nusausinus, ir laikykite šaldytuve.
Česnako strėlės su čiobreliais ir bazilikais
Ingridientai:
700 g česnako šaulių,
300 g žolelių (čiobrelių, bazilikų, petražolių, krapų),
6 šaukštai prieskoniai „Vegeta“.
Paruošimas:
Švarias ir sausas česnako strėles ir žoleles permeskite per mėsmalę. Gautą masę sumaišykite su prieskoniais, perkelkite į švarius, sausus stiklainius, šiek tiek sutrinkite masę ir laikykite šaldytuve. Masę galima užšaldyti. Tiesiog supilkite mišinį į ledo kubelių padėklus ir padėkite į šaldiklį 5-6 valandoms. Išimkite iš šaldytų česnako ruošinių ląsteles, sudėkite į maišelį ir laikykite šaldiklyje, kol prireiks.
Česnako strėlės su agrastais ir kalendra
Ingridientai:
500 g česnako strėlių,
500 g agrastų
1 krūva žalumynų kalendros
1 krūva krapų
3 šaukštai daržovių aliejus,
2-3 šaukštai druskos.
Paruošimas:
Agrastus nuplaukite, nuimkite uodegas ir praeikite per mėsmalę kartu su česnako strėlėmis. Žalumynus nuplaukite, smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su česnako-uogų mase. Įpilkite augalinio aliejaus, druskos ir gerai išmaišykite. Paruoštus prieskonius sudėkite į sterilizuotus stiklainius, uždarykite nailoniniais dangteliais ir laikykite šaldytuve.
Česnako strėlės antgalis lecho
Ingredientai (4 skardinėms po 0,5 l):
česnako strėlės - kiek eis į marinatą.
Marinatui:
700 ml vandens,
500 g pomidorų pastos
1 valgomasis šaukštas druska be viršaus,
½ kamino. Sachara,
½ kamino. daržovių aliejus,
¼ kamino. obuolių sidro actas.
Paruošimas:
Paruoškite marinatą iš aukščiau išvardytų ingredientų, nepridėdami acto, ir užvirkite. Česnako strėles supjaustykite smulkiais gabalėliais, suberkite į marinatą ir virkite 15 minučių. Tada supilkite actą, virkite dar 3 minutes. Tada supilkite į švarius sterilizuotus stiklainius ir susukite.
Šaldytos česnako strėlės žiemai
Nupjaukite strėles, nuplaukite, išdžiovinkite ant rankšluosčių ir supjaustykite gabalėliais. Tada sudėkite juos į pergamento skardą į šaldiklį ir palikite 24 valandoms. Tada tiesiog supilkite šaldytas strėles į šaldymo maišelius, suriškite ir grąžinkite atgal į šaldiklį. Jei reikia, išimkite reikiamą kiekį neatšildydami viso maišelio.
Patikėkite, paruošę česnako strėles žiemai, nesigailėsite. Šaltą žiemą gundantis česnako aromatas ne kartą suburs visą šeimą prie didelio stalo ir dar kartą primins apie šiltą ir dosnią vasarą.
Laimingi ruošiniai!
Larisa Shuftaykina
Česnako strėlės yra delikatesas, kurį daugelis vasaros gyventojų tiesiog išmeta. Dažniausiai tai atsitinka dėl nežinojimo, kokia nauda organizmui yra paslėpta juose ir kaip jie gali būti skaniai paruošti. Mitybos specialistai yra visiškai tikri, kad česnako strėlėse yra tiek pat maistinių medžiagų, kiek jo dantyse.
Skirtumas tarp viršūnių ir šaknų yra tik eterinių aliejų kiekyje, todėl žalios rodyklės neturi tokio aštraus aromato. Taigi neturėtumėte barstyti tokio vertingo produkto, geriau iš jo iškepti ką nors skanaus ir sveiko arba pagalvoti, kaip paruošti česnako strėles žiemai.
Keptas
Šis česnako strėlių virimo būdas gali būti saugiai vadinamas paprasčiausiu, tačiau paruoštas patiekalas pasirodo labai skanus ir malonus grybų aromatas. Šiuo delikatesu galite palepinti save ir savo šeimą ne tik sezono metu, bet ir žiemą. Norėdami tai padaryti, jums tiesiog reikia užšaldyti paruoštas rodykles, tada išimti jas iš šaldiklio ir virti.
Šis receptas bus be aiškių proporcijų ir jam reikės:
- jaunos česnako strėlės;
- augalinis aliejus kepimui;
- druskos ir prieskonių pagal skonį.
Virimo seka:
- Išplėštas jaunas česnako strėles pirmiausia reikia nuplauti ir surūšiuoti, nupjaunant ploną galiuką. Ant neišpūsto žiedyno pumpuro turėtų likti ne daugiau kaip pusantro centimetro; Pernokusios strėlės, žinoma, bus kvapnios kaip jaunos, tačiau po virimo jos išliks kietos, todėl reikia pasirinkti tik tas kurio žiedyno storis toks pat kaip ir rodyklės ...
- Dabar paruoštą "delikatesą" reikia supjaustyti gabalėliais nuo 5 iki 7 cm;
- Į aukščiausios pusės keptuvės dugną įpilkite šiek tiek aliejaus tiek, kad virimo metu niekas nepriliptų prie keptuvės. Gerai įkaitinkite aliejų ir įdėkite į jį strėles;
- Nedelsdami pasūdykite keptuvės turinį. Galite pridėti šiek tiek juodųjų pipirų ar kitų prieskonių arba nieko nedėti - vis tiek bus skanu;
- Kepimo pradžioje strėlės išleis sultis ir troškins jose, kol suminkštės. Tada, kai visas skystis palaipsniui išgaruos, jie jau bus kepti. Šiame etape galite sustiprinti ugnį, tada indas gali būti paruoštas per 10 minučių;
- Keptos česnako strėlės gali būti patiekiamos ne tik kaip atskiras skanėstas, bet ir kaip garnyras prie mėsos ar žuvies patiekalų.
Troškinti su daržovėmis
Jei prie ankstesnio recepto ingredientų pridėsite šiek tiek daržovių, kurių tikrai rasite bet kurios namų šeimininkės virtuvėje, tuomet galėsite paruošti skanų užkandį.
Taigi, jums reikia imtis:
- 50 g (viena kekė) česnako strėlių;
- 70 g morkų;
- 70 g svogūnų;
- 70 g saldžiosios paprikos;
- 70 g prinokusių pomidorų;
- 40-50 ml augalinio aliejaus;
- 30 ml sojos padažo;
- druskos, prieskonių (maltų juodųjų pipirų ir kalendros, čili pipirų) ir žolelių pagal skonį.
Virimo būdas:
- Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, įjunkite ugnį ir palikite įkaisti. Tuo tarpu nulupkite svogūną ir bet kokiu būdu supjaustykite;
- Kai aliejus gerai įšyla, nusiųskite į jį ašarines daržoves ir virkite iki skaidrumo. Tarp maišant svogūnų keptuvėje, nulupkite morkas ir perbraukite per rupią tarką. Ji bus kita, kuri eis prie jau permatomo lanko;
- Penkias minutes, kai morkos ir svogūnai bus kepti kartu, reikia skirti pjaustant pipirus į juosteles ir česnako strėles penkių centimetrų griežinėliais. Abi šios daržovės dedamos į keptuvę vienu metu;
- Kai česnako strėlės patamsės ir taps minkštos, pasukite pomidorus. Juos reikia supjaustyti dideliais griežinėliais. Tie, kurie nemėgsta pomidorų odelių, gali nuplikyti pomidorus verdančiu vandeniu ir juos pašalinti;
- Paskutinis dedamas sojos padažas ir prieskoniai. Sūdyti, nepaėmus mėginio, pridėjus sojos padažo, neverta, nes jis taip pat yra sūrus. Patiekite troškintas česnako strėles, papuoškite kapotomis šviežiomis žolelėmis.
Česnako strėlės ir kiaulienos troškinys
Žalieji česnako tonai taip pat gali pridėti įdomių pikantiškų natų prie tokio įprasto pagrindinio patiekalo kaip kiaulienos troškinys.
Neverta ilgai kalbėti apie šį patiekalą, jį tiesiog reikia bent kartą virti, ir tam jums reikės:
- 600-700 g kiaulienos minkštimo;
- 50-70 g žalių česnakų strėlių;
- 100 g svogūnų;
- 100 g morkų;
- 70 g paprikos;
- 200 ml šviežių pomidorų arba pomidorų tyrės savo sultyse;
- 60-75 ml augalinio aliejaus;
- druskos ir prieskonių pagal skonį.
Troškinio virimas žingsnis po žingsnio:
- Kepimui būtinai pasiimkite katilą ar keptuvę storu dugnu ir aukštomis pusėmis. Į šį indą supilkite aliejų ir padėkite ant ugnies, kad jis sušiltų iki virimo temperatūros;
- Kiaulieną supjaustykite smulkiais gabalėliais. Geriausias variantas yra kubeliai, kurių kraštinės yra nuo dviejų iki trijų centimetrų. Perkelkite mėsą į verdantį aliejų ir kepkite, aktyviai maišydami, kol išsiskyrusios mėsos sultys visiškai išgaruos;
- Tada eilė daržovėms. Supjaustyti jie įpilami į katilą kas penkias minutes tokia seka: svogūnai, morkos, paprikos ir česnako strėlės. Svogūnai supjaustomi ketvirčio žiedais, morkos perbraukiamos per korėjietišką daržovių tarką, pipirai supjaustomi juostelėmis, o česnako vamzdžiai supjaustomi dviejų centimetrų gabalėliais;
- Kai česnako strėlės patamsės ir taps minkštos, į mėsą ir daržoves įpilkite pomidorų tyrės, įberkite druskos ir prieskonių. Viską šiek tiek troškinkite po dangčiu, ir sotus kiaulienos troškinys su subtiliu česnako aromatu yra paruoštas.
Česnako šaudyklės makaronai
Tai lengviausias ir greičiausias būdas paruošti žaliųjų česnakų pypkę žiemai.
Norėdami paruošti tokį ruošinį, jums reikės mažiausiai laiko ir ingredientų. Viskas trunka tik 20-30 minučių ir:
- 500 g žalių strėlių;
- 5 g valgomosios druskos;
- 20 ml augalinio aliejaus.
Makaronų gaminimas:
- Žaliavos turi būti kruopščiai nuplaunamos, išdžiovinamos ant rankšluosčio (drėgmės perteklius yra visiškai nenaudingas) ir supjaustomos savavališko ilgio gabalėliais, kad vėliau būtų lengviau jas sumalti;
- Toliau virti galima dviem būdais. Pirmasis yra sudėti visus ingredientus į maišytuvo dubenį ir sutrinti iki pastos. Antrasis būdas: perpilkite česnako strėles per mėsmalę su smulkiu sieteliu, o tada į gautą masę įpilkite druskos, aliejaus ir viską išmaišykite;
- Kvapnią gražios smaragdo spalvos česnako pastą laikykite šaldytuve, ilgesniam laikymui ji yra užšaldyta. Tai galima padaryti įdėjus į šaldymo maišelį arba ledo kubelių padėklą, kad jis būtų užšaldytas dalimis.
Iš tokių užkandžių makaronų galite pasigaminti skanų užtepėlę ant duonos, sumaišę ją su sūdytais taukais arba varške, praleista per mėsmalę. Jis taip pat gali būti dedamas į sriubas, mėsos ir žuvies patiekalus kaip prieskonis, kad suteiktų skonio.
Marinuotos česnako strėlės
Marinuotos jaunos česnako strėlės yra tokios pat skanios kaip marinuoti agurkai. Paragavus vėliau, tiesiog neįmanoma sustoti net tiems, kurie paniekinamai raukosi nosį paminėję česnaką.
Šių žiemos preparatų ingredientų proporcijos:
- 700 g česnako strėlių;
- 600 ml filtruoto vandens;
- 60 ml stalo acto (9%);
- 20 g kristalinio cukraus;
- 20 g valgomosios druskos;
- 10 juodųjų pipirų;
- 4 vidutinio lauro lapai.
Česnako strėlių virimas - receptas etapais:
- Pirmasis žingsnis yra paruošti stiklainius, tai yra sterilizuoti bet kokiu įprastu būdu. Šio kiekio ingredientų užtenka dviem pusės litro stiklainiams;
- Česnako strėles nuplaukite, nupjaukite žiedpumpurius ir supjaustykite gabalėliais, kurie puikiai telpa į paruoštus stiklainius. Paruoštas žaliavas sandariai supilkite į sterilų indą;
- Puode sumaišykite visus marinato ingredientus, užvirkite ir supilkite juos į stiklainius;
- Po to stiklainius sterilizavimui reikia perkelti į puodą su vandeniu, kurio apačioje klojamas rankšluostis. Uždenkite skardines dangteliais ir virkite 20 minučių po verdančio vandens;
- Tada hermetiškai uždarykite steriliais dangčiais ir paslėpkite po šiltu antklode, apversdami ją aukštyn kojomis, kol visiškai atvės. Ruošinius laikykite rūsyje.
Lecho virimas: česnako strėlės ir marinatas
Kadangi česnako strėlės sunoksta anksčiau nei pomidorai, jų derlius lecho pavidalu ruošiamas remiantis pomidorų pata ir praskiestu vandeniu. Žinoma, jei turite naminių konservuotų pomidorų sulčių, tuomet jas galite išgerti tiek, kiek vandens ir pastos.
Produktai marinatui ir rodyklių skaičius keturiems pusės litro stiklainiams česnako lecho:
- 1000 g česnako strėlių;
- 700 ml geriamojo vandens;
- 500 ml pomidorų pastos;
- 100 g cukraus;
- 30 g druskos;
- 125 ml augalinio aliejaus;
- 50 ml obuolių acto (galima pakeisti stalo actu).
Progresas:
- Rūšiuokite strėles, nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite ne ilgesniais kaip penkių centimetrų gabalėliais;
- Sumaišykite visus marinato ingredientus (išskyrus actą) ir užvirkite. Nusiųskite rodykles į verdantį mišinį ir virkite ketvirtį valandos;
- Tada supilkite actą ir troškinkite dar 5 minutes. Po to belieka tik viską sudėti į sterilų indą, uždaryti dangteliais ir apvynioti kažkuo šiltu, kol visiškai atvės.
Nemėgstantiems acto preparatų žiemai patiks marinuotų česnakų strėlių receptas. Tiesa, prieš išsiųsdami į saugyklą su tokiu vyniotiniu turėsite šiek tiek pasimėgauti, tačiau gautas užkandis pradžiugins statinių daržovių skoniu.
Ingredientų proporcijos marinatui:
- 1500 ml virinto vandens;
- 100 g druskos;
- 100 g cukraus.
Kaip fermentuoti:
- Nuplaukite česnako vamzdelius, supjaustykite gabalėliais ir išmeskite į kiaurasamtį. Kai vanduo nutekės, supilkite paruoštas žoleles į stiklainius;
- Druską ir cukrų ištirpinkite šaltame vandenyje, kol visi kristalai visiškai išnyks. Supilkite gautą tirpalą į stiklainio viršų su susmulkintomis strėlėmis;
- Įdėkite kiekvieną stiklainį į gilią lėkštę, uždenkite dangčiu ir palikite kambario temperatūroje 5-10 dienų. Per tą laiką marinatas nutekės į lėkštę, jį reikės supilti atgal į stiklainį;
- Pasibaigus fermentacijos procesui, užvirkite marinatą ir supilkite stiklainių turinį į karštą, susukite su sandariais dangteliais ir padėkite į rūsį laikyti.
Populiaraus maisto gaminimo ingrediento - česnako šaudyklės - aprašymas. Skonis, kvapas, nauda, cheminė sudėtis ir jų vartojimo kontraindikacijos. Kaip valgyti gėlių stiebą ir kaip jį virti, įdomūs receptai.
Straipsnio turinys:
Česnako strėlės (žiedkočiai, žydintis stiebas) yra žali vamzdelių formos ūgliai, vaizduojantys žemės dalį su šviesesniais žiedais. Prieš įsigydami šį tipą, jie atrodo kaip paprastos žalios česnako plunksnos, tačiau pradėjus šaudyti, stiebai užsidaro ir susisuka į spiralę, suformuodami 2-4 kilpas. Jų ilgis gali būti nuo 60 iki 150 cm, o kvapas aitrus, kartaus aromato. Augalo tėvynė yra Azijos šalys, tada Rusija šią daržovių kultūrą gavo iš Bizantijos. Rodyklės kartu su lapais ir svogūnėliais yra valgomos ir plačiai naudojamos gaminant kaip marinatai. Kulinarijoje jie taip pat naudojami žali, dedami į padažus, salotas, sriubas.
Česnako strėlių sudėtis ir kalorijų kiekis
Antibakterinių savybių turintis alicinas suteikia jiems kartaus skonio ir stipraus kvapo. Didžiausias jo kiekis yra sutelktas būtent žemėje, o ne šaknyje. Tačiau virimo metu jis beveik visiškai išgaruoja.
Kalorijų kiekis česnako strėlėse 100 g yra 24 kcal, iš kurių:
- Baltymai - 1,3 g;
- Riebalai - 0,1 g;
- Angliavandeniai - 3,4 g.
- PP, niacino ekvivalentas - 0,08 mg;
- E, tokoferolis - 0,1 mg;
- C, askorbo rūgštis - 55 mg;
- B2, riboflavinas - 0,08 mg;
- B1, tiaminas - 0,05 mg;
- A, retinolis - 2,4 mg;
- B3 arba PP - 0,08 mg.
Ši česnako dalis yra prisotinta fitoncidais, todėl ji veiksmingai naudojama antibakterinėje terapijoje.
Marinuotų česnakų šaudyklių kalorijų kiekis 100 g yra 50,5 kcal, iš kurių:
- Baltymai - 0,5 g;
- Riebalai - 4,6 g;
- Angliavandeniai - 1,7 g;
- Vanduo - 4,5 g;
- Pelenai - 0,9156 g.
100 g sočiųjų riebalų rūgščių:
- Palmitic - 0,2844 g;
- Stearinas - 0,1881 g;
- Arachidinis - 0,0138 g;
- Beheniškas - 0,0321 g.
Vitaminai 100 g marinuotų česnako strėlių:
- A, RE - 1834,1 μg;
- A, retinolis - 1,872 mg;
- Beta -karotinas - 1,982 mg;
- B1, tiaminas - 0,032 mg;
- B2, riboflavinas - 0,059 mg;
- C, askorbo rūgštis - 10,09 mg;
- E, alfa -tokoferolis, TE - 2,11 mg;
- PP, NE - 0,0734 mg;
- Niacinas - 0,055 mg
- Kalis, K - 0,08 mg;
- Kalcis, Ca - 3,38 mg;
- Magnis, Mg - 0,2 mg;
- Natris, Na - 355,14 mg;
- Siera, S - 1,65 mg;
- Fosforas, P - 0,8 mg;
- Chloras, Cl - 547,61 mg.
- Geležis, Fe - 0,027 mg;
- Kobaltas, Co - 0,138 μg;
- Manganas, Mn - 0,0023 mg;
- Varis, Cu - 2,49 μg;
- Molibdenas, Mo - 1,009 μg;
- Cinkas, Zn - 0,0055 mg.
Česnako strėlių privalumai
Receptai su česnako rodyklėmis populiarėja dėl šių veiksmų:
- Pašalinti cholesterolį... Remiantis daugybe tyrimų, per 1–2 mėnesius kasdien vartojant produktas sumažėja 9–12%. Taip yra dėl to, kad jame yra fitoncidų, kurie, be kita ko, neutralizuoja laisvųjų radikalų veikimą. Dėl to žmogus tampa labiau apsaugotas nuo širdies ir kraujagyslių ligų, nutukimo ir diabeto vystymosi.
- Užtikrinti aterosklerozės prevenciją... Šio populiaraus maisto gaminimo ingrediento įtraukimas į racioną sukelia kraujo krešulių rezorbciją ir padidina indų spindį. Tai sustiprina jų sienas ir atveria kelią netrukdomam kraujo tekėjimui į vidaus organus, įskaitant širdį. Šiuo atžvilgiu žmogui mažiau gresia ne tik aterosklerozė, bet ir širdies priepuolis, insultas, išemija.
- Paspartinti atsigavimą po peršalimo... Taip yra dėl viruso, kuris pablogina paciento būklę, aktyvumo slopinimo ir padidėjusio imuniteto. Dėl to padidėja organizmo gynyba ir tampa lengviau atlaikyti virusų atakas sunkių gripo, tonzilito ir kitų ūminių kvėpavimo takų virusinių infekcijų epidemijų metu.
- Stiprina nagus, kaulus, dantis... Produkte esantis kalcio ir fosforo kiekis padeda tai pasiekti, jie yra būtini įvairių dantų ir reumatinių ligų - artrozės, osteoporozės, osteochondrozės ir kt. Dalis šio augalo ypač reikalinga vaikams, pagyvenusiems žmonėms ir nėščioms moterims.
- Išvalykite žarnyną nuo toksinų... Produktas juos suriša ir pašalina iš išorės, neleisdamas jiems nusėsti ant organo gleivinės. Dėl to normalizuojama jo mikroflora, yra daugiau naudingų bakterijų ir pašalinamos pavojingos. Taigi sukuriama palanki aplinka kovai su dirgliosios žarnos sindromu, vidurių pūtimu ir kitomis patologijomis proktologijos srityje.
- Paspartinti pienligės gydymą... Taip yra dėl produkto antibakterinių, priešuždegiminių ir antioksidacinių savybių. Jis veiksmingas tiek ankstyvoje kandidozės stadijoje, tiek vėlyvoje stadijoje.
- Sumažinkite slėgį... Tai nepakeičiama priemonė pacientams, sergantiems 1, 2 ir 3 laipsnių hipertenzija. Tai padeda pašalinti blogąjį cholesterolį, valo toksinus ir toksinus bei skystina kraują. Visa tai kartu leidžia sumažinti insulto, miokardo infarkto, aterosklerozės riziką.
- Padidinti imunitetą... Sudėtyje esantis vitaminas C ir geležis padeda susidoroti su šiomis česnako strėlėmis, kurios, dirbdamos kartu, stiprina kūną. Dėl to pagerėja bendra sveikatos būklė: išnyksta migrena, galvos svaigimas, silpnumas, lėtinis miego trūkumas.
- Padėti numesti svorio... Žemės dalis yra naudinga, nes joje yra mažai kalorijų ir pagreitėja medžiagų apykaita, o tai kartu daro teigiamą poveikį kūno svoriui. Jo normalizavimą palengvina normalus cukraus kiekis kraujyje ir cholesterolio pašalinimas.
Kontraindikacijos ir žala česnakams
Jokiu būdu negalima jų valgyti prieš miegą, nes jie gaivina ir gali sukelti nemigą. Tačiau ryte česnako strėlės bus naudingos ir suteiks energijos visai dienai. Sveikiems žmonėms, kad nebūtų pakenkta česnako strėlėms, nereikėtų piktnaudžiauti, nes tai gali atitraukti dėmesį.
Turite būti atsargūs su šiuo produktu, turėdami šias kontraindikacijas:
- Epilepsija... Šios rodyklės, turinčios biologiškai aktyvių komponentų, gali sukelti naują ataką. Ypač nerekomenduojama jų vartoti prieš išeinant iš namų.
- Dieta... Tie, kurie nori numesti svorio, bus nusiminę, nes apetitas sklinda iš šios augalo dalies. Tai visų pirma dėl jo gebėjimo padidinti rūgštingumą ir pagreitinti medžiagų apykaitą.
- Nėštumas... Šiuo atveju produktas gali sukelti kūdikio nerimą ir sukelti alergiją motinai, kurios rizika „įdomioje“ padėtyje žymiai padidėja. Sakoma, kad tai netgi sukelia priešlaikinį gimdymą.
- Kai kurios virškinimo trakto ligos... Produktas bus kenksmingas žmonėms, sergantiems kolitu, gastritu, tulžies diskinezija, skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opomis. Tačiau remisijos stadijoje nedidelis jo kiekis vis tiek gali būti įtrauktas į dietą.
Kaip valgyti česnako strėles
Jie daugiausia naudojami salotoms, pirmam ir antram patiekalui, padažams, sumuštiniams skirtoms masėms. Produktas lengvai derinamas su burokėliais, špinatais, cukinijomis, mėsa, kiaušiniais, sūriu. Jis naudojamas tiek žalias, tiek marinuotas. Žaliosios dalies nuėmimas žiemai, mirkymas statinėje ar konservavimas stiklainiuose yra labai populiarus.
Korėjietiški augalų stiebų, pradėjusių šaudyti, gaminimo receptai yra gana paplitę. Jie patiekalams suteikia pikantiškumo ir aštraus skonio. Prieš valgant jie supjaustomi ir mirkomi kelias minutes ar valandas, kad būtų pašalintas aštrus skonis. Azijos virtuvėje šis ingredientas naudojamas kaip nepriklausomas garnyras, kepamas wok ir pagardinamas sezamo aliejumi.
Europoje česnako strėlės derinamos su augaliniais aliejais, citrinų sultimis, įvairiais prieskoniais ir visų rūšių padažais. Dažnai jie čia džiovinami, o po to dedami į sriubas. Daugelis taip pat užšaldo produktą žiemai ir toliau jį naudoja gryna forma kaip pagrindinių patiekalų pagardą.
Prieš pradėdami ruošti česnako strėles, turite nuimti viršuje esančių dėžių lukštą ir pašalinti sėklas viduje. Priešingu atveju jie bus kartaus skonio ir atrodys aštrūs.
Kaip virti česnako strėles
Pirma, juos reikia surinkti birželio pabaigoje arba liepos pradžioje, gerai nuplauti ir išdžiovinti. Tada stiebai klojami ant maistinės plėvelės ir kasdien 5-6 valandas per savaitę išnešami į saulę. Pasibaigus šiam laikotarpiui, jie turėtų šiek tiek pagelsti, prarasti aštrų kvapą ir tapti šiek tiek traškūs. Tada jie surenkami į plastikinį maišelį, pakabinami nuo sienos žemos drėgmės patalpoje ir laikomi čia.
Kitas maisto gaminimo būdas - marinuoti strėles. Norėdami tai padaryti, kepkite juos (300 g) ir sumaišykite su tirpalu, pagamintu iš stalo acto (1 puodelis), vandens (200 ml), cukraus (1,5 šaukšto) ir druskos (3 šaukštai). Pabarstykite šį mišinį cinamonu (3 g), juodaisiais pipirais pagal skonį ir lauro lapais (3 gabalėliai), tada troškinkite 10 minučių ant silpnos ugnies. Tada supilkite į stiklainį, uždenkite dangčiu ir nusiųskite į šaldytuvą tris dienas. Jei žiemai padengsite česnako strėlių salotas, sterilizuokite indą ir susukite.
Puikus salotų ingredientas būtų marinuotos česnako strėlės arba korėjietiškos. Supjaustykite juos 3-4 cm ilgio gabalėliais, nuplaukite šiltu vandeniu ir pakepinkite augaliniame aliejuje. Po to perduokite pusžiedžiais supjaustytą svogūną (1 vnt.). Tada į verdantį vandenį (30 ml) įpilkite druskos (0,5 šaukštelio), juodųjų pipirų (ant peilio galiuko), cukraus (3 žiupsneliai) ir česnako minkštimo (3 gvazdikėliai). Supilkite mišinį į keptuvę su gautu tirpalu ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 10 minučių. Prieš išjungdami viryklę, pagal skonį įpilkite vieną vidutinio dydžio smulkintą morką, kalendrą ir raudonėlį.
Česnako strėlės receptai
Naudodami šį ingredientą galite paruošti įvairių pirmųjų ir antrųjų patiekalų, garnyrų, užkandžių. Jis idealiai tinka konservavimui ir karštiems, pikantiškiems padažams. Jis gali būti naudojamas žalias, keptas arba marinuotas. Tačiau nerekomenduojama ilgai (daugiau nei 20 minučių) virti česnako strėles, nes jos tampa mažiau skanios ir ne tokios naudingos.
Tarp visų su jais pateiktų receptų verta išsamiau apsvarstyti šiuos dalykus:
- Kinų kiaulienos garnyras... Nuplaukite šiltu vandeniu, išdžiovinkite ir pakepinkite strėles (200 g) be augalinio aliejaus. Tada nupjaukite kartaus skonio viršutines uodegas ir supjaustykite 2–3 cm ilgio gabalėliais. Tada įdėkite juos į verdantį pasūdytą vandenį ir palaikykite ant silpnos ugnies iki 2 minučių. Padėkite šį ingredientą ant ledo, kad išvengtumėte spalvos pasikeitimo. Norėdami pagaminti kiniško stiliaus česnako strėles, supjaustykite mėsą (300 g), supjaustykite juostelėmis ir sudėkite į kiaušinių mišinį. Norėdami jį paruošti, sumaišykite vieną kiaušinį, augalinį aliejų (2 šaukštus) ir krakmolą (1 šaukštą). Gerai pamirkę kiaulieną šiame mišinyje, nusiųskite ją kepti ant silpnos ugnies 10 minučių kartu su pagrindiniu ingredientu. 5 minutes prieš išimdami česnako ir mėsos strėles nuo viryklės, įpilkite virinto vandens (30 ml) ir likusį laiką garuokite indą po dangčiu.
- Salotos... Pagrindinį ingredientą (150 g) užpilkite verdančiu vandeniu ir atvėsinkite. Tada nulupkite ir supjaustykite juostelėmis morkas (1 vnt.), Svogūnus (1 vnt.) Ir česnakus (2 skiltelės). Visa tai sudėkite ir blanširuokite 2–3 minutes, tada pakepinkite, užpilkite aliejumi ir sojos padažu (po 1 šaukštą), pagal skonį pasūdykite ir pabarstykite pipirais.
- Padažas... Norėdami jį paruošti, nuplaukite ir sumalkite žalumynus - strėles (100 g) ir baziliką (50 g) maišytuve, supilkite šį mišinį su alyvuogių aliejumi, kurio jums reikia ne daugiau kaip pusės stiklinės. Tada sutarkuokite kietą sūrį (100 g) ant smulkios trintuvės, supilkite jį į maišytuvo dubenį ir ten sudėkite graikinius riešutus (0,5 puodelio). Visa tai sumalkite ir sumaišykite su žolelėmis. Paruoštą česnakinį strėlių padažą galima patiekti su makaronais, bulvėmis, ryžiais.
- Su Chiken... Supjaustykite svogūną (1 vnt.) Ir morkas (1 vnt.), Toliau kepkite šias daržoves aliejuje. Tada marinuokite mėsą: norėdami tai padaryti, supilkite ją (500 g) citrinos sulčių (2 šaukštai) ir augalinio aliejaus (4 šaukštai) mišiniu. Tada pabarstykite vištieną pasirinktais juodaisiais pipirais ir druska ir po valandos pakepinkite aliejuje. Pradėjus formuotis plutelei, užpildykite jį paruoštu padažu ir 15 minučių troškinkite 300 g česnako ūglių su vištiena.
- Sriuba... Kepkite susmulkintą baltą kepalą (2–3 skilteles) be augalinio aliejaus. Tada darykite tą patį su pačiomis rodyklėmis (80 g). Tada nulupkite, supjaustykite ir išvirkite bulves. Kai jis beveik visiškai iškeps, įpilkite visų kitų ingredientų, įskaitant tarkuotą sūrį (100 g), druskos, juodųjų pipirų, čiobrelių ir baziliko pagal skonį. Visa tai sutrinkite trintuvu iki vienalytės košės, o ant viršaus užpilkite grietinės.
- Troškinys... Kepkite bulves (150 g), supjaustytas kubeliais, baklažanus (1 vnt.) Apskritimų, morkų (1 vnt.), Supjaustytų ant trintuvės ir susmulkintų česnako strėlių pavidalu, iš anksto nuplauti ir išdžiovinti (100 g). Gautą mišinį užpilkite vandeniu (100 ml), pridedant pomidorų (1 valgomasis šaukštas), juodųjų pipirų, druskos, čiobrelių pagal skonį ir troškinkite po dangčiu 20 minučių.
Patiekalai iš česnako priklauso kinų virtuvei. Tai yra viena iš labiausiai paplitusių „korėjietiškų“ salotų rinkoje. Žiemos sezonu jis laikomas tikru delikatesu, nes žalių ūglių neapdorotos formos tiesiog neįmanoma rasti. Taip yra dėl to, kad jie greitai pablogėja sode. Jų surinkimo laikas svyruoja nuo 1 iki 2 savaičių, dažniausiai jie patenka birželio pabaigoje - liepos pradžioje.
Dažnai česnako strėlės vadinamos laukiniais česnakais (lokio svogūnais), o tai yra visiškai neteisinga, nes tai yra augalo, priklausančio rūšiai „Sėjamasis svogūnas“, ūgliai. Beje, būtent pastarasis uždaromas pramoniniu mastu ir taip dažnai matomas parduotuvių lentynose.
Ne kiekvienas česnakas yra nušautas, tai galima padaryti daugiausia žiemą. Iš pavasarinių veislių tokios svogūnėlių formos formacijos atsiranda tik „Gulliver“. Paprastai tai įvyksta praėjus 2-3 mėnesiams po sėklų sudygimo. Jei ant ūglių atsiradusios dėžutės nebus naudojamos gaminant maistą, jos pašalinamos ir paliekamos sodinti kitais metais.
Likus 2–3 savaitėms iki jų atsiradimo, stiebai pradeda suapvalėti, susiraukšlėti ir sukietėti, tampa kaip žalia pupelė. Šiuo metu jie turi sodrią žalią spalvą ir aštrų kvapą.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie česnako strėles:
Česnako strėlės yra vieni pigiausių maisto gaminimo ingredientų. Tuo pačiu metu iš jų galite gaminti įvairius patiekalus, kurie taps tikra stalo puošmena. Su jais neprarasite nei vasarą, nei žiemą, o šventės svečiai juos tikrai įvertins, tik reikia griežtai laikytis visų receptų.
