Viskas apie marinuotą skumbrę. Marinuota skumbrė namuose, labai skanu

Kiekviename dietiniame, sveikame meniu yra žuvies. Šiame maisto produkte gausu daug maistingų ir naudingų elementų. Vienas iš labiausiai prieinamų ir skaniausių varijantų yra skumbrė, kurios filė yra labai skani ir puikiai marinuojama. Yra daugybė receptų variantų, o įdomiausi bus aptarti toliau.

Kaip marinuoti skumbrę

Jei norite pamaloninti save ar savo svečius, šis patiekalas bus skanus ir greitai paruošiamas. Marinuota skumbrė tinka šaldyta arba šviežia, tačiau pirmiausia reikia paruošti žuvį. Vidurį gerai nuvalykite, nuimkite tamsią plėvelę, nes marinuota žuvis apkartins. Tada galite tik supjaustyti filė arba supjaustyti porcijomis visą. Pats patiekalo kūrimo procesas neužima daug laiko, tačiau žuvis bus paruošta vartoti tik po 5-12 valandų (priklausomai nuo marinato).

Marinatas

Šio patiekalo grožis slypi galimybėje eksperimentuoti su šiuo ingredientu. Laikui bėgant, turėdami asmeninės patirties, galite sukurti savo tobulą marinatą namuose. Pirmuosiuose etapuose galite naudoti klasikinę versiją, kuriai jums reikės:

• svogūnas;
• česnakai;
• vanduo;
• druskos;
• actas;
• cukraus.

Receptas

Pirmasis ir pagrindinis etapas yra teisingas žuvies paruošimas. Jei turite užšaldytą, tada atitirpdydami skumbrę apvyniokite pergamentu, įdėkite į gilią lėkštę, padėkite ant apatinio šaldytuvo lygio 8–11 valandų. Kitas komponento paruošimo būdas - žuvį supjaustyti gabalėliais, išdarinėti, tada atšildymo procesas vyks greičiau. Po to galite saugiai naudoti bet kurį receptą.

Sūryme

Virimo laikas: 3-4 dana.

Porcijos viename konteineryje: 3-4.

Patiekalo kalorijų kiekis: 155 kcal / 100g.

Paskirtis: užkandis.

Virtuvė: rusiška.

Sunkumas: lengvas.

Tai paprastas ir skanus užkandis prie bet kurio šventinio stalo. Namuose sūryme marinuota skumbrė pasirodo labai švelni, aromatinga ir sūri. Žemiau esantys ingredientai parašyti vienam gabalėliui, bet geriau iš karto marinuoti 4-5 gabaliukus. Norėdami tai padaryti, tiesiog padauginkite komponentų skaičių iš 5.

Ingridientai:

• vanduo - 1 valgomasis šaukštas;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• juodieji pipirai - 5 zirniai;
• lauro lapas - 3 vnt.;
• rupi druska - 2 šaukštai. l .;
• kvapieji pipirai - 3 ćirniai;
• kalendra - 10 g;
• gvazdikėliai - 3 vnt .;
• skumbrė - 1 vnt.

Virimo būdas:

1. Pirmiausia atitirpinkite pagrindinį komponentą, nulupkite vidurius, nupjaukite pelekus, galvą.
2. Visus prieskonius suberkite į vandenį, uždėkite ant ugnies, troškinkite 2 minute.
3. Tada sūrymas turi būti atvėsintas. Druskos reikia dėti be čiuožyklos, jei nenorite, kad patiekalas būtų per sūrus.
4. Paruoškite didelį konteinerį. Geriau iš karto sukrauti kelias žuvis.
5. Užpildykite atvėsintu sūrymu, kad jis visiškai apsemtų skumbrę. Uždarykite dangtį ir padėkite į šaldytuvą 3-4 dana.
6. Patiekalas turėtų būti patiekiamas kartu su šviežiomis daržovėmis, galite papuošti žolelėmis.

"Tikras džemas"

Virimo laikas: 1 dan.

Porcijos viename konteineryje: 7-8.

Paskirtis: užkandis.

Virtuvė: rusiška.

Sunkumas: lengvas.

Kiekviena šeimininkė turi savo versiją, kaip gaminti šią žuvį, tačiau niekas neatsisako šio recepto. Kai marinuojame skumbrę, laižote pirštus, gaunate sveiką, skanų patiekalą. Sudedamųjų dalių paruošimas užtruks apie 30-40 minučių, tačiau teks palaukti, kol baigsis marinavimas (apie dieną). Kaip virti “palaižyti pirštus”, pateikiamas žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka.

Ingridientai:

• didelių virtų morkų;
• augalinis aliejus - 100 g;
• šviežiai šaldyta skumbrė - 3 vnt.
• svogūnai - 3 vnt .;
• malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis;
• konservuoti žalieji žirneliai - 1 skardinė;
• actas 9% - 100 g;
• totorių kečupas - 3 šaukštai. l.

Virimo būdas:

1. Žuvį atitirpinti, paruošti (nupjauti galvą, peleką, išvalyti vidų), padalinti į filė, supjaustyti smulkiais gabalėliais.
2. Atsitiktinai supjaustykite morkas (daržovės turi būti šiek tiek neapkepusios, sudėkite į žuvį, suberkite žirnelius, svogūnų žiedus.
3. Supilkite marinatą ant komponentų: druskos, augalinio aliejaus, juodųjų pipirų, cukraus, acto, kečupo.
4. Leiskite patiekalui 30 minučių prisisotinti, tada padėkite jį parai šaltai.
5. Geriau tai padaryti vakare, kad skanėstas būtų paruoštas iki ryto.

Svogūnų lukštuose

Virimo laikas: 2 valandos.

Porcijų skaičius: 10

Patiekalo kalorijų kiekis: 135-145 kcal / 100 g.

Paskirtis: užkandis pietums / vakarienei / šventiniam stalui

Virtuvė: rusiška.

Sunkumas: lengvas.

Svogūnai suteikia ypatingą skonį, puikiai tinka užkandžiui su stipriaisiais gėrimais. Per 2 valandas turėsite laiko atlikti visus parengiamuosius veiksmus, kurių rūkymui yra labai mažai. Parduotuvėje paruoštos versijos negalima lyginti su savo rankomis namuose paruošta verzija.

Ingridientai:

• vanduo - 1 l.;
• lauro lapas - 2 vnt.;
• svogūnų lukštai - 2 saujos;
• druska - 3 šaukštai. l .;
• kalendra - ½ šaukštelio;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• skumbrė - 1 vnt.

Virimo būdas:

1. Atšildykite, nuplaukite žuvį, sudėkite visus ingredientus.
2. Marinuoti reikia ant ugnies užpilti vandenį, įdėti druskos, lauro lapų, kalendros, cukraus ir svogūnų lukštų. Palaukite, kol vanduo užvirs ir palaikykite ant ugnies dar 7 minuta.
3. Šiuo metu atskirkite galvą, pelekus ir pašalinkite vidų. Kruopščiai nuplaukite, supjaustykite į 3 dalis.
4. Gatavą marinatą nukelkite nuo ugnies, leiskite šiek tiek atvėsti ir padėkite skanėstus 2 valandas.
5. Praėjus nurodytam laikui, išimkite ruošinį ir atšaldykite.

Su svogūnu

Gaminimo laikas: 1 dan 3-4 valandos.

Porcijos viename konteineryje: 6-7.

Kalorijų kiekis: 150 kcal / 100 g.

Paskirtis: užkandis vakarienei / pietums / šventiniam stalui.

Virtuvė: rusiška.

Sunkumas: lengvas.

Puikus pasirinkimas šventiniam stalui ar vakarienei. Šios rūšies žuvys yra labai sveikos, turi vitaminų ir maistinių medžiagų, yra palyginti nebrangios ir visada yra parduotuvių lentynose. Paruošimo procesas vyksta greitai (1-1,5 val.), Tačiau pats marinavimas trunka beveik parą. Marinuota skumbrė su svogūnais ruošiama taip.

Ingridientai:

• druska - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• kvapieji pipirai - 4 vnt .;
• svogūnai - 3 vnt .;
• Lauro lapas;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• stalo actas - 3 šaukštai. l .;
• maltų juodųjų pipirų;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• šaldyta skumbrė - 3 vnt.

Virimo būdas:

1. Pradėti šiame recepte reikia ne nuo atitirpinimo, o iš karto nuo žuvies pjaustymo. Toks požiūris padės išlaikyti patrauklią skanėsto išvaizdą ir skonį. Produktas puikiai supjaustomas paprastu peiliu ir užšaldomas, jei įrankis yra pagaląstas.
2. Nupjaukite pelekus, nušveiskite vidų, gerai nuplaukite žuvies filė, šiek tiek nusausinkite ir supjaustykite 2 cm storio skersiniais gabalėliais. Viską sudėkite į didelį dubenį.
3. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais, česnaką - griežinėliais (taip pat plonesniais). Sudėkite abu ingredientus į dubenį, įberkite druskos, cukraus, lavrushka ir abiejų rūšių pipirų.
4. Tada supilkite augalinį aliejų, actą, gerai išmaišykite.
5. Be to, žuvį kartu su svogūnu patartina sudėti į stiklinį indą, sandariai uždaryti dangteliu ir parai palaikyti šaldytuve.
6. Patiekite su svogūnais, kurie puikiai dera su skanėstu.

Su actu

Porcijos viename konteineryje: 5-6.

Virtuvė: rusiška.

Sunkumas: lengvas

Marinuota skumbrė su obuolių sidro actu yra puikus užkandis, tinkantis prie bet kokio bulvių patiekalo. Tai pasirodo labai skanus, paprastas skanėstas tiek eilinei vakarienei, tiek šventiniam stalui su alkoholiniais gėrimais. Skumbrė turi mazai kalorijų, todėl gali būti įtraukta į dietą. Žemiau bus aprašyta, kaip pasigaminti obuolių skanėstų.

Ingridientai:

• druska - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• skumbrė - 2 vnt.;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• svogūnai - 2 vnt .;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. l .;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• kvapieji pipirai;
• actas - 3 šaukštai. l.

Virimo būdas:

1. Jei žuvis sušalusi, padėkite ją ant apatinės šaldytuvo lentynos, palaukite, kol suminkštės, kad galėtumėte lengvai perpjauti peiliu. Supjaustykite jį: nupjaukite pelekus, galvą, išimkite vidų, šiek tiek nuplaukite šaltu vandeniu.
2. Česnaką supjaustykite plonais griežinėliais.
3. Svogūnai turi būti supjaustyti plonais pusžiedžiais, kubeliais. Kuo mažesni gabalėliai, tuo labiau žuvis įsisavins skonį.
4. Skumbrės, česnako, svogūno gabalėlius sudėkite į patogų indą, įberkite druskos ir prieskonių.
5. Švelniai įpilkite acto, gerai išmaišykite ir palikite pasimarinuoti. Tai patogu daryti bankuose.
6. Per dieną marinuotas skanėstas bus paruoštas, process vyks greičiau, jei gaminsite jį mažomis porcijomis.

Namuose banka

Gaminimo laikas: 1-1,5 valandos (ir para marinavimui).

Porcijos viename konteineryje: 4-5.

Patiekalo kalorijų kiekis: 130-150 kcal / 100 g.

Paskirtis: alkoholio užkandis, vakarienė / pietūs.

Virtuvė: rusiška.

Sunkumas: lengvas

Patogiausias būdas yra paruošti marinuotą skumbrę stiklainyje, ji gerai prisotinta visų komponentų aromato. Iš šio recepto sužinokite, kaip pasigaminti skanų, aštrų marinatą, kuris būtų aštrus ir švelnus. Patartina imti vidutinio dydžio žuvį, kad būtų galima pagaminti smulkius gabalėlius. Kuo jie mažesni, tuo greičiau išmirks ir galėsite valgyti.

Ingridientai:

• gvazdikėliai - 3 vnt .;
• skumbrė - 2 vnt.;
• vanduo - 500 ml;
• kvapieji pipirai;
• pipirų žirneliai - 5 vnt.;
• svogūnai - 2 vnt .;
• augalinis aliejus - 4 šaukšteliai;
• druska - 1.5 šaukštai. l .;
• lauro lapas - 2 vnt.;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• obuolių sidro actas - 5 šaukšteliai;
• kalendra - 5 vnt.

Virimo būdas:

1. Atskirame dubenyje reikia užvirti vandenį, suberti cukrų, druską, prieskonius (visus). Palaikykite mrav ugnies 6-7 minuta.
2. Išjunkite kaitlentę ir palaukite, kol skystis atvės iki kambario temperatūros, tada įpilkite acto.
3. Atšildykite, supjaustykite žuvies komponentą (nupjaukite galvą, pelekus, pašalinkite vidurius). Gerai nuplaukite po vėsiu vandeniu, šiek tiek nusausinkite.
4. Žuvį supjaustykite 5 cm storio gabalėliais.
5. Svogūną supjaustykite žiedais / pusžiedžiais.
6. Paruoškite švarų stiklainį, sudėkite į jį žuvį, pakaitomis svogūnų sluoksnius. Tada supilkite aštrų marinatą, uždenkite dangčiu (bet kuriuo) ir palikite parai šaldytuve.

Kaip marinuoti šviežiai šaldytą skumbrę

Virimo laikas: 1-2 valandosa (marinavimui 3 dana).

Porcijos: 4-5

Paskirtis: vakarienė / pietūs, užkandis alkoholiui.

Virtuvė: rusiška

Sunkumas: lengvas

Jei pageidaujate, šį patiekalą galite nusipirkti jau paruoštą prekybos center, tačiau visada maloniau gaminti savo rankomis, o jis išeis labiau pagal jūsų skonį. Visi, kas mėgsta sūdytą žuvį, žino, kaip marinuoti šaldytą skumbrę, nes tai puikus pasirinkimas kasdieniam ar šventiniam užkandžiui. Virimo būdų yra daug, tačiau toliau apsvarstysime galimybę pasigaminti visą sūdytą žuvį.

Ingridientai:

• vanduo - 6 šaukštai;
• cukrus - 1.5 šaukštai. l .;
• šviežiai šaldyta skumbrė - 3 vnt.;
• druska - 3 šaukštai. l .;
• svogūnų lukštai - 3 saujos.
• Arbata (juodoji) - 2 šaukštai. l.

Virimo būdas:

1. Sušaldytą žuvį sudėkite į dubenį ir palaukite, kol išsilydys. Labai nerekomenduojama tam naudoti orkaitę ar vandens vonią, kitaip pranyks naudingos produkto savybės.
2. Šiuo metu galima paruošti sūrymą. Paimkite svogūnų lukštus, sudėkite į kiaurasamtį, gerai nuplaukite. Dėti į puodą, suberti cukrų, arbatžoles, druską ir viską užpilti vandeniu. Padėkite indą ant ugnies, palaukite, kol užvirs, nukelkite nuo viryklės ir kuo nors uždenkite.
3. Žuvį nuplaukite, išdarinėkite, sudėkite į emaliuotą dubenį.
4. Supilkite perkoštą sūrymu, uždenkite ir šaldykite 3 dana.
5. Kartą per dieną apverskite į kitą pusę, kad žuvis būtų gerai, tolygiai pasūdyta.

Arbatoje

Virimo laikas: 40-60 minučių (+ laikas marinavimui)

Porcijos viename konteineryje: 4-6.

Kalorijų kiekis: 1500 kcal / 100 g.

Paskirtis: užkandis, pietūs / vakarienė.

Virtuvė: rusiška.

Sunkumas: lengvas

Yra šio patiekalo versijų su garstyčiomis ar majonezu, tačiau įdomiausias būdas bus arbatos sūrymo metodas. Galiausiai skonis primena rūkytos mėsos. Visi receptai, kuriuose naudojama arbata, skiriasi prieskoniais, kuriuos galite pasirinkti kaip norite. Norint tolygiai pasūdyti, prireiks mažiausiai 4 dana, todėl ruošti reikėtų pradėti iš anksto. Arbatoje yra taninų, kurie padeda išlaikyti skumbrės tankį.

Ingridientai:

• juodoji arbata - 4 šaukštai. l .;
• druska - 4 šaukštai. l .;
• žuvis - 2 vnt.;
• verdantis vanduo - 1 l;
• kvapieji pipirai.

Virimo būdas:

1. Atitirpinkite skumbrę po vėsiu vandeniu, nusausinkite servetėlėmis.
2. Stipriam užvirinimui naudokite 4 arbatinius šaukštelius arbatos. Jei naudojate paketėlius, jums reikės apie 12-14 vnt.
3. Į arbatą suberkite cukrų ir druską, išmaišykite skystį ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
4. Paruoštą žuvį sudėkite į dubenį, kad gatavo patiekalo skonis nebūtų kartaus, būtina išimti vidų.
5. Pipirus suberkite į dubenį, užpilkite sūrymu, uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 4 dana.
6. Apverskite skanėstą 1–2 kartus per daną.
7. Po 4 dana išimkite indą, nuvalykite servetėlėmis ir pakabinkite virš kriauklės 10 valandų.
8. Suvyniotą pergamentą užkandį laikykite šaldytuve.

Marinuota skumbrė gabalėliais

Gaminimo laikas: 60-80 minučių (+ laikas marinavimui).

Porcijos viename konteineryje: 2-3.

Kalorijų kiekis: 140 kcal / 100 g.

Paskirtis: vakarienė / pietūs, užkandis ant stalo.

Virtuvė: rusiška.

Sunkumas: lengvas

Pagrindinis uždavinys gaminant yra užtikrinti, kad produktas būtų tolygiai pasūdytas. Šioje formoje, gabalais, tai galima padaryti paprastai ir greitai. Žuvis mirkoma visuose ingredientuose, galima išdėlioti tiesiai ant sumuštinių ir patiekti su bulvėmis.

Ingridientai:

• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• skumbrė (šaldyta) - 1 vnt.;
• augalinis aliejus - 4 šaukšteliai;
• svogūnai - 1 vnt.;
• druska - 3 šaukštai. l .;
• actas (9%) - 2 šaukštai. l .;
• prieskoniai, malti pipirai.

Virimo būdas:

1. Padėkite žuvį pusvalandžiui po šaltu vandeniu. Kai slavine minkštesnis, nupjaukite pelekus, galvą, išimkite vidurius. Filė gerai nuplaukite, supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Paruoškite emaliuotus indus marinavimui, sulenkite į jį ruošinį, ant viršaus pabarstykite pipirais ir druska.
3. Nuluptą svogūną supjaustykite griežinėliais.
4. Česnaką nulupkite, supjaustykite plonais griežinėliais.
5. Į likusius ingredientus sudėkite svogūną, česnaką, supilkite actą, augalinį aliejų.
6. Kruopščiai išmaišykite turinį, uždenkite (arba apvyniokite maistine plėvele).
7. Šaldytuve skanėstai turi stovėti mažiausiai 12 valandų. Za to laiką turinį keletą kartų pakratykite.

Aliejuje

Gaminimo laikas: 20-30 minuta (+ marinavimo laikas apie dieną).

Porcijos viename konteineryje: 3-5.

Patiekalo kalorijų kiekis: 150-160 kcal / 100 g.

Paskirtis: užkandis ant stalo, pietūs / vakarienė.

Virtuvė: rusiška.

Sunkumas: lengvas

Jei norite, saulėgrąžų aliejų galite naudoti kaip marinatą, gausite sodresnio skonio skanėstą. Nereikėtų gailėtis dėl druskos, nes ši veislė labai riebi, todėl perteklius nesusigers ir skonis bus optimalus. Pats paruošimo process užtruks tik 15-20 minučių, tačiau dar vieną dieną skanėstą reikėtų užpilti šaldytuve. Kai kuriuose receptuose siūloma virti su citrina arba morkomis / svogūnais, tačiau žemiau pateikiamas paprasčiausias variantas su minimaliu ingredientų kiekiu.

Ingridientai:

• žuvis - 500 g;
• rafinuotas aliejus - 100 ml;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.

Virimo būdas:

1. Žuvį išdarinėti, gerai nuplauti, kad neliktų juodos plėvelės, kuri vėliau būtų kartaus skonio.
2. Perpjaukite per pusę išilgai nugaros, pašalinkite mažus kaulus ir keterą, turi likti tik filė.
3. Supjaustykite 1–2 cm pločio gabalėliais.
4. Sudėkite ingredientą į dubenį odele žemyn, gerai pabarstykite druska.
5. Padenkite saulėgrąžų aliejumi.
6. Likusius komponentus sudėkite į antrąjį sluoksnį. Dar kartą pasūdykite, užpilkite aliejumi, uždenkite indus dangčiu.
7. Leiskite atvėsti ir marinuoti vieną dieną.

Yra daug paprastų receptų, aprašytų aukščiau. Tačiau yra tam tikrų patarimų, kurie padės pasiekti geriausią rezultatą. Laikykitės šių rekomendacijų ir jūsų pastangos nepaliks abejingų:

1. Vidutinės ir didelės skumbrės ieškokite turguje arba parduotuvėje. Jei imsite nedidelę, tai ji bus kaulėta, neriebi, optimalus svoris 300 g .. Šviežia arba šviežiai šaldyta žuvis bus geriau marinuota, bet tiks ir šaldyta žuvis.
2. Napraviti dėmesį į spalvą, šviežias produktas bus šviesiai pilkos spalvos be geltonumo, liesti turėtų būti šiek tiek drėgnas, elastingas.
3. Maisto gaminimui reikia indų, kurie nesioksiduoja: emalio, stiklo, plastiko.
4. Joduota druska netinka nustatytam tikslui, reikia vartoti įprastą ir didelę.
5. Raugintus skanėstus geriausia laikyti šaldytuve. Paruošto užkandžio nerekomenduojama laikyti ilgiau nei 5 dana.

Vaizdo įrašas:

Skumbrė yra sveika žuvis, turinti puikų skonį. Iš jo ruošiamos salotos, užkandžiai ir patiekiami su garnyru. Išmokti tinkamai marinuoti skumbrę namuose.
Recepto turinys:

Jei mėgstate marinuotą ir sūdytą žuvį, tikriausiai esate susipažinę su skumbre. Ši aromatinga, mėsinga ir minkšta žuvis puikiai papildo bulvių patiekalus. Jis taip pat naudojamas ruošiant skanias salotas ir patiekiamas kaip sotus užkandis. Neatsitiktinai dėmesys žuvims prikaustytas. Be to, kad skumbrė turi nuostabių skonio savybių, ji taip pat yra labai naudinga. Tai vertingas vitaminų B12 ir PP, mineralų, tokių kaip natris, fosforas, chromas, jodas, šaltinis. Tačiau svarbiausia, kad jame gausu omega-3 riebalų rūgščių, kurios stiprina imuninę sistemą, normalizuoja hormonus ir medžiagų apykaitą, teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą. Ši žuvis skani įvairiomis formomis, bet ypač skani marinuota.

Kaip marinuoti skumbrę namuose - paslaptys ir subtilybės

Marinuotų skumbrių gaminimas yra labai paprasta užduotis, su kuria susidoros net pradedantysis virėjas. Norėdami tai padaryti, jums nereikia turėti specialių kulinarinių įgūdžių, tačiau jūs turite žinoti kai kurias subtilybes.

• Žuvį geriau imti atšaldytą, bet nešaldytą.
• Tačiau jei naudojama šaldyta skerdena, ji turi būti tinkamai atšildyta. Suvyniokite į pergamentą, įdėkite į gilų dubenį ir palikite šaldytuve ant apatinės lentynos 8-12 valandų.
• Nepirkite šaldytos žuvies su storu ledo sluoksniu. Sušaldyta skumbrė turi turėti ploną, ploną baltą glazūrą.
• Skerdena turi būti tvirta, be laisvumo, lygi, be įlenkimų ir pažeidimų. Jei yra žiaunų, jos turi būti tvirtos ir tamsios spalvos. Kvapas neutralus.
• Tinkamai paruoškite žuvį sūdymui. Nupjaukite galvą, uodegą ir pelekus. Vidų vidurį nušveiskite ir nulupkite tamsią plėvelę, kad žuvis nebūtų karti. Supjaustykite porcijomis arba palikite visą. Nuplaukite ir pamarinuokite.
• Marinatui dažniausiai naudojamas vanduo, druska, juodųjų pipirų žirneliai, lauro lapai, kalendra. Tačiau gali būti naudojami ir kiti receptiniai prieskoniai.
• Į marinatą dažnai dedama apelsinų, obuolių, burokėlių griezinėlių. Originalų aromatą suteiks petražolių šaknis, rūgštumo - vyno ir ryžių acto. Taip pat galite pridėti ekstragono marinato, gervuogių ir serbentų lapų.
• Sūdymui stenkitės naudoti stambią, nejoduotą druską. Jei norite labai sūrios skumbrės, druską pakeiskite sojos padažu.
• Cukrus dažnai naudojamas marinatui. Vietoj įprasto balto smėlio naudokite rudąjį cukrų.
• Žuvį užpilkite karštu, šiltu arba šaltu marinatu.
• Ekspozicije laikas svyruoja nuo kelių valandų iki 3-4 dana.
• Žuvis paruošiama greičiau, supjaustoma gabalėliais ir apliejama karštu marinatu.
• Jei nemėgstate žuvies kvapo, jį pašalinti padės citrinos sultys. Prieš kepdami pabarstykite skumbre.
• Prieš patiekdami užpilkite marinuotą skumbrę augaliniu aliejumi ir citrinos sultimis.

Atsižvelgiant į visus šiuos patarimus, skumbrė, sūdyta namuose, pasirodys ne blogesnė nei parduotuvėje. O dabar jums siūlome 6 būdus, kaip skaniai pamarinuoti skumbrę.
Naminės skumbrės receptas yra daug skanesnis ir sveikesnis nei parduotuvės analogas. Tai žino visi, bet kartais lengviau nusipirkti žuvį nei pasidaryti patiems. Tačiau šis receptas yra labai paprastas. Tai neužtruks, o žuvis bus paruošta per daną.

• Kalorijų kiekis 100 g - 142 kcal.
• Porcijos viename konteineryje - 3 skerdenos
• Gaminimo laikas - viena diena

Ingridientai:

• Skumbrė - 3 vnt.
• Česnakai - 3 gvazdikėliai
• Svogūnai - 3 vnt.
• Kvapiųjų pipirų žirneliai - 1 šaukštelis
• Lauro lapas - 2 vnt.
• Stalo actas - 3 šaukštai
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai
• Druška - 1 valgomasis šaukštas
• Pipirų mišinys - žiupsnelis

Žingsnis po žingsnio kepkite marinuotą skumbrę namuose:

1. Žuvį nuplaukite, išdarinėkite, nupjaukite uodegą ir galvą. Supjaustykite 2-3 cm storio porcijomis.
2. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, česnaką - griežinėliais.
3. Įmaišykite actą, cukrų, druską, augalinį aliejų, trupintus lauro lapus, pipirų žirnelius ir maltus.
4. Padažą užpilkite ant žuvies, suberkite svogūną ir česnaką.
5. Išmaišykite ir šaldykite 24 valandas.

Marinuota skumbrė pagal šį receptą pasirodo nepaprastai skani. Marinatas su prieskoniais ir mineraliniu vandeniu suteikia žuviai ypatingo pikantiško aromato ir malonaus švelnumo.

Ingridientai:

• Skumbrė - 3 vnt.
• Cukrus - 5 šaukštai
• Druska - 1.5 šaukštelio
• Lauro lapas - 4 vnt.
• Gvazdikas - 4 pumpurai
• Mineralinis vanduo - 1 l

Žingsnis po žingsnio marinuotos skumbrės paruošimas mineraliniame vandenyje:

1. Žuvį nulupkite, nupjaukite galvą, pelekus, uodegą ir pašalinkite subproduktus. Supjaustykite gabalėliais.
2. Mineralinį vandenį sumaišykite su druska, gvazdikėliais, cukrumi ir lauro lapais.
3. Užvirkite, nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite iki šiltos temperatūros.
4. Marinatu užpilkite žuvį ir palikite kambario temperatūroje, kol visiškai atvės. Tada perkelkite į šaldytuvą ir palaikykite 10-12 valandų.

Namuose marinuota skumbrė su prieskoniais pasirodo švelni ir pikantiško skonio. Be to, recepto kaina yra daug pigesnė nei parduotuvės produktas.

Ingridientai:

• Cukrus - 4 šaukštai
• Mineralinis vanduo - 1,3 l
• Kmynai - 1 šaukštelis
• kalendra - 0,5 šaukštelio
• Apyniai-suneli - 0,5 šaukštelio

Žingsnis po žingsnio marinuotos skumbrės su prieskoniais paruošimas:

1. Žuvį išdarinėti, nulupti ir supjaustyti gabalėliais.
2. Marinatui uždėkite vandenį ant ugnies, užvirinkite, suberkite cukrų, druską ir prieskonius.
3. Virkite marinatą po uždarytu dangčiu 5 minuta.
4. Nuimkite keepuvę nuo viryklės ir leiskite skysčiui atvėsti.
5. Paruoštą skumbrę užpilkite šiltu marinatu ir palikite vėsioje vietoje 6 valandoms.

Galite greitai ir skaniai paruošti marinuotą skumbrę namuose naudodami neįprastą receptą, kurį dažnai naudoja graikų virėjai.

Ingridientai:

• Skumbrė - 4 skerdenos
• Pomidorų pasta - 4 šaukštai
• Morkos - 1 vnt.
• Česnakai - 3 šakelės
• Išgrynintas vanduo - 1,3 l
• Petražolės - krūva
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
• Lauro lapas - 4 vnt.

Žingsnis po žingsnio marinuotos skumbrės su pomidorais paruošimas:

1. Išvalę ir išdarinėję žuvį, skumbrę supjaustykite porcijomis.
2. Morkas nuplaukite ir sutarkuokite ant smulkios trintuvės.
3. Supilkite morkų drožles su pomidorų pasta.
4. Į mišinį pilkite per spaudą perspaustą česnaką ir išmaišykite.
5. Marinatui vandenį uždėkite ant ugnies. Įpilkite cukraus, druskos ir lauro lapų. Užvirkite ir nukelkite nuo ugnies.
6. Žuvį sumaišykite su pomidorų pasta, užpilkite marinatu, suberkite smulkintus žalumynus.
7. Marinuokite skumbrę per naktį.

Gardžias skumbres marinuojame gana neįprastame marinate su sojų padažu ir citrina. Tai leis pažįstamai skumbrei „žaisti“ nauju būdu.

Ingridientai:

• Skumbrė - 4-5 vnt.
• Sojų padažas - 5.5 šaukštai
• Cukrus - 2 šaukštai
• Vanduo - 1,4 l
• Lauro lapas - 4 vnt.
• Citrina - 0,5 vnt.

Žingsnis po žingsnio marinuotos skumbrės su sojos padažu ir citrina paruošimas:

1. Skumbrės išdarinėti, nupjauti galvą, uodegą ir supjaustyti gabalėliais.
2. Paruoškite marinatą. Užvirinkite vandenį, suberkite cukrų ir lauro lapą. Leiskite virti 2 minute. Nukelkite puodą nuo viryklės ir šiek tiek atvėsinkite.
3. Žuvį užpilkite šiltu vandeniu, įdėkite sojos padažo ir plonais citrinos griežinėliais.
4. Marinuokite skerdeną 5-6 valandas.

Marinuotą skumbrę karštame marinate labai lengva paruošti namuose net nepatyrusiam virėjui. Žuvis minkšta, skani ir aromatinga.

Ingridientai:

• Vanduo - 1,5 l
• Druška - 1 valgomasis šaukštas
• Svogūnai - 1 vnt.
• Kvapieji pipirai - 5 vnt.
• Juodųjų pipirų žirneliai - 5 vnt.
• Lauro lapas - 2 vnt.
• Gvazdikas - 3 pumpurai
• Actas - 1 valgomasis šaukštas
• kalendros sėklos - 0,5 šaukštelio
• Pankolių sėklos - 0,5 šaukštelio

Žingsnis po žingsnio marinuotos skumbrės kepimas karštame marinate:

1. Supilkite vandenį į puodą ir užvirinkite.
2. Į verdantį vandenį įberkite druskos, kvapiųjų ir juodųjų pipirų žirnelių, lauro lapų, kalendros ir pankolio sėklų.
3. Virkite marinatą 2-3 minute. Išjunkite marinatą, suberkite gvazdikėlius ir supilkite actą.
   

Gaunama skani ir aromatinga skumbrė, marinuota namuose. Daugelis žmonių mėgsta šią jūros žuvį dėl puikaus skonio, mėsingos struktūros ir mažų kaulų nebuvimo. Sūdytą ar rūkytą nesunkiai galima įsigyti turguje ar prekybos center, tačiau niekas negarantuoja geros gaminio kokybės, o tokios jau paruoštos žuvies kaina yra gana didelė. Daug naudingiau pirkti šviežią arba šaldytą žuvį, o vėliau ją marinuoti namuose, pasirenkant vieną iš tinkamų receptų. Marinuojama paprastai, greitai, o skonis daug geresnis nei parduodamo mažmeninės prekybos vietose.

Pagaminti klasikinį skumbrės marinatą negali būti Lengviau. Jame žuvis pasirodys vidutiniškai sūri, pamirkyta neįkyriuose prieskoniuose. Ovaj receptas iš esmės yra bet kokio marinato pagrindas. Tai yra, po to galite pridėti prieskonių, reguliuoti cukraus ir druskos kiekį, išrasdami naujas marinato rūšis jūros žuvims.

2 didelėms skumbrės skerdenoms jums reikės:

• cukrus ir druska - po 2 šaukštus be čiuožyklos;
• actas - 2 šaukštai;
• išgrynintas vanduo - 250 ml;
• juodieji pipirai - 6 vnt .;
• lauro lapas - 2 vnt.;
• gvazdikėliai - 3 vnt.

Vanduo marinatui imamas išgrynintas, o ne virinamas. Supilkite vandenį į tinkamą gilų indą (ne aliuminio) ir sudėkite visus kitus ingredientus, išskyrus žuvį. Kai druska ir cukrus ištirps, marinatas yra paruoštas.

Kol sūrymas ruošiamas, reikia paruošti žuvį. Ją reikia išvalyti nuo vidurių ir skerdenos viduje esančios juodos plėvelės, kuri gali suteikti nemalonaus kartumo. Po to žuvis nuplaunama po tekančiu vandeniu ir išdžiovinama ant popieriaus (drėgmės perteklių galite pašalinti popierinėmis servetėlėmis).

Tada žuvis sumaišoma su marinatu ir paliekama 2-3 valandas mirkti kambario temperatūroje. Po to reikia įdėti į šaldytuvą ant apatinės lentynos, paliekant 24 valandoms. Gatavo patiekalo skonis yra tiesiog nuostabus.

Kad skumbrė galų gale būtų skani ir sultinga, marinavimui reikia rinktis šviežias arba ką tik šaldytas skerdenas, kurių svoris ne mažesnis kaip 250-300 g. Maža žuvelė šiems tikslams netiks.

Receptas apsilaižykite pirštus

Įdomų skonį įgauna jūros žuvis, marinuota namuose pagal receptą „palaižysi pirštus“. Paruošiamas lengvai, na 45 minuta, be to, marinuojamas dar vieną dieną. Rezultatas - puikus užkandis šventiniam stalui.

Norėdami paruošti patiekalą, turėtumėte turėti atsargų:

• virtos morkos - 1 vnt.;
• augalinis aliejus - 0,5 šaukštai;
• šviežiai šaldyta skumbrė - 2-3 vnt.;
• svogūnai - 2 dideli svogūnai arba keli maži;
• malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis;
• konzervuoti žalieji žirneliai - 0,5 g;
• actas - 100 ml;
• Totorių kečupas - 4 šaukštai

Atšildyta žuvis išvaloma nuo vidurių, kaulų ir padalinama į porcijas filė. Svarbu gaminį atitirpinti ne mikrobangų krosnelėje, o natūraliai, dedant į šaldytuvą 1-2 valandoms.

Lengvai pervirtas morkas reikia bet kokiu būdu susmulkinti ir suberti į skumbrę. Deset reikia dėti pusžiedžiais supjaustytą svogūną ir konservuotus žirnelius.

Marinatas iš aliejaus, druskos, juodųjų pipirų, acto ir kečupo ruošiamas atskirai. Sumaišius visus komponentus, jis dedamas į žuvį ir paliekamas mirkymui 40 minuta. Žuvį reikia užpilti marinate bent parą vėsioje vietoje.

Kaip marinuoti skumbrę su svogūnais

Beveik bet kokia žuvis idealiai derinama su svogūnais - ar tai būtų paprasta silkė, ar švelniausia skumbrės filė.

Norėdami paruošti šviežią arba šaldytą žuvį, jums reikės:

• šviežia šaldyta žuvis - 2-3 vnt .;
• svogūnai - 2 vnt .;
• švarus vanduo - 1 valgomasis šaukštas;
• džiovinti gvazdikėliai - 5 vnt .;
• juodieji pipirai - 8 vnt .;
• malti juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio;
• kalendra - 6 grūdai;
• druska - 2,5 šaukštelio;
• granuliuotas cukrus - 1 šaukštelis be čiuožyklos;
• augalinis aliejus - 30 ml.;
• obuolių sidro actas - 40 ml;
• lavrushka - 3 vnt.

Pirmiausia žuvis atšildoma ir kruopščiai nuplaunama po vandeniu. Po to reikia išdarinėti žuvies vidų ir nupjauti galvą, nuplauti ir supjaustyti skerdeną porcijomis. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.

Marinatui paruošti užvirinamas vanduo, sumaišomas su druska, cukrumi, prieskoniais ir augaliniu aliejumi. Visa tai siunčiama į lėtą ugnį ir pašildoma 1 minuteę. Į gatavą marinatą įpilamas reikiamas acto kiekis, po to jis nukeliamas nuo ugnies ir paliekamas atvėsti. Susmulkinta nulupta žuvis sulankstoma į indą, užpilama marinatu ir paliekama parai marinuoti.

Marinuoti su actu

Žuvis kepama su actu apie 90 minučių, plus 24 valandas marinuojama šaldytuve. Tinka kaip užkandis prie alkoholinių gėrimų arba vakarienei. Lengva paruošti, rezultati - patiekalas 6 asmenims. Virtame produkte yra labai mažai kalorijų, todėl jį galima priskirti prie dietinių.

Norėdami paruošti patiekalą, turėtumėte turėti atsargų:

• šviežia skumbrė - 600 g;
• druška - 10-15 g;
• cukrus - 10 g;
• svogūnai - 2 vnt .;
• saulėgrąžų aliejus - 35 ml;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• kvapieji pipirai - 4-5 žirniai;
• actas - 50 ml.

Iš pradžių ruošiamas pagrindinis produktas - jis išvalomas, nuplaunamas ir sulankstomas į tinkamą indą. Česnakai supjaustomi atskirai į mažas lėkštes, svogūnai supjaustomi plonais pusžiedžiais.

Kuo smulkiau supjaustysite svogūną, tuo labiau jis suteiks žuviai skonio.

Susmulkintos daržovės dedamos į žuvį, kartu su druska ir prieskoniais. Po to viskas užpilama actu ir saulėgrąžų aliejumi ir 1 dan atidedama marinuoti šaltoje vietoje.

Virimo indelye receptas

Stiklinė tara yra tinkamiausia bet kokiam maistui marinuoti ir konservuoti. Žuvį stiklainyje iškepsite vos per 2,5 valandos.

Norėdami tai padaryti, turite imtis:

• skumbrė - 2 skerdenos;
• vanduo - 500 ml;
• rupi druska - 2 šaukštai;
• saulėgrąžų aliejus - 30 ml;
• actas - 30 ml;
• svogūnai - 1 didelis arba pora mažų.

Žuvis nuplaunama, pašalinama galva ir viduriai, kad neatsiplėštų pilvas. Po to, kai skumbrė supjaustoma mažais gabalėliais (kad greičiau pasimarinuotų) ir užpilama marinatu. Jis ruošiamas taip - į švarų vandenį įberiama druskos ir cukraus, viskas išmaišoma ir žuvis užpilama 90 minučių.

Po to į sterilų stiklainį išdėliojama šiek tiek žuvies, svogūnas supjaustomas pusžiedžiais ir viskas apšlakstoma actu bei aliejumi, tada naujas svogūninės žuvies sluoksnis ir t.t. Kai stiklainis prisipildys, uždenkite dangteliu ir padėkite žuvį į šaldytuvą 1 valandai. Praėjus šiam laikui, produktas gali būti laikomas paruoštu.

Kaip marinuoti šviežiai šaldytą skumbrę

Žuvis pagal šį receptą gaunama „kaip prekybos center“, tik ją saugiau valgyti. Jis ruošiamas per 3 dana.

Iš sastojakų jums reikės:

• išgrynintas vanduo - 1 l;
• šviežiai šaldyta žuvis - 3 skerdenos;
• granuliuotas cukrus - 30 g;
• 5 svogūnų lukštai;
• juodosios arbatos virimas - 2 šaukštai

Atšildytą žuvį reikia nuplauti ir išvalyti nuo vidurių. Norėdami paruošti sūrymą, išskalaukite luobelę per kiaurasamtį, sudėkite į indą, įpilkite druskos, cukraus, arbatos ir vandens. Viską reikia virti ant ugnies ir padėti, kol atvės, uždengti dangčiu.

Su sojos padažu

Kaip marinuoti skumbrę, kad ji būtų skani ir aromatinga?

Tam turėtumėte pasiimti:

• skumbrė - 1 vnt.;
• geras sojų padažas - 1 valgomasis šaukštas;
• šaltas virintas vanduo - 60 ml.

Būtina išdarinėti ir nuplauti žuvį, padaryti nedidelius įpjovimus visoje skerdenoje. Atskirai inde padažas sumaišomas su vandeniu, kurį reikia užpilti ant žuvies. Tokiame sūryme žuvis turi būti marinuota mažiausiai 24 valandas. Rezultatas - puikus užkandis prie alaus ar virtų bulvių.

Virimas gabalais

Žuvį, supjaustytą gabalėliais, greičiau ir geriau marinuoti namuose.

Norėdami jį paruošti, turite imtis:

• 3 skiltelės česnako;
• šaldytos skumbrės, sveriančios 300-400 g;
• saulėgrąžų aliejus - 2,5 šaukštai;
• svogūnai - 2 maži svogūnai;
• rupi druška - 40 g;
• actas - 30 ml;
• maltų juodųjų pipirų, prieskonių pagal skonį.

Kad žuvis atitirptų greičiau, įdėkite ją į šaltą vandenį, tada išimkite pelekus, galvą ir vidurius, supjaustykite gabalėliais. Česnaką susmulkinkite, svogūną susmulkinkite žiedais. Žuvis turi būti druskos ir pipirų, suberti česnaką, svogūnus ir viską apipilti saulėgrąžų aliejumi bei actu.

Viskas, ką reikia gerai išmaišyti ir sudėti į apatinę šaldytuvo lentyną. Virkite 10 valandų.

Marinuota aliejuje

Galite paprastai ir skaniai marinuoti žuvį aliejuje.

Norėdami tai padaryti, turite pasiruošti:

• žuvis - pčela 450 g;
• druska - 1,5 šaukštai;
• aliejus - 0,5 šaukštai.

Išdarinėtas, nuplautas skumbres reikia sumalti ir supjaustyti mažais gabalėliais. Sudėkite filė gabaliukus į dubenį, pagardinkite druska ir sviestu. Galite pridėti paprikų ir morkų (nebūtina) ir atidėkite 24 valandoms.

Marinatas skumbrėms: geriausi receptai

Marinato pagalba žuviai galite suteikti visiškai naują ir nepakartojamą skonį.

Geriausias skumbrės sūrymas laikomas remiantis:

1. Vanduo ir prieskoniai, be acto. Jis ruošiamas iš 500 ml vandens, 1 valg. granuliuoto cukraus ir 2 v.š. druska, lavrushka ir kvapieji pipirai. Ova marinavimo varijanta tinka žmonėms, turintiems virškinimo problemų, ir vaikams.
2. Garstyčios. Pasirodo, aštrus užkandis, jei žuvį marinuojate garstyčiose, krapuose, aliejuje, acte ir prieskoniuose.
3. Kmynai, kalendra ir apyniai-suneli. Ako želite da pristupite marinatu, možete ga nazvati prieskonom.

Kai šie marinatai šiek tiek erzina, šefai pataria nebijoti ir drąsiai eksperimentuoti, gaminimo metu dėti obuolių, citrinų, apelsinų. Petražolių šaknis gali pagerinti produkto skonį, o virti burokėliai gali suteikti jam įdomios spalvos. Kad žuvis suteiktų rūgštumo, įprastą stalo actą marinate gerai pakeisti vynu arba ryžiais.

Žuvis visada buvo vienas geriausių užkandžių prie stalo. Pasirodo labai skani skumbrė, marinuota savo rankomis namuose. Turiu daug tokių naminių receptų, sūryme, su actu ar garstyčiomis, net į arbatą ir daržoves.

Marinuoti skumbrę gana paprasta, žinoma, lengviau nusipirkti parduotuvėje, bet vargu ar ten gausite tokią kokybę. Kodėl, jūs galite padaryti viską namuose pagal savo pageidavimus.

Kai bent kartą bandote marinuoti žuvį patys, suprantate visą procesą ir paragaunate galutinio produkt, tuomet galbūt norėsite sugalvoti keletą savo receptų.

Namuose marinuota skumbrė - skanūs receptai

Prieš dalindamasi savo naminiais receptais, noriu pasakyti keletą savo paslapčių, kaip išsirinkti tinkamą žuvį ir kaip ją paruošti. Kadangi didžiąją gyvenimo dalį gyvenau prie jūros (Sachaline), daug žinau apie žuvis, todėl su malonumu pasidalinsiu i su savo skaitytojais.

Kaip išsirinkti ir paruošti skumbrę marinavimui

Kaip ir silkės atveju, mums tiks šviežia arba šaldyta, bet geros būklės žuvis. Ką tai reiškia? Jo skerdena, Rybkin, turi būti nepažeista, nepažeista, nugara tamsios spalvos, šonai blizgūs, nedrumsčiami ir negelsvi.

Pirkdami, jei įmanoma, pasidomėkite, kada žuvis buvo sugauta ir kiek kartų buvo atšildyta. Keli atitirpimai neleidžiami. Be to, jį galima pamatyti skerdenoje. Niekada nepirkite sunkiai apžiūrimos ir apčiuopiamos žuvies, sandariai suvyniotos į pakuotės sluoksnius.

Taip pat noriu pasakyti apie mums reikalingos žuvies dydį. Nebūkite šykštūs, rinkitės didžiausią. Mažos skumbrės, sveriančios mažiau nei tris šimtus gramų, tinka tik keepi. Didelės žuvys yra riebesnės ir skanesnės, po marinavimo jos taps sultingos ir švelnios.

Žuvims atitirpinti (jei negalėjote nusipirkti šviežios ar atšaldytos), niekada nenaudokite mikrobangų krosnelės, net ir atitirpinimo režimu ji jus labai sugadins. Žuvį reikia suvynioti į įprastą pergamentą ir padėti į lėkštę šaldytuvo apačioje, kol ji visiškai atšils.

Marinuota skumbrė - klasikinis receptas

Paprastas, klasikinis marinavimo receptas gali būti laikomas pagrindu. Iš jo "šoka" pridedant ar keičiant prieskonius ir pan. Receptas ne kartą išbandytas, žuvis pasirodo labai skani, naudokite.

Reikia paimti:

• Dvi didelės skumbrės skerdenos
• Du dideli šaukštai (be viršaus) druskos ir cukraus
• Du šaukštai 9% stalo acto
• Stiklinė švaraus filtruoto vandens
• Šeši pipirų žirneliai
• Du lauro lapai
• Trys gvazdikų pumpurai

Kaip marinuoti skumbrę klasikiniu būdu:

Atkreipkite dėmesį, kad marinatui skirtas vanduo turi būti gerai išvalytas, jo neužvirinsime. Užteks suberti visus prieskonius, išmaišyti ir leisti šiek tiek pastovėti, kad druska ištirptų. Štai ir vize marinatas.

Paruošime žuvį, išvalome, jei norite, galite nupjauti galvą, būtinai nuimkite juodą plėvelę iš vidaus, skonis kartaus. Skerdeną nuplauname tekančiu vandeniu ir nusausiname popieriniu rankšluosčiu.

Marinavimui renkamės indus, kad jie nesioksiduotų, aliuminio visai nelaikome. Dedame skerdenas ir užpilame marinatu. Porą valandų žuvis tiesiog ant stalo, normalios temperatūros. Tada išimame parai šaltyje, + 5-6 laipsnių temperatūroje.

Skumbrė marinuota stiklainyje 2 valandas

Jei skubate, galite marinuoti per dvi valandas. Bet tada virti ne visą, o supjaustyti gabalėliais.

Mes imame:

• Dvi skumbrės skerdenos
• Pusė litro vandens
• Du dideli šaukštai rupios druskos
• Du šaukštai 9% acto
• Didelis svogūnas-ropė

Virimo procesa:

Žuvį atšildykite ir supjaustykite taip: nupjaukite galvą ir išimkite vidų nepjaustydami pilvo. Skerdeną supjaustykite dviejų centimetar pločio gabalėliais, nuvalykite kiekvieną juodos plėvelės gabalėlį ir nuplaukite tekančiu vandeniu.

Iš vandens ir druskos gaminame sūrymą. Vandens neverdame, todėl jis turi būti švarus, nusistovėjęs arba filtruotas. Visiškai ištirpinkite druską ir užpilkite žuvį dvi valandas. Leiskite pastovėti kambario temperatūroje.

Tada visiškai nupilame sūrymą. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, jei per dideli, tada ketvirčiais. Į patogų indą su dangteliu dėkite sluoksnį žuvies, apšlakstykite actu ir aliejumi, tada išdėliokite svogūnų sluoksnį, vėl pašlakstykite actu ir aliejumi ir taip iki galo. Uždarome indą ir dedame valandai šaltai. Po valandos žuvis yra visiškai paruošta.

Marinuotos skumbrės svogūnų lukštuose receptas

Gera šeimininkė dažniausiai nieko neišmeta, ypač svogūnų lukštų. Kiek receptų su ja žinai? Ar bandėte taip marinuoti skumbrę? Pasirodo labai skanu, o žuvies spalva vilioja apetitą.

Paimkite šiuos recepto ingredientus:

• Viena skumbrės skerdena
• Dvi saujos grynų svogūnų lukštų
• Litras vandens
• Trys dideli šaukštai druskos
• Didelis šaukštas cukraus, be viršaus
• Du lavrushka lapai
• 1/2 arbatinio šaukštelio kalendros

Virimo procesa:

Pirmiausia reikia paruošti marinatą, suberti į vandenį visus prieskonius kartu su svogūnų lukštais, palaukti kol užvirs ir pagauti septynias minuta. Po to sūrymas turi būti atvėsintas.

Šiuo metu užsiimame žuvimi, supjaustome skerdenas, galvas, vidurius ir pelekus, išimame, supjaustome į tris dalis ir dedame į dubenį.

Paruoštu marinatu užpilkite skumbrės gabalėlius ir palikite ant stalo porai valandų. Tada tiek pat laiko dedame į šaldytuvą. Žuvis paruošta stalui.

Skanus marinuotų skumbrių receptas arbatoje

Šio recepto ypatumas tas, kad arbatoje žuvis labai panaši į rūkytą žuvį, o dėl taninų nebyra, gerai išlaiko formą.

Paimkite receptą:

• Dvi skumbrės skerdenos
• Litras verdančio vandens
• Keturi šaukštai juodosios arbatos užpilo
• Keturi dideli šaukštai druskos
• Vienas šaukštas cukraus
• Kvapiųjų pipirų žirniai pagal skonį

Virimo procesa:

Jei žuvis užšaldyta, tuomet ją reikia atšildyti, kaip rašiau aukščiau. Visiškai išdarinėdami nepamirškite nuimti juodos plėvelės, kad nebūtų kartaus skonio.

Užviriname arbatą, iš karto suberiame visus prieskonius, išskyrus pipirus, atvėsiname ir filtruojame. Žuvį dedame į indą su dangčiu, užpilame marinatu, įberiame pipirų. Talpyklą slepiame šaldytuve keturias dienas, žuvį apverčiame du kartus per dieną.

Tada išimame skumbrę, nuplauname ir šiek tiek pakabiname kelioms valandoms. Tada suvyniojame į pergamentinį popierių ir laikome šaldytuve.

Kaip marinuoti skumbrę su svogūnais, dar vienas skanus mano receptas

Žuvis ir svogūnai marinuojami parą. Pats receptas niekur nėra lengvesnis. Bet visada pasirodo skanu. Pasistenkite džem parinkti riebesnes skerdenas.

Paimkite:

• Trys skumbrės skerdenos
• Trys svogūnai
• Didelis šaukštas valgomosios druskos
• Šaukštelis cukraus
• Trys dideli šaukštai 9% acto
• Du dideli šaukštai bekvapio saulėgrąžų aliejaus
• Trys skiltelės česnako
• Du lauro lapai
• Trys kvapiųjų pipirų žirneliai
• Malti juodieji pipirai pagal skonį

Virimo procesa:

Žuvis, jei šaldyta, iki pusės atšildoma, kad gabalėliai būtų gražūs. Išvalome vidų, nupjauname galvą, uodegą ir pelekus, nuimame stuburą ir supjaustome dviejų centimetrų storio gabalėliais.

Svogūną ir česnaką turime labai plonai supjaustyti. Visus prieskonius sumaisome dubenyje, paimame švarų stiklainį ir sluoksniais išdėliojame žuvį, pabarstome prieskoniais. Uždarome ir dedame šaltai. Per dieną ragaujame skanų užkandį.

Marinuota skumbrė indelyje namuose

Indelyje marinuota skumbrė visada sulaukia ypatingo pasisekimo tarp mano svečių, nes yra kvapni ir švelni. Man pačiai šis receptas patinka dėl patogumo, išbandyk, tikiu, kad patiks.

Reikia paimti:

• Dvi skumbrės skerdenos
• Pusė litro vandens
• Du svogūnai
• Pusantro didelio šaukšto druskos
• Šaukštelis cukraus
• Du su puse šaukšto acto
• Du lauro lapai
• Du dideli šaukštai bekvapio saulėgrąžų aliejaus
• Juodųjų ir kvapiųjų pipirų žirneliai, penki gabalėliai
• Kalendros pagal skonį

Virimo procesa:

Pirmiausia reikės paruošti marinatą, tam vandenį su visais prieskoniais verdame septynias minute, leidžiame atvėsti ir supilame actą.

Žuvį supjaustome penkių centimetrų pločio gabalėliais. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais. Žuvį ir svogūną sluoksniais sudėkite į švarų stiklainį, užpilkite marinatu ir palikite parai + 5-6 laipsnių temperatūroje. Štai ir viskas, žuvis paruošta.

Skumbrė, marinuota be acto

Receptas acto priešininkams, nors jo dedama labai mažais kiekiais, kad nepakenktų. Na, be, taip be.

Reikia paimti:

• Dvi šaldytos skumbrės skerdenos
• Pusė litro neapdoroto išgryninto vandens
• Du dideli šaukštai valgomosios druskos
• Didelis šaukštas cukraus
• Du lauro lapai
• Kvapiųjų pipirų žirniai pagal skonį

Virimo procesa:

Žuvį atitirpiname per pusę, išdarinėjame ir supjaustome dviejų - trijų centimetrų pločio gabalėliais.

Žuvies gabaliukus sudėkite į švarų stiklainį kartu su lavrushka ir pipirais.

Cukrų ir druską ištirpinkite vandenyje, visiškai ištirpinkite ir supilkite į žuvį, uždenkite dangčiu ir palikite šaltai dvi dienas. Po to, kai žuvis yra paruošta.

Skumbrė marinuota su garstyčiomis

Norite, kad šis užkandis būtų ypač pikantiškas? Įdėkite garstyčių, skanaus, tik palaižykite pirštus.

Paimkite:

• Dvi skumbrės skerdenos
• Pusė litro žalio vandens
• Du dideli šaukštai druskos ir cukraus
• Trys dideli šaukštai 9% acto
• Du dideli šaukštai garstyčių miltelių
• Krūva šviežių krapų
• Pusantro didelio šaukšto rafinuoto saulėgrąžų aliejaus
• Du lavrushka lapai
• Dešimt kvapiųjų pipirų žirnelių

Virimo procesa:

Žuvį išdarinėti ir supjaustyti tokio dydžio gabalėliais, kokio norite, gali būti ir dviejų centimetrų pločio. Dedame į indą ir ant viršaus pabarstome smulkintais krapais.

Toliau vandenyje gaminame marinatą, suberiame visus prieskonius, išskyrus garstyčias, dedame, kai vanduo pradeda virti, verdame septynias minute ir atvėsiname iki +30 laipsnių. Šiuo marinatu užpilkite žuvį ir įpilkite augalinio aliejaus su actu. Tokia žuvis bus paruošta per dešimt valandų.

Marinuoti skumbrę su daržovėmis

Ragaudami su daržovėmis marinuotą skumbrę tikrai nesuvoksite parduotuvinės žuvies.

Paimkite receptą:

• Trys skumbrės skerdenos
• Du su puse didelio šaukšto acto
• Dvi vidutinio dydžio morkos
• Trys svogūnai
• Stiklainis konservuotų žaliųjų žirnelių
• Didelis šaukštas druskos ir cukraus
• Šaukštelis maltų juodųjų pipirų
• Trys dideli šaukštai pomidorų kečupo

Virimo procesa:

Žuvies iki galo neatitirpdome, kad ji nelįstų po peiliu. Išdarinėti ir supjaustyti gabalėliais.

Morkas išvirkite, kad būtų kietos, nepervirtų. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais. Išmeskite žirnelius ant sietelio, kad nuvarvėtų visos sultys. Sumaišykite daržoves su žuvies gabalėliais ir sudėkite į patogų indą.

Gaminame marinatą, prieskonius atskiedžiame vandenyje, pilame kečupą, actą ir aliejų, užpilame daržovėmis. Pirmiausia pusvalandį paliekame ant stalo, po to parai išimame + 5-6 laipsnių temperatūroje. Žuvis paruošta.

Kaip marinuoti skumbrę namuose - vaizdo įrašas

Namuose galite marinuoti ne tik raudoną žuvį. Žemiau yra yra keli būdaimarinuoti skumbrę... Kambrija - geriausias pasirinkimas: ši žuvis nekaupia toksinų, joje gausu omega-3 rūgščių, yra nebrangi ir ypatingo skonio. Raudona žuvis marinuojasi su kambrija ilgiau.

1 būdas:

Imame tris gabalėlius šaldytos skumbrės, nuplauname, nulupame ir supjaustome stambiais gabalėliais.
Svarbiausia šiuo klausimu neleisti žuviai ATITIIRTI.
Nulupkite ir susmulkinkite 3 svogūnus ir 3 česnako skilteles.
Į dubenį sudėkite skumbrę, svogūną ir česnaką,
įpilkite 1 arbatinį šaukštelį cukraus, 1 šaukštą druskos (su stikleliu),
3 šaukštai 9% acto, 2 šaukštai augalinio aliejaus,
maltų karčiųjų pipirų, kvapiųjų pipirų žirnelių,
lauro lapas. Švelniai išmaišykite.
Sandariai dedame į stiklainį, uždengiame dangteliu ir parai į šaldytuvą.

2 būdas:

• skumbrės 2 vnt
• svogūnai 1-2 dideli svogūnai
• obuolių sidro actas 4-6 šaukštai
• druskos 1 a.š. šaukštas
• vandens 1 stiklinė

1. Atskirkite skumbrę nuo galvos, pelekų ir vidaus organų. Supjaustykite porcijomis (jų dydis priklauso nuo patiekalų, kuriuose marinuosite), svogūną supjaustykite žiedais (kuo daugiau svogūnų, tuo geriau ir skaniau). Sudėkite žuvį ir svogūną į indus. Pridėti Art. Į stiklinę vandens. šaukštas druskos ir 4 valg. sumaišykite šaukštus acto, įpilkite žuvį su svogūnais (jei marinato neužtenka, dar 0,5 stiklinės vandens, 2 šaukštus acto ir 0,5 šaukšto druskos) įdėkite į šaldykuvą 12 gabalas) ir dar 12 valandų šaldytuve.
   

3 būdas:

Ingredientai raugintai skumbrei

- šaldyta skumbrė
- svogūnas - 1 vnt.
- morkos - 1 vnt.
- kvapieji pipirai - 5 vnt.
- juodieji pipirai - 10 vnt.
- druska - 2 šaukštai. l.
- cukrus - 2 šaukštai. l.
- lauro lapai - 2 vnt.
- actas 30% - 2 šaukštai. l.
- Krapai
1. Atitirpinkite skumbrę, išimkite vidurius ir supjaustykite mažais gabalėliais.

2. Svogūną supjaustykite žiedais. Morkos - apskritimais.

4. Smulkiai supjaustykite krapus.

Gaminame marinatą: viską, išskyrus actą, užpilame litru vandens, uždedame ant ugnies ir užviriname.

Tada supilkite actą. Atvėsk.

Sudėkite skumbrę į indą, perkeldami svogūnus ir morkas, užpilkite marinatu ant žuvies ir palikite parą ar dvi.

4 knjige:

2-3 skumbrės,

2 valg kapotų krapų, petražolių.

Marinatui:

1/2 stiklinės augalinio aliejaus

2-3 v.š 3% akt

1 / 2-1 šaukštelio virtų garstyčių

1/2 šaukšto druskos ir cukraus.

Paruoštą žuvį supjaustykite filė, dėkite ant lentos oda į apačią ir, laikydami įstrižai peilį, supjaustykite gabalėliais, nupjaudami juos nuo odos. Ant emaliuoto indo dugno dėkite žuvies gabalėlius ir krapus, pakaitomis juos sluoksniais. Sumaišykite actą, augalinį aliejų, garstyčias, druską, cukrų ir šiuo mišiniu užpilkite žuvį ir krapus. Marinuotą žuvį palaikykite šaldytuve 2-3 valandas. Patiekdami perkelkite žuvį į indą, užpilkite tuo pačiu marinatu. Į viršų p

5 godina:

skumbrės 3 vnt

cukraus 1 a.š

druskos 1 a.š

maltų juodųjų pipirų 1/4 arb

augalinis aliejus 1/2 puodelio

actas 3% 2 arb

garstyčių 1 arb

Nuplaukite žuvį, pašalinkite vidurius, nupjaukite galvą ir uodegą.
Supjaustykite gabalėliais (1,5-2 cm pločice). Smulkiai supjaustykite krapus. Į marinavimo indą (pavyzdžiui, padėkliuką) ant dugo dėkite dalį krapų, tada sluoksnį žuvies, ant viršaus - kitą porciją krapų, tada vėl žuvį (ir taip, priklausomai) nuo. patiekalų - visas žuvis užpilti krapais, paskutinis krapų sluoksnis).
Atskirame dubenyje sumaišykite garstyčias, druską, pipirus, cukrų, actą ir užpilkite aliejumi (rafiniota arba aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių).
Marinatą gerai išmaišykite ir užpilkite ant žuvies.
Indus uždenkite dangčiu ir padėkite į šaltą 2-3 valandoms

6 godina:

• skumbrė - 1 vnt.
• druska - 2 šaukštai. l.
• kvapieji pipirai - 3-4 žirniai
• lauro lapas - 2-3 vnt.
• juodieji pipirai - 1/4 šaukštelio
• vanduo - 300 ml

Išdarinėti žuvį, atskirti galvą, nuplauti po tekančiu vandeniu. Supjaustykite maždaug 3 cm storio porcijomis.
Vandenyje ištirpinkite druską, suberkite prieskonius, išmaišykite. Perpjautą žuvį užpilkite marinatu ir palikite parai marinuotis vėsioje vietoje. Paruoštą žuvį išimkite iš marinato, leiskite nuvarvėti. Dėkite į lėkštes, papuoškite petražolėmis ir citrinos skilteles.

7 godina:

Šaldytos skumbrės - 1 vnt .;
- morkos - 1 vnt.;
- svogūnas - 1 vnt.;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
- kvapieji pipirai - 5 ćirniai;
- juodieji pipirai, žirniai 10 žirnelių;
- du lauro lapai;
- actas 30% 2 v.š. šaukštai;
- smulkiai supjaustyti krapai.

Tai viskas. Svogūną supjaustykite žiedais, morkas - apskritimais. Viską, išskyrus actą, užpilkite litru vandens, uždėkite ant ugnies ir užvirinkite. Supilkite actą. Mėgaujamės visame bute sklindančiu aromatu. Leiskite atvėsti. Atitirpinti skumbrę, supjaustyti, išdarinėti. Visas vidus, kartu su galva, aišku, kad išskyrus ikrus ir pieną išmetame. Dedame į emaliuotą (be drožlių) arba stiklinį indą, perkeldami skumbrę su svogūnais ir morkomis. Užpildykite marinatu. Pamirštame vienai dienai, o geriau dviem ...

8 godina:

Smulki druska

Cukrus
... juodųjų pipirų žirnelių
... česnako
... čiobreliai
... rozmarinas

Recepto aprašyme nenurodytas maisto kiekis, nes viskas priklauso nuo žuvies dydžio ir gabalėlių, kuriuos planuojate marinuoti, skaičiaus. Sutelkite dėmesį į aprašymą ir savo jausmus.

1. Skumbres nulupkite, išdarinėkite vidų. Norint atskirti filė nuo kaulų, reikia padaryti pjuvį išilgai stuburo ir atsargiai pašalinti styga kartu su šonkauliais. Aštriu peiliu kiekvieną žuvį padalinkite u 2 datoteke. Po to pincetu pašalinkite atskirus likusius matomus kaulus ir plėveles iš pilvaplėvės. Galiausiai gautą filė nuplaukite ir nusausinkite.

2. Atskirame dubenyje paruoškite sausą marinatą iš lygių dalių druskos ir cukraus bei jūsų pasirinktų prieskonių. Šiame recepte siūloma naudoti juodųjų pipirų žirnelius, čiobrelius, rozmariną ir smulkiai pjaustytą česnaką.

3.Į indą, tinkamą skumbrės ilgiui, supilkite vieną sluoksnį sauso marinato, ant jo uždėkite žuvies oda žemyn, ant viršaus apšlakstykite marinatu ir dėkite kitą filė minkštimu Visą konstrukciją apšlakstykite marinatu ir uždenkite indą maistine plėvele.

4. Dėkite žuvį į šaldytuvą bent 12 valandų, geriausia 24: kuo didesnė žuvis, tuo ilgiau ji turėtų stovėti šaltyje.

5. Praėjus nurodytam laikui, išimkite žuvį iš šaldytuvo: pamatysite, kad inde, veikiant marinatui, susidarė skystis. Marinatą nukratykite nuo filė. Norėdami visiškai pašalinti likusį cukrų ir druską, galite nuplauti žuvį po šaltu vandeniu ir nuvalyti kepimo popieriumi.

6. Dabar skumbrę reikia savaitę palaikyti šaldytuve: tam į foliją suvyniotus skumbrės gabalėlius sudėkite į hermetišką indą.

Žuvį galima patiekti supjaustytą plonais griežinėliais kaip atskirą užkandį, kaip įdarą skrudinta duona ar krekerių sumuštiniams arba apšlaksčiusi citrinos sultimis.