Kaip virti baklažanų ikrus? Elementaru! Siūlau keturis variantus, kiekvienas turi savo privalumų, pasirinkite bet kurį pagal savo skonį.
1 varijanta.
Kepti baklažanų ikrai.
8 septynių šimtų gramų skardinėms reikia apie 8 kilogramus baklažanų.
Baklažanus kepkite orkaitėje arba keepuvėje, arba ant ugnies ant grotelių. Geriausia keepi ant ugnies. Baklažanai pasirodo labai skanūs, su dūmais, be to, gaminimą galima derinti su pasivaikščiojimu iš miesto, o namuose nereikės plauti viryklės ir keepuvių. Leiskite jiems atvėsti ir nusausinkite sultis, tada nulupkite ir sudėkite į išplautus ir išdžiovintus stiklainius, uždenkite sterilizuotais dangteliais.
Sterilizuokite 90 minučių. Skardinės "neiššaus", jei 45 minuta sterilizuosite kaip įprasta, tada suvyniosite ir dar 45 minuta sterilizuosite, uždėję dangtelius. Atvėsinkite vandenyje, kuriame buvo sterilizuoti stiklainiai
Kodėl šis variantas geras? Susukome ruošinį, iš kurio žiemą galima pasigaminti bet kokį užkandį. Norėdami tai padaryti, baklažanus sumalkite trintuvu arba trintuvu. Tada galite pridėti svogūnų, druskos, smulkiai pjaustytų pomidorų ir augalinio aliejaus. Antrasis variantas - įdėti smulkiai supjaustyto česnako ir majonezo. Arba kiti variantai pagal jūsų skonį.
2 varijante.
Kepti baklažanų ikrai su papildomu apdorojimu.
Reikalingi proizvodi:
3 kg baklažanų
0,5 kg svogūnų
1 kg pomidorų
1 vnt aitriosios paprikos
Išeiga yra apie 2 litrus gatavų ikrų.
Pradėkite - kaip ir 1 varijanta, tai yra, kepkite ir nulupkite baklažanus. Ir tada susukite juos mėsmale, prieš tai pasukus aitriąją papriką. Tada susukite pomidorus.
Svogūną susmulkinkite, pakepinkite puode augaliniame aliejuje, suberkite baklažanų ir pomidorų masę, pagal skonį pasūdykite ir įberkite maždaug tiek pat cukraus, troškinkite 40-50 milja. Virimą išdėliokite į karštus sterilius stiklainius, užsukite karštais dangteliais ir apvyniokite antklode parai.
Kodėl šis variantas geras? Gauname jau paruoštus ikrus, su kuriais žiemą nereikia daryti jokių manipuliacijų, atidaryti ir valgyti. Ir nereikia sterilizuoti.
3 varijante.
Virti baklažanų ikrai.
Reikalingi proizvodi:
2 kg baklažanų
1 kg saldžiosios paprikos
0.5 arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų
3 mažo česnako galvutės
2 kg pomidorų
0,5 kg svogūnų
0,5 kg morkų
druska, cukrus - pagal skonį.
Išeiga yra apie 3,5 litro gatavų ikrų.
Baklažanus supjaustykite griežinėliais, 10 minučių pavirkite pasūdytame vandenyje, nusausinkite, atvėsinkite.
Augaliniame aliejuje katile pakepinkite susmulkintus svogūnus ir tarkuotas morkas.
Česnaką ir aitriąją papriką persukite atskirai per mėsmalę, tada baklažanus, paprikas, pomidorus.
Į katilą su svogūnais ir morkomis suberkite baklažanus, paprikas, pomidorus, druską, cukrų, retkarčiais pamaišydami troškinkite 40 minučių. Pabaigoje suberkite česnaką ir aitriąją papriką, troškinkite dar 10 minučių, sudėkite į karštus stiklainius, uždarykite karštais dangteliais ir apvyniokite antklode parai.
Ova varijanta panašus į antrąjį, tik baklažanų keepi nereikia.
4 varijante.
Šaldyti baklažanų ikrai.
Turiu iš karto pasakyti, kad pirmus tris variantus padariau pats ir galiu už juos laiduoti, apie ketvirtą pasakojo draugai.
Baklažanus iškepkite, nulupkite, sudėkite į plastikinius maišelius ir padėkite į šaldiklį. Tai vėlgi ruošinys, iš kurio žiemą galima pasigaminti bet kokį užkandį. Bet kadangi pati nebandžiau, negaliu garantuoti, kad baklažanai gerai išliks. Jie labai nuotaikingi ir juos reikia gerai išvirti.
Čia yra keturios galimybės, kaip virti baklažanų ikrus... Taip pat galite juos įdaryti arba pasigaminti duonos (yra vaizdo įrašo receptas).
Šaldytas daržoves baklažanų ikrams paruošti gana paprasta. O tokio ruošinio šaldytuve nauda bus tiesiog didžiulė. Šiandien šaldytuvas tapo gana populiarus. Daugelis šeimų turi jį kaip atskirą buitinės technikos dalį arba įmontuotą i didelį šaldytuvą. Ir daugelis šeimininkių nori ne sukti daržovių salotų ir ikrų į stiklainius, o tiesiog kaupia šaldytas daržoves, iš kurių žiemą galėsite paruošti skanų ir sveiką patiekalai visai še Šiame recepte sužinosite, kaip greitai ir lengvai paruošti šaldytą pusgaminį baklažanų ikrams gaminti. O žiemą belieka šaldytas daržoves suberti į puodą, įberti druskos, cukraus ir prieskonių pagal skonį, viską troškinti 20-30 minučių įpylus nedidelį kiekį alyvuogių aliejaus. O sveikas patiekalas, išsaugantis beveik visus vitaminus, nudžiugins jūsų šeimą prie vaišių stalo!
Be to, išmokite tai padaryti.
Ingridientai:
- 1 kg baklažanų;
- 0,5 kg pomidorų;
- 200 g morkų;
- 100 g svogūnų;
- 150 g bulgarų pipirų.
Paruošimas
Paruoškite ingredientus, kurių prireiks gaminant šaldytas daržoves baklažanų ikrams.
Nuplaukite papriką, perpjaukite per pusę, pašalinkite sėklas ir uodegą. Tada vėl nuplaukite po tekančiu vandeniu. Paprikas supjaustykite mažais kubeliais.
Baklažanus nuplaukite, nulupkite, perpjaukite pusiau ir supjaustykite mažais kubeliais.
Svogūnus nulupkite, nuplaukite po tekančiu vandeniu, perpjaukite pusiau ir smulkiai supjaustykite.
Morkas nulupkite, gerai nuplaukite ir sutarkuokite su didelėmis skylutėmis.
Pomidorus nuplaukite ir užpilkite verdančiu vandeniu. Tada atsargiai juos nulupkite. Supjaustykite mažais kubeliais.
Dabar sumaišykite visas pjaustytas daržoves viename dubenyje.
Gautą daržovių mišinį padalinkite į plastikinius maišelius, paspauskite, kad išsiskirtų oras ir suriškite. Perkelkite maišelius į šaldiklį. Šaldytas daržoves pagal poreikį išimkite iš maišelio, supilkite į puodą, įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus, vandens, druskos, cukraus, prieskonių. Išmaišykite, uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies 20-30 minučių. Virimo pabaigoje, jei norite, pridėkite per česnako dubenį išspaustą skiltelę.
Patiekalas skanus, bet būkite atsargūs. Baklažanų ikrai, paruošti aukščiau nurodytu būdu, yra kontraindikuotini sergant visomis ligomis, kurios reikalinga dieta Nr. 5 - pankreatitu, cholecistitu ir kepenų ligomis. Taip pat
Jei esate beprotiškai įsimylėję baklažanų ikrus, tuomet būtinai užšaldykite jo ruošimo ingredientus žiemą, kai labai norite patiekti kokias nors daržovių salotas su mėsa aržovė. Kad tokio užkandžio ruošimas žiemą būtų kuo mažesnis, kursime jo ruošimą iš praktiškai paruoštų produktų - baklažanus prieš šaldydami kepkite orkaitėje arba ant grotelių.
Ovo metodu baklažanų ikrus žiemą iškepsite na 20 minuta, tereikia preparato įmaišyti į keepą svogūną ir pagardinti išspaustu česnaku su prieskoniais ir žolelėmis.
Ingridientai
- 2-3 kg šviežių baklažanų
- 1 kg pomidorų
Maisto šaldymas
1. Kiekvieną baklažaną nuplaukite vandenyje ir padėkite ant kepimo skardos, kurią iš anksto išklosime pergamentiniu popieriumi. Kiekvieną daržovę būtinai keletą kartų pradurkite peiliu, kad kepant ji nesprogtų ir „nepapuoštų“ savo sėklomis orkaitės vidaus.
2. Baklažanus kepkite 220-250C temperatūroje apie 40-60 min., Stebėdami jų paviršių. Išvirtos daržovės susiraukšlės, o virtuvę sklandys nepamirštamas keepų baklažanų aromatas. Norėdami patikrinti daržovės pasirengimą, šiek tiek supjaustykite ją peiliu ir įvertinkite jos šerdį. Jis turėtų būti minkštas. Jei baklažano šerdis dar tvirta, kepkite dar 10-15 minučių.
3. Tada išimkite kepimo skardą iš orkaitės ir supjaustykite kiekvieną daržovę, kad nutekėtų karčios sultys. Tai galima padaryti dviem būdais. Pirmoji jų - tiesiai ant kepimo skardos iškepę baklažanai supjaustomi ir palaikomi apie 30 minučių, per kurias sultys užpildys pačią kepimo skardą. Antruoju būdu iškeptas minkštimas nulupamas nuo baklažanų odelių į gilų indą: dubenį, dubenį ir pan., Tada paliekamas 30-40 minuta. Po to pakilusios sultys nupilamos. Pasirinkite patys, kuris jums patinka.
4. Kol išsiskiria sultys, nuplautus pomidorus užpilame verdančiu vandeniu. Palikite 10 minučių ir nulupkite.
5. Visą iškeptą baklažanų masę tolygiai paskirstykite į maišelius.
6. Pomidorus supjaustykite vidutiniais kubeliais ir taip pat sudėkite į maišelius.
Šiandien ruošiame visų mėgstamo vasaros patiekalo - moliūgų ikrų žieminę versiją. Naudojame tik šaldytus ingredientus, būtent tuos, kurie ruošiami sezono metu.
Visiškai jokio skirtumo, rezultati vienodai geras, tiek iš šviežių, tiek iš šaldytų daržovių. Taigi, jei esate vieni iš šio užkandžio mėgėjų, turėtumėte žinoti, kad vasarą ikrų derliaus nuimti visai nebūtina, užtenka tik išsaugoti daržoves iki žiemos.
Taigi, cukinijas ir pomidorus, taip pat paprikas gauname iš savo šaldymo dėžių, bet naudojame šviežias morkas ir svogūnus. Kalbant apie prieskonius, pirmenybę teikiame maltiems juodiesiems pipirams ir saldžiai maltai paprikai. Jei planuojama, kad ikrai ilgai stovės ant šaldytuvo lentynos, virimo metu įberkite šiek tiek konservanto - stalo kąsnelį.
Ingridientai
- šaldytos cukinijos - 2 vnt.
- šaldyti vyšniniai pomidorai - 120 g
- šaldytos paprikos - 2 vnt.
- morkos - 85 g
- svogūnai - 70 g
- česnakai - 3 šakelės
- augalinis aliejus - 50-60 g
- druska, pipirai, Malta saldžioji paprika - po 0,5 šaukštelio.
- cukrus - 1 šaukštelis
- actas - 2 šaukštai. l.
- tjestenina pomidorų - 60 g
- žalumynai papuošimui
Paruošimas
1. Daržoves nulupkite, nuplaukite ir nusausinkite. Morkas ir svogūnus supjaustykite atsitiktiniais gabalėliais. Šiek tiek ištirpusią papriką supjaustykite juostelėmis.
2. Maždaug 20 minučių po to, kai cukinija išimama iš šaldiklio, ji pradės šiek tiek atitirpti. Būtent tokioje formoje, neleisdamas visiškai ištirpti, supjaustykite cukinijas mažais gabalėliais.
3. Aliejuje įkaitintoje keepuvėje pakepinkite svogūnus, morkas ir papriką iki skaidrumo.
4. Dabar sudėkite cukinijų gabalėlius. Taip pat cukinijas galima maišyti su moliūgais arba cukinijomis.
5. Ingredientus gausiai įtrinkite pasirinktais prieskoniais, jei norite, pridėkite mėgstamų aromatinių žolelių.
6. Sudėkite vyšninius pomidorus, įdėkite geros pomidorų pastos. Uždenkite keepuvę ir padėkite ant vidutinės ugnies. Po maždaug 5-6 minučių sumaišykite visus ingredientus, užpilkite šiek tiek vandens, žodžiu, 80-100 gramų, troškinkite 10 minučių. Pačioje pabaigoje suberkite plonomis lėkštelėmis susmulkintą česnaką, užpilkite actu.
